Dom > Poslovni procesi > Značajke organiziranja trgovine na malo voćem i povrćem. Kako izgraditi staklenik Je li posao voća i povrća isplativ?


Značajke organiziranja trgovine na malo voćem i povrćem. Kako izgraditi staklenik Je li posao voća i povrća isplativ?




Trgovina povrćem i voćem prilično je uobičajen posao. S pravim pristupom poslu, štand s povrćem može donijeti dobar prihod. U ovom segmentu tržišta postoji prosječna razina konkurencije.

Početni kapital

Razmišljajući o tome kako otvoriti štand s povrćem, izračunajte buduće troškove. Iznos ulaganja može varirati ovisno o veličini mjesta. Za otvaranje štanda s povrćem u regionalnom centru trebat će vam oko 500 tisuća rubalja. Ovaj iznos uključuje sljedeće troškove:

  • za otvaranje i legalizaciju poduzeća, dobivanje potvrda od raznih državnih tijela - oko 10 tisuća rubalja;
  • za iznajmljivanje štanda - od 40 tisuća rubalja;
  • za kupnju opreme: tobogani, rashladna vitrina, vage, blagajna - 50 tisuća rubalja;
  • za održavanje opreme - 2 tisuće rubalja mjesečno.

Za početak možete kupiti rabljene brojače i slajdove. Djelomično odbijanje unajmljene radne snage pomoći će vam uštedjeti novac. Preuzmite odgovornosti kupca ili prodavača. Dodatno osoblje može se zaposliti nakon promaknuća prodajno mjesto. Na taj način ćete upoznati tržište iznutra, proučiti svoju konkurenciju i osjetiti sve nijanse vlastitog poslovanja.

Dekor

Odaberite oblik poslovanja: individualni poduzetnik ili LLC. Individualni poduzetnik brže se otvara, održavanje dokumentacije ne zahtijeva posebno znanje. Novčane kazne za prekršaje za pojedinačne poduzetnike manje su nego za LLC poduzeća. Ali postoji i veća odgovornost: u slučaju neuspjeha, bit ćete osobno odgovorni za sve dugove i kazne vašeg poduzeća. Otvaranje LLC je skuplji i dugotrajniji proces. Trebat će vam računovođa za vođenje evidencije. Međutim, prisutnost odobrenog kapitala u LLC jamči nepovredivost vaše osobne ušteđevine. U slučaju stečaja sredstva iz temeljnog kapitala utrošit će se za namirenje potraživanja vjerovnika.

Nakon registracije poduzetničke aktivnosti morat ćete dobiti dozvolu za otvaranje maloprodajnog mjesta. Najlakše bi bilo otvoriti štand na tržnici. Ako želite postaviti kiosk u blizini stanice ili metro stanice, morat ćete dobiti dopuštenje od odjela za izgradnju i arhitekturu. Trebat će vam i mišljenja inspekcijskih komisija sanitarnih, vatrogasnih i trgovinskih službi. Budite spremni na sve vrste birokratskih trikova. Proučite zakone kako vas predstavnici raznih struktura ne bi iznenadili.

Odabir mjesta i prostora

Prije otvaranja štanda s povrćem napravite poslovni plan. Izračunajte koliko ćete posjetitelja dnevno morati opsluživati ​​da bi se vaši troškovi isplatili. Zatim izađite van, stanite blizu budućeg maloprodajnog mjesta i brojite ljude koji prolaze. Ukoliko broj prolaznika znatno premašuje broj vaših potencijalnih kupaca, slobodno otvorite štand na ovom mjestu.

Mogućnosti postavljanja maloprodajnog mjesta:

  • u blizini metroa ili stanice. Kako biste privukli pažnju prolaznika, poradite na vanjskom oglašavanju;
  • u stambenoj zoni. Štand će biti otvoren za stalne kupce koji žive u susjedstvu.

Ne zaboravite na prometne veze. Povrće će se nekako morati dostaviti na kiosk, zar ne? Bit će dobro ako uspijete iznajmiti skladište koje se nalazi u blizini kioska. U tom slučaju možete kupiti povrće u velikim količinama i po potrebi ga dostaviti na kiosk. Govorimo o povrću koje je stabilno na policama. Kvarljivo voće morat će se kupiti u malim količinama. Uvjeti za skladištenje proizvoda s kratkim rokom trajanja mogu se osigurati samo unutar zidova posebnih skladišnih kompleksa.

Izgradite kiosk prema dobrom arhitektonskom projektu. Bez obzira na to koliko želite uštedjeti novca, nemojte zanemariti dizajn svog prodajnog mjesta.

