Le processus d'extraction du lait d'une vache 6. Physiologie de l'excrétion du lait pendant la traite. Méthodes et secrets pour augmenter la production de lait
Machines à traire et leur conception
Pour la traite mécanique des vaches au pâturage, il existe des unités de traite mobiles universelles modifiées UDS-ZB. Ces installations sont constituées de deux sections de quatre machines à traire à passages parallèles. L'ensemble UDS-ZB comprend également une conduite de lait, des compteurs de lait individuels (UZM-1), des dispositifs de lavage par circulation de la conduite de lait, un filtre et un refroidisseur de lait, une unité de vide (pompe à vide UVA-12.000 entraînée par un UD-25 moteur à essence ou s'il existe une source d'électricité provenant d'un moteur électrique). La productivité d'un maître trayeur automatique est de 25 à 26 vaches par heure.
L'utilisation la plus efficace des unités de traite avec un pipeline de lait, qui, avec un rendement laitier de 4 à 6 000 kg de lait d'une vache par an, permet à un travailleur de servir jusqu'à 40 têtes.
Le type d'unité de traite doit être choisi en fonction du fait que la durée de la traite ne doit pas dépasser 2 heures.
Il est conseillé d'utiliser des unités de traite avec fil à lait dans une configuration pour 100 vaches en trois versions : ADM-8A-1 version de base, ADM-8A-1 version 05 et ADM-8A-1 version 06. Chacune de ces unités est composée d'une conduite de lait en verre et de fils d'aspiration installés au-dessus des stalles de la grange. Les machines à traire de l'unité sont reliées à un fil à lait et à un fil à vide à l'aide de robinets combinés lait-vide. Dans la laiterie à l'intérieur ou à côté de l'étable, un système de transformation primaire du lait et un système de lavage des chemins conducteurs de lait des unités ADM-8A-1 de toutes les versions sont installés.
La conception des unités ADM-8A-1 est choisie en fonction des conditions de travail de la ferme laitière. L'unité ADM-8A-1, version 05, est fournie sans distributeurs de lait, sans machine à laver, sans refroidisseur de lait et sans dispositif de levage des branches du pipeline de lait et est la plus simple des trois modifications de l'unité ADM-8A-1. La version de base de l'unité ADM-8A-1 est complète et permet la mécanisation et l'automatisation de toutes les opérations de traite des vaches.
Le fonctionnement de l'unité de traite ADM-8A-1 comprend les étapes suivantes :
Préparer l'unité de traite pour la traite ;
Préparer le pis des vaches pour la traite ;
Installation de machines à traire sur les trayons du pis ;
Traire les vaches ;
Mesure du lait produit par chaque vache (lors des traites de contrôle) ;
Transport du lait au rayon laitier ;
Mesure du lait produit par un groupe de 50 vaches maximum ;
Filtration;
Refroidissement du lait ;
Approvisionnement en lait du réservoir de stockage ;
Lavage et désinfection de l'unité de traite.
Les unités ADM-8A-1 des versions 05 et 06 n'effectuent pas certaines opérations, par exemple le lavage automatique, le refroidissement du lait via un refroidisseur à plaques, car cela n'est pas prévu par leur conception. Cependant, les unités ADM-8A-1 des versions 05 et 06 sont beaucoup plus simples en termes de conception et de maintenance et sont plus adaptées aux conditions agricoles. Si nécessaire, ils peuvent être installés pour desservir n'importe quel nombre de vaches dans la ferme (de 50 à 100) et en même temps installer une ligne de lait et une ligne de vide de la longueur requise.
Conception et fonctionnement de la machine à traire
La machine à traire est la principale partie active de la machine à traire. Avec son aide, le lait est extrait du pis de la vache, puis envoyé à travers des tubes et des tuyaux à lait vers un seau de traite ou un autre récipient. En plus de l'appareil, la machine à traire dispose d'une pompe à vide avec moteur, d'une conduite de vide et d'un régulateur, ainsi que d'un vacuomètre.
Pendant le fonctionnement de la machine à traire, la pompe pompe l'air des machines à traire à travers une conduite de vide, c'est-à-dire crée un vide à l'intérieur de celles-ci. La quantité de ce vide est surveillée par un vacuomètre et automatiquement ajustée au niveau souhaité par un régulateur de vide.
La machine à traire se compose d'un pulsateur, d'un collecteur, de quatre gobelets trayeurs, d'un seau de traite avec couvercle, de tubes et tuyaux pour le lait et l'air. Une machine à traire comporte généralement huit unités principales et deux unités de réserve.
Les machines à traire produites par la branche de production nationale répondent généralement aux exigences technologiques de la traite mécanique. La connaissance de la technologie de traite mécanique permet à l'opérateur d'assurer une traite complète et sûre des animaux.
Les machines à traire pour vaches sont classées :
¨ selon la méthode d'extraction du lait de la mamelle - dispositifs de pressage et de mise sous vide (aspiration) ;
¨ selon le principe de fonctionnement - extraction du lait à trois temps, à deux temps et en continu ;
¨ selon la méthode de traite mécanique - machines à traire simultanées, par paires et par quarts ;
¨ pour la collecte du lait - dispositifs qui collectent le lait dans des seaux de traite portables ou suspendus, ainsi que via une conduite de lait dans un récipient de collecte.
L'ensemble des machines à traire comprend : des pulsateurs, qui régulent automatiquement le changement de vide et de pression atmosphérique ; des collecteurs conçus pour collecter le lait des gobelets trayeurs et créer une course de repos dans les machines à trois temps ; gobelets à traire; seaux à traite avec couvercles; robinets à lait et à vide; tuyaux, tubes et autres pièces.
Toutes les machines à traire fonctionnent sous l'influence d'une pression sous vide fournie par une installation sous vide. L'unité de vide est équipée d'une pompe à vide à entraînement électrique et d'un panneau de commande.
Les conceptions modernes de machines à traire utilisent des gobelets à traite à deux chambres (Fig. 4), qui comprennent un corps et un trayon en caoutchouc. Une chambre inter-parois est prévue entre le corps et le caoutchouc du trayon, et lorsqu'un verre est connecté au mamelon du quartier de mamelle, une chambre sous-mammaire est formée.
Dans les machines à traire à deux temps, le cycle de travail consiste en des mouvements d'aspiration et de compression, tandis que dans les machines à traire à trois temps, un cycle de repos est ajouté en plus.
Le tact est une période de temps d'impact physiologiquement homogène de la machine à traire sur le pis de l'animal. Le cycle du processus de travail de la traite mécanique est une période de temps pendant laquelle un ensemble de cycles différents est effectué.
Pendant la succion, une dépression est créée dans les deux chambres du gobelet trayeur et le lait est extrait du trayon en raison de la différence de pression entre la mamelle et la chambre du trayon. Pendant la course de compression, une pression sous vide est maintenue dans la chambre du trayon du gobelet trayeur, et dans la chambre intermédiaire, la pression augmente jusqu'à la pression atmosphérique en raison de l'apport d'air dans celle-ci. Sous l'influence de la différence de pression créée dans les chambres du gobelet trayeur, le caoutchouc du trayon comprime et masse le mamelon, arrêtant ainsi l'extraction du lait. Lors du fonctionnement des machines à traire push-pull, il n'y a pas de phase dans le cycle de travail pour reposer le trayon de l'effet de vide sur celui-ci.
Pour la traite, on utilise "Volga", ADU-1, LDS, etc. Ils présentent tous des différences de conception et leurs propres caractéristiques pendant le fonctionnement, mais le nom et le but des unités sont les mêmes.
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Riz. 4 Schéma de fonctionnement des gobelets trayeurs à deux chambres
a - dans les machines à traire push-pull ;
b - dans les machines à traire à trois temps ;
1 - tuyau à lait ; 2 - cône de visualisation ; 3 - anneau de connexion ; 4 - bague d'étanchéité ; 5 - corps; 6 - chambre d'aspiration
Le pulsateur est conçu pour convertir le vide constant reçu de la pompe en alternatif ou pulsé et le transférer au collecteur.
Le collecteur est conçu pour relier les gobelets à traite, répartir un vide alterné dessus, collecter le lait des gobelets individuels et le transporter via un tuyau à lait dans un récipient. De plus, le collecteur d'un appareil à trois temps assure une course de repos. Avec les verres, il constitue la partie suspendue de la machine à traire qui, pendant le fonctionnement, est maintenue par le vide sur le pis de l'animal.
Le seau de traite est conçu pour collecter le lait et y placer d'autres composants de la machine pendant le fonctionnement ou le transport.
Le gobelet de traite est la principale partie active de la machine à traire, agissant directement sur le pis de l'animal. Il se compose d'un corps, d'une tétine en caoutchouc, d'un anneau métallique et d'un tube à lait.
Pompe à vide - crée un vide constant dans la conduite de vide. Depuis la conduite de vide, en passant par le robinet de vide et le tuyau d'air, le vide est distribué dans le pulsateur et en même temps dans le seau de traite.
Depuis le collecteur, le lait s'écoule via le tuyau à lait jusqu'au seau de traite. Il existe ce qu'on appelle un cycle de succion.
Pour protéger le pis des conséquences indésirables de l'action d'un dispositif push-pull, de nouvelles modifications d'appareils tels que l'ADU-1 utilisent un pulsateur plus complexe, appelé pulsateur vibrant. Il permet d'adoucir l'effet du vide sur la mamelle et, en plus, de stimuler le réflexe de libération du lait chez l'animal.
Les machines à traire push-pull retiennent mieux les trayons, sont de conception plus simple et traitent les vaches plus rapidement, mais elles nécessitent des laitières plus hautement qualifiées et un respect très strict des règles de traite mécanique. Lors de la traite avec une machine push-pull, vous ne devez en aucun cas mettre des gobelets à traite sur les tétines si la vache n'a pas laissé entrer le lait, et les laisser sur les tétines après l'arrêt de la production de lait, car cela entraîne une maladie du pis.
Technique de traite mécanique
Par rapport à la traite manuelle, la traite mécanique facilite le travail des opérateurs et augmente la productivité. Le processus de traite mécanique représente environ 50 % du coût total de l’entretien des vaches. La technologie de traite mécanique est déterminée par la physiologie de l'animal.
Avant la traite en machine, une préparation préalable à la traite de la mamelle doit être effectuée, qui comprend le lavage de la mamelle à l'eau tiède, son essuyage et son massage, la traite des premiers jets de lait, l'allumage de la machine à traire et sa connexion à la mamelle de l'animal. . La préparation du pis avant la traite doit être effectuée dans un délai de 45 à 60 s. L'opération principale consiste à obtenir le lait du pis à l'aide d'une machine à traire, qui doit être réalisée en 4 à 6 minutes à une intensité de traite de 2 à 3 dm 3 /min. La machine à traire doit être connectée au pis des animaux après l'apparition du réflexe d'éjection du lait. La traite mécanique doit être effectuée sans recourir à la traite manuelle. Opérations finales - éteindre la machine à traire et retirer les gobelets trayeurs de la mamelle, désinfecter la mamelle. La surexposition des gobelets trayeurs sur les quartiers du pis doit être évitée.
La technique de traite des vaches sur des machines à traire modernes nécessite certaines connaissances et compétences professionnelles élevées. Une mauvaise utilisation d'une machine à traire peut non seulement perturber le processus de traite, mais également provoquer une maladie grave du pis de l'animal. La traite est donc effectuée à l'aide d'une certaine technologie, qui comprend la préparation des vaches pour la traite, la connexion de la machine, la traite, le pis final. massage, traite à la machine et extinction de la machine.
Préparation des vaches à la traite : à l'arrivée lieu de travail, le trayeur doit placer le seau de traite plus près des pattes avant de la vache. Vérifiez la fréquence de pulsation de l'appareil et, si nécessaire, ajustez-la. Vérifier le fonctionnement des gobelets trayeurs et du collecteur, ainsi que l'étanchéité à l'aspiration du couvercle. Après vous être assuré que l'appareil fonctionne correctement, commencez à préparer le pis.
Laver la mamelle à l'eau tiède (40...50°C) et l'essuyer avec une serviette individuelle ou une serviette propre imbibée d'une solution désinfectante. Il peut s'agir d'une solution à 0,5% de monochlorure d'iode (50 g pour 10 l d'eau), de dezmol (50 g de poudre pour 10 l d'eau) ou d'hypochlorure de sodium (0,5 l d'une solution basique pour 10 l d'eau).
Si le réflexe de libération du lait ne se produit pas après avoir effectué ces opérations, massez rapidement le pis. Pour ce faire, enroulez vos doigts autour des quartiers individuels du pis et caressez-les de haut en bas en direction des mamelons.
Versez ensuite les premiers jets de lait (2-3 gouttes de chaque mamelon) dans une tasse témoin, de préférence noire. Il doit y avoir une passoire ou un chiffon sombre qui permet au lait de passer à travers, puis les parties du lait les plus contaminées sont retirées. De plus, cela permet de détecter rapidement les maladies du pis et de prendre des mesures pour prévenir la propagation de la maladie.
La préparation du pis pour la traite se fait de deux manières :
1. La mamelle est lavée et essuyée, tout en la massant avec des mouvements directs du miroir de lait jusqu'aux mamelons antérieurs. Ils lavent et essuient également le côté du pis. Ensuite, les mamelons sont essuyés avec une serviette dépliée, en commençant par ceux les plus éloignés de la laitière. La préparation du pis se termine par une poussée des trayons de bas en haut, comme le fait un veau lorsqu'il allaite.
2. Avec une serviette déroulée, saisissez d'abord les lobes du pis éloignés de la laitière par le bas, puis les lobes les plus proches, en les lavant avec un massage simultané, essuyez les mamelons avec une serviette sèche. Cette technique se termine, comme la première, par pousser les tétons de bas en haut.
La durée des deux réceptions est de 30 à 45 s. Après avoir lavé toutes les 4 à 5 vaches, l'eau du seau est changée.
Branchement de l'appareil : la préparation du pis dure généralement environ une minute ; Pendant ce temps, la vache doit laisser échapper le lait et la laitière doit connecter rapidement la machine à traire. Tenez le collecteur d'une main pour que les verres pendent librement. Si le pis est bas, saisissez les tubes à lait dans votre main et ouvrez le collier du tuyau à lait. Prenez l'un des verres avec votre main libre et placez-le verticalement avec la tête vers le haut, le tube à lait doit être plié et le pouce et l'index doivent être libres. D'un mouvement rapide, soulevez le verre jusqu'à la tétine et utilisez deux doigts libres pour guider la tétine dans le verre. En utilisant les mêmes techniques, placez les gobelets à traite restants un par un. Lors du port de lunettes, les fuites d'air prolongées sont inacceptables.
Règles pour obtenir du lait pur avec la moindre contamination bactérienne
1. Nettoyer la basse-cour (enlever le fumier et changer la litière 2 fois par jour) matin et soir.
2. Nettoyez les vaches quotidiennement. Laver les zones contaminées et le fumier séché de la peau des vaches avec de l'eau tiède (25...30 o C). Les poils longs autour des pattes, sur les côtés et sur le pis lui-même doivent être coupés courts.
3. Retirez le fumier en temps opportun.
4. Arrêter de nettoyer la basse-cour et les vaches, de changer la litière, ainsi que de préparer et de distribuer les aliments 1 heure avant le début de la traite.
5. Avant chaque traite, lavez soigneusement le pis et les trayons de la vache avec de l'eau tiède et propre (40...45 °C) provenant d'un arroseur ou d'un seau, essuyez-les avec une serviette propre et massez. Laver la mamelle dans un seau commun avec la même eau puis l'essuyer avec la même serviette contribue à la contamination du lait et à l'apparition de maladies de la mamelle.
6. Avant la traite, attachez la queue de la vache à la patte avec une ficelle douce ou un support de queue spécial.
7. Avant la traite, essuyez les côtés et le ventre de la vache avec un chiffon humide pour enlever la poussière et les poils et éviter qu'ils ne pénètrent dans le lait. Après chaque utilisation, rincez le chiffon dans une solution désinfectante.
8. Utilisez des récipients à lait dont le dessus est partiellement fermé.
9. Traire les vaches avec les mains sèches. Ne vous mouillez pas les mains avec du lait pendant la traite. Traitez les premiers jets de lait dans un bol séparé et ne les versez pas dans la production générale de lait.
10. Si du sang, du pus ou des caillots caillés sont libérés pendant la traite, ce lait doit être versé dans un récipient séparé et immédiatement signalé au personnel vétérinaire. Utilisez le lait d'une vache malade uniquement avec l'autorisation du contrôle vétérinaire.
11. Lorsque vous traitez des vaches dans un pâturage, choisissez un emplacement de campement élevé, sec, avec une pente et aménagez une plate-forme de traite avec un plancher en bois et un auvent.
Règles d'hygiène personnelle pour les ouvriers agricoles
1. Les personnes ayant suivi une formation spéciale et reçu des instructions sur les techniques de sécurité sont autorisées à traire les vaches à la machine et à travailler avec des animaux.
2. Les laitières et autres ouvriers agricoles qui sont en contact direct avec le lait ne sont autorisés à travailler qu'après un examen médical et doivent à l'avenir se soumettre régulièrement à des examens médicaux. check-up médical, avoir un dossier de santé personnel.
3. Avant de commencer la traite, la laitière doit mettre une robe et un foulard propres.
4. Les mains de la laitière et des ouvriers doivent être propres et avoir les ongles courts.
Première transformation et transformation du lait
Selon la norme de l'État, le lait dans les points de collecte du lait est accepté en 1re ou 2e année. La première transformation et la transformation du lait sont effectuées dans le strict respect des exigences de la réglementation sanitaire et vétérinaire des exploitations laitières.
La première transformation du lait est un ensemble d'opérations technologiques visant à améliorer la qualité du lait sans modifier ses propriétés initiales. La première transformation du lait comprend les opérations technologiques suivantes : filtration, nettoyage centrifuge, refroidissement, stockage et comptabilité.
Exigences relatives à la qualité du lait
Le lait est un produit très précieux contenant tous les nutriments nécessaires à l'organisme. La sécurité et la qualité du lait dépendent de sa température : à des températures élevées, il se détériore rapidement et perd ses nutriments. La température à laquelle le lait est refroidi et le temps écoulé après la traite sont des critères importants pour sa qualité. Ainsi, du lait fraîchement traite conformément à GOST 13264-70 « Lait de vache. Les exigences d'approvisionnement ne doivent pas contenir plus de 500 000 corps microbiens.
Les corps immunitaires et les substances bactéricides présents dans le lait frais retardent le développement des bactéries de plusieurs heures (phase bactéricide). Lorsque la température du lait diminue, le nombre de bactéries diminue et la phase d'action bactéricide augmente de 2 à 3 (à 36°C) à 19-36 heures (à 8...12°C), avec un refroidissement plus profond (0. ..4°C), la durée de la phase est étendue à plusieurs jours. Les propriétés bactéricides du lait, en fonction de la température de refroidissement, sont les suivantes :
Ainsi, plus le lait refroidit rapidement, plus la qualité du produit laitier est élevée.
Le lait destiné à la production de fromages à la présure doit répondre aux exigences de la plus haute ou de la 1ère qualité, mais ne doit pas contenir plus de 500 000 cellules somatiques/cm 3 et, selon le test de fermentation de la présure, répondre aux exigences d'au moins la 2ème qualité. La teneur en spores de bactéries anaérobies mésophiles fermentant le lactate dans ce lait ne doit pas dépasser 13 pour 1 cm3 (pour les fromages avec une température élevée de deuxième chauffage et pas plus de 2 pour 1 cm3).
Le lait doit provenir d'animaux en bonne santé et sa qualité doit être conforme à GOST 13264-88 « Lait de vache. Exigences en matière d'approvisionnement.
Au plus tard 2 heures après la traite, le lait est filtré (nettoyé) et refroidi à une température ne dépassant pas 6 C 0
Le lait doit être naturel, de couleur blanche ou légèrement crémeuse, sans sédiments ni flocons. Le congeler n'est pas autorisé. Le lait ne doit pas contenir de substances inhibitrices (antibiotiques, détergents et désinfectants, formaldéhyde) et neutralisantes (soude, ammoniaque).
La qualité du lait déterminée par la norme est donnée dans le tableau 8 à la page suivante.
Tableau 8
Qualité du lait déterminée par norme
| Niveau de qualité | Indicateurs de qualité standards pour les variétés | ||
| Plus haut | je | II | |
| Odeur et goût | Caractéristique du lait (sans odeurs ni goûts étrangers) | Une odeur et un goût de fourrage faiblement exprimés sont autorisés pendant la période hiver-printemps de l'année. | |
| Acidité, 0 T | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| Degré de pureté selon la norme, non inférieur à celui du groupe | je | je | II |
| Contamination bactérienne, milliers/cm3 | Jusqu'à 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| Teneur en cellules somatiques, mille/cm 3 pas plus | 500 | 1000 | 1000 |
Refroidisseurs de lait et conteneurs de stockage de lait
Sur les machines à traire d'une série unifiée avec ligne de lait, le lait est purifié à l'aide d'un filtre à lait en tissu de type ADM.
Filtre à lait ADM. 09.000 est conçu pour nettoyer le lait des impuretés mécaniques et se compose d'un corps en acier inoxydable, d'un guide avec un cadre métallique, de deux adaptateurs avec écrous et d'un élément filtrant réutilisable. Jusqu'en 1987, les filtres à lait étaient équipés d'éléments filtrants en Mylar. Actuellement, le matériau filtrant est un tissu non tissé aiguilleté à deux couches, dont la couche externe est plus lâche et en lavsan, la couche interne est en polypropylène. Cette dernière fond lors du processus de fabrication de la toile, ce qui rend ses pores encore plus petits. Au cours du processus de filtration, le lait passe par deux étapes de purification en un seul passage.
Si le filtre Mylar permet un nettoyage nominal dans les 100 microns, alors le nouvel élément filtrant - dans les 56 microns.
Le refroidissement du lait dans les unités de traite équipées d'un pipeline de lait est effectué à l'aide d'un refroidisseur à plaques OM-1500, qui est connecté à une unité de réfrigération ou à une alimentation en eau froide. Un tel équipement est inclus dans le forfait de l'installation de traite correspondante et est situé dans les locaux de la ferme laitière.
Lors de l'utilisation d'installations avec des seaux de traite, ainsi que pour un meilleur nettoyage et refroidissement du lait, une ligne technologique continue (PTL) est créée dans la ferme laitière, qui comprend un purificateur-refroidisseur de lait OM-1A, une unité de refroidissement par eau et un récipient pour collecter et conserver le lait.
Le purificateur-refroidisseur de lait OM-1L est conçu pour le nettoyage centrifuge et le refroidissement du lait dans les fermes laitières. OM-1A dans le schéma technologique de l'usine de traite complète la ligne de traite et de transformation primaire du lait. Le purificateur-refroidisseur OM-1A (Fig. 5.) se compose d'une centrifugeuse, d'un refroidisseur de lait à plaques monté sur une plaque, ainsi que de tuyaux pour l'alimentation en lait et l'alimentation en lait purifié du refroidisseur. Dans les fermes et les complexes, des réservoirs de refroidissement et des réservoirs thermos sont utilisés pour refroidir le lait. Il existe des réservoirs de refroidissement avec refroidissement intermédiaire et direct.
Riz. 5 Purificateur-refroidisseur de lait OM-1A
1 - moteur électrique ; 2 - châssis avec mécanisme d'entraînement ; 3 - centrifugeuse ; 4-6 - tuyaux ; 7 - refroidisseur de lait ; 8- tee; 9 - récepteur de lait ; 10 - boîtier de filtre pour machine à traire
Les réservoirs de refroidissement avec liquide de refroidissement intermédiaire (eau glacée) incluent TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5, etc. Les réservoirs avec refroidissement direct sont MKA-2000L-2A.
Le réservoir de refroidissement RPO-1.6 est conçu pour refroidir le lait dans les fermes. Il se compose d'un bain de lait fermé sur le dessus par des couvercles rectangulaires avec trappes. Le bain de lait est doté d'une enveloppe de refroidissement au fond, formée par la paroi du bain et le fond de la cuve. L'extérieur du réservoir de refroidissement est recouvert d'une isolation thermique et d'un boîtier. Un agitateur à lait électrique et un thermomètre sont installés dans la partie médiane du bain. Au bout du bain se trouve une règle de mesure, graduée en litres.
L'eau refroidie (liquide de refroidissement) s'écoule par gravité de l'unité de refroidissement par eau AB-30 (ТХУ-14) dans la chemise de refroidissement et circule à travers celle-ci, assurant un bon échange thermique. L'eau est pompée de la chemise de refroidissement du refroidisseur
Tableau 9
Caractéristiques techniques des équipements de refroidissement du lait
| Marque de machines, installations et équipements | Capacité de travail, m 3 (débit, l/h) | Temps de refroidissement du lait de 36 à 4 °C, h | Poids de l'installation, kg |
| Purificateur-refroidisseur de lait OM-1A | (1200-2500) | - | 180 |
| Réservoirs de refroidissement à refroidissement intermédiaire : | 1,6 | 1,75 | 400 |
| Réservoir de refroidissement MKA-2000L-2A avec refroidissement direct | 2,0 | 3,0 | 620 |
| Tanks de refroidissement du lait : | 0,15 | 3,5 | 120 |
| Installations de refroidissement et de stockage du lait : | 0,3 | - | - |
La glande mammaire sécrète du lait en permanence. Dans les intervalles entre les traites, il remplit le système capacitif de la mamelle : la cavité des alvéoles, les canaux excréteurs, les canaux galactophores, les canaux galactophores et la citerne. Au fur et à mesure que le système se remplit, la pression augmente et, atteignant une certaine valeur (40-50 mm Hg), elle devient un facteur inhibant la formation de lait.
Le lait de la mamelle peut être divisé en lait citernel, alvéolaire et résiduel. Le lait cisternal peut être obtenu en insérant un cathéter (tube métallique) dans le pin cisternal avant la traite ; l'alvéolaire (situé dans les conduits et les alvéoles) est sécrété lors de la traite de ce pin ou d'autres trayons du pis ; le lait résiduel peut être extrait en injectant à l’animal de fortes doses d’ocytocine, l’hormone. Lors de la traite normale d'un animal, seul le lait cisternal et alvéolaire est traite.
L’élimination du lait du pis lors de la traite d’une vache est un processus assez complexe, faisant intervenir des mécanismes neuro-hormonaux. Cela implique le système nerveux, les glandes endocrines et les muscles du pis. Pour que leur interaction se produise, la vache doit être préparée à la traite : le pis doit être lavé et massé. Dans ce cas, les terminaisons nerveuses de l'aréole du pis et des mamelons sont irritées. L'excitation le long des voies nerveuses atteint la moelle épinière. De là, une partie des signaux est envoyée au cerveau et l’autre à la glande mammaire. En réponse à ces signaux, le lobe postérieur de l'hypophyse sécrète l'hormone ocytocine, qui apparaît après 20 à 30 secondes dans le sang et atteint la glande mammaire par la circulation sanguine, provoquant la contraction des cellules musculaires entourant les alvéoles et les petits tubules. Les alvéoles semblent comprimées, les tubules sont raccourcis et leur lumière augmente. Des conditions favorables se présentent pour que le lait sorte dans les conduits glandulaires. En même temps, le sphincter du mamelon se détend.
Lorsque toute la masse des alvéoles se contracte, les grands conduits de lait et les citernes sont remplis de lait, la pression à l'intérieur du pis augmente fortement (jusqu'à 50-70 mm Hg) et le réflexe d'éjection du lait se produit.
L'hormone ocytocine n'est pas libérée uniquement lorsque le pis est irrité. Le même effet est provoqué par le bruit de la machine à traire allumée, l'apparition d'une laitière et l'irritation mécanique des mamelons pendant la traite. Un bruit aigu, la peur, la douleur ou l'apparition d'une nouvelle laitière peuvent ralentir le réflexe de libération du lait, apparemment, cela est dû à la production accrue de l'hormone adrénaline dans le corps.
L’hormone agit pendant une courte période car elle est détruite par son antihormone. La concentration de l'hormone dans le sang nécessaire à la production de lait est maintenue pendant 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, la vache doit être traite rapidement.
Lors de la préparation d’une vache pour la traite, la production de lait ne se produit pas immédiatement. Un certain temps s’écoule jusqu’à ce que la réponse du corps à l’irritation se produise. C’est la période cachée de la production laitière. En règle générale, cette période pour les vaches est de 40 à 50 secondes, bien que les animaux individuels puissent présenter des écarts importants en raison de caractéristiques individuelles. La durée de la période de latence de la production laitière dépend en grande partie du remplissage de la mamelle avant la traite. Avec un fort remplissage, surtout en début de lactation ou avec de longues pauses entre les traites, cela peut être de 30 secondes ; avec un faible rendement en lait et des traites fréquentes, cela peut dépasser 1 minute ; Pendant la lactation, la période de latence de la production de lait s'allonge considérablement et dure généralement plus d'une minute au cours des 6-7ème mois de lactation.
Le processus d’extraction du lait du pis lui-même comporte 3 phases clairement délimitées. Cela est dû à la nature du changement de pression à l'intérieur du pis sous l'influence de l'hormone ocytocine et du lait présent dans la glande. Conformément au changement de pression à l'intérieur du pis, la vitesse de traite ou, comme on l'appelle aussi, le taux de production de lait, change également.
Pendant la traite automatique, toutes les phases indiquées de la production de lait sont clairement visibles à travers le voyant et le tuyau à lait de la machine à traire, et la laitière a la possibilité de naviguer correctement dans le processus de traite de la vache : prendre des mesures supplémentaires pour influencer le système mammaire. glande et éteignez la machine à traire à temps.
Il est impossible de provoquer une seconde fois le réflexe d’éjection du lait au cours d’une même traite. Cela est dû à la non-excitabilité temporaire des tissus qui survient après une forte excitation lors de la période de traite précédente (phase de repos). Dans des conditions pratiques, ce phénomène peut être observé lors de la traite de vaches hautement productives 2 à 2,5 heures après la traite principale. Dans ce cas, le taux de production de lait diminue fortement, et pour une extraction plus complète du lait de la mamelle, un long massage stimulant est nécessaire pendant la période de traite. Cependant, même dans ce cas, jusqu'à 40 % du lait et 60 % de la matière grasse du lait qui étaient présents dans la glande avant la traite ne sont pas traites.
Au cours des 4 premiers mois de lactation, le taux de production de lait des vaches est presque au même niveau. Si les animaux sont bien préparés pour la traite, celle-ci peut être supérieure à 2,5-3,0 l/min, avec une valeur moyenne de 1,5-1,8 l/min. Cependant, dès le 6ème mois, le taux de production de lait diminue considérablement (de 27 à 38 % en moyenne à des intervalles de traite ne dépassant pas 12 heures). En fin de lactation, il est quasiment impossible de provoquer un réflexe d'évacuation complète du lait.
En règle générale, les jeunes animaux donnent du lait plus rapidement et plus complètement. Ils ont une période de latence de production de lait beaucoup plus courte, c'est-à-dire La libération du lait sous l'influence du massage du pis se produit plus tôt que chez les vaches adultes. Ceci doit être pris en compte lors de l'organisation du processus de traite à la ferme.
Un retard dans le début de la traite au moment de l'admission conduit à une utilisation incomplète du réflexe d'éjection du lait. En conséquence, beaucoup de lait non traite reste dans la mamelle. Si cela est répété fréquemment, cela conduit à un démarrage prématuré des vaches, car le processus de formation du lait est perturbé. La perturbation de la routine de traite habituelle contribue également à une augmentation de la quantité de lait résiduel dans la mamelle. Tout cela doit être pris en compte dans les travaux pratiques.
Garder une vache à la maison est très rentable, puisque cet animal peut ravir toute la famille avec des produits laitiers sains. Cependant, pour les obtenir, il est important non seulement de bien soigner et nourrir votre animal, mais également de le traire correctement.
Cela semble simple, mais la quantité de lait et l’état général du corps de la vache dépendent grandement de la technique de traite.
Il est important non seulement de s’adapter au tempérament de l’animal, mais aussi aux caractéristiques de son pis, à la quantité de lait que la vache est capable de produire.
Bien entendu, les laitières expérimentées connaissent également différentes manières d'augmenter la production de lait et la qualité du lait obtenu, que nous serons heureux de partager avec vous dans l'article ci-dessous.
Nous nous préparons non seulement nous-mêmes, mais préparons également la vache au processus de traite
Avant de commencer le processus de traite d’une vache, il est très important de veiller à l’hygiène.
Tout d'abord, vous devez nettoyer la stalle - le fumier frais doit être enlevé, à sa place, de la paille fraîche et toujours sèche est posée (la sciure de bois peut également être utilisée).
Deuxièmement, il est important que le bâtiment soit aéré avant de procéder à cette opération. En été, lorsqu'il y a beaucoup d'insectes différents, il est très important de fermer la porte de l'étable avant et pendant la traite. Cela réduira légèrement l'activité des mouches et la vache ne s'éventera pas aussi intensément avec sa queue.
Attacher la queue aide également, même si cela ne soulagera pas l'animal de la tension nerveuse.
Il est préférable d'attacher les vaches jeunes et capricieuses, car elles peuvent renverser le seau à lait et renverser le lait sur le sol ou, au mieux, y jeter des ordures. Mais néanmoins, la vache s'habitue rapidement à un tel processus et, avec le temps, elle s'habituera à se tenir dans une position pratique pour traire en même temps et à se comporter avec obéissance tout au long de ce processus.
Les laitières expérimentées conseillent de traiter l'animal avec beaucoup de douceur, en essayant d'entretenir une relation « amicale » avec lui.
Pour soulager la vache des tensions, avant de la traire, il est recommandé de la caresser, de l'appeler par son nom et de la chouchouter avec une certaine délicatesse. Le fait est que une vache est capable de très bien se souvenir de son propriétaire, parce qu'elle reconnaît les gens à l'odorat et répond à sa gentillesse.
Des choses même absurdes se produisent lorsqu'une vache ne donne du lait qu'à une seule personne à laquelle elle est habituée.
N'oubliez pas Lavez-vous les mains avant de traire, enfilez une robe propre ou au moins un tablier. En outre, vous devez laver soigneusement le pis, en éliminant toute la saleté accumulée.
Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède pour laver le pis afin de ne pas irriter la vache. Ensuite, le pis est essuyé.
Pour stimuler la production de lait de vache, il est important effectuer un massage préliminaire de la mamelle. Cela devrait inclure de légers frottements et tapotements, non seulement sur les mamelons, mais également sur l’ensemble du pis. Grâce à cela, votre vache développera un réflexe d'éjection du lait et le débit de lait vers les tétines augmentera considérablement.
Caractéristiques du processus de traite : principales techniques et conseils pratiques
Il est plus pratique de traire une vache assise sur un banc bas, car plus la vache donne de lait, plus le processus de traite sera long.
Pour collecter le lait, vous devez prendre une sorte de récipient - un seau en émail ou un trayeur spécial. Veuillez noter qu'après chaque traite, le récipient utilisé pour le lait devra être lavé et séché. Une fois la vache traite, le lait devra être recouvert d'un couvercle ou d'une gaze pour empêcher les débris d'entrer.
Il existe deux façons de saisir les tétons lors de la traite : soit avec seulement deux doigts, soit avec un poing entier. Bien que la traite au doigt soit une méthode plus pratique pour beaucoup (surtout si les trayons de la vache sont petits), les experts estiment qu'une telle traite peut entraîner divers problèmes de mamelle.
Pour cette raison, lors de la traite du mamelon, vous devez le serrer avec tous vos doigts, c'est-à-dire avec votre poing. Pour éviter de frotter la peau de vos mains et la peau des mamelons de votre vache, frottez-vous les mains et lubrifiez-les avec de l'huile avant la traite.
Description de la technique de traite d'une vache
La vache doit être traite à deux mains en même temps. Les deux trayons avant sont traites en premier, suivis des deux trayons arrière. Le seau est placé sur le sol sous le pis ; il peut également être serré avec les pieds afin qu'il ne bascule pas accidentellement ou ne soit pas renversé par la vache.
Nous réalisons la traite :
- Saisissez les mamelons avec les deux mains et appliquez une pression avec tous vos doigts. La main reste immobile, mais avec nos doigts on tire un peu vers le bas, comme pour retirer le mamelon.
Un jet de lait doit s'écouler du mamelon et frapper le gobelet de traite, desserrez un peu vos doigts et serrez à nouveau le mamelon, répétez l'action décrite. L'essentiel est de ne pas tirer sur vos mamelons trop fort ou trop brusquement.
- Habituellement, les deux premiers jets de lait sont exprimés dans une tasse séparée. En fonction de l'état du lait reçu, il est déterminé si l'animal souffre de maladies.
De plus, dès le premier lait, de la saleté sort des mamelons.
- Il est impératif de respecter l'ordre de traite, lorsque les