Hogyan kell főzni egy fedős grillen. Hogyan főzzünk grillen egy borítóvideóval. Néhány szó a kamado sütő használatának további funkcióiról
Íme az utasítás egy részének az én fordításom:
Gyújtsa be a grillt
1. Győződjön meg arról, hogy a fedél és a szellőzőnyílások nyitva vannak
2. Távolítsa el a sütőrácsot. Halmozzon elég szenet a szénrács közepére, és formálja piramist.
3. Ha hagyományos szenet használ, és öngyújtófolyadékot kíván használni, használja az öngyújtó folyadékot a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Hagyja, hogy az öngyújtó folyadék a faszénbe szívódjon körülbelül 1 percig, mielőtt meggyújtaná.
4. Elektromos tűzgyújtó használatakor ne adjon gyújtófolyadékot vagy szenet a gyújtáshoz a gyártó gyújtási utasításai szerint.
5. Ha természetes széngyújtást használ, ne használjon alternatív gyújtási módszereket.
6. Hagyja égni a szenet körülbelül 15-20 percig, vagy amíg az összes szenet enyhén be nem borítja szürke hamu.
Főzési módszerek
1. Közvetlen grill: Ha a szenet hamu borítja, használjon hosszú nyelű edényt és védőkesztyűt a szénrács elosztásához. Helyezze vissza a sütőrácsot a rácsra, és helyezze el az ételeket a rácson. A termékek nyitott vagy zárt fedéllel főzhetők.
2. Indirekt grill: Ha a parazsat hamu borítja, használjon hosszú nyelű edényt és védőkesztyűt, hogy a parazsat fánk alakúra rendezze. Hagyjon szabad helyet a közepén. Helyezzen egy kis csepptálcát (nem tartozék) a faszén közepére, hogy összegyűjtse a lecsepegő folyadékot.
3. Dohányzás: Áztasson egy éjszakára vízbe minden illatos faforgácsot, hogy a faszénre helyezve ne égjen meg. A faszén fenti közvetlen módszer szerinti szétterítését követően a faszén tetejére helyezzük a faforgácsot. Zárt fedéllel, és ha állítható, a lehető legmagasabbra emelt sütőrács mellett főzzük.
Hasznos tippeket
1. Tárolja a szenet száraz helyen. Ha kint tárolja, csomagolja a szenet vízálló edénybe.
2. Főzés közben, ha a fedél nincs csuklósan, emelje fel az egyik oldalára ahelyett, hogy felemelné. Ha a fedőt egyenesen felfelé emeli, a grillsütővel vákuumot hozhat létre, amely felszívhatja a hamut az ételre.
3. A grill tisztítása során ne használjon súroló hatású tisztítószereket. Ez károsíthatja a grill egy részét. Tisztítsa meg a rácsot és a serpenyőt enyhe tisztítószerrel. Alaposan öblítse le vízzel. Távolítsa el és megfelelően dobja ki a hamut.
Díjnyertes BBQ receptek
BBQ szósz, ami mindig működik
Hozzávalók: ¼ csésze apróra vágott hagyma, 2 evőkanál vaj vagy margarin, ¼ csésze márkás barna cukor, 1 evőkanál Worcestershire szósz, ¼ teáskanál csípős paprikaszósz, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 csésze ketchup, ¼ csésze citromlé, 1 teáskanál elkészített mustár.
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát margarinban puhára főzzük. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 15-20 percig. A maradékot főzés után hűtőbe tesszük.
Anya pácolt csirke
Hozzávalók: ¼ csésze dijoni mustár, 2 evőkanál friss citromlé, 1 ½ teáskanál Worcestershire szósz, ½ teáskanál szárított tárkony, ¼ teáskanál őrölt fekete bors, 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell fél.
Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk. Pácold a csirkét több órán keresztül. Közepes lángon grillezzen nyitva 10-15 percig, vagy amíg a lé egyértelműen ki nem folyik. A csirke süt, miközben a lé egyértelműen folyik.
Grillezett mézes steak
Hozzávalók: 2 ¼ kiló marhabélszín steak, 2 evőkanál törött pirospaprika, 1 teáskanál fekete bors, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 nagy hagyma, 1 csésze méz
Elkészítés: Keverjük össze az összes hozzávalót, és pácoljuk a steaket 7-8 órán keresztül. Vegye ki a húst a pácból, és nagyon magas lángon grillezze a kívánt készre. A maradék pácot leforrázzuk, és a kész steakre öntjük a tálaláshoz.
Grillezett pisztráng
Hozzávalók: ¼ csésze citrom- vagy limelé, 2 evőkanál ghí, 2 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál csípős szósz, ¼ teáskanál őrölt gyömbér, ½ teáskanál só, 4 folyami pisztráng, egyenként kb. ½ kg.
Elkészítés: Keverjük össze a citromlevet, a margarint, a vajat, a petrezselymet, a csípős szószt, a gyömbért és a sót. Jól összekeverni. A hal bőrét több helyen átszúrjuk. Forgassa meg a halat a bevonó keverékben kívül-belül. Bezárás. Hűtőbe tesszük 30 perctől 1 óráig, időnként megforgatva. Vegye ki a halat a pácból. Helyezze a halat a grillre; kenjük meg a halat páclével a grillen. 5 percig nagy lángon főzzük. Megfordítjuk és megkenjük páclével. Főzzük még 5 percig. A hal akkor van kész, ha villával könnyen rétegekre törik.
Sült zöldségek
Hozzávalók: ¾ csésze olívaolaj, ¼ csésze vörösborecet, 1 teáskanál friss rozmaring, 1 teáskanál friss kakukkfű levél, 1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom, 1 teáskanál apróra vágott friss oregánó, 1 evőkanál fokhagyma, ½ teáskanál só, ½ teáskanál őrölt fekete bors 1 kg vegyes zöldség, apróra vágva vagy egészben, ízlés szerint.
Elkészítés: Az összes hozzávalót egy kis tálban összekeverjük. Pácoljuk a zöldségeket szószban. Lezárjuk és 2 órára hűtőbe tesszük. Közepes lángon grillezzük puhára a zöldségeket, és főzés közben kenjük meg páclével. A főzési idő a kiválasztott zöldségtől függően változik.
