Dom > Planiranje > Kako otvoriti vlastiti kafić od nule. Kako otvoriti kafić od nule. Kako otvoriti mali kafić: poslovni plan Želim otvoriti vlastiti kafić, odakle početi


Kako otvoriti vlastiti kafić od nule. Kako otvoriti kafić od nule. Kako otvoriti mali kafić: poslovni plan Želim otvoriti vlastiti kafić, odakle početi




Kafić je vrlo perspektivna poslovna opcija. Pizzerija, kafić, brza hrana u trgovačkom centru ili posebna ustanova za djecu - bilo koja od ovih opcija može pružiti stabilan prihod. Važno je točno izračunati izglede poslovanja, odabrati pravi prostor, pravi koncept i optimalne cijene.

Posao je vrlo konkurentan, ali uvijek postoje niše na restoranskom tržištu koje bi pridošlica trebala zauzeti. Kako otvoriti kafić od nule? Upute korak po korak nalaze se u našoj novoj publikaciji!

Glavna razlika između kafića i restorana je demokratskiji format. Cijene su ovdje pristupačnije, što privlači posjetitelje s različitim razinama prihoda.

Kako otvoriti restoran u Moskvi i drugim ruskim gradovima od nule i sastaviti kompetentan poslovni plan? Odgovor je sadržan

Za poduzetnika je format kafića privlačan zbog nedostatka strogih propisa. Ustanova ove vrste možda nema garderobu potrebnu za restoran. Moguće je posluživanje od strane konobara ili posluživanje hrane na pultu. Kafić može imati veliku kuhinju i pripremati sva jela na licu mjesta ili podgrijavati poluproizvode.

Budući ugostitelji mogu odabrati bilo koji koncept kafića. Vrlo su popularni objekti čiji se naziv odražava na jedno jelo: slastičarne, slastičarne, kafići, sendvič trgovine, knedlnice. Ništa manje traženi su objekti s nacionalnom kuhinjom: ruskom, talijanskom, japanskom, meksičkom, francuskom, američkom.

Specijalizirana mjesta također uključuju art cafee i objekte namijenjene djeci, studentima i mladima. U ovu kategoriju spadaju i oni koji se oslanjaju na komunikaciju.


Kako otvoriti kafić: odakle početi, upute korak po korak

Kada se odlučite otvoriti kafić, važno je razmisliti o čitavom popisu pitanja:

  • Rad započinje definiranjem koncepta budućeg objekta. Budući vlasnik treba odrediti hoće li kafić kuhati vlastitu hranu ili se oslanjati na poluproizvode. Moguća je i kombinirana opcija. Na primjer, u kafiću se pripremaju grickalice, juhe i topla jela, a deserti se naručuju izvana.
  • Pronađite odgovarajući prostor. Ovisi o konceptu, razini cijene i drugim čimbenicima. Na primjer, bolje je otvoriti moderan kafić s prilično visokom cijenom u centru grada, dječji kafić je prikladnije smješten u blizini parka, jeftina brza hrana može se otvoriti u restoranu velikog šoping centar.

Obično se prostori iznajmljuju na duže vrijeme. Dobro je ako postoji mogućnost naknadnog otkupa.

  • Registrirajte pravnu osobu. Obično ugostiteljska poduzeća, to se odnosi čak i na velike lance. Ovaj oblik registracije omogućuje vam značajnu uštedu na porezima.
  • Vodite računa o dokumentima za dopuštenje. Lakše ga je dobiti za prostorije u kojima se poduzeće već nalazilo Ugostiteljstvo. Posebna važna tema je dozvola za alkohol. Ako se planirate ograničiti na prodaju piva, ne trebate licencu. Možete ga dobiti i nakon otvaranja kafića. Za otvaranje ljetnog igrališta također su potrebni posebni dokumenti.
  • Sljedeći korak je kupnja opreme. Trebat će vam stolovi za rezanje, električni štednjaci i sudoperi, konvektomati i rashladne škrinje. Dvorana mora biti opremljena vitrinama, vodoravnim i okomitim. Što je bolje izloženo jelo, to je veća prodaja.
  • Zaposlite osoblje. Kafićima potrebni konobari, blagajnici, baristi, perači suđa, kuhari, slastičari, čistačice. Neke pozicije mogu se kombinirati. Traži se voditelj sale koji prati rad kafića i rješava konfliktne situacije.
  • Izradite jelovnik i odredite cijene. Ne zlorabite popuste koji smanjuju dobit. Raznovrsni kulinarski festivali, jela mjeseca, posebni korizmeni, dječji, ljetni ili blagdanski jelovnici pomoći će da jelovnik bude raznolikiji.
  • Oglašavajte se. Možete promovirati svoj kafić u tisku, putem blogova i društveni mediji. Ovo je najpristupačnija prilika za razgovor o vašoj ustanovi. Komunicirajući s potencijalnim i stvarnim gostima, možete bolje saznati njihove preferencije i prilagoditi rad kafića.

Kako otvoriti kafić od nule i koji su dokumenti potrebni za to - pročitajte


Kako otvoriti kafić brze hrane od nule: greške početnika poduzetnika

Mnogi ugostitelji početnici čine pogreške koje uzrokuju značajne gubitke tvrtki i ometaju normalan razvoj tvrtke. To uključuje:

  • nejasan koncept;
  • soba je previše skučena da primi potreban broj gostiju;
  • opsežan jelovnik. Što je kraći popis jela, to je lakše kontrolirati njihovu kvalitetu;
  • loš smještaj kafića;
  • nedovoljna kontrola nad osobljem.

Poslovni plan kafića: primjer s izračunima

Poslovni plan je vizualni dijagram troškova i prihoda. Što je ovaj dokument detaljniji, to je lakše utvrditi isplativost poslovanja. Plan je potreban poduzetnicima koji će dobivati ​​kredite, subvencije, privlačiti investitore i partnere.

Ali čak i ako planirate sami voditi posao i isključivo ulagati vlastita sredstva, ne možete bez poslovnog plana.

Na primjer, razmotrite plan malog gradskog kafića. Tvrtka se nalazi u prizemlju zgrade, ukupna površina prostora je 250 m2. m. Pretpostavlja se da će se polovica prostora koristiti kao prodajni prostor, a drugi će biti zauzet kuhinjom i pomoćnim prostorijama.

Osnova jelovnika je ruska kuhinja. Očekuje se prodaja za van, dio slastica se nabavlja u velikoj slastičarnici, a pečenje se priprema na licu mjesta od poluproizvoda. Nema poslovnih ručkova, u vrijeme ručka postoji popust od 20%.

Možete saznati kako pravilno izraditi poslovni plan za slastičarnicu i preuzeti njegov uzorak.


Koja će oprema biti potrebna?

  • bar pult;
  • profesionalni aparat za kavu;
  • 2 rashladne vitrine za dvoranu;
  • Rashladna škrinja;
  • konvektomat;
  • 2 električne peći;
  • 2 zamrzivača;
  • stolovi za rezanje;
  • aparat za palačinke;
  • roštilj;
  • hladnjak za sok;
  • stolovi i stolice od iverala;
  • vješalice za hodnik;
  • namještaj za dječji kutak;
  • drveni zasloni za zoniranje dvorane.

Ukupni troškovi opreme: 3 000 000 rubalja. Dio opreme je rabljen.

Potrebno osoblje

Predviđen je rad u 2 smjene. Za uslugu Vam je potrebno:

  • kuhari (1 u smjeni);
  • konobari-baristi (2 u smjeni);
  • voditelj dvorane;
  • perilica posuđa (1 po smjeni);
  • čistačica.

Kada otvarate kafić, trebali biste razmotriti mogućnost razvoja poslovanja. Prvi uspješan pothvat može biti početak mreže. Nakon toga možete razviti franšizu i prodati je drugim poduzetnicima, povećavajući vlastiti prihod.

