HoReCa: che cos'è? Il concetto di HoReCa nei clienti del settore Horeca
Ci sono i seguenti analoghi russi di questo termine:
HoReCa - concetto, utilizzati dagli operatori e dai partecipanti al mercato. Il termine "HoReCa" viene utilizzato attivamente da ristoratori, albergatori, chef, aziende di fornitura e produttori di attrezzature, prodotti alimentari e servizi per hotel, ristoranti, bar e caffè, nonché da altri partecipanti al settore alberghiero e attività di ristorazione per determinare la loro appartenenza al mercato del settore alberghiero.
Vale la pena sottolineare l'aspetto del termine "HoReCa" legati alle vendite. Nel vocabolario degli esperti di marketing e degli specialisti delle vendite, questo termine denota uno speciale canale di vendita, talvolta chiamato anche on-trade, diverso dalla vendita al dettaglio (off-trade); la sua particolarità è che il consumatore consuma il prodotto acquistato direttamente nel punto vendita.
È opinione diffusa che le ultime due lettere del termine HoReCa ( Circa) corrispondono a Café. Poiché le caratteristiche dei bar e dei caffè, come canali di vendita o sottotipologie del settore alberghiero, sono coperte dal termine Ristorante, è più razionale classificare Circa alle prime lettere Circa tering (ristorazione). Le differenze tra un Bar e un Ristorante sono molto minori che tra Catering e un Ristorante.
Appunti
Fondazione Wikimedia. 2010.
Scopri cos'è "HoReCa" in altri dizionari:
Horeca- è un termine commerciale che si riferisce a un settore dell'industria dei servizi di ristorazione, a stabilimenti che preparano e servono cibi e bevande. Il termine è una concatenazione delle parole Hotel/Ristorante/Café (o Hotel/Ristorante/Catering, o... ... Wikipedia
Horeca- è l'acronimo formato dalla concatenazione delle parole HOtel/RISTORANTE/CAfé. È un termine originario dei Paesi Baschi che si è esteso ad altri paesi europei, soprattutto attraverso le multinazionali. Es un termino referido… … Wikipedia Español
Horeca- est le sigle du secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés. Portail de l'économie Ce document provient de "HORECA". Categoria: Singolo di 6 caratteri … Wikipédia en Français
HoReCa
Horeca- ist ein Wirtschaftsbegriff aus der Markenartikelindustrie (speziell FMCG), der ein Segment der Vertriebskanäle bezeichnet. Die Abkürzung steht für HOtel/REstaurant/CAfé oder auch HOtel/REstaurant/CAtering. Wird ein Produkt (z. B. ein bestimmtes… … Wikipedia in tedesco
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"HoReCa" - che cos'è?
*HoReCa (HoReCa) è un concetto utilizzato per definire il segmento di mercato degli hotel e dei ristoranti. La frase è formata dalle lettere iniziali: HO telefono, RIF Staurante, CIRCA. tering/caffetteria.
Nella pratica colloquiale, il termine "HoReCa" viene utilizzato da ristoratori, albergatori, chef, specialisti di aziende fornitrici e produttori di attrezzature, prodotti alimentari e servizi per hotel, ristoranti, bar e caffè, società di catering e altri partecipanti e operatori per determinare la loro appartenenti al mercato dell'ospitalità e dell'industria alimentare.
Il termine HoReCa (in russo - Horeka) deriva dalle prime lettere delle parole Ho telefono, Rif Staurante, Circa fe/Ristorazione. Gli analoghi di questo termine in russo sono KaBaRe (caffè, bar, ristoranti) o GRB - attività alberghiera e di ristorazione. Questo concetto è poco conosciuto tra la gente comune, ma viene utilizzato attivamente dai partecipanti al settore della ristorazione e degli hotel.
Horeca: che cos'è?
Horeca è un segmento del settore dei servizi che comprende aziende che forniscono beni e servizi che i clienti consumano direttamente nel punto vendita. Questo:
- alberghi;
- alberghi;
- casa degli ospiti;
- locali notturni;
- bar;
- bistro;
- ristoranti, ecc.