Ha a tűzhelyet már egyszer használták, azonnal elkezdhetjük a szenet gyújtani, de ha új, akkor elő kell készíteni.
Használat előtt alaposan öblítse le és törölje le az összes alkatrészt, hogy eltávolítsa a folyamat- és tartósítózsírt. Ezután nedves papírt kell tenni a grill aljára, fel kell gyújtani és le kell zárni a fedelet. Ennek köszönhetően a tűzhely gőzzel lesz tisztítva. Amikor a papír kiégett, távolítsa el, és törölje le a rácsot egy ruhával.
A régi főzőlappal minden sokkal egyszerűbb. Tegyen egy kis szenet a tűzhely aljára. Nem lehet magasabb, mint a grill falainak közepe, jobb, ha néhány centiméterrel alatta van a szén. Ha mostanában esett az eső, és nagyon párás kint van, adhat hozzá még szenet.
A szenek meggyújtásához folyékony tüzelőanyagra van szükség, amelyet szénnel kell permetezni. 400 g szénhez körülbelül 60 ml folyékony tüzelőanyagra lesz szükség. A szenet piramis formájában kell hajtogatni és alulról meggyújtani. A tüzelőanyag-palackot le kell venni a tűzről, nehogy véletlenül felrobbanjon. Ha benzin alapú termékeket használ üzemanyagként, az elronthatja az ételek ízét. Ebben az esetben ajánlatos megvárni, amíg az üzemanyag a végére el nem ég (kb. 30-40 perc), és csak ezután főzzük meg az ételt. Szükség lehet egy darab kartonra vagy újságra, amely kényelmes lesz a szenet felfújni.
Az étel elkészítése előtt ellenőrizze a hőmérsékletet. A leggyakoribb és legegyszerűbb módja a hőmérséklet kézi ellenőrzése.
Ehhez tartsa a kezét a grill felett, és számolja meg, hány másodpercig melegszik fel a tenyere:
Pontosabban, a hőmérséklet egy speciális grillhőmérővel mérhető.
Attól függően, hogy miből készül a grill, érdemes megválasztani a megfelelő hőmérsékletet. A legmagasabb hőmérsékleten ajánlott marhanyársat főzni, közepes hőmérsékleten - sertéshúsból, csirkehúsból, halból vagy zöldségből. Ha a hőmérséklet magasabb a szükségesnél, akkor csökkenteni kell. Ehhez a szenet el kell választani egymástól, el kell osztani őket a grillen. Le is zárhatja a levegőbemeneteket. Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérséklet növeléséhez szükséges, akkor a szenet közelebb kell hajtani egymáshoz. Ha megfelelő a hőmérséklet és a tűz még ég, el kell oltani. Ehhez zárja be a levegőbevezető lyukakat, és fedje le a grillsütőt fedéllel.
Javasoljuk, hogy a tűzhelyet a következő fafajtákkal fűtse - éger, nyár, tölgy, juhar, szőlő, cseresznye, som.
Nem ajánlott:
- begyújtani a grillsütőt szeméttel;
- tűzifával begyújtani egy kályhát;
- rétegelt lemezt használjon tüzelőanyagként;
- ne dobjon tűzifát a kályhába, és ne gyújtson benne tüzet. Csak szenet tegyünk. Ez megakadályozza a tűzhely falainak esetleges deformálódását az erős melegítés miatt;
- 1-2 órával a tűzhely begyújtása után a benne keletkezett összes szemetet egy hamutartóba kell gyűjteni és ki kell dobni;
- miután a tűzhely lehűlt, teljesen fém
LSA (Bronwyn) Első lehetőség
A szén első módon történő meggyújtásához speciális tűzhelyre lesz szüksége a szén számára, amely egy kis henger lyukakkal. Ha a tűzhelyben nincs széntűzhely, elkészítheti saját maga. Ehhez egy 5 literes kannára van szükség, amelyről le kell venni a fedelet és az alját. Az alábbi falban vágjon néhány lyukat, és tegye az edényt a tűzhely aljára. Újságokat és szenet kell a kandallóba helyezni, és az egyik lyukon keresztül fel kell gyújtani. Körülbelül 10-15 perc múlva a szén kigyullad, majd el kell távolítania a kandallót a grillről.
LSA (Bronwyn) Második opció
A szenek második módon történő meggyújtásához folyékony tüzelőanyagra van szükség, amelyet szénnel kell permetezni. 400 g szénhez körülbelül 60 ml folyékony tüzelőanyagra lesz szükség. A szenet piramis formájában kell hajtogatni és alulról meggyújtani. A tüzelőanyag-palackot le kell venni a tűzről, nehogy véletlenül felrobbanjon.
Ha benzin alapú termékeket használ üzemanyagként, az elronthatja az ételek ízét. Ebben az esetben ajánlatos megvárni, amíg az üzemanyag a végére el nem ég (kb. 30-40 perc), és csak ezután főzzük meg az ételt.
LSA (Bronwyn) Harmadik lehetőség
Ez a széngyújtási módszer hasonló az előzőhöz, a különbség az, hogy nem kell folyékony tüzelőanyagot használni. Szükség lehet egy darab kartonra vagy újságra, amely kényelmes lesz a szenet felfújni.
A grill meggyújtása után egy idő után úgy tűnhet, hogy a tűz kialudt. Ez nem igaz, és ha kartonpapírral és hajtogatott újságpapírral próbálja felfújni a szenet, az újra fellángol. 20-40 perc elteltével a szenet szürke hamuval kell befedni. A tűzhely készen áll, amikor vörös parázs, tűz nélkül látható. Ezt követően a parazsat kissé el kell simítani a grillben. Most már grillezhet is.