Dizajn se može naručiti od freelancera. Vrlo je jeftin, ponekad ga možete dobiti za samo 500 rubalja. Najbolje je koristiti specijaliziranu platformu, na primjer, "Ja ću nastupiti", gdje će proces interakcije s izvođačima biti jednostavan i siguran.

Moderni kupci navikli su na velike pulte, staklene vitrine i dobru rasvjetu. Proces kupnje trebao bi biti udoban. Pobrinite se za asfalt u blizini kioska, opremite niski stalak za vrećice, a interes kupaca za vašu poslovnicu će rasti pred vašim očima.

Minimalna oprema:

  • regali za robu,
  • brojač,
  • stolica,
  • bankomat,
  • vaga,
  • mali sef.

Rad s dobavljačima i asortimanom

Pokušajte pronaći dobre dobavljače. Uložite sve napore da to učinite. Naravno, nećete moći odmah odvojiti "žito od kukolja". Stoga kupujte robu u malim količinama. S vremenom ćete shvatiti s kojim je partnerom bolje imati posla. Idealna opcija je jedan stalni dobavljač koji u potpunosti opskrbljuje vaše poslovanje svojim proizvodima.

Sljedeći čimbenici su važni:

  • ugled dobavljača u vašem gradu,
  • porijeklo robe,
  • okusne kvalitete voća i povrća,
  • dostupnost certifikata o sukladnosti.

Vaši glavni konkurenti bit će točke na tržnicama i odjelima s povrćem u supermarketima. Stoga morate ponuditi nešto drugačije od konkurencije. Vaš će se štand s povrćem razlikovati od tržnice po usluzi i urednosti. Glavna prednost u odnosu na supermarkete je domaće podrijetlo proizvoda.

Ponudite svojim kupcima lokalne rajčice, krastavce, jabuke i kruške. Pronađite trgovca specijaliziranog za opskrbu bobicama i voćem iz južnih regija. Asortiman upotpunite bananama, narančama i limunima izvan sezone. Dodajte malo egzotičnog voća. Ponudite svojim kupcima sušeno voće, začinsko bilje i sokove. Stavite mali zamrzivač sa smrznutim voćem u svoj štand.

Osoblje

Vrijedi li otvoriti štand s povrćem ako ne možete osobno kontrolirati proces? Ne, nije vrijedno toga. Povrće i voće su posao koji morate stalno držati u svojim rukama. Još jednom, toplo preporučujemo uštedu na osoblju. Zauzmite barem jedno od radnih mjesta u svojoj tvrtki. Ako ne želite trgovati, unajmite prodavača i sami nabavite robu.

Iskusni poduzetnici savjetuju osobno rukovanje isporukama. Neki veletrgovci nude robu s dostavom. Ova opcija nije prikladna za vas. Osobnim dolaskom u veleprodajno skladište možete odabrati proizvod po svom ukusu. Osim toga, troškovi dostave često su uključeni u cijenu proizvoda. I ne samo da ga polažu, već ga uvelike povećavaju.

Bilo bi dobro ako u početku možete osobno kontrolirati proces trgovanja. Pitanje kontrole postaje posebno aktualno kada posao nadilazi okvire obitelji. Trgovanje voli brojanje. Nitko vam neće dati garancije za poštenje unajmljenog prodavača. Stoga pokušajte biti prisutni na točki što je češće moguće. S vremena na vrijeme trgovajte sami, zamjenjujući prodavača na štandu. Možda ćete puno naučiti o svom zaposleniku od pričljivih kupaca.

Povremeno provodite ponovnu registraciju. Ne štedite na svojoj plaći, inače vam nikakve zalihe neće pomoći. Osoba koja malo zarađuje ipak će vas krasti ili “posuđivati” novac iz blagajne do isplate. Optimalna opcija naknade je stopa i postotak. Ovakav oblik plaćanja potiče prodavača na rad.

Profitabilnost

Minimalna marža na vaš proizvod bit će 30%, maksimalna - oko 250%. Prilikom određivanja cijene ne zaboravite da se povrće i voće često kvare. Prema stručnjacima, oko 10-20% proizvoda pokvari se na štandu s povrćem. Ovaj se proizvod može prodati s popustom od 50-60% prije nego što zastari. Konačno, pokvareni proizvodi morat će se baciti. Procjenjuje se da je rok povrata za štand od 2 do 6 mjeseci, ovisno o sezoni. Zimi je voće i povrće vrlo traženo pa se ulaganja brže isplate. Nakon promocije, posao će donositi oko 50-100 tisuća rubalja mjesečno.