Il segmento HoReCa sta guadagnando sempre più peso, così come il numero delle imprese di ristorazione pubblica è in rapido aumento: oggi l’HoreCa è un settore dal fatturato multimiliardario. Parallelamente cresce anche il numero delle aziende specializzate nella fornitura di beni destinati alla vendita attraverso i punti vendita Horeka, nonché a supporto delle attività delle aziende HoReCa.
Merce
I beni HoReCa in commercio sono:
- prodotti semilavorati destinati alla preparazione nei punti vendita;
- prodotti per ristoranti;
- alcol;
- sigarette;
- attrezzature specializzate per il settore alberghiero e della ristorazione;
- beni del gruppo no-food, che sono materiali di consumo utilizzati per servire i clienti delle imprese del segmento HoReCa.
Importante: i manager delle aziende che operano nel segmento HoReCa sono interessati all'acquisto di prodotti di altissima qualità, ma allo stesso tempo non vogliono pagare più del dovuto per il marchio. Pertanto, quando si promuove un prodotto, è importante poter giustificare con sicurezza il suo prezzo.
Punti vendita
Nella definizione di punto vendita Ferret rientrano tutti i punti in cui vengono forniti servizi di ristorazione e ospitalità. Presso il punto vendita Ferret, il prodotto ordinato dal cliente verrà disimballato e trasformato prima della vendita. L'atmosfera dello stabilimento aggiunge ulteriore valore ai prodotti HoReCa in vendita. La maggior parte dei visitatori dei punti vendita Horeka sono giovani.
Canale horeca: che cos'è?
Il canale horeca è un altro nome per il canale HoReCa, in cui il consumo di beni e servizi avviene direttamente nel punto di acquisto. La promozione delle merci nei canali horeca ha le seguenti caratteristiche: vendita tramite punti vendita HoReCa acquista solo una determinata categoria di beni (a seconda delle specificità dello stabilimento), la cui qualità è soggetta a maggiori requisiti.
Nonostante gli esigui volumi di vendita attraverso il canale horeca, molte aziende stanno cercando di promuovere i propri prodotti attraverso i punti vendita Ferret. Ciò è dovuto al fatto che in questi punti non c'è molta scelta, quindi i consumatori effettuano acquisti di prova, il che consente loro di influenzare le proprie preferenze.
È attraverso il canale HoReCa che i produttori di bevande alcoliche d'élite stanno cercando di entrare nel mercato, poiché l'alcol costoso viene venduto meglio attraverso hotel e ristoranti che attraverso Negozi al dettaglio. I produttori di beni come mobili di lusso o stoviglie esclusive considerano un grande successo rifornire uno dei punti vendita Horeka, poiché ciò offre loro l'opportunità di rendere il loro marchio più riconoscibile.
Il settore alberghiero e della ristorazione rientra tra i cinque settori più rischiosi. In questo articolo esamineremo il canale di distribuzione nel campo delle vendite e del servizio clienti: HoReCa. Cominciamo con le definizioni.
Origine del termine HoReCa
Questo termine deriva da definizioni abbreviate di parole: Hotel(Ho) - albergo, Ristorante(Re) - ristorante, bar(Ca) - Café o Catering o Casinò (bar, catering, casinò). Caratteristica distintiva Quest'area è la vendita di beni che vengono consumati (pronti al consumo) direttamente nel punto vendita. Questa è la differenza più importante tra Ferret e la vendita al dettaglio. Cos'è la vendita al dettaglio, leggi.
Il termine Furetto ha molti altri nomi, ad esempio: in commercio(non confezionato, aperto, pronto da mangiare) o Servizio di ristorazione O settore dell'ospitalità. In epoca sovietica, tutto questo era chiamato settore della ristorazione, e oggi nello spazio domestico ci sono nomi come: KaBaRe (caffetteria, bar, ristorante) e GRB (attività alberghiera e di ristorazione).