Kako otvoriti kafić od nule - odakle početi, upute korak po korak i ostale preporuke sadržane su u sljedećem videu:

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1 200 000 RUR

Početne investicije

750 000 ₽

150 000 - 220 000 ₽

Neto dobit

12 mjeseci

Razdoblje povrata

Kafić za djecu je niša u ugostiteljstvu u kojoj nećete imati mnogo konkurenata i mnogo dodatnih načina za zaradu: od vođenja majstorskih tečajeva do organiziranja obiteljskih praznika.

Dječji kafić je specifičan posao koji objedinjuje sferu ugostiteljstva i zabave. Otvara puno mogućnosti za razvoj i promociju, a tražen je u velikim i malim gradovima. Konkurencija u ovom području je još uvijek mala, pa je vrijedno iskoristiti sve mogućnosti i zauzeti nišu.

Zaradite do
200 000 rub. mjesečno dok se zabavljate!

Trend 2019. Intelektualno poslovanje u području zabave. Minimalna ulaganja. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka ključ u ruke.

Zašto je dječji kafić relevantna poslovna ideja? Prvo, ciljanje na dječju publiku relevantno je u svim ekonomskim okolnostima. Drugo, nema mnogo sličnih objekata u našoj zemlji; niša specijaliziranih kafića za djecu je prazna. Treće, potražnja za uslugama zabavnih sadržaja za djecu vrlo je velika.

Poslovne značajke

Glavne razlike između dječjeg kafića i drugih objekata su poseban koncept u dizajnu i jelovniku, prioritet udovoljavanja zahtjevima djece, specifičnosti zabavnog programa, kao i dobna podjela publike. Ponuda kafića ovisi o dobi posjetitelja kojoj je namijenjena.

Atmosfera u kafiću u pravilu je namijenjena djeci od šest mjeseci i starijoj, uključujući i tinejdžere do 14 godina. Dječji kafići održavaju zabave za predškolce i školsku djecu, slave rođendane, organiziraju slobodne aktivnosti: razne majstorske tečajeve, show programe itd. Neki se kafići oslanjaju na igralište, drugi na rad animatora, a treći na organiziranje obiteljskih aktivnosti u slobodno vrijeme koje će biti zanimljivo i djeci i njihovim roditeljima. Svaki koncept dječjeg kafića može postati uspješan. Glavna stvar je da je jasno promišljeno.

Prije nego što odlučite o formatu ustanove, morate razraditi koncept: identificirati ciljanu publiku, glavnu ideju i značajku koja vas razlikuje od konkurenata; detaljno razmislite o jelovniku i interijeru.

Izbor koncepta i formata

Kako bi se istaknuo na tržištu i privukao najveći broj gostiju, kafić mora imati originalan koncept. Ovom pitanju treba pristupiti s posebnom odgovornošću, jer o konceptu ne ovisi samo posjećenost kafića, već i njegova dobit.

Ustanova za djecu ima posebne zahtjeve koje treba uzeti u obzir pri izradi koncepta. Dječji kafić je mjesto gdje je važno stvoriti sve uvjete za zanimljivo, udobno i sigurno slobodno vrijeme za dijete. Stoga su pažljivo osmišljeni dizajn sobe, shema boja, sav dekor, zoniranje, namještaj i koncept igrališta.

Klasični format dječjeg kafića je ugostiteljski prostor i prostor za igru, koji može imati atrakcije, kutak za amaterske aktivnosti, učionicu za obrazovne igre itd. Neki objekti opremljeni su vrtuljcima, toboganima ili bazenom s loptama. Igraonica mora biti sigurna, stoga je važno odabrati pravu završnu obradu i namještaj. U prostoru za igru ​​trebao bi biti i poseban djelatnik koji će nadzirati djecu. Za ovaj posao često se angažiraju animatori.

Za razvoj koncepta dječjeg kafića potrebno je analizirati konkurenciju, istražiti strana iskustva, procijeniti potrebe i interese domaće publike - i na temelju prikupljenih informacija osmisliti vlastitu ideju za ugostiteljski objekt. Važno je uzeti u obzir raspored i površinu prostora kafića. Bez temeljite analize niša, ulaganja će biti rizična.

Postoji mnogo opcija u kojem obliku predstaviti dječji kafić. Mogu se razlikovati u prezentaciji, glavnoj ideji, opsegu, temi, fokusu, iznosu ulaganja. Neki se formati provode s proračunom od 500 tisuća rubalja, drugi zahtijevaju kapital od 1,5-2 milijuna rubalja.


Ovo je ustanova koja spaja ukusnu kuhinju i organizaciju kreativnih događaja: slikanje, kazalište, glazba, književne večeri, majstorske tečajeve itd. Glavna uloga ovdje je dana kreativnom razvoju djece, a tema hrane je sekundarna.


Sladoled je jedna od najomiljenijih poslastica za djecu, stoga se možete kladiti na proizvod. Otvaranje visoko specijalizirane ustanove bit će puno lakše i jeftinije. Stoga, ako je proračun projekta minimalan, onda će kafić u formatu gelaterije biti dobra opcija. Više o otvaranju sladoledarnice možete pročitati.


Još jedan proizvod koji djeca vole su kolači i razna peciva. Atmosfera ugodne slastičarnice budi osjećaj slavlja i savršeno se uklapa u format dječjeg kafića. Više o otvaranju kafića u formatu slastičarnice možete saznati.


Glavna ideja je da u takvom objektu roditelji mogu uživati ​​u dobroj kuhinji i ugodnoj atmosferi dok se njihova djeca igraju i zabavljaju. Najčešće se ovaj format kombinira s talijanskom kuhinjom. Kafić treba imati ugodan interijer s domaćom atmosferom i mora imati dva menija - za djecu i za odrasle.


Glavna "atrakcija" takve ustanove je igralište. To može biti labirint, kompleks trampolina, dječje igralište s kućicama, suhi bazen itd. Ovo je standardni format dječjeg kafića koji se može učiniti zanimljivijim. Na primjer, vodite glazbene tečajeve, kulinarske majstorske tečajeve ili predstave u lutkarskom kazalištu. Organizirajte rasprodaju beba ili obiteljski doručak. Ovdje je sve po vlastitom nahođenju.

Dakle, uspjeh dječjeg kafića ovisit će o tome koliko je promišljen i prikladan format ustanove. Važno je uzeti u obzir mišljenja i djece i odraslih.

Provedba projekta

Odakle krenuti za poduzetnika koji želi otvoriti dječji kafić? Mogu postojati dvije opcije:

    Provesti analizu tržišta, procijeniti potražnju, razviti koncept, izraditi poslovni plan – a zatim tražiti odgovarajuće prostore za ovaj projekt;

    Prvo odaberite sobu - a tek onda razmislite o konceptu, prilagođavajući ga značajkama rasporeda.

Mnogo je korisnije prvo odlučiti o prostorijama, a zatim razviti projekt posebno za to. Prvo, na ovaj način možete razmišljati kroz prostor - a za dječji kafić, sa svojim složenim rasporedom, to je važno. Drugo, teže je pronaći odgovarajući prostor, pa morate početi s ovim pitanjem. A onda prijeđite na organizaciju posla.

Dozvole i dokumenti za dječji kafić

Prva faza je registracija obrta i dobivanje dozvola. Da biste otvorili dječji kafić, morate registrirati LLC s pojednostavljenim poreznim sustavom ("prihodi minus troškovi" po stopi od 15%).

Vrsta aktivnosti prema OKVED-2:

    56.10.1 “Djelatnost restorana i kavana s potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze prehrane i samoposluživanja.”

Kao dodatne aktivnosti možete odabrati:

    93.29.9 Ostale djelatnosti zabave i razonode

    92.51 Djelatnost knjižnica, arhiva, ustanova klupskog tipa

Spremne ideje za vaš posao

Također ćete morati prikupiti impresivan paket dozvola, pridržavati se svih zahtjeva SES-a itd. Možete pročitati o svim nijansama otvaranja ugostiteljskog objekta. Postupak registracije dječjeg kafića ne razlikuje se od uobičajenog.