Prodaja povrća i voća- jedan od poslovne ideje od nule, iako nije novo. Ali to je i njegova prednost, jer nema potrebe slijediti neutabanu stazu. Osim toga, ovo je jedna od rijetkih niša u trgovačkom sustavu koja omogućuje čak i početniku poduzetniku da se natječe s velikim trgovačkim lancima.

Prednosti trgovine povrćem i voćem

Supermarketi kupuju povrće i voće u velikim količinama, tako da proizvodi mogu biti nezreli, što uvelike utječe na njihov okus. Mala trgovina može si priuštiti kupnju svježeg voća i povrća svaki dan, što znači da će se tako kvalitetna roba brzo rasprodati. Istodobno, gubici malih trgovina s pravilnom organizacijom nabave i prodaje bit će manji od 15%, ali ne više od 20. Ali to je samo jedna strana - pozitivna.

Problem može biti odabir prostora za organiziranje točke prodaja povrća i voća. Trebat će vam maloprodajni prostor od najmanje 45 četvornih metara. metara. Potrebno je osigurati 2-3 dodatne prostorije u kojima se može sortirati kvarljiva roba. Obavezno je napraviti dobar ventilacijski sustav.

Bolje je postaviti paviljon u stambenim područjima na određenoj udaljenosti od velikih prodajnih mjesta i supermarketa.

Za uspješan razvoj poslovanja važno je osigurati mogućnost prodaje srodnih proizvoda, jer ljeti se smanjuje potražnja za proizvodima od voća i povrća. U ovom trenutku kupcima možete ponuditi kupnju svježe cijeđenih sokova i pića.

Još jedna značajka trgovine koja će prodavati povrće i voće može biti prodaja.

Da biste to učinili, morat ćete pronaći poljoprivrednike i od njih kupovati voće i povrće. Istina, morat ćete nabaviti dokumente koji potvrđuju sigurnost poljoprivrednih proizvoda na temelju sadržaja štetnih tvari u njima.

Otvaranje trgovine

Da biste otvorili trgovinu, morat ćete registrirati samostalnog poduzetnika, dobiti dozvolu od SES-a, državne inspekcije trgovine, državnog nadzora i elektro nadzora za obavljanje trgovine.

Budući da su povrće i voće "kapriciozna" roba, preporučljivo je sastaviti kompetentan ugovor s dobavljačima, koji će sadržavati klauzulu koja dopušta povrat dijela neprodane robe. Bolje je sklopiti ugovor s veleprodajnim trgovinama na nekoliko godina i sami krenuti u kupnju. U tom će slučaju rizik od kupnje nelikvidnih proizvoda biti sveden na minimum.

Jedan od načina smanjenja gubitaka od kvarenja hrane je pravodobno snižavanje cijena robe koja se počinje kvariti.

Bolje je sniziti cijenu i prodavati voće i povrće i bez trgovačke marže nego stvarati gubitke.

Neovisne kupnje zahtijevat će stalnu dostupnost prijevoza. Ovo je važna točka. Ako nemate automobil, možete ga iznajmiti. Morat ćete često ići u kupovinu. Kako bi se smanjili troškovi, potrebno je pažljivo proučiti potražnju za povrćem i voćem. Neki od njih su vrlo traženi, drugi su od interesa za uski krug kupaca.

Na primjer, malo je vjerojatno da će egzotično voće zanimati stanovnike stambenih područja.

Ako se trgovina nalazi u trgovački centar, odnosno mogućnost prodaje skupe egzotike. Dugotrajni radni paviljoni za voće i povrće mogu pomoći u odabiru pravog asortimana. Ako se uspiju održati na površini, onda sve rade kako treba.

Dovoljno je promotriti asortiman nekoliko trgovina ili štandova s ​​voćem i povrćem da bi se shvatilo koji je asortiman robe najtraženiji. Imajući analitičke podatke, možete planirati potrebnu količinu kupnje i izračunati potrošnju goriva za mjesec dana.

Svaki posao počinje sa. Takav plan će vam omogućiti da izračunate rizike i razdoblje povrata trgovine prema prodaja povrća i voća. Potrebno je pravilno izračunati veličinu potrebne trgovačke marže, uzimajući u obzir plaćanje energenata, plaćanje poreza, plaćanje plaće radnika i nabavu goriva za prijevoz. Trgovačka marža za voće i povrće kreće se od 30% i doseže 250-300. Razdoblje povrata za takvu trgovinu može varirati od 6 do 18 mjeseci.

Oprema trgovine

Glavna oprema trgovine su vitrine, police i hladnjaci ili zamrzivači za smrznute proizvode. Ovo je još jedna opcija za srodne proizvode koja će pomoći u smanjenju rizika od sezonske potražnje. Da biste se natjecali s drugim trgovinama, potreban vam je raznolik asortiman. Prodavaonica voća i povrća mora imati najmanje 35 vrsta robe.