LSA (Bronwyn) Sütés előtt ellenőrizze a hőmérsékletet. A leggyakoribb és legegyszerűbb módja a hőmérséklet kézi ellenőrzése. Ehhez tartsa a kezét a grill felett, és számolja meg, hány másodpercig melegszik fel a tenyere:
- 1 s - a hőmérséklet nagyon magas, több mint 350 ° C;
– 2 s – magas hőmérséklet, körülbelül 280–350 °С;
– 3 s – átlag feletti hőmérséklet, körülbelül 250–280 °С;
- 4 s - az átlagos hőmérséklet 200-250 ° С;
- 5 másodperc vagy több - a hőmérséklet alacsony, körülbelül 150 ° C.
Attól függően, hogy miből készül a grill, érdemes megválasztani a megfelelő hőmérsékletet. A legmagasabb hőmérsékleten ajánlott marhanyársat főzni, közepes hőmérsékleten - sertéshúsból, csirkehúsból, halból vagy zöldségből.
Ha a hőmérséklet magasabb a szükségesnél, akkor csökkenteni kell. Ehhez a szenet el kell választani egymástól, el kell osztani őket a grillen. Le is zárhatja a levegőbemeneteket.
Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérséklet növeléséhez szükséges, akkor a szenet közelebb kell hajtani egymáshoz.
Ha megfelelő a hőmérséklet és a tűz még ég, el kell oltani. Ehhez zárja be a levegőbevezető lyukakat, és fedje le a grillsütőt fedéllel.
- szőlő;
Az ilyen tűzifa jól ég szikra és korom képződése nélkül.
- nyírfát vagy tűlevelűt használjon tűzifaként (a bennük lévő gyantás anyagok kellemetlen utóízt adhatnak az ételnek);
- begyújtani a grillsütőt szeméttel;
- begyújtani a tűzifát, amelynek hossza meghaladja a tűzhely hosszát;
- megolvasztja a grillezőt nyers fával;
- tüzelőanyagként rétegelt lemezt vagy nagyméretű, hasítatlan tűzifát használjon;
- töltse meg a tűzhely kandallóját térfogatának több mint negyedével.
A közelmúltban kész faszén is megtalálható az értékesítésben, ami nagyban megkönnyíti a grill elkészítésének folyamatát. Elfogadhatatlan a grillezés nyílt tűzön - a szénnek jól kell égnie, ugyanakkor elegendő hőt kell adnia ahhoz, hogy a hús gyorsan megsüljön.
A grill használatának szabályai:
- A tűzhely begyújtása után 1-2 órával a benne keletkezett szemetet egy hamutartóba kell gyűjteni és ki kell dobni. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük a tűzhely károsodását, amely a hamu hatására deformálódik;
- miután a tűzhely lehűlt, minden fémfelületet meg kell tisztítani a koromtól nedves ruhával vagy kefével. Bármilyen mosószert használhat, amely nem tartalmaz gaspréneket, allergéneket és rákkeltő anyagokat.
- száraz ruhák és rongyok a grill közelében, és még inkább felette;
- égő szenet dobjunk a kandallóból a földre. Először fel kell tölteni vízzel;
- a tűzifa fűtése tűzifával, amelynek átmérője meghaladja a 150 mm-t;
- tároljon illékony és gyúlékony folyadékokat a grillsütő közelében;
- tisztítsa meg a tűzhely fémfelületeit csiszolt kendővel;
- felügyelet nélkül hagyni az olvadt tűzhelyet.
LSA (Bronwyn) Grilltűzifa
Sokan úgy vélik, hogy sokkal könnyebb és jövedelmezőbb a speciálisan elkészített (üzletben vásárolt) szenet használni, egyszerűbbnek és gyorsabbnak tűnik, de nem javítják a kebab ízét, és ahogy maga is érti, jobb tűzifát választani, elvégre fára kebabot készíteni szebb!
A grillezés komoly üzlet. Ha a szomszéd kerítését, gyermekkori fajátékait, vagy anyósa régi fészerét grillfaként használja, az káros hatással van a termékére. Az ilyen furcsa fákból készült kebab természetesen nem tud kellemes illatával és méltó ízével kedveskedni.
tűzifa grillezéshez
Mit tudunk tehát a tűzifáról? A tűzifa ideális tüzelőanyag kandallókhoz, nálunk megszokott kályhákhoz, kazánokhoz (szilárd tüzelésű kazánokhoz), grillekhez, grillsütőkhöz, grillsütőkhöz.
A tűzifa égésekor ugyanannyi szén-dioxid szabadul fel, mint a fa rothadásakor. Így az elavult fákat akár elégetni is lehet. A leginkább „forró” tűzifa nyírfa, a leginkább „kevéssé forró” nyárfa.
Kétségtelen, hogy a tüzelőanyag oldaláról a tűzifa fokozatosan elveszíti jelentőségét. Ennek ellenére a mi villany- és gázkorunkban hazánkban sok lakos még mindig kályhát használ. Mivel sem a gáz, sem a szén, és még inkább az elektromosság nem pótolhatja a rönkök recsegő hangját, ami kellemes a fülnek. szeretteit és vegyen részt a grillezés izgalmas folyamatában?
Nem minden tűzifa fér el a parázson grillezéshez. Nézzük meg, mi a jobb használni. Először is, szerkezetileg a fa lehetőleg erős, sűrű legyen, hogy tovább égjen. A szén minősége ettől függ, hosszú hőt biztosítanak. Ennek az elvnek megfelelően azonnal el kell hagynia bármelyik fajta korhadt és korhadt tűzifáját. Ez a tűzifa szinte azonnal megég, és nem fogunk szenet látni belőlük.
A grillezéshez használt rönkök közül a legmegfelelőbbek: nyír, hárs, tölgy és más gyümölcsfafajták, például: szilva, cseresznye, alma, cseresznye, körte, őszibarack és mások. A szakértők szerint a szőlőből származó tűzifa tökéletesnek tekinthető grillezéshez. Csak lombhullató fák alkalmasak erre az ételre. A puhafa tűzifát azonban nem ajánlatos használni, mert ezek kellemetlen ízt adnak a húsnak, amit még mindenféle fűszerezéssel is nehéz lesz elpusztítani. Baromfi- és vadhúsból a gyümölcsfák tűzifájára a legjobb grillt készíteni; sertés- vagy bárányhúsból - cseresznye, hárs vagy nyír tűzifára; belsőségekből - hársra, valamint gyümölcsre, de borjúsütéshez ideális a gyümölcsfákból, nyírból és hársból származó tűzifa.
olcsó tűzifa eladó grillezéshez
Azt is hozzátehetjük, hogy ideális vastag száraz szőlőt használni, hogy jó és hosszú hőt kapjunk a szénből. Ha nincs szőlő, akkor boróka vagy akác tűzifa is megfelelő. A gyantás fafajták szigorúan nem ajánlottak. Abban az esetben, ha nem sikerült kerti rönköket találni, használhat nyírfa rönköket. A fákról (a gyümölcsfák kivételével) el kell távolítani a kérget, ami miatt általában erős füst jelenik meg.
A fentiekhez hozzá lehet tenni, hogy erdőterületen vagy víztározó közelében célszerű nyírfa tűzifát használni, ha szükséges, választhat tölgyet és hársfát. Vidéken kis mennyiségben vastag gyümölcsfák ágai is hozzáadhatók ehhez a készlethez.
LSA (Bronwyn) 1
Szergej (Laureline) Х
Címkék: Hogyan kell főzni egy fedős grillen videó
- a legendás amerikai Weber grillek webáruháza instrukciókat mutat be: ...
2011. június 22. - 6 perc - Feltöltötte: RedHotShop Hogyan főzzek Weber grillsütőn ... Üzbég pilafot tűzön, nézd meg a 002-es videót - Időtartam: 13:34 ...
hogyan kell finom húst sütni grillen? | Téma szerző: Egor
Stepan A barbecue abban különbözik a barbecue-tól, hogy a húst speciális szószokkal megkenjük és grillezzük. "Kenni-esztergált, kenni-esztergált" elv szerint készül. Másik különbség a méretben van, a grill egy egész steak egy darab 40 grammos kebabhoz képest.
Boris oh... lehetetlen írni
Maksim illatos marhahús
Hozzávalók:
600 g marhafilé, 2 medvehagyma, 2 ek. kanál balzsamecet, 500 g újburgonya, 250 g megmosott spenót, 2 ek. kanál olívaolaj, só, bors.
Helyezze a húst egy alacsony, nem fém tálba, és kenje meg finomra vágott hagymával és balzsamecettel. Sózzuk, borsozzuk, és 20 percig állni hagyjuk.
A burgonyát apróra vágjuk, és forrásban lévő vízben 12-15 percig puhára főzzük. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a spenótot, fedjük le és hagyjuk pár percig, hogy a spenót megfonnyadjon.
Lecsepegtetjük, beleöntjük 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Elhalasztani.
Közben a marhahúst oldalanként 6-8 percig grillezzük, vastagságtól függően.
Kivesszük, fóliával letakarjuk és 5 percig állni hagyjuk, majd átlósan vékonyra felszeleteljük.
Olívaolajjal és aromás ecettel meglocsolva burgonyával és spenóttal tálaljuk.
Denis Hozzávalók:
3/4 csésze barbecue szósz
1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma
3 art. l. szója szósz
2 evőkanál. l. szezámmag, pirított
1 tk darált fokhagyma
1 tk frissen reszelt gyömbér gyökér
1 kg Leonid pulykacombból készült hús, bőr, zsír és csont nélkül
Főzés:
Egy tálban keverjük össze a barbecue szószt, a hagymát, a szójaszószt, a szezámmagot, a fokhagymát és a gyömbért. A kapott keverék 1/3-át szétválasztjuk, lefedjük és hűtőbe tesszük. A keverék fennmaradó 2/3-a pácként szolgál majd.
Villával szurkáljuk meg az egész húst. Szorosan és jól záródó műanyag zacskóban pácoljuk be a húst az elkészített pácban. Több órára hűtőbe tesszük, időnként megforgatva a zacskókat. Pácolhat serpenyőben és műanyag edényben is, a lényeg az, hogy a húst rendszeresen keverjük a pácban.
Készítse elő a grillt. Főzzük a combokat közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Ha van speciális hőmérőd, akkor a hús közepére kell helyezni, 180 F hőmérsékletet kell mutatnia - ez a hús sütési fázisa. Az utolsó 10 percet, amit a hús a grillen tölt, kenje meg előre lefoglalt páccal
ALEXANDER Miért kell főzni?
- így egyél)))
Peter eh, megeszi a balod, és hol van a végén... és vodka alatt
Ivan álmodd meg a legjobbat abból, amit szeretsz, rakj kiwit, areganót és amit csak akarsz, csak ügyelj rá, hogy a termékek illeszkedjenek egymáshoz, különben emésztési zavarok léphetnek fel. Finomabb lesz, mint bármelyik recept szerint, és ügyeljen arra is, hogy a tűz ne legyen túl erős, a hús kiszáradhat és kemény lesz.
George Válogatott a grillen.
Csendesen ültem a vidéki házamban, hallgattam a madarak csicsergését, és hirtelen egy SMS-t egy barátomtól: „Készíts egy uzsonnát, mindjárt ott leszek”. Ez biztosan jó, csak a bolt már bezárt, és van egy kis maradék a hűtőben. Nem szoktam szárított kolbásszal, fonnyadt sajttal kedveskedni a vendégeknek, és magam sem szeretem megenni. Ellenőrzést kell végezni. Szóval, egy kis darab sertéshús, egy darab csirkefilé és három darab különböző fajtájú halfilé. Néhány zöldség, de csak egy burgonya, és az egy fonnyadt. Holnap érkezik egy zajos társaság, hoznak egy rakás terméket, de ma kell. Először meggyújtom a grillsütőt, és megpróbálom kiásni a burgonyát. Kora tavasszal ültettem a kerítés mellé, már megjelentek a csúcsok. Igen, kicsinyes! Ennyiért egy bokortól másfél kilogramm. Felteszem héjában főni. Amíg a tűzhely ég, én gondoskodom a grillezésről. Először a sertéshúst vágd apróra, keverd össze egy tálban apróra vágott hagymával, sóval és cukorral. Adhatunk hozzá borsot is, és meglocsolhatunk egy kis pácot, ami a paradicsomból maradt. Most egy hal. A filét négyzetekre vágom, és egy pár fonnyadt édes paprikát is belevágok. mindent egy tálba tettem. A páchoz kiveszek egy pohár szójaszósz harmadát, belefacsarok egy citromot és hozzáadok egy evőkanál mustárt. Jól összerázzuk, a halhoz öntjük és alaposan összekeverjük. A csirke marad. A tál aljára karikákra vágott kis hagymát teszek, a tetejére csirkefilé darabokat. Meglocsoljuk a maradék citromlével és sózzuk. Most kivágom a kertet. Összegyűjtök egy csomó zöld fokhagymát, kaprot, salátát és retket. Megszületett a kis retek, azért édes. A paradicsomot nyolc szeletre vágom, az uborkát ferdén, a reteknél pedig levágtam a hegyét és a tetejét, egy centit hátralépve a szamártól. A zöldségeket egy salátalevéllel díszített edényre terítem és megszórom kaporral. Kezdés! Itt vannak készen a parazsatok a grillben. Sertéshúst fanyársra tettem, csak három darab lett belőle. De hat hal van. Mindegyik nyársra különböző fajtájú darabokat ültettem, négyzet alakú paprika közbeiktatásával. A csirkét felváltva hagymaszeletekkel felfűzöm. Mindent rátettem a grillre, hagyom főni. A kenyérről egyelőre én gondoskodom. Egy fél vekni Borodinszkijt négyzetekre vágtam, és négy részre vágtam. A darabokat szűrőedénybe teszem, és a legfüstösebb helyre teszem a grillre. Hadd füstöljenek egy kicsit. Közben apróra vágjuk a zöld fokhagymát és a kaprot, hozzáadjuk a durva sót, a finomítatlan olajat és összekeverjük. Amikor a kenyér megsült, ezt a keveréket egy teáskanállal szétszórom. Remek előétel lesz vodkával. Megérkezett hát egy barát, egyik kezében egy nagy zacskó Igor, a másikban egy padlizsán kvas. Ez jó, különben megittam az összes házi kvaszt. – Szerezd meg a burgonyát, és én most készítek egy szendvicset fűszernövényekkel. A hal és a csirke már készen van, a sertéshúst pedig hagyjuk nyugodni, füsttel telítődik. „Nos, egy találkozóra! Mit fogsz enni? Egy hal, én meg csirke vagyok. Egy darab zsenge, illatos egy kör sült hagymával. „Miért zihálsz? Rosszul ment? Ó, de finom a hal! „Természetesen megsütöttem. A barát ránézett a sertéshúsra, és eszébe jutott, hogy elfelejtett ketchupot venni. Nem baj, ha megfőtt, meglocsolom a maradék páccal, apróra vágott hagymával. Jobb, mint bármilyen szósz. „Nos, a másodiknál? Szülőknek! »
2013. május 7. ... Nagyon puha hús, fiatal baromfi és hal, jobb gyorsan főzni, ... Ha fedővel letakarod a grillbográcsodat, kapsz...
Hogyan főzzünk Weber BBQ grillen - Dailymotion videó
2011. június 24. - 6 perc - legendás amerikai grillsütők webáruháza Weber instrukciókat mutat be: főzés...
Főzés faszén grillen – mi lehet ennél menőbb? Ma az American Grills Weber Master-Touch faszén grilljével ismerkedünk. A tűzhely egy elavult kialakítás, amelyen a hús szárad és a zöldségek megégnek, a jövő pedig a fedős faszén grilleké. A fedélben rejlik a finom hús grillezési sütésének teljes titka.
Találjuk ki együtt, hogyan működik egy faszén grill, és főzzük meg a világ legjobb márványos marhasteakjeit.
2. Tehát van egy Master-touch modellünk, melynek átmérője 57 cm, tartozékkészlettel. Barátokat, ismerősöket várnak látogatásra, köztük olyan ismert bloggereket, mint pl frantsouzov
És skitales
nem csak a grillről, hanem az általam épített házról szóló szakértői értékelésemnek is. A grillt összeszerelve árulják, én már előző nap összeraktam kb 30 perc alatt. Serge gondosan tanulmányozza az utasításokat, és tanácsokat ad a gyújtással kapcsolatban.
3. A szén meggyújtásához a legkényelmesebb önindítót használni. Száraz üzemanyagot gyújtunk (elvileg több ív gyűrött újságpapírral is helyettesíthető).
4. És beépítjük az indító aljába, amelybe előzőleg szenet öntöttek. Helyesebb a gyújtáshoz önindítót használni, mert. gyorsabban melegíti fel a szenet, mintha közvetlenül a grillrácson gyújtaná meg. Amint eláll a füst, készen állnak a szenet.
5. Amíg a parazsat meggyullad az előételben, addig vigyázzunk a húsra. Ez az első tapasztalatunk a steak főzéssel, így egyelőre az előzetesen kapott ajánlásokat követjük. Az egyik, hogy a húst egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Húsként Primebeef márványos marhahúst vásároltam a voronyezsi régióból és a lipecki márványhúst. Az első jobban tetszett, és ez annak ellenére, hogy egy kicsit olcsóbb.
6. Öntse a felforrósodott parazsat az alsó grillrácsra.
7. És zárja le a fedelet. A tetején lévő szellőzőnyílások szabályozhatják a levegő mennyiségét, és ezáltal szabályozzák a hőmérsékletet a fedél alatt. A grill első indításakor ajánlatos 30 percig felmelegíteni.
8. Izgalmas pillanat – első steakjeink. Ahogy elmagyarázták nekem, a bolti polcon már "kész" a megfelelő márványhús, amit főzés közben nehéz megrontani. De rossz húsukból nem lesz jó steak. A steakekkel az a helyzet, hogy a főzéshez csak hús kell. Pár perccel a darabok grillre helyezése előtt sózhatod és borsozhatod (igen, az első steakeknél túl messzire mentem a borssal) - ez minden, nem kell mást csinálni. Enyhén megkenhetjük olívaolajjal is, hogy ne égjen meg a hús a grillen, de szerintem erre nincs szükség.
9. A steak elkészítése nagyon egyszerű. Először a húsdarabokat mindkét oldalukon kb. 30 másodpercig süssük nyitott fedél mellett (maximális légáramlás - maximális hőfok), majd zárt fedéllel süssük mindkét oldalukat kb. 5 percig. A sütési idő a darab vastagságától és a kívánt pörkölés mértékétől függ. Isteni finom!
10. Pár perc múlva az összes főtt hús elfogyott. Készítsünk egy második adagot. Ez az úgynevezett Rump Steak, a marhahús részeit még nem nagyon találtam ki, de 700 rubel kilogrammonkénti áron nagyon megszerettem ezt a húst.
11. Közben a vendégek érdeklődéssel tanulmányozzák az épült házat. Hamarosan zöld pázsit lesz a tetőn, a szokásos lépcső mellé pedig liftet csinálok.
12. A grillhús mellett bármit főzhetsz. Dobd bele a szeletelt cukkinit és a burgonyát.
13. Megint az összes húst megették, a következő hívás.
14. Hihetetlenül finom. A grillezés fő jellemzője, hogy minimális odafigyelést igényel az embertől - bedobsz egy nyers húsdarabot, pár perc múlva kiveszed a főtt.
15. A grillsütő másik legfontosabb előnye a klasszikus grillsütőhöz képest a hulladékmentes szénfelhasználás és a hamutisztító mechanizmus. Az alsó tálban három forgó penge található, amelyek egyrészt a légáramlás szabályozására szolgálnak, másrészt lehetővé teszik a tartály hamuból történő tisztítását egy speciális tálba. Miután elkészítette az ételt, egyszerűen zárja be a felső és az alsó szellőzőnyílásokat, és a tűz eláll. És semmit sem kell vízzel feltölteni. Legközelebb újra felhasználhatja az el nem égett szenet.
16. Kis szünetet tartottunk, mentünk a folyóhoz.
17. És folytassa a következő lépéssel - grillsütő nyársra egy speciális tartó segítségével. Az el nem égett szenet vissza lehet tenni az önindítóba, és újra meggyújtani.
18. A fedélen egy hőmérséklet-érzékelő található, amely lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását. Felsütöttem a grillt 270 fokra! Ilyenkor a speciális márkás szenek használatakor azt mondják, hogy az egyszerűbb és olcsóbb szénnél ilyen magas hőmérsékletet nem lehet elérni.
19. Bloggerek a tetőn :)
20. A grillezésnél minden olyan egyszerű, mint a steakeknél. Helyezzük rá a nyársakat, és fedjük le fedővel.
21. Illatos füst ment. Időnként fordítsa meg a nyársakat.
22. Kész! A hús nem ég meg, nem szárad ki, a fedél a széltől is véd. A finoman megsült hús mutatója, ha önmagában is ízletes, ketchup és majonéz nélkül.
Összességében a grill létfontosságú dolog egy vidéki házban. Úgy tűnik, hogy az egész titok egy nagy kerek fedélben van, de micsoda eredmény!
Általánosságban elmondható, hogy ez az építkezés, megyek és főzök még néhány steaket magamnak.
A technikák és a felszerelések változhatnak, de a grillezés alapelve ugyanaz marad: nagy húsdarabok lassú sütése alacsony hőmérsékleten (105°-120°) zárt sütőben, nedves füsttel. Leggyakrabban a húst addig sütik, amíg elkezd elválni a csonttól.
A grillezés a hús fűszerekkel való bőséges bedörzsölésével kezdődik. A legjobb, ha a húst fűszerezzük, és egy éjszakára hideg helyen hagyjuk. Egyes BBQ szerelmesek szeretik sütni a húst főzés közben.
A hosszabb sütési idejű BBQ receptek szerint a húst meg kell önteni egy kevés almalével és egy ideig erős alufóliába csomagolni. Ennek köszönhetően a hús nem veszít nedvességből és lédús marad.
Gyújtsa meg a szenet egy 5,5 literes indítóval. Alacsony grilltűz meggyújtásához töltse meg a grillsütő negyedét briketttel. Ehhez körülbelül 20 brikettre lesz szüksége.
Amikor ez az üzemanyagréteg teljesen meggyullad, dobjon bele szenet. Ezután osszuk két egyenlő kupacba a szenet a kandalló mindkét oldalán, és helyezzünk egy fólia tálcát a közepére. Így eltávolíthatod az erős hőt a grill közepéről. Öntsön vizet vagy aromás folyadékot a serpenyőbe. Ezután helyezze a fogantyús rácsot a parázsra, és zárja le a grillt.
Hagyja felmelegedni a grillt körülbelül 10 percig. Sütés előtt a grill hőmérsékletének 105°-120°-nak kell lennie. A legpontosabb leolvasás érdekében helyezzen be egy hőmérőt a grill tetején lévő szellőzőnyílásba.
Állítsa be a szellőzőnyílásokat a hőmérséklet szabályozásához. Ezek kinyitásával oxigénnel táplálja a tüzet, ami viszont a hőmérséklet növekedéséhez vezet. Részleges lezárásukkal csökkenti a légáramlást, ami a hőmérséklet csökkenéséhez vezet.
Dobjon néhány átázott és szárított faforgácsot közvetlenül a szénre. Legalább az első két órában 30 percenként adjon hozzá faforgácsot és 45 percenként fadarabokat (ezek szokásos ajánlások, az idő változhat, ezért először tanulmányoznia kell a receptet).
Annak érdekében, hogy a nagy hús- vagy szárnyasdarabok egyenletesen süljenek át, a legjobb, ha grillezés előtt felkötjük őket. Ezután helyezze a húst a rács közepére közvetlenül a csepptálca fölé, és zárja le a grillt.
Indító segítségével új szenet gyújthatunk, fenntarthatjuk és felfrissíthetjük a tüzet a grillben. A grill hőmérséklete nem változik, ha már forró parazsat tesz bele. A hőmérséklet fenntartása érdekében dobjon szenet a grill fogantyúja alatti lyukakon keresztül. 45 percenként 8-10 brikett 105-120° körül tartja a grill hőmérsékletét.
Manapság a barbecue nélkülözhetetlen asszisztens a hús, hal, zöldség és egyéb természeti termékek főzésének folyamatában. Lehetővé teszi, hogy kiváló ízű és aromájú ételeket kapjon. Ennek az eszköznek a használata nem nehéz, elegendő ismerni a tervezési jellemzőket és hozzáértően megközelíteni az ügyet. Ennek eredményeként nem lesz probléma a tűzön történő főzéssel.
Barbecue tetővel és tűzhellyel a bogrács alatt
A grillezés különbségei és használati jellemzői
A BBQ kiválasztása nem egyszerű feladat. A tervek különböznek a bonyolultság foka, az anyag, amelyből készültek, és egyéb jellemzők.
A grillen több lyuk található, amelyekre csappantyúk vannak felszerelve. Ezért a főzés során önállóan szabályozhatja a levegőellátást.
A grillezésnek számos jelentős különbsége van a grillezéshez képest. Ezek tartalmazzák:
- Hústartási módszer. Ezt egy rács biztosítja, amely a szén felett helyezkedik el. Nemcsak hús, hanem zöldségek, egész hal és egyéb élelmiszerek sütésére is használható. Így bővülnek kulináris lehetőségei;
- Főzési hőmérséklet beállítása. Ezt a rács felemelésével és leengedésével lehet megtenni. Sok telepítés biztosítja ezt a mechanizmust;
- A felső fedél jelenléte. Lehetővé teszi a levegőellátás szabályozását a főzési folyamat során. Ennek eredményeként lédúsabb és illatosabb lesz;
- Forma. Ha a tűzhely téglalap alakú, akkor a grill különböző formájú lehet. Például kerek, ovális;
- Különböző típusú tervek. A barbecue olyan szerkezetként ábrázolható, amely nagyon emlékeztet egy orosz sütőre. Ezen kívül lehet kerekeken guruló barbecue grill formájában is, aminek használata nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sokoldalúsága különbözteti meg, és főleg az utcára vagy a pavilon mellé szerelik fel;
- Biztonság működés közben. A telepítés lehetővé teszi, hogy bármilyen időjárási körülmények között tüzet rakjon. A főzési folyamat során minimális mennyiségű füst keletkezik, amely nem csak örül.
A barbecue az egyik legjobb kültéri kulináris formatervezés, mert tökéletesen ötvözi a faszén grill füstjének és tűzének hatását a terméken. Így nem okoz nehézséget a grill használata;
Házi grillsütő fedővel: hogyan kell használni?
Nem csak kész formában vásárolhat grillsütőt, hanem saját maga is elkészítheti. A közelmúltban sok kézműves gyakorolta a második lehetőséget. A házi készítésű design semmiképpen sem rosszabb, mint a jól ismert gyártók által kínált. Kényelmes és könnyen használható, teljes mértékben megfelel a tulajdonos követelményeinek.
Hogyan használjunk egy saját készítésű fedős grillsütőt? Olvass tovább.
Hogyan kell főzni grill segítségével?
A fedél jelenléte lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem lédús ételeket is főzzön.
A fedővel ellátott grillsütőn többféle módon főzhet: közvetlen, közvetett és körkörös.
Ha megérti a főzési módok közötti különbséget, nem lesz problémája a fedős grillsütőn való főzéssel.
Annak érdekében, hogy a grill hosszú ideig szolgáljon, minden étel elkészítése után meg kell tisztítani:
- tisztítsa meg a tűzteret a hamutól és a maradék széntől;
- törölje le a rácsokat a zsírról;
- tisztítsa meg a grill felső fedelét.
A gyújtás jellemzői
Az első dolog, amivel a főzési folyamat kezdődik, a gyújtás. Számos módja van a grillsütő megfelelő felgyújtásának. Minden attól függ, hogy mi van kéznél:
Miután elvégeztük az összes előkészítő tevékenységet, ideje kitalálni, hogyan kell főzni a grillen.
Barbecue kandalló formájában
Ez a kialakítás álló. Főleg kőből (beleértve a téglát is) épültek. Az épület meglehetősen nehézkesnek bizonyul, de kiváló a kialakítása. ennek a kialakításnak egy változata a . Ebben nem csak húst, halat és zöldséget főzhet, hanem első és második fogásokat is. Hogyan használjunk álló típusú grillsütőt? Találjuk ki.
A fával való gyújtás jellemzői
A fa tüzelőanyagként történő felhasználásával vegye figyelembe tippjeinket a grillezés elindításához:
- minden tűzifát erre a célra kialakított tűzifatárolóban kell elégetni. Csak magas hőmérsékletre tervezték, ellentétben a grillsütő többi részével;
- fafajták közül a legjobb a nyír- vagy tölgyfát venni. Mérsékelt meleget hoznak létre, és különleges ízt adnak a húsnak;
Ne használjon tűlevelű fákat tűzifaként. Amikor égnek, gyanták szabadulnak fel, amelyek hátrányosan befolyásolják az étel ízét.
Hogyan gyújtsuk szénnel
A grillezés legnépszerűbb tüzelőanyaga a szén, amelyet legalább 20 percig előégettek, és szürke hamuval rendelkezik.
- ha hosszú ideig magas hőmérsékletet igénylő ételeket készít, 15-20 percenként adjon hozzá 5-7 új szenet;
- próbálja meg azonnal eltávolítani a szén elégetésekor keletkező port. Általában a grill alsó rekeszében halmozódik fel, és gyakran blokkolhatja a fő szén oxigénellátását. Ennek eredményeként a grill általános hőmérséklete több tíz fokkal csökkenhet;
- legjobb a parazsat úgy eloltani, hogy a tűzhelyet a felső fedéllel lecsukjuk. A szerkezet teljes lehűtése egy-másfél óráig tarthat.
Hogyan kell sütni
Csak egy tanács van a megfelelő grillezéshez - gondosan figyelje a hőmérsékletet. Nagyon gyakran a kezdő szakácsok számára a hús egyszerűen kiég, mivel néhány percig elmentek, és nem volt idejük követni a folyamatot.
Ha szükséges, a hőt csökkenteni kell az állvány felemelésével. A teljes főzési folyamat a következő:
- készítse el az ételt, amelyet a grillen fog főzni;
- gyújtsa meg a szenet (tűzifát), készítse elő a kívánt hőmérsékletre;
- helyezzük a húst a rács közepére. Ott a legerősebb a hőség. Fedjük le fedéllel;
- amikor megsütjük és egy kis kéreg jelenik meg a húson, tegyük a grill szélére, ahol gyengébb a hő;
- Tegye a zöldségeket a rács közepére. Zárja le a fedelet;
- amint a zöldségek és a hús készen vannak, vegye ki őket a grillről.
A legjobb, ha a húst körülbelül 40 perccel a főzés előtt megsózzuk. Ez kiszívja belőle a nedvességet, és szaftosabb lesz.
Gondoskodás
A kandallós grilleket alaposabban kell gondozni, mint a többi típust. Ha nem használja, akkor jobb, ha teljesen megtisztítja az égett és lehűtött nyersanyagoktól. Ezenkívül különös figyelmet kell fordítani a rácsra, eltávolítva róla minden feleslegeset. Ehhez a legjobb, ha ecsetet és vizet használ.
Professzionális faszén grill
Javasoljuk, hogy olvassa el másik cikkünket is, és további szakemberektől várnak instrukciókat!
Attól függően, hogy az élelmiszer hogyan kölcsönhatásba lép a fűtőfelülettel, az ilyen grillsütők érintkezőre és nem érintkezőre oszthatók.
A professzionális grillsütők nyári és téli használatra egyaránt alkalmasak.
A gyújtás jellemzői
Az ilyen rács gyújtási folyamata hasonló az ilyen eszközök gyújtásához. Tekintettel arra, hogy az ilyen eszközök ellenállnak a magasabb hőmérsékletnek, tüzelőanyagként tűzifa és faszén is használható.
Mielőtt elkezdené a grillezést, megfelelően elő kell készítenie a húst:
- próbáljon közepes méretű darabokat főzni. Az erősen nagyokat nem lehet megsütni, a kicsik pedig éppen ellenkezőleg, könnyen kiszáradhatnak;
- ne vigyük túlzásba a pácot. Például, ha citromban pácolják, annak nagyon magas tartalma miatt a hús túlzottan savanyú lesz;
- ha nincs időd megfelelően bepácolni a húst (például gyorsan a házikóba kell érned, mert már péntek este van ..), használj durvára vágott hagymát és sót. A generációk óta bevált pác receptjét még nem törölték;
Nincs kéznél páclap? Nem számít – használjon zacskót vagy ötliteres padlizsánt.
A professzionális berendezéseknek általában számos funkciója van - grillezhet grillsütőn és főzhet is rajta.
Hogyan kell törődni
Fém vagy rendszeres zsír- és ételmaradék tisztítást igényel. Ehhez használjon speciális eszközöket (koptató kefék, speciális folyadékok). Célszerű ezt a grill minden egyes használata után megtenni.
Gázsütő
Hasonlóan gyakori grillezési lehetőség a gázgrill. Népszerűsége alacsony költségének és annak köszönhető, hogy az ételeket szén vagy tűzifa nélkül is meg lehet főzni.
A gázgrill előnyei
Ennek a grilltípusnak számos megkülönböztető előnye van:
- könnyű tárolás és szállítás;
- egyszerű gyújtási folyamat;
- gyors fűtési sebesség;
- pontosabb hőszabályozás;
- több égő. Mindegyikhez beállíthatja a saját hőmérsékleti rendszert, amely a legmegfelelőbb a főzéshez;
- több étel egyidejű főzésének képessége.
Az összes előny ellenére azonban egy ilyen grillnek jelentős hátránya van: nagyon rosszul tartja meg a hőt.
Ha azt szeretné, hogy a piknik sikeres legyen, és a hús ne égjen meg, kövesse az alábbi egyszerű tippeket a grillsütő megfelelő sütéséhez:
- melegítse elő a grillt 5-10 percig;
- Főzés közben vigyen fel vékony réteg olajat az ételre. Ezt megteheti ecsettel vagy csak szórással. Ez megsüti az ételt kéreggel, és megakadályozza, hogy megégjen;
- Használjon időzítőt, hogy ne felejtsen el főzni.
Kizsákmányolás
A grillezés első szabálya a biztonság. Nagyon fontos, hogy előzetesen olvassa el a használati utasítást, hogy megértse, mire képes az adott modell.
Ne felejtse el, hogy csak nyitott felső fedéllel tüzet rakjon. Ez megakadályozza a gáz felhalmozódását, és nem engedi, hogy szikra esetén a kupak visszadobódjon.
Fontos szabály, hogy csak kompozit gázpalackokat használjunk. Ezek a palackok a legbiztonságosabbak, és külső szeleppel rendelkeznek, hogy megakadályozzák a gázszivárgást.
Általános barbecue tippek a profiktól
Az első dolog, amire figyelni kell, az a készülék állapota. Mindig tisztának és megfelelő megjelenésűnek kell lennie. A főzés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a grillezőt.
A második tipp az üzemanyag kiválasztására vonatkozik. A gáz használata egyszerű. Az ilyen tervek lehetővé teszik a szükséges étel gyors elkészítését. De az íze a legjobbat akarja, és a hangulat sem a régi. Amint a gyakorlat azt mutatja, a szén (vagy tűzifa) kiváló munkát végez a feladattal. Ez lehetővé teszi, hogy illatos és ízletes ételeket kapjon.
Reméljük, hogy tippjeink hasznosak voltak az Ön számára, és most már pontosan megérti, hogyan kell bármilyen típusú grillezőt használni. Finom ételeket nektek!