Odabir prostora za dječji kafić

Ovo pitanje treba riješiti unaprijed. Prvo, zato što ćete prilikom registracije obrta morati osigurati ugovor o najmu prostora i ishoditi dozvole za rad u određenom prostoru. Drugo, pronalaženje odgovarajućeg prostora nije tako jednostavno. Poteškoće proizlaze iz činjenice da ugostiteljski objekti podliježu strogim zahtjevima kojih se moraju pridržavati. Treće, dječji kafić zahtijeva posebno zoniranje, raspored i dizajn. Često postoji potreba za preinakama, s kojima se neće složiti svaki vlasnik prostora.

Imat ćete veliku sreću ako uspijete pronaći prostor u kojem se nekada nalazio ugostiteljski objekt. Na taj način ćete uštedjeti na papirologiji, a možda i na opremi. Često se takvi prostori iznajmljuju s napom, ventilacijom i klimatizacijom.

Prilikom odabira sobe postoje dva glavna kriterija: njezin geografski položaj i stanje same sobe. Povoljna lokacija bit će dobra reklama, a dobro stanje prostora smanjit će troškove popravka i vrijeme pripreme za otvaranje.

Najprofitabilnija mjesta za otvaranje dječjeg kafića:

    trgovački centri;

    u stambenoj zoni na ulicama s velikim pješačkim prometom;

    parkovi, trgovi, nasipi;

    prostorije u blizini dječjih ustanova.

Spremne ideje za vaš posao

Prostor se može nalaziti u trgovačkom centru, u prizemlju stambene zgrade ili u zasebnoj zgradi. Glavna stvar je da ima potrebne komunikacije i mogućnost ukrašavanja fasade u korporativnoj temi. Osim toga, potrebno je osigurati da je do kafića lako doći, au blizini je prikladan parking.

U kafiću morate stati u ovaj prostor: igralište i blagovaonicu, administraciju, kuhinju i pomoćne prostorije.

Kao što praksa pokazuje, u većini slučajeva za dječje kafiće biraju se prostorije od 80-100 m2. Teško je urediti sve potrebne zone na manjem prostoru. Postoje i projekti većih razmjera, kada dječji kafić zauzima 300 četvornih metara. i sadrži cijeli niz atrakcija.

Prilikom odabira sobe obratite pozornost na uređenje i mogućnost preuređenja. Dječji kafić je projekt sa svojim specifičnostima i standardna soba možda nije prikladna. U tom slučaju, trebali biste imati priliku obnoviti prostor - ovo pitanje treba odmah raspraviti sa stanodavcem.

Još jedan savjet je da pokušate s vlasnikom sklopiti ugovor o dugoročnom najmu. To će vas zaštititi od nepredviđenih radnji od strane vlasnika: povećanje plaćanja, raskid ugovora, promjena uvjeta najma prostora itd.

Trošak najma prostora površine 80-100 m2. će biti oko 100 tisuća rubalja. Brojke se mogu razlikovati ovisno o regiji

Kupnja opreme

Popis opreme za dječji kafić je vrlo opsežan: potrebno je opremiti kuhinju, igrališta, opremu, namještaj i ukrasne elemente.

Ogledni popis kuhinjske opreme:

    kuhinjski štednjaci;

    stolovi za rezanje;

    Uređaji(mašina za mljevenje mesa, stroj za izradu milkshakeova, blender);

Za ukrašavanje igrališta morat ćete kupiti razne atrakcije:

    slajdovi i moduli;

    bazen s loptom;

  • igračke i setovi za igru

Za ukrašavanje blagovaonice trebat će vam:

    namještaj (stolovi, stolice, fotelje, trosjedi, pufovi)

    predmeti interijera

Dakle, za opremanje malog kafića, čija površina ne prelazi 100 četvornih metara. m., morate potrošiti najmanje 500 tisuća rubalja.

Namještaj i interijer dječjeg kafića

Dječji kafić je specifičan objekt, jer su posjetitelji ovdje različiti – i svatko sa svojim interesima. Važno je da se svi gosti osjećaju ugodno. Dizajn dječjeg kafića ne mora nužno značiti likove iz crtića i dekor od igračaka u stilu "bode oči". Moguća je i druga opcija: kada je interijer miran i ugodan, a raspoloženje je postavljeno uz pomoć raznih ukrasa.

Dobra bi ideja bila zonirati kafić – i dizajnirati svaku zonu za određenu skupinu posjetitelja. Na primjer, igralište u kojem se nalaze djeca može biti ukrašeno tematski i vedro; blagovaonica u kojoj se roditelji mogu opustiti mirnija je i ugodnija.

Spremne ideje za vaš posao

Interijer kafića odabran je na temelju koncepta. Na vlasniku tvrtke je da odluči kako će to učiniti. Ali imajte na umu nekoliko preporuka:

    pod mora biti ravan, bez pragova ili stepenica, jednostavan za čišćenje i neklizajući kako bi se izbjegle opasne situacije. Bolje je na pod u sobi za igru ​​postaviti mekane prostirke;

    isključite iz interijera sve predmete "opasne" za djecu: ukrašene stepenice, otvorene utičnice, sitne dijelove, lomljivo posuđe;

    Razmotrite važnu kvalitetu interijera - pristupačnost za sve uzraste. Igre, namještaj i dekoraciju treba birati za različite uzraste kako bi zadovoljili sve posjetitelje: najmlađe, najstarije, kao i njihove roditelje;

Obratite posebnu pozornost na izbor namještaja: za dječji kafić važna je njegova funkcionalnost i sigurnost. Namještaj ne smije imati oštre kutove. Bolje je kupiti stolove okruglog oblika, a stolice zamijeniti mekim sofama, otomanima ili vrećama za sjedenje. Bolje je odabrati masivne stolove tako da ih dijete ne može prevrnuti. Najbolja opcija bi bio netoksičan, ekološki prihvatljiv namještaj od drva ili sigurne plastike.

Nije važna samo kvaliteta namještaja, već i njegova lokacija. Šahovski raspored, koji se inače koristi u kafićima, u ovom slučaju neće raditi. Budući da je u dječjoj ustanovi potrebno stvoriti slobodan prostor za aktivne igre i događaje. Bolje je postaviti namještaj oko perimetra duž zidova.

Ne zaboravite ni na tako važne sitnice kao što su:

    visoke stolice za hranjenje djece mlađe od 3 godine;

    zasebna kupaonica i wc prostor sa stolićem za presvlačenje i paravanom za hranjenje te dječji umivaonik i wc.

Kao što vidite, projektiranje dječjeg kafića prilično je naporan proces u kojem je važno uzeti u obzir mnoge nijanse. Stoga se preporuča dizajn kafića povjeriti dizajneru kako bi se stvorio ugodan, funkcionalan, siguran prostor za različite posjetitelje. Uspjeh dječjih kafića uvelike određuje opća atmosfera koja se održava u ustanovi. Ljudi ovdje dolaze ne toliko zbog ukusnih jela, već zbog ugodnog boravka.

Jelovnik dječjeg kafića i dobavljači

Jelovnik dječjeg kafića trebao bi biti vrlo dobro osmišljen. To znači da:

    Jela nisu samo ukusna, nego su nužno i zdrava;

    Posuđe je lijepo i kreativno osmišljeno kako bi privuklo dijete: obratite pažnju na najnovije trendove, primjerice, posljednjih godina u modi je hrana za jednoroge, odnosno hranu u paleti boja jednoroga.