Najveću zaradu u prosincu donosi priljev kupaca, a samim tim i takva trgovina. Tijekom tog razdoblja postoji prilika da zaradite više od 200 tisuća rubalja. U ostalim mjesecima dobit će biti oko 100 tisuća rubalja.

Vrlo važna točka je izlaganje robe. Vrijedi ga iskoristiti za prikaz znanja o psihološkom utjecaju boje na raspoloženje i kupovnu aktivnost potrošača. Što je atraktivniji dizajn prostora i izloga, to će trgovina privući više potencijalnih kupaca. Stoga morate pridati važnost takvim sitnicama kao što su dodaci u obliku pletenih košara, vaza ili "buketa" voća.

Prodaja povrća i voća Nije to kompliciran posao, ali ne može se reći ni da je jednostavan. Ako uspijete doći do profitabilne razine i ostati na površini, možete razmišljati o otvaranju lanca trgovina.

Sretno ti!

Prehrambeni proizvodi jedna su od najpopularnijih roba u maloprodaji, zbog čega su mnogi poduzetnici zainteresirani za pokretanje poslovanja u ovom smjeru. Na našoj web stranici u rubrici poslovne ideje pronaći ćete vodič za otvaranje raznih specijaliziranih prodavaonica s različitim vrstama proizvoda. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako organizirati maloprodaju voća i povrća i pokušati procijeniti je li to isplativo ili ne.

Poslovne nijanse i format trgovanja

Razgovarajmo sada o prednostima i manama ovog posla.

Prednosti:

  • visoka profitabilnost;
  • stalna potražnja;
  • mala ulaganja u posao;
  • dostupnost sezonskog povrća i voća za prodaju, odnosno da ni zimi neće biti zastoja.

Od minusa:

  • kvarljivi proizvodi;
  • visoka razina konkurencije;
  • Rad zimi nije baš udoban.

Kao što vidite, istaknuli smo glavne prednosti i nedostatke poslovanja koje prodaje voće i povrće, a na vama je da odlučite hoće li prednosti prekrivati ​​nedostatke.

Razgovarajmo sada o formatima za vođenje ovog posla i opišite glavne.

  1. Obrt za prodaju voća i povrća iz automobila. Za takve aktivnosti morat ćete dobiti dozvolu za trgovinu voćem. Nedostaci uključuju potrebu za kupnjom teretnog prijevoza i neugodnost rada u zimskoj sezoni. Obično se u ovom formatu prodaje sezonsko voće ili povrće, na primjer, lubenice, jagode, krumpir, kupus itd. Nema smisla iznajmljivati ​​punopravni maloprodajni prostor za sezonsku robu, pa poduzetnici trguju iz svojih automobila.
  2. Trgovina voćem i povrćem na tržnici u kiosku ili šatoru. Također jedan od najpopularnijih načina prodaje. Tržište je mjesto gdje se okupljaju kupci za vaš proizvod.Ako dobro uslužujete svoje kupce, a istovremeno stalno pratite kvalitetu i dostupnost proizvoda, imat ćete stalne kupce koji će ostvarivati ​​glavni prihod od vašeg poslovanja. Jedini problem može biti to što je teško pronaći dobro mjesto za trgovanje na tržištu, a drugi nedostatak je velika konkurencija koncentrirana na jednom mjestu.
  3. Ulična trgovina voćem. Obično je to šator s nekoliko polica. Jedna od značajki ovog formata je da ćete morati imati vlastiti prijevoz za prijevoz cjelokupnog asortimana robe ili unajmiti malo skladište za njihovo skladištenje. Kako ćete riješiti ovaj problem morate odmah odlučiti. Također, kada prodajete voće i povrće na ulici, potrebno je ishoditi dozvolu gradske uprave za prodaju te robe na mjestu gdje želite postaviti šator.
  4. Trgovina voćem u paviljonu. U ovom formatu poslovanja poduzetnik iznajmljuje pult na koji stavlja sve proizvode. I to je vrlo atraktivan oblik poslovanja, ali tu je problem sa skladištem djelomično riješen, jer se takva mjesta uglavnom daju onima koji tamo iznajmljuju maloprodajni objekt.
  5. Punopravna trgovina. Uključujući iznajmljivanje prostora, natpise, maloprodajnu opremu i više. Vrijedno je uzeti u obzir da je ovo najskuplji početak u poslovanju s voćem, pa je bolje testirati nišu koristeći gore predložene formate, bit će vam lakše privući kupce.