Nella vendita al dettaglio, il canale di vendita viene chiamato al contrario fuori commercio(vendita confezionata al consumatore finale). Tali prodotti possono essere visti in qualsiasi supermercato. Vengono acquistati in confezione indipendente e per uso finale. Tuttavia, se il succo confezionato viene venduto a un ristorante, versato in bicchieri e venduto a prezzo maggiorato al visitatore, allora il succo diventerà un prodotto venduto nel canale di distribuzione HoReCa. In un supermercato, lo stesso succo che il consumatore finale acquista per sé sarà già considerato un prodotto venduto al dettaglio.
Specifiche dell'area vendita Ferret
Il canale di distribuzione HoReCa può essere facilmente definito vendita; un'azienda vende beni per un'altra attività, solo spesso in volumi minori. BiTube è più associato al commercio all'ingrosso e HoReCa, come già capisci, è completamente diverso.
- Esempio: un supermercato medio acquista da 1000 bottiglie di vino una volta al mese, e un ristorante o bar medio da 20 a 100 bottiglie al mese, ma questa non è l’unica differenza.
- Un altro esempio. Il fornitore vende la carne al ristorante, poi la trasforma in una bistecca e la serve magnificamente al cliente. Offrono vino rosso e salse con la carne, musica dal vivo, il cameriere ascolta attentamente i desideri del cliente e li esaudisce con un sorriso. Come hai già capito, il cliente non paga solo la bistecca! D'accordo, non è senza motivo che Horeka occupa una propria nicchia negli affari e viene individuato come canale di vendita separato.
Tieni presente che esiste sempre un collegamento intermedio tra il venditore e il consumatore finale: un hotel, un bar, una discoteca, ecc. Questa è l'essenza dell'HoReCa: avvolgere il prodotto in un involucro di servizio e ospitalità.
Al cliente viene sempre venduto un prodotto pronto da mangiare, senza confezione, spesso senza marchio (o già con il marchio del locale) e ad un prezzo speciale. Più sono le fasi intermedie che un prodotto attraversa prima di essere venduto al cliente finale, più gli costa. Pertanto, i ristoratori cercano di ordinare prodotti già lavorati, ad esempio: patate tagliate a listarelle, carne confezionata per bistecche, ecc. Ciò aiuta a ridurre i tempi e i costi di manodopera, riducendo significativamente il costo del prodotto finito e la competitività dello stabilimento.
Prodotti HoReCa
Molte persone pensano che i furetti contengano solo cibo e bevande, ma questo non è vero. Questo gruppo di prodotti comprende anche:
- Stoviglie, attrezzature e accessori per bar.
- Prodotti per la pulizia di alberghi e ristorazione.
- Accessori per il catering (eventi all'aperto). Contenitori termici, pattumiere, vetrine, postazioni buffet, illuminazione, ecc.
- E ovviamente cibo (cibi pronti, snack), bevande (alcoliche e analcoliche), sigarette.
Come puoi vedere, un catalogo prodotti può contenere migliaia di articoli che rappresentano singoli individui marchi commerciali, di cui ce ne sono anche molti.
Per alcuni beni, come l'alcol d'élite, i punti vendita HoReCa sono di gran lunga preferibili vedere al dettaglio(supermercati e negozi), poiché alberghi e ristoranti hanno più successo nella vendita dei loro prodotti costosi.
Anche la vendita di prodotti snack (barrette di cioccolato, cracker, patatine, noci) ha occupato saldamente la sua nicchia su Horeka, poiché questo prodotto non richiede alcuna modifica ed è pronto da mangiare immediatamente, con un margine da parte dello stabilimento, che lo rende molto attraente. Ecco perché sul bancone di quasi tutti i ristoranti puoi vedere un bancone con Mars, Snickers, Twix, Bounty, barrette di cioccolato M&M e altri snack di marchi mondiali.
Clienti del segmento di vendita HoReCa
Clienti e punti vendita del canale Horeka:
- Alberghi, alberghi, pensioni, centri ricreativi, cinema.
- Discoteche, locali notturni, casinò.
- Ristoranti, caffè, bar, pub, bistrot.
- Organizzatori di spettacoli, eventi fuori sede e stagionali.
Ogni cliente HoReCa ha le sue specificità, le sue esigenze, le sue sfumature. Ma sono tutti interessati alla stessa cosa:
- Qualità e consistenza del prodotto. Se un ristorante stipula un accordo esclusivo per la fornitura di vino, deve essere sicuro che tra un anno questo vino avrà le stesse proprietà alimentari dell'anno precedente.
- Prezzo del prodotto. I clienti di Ferret non vogliono pagare più del dovuto per confezionamento, essiccazione, frittura, ghiaccio, ecc., Pertanto, minore è il costo di ingresso per loro, più attraente sarà questo prodotto.
- Stabilità degli approvvigionamenti. Non dovrebbero esserci interruzioni della fornitura, altrimenti potrebbero sorgere problemi aziendali. Immagina di lasciare un bar senza pane o carne. Se un cliente vede che molte voci del menu sono esaurite, rimarrà insoddisfatto e molto probabilmente cambierà per sempre il suo luogo di ristorazione.
- Facilità di comunicazione con il fornitore del prodotto. Tutti i problemi dovrebbero essere risolti facilmente e rapidamente. Se un bar decide di cambiare il menu o ha bisogno di apportare modifiche all'assortimento o al volume degli acquisti, il cliente (bar, ristorante) non dovrebbe aspettare settimane per trovare una soluzione al problema. È proprio questo il motivo del cambio di venditore del Furetto.
Prospettive per il settore delle vendite HoReCa
Se vivi in una città, probabilmente avrai notato la tendenza ad aumentare il numero di diverse strutture ricreative. Discoteche, ristoranti, caffè stanno diventando sempre più numerosi. Con lo sviluppo del settore dell’ospitalità aumenta anche il mercato di vendita dei prodotti HoReCa . Le esigenze dei consumatori finali crescono ogni giorno, il che crea un ambiente favorevole per aumentare la gamma di prodotti in questo segmento.
Ma ci sono anche problemi:
- La cosa più importante è la concorrenza. Chi offrirà il prezzo migliore riceverà un contratto di fornitura e magari anche un accordo di collaborazione esclusiva. Poiché è costantemente impossibile ridurre il prezzo del proprio prodotto, nel perseguimento del cliente, i responsabili delle vendite (furetti) dei prodotti Ferret sono addirittura pronti a fornire attrezzature gratuite solo per ottenere un contratto di cooperazione.
- C’è anche il problema della qualità del prodotto. Trovare un prodotto veramente di alta qualità nel segmento dei furetti è un problema, poiché il prezzo per un prodotto di qualità a volte non è accettabile per i clienti, quindi i venditori di prodotti di qualità media al miglior prezzo rimangono nel gioco. È la qualità che gioca un ruolo enorme nel campo dei furetti.
- Le fluttuazioni dei tassi di cambio influiscono notevolmente sul costo del prodotto HoReCa, che non può che incidere sui prezzi del menù del ristorante o sul costo di una camera d'albergo. Ciò influisce negativamente non solo sulla soddisfazione dei consumatori finali, ma anche sulla redditività dell'impresa (bar, hotel, ristorante, ecc.)
- Rapidi cambiamenti nelle tendenze della moda nel settore alberghiero e della ristorazione. Tutto cambia: la cucina, il design delle camere d'albergo, lo stile del relax. Tutto ciò incide sulla domanda nel settore HoReCa. Devi sentire questi cambiamenti e mantenere costantemente la pertinenza della tua offerta commerciale.
Come dovrebbe essere un rappresentante di vendita HoReCa?
Come in ogni campo delle vendite, Horeka richiede al candidato la cosa principale: la capacità di vendere! Più nel dettaglio, il rappresentante commerciale deve essere:
- Disciplinato.
- Orientata al risultato.
- Socievole.
- Un giocatore di squadra.
- Avere un discorso ben parlato e un aspetto presentabile.
Le responsabilità di un dipendente HoReCa includono:
- Cerca nuovi clienti nel territorio designato.
- Aumentare le vendite e fidelizzare i clienti esistenti.
- Negoziazione con amministratori, direttori, titolari di attività alberghiere e di ristorazione.
- Mantenimento del database dei clienti nel CRM.
- Controllo dei pagamenti per ordini e crediti.
Conclusione
Come già capirai, il campo delle vendite HoReCa è vasto e interessante. Se stai cercando un lavoro d'ufficio seduto al computer, questo lavoro non fa sicuramente per te! Dovrai viaggiare nei punti vendita, offrire i tuoi prodotti, lavorare con le obiezioni, fare presentazioni e comunicare molto.
Se hai esperienza nel settore HoReCa, scrivilo nei commenti. Il feedback degli esperti è importante per noi!
Oggi considereremo l'argomento: "Horeca - che cos'è", cercheremo di evidenziare la cosa più importante e, se necessario, un algoritmo di azioni. Allo stesso tempo, hai accesso ai commenti esclusivi del nostro esperto. Puoi porre tutte le domande in un modulo speciale dopo l'articolo. Tieni presente che prima di porre domande, dovresti leggere attentamente l'articolo, perché la maggior parte delle risposte sono già lì.
HoReCa (Furetto) è un segmento del settore dei servizi e un canale di vendita di beni con consumo diretto di beni nel punto vendita.
Termine HoReCa– un'abbreviazione di parole che indicano luoghi di vendita con consumo diretto di beni e servizi: Hotel, Ristorante, Ristorazione/Caffè.
HoReCa (Horeca) come segmento del settore dei servizi– si tratta di servizi di alberghi, locande, pensioni, appartamenti in affitto. Questo termine si riferisce al settore dei servizi di ospitalità e ristorazione.
Canale commerciale HoReCa (Segmento di furetto) riunisce le imprese della ristorazione pubblica, le industrie dei servizi, i fornitori di beni B2B, i beni destinati alla rivendita nei punti vendita HoReCa, nonché i produttori di questi beni e gli intermediari di informazione e marketing.
Non è presente alcun video di attualità per questo articolo.
Il segmento HoReCa ha recentemente guadagnato rapidamente peso. Cresce il numero di locali e alberghi, ristoranti e bar. Allo stesso tempo, si sviluppa l'attività HoReCa, compaiono aziende specializzate nella fornitura di attrezzature speciali, prodotti decorativi, tessili, illuminazione, uniformi per il personale di servizio e altri prodotti esclusivi per bar, ristoranti, hotel e esercizi di ristorazione.
Punti vendita HoReCa. La definizione di punto vendita del settore Horeca comprende tutti i punti di fornitura di servizi di ristorazione. I punti vendita HoReCa combinano il processo di consumo diretto dei prodotti nel punto di acquisto da parte del consumatore del servizio. Il segmento HoReCa comprende: ristoranti, alberghi, bar, snack bar, locali notturni, mense, caffetterie, bistrot, punti ristoro.
Prodotti HoReCa– beni in vendita presso i punti HoReCa, nonché beni e attrezzature a supporto delle attività delle imprese HoReCa. Questi tipi di beni includono:
- prodotti alimentari pronti: alcol, sigarette, prodotti per la neve, ecc. beni destinati alla rivendita presso punti vendita HoReCa;
- semilavorati per successiva preparazione: alimenti congelati e liofilizzati, ecc. prodotti per la preparazione finale nei punti vendita;
- prodotti premium esclusivi per ristoranti;
- attrezzature specializzate HoReCa, dispositivi vari per il settore alberghiero e della ristorazione;
- Beni B2B a supporto delle attività delle imprese, materiali di consumo per l'HoReCa;
- prodotti del gruppo no-food – materiali di consumo per il servizio clienti.
Materiali POS HoReCa– materiale pubblicitario e informativo che promuova la promozione di un marchio o di un prodotto presso i punti vendita HoReCa. Questi tipi di strumenti di marketing includono: porta tovaglioli, posacenere, tendi etichetta, porta menu, ecc.
Ristorazione HoReCa– segmento della ristorazione e dei servizi di ristorazione al di fuori dei punti vendita fissi HoReCa.
Marketing HoReCa. Vale la pena separare la commercializzazione di un punto vendita HoReCa e la commercializzazione dei beni venduti attraverso i punti vendita HoReCa.
Commercializzazione dei beni venduti tramite HoReCa – promozione del marketing e promozione della vendita di prodotti nel punto vendita. Il segmento HoReCa non è destinato alle vendite in grandi volumi, a cui sono abituati fornitori e venditori al dettaglio. Di norma, per i marchi di consumo, HoReCa è un canale specifico utilizzato per espandere la presenza sul mercato e creare un'immagine di marca. Vendere merce nei punti HoReCa permette di aggiungere ulteriore valore al prodotto grazie all'atmosfera del locale, alla bravura del personale di servizio e all'esperienza degli chef. Questo canale stimola attivamente la promozione di alcuni marchi nel commercio al dettaglio.
A differenza della vendita al dettaglio, nel punto vendita dei furetti, salvo rare eccezioni, non è necessario presentare tanti marchi e prodotti competitivi. I contratti esclusivi sono comuni in questo segmento di mercato. Per promuovere i prodotti vengono utilizzati i seguenti strumenti di marketing:
- programmi di incentivi materiali per la fidelizzazione dei decisori HoReCa;
- conquistare lo spazio di un punto HoReCa con l'aiuto di componenti dell'ambiente visivo, pubblicità nei punti vendita, posizionamento di materiali POS e attrezzature marchiate, branding degli elementi di servizio;
- pubblicità esterna del punto Ferret: dalla segnaletica al branding estivo outdoor (ombrelloni, tavoli, trenders, ecc.);
- realizzazione di campagne di marketing nei punti HoReCa: degustazione, “2 al prezzo di uno”, ecc.;
- promozione in formato spettacolo: vacanze, festival e altri eventi appartengono al campo del marketing degli eventi, ma vengono utilizzati nei punti vendita HoReCa.
- campagne di sponsorizzazione dei fornitori di beni nei punti HoReCa: festival, aste, “brand days”.
Non è presente alcun video di attualità per questo articolo.
Marketing del punto vendita HoReCa– marketing di un punto vendita HoReCa, effettuato all'interno del punto stesso, nonché all'esterno dello stesso, utilizzando lo spazio pubblicitario e informativo del target di riferimento del punto.
Per promuovere un punto vendita HoReCa vengono utilizzati i seguenti strumenti di marketing:
- marchiatura dei punti;
- programmi fedeltà tra i visitatori abituali dello stabilimento;
- programmi di incentivi per aumentare l'assegno medio, il numero di assegni per visitatore
- programmi di cross-marketing con fornitori, proprietari (se ubicati in centri commerciali e così via. punti con la propria clientela;
- programmi in coda all'interno e all'esterno del punto:
- programmi per banchetti,
- programmi di trading in uscita;
- ristorazione;
- programmi di servizio estivi (stagionali);
- pubblicità esterna;
La chiave per un marketing HoReCa di successo– lavoro congiunto del punto vendita, dei fornitori e dei partner informativi, garantendo la massima soddisfazione dei visitatori HoReCa. Il successo del marketing HoReCa include i seguenti elementi:
- qualità e ripetibilità della qualità;
- la costanza di tutto ciò che viene riconosciuto dal cliente come “riuscito”;
- producibilità del processo, del prodotto e dell'imballaggio;
- tolleranza e decenza nei confronti del consumatore;
- branding di successo del punto e branding delle merci nel punto;
- copertura informativa efficace del pubblico esterno al punto;
- investimento congiunto di fondi e sforzi nella commercializzazione dei beni nel punto HoReCa.