    Hrana je neutralna, tj.: ne previše masna, ne preslana, ne previše začinjena i samo od prirodnih proizvoda;

    Svi proizvodi su što svježiji;

    Cijene jela nisu napuhane kako bi roditelji različitih primanja mogli doći u dječji kafić;

    Porcije trebaju biti male;

    Uključite u jelovnik jela koja sva djeca vole: milkshake, sokove, pizzu.

Dobre sirovine važne su za svaki pogon. Pogotovo kada su u pitanju proizvodi za djecu. Stoga morate unaprijed odlučiti o dobavljačima, prije otvaranja ustanove. Nemojte žuriti s izborom; pažljivo proučite ponude na tržištu. Kvalitetan dobavljač je onaj koji isporučuje točno prema dogovorenom rasporedu i isporučuje svježe proizvode koji su u skladu s GOST standardima.

Usporedite cijene, kvalitetu proizvoda i usluge - i odaberite najprofitabilniju opciju partnerstva. Bolje je raditi s provjerenim tvrtkama i velikim veleprodajnim trgovinama. Izbor dobavljača ne odnosi se samo na kuhinjske proizvode, već i na pribor za pisanje, igračke i kreativne materijale. Također moraju ispunjavati uvjete.

Dječje osoblje kafića

Kakvi zaposlenici su potrebni za rad u dječjem kafiću? U maloj ustanovi osoblje će se sastojati od:

    kuhar/slastičar - 2 osobe;

    radnik u igraonici/animator - 2 osobe;

    barmen-konobar – 2-4 osobe;

    administrator;

    računovođa (moguć outsourcing);

    čistač (moguć outsourcing).

Relevantno je i mjesto voditelja nabave. Ali može ga zauzeti i sam poduzetnik. Za slobodno radno mjesto radnika u igraonici poželjno je potražiti osobu koja ima iskustva u radu s djecom. Najbolje je ako zaposlenik ima pedagoško ili medicinsko obrazovanje. Što se tiče animatora, malim ustanovama nije isplativo imati stalnog zaposlenika. U pravilu su usluge animatora potrebne samo vikendom, kao i tijekom odmora i praznika. Ovo je vrijeme najveće gužve za posjet dječjim kafićima.

Troškovi i dobit dječjeg kafića

Za učinkovitu provedbu projekta neophodno je izraditi poslovni plan. Obratite posebnu pozornost na izračun prihoda i troškova projekta. Članak daje okvirne iznose, budući da je svaki projekt individualan - visina investicije ovisi o razini cijena u gradu, veličini projekta, konceptu osnivanja itd.

Izračun početnog ulaganja


Dakle, otvaranje restorana zahtijevat će oko 1,2 milijuna rubalja. Osim početnog ulaganja potrebno je planirati i mjesečne troškove. U prosjeku će iznositi 530 tisuća rubalja.

Obračun mjesečnih troškova


Ovo su prosjeci na koje biste se trebali usredotočiti. Sada možete izračunati svoj približni prihod. Odmah napomenimo da je planiranje ugostiteljskih prihoda prilično teško. Stoga su iznosi dobiti približni. Preporučljivo je planirati količine prihoda po mjesecima kako bi se uzela u obzir dinamika pokazatelja. U startu je prihod uvijek manji - ustanovi treba 3-4 mjeseca da se promovira i pridobije publiku. U početku ćete morati raditi u svoje ime, aktivno se oglašavati, privlačiti posjetitelje unosnim promocijama i besplatnim događajima. Ali s pravim pristupom, vaši će napori dati odgovarajuće rezultate.


Odredimo približan iznos prihoda. U izračunima ćemo pretpostaviti da je dnevna posjećenost ustanove oko 50 ljudi dnevno. Radnim danom posjećenost će biti manja, a vikendom veća - obično 1,5-2 puta. Razmotrimo mogućnost malog kafića, gdje je prosječni ček po posjetitelju 500 rubalja. Tada će prihod biti 25 tisuća rubalja dnevno, a mjesečno - 750 tisuća rubalja.

Sada izračunajmo dobit za mjesec:

Neto dobit = 50×500×30 – 530 000 = 220 000 (rubalja).

Naravno, ne možete očekivati ​​toliki obim dobiti od prvih mjeseci rada. Ali u budućnosti je sasvim moguće doći do ove razine, što će omogućiti povrat početne investicije za 8-10 mjeseci. Za ugostiteljstvo normalan pokazatelj je rok povrata od 1-1,5 godina.

Reklama za dječji kafić

Da biste dosegli deklarirane količine prihoda, potrebno je u početnoj fazi uložiti u reklamnu kampanju i razmisliti o tome kako učinkovito koristiti marketinške alate:

    pamtljivo ime, atraktivan dizajn i korporativni identitet mogu vas istaknuti na tržištu;

    distribucija letaka i letaka na javnim mjestima;

    sudjelovanje u gradskim događanjima: catering za događanja, sponzorstva, sajmovi i dr.;

    fleksibilan sustav popusta: kumulativni sustav, razne promocije, sretni sati;

    dobro osmišljen zabavni program koji bi mogao zainteresirati posjetitelje;

    kvalitetan proizvod i uslugu koji će pružiti pozitivan učinak od usta do usta.

Faktori rizika

S rizicima se treba pozabaviti prije nego što se pojave. Mnogo je jeftinije i jednostavnije. Stoga poslovni plan mora sastaviti popis prijetnji i predvidjeti mjere za njihovo prevladavanje.

    Promjene zakonodavstva i promjene uvjeta za ustanove u kojima borave djeca. Poteškoća je u tome što se taj rizik ne može kontrolirati. Možete samo stvoriti fleksibilan poslovni model kako biste brzo i bez gubitaka odgovorili na promjene.

    Nedostatak kvalificiranih stručnjaka. Ovaj se rizik može minimizirati pažljivim odabirom zaposlenika, nuđenjem povoljnih radnih uvjeta za privlačenje dobrih zaposlenika i osiguranjem razvoja osoblja.

    Odgovornost za zdravlje i sigurnost djece. Neugodni incidenti mogu značajno narušiti poslovni ugled ustanove, što će dovesti do ozbiljnih problema. Kako do ovakvih situacija ne bi došlo, potrebno je provesti detaljne upute kako za djelatnike kafića tako i za posjetitelje.

    Problemi s iznajmljivanjem tipični su za svaku tvrtku koja iznajmljuje prostor. Prvo, trošak najma može porasti, što znači povećanje fiksnih troškova. Drugo, ugovor o najmu može biti raskinut s vama - tada ćete morati napustiti promovirano mjesto i početi ispočetka. Taj se rizik može smanjiti sklapanjem ugovora o dugoročnom najmu.

    Uvisoka razina konkurencije. Unatoč činjenici da dječjih kafića nema puno, konkurencija bi se mogla pojaviti u drugim ugostiteljskim objektima koji otvaraju dječje sobe. Nedavno su mnoge ustanove došle do ove odluke. A vašem će se kafiću, kao pridošlici na tržištu, teško natjecati s dobro promoviranim objektima. Da biste minimizirali ovaj rizik, prvo morate voditi računa o stvaranju konkurentskih prednosti.

    Smanjenje ili gubitak ugleda među ciljnom publikom. To se može dogoditi zbog pogrešaka u upravljanju, smanjenja kvalitete usluga, postupaka konkurenata itd. Rizik možete smanjiti stalnim radom na poboljšanju usluge, praćenjem povratnih informacija o kvaliteti usluga i poduzimanjem korektivnih mjera.

269 ​​ljudi danas studira ovaj posao.

U 30 dana ovaj je posao pregledan 114.137 puta.

Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla

Restoranski posao s pravom se smatra jednim od najperspektivnijih područja. Svaki slučaj ima svoje suptilnosti i značajke koje se moraju uzeti u obzir.

Ovo je neophodno kako bi se dobro organizirani kafić aktivno razvijao i stvarao stabilan prihod.

Posjetitelji mogu dobiti pravi užitak gledajući udobnu dvoranu s udobnim stolovima, ljubaznim konobarima i veselom djecom!

Ali u početku je potrebno razviti poslovni plan; dječji kafić mora biti pravilno opremljen i ispunjavati potrebne sanitarne zahtjeve. Naravno, to će zahtijevati ozbiljna financijska ulaganja.

Financijski rashodi

Ugostiteljstvo ostvaruje značajne prihode. Međutim, u početku će biti potrebne značajne novčane injekcije. Potrebno je kupiti prostor ili dogovoriti njegov najam, kupiti potrebnu opremu za kuhanje i uređenje zajedničke prostorije za posjetitelje.

Bit će potrebna ulaganja za izvođenje tekućih i velikih popravaka prostora i kupnju namještaja. Svakako biste trebali pozvati dizajnera koji će vam pomoći da detaljno razmislite o dizajnu kafića kako bi privukao djecu. Ali prije nego što ozbiljno počnete razvijati poslovnu ideju, razmislite: kako se osjećate prema mlađoj generaciji? Ako zaista volite djecu i ne možete ostati ravnodušni na stvar s dugoročne perspektive, onda je ovo aktivnost za vas.

Da biste saznali koliko košta otvaranje dječjeg kafića, morate zbrojiti sve potrebne i gore navedene troškove. Dakle, za najam prostora morat ćete platiti od tristo pedeset do četiri stotine tisuća rubalja. Kupnja proizvoda koštat će osamnaest tisuća rubalja. Ne smijemo zaboraviti na oglašavanje - to će zahtijevati od šezdeset pet do sedamdeset tisuća rubalja.

Općenito, pokretanje posla može koštati od milijun dvjesto do milijun i pol rubalja. Cijene jela koja se nude u kafiću temeljit će se na svim fiksnim troškovima: najam prostora, plaće zaposlenika i računi za režije. Tu se dodaju i varijabilni troškovi - za nabavu repromaterijala.

Uspješno poslovanje u malom gradu

Prije nego što otvorite dječji kafić od nule, morate razmisliti o njegovoj lokaciji, osobito ako namjeravate proširiti svoje poslovanje u gradić. Važno je da u blizini nema konkurentskih objekata. Najpovoljnija lokacija je blizina dječjih ustanova: škola, vrtića, gimnazija. Vrlo je zgodno ako se u blizini nalazi rekreacijski park s atrakcijama, gdje su obitelji s djecom, dječji umjetnički centri i igrališta.

Potrebni dokumenti

Za otvaranje dječjeg kafića u malom gradu (iu velikom također) trebat će vam registracija potrebne dokumente. Za najam prostora sklapa se ugovor i izrađuju tehnološki i arhitektonski projekti.

Zatim se ustanova registrira kao LLC ili samostalni poduzetnik, registriran kod poreznih vlasti, u Rospotrebnadzoru i dobiva dopuštenje za rad u području javnog ugostiteljstva od SES-a i vatrogasne službe. Također je potrebno ishoditi radnu dozvolu od kotarske uprave. Ukupno će kompletiranje sve potrebne papirologije trajati oko tri mjeseca.

Soba

Budući da svaki posao ima svoje suptilnosti, prije otvaranja dječjeg kafića potrebno je istražiti tržište i proučiti stanje konkurenata. Prilikom odabira sobe morate uzeti u obzir njezin položaj kako bi posjetiteljima bilo lako doći do nje. Za kafić morate odabrati prostranu sobu s velikim prozorima (može se iznajmiti ili kupiti).

Morat će sadržavati kuhinju u kojoj će se pripremati hrana, prostoriju sa stolovima i stolicama gdje posjetitelji mogu probati sva najukusnija jela s vašeg jelovnika. Ako je vaš kafić namijenjen maloj djeci, tada je potrebno osigurati prostor za igru. U njega možete postaviti trampolin, zidnu prečku, a na zid pričvrstiti ravni TV ekran na kojem će se prikazivati ​​animirani i igrani filmovi za djecu.

Ovaj će kutak biti ukrašen slikama popularnih filmskih likova. Društvene igre i karaoke bit će dodatak. Ukupna površina sobe može biti od sedamdeset do sto pedeset četvornih metara. Za izračun točnih dimenzija potrebno je pridržavati se standarda SES-a: za jednu osobu u dvorani potrebno je pet četvornih metara. Kafić može sadržavati ne jednu, već dvije dvorane za posjetitelje, prostor za igre, kino dvoranu i pozornicu.

Oprema za kafiće

Razmišljajući o tome kako otvoriti dječji kafić od nule, morate shvatiti da je potrebno ne samo pravilno odabrati i ukrasiti prostorije, već i kupiti opremu.

Ne bi trebao biti samo lijep, već i ergonomski. Za naručivanje namještaja možete se obratiti specijaliziranim web stranicama proizvođača. Prostorije moraju imati klima uređaj.

Kafić mora biti dobro prozračen. Dizajn uvijek treba uzeti u obzir psihologiju mladih posjetitelja. Kao oprema za zajedničku sobu koriste se stolovi i stolice za djecu i odrasle. Osim toga, dobro će doći svijetle mekane sofe. Kuhinja mora biti opremljena najsuvremenijom opremom kako bi hrana bila ukusna, a da se ne troši previše električne energije: to su staklokeramički štednjaci, pećnice, mikrovalne pećnice.

Zapošljavanje osoblja i organizacija rada kafića

Jedna od važnih točaka koju poslovni plan poduzeća mora uzeti u obzir je odabir osoblja. Treba regrutirati ljude ne samo s iskustvom, već i s posebnim obrazovanjem. Trebat će nam kuhari, konobarice, čistačice soba, administrator, animator i računovođa. Uslužno osoblje mora biti pristojno i voljeti djecu. Važna točka je radno vrijeme ustanove; ono je također uključeno u poslovni plan. Dječji kafić trebao bi raditi od 9.00 do 21.00 sat.

Industrija zabave za djecu uzima sve više maha pa mnogi poduzetnici razmišljaju kako otvoriti dječji kafić s igraonicom. Ovaj posao je tražen u velikim i malim gradovima. Konkurencija u ovom području je još uvijek mala, pa je vrijedno iskoristiti sve mogućnosti za zauzimanje niše.

Kako otvoriti dječji kafić s prostorom za igru?

Ugostiteljstvo i organiziranje dječjeg slobodnog vremena dva su profitabilna područja koja se mogu kombinirati. Da biste otvorili kafić, morate razviti kompetentan poslovni plan. Tijekom procesa planiranja glavnu pozornost treba posvetiti razvoju jelovnika, unutrašnjosti dvorane i prostora za igru.

Proces otvaranja uspješnog dječjeg kafića od nule može se grubo podijeliti u nekoliko glavnih faza:

  • izrada poslovnog plana budućeg osnivanja s izračunom početnih ulaganja, isplativosti, povrata;
  • izrada koncepta kafića i razvoj jelovnika;
  • registracija obrta, dobivanje dozvola;
  • pretraživanje i iznajmljivanje prostora, razvoj dizajna, popravci;
  • opremanje dvorane, igraonice, kuhinje, kupnja namještaja, kuhinjskih aparata, posuđa;
  • zapošljavanje osoblja;
  • organizacija reklamne kampanje, otvaranje i promocija na tržištu.

Poduzetnik mora aktivno komunicirati i surađivati ​​s osobama koje rade na području dječjeg slobodnog vremena. To su animatori, stručnjaci za majstorske tečajeve, organizatori klubova, voditelji dječjih predstava itd. Možda oni ili drugi poduzetnici imaju iskustva u otvaranju dječjeg kafića, a vi možete dobiti vrijedan savjet.

Registracija obrta i ishođenje dozvola

Da biste otvorili dječji kafić, morate registrirati samostalnog poduzetnika ili LLC. Registracija se može obaviti u Federalnoj poreznoj službi ili putem interneta. Prilikom registracije navedite OKVED 55.30 za restorane i kafiće i šifru 92.72 - organizacija zabave i rekreacije. Prilikom podnošenja dokumenata odmah napišite zahtjev za pojednostavljeni sustav oporezivanja.

Dječje ustanove često su podvrgnute inspekcijama regulatornih tijela, stoga morate pripremiti:

  1. ugovor o najmu (s dozvolom za preuređenje, ako je planirano);
  2. dozvole SES-a, Rospotrebnadzora, Gospozhnadzora, APU-a i Gosexpertiza;
  3. certifikati za igračke i proizvode od svakog dobavljača;
  4. medicinsku dokumentaciju osoblja.

Dodatno, bit će potreban dogovoreni projekt kafića, program kontrole proizvodnje, ugovori za uklanjanje i zbrinjavanje otpada, kontrolu štetočina i održavanje.

Pretraga, najam i adaptacija prostora

Dječji kafić s igraonicom zahtijevat će dvije prostrane prostorije s ukupno 200-300 m². Osim toga bit će potrebno opremiti kuhinju, pomoćne i administrativne prostorije, te odvojene kupaonice za posjetitelje i zaposlenike. Bolje je iznajmiti prostor u kojem je već postojao ugostiteljski objekt i preurediti ga. Soba mora imati napu i klima uređaj.

Za iznajmljivanje je odabrano mjesto s dobrim prometom. Na primjer, javni vrtovi, središnji parkovi, gdje roditelji provode vrijeme sa svojom djecom. U središtu grada pozornost na ustanovu možete privući uz pomoć table i natpisa. Izradu znaka i logotipa moguće je naručiti kod dizajnera. Za izvođenje velikog remonta bit će potreban projekt dizajna. Popravci u pomoćnim prostorijama provode se u skladu sa standardima za ugostiteljske objekte.

Oprema za dvoranu, igraonicu i kuhinju

Ovo je članak sa stranice vseofinansah dot ru. Ako objavljujete ovaj članak na drugom mjestu, onda je ukraden.
  1. za blagovaonicu - stolovi, stolice (za odrasle i djecu), sofe, nelomljivo posuđe, stolnjaci;
  2. za igralište - tobogani, tepisi, mekane stolice, kuće, mini-labirinti, igračke, suhi bazen i drugi elementi za igru;
  3. za kuhinju - standardna oprema, hladnjaci, stolovi za rezanje, miješalice za tijesto, miješalice za koktele, zamrzivači za sladoled i ostala oprema.

S vremenom možete kupiti ili iznajmiti opremu za kokice, šećernu vunu, koktele s kisikom itd. Ako imate dodatnih sredstava, možete kupiti jedinice za "dimne" i "sapunske" emisije, glazbenu i rasvjetnu opremu. To će privući više kupaca koji žele rezervirati kafić za dječji rođendan ili neku drugu proslavu.

Jelovnik za dječji kafić

Čak iu fazi poslovnog plana, potrebno je pažljivo razmisliti o jelovniku za ustanovu. Dječja hrana je posebna velika tema. Poslovni čovjek će morati proučiti standarde, popis zabranjenih proizvoda i uobičajene vrste alergija na hranu u djetinjstvu. To će vam omogućiti da na jelovnik uvrstite zasebna jela bez glutena, mlijeka, šećera itd.

Jelovnik uključuje jela od povrća i voća. Kako bi svi proizvodi bili svježi, osigurajte njihovu redovitu opskrbu. Vrijedno je uzeti u obzir da je mladim posjetiteljima izgled posuđa vrlo važan.

Zapošljavanje osoblja

Za dječji kafić morat ćete pronaći administratora, 2-4 konobara za smjenski rad, 2-4 kuhara, čistača, računovođu (na vanjskom principu) i utovarivača. Prije otvaranja možete zaposliti minimalno zaposlenika, budući da prvi mjeseci prometa neće biti veliki. Zatim postupno povećavajte broj osoblja.

Plaća konobara i kuhara ovdje bi trebala biti veća nego u drugim objektima. To dolazi s većom odgovornošću. Zaposlenici koji rade s djecom moraju biti pažljivo odabrani.

Oglašavanje i promocija dječjeg kafića

Da biste uspješno pokrenuli posao, morate organizirati reklamnu kampanju. Prije svega, koristite besplatne metode promocije, upoznavanje, društvene mreže. Napravite vlastitu grupu na društvenim mrežama s fotografijama dvorane, gaming prostora, ponuđenih jela i jelovnika. S vremenom će ustanova trebati službenu web stranicu.

Kafić sa gaming prostorom u malom mjestu uz minimalna ulaganja

U malom gradu konkurencija između dječjih rekreacijskih ustanova je mala. Možda će otvoreni kafić biti jedini. U tom će slučaju zahtjevi za prostorom i opremom biti fleksibilniji. U nedostatku konkurenata, možete uštedjeti na prostoru, ali morate obratiti posebnu pozornost na sljedeće čimbenike:

  • originalni dizajn i dizajn interijera;
  • kvalitetna kuhinja;
  • uzbudljiv zabavni program;
  • optimalna prosječna cijena uzimajući u obzir razinu prihoda u gradu.

U malom gradu aktivna je usmena predaja. To vam omogućuje smanjenje troškova oglašavanja, pod uvjetom da je usluga privlačna odraslima. Možete ograničiti broj zaposlenika kombiniranjem obaveza, na primjer, ako postoji kuhar, nećete morati angažirati slastičara, konobari se mogu pobrinuti za čišćenje uz dodatnu naknadu.

Financijski plan za dječji kafić s igralištem

Da biste otvorili dječji kafić s igraonicom, trebat će vam početni kapital od oko 2 milijuna rubalja. U Moskvi će se iznos znatno povećati. Možete pokrenuti posao u malom gradu s minimalnim ulaganjem, ispod milijun rubalja.

Početni ili početni troškovi:

Ukupni početni troškovi: 1930000 trljati.

Mjesečni troškovi za kupnju proizvoda, plaćanje zaposlenika, stanarinu i račune za režije iznosit će otprilike 500000 trljati.

S prosječnim čekom od 500 rubalja, ček za događaj je 10 000 rubalja, ako imate 10-15 stolova, možete zaraditi do 1-2 milijuna rubalja mjesečno. U prvim mjesecima poslovanja prihodi neće biti veliki jer se još neće znati mjesto osnivanja. Razdoblje povrata dječjeg kafića varira od 1 do 2 godine, ovisno o količini prihoda i lokaciji. Veliki franšizni restorani otplate sami sebe za šest mjeseci ili godinu dana.

Zaključak

Otvaranje dječjeg kafića s igraonicom je posao koji zahtijeva velika ulaganja. Objekt mora biti atraktivan i funkcionalan. Potrebno je osigurati dječji jelovnik, zabavni programi. Uz prosječan promet i aktivno oglašavanje, investicija će se isplatiti unutar godinu dana.

(10 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Restoranski posao postaje sve popularniji u Rusiji. Sada možete otvoriti kafić ili bar upravo onakav kakav ste oduvijek sanjali. To može biti mini kafić ili restoran brze hrane. Možda želite otvoriti slastičarnicu ili napraviti prvi dječji kafić u okolici.

Mogućnosti je puno, ali koji su prvi koraci koje morate poduzeti da biste otvorili kafić? Gdje započeti s poslovnim planom i na što obratiti pozornost kada je ovo vaš prvi projekt?

Odabir prostora za uspješno osnivanje

Prva ključna točka u stvaranju ustanove u kojoj možete prezalogajiti je izbor prostora. O tome će ovisiti uspjeh ili neuspjeh projekta. Možete napraviti luksuznu renovaciju, stvoriti jedinstvenu atmosferu i angažirati briljantnog kuhara. Ali ako se odabere krivo područje, tada neće biti posjetitelja: kafić i ured za prodaju karata bit će prazni iz dana u dan. Nažalost, takvih primjera među onima koji misle ima jako puno

Poslovni plan počinje pronalaskom prostora. Prilikom odabira obale obratite pozornost na stanje glavnih komunikacijskih sustava. Obratite pozornost na prisutnost kanalizacije, vodoopskrbe i grijanja. Dobra opcija bila bi otkupiti staru blagovaonicu koja već ima kuhinju. Teže je i skuplje izgraditi novi kafić iz prostorija koji nisu prilagođeni za kuhanje, ali su jeftiniji: hangara i skladišta.

Većina restorana i barova otvorena je u stambenim područjima.
Ako je na ovom mjestu već postojala kantina, pub ili restoran, onda je sve u redu, možete otvoriti kafić u stambenoj zgradi. Ali ako prvi put odlučite otvoriti kafić, gdje započeti proces kako biste izbjegli mnoge zamke? Ako zvukovi glazbe i mirisi kuhinje postanu nepozvani gosti u stanovima stanara, problemi mogu početi vrlo brzo. Stoga je vrijedno unaprijed brinuti o dobrom zoniranju prostorije, zvučnoj izolaciji i ispušnoj napi. Ako stanovnici smatraju da susjedstvo nije zgodno, kafić se jednostavno može zatvoriti.

Iznajmiti ili kupiti?

Iznajmljivanje nije najbolja opcija. Pogotovo ako je riječ o velikom kafiću. Najamnine imaju tendenciju rasta, i to ne zbog dobre ekonomske situacije u zemlji. Ako se iznenada odlučite preseliti, popravci i klijentela ostat će kod vlasnika. Većina uglednih, etabliranih ugostitelja otvorila je posao otkupom nekretnina. Nakon toga, ustanovu je moguće oglašavati u većem opsegu, shvaćajući da su PR troškovi ulaganje u budućnost. Osim toga, ako se projekt iz nekog razloga ne realizira, svoj prostor uvijek možete iznajmiti, no podnajam je teži.

Prije otvaranja trebate kontaktirati stručnjake kako biste saznali je li isplativo otvoriti kafić, uzeti u obzir sve zakonske propise i državne zahtjeve. Na temelju ovih preporuka izrađuje se projektni plan. Nakon primitka poslovnog plana za kafić, njegov se primjer mora dostaviti Rospotrebnadzoru. Nakon što je projekt dogovoren s vladinim agencijama, popravci i preuređenje mogu započeti.

Jelo dobrog ukusa

Vrlo je važno odabrati jedinstveni koncept i stil restorana ili kafića. Za koju publiku želite raditi? Koga želite vidjeti među svojim gostima? Odgovaranje na ova pitanja pomoći će vam da shvatite vrijednosti svojih potencijalnih posjetitelja i razvijete odgovarajuću sliku. Ne zaboravite uzeti u obzir svoje ideje, jer se sada ostvaruje vaš osobni san.

Nije važno koju razinu restorana planirate otvoriti, važno je pronaći svoj „otok“ oko kojeg će se graditi koncept. Razmislite koji je to kriterij po kojem će se vaša trgovina razlikovati od svih ostalih? Ovo pitanje će vam pomoći da uspješno otvorite kafić.

Kako provesti poslovni plan?

Prvi korak je provesti segmentaciju i procjenu rizika. Entuzijasti često preskaču te faze, podcjenjujući slabosti poduzeća i snage konkurenata. Osim toga, u ovoj fazi vrijedi izračunati novčane troškove, saznati

Radni poslovni plan kafića primjer je dobre pripreme. To se ne može učiniti bez preciznog portreta potencijalnog klijenta, njegovih društvenih prihoda, ukusa i stila života.

Upravo se sada postavlja pitanje gdje će kafić dobiti glavni profit: kroz veliki promet ili visoku maržu? Ako je, recimo, vaš tipični gost mladi student koji voli provoditi vrijeme s prijateljima, konzumirajući čips i svijetlo pivo, onda je malo vjerojatno da će cijeniti skupu gurmansku hranu. Neće razumjeti ni basnoslovne cijene kreme od 30 sastojaka i gusje jetre pripremljene po posebnoj recepturi. Ovakvo poslovno planiranje najvjerojatnije će završiti neuspjehom, unatoč tome što ste uspjeli otvoriti kafić.

Gdje početi: dokumentacija i registracija

Za to će vam trebati paket dokumenata.

Prvo, u našoj zemlji može poslovati samo poduzetnik. Prvo morate otvoriti LLC ili individualnog poduzetnika.

Drugo, prikupite sljedeći paket dokumentacije:

  • dopuštenje za lociranje ustanove izdano od strane Rospotrebnadzora;
  • dopuštenje dobiveno od tijela za zaštitu od požara;
  • potvrda usklađenosti prostora sa sanitarnim standardima (ugovor o najmu, medicinska dokumentacija osoblja, potvrda o državnoj registraciji, dozvola za sirovine i komercijalne proizvode);
  • licence za prodaju maloprodaja, alkohol i duhan;
  • patent za trgovinske aktivnosti na određenom teritoriju (izdaju ga lokalne vlasti);
  • obavijest o početku aktivnosti.

Savezni zakon br. 294-FZ od 26. prosinca 2008. „O zaštiti prava pravne osobe I individualni poduzetnici u vršenju državne kontrole (nadzora) i komunalne kontrole” uređuje ovu djelatnost.

Pravna osoba (poduzetnik) dostavlja potrebnu dokumentaciju Rospotrebnadzoru na mjestu gdje se nalazi. Popunjena obavijest dopunjena je preslikom izvoda iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba (poduzetnika), kao i preslikom potvrde o registraciji kod poreznih vlasti. Ovi dokumenti dovoljni su za otvaranje kafića.

Počnimo s radom

Rad i najmanjeg ugostiteljskog objekta nezamisliv je bez opreme. Da biste skuhali šalicu kave ili napravili sladoled, potrebna vam je tehnička baza. Potrebno je razmisliti o svim detaljima u fazi projektiranja sobe.

Sva oprema mora biti što funkcionalnija i praktičnija za korištenje, dugotrajna i zadovoljavati uvjete za barove, restorane i kafiće. Inače se tehnologija jednostavno neće isplatiti.

Moderni uređaji omogućuju vam brzu pripremu visokokvalitetnih jela. Ali visoka produktivnost nije samo rezultat moćne tehničke baze ustanove, već i sposobnosti osoblja da radi na njoj. Vrlo je važno provesti majstorsku klasu za zaposlenike nakon kupnje novog automobila.

Prava oprema će povećati profitabilnost poslovanja, dok će krivi strojevi dovesti do gubitaka.

Namještaj i pokućstvo

Ovo je još jedno važno pitanje na koje biste trebali obratiti pozornost prije otvaranja kafića. Gdje početi graditi situaciju? Profitabilno rješenje bilo bi naručiti set namještaja dizajniran u jednom dizajnu. Međutim, ovo je ekskluzivna opcija - uvijek je skuplja. Možete kupiti gotov namještaj. Ako je kafić prvo takvo poduzeće, tada će jeftini namještaj poslužiti kao model za bolje razumijevanje potreba ustanove. Sljedeći put bit će lakše naručiti odgovarajući namještaj.

Ljudski faktor: odabir talentiranih kadrova

Količina zaposlenici ovisit će o obujmu prodaje poduzeća. Svi putevi u "blagovaonici" svode se na kuhara. On je poput kapetana na brodu. Kuhar mora ne samo pripremiti ukusna jela, već ih i lijepo ukrasiti. Vrlo je dobro ako svog budućeg kuhara poznajete unaprijed, čak iu fazi kada razvijate poslovni plan za kafić.

Primjer kada se poduzeće otvori pod vodstvom poznatog majstora sigurno neće proći nezapaženo u gradu.

Idealan sastav kuhinje je kuhar, potreban broj kuhara i perilica posuđa. Trebala bi biti dva takva vlaka – za smjenski raspored rada. Vlasnikova desna ruka - kuhar - mora kuhati brzo, bez ugrožavanja kvalitete jela, jer na takvim mjestima često dolazi do priljeva posjetitelja.

Ako je kuhar duša lokala, onda je sljedeća grupa radnika njegovo lice. Barmeni, konobari, administratori osobno se obraćaju klijentu. Dojam koji upravitelj mjesta ostavlja kada pozdravlja goste može biti prekretnica u budućim odnosima.

Ako nemate iskustva u zapošljavanju zaposlenika, isprobajte sljedeći savjet. Razmislite o svom omiljenom mjestu i pokušajte razgovarati s njegovim vlasnikom o odabiru osoblja. Od njega saznajte detalje kako otvoriti kafić. Poslovni plan njegove ideje već živi unutar zidova ustanove, a možda će vas njegov savjet spasiti od financijskih i emocionalnih katastrofa. Uspješno iskustvo kolege uvijek je neprocjenjivo onome tko zna učiti.

Svaki vlasnik će vam reći da zaposlenike ne biste trebali birati samo na temelju dobrog izgleda. Ponekad se administratori, poput konobara, moraju naći u vrlo delikatnim situacijama, u kojima moraju braniti čast ustanove i ne izgubiti klijenta. Ovdje vam je, naravno, potrebna inteligencija i snalažljivost. Takva osoba može pogriješiti, ali ne smije iznevjeriti vlasnika. Sposobnost mirnog rješavanja sukoba dragocjen je talent, pa to platite svojim zaposlenicima prilikom obračuna plaća.

Dobar konobar je i odličan prodavač koji će znati ponuditi točno ono što klijent želi ili još ne zna što želi.

Kako bi kafić bio jeftin, možete tamo pozvati već uspostavljeni tim ili barem jezgru tima koji je dugo radio zajedno. To će pomoći da proces rada bude brz i skladan. Ovo je taj važna nijansa, što nepovoljno razlikuje nove ustanove od uglednih lanaca.

"Ukusan" dan

Dakle, kada su osnovne procedure završene i gosti se mogu pozvati, počinje faza nabave hrane. Naravno, ako niste uložili u oglašavanje i ne očekujete navalu posjetitelja prvog dana, možete postupno poboljšati jelovnik oplemenjivanjem kuhinje. A ipak ste prošli ovaj put zbog uspjeha, a uspjeh jedne ustanove je puna kuća. Namirnice su kvarljiva roba, ali bolje ih je opskrbiti u izobilju nego ostati s punom sobom i praznim hladnjacima uz objašnjenje da ste upravo uspjeli otvoriti kafić.

Gdje započeti s kupnjom? Ovo je pitanje prilično dobro razrađeno u lancima kafića. Uspostavili su opskrbu s najboljim dobavljačima za mrežu, a pri otvaranju nove poslovnice vlasnik franšize već će imati okvirnu procjenu i telefone za koordinaciju kupnje. Ovo iskustvo možete iskoristiti i sami, pogotovo ako ćete otkriti gdje postoji prostor za stjecanje iskustva.

"Jestivi" budžet

Dobra prednost velikih gradova poput Moskve je mogućnost besplatnog posuđivanja ili korištenja neke opreme.

Dobavljači mogu ponuditi besplatno Osim toga, ugledne tvrtke s dubokim džepom nude besplatne suvenire za privlačenje kupaca. Barske šalice, pepeljare, pa čak i namještaj s logotipovima. Sve će to biti neprocjenjiv doprinos onima koji žele otvoriti kafić jeftino. Dio opreme, poput mikrovalne pećnice ili kuhala za vodu, možete donijeti od kuće.

Ako otvorite kafić u prosječnom ruskom gradu, tada će prednosti biti drugačije. Nema potrebe ulagati u dizajn interijera i diverzificirati jelovnik svaki tjedan. Nema potrebe za fantastičnim oglašavanjem i glamuroznim imidžom ustanove. To čak može prestrašiti posjetitelje koji riječ "udobnost" shvaćaju drugačije od "gradskih stvari".

Prvi veći izdaci bit će oglašavanje, plaćanje plaće i troškovi hrane. Prvi mjeseci su obično neisplativi, ali nemojte očajavati ako ste već uspjeli otvoriti kafić. Gdje započeti u ovoj situaciji je uklanjanjem "financijskog jastuka". Ovo je iznos koji je prvobitno bio predviđen u proračunu za takvo razdoblje. Nakon što tvrtka bude na ravnomjernom kursu, troškovi će se prvenstveno odnositi na popravke i nadogradnju opreme.

Quick Spoon: Kako otvoriti kafić brze hrane?

Ako se odlučujete za vrstu kafića, onda je vrijedno napomenuti da je potražnja za brzom hranom vrlo velika.

Činjenica je da je ova vrsta hrane pogodna za siromašnije slojeve stanovništva zbog niske cijene ručka te za uredske radnike koji grickaju u hodu. To stvara određenu zamućenost u portretu klijenta, ali stavlja druge kriterije projekta u prvi plan.

Brzi kafić trebao bi se nalaziti na mjestu s velikim prometom ljudi. Morate se odvojiti od svoje konkurencije. Da biste to učinili, dovoljno je otvoriti mini-kafić barem iza ugla trgovačkog centra u kojem se nalazi rival: glavna stvar je da se tokovi ljudi ne presijecaju.

Iz pravne perspektive, otvaranje otmjenog restorana zahtijeva isto toliko posla kao i otvaranje lokala brze hrane. Ali ulaganja u drugu će biti desetke puta manja. Vlasnik takvog posla uglavnom ulaže u primitivnu kuhinjsku opremu i najam prostora.

Najmanji gurmani

Djeca su također poznavatelji gurmanske kuhinje. Ali oni cijene nešto drugo. Kako otvoriti dječji kafić u svom gradu i ne pogriješiti? Vrijedi napomenuti da je to još uvijek nepopunjena niša u Rusiji, dok na Zapadu dječji kafić postoji u svakom prepunom mjestu, a dječji meni u svakom restoranu koji poštuje sebe.

Ovdje, naravno, posebnu pozornost treba posvetiti dizajnu sobe kako bi se djeca osjećala ugodno. Bolje je pozvati dizajnera i posavjetovati se s animatorima, jer će oni ovdje organizirati praznike i događaje. Možda je vrijedno odabrati jednu stilsku liniju, bajku, eru. Okruženje bi trebalo kod djece izazvati osjećaj ugode i priznanja, a kod roditelja bajkovit osjećaj.

Dobro mjesto za dječji restoran bilo bi tamo gdje se nalazi u blizini. Dječji vrtić, ambulantu za djecu ili igralište. Dovoljno je napraviti dvoranu sa 60 mjesta i popuniti jelovnik šarenom tjesteninom, juhama i slasnim žitaricama – s takvom bazom već možete otvoriti kafić.

Poslastičarstvo

Ovo je najplodnije tlo za ulaganja. Za otvaranje snack bara s jednom pećnicom dovoljno je 100 tisuća dolara. Stoga je otvaranje pekarskog kafića prilično jednostavno.

Ovaj objekt oduševit će svoje goste svježim kolačima i toplim napitcima. Usput, zato i dolaze u slastičarnicu - ukusna su peciva, a dobra su samo svježa. Dakle, ova vrsta kafića ne zahtijeva kuhara, već pekara.

Profitabilnost poslovanja doseže 30% s ulaganjem od 400 tisuća dolara.

Slastičarnice su vrlo različite. To bi mogli biti umjetnički tramvaji na stanicama metroa, gdje možete kupiti muffine i vrećice čaja. Ali to može biti i slastičarnica sa stoljetnom poviješću, u kojoj nastaju prava umjetnička djela. A ljudi su spremni platiti za ukusne i lijepe ugljikohidrate.