Zašto preporučujemo tržišni format trgovanja? Jer kada iznajmljujete trgovinu, morat ćete potrošiti novac na oglašavanje, a vaša konkurencija će biti velika trgovački lanci, koje ne možete nadmašiti cijenom ili izborom.

Pravila trgovanja voćem

Kao iu svakom poslu s proizvodima, morate ishoditi sve potrebne dozvole za rad. Pogledajmo koji su dokumenti potrebni za trgovinu voćem i povrćem.

— prvo se morate registrirati kao samostalni poduzetnik;

- drugo, odaberite potrebne OKVED dokumente za rad. Za Rusiju je: 52.21. Trgovina na malo voćem, povrćem i krumpirom. Za Ukrajinu: 47.21 Trgovina na malo voćem i povrćem u specijaliziranim prodavaonicama.

- treće, dobiti dozvolu za trgovinu od SES-a i vatrogasne službe;

— četvrto, uredite kutak za kupce;

— peto, potrebno je imati pri ruci sve potrebne certifikate kvalitete proizvoda.

Odabir prodajnog prostora i opreme

Sljedeći korak, ako se odlučite za najam kioska ili trgovine, jest potražiti mjesta na tržnici ili u njezinoj blizini. Postoji i mogućnost da potražite ponude za najam prostora za prodaju voća u trgovačkim salonima, možda i tamo pronađete dobro mjesto.

Preporučljivo je potražiti sobu veličine 10 m2. i viši. U slučaju štanda ili kioska, nećete imati puno izbora.

Oprema koja će vam trebati:

  • organizirati radno mjesto za prodavača;
  • police na kojima ćete morati lijepo prezentirati voće;
  • stalci i vitrine;
  • kutije za skladištenje proizvoda;
  • vage, po mogućnosti elektronske;
  • vreće za prodaju robe.

Asortiman i dobavljači

Prilikom pokretanja posla s prodajom voća i povrća vrlo je važno pažljivo razraditi asortiman. Sve popularne artikle robe morate imati na zalihama, a osim svega možete nositi i rjeđe opcije, jer možda netko od kupaca dođe po njih.

Drugi važan faktor je svježina proizvoda i prezentacija. Pažljivo provjerite je li sva roba u tržišnom stanju i ne dopustite da u kutijama ima pokvarenog voća ili povrća.

Dakle, evo osnovnog popisa asortimana:

Povrće

  • Rajčice krastavci
  • Krumpir, mrkva, repa
  • Kupus
  • Luk češnjak
  • Papar
  • Tikvice, patlidžani
  • Gljive, rotkvice, bundeve
  • Kukuruz, grašak, grah, grah

Voće

  • Jabuke i kruške
  • Citrusi
  • Grožđe
  • Bobice
  • Koštuničavo voće
  • Dinje
  • Egzotično

Zelenilo

  • Salate
  • Kopar
  • Peršin
  • Bilje

Raspon se može proširiti sezonska roba, naveli smo samo glavne kategorije; svaka od njih ima nekoliko potkategorija.

Dobavljače možete pronaći ili na veleprodajnim tržnicama ili izravno surađivati ​​s prodajnim agentima koji će isporučiti željeni proizvod izravno u trgovinu. Ovdje ćete se morati usredotočiti na troškove proizvoda i izračunati koristi.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje?

Ulaganja u ovaj posao na mnogo načina ovise o formatu trgovine i opsegu asortimana, ali prije nego što razmislite o tome gdje započeti ovaj posao, morate odlučiti o početnom kapitalu, a zatim prijeći na pronalaženje prikladna rješenja za raspodjelu početnih troškova. Evo samo nekih stvari koje će vam trebati prije nego što otvorite prodavaonicu voća i povrća od nule.

  • Najam sobe – 200 – 250 USD
  • Porezi - 150 dolara
  • Plaća prodavača - 200$
  • Početna kupnja robe – $2000 – $3000
  • Kupnja opreme – $1000 – $1500
  • Putokazi, cjenici, transparenti – 150 dolara
  • Troškovi transporta - 50$.

Koliki profit možete očekivati?

Odabir mjesta za kiosk ili šator odredit će uspjeh vašeg posla trgovine voćem. Što više klijenata imate, veće količine proizvoda možete prodati, vodeći računa o tome da ćete zadržati kvalitetu proizvoda na najboljoj razini.

Prosječna dobit na povrće i voće je 30% – 70%.

Na temelju ovih brojki možete grubo procijeniti potrebne količine prodaje.

Zaključci. Otvaranje trgovine voća i povrća vrlo je isplativa niša, pod uvjetom da postoji dobro mjesto za trgovinu. Ako jest, onda vam je zajamčen prihod tijekom cijele godine iz ovog prodajnog mjesta.

Radite li u ovoj oblasti? Radujemo se vašim dodacima ovom članku.

Prodaja prehrambeni proizvodičini oko 70% ukupne prodaje u Rusiji. U sklopu Pravila za prodaju pojedinih vrsta robe donesena je posebna glava II „Obilježja prodaje prehrambenih proizvoda“.

Kompleks voća i povrća jedna je od glavnih i radno najintenzivnijih grana agroindustrijskog kompleksa. Ova industrija igra važnu ulogu u opskrbi stanovništva prehrambenim proizvodima visoke biološke vrijednosti, koji sadrže niz potrebnih sastojaka, minerala i vitamina. Međutim, društveno-ekonomske transformacije koje su se dogodile u zemlji uništile su dotadašnji sustav centralizirane organizacije proizvodnje i distribucije krumpira te voća i povrća. Velika, inherentno isplativa poljoprivredna proizvodnja povrća i voća u novim je uvjetima počela gubiti svoj gospodarski potencijal. Kontrastna stratifikacija stanovništva prema razini dohotka dovela je posljednjih godina do toga da je objektivno postojeće obilje voća i povrća potrošačku razinu najbogatijih kupaca, posebice u velikim gradovima, približilo zapadnoj razini. Istovremeno, većina ruskih građana prisiljena je uskratiti sebi prirodne vitamine zbog svoje niske platežne moći. Istovremeno, potrošnja krumpira raste i već premašuje medicinske standarde za 10%, a potrošnja biljnih proizvoda (2006.) u Ruskoj Federaciji iznosila je 86 kg po stanovniku, što je dvostruko manje od medicinskih standarda.

Danas asortiman povrća i voća nije velik. Nedostatak kvalitetnog povrća na domaćem tržištu nadoknađuje se uvozom, čije količine svake godine rastu. Većina proizvođača radije uzgaja standardni set povrća i prodaje ga na veliko. Supermarketi ne mogu kupiti velike količine proizvoda ako nema skladišta. Ali brzi trendovi razvoja maloprodaja može u bliskoj budućnosti dovesti do pada na nekim tržištima.

Velika trgovačka poduzeća traže načine za normalizaciju trgovine povrćem. Supermarketi sve više koriste ponude koje dolaze od samih proizvođača povrća. Rad s njima odvija se na ugovornoj osnovi.

Glavni dobavljači ranih proizvoda od voća i povrća u maloprodaji su posrednici u veleprodaji.

Danas svako trgovačko poduzeće samostalno rješava probleme s opskrbom povrćem. Prodavači nastoje uspostaviti izravne veze ne samo s lokalnim proizvođačima povrća, već i s proizvođačima iz drugih regija ili velikih veleprodajna poduzeća. To će nam omogućiti da salatu, tikvice, brokulu, korabicu, prokulicu, prokulicu, cvjetaču, poriluk i razno zeleno povrće potrošačima ponudimo svježije iu vrijeme kada postoji povećana potražnja za ovom robom. U modernim trgovačkim lancima odjeli s povrćem organizirani su bliže ulazu, jer će svijetla shema boja sigurno privući pozornost kupaca, čak i ako im povrće i voće trenutno nisu potrebni.

Prodavači prehrambenih proizvoda, prije neposredne prodaje predmetne robe kupcu, dužni su mu dati potrebne podatke o proizvodu.

Površina svježeg voća i povrća mora biti suha i čista, samo voće i povrće mora biti netaknuto, bez mehaničkih oštećenja i oštećenja od poljoprivrednih štetnika, mikroorganizama i fizioloških bolesti.

Informacije o prehrambenim proizvodima daju se slično kao i za druge vrste robe (opće informacije). U skladu s točkom 11. ovih Pravila, prodavatelj je dužan odmah, u jasnom i pristupačnom obliku, iznijeti kupcu potrebne i pouzdane podatke o robi i njezinim proizvođačima, osiguravajući mogućnost ispravnog izbora roba. Takve informacije u obavezna mora sadržavati sljedeće podatke:

a) naziv proizvoda;

b) naziv tvrtke (ime) i sjedište (pravna adresa) proizvođača robe, mjesto organizacije (organizacija) koju je proizvođač (prodavač) ovlastio za prihvaćanje potraživanja od kupaca i obavljanje popravaka i Održavanje roba;

c) označavanje normi čijim obveznim zahtjevima proizvod mora udovoljavati;

d) podatke o glavnim potrošačkim svojstvima proizvoda;

e) pravila i uvjete za učinkovitu i sigurnu uporabu proizvoda;

f) rok trajanja, ako je utvrđen za određeni proizvod;

g) podatke o potrebnim radnjama kupca nakon isteka navedenog roka i mogućim posljedicama nepoduzimanja tih radnji, ako roba nakon isteka roka valjanosti predstavlja opasnost za život, zdravlje i imovinu kupca. ili postanu neprikladni za namjeravanu upotrebu;

h) cijenu i uvjete kupnje robe.

Pri prodaji povrća i voća prodavatelj obavještava kupca o potvrdi sukladnosti robe s utvrđenim sanitarno-higijenskim zahtjevima označavanjem robe na propisani način oznakom sukladnosti.

Na zahtjev kupca prodavač povrća i voća dužan ga je upoznati s jednim od sljedećih dokumenata:

a) potvrdu ili izjavu o sukladnosti;

b) presliku potvrde koju je ovjerio nositelj izvorne potvrde, javni bilježnik ili tijelo za certificiranje robe koje je izdalo potvrdu;

c) isprave o otpremnici koje je izradio proizvođač ili dobavljač (prodavač) i sadrže podatke za svaki naziv proizvoda koji potvrđuju njegovu sukladnost s utvrđenim zahtjevima. Ovi dokumenti moraju biti ovjereni potpisom i pečatom proizvođača (dobavljača, prodavatelja) s naznakom njegove adrese i broja telefona.

Podaci o proizvođaču i prodavatelju moraju se dati na znanje kupcu. Količina obveznih informacija o povrću i voću, njihovom proizvođaču, koja se prenosi kupcu zajedno s povrćem i voćem (na proizvodu, ambalaži za potrošače, pakiranju, etiketi, tehničkoj dokumentaciji) također mora ispunjavati zahtjeve savezni zakoni, drugi regulatorni pravni akti Ruske Federacije, obvezni zahtjevi standarda. Informacije o prodavatelju i proizvođačima prezentiraju se kupcima na ruskom jeziku.

Podaci o povrću i voću moraju uključivati:

a) podatke o hranjivoj vrijednosti, masi ili volumenu;

b) uvjete skladištenja;

c) datum pakiranja robe;

d) kontraindikacije za konzumaciju kod pojedinih vrsta bolesti.

Povrće i voće, prije posluživanja u prodajnom salonu ili drugom prodajnom mjestu, mora biti oslobođeno od posuda, omota i veziva te metalnih spojnica (osim ambalaže namijenjene optimalnom skladištenju robe). Prodavatelj je također dužan provjeriti kvalitetu robe (po vanjskim znakovima), prisutnost potrebne dokumentacije i podataka na istoj, te izvršiti odbacivanje i razvrstavanje robe.

Na pakiranom povrću i voću naveden je naziv, težina, cijena po kilogramu, cijena po težini, datum pakiranja, rok valjanosti, broj ili naziv vagača. Za pakiranje prehrambenih proizvoda koriste se materijali koji udovoljavaju obveznim zahtjevima sanitarnih i higijenskih pravila i standarda.

Košare i tobogani mogu se koristiti za prodaju povrća i voća. Košare su najoptimalniji spremnik za izlaganje povrća i voća te prezentiranje kupcima. Košare su postavljene na police ili obješene na potporne stupove. Tobogani za povrće i voće trebaju biti opremljeni žičanim košarama. Police s prednje strane opremljene su visokim stranicama (tako da povrće i voće ne pada), a ormarić je opremljen malom policom za torbe kupaca.

Mjesta na kojima se prodaju prehrambeni proizvodi mogu prodavati srodne neprehrambene proizvode (primjerice jednokratno posuđe) i pružati ugostiteljske usluge. Istodobno, trgovina srodnim proizvodima i pružanje ugostiteljskih usluga ne bi smjeli dovesti do pogoršanja kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda i utvrđenih uvjeta za njihovu prodaju. obvezni zahtjevi standardima.

Za trgovačka poduzeća koja se bave maloprodajom povrća i voća važno je odrediti popis i strukturu asortimana. inventar. Posebnost takvih poduzeća je da povrće i voće imaju kratak rok trajanja i brzo se kvare. Stoga se postavljaju posebni zahtjevi za njihov transport i skladištenje. U slučajevima kada trgovačka poduzeća nemaju vlastita skladišta za skladištenje kupljenog povrća i voća, mogu koristiti usluge organizacija trećih strana.

Prijevoz povrća i voća obavlja se u spremnicima koji štite voće i povrće od mehaničkih oštećenja. Kao ambalaža koriste se drvene kutije i ladice, kartonske kutije, vreće, mreže, plastični spremnici, obloge i vreće od polimernih folija, kutije, sita i spremnici. Vrsta spremnika ovisi o očuvanju i čvrstoći pokožice (kore) voća i povrća. Jagode se transportiraju u sanducima, a krumpir u platnenim vrećama ili kontejnerima. Jabučasto voće i agrumi pakirani su u kartonske kutije.

U trgovini na malo formiranje asortimana je prerogativ trgovačko poduzeće. Trenutačne liste asortimana temelje se na proizvodnim i tehničkim karakteristikama asortimana robe, što nam ne omogućuje uvijek dovoljno uzeti u obzir cjelovitost potražnje, međusobnu komplementarnost robe, sezonske značajke razvoja potražnje i druge uvjete.

Za karakterizaciju asortimana maloprodajno poduzeće i utvrđivanje učinkovitosti politike asortimana, analiza strukture asortimana, njegove širine i djelomično dubine omogućuje karakterizaciju samo stvarne strukture asortimana robe u prodavaonicama, budući da zaposlenici nemaju informacije o preferiranom asortimanu, a proučavaju potražnje svodi se uglavnom na elementarni obračun prodaje, a češće grupno Analiza asortimana u maloprodajnim poduzećima ne uključuje analizu asortimana robe.

Opseg, promet i raspon zaliha ovise o sljedećim čimbenicima unutarnjeg i vanjskog okruženja trgovačkog poduzeća (slika 3):

§ sezonalnost proizvodnje određenih vrsta roba koje prodaju mala poduzeća;

§ količine uvoza;

§ širina i obnavljanje asortimana;

§ lanac distribucije robe;

§ fluktuacije potražnje;

§ zasićenje robna tržišta;

§ raspodjela zaliha između razine trgovine na veliko i malo;

§ fizikalna i kemijska svojstva robe, koja određuju njezin rok trajanja i, posljedično, učestalost isporuka;

§ visinu cijena i odnos ponude i potražnje za pojedinim robama i grupama proizvoda;

§ obujam i struktura prometa pojedinog poduzeća i sl.

Promjene ovih čimbenika mogu utjecati na veličinu i promet zaliha, poboljšavajući ili pogoršavajući te pokazatelje.

Slika 3 - Shema utjecaja unutarnjih i vanjskih čimbenika okoline na obujam zaliha

Financijski rezultat poslovanja trgovačkih poduzeća ovisi o strukturi i dinamici zaliha, odnosno o promjenama u kvantitativnom i kvalitativnom sastavu zaliha poduzeća. Stoga je važno za poduzeće ne dopustiti da se veličina zaliha smanji ispod potrebnog minimuma, pridržavati se utvrđenih razdoblja skladištenja, osigurati da su sve navedene vrste robe uključene u zalihe, isporučiti robu na vrijeme te uvesti u promet preformirane vrste robe.

Treba uzeti u obzir da ako poduzeće posluje bez prekida s niskom razinom zaliha, osigurana je pravovremena isporuka robe i osigurano je stalno praćenje napretka prodaje, to ima pozitivan učinak na financijske rezultate organizacije. Međutim, ne bi se smjelo dopustiti da razine zaliha padnu na razinu koja bi mogla dovesti do poremećaja u trgovini određenim proizvodima. Ne smijemo zaboraviti da usporavanje prodaje, neravnomjerno popunjavanje zaliha ili uvoz robe u količinama većim od potreba poduzeća može dovesti do smanjenja obrta obrtnog kapitala, a posljedično i do pogoršanja financijskog položaja tvrtke. Treba napomenuti da usporavanje obrta zaliha ima značajan negativan utjecaj na aktivnosti malih trgovačkih poduzeća, budući da su često sva privremeno slobodna. unovčiti Usmjeravaju ih na proširenje asortimana robe, a ako se to ne dogodi, tvrtka može izgubiti kupce. Posljedica dugotrajnog skladištenja može biti nakupljanje teško prodavog i brzo kvarljivog povrća i voća; Višak zaliha uzrokuje dodatne gubitke, povećanje potreba za kreditima i povećanje troškova plaćanja kamata na njih, što zajedno pogoršava ukupno financijsko stanje trgovačkih poduzeća. Stoga je vrlo aktualno pitanje kvantitativnog mjerenja količine zaliha trgovačkog poduzeća i utvrđivanja vrijednosti koja odgovara potrebama prometa na malo.

Dakle, treba napomenuti da je za nesmetanu prodaju povrća i voća potrebno osigurati pravilan transport, skladištenje, optimalan sortimentni popis te potrebnu količinu podataka o proizvodu i proizvođaču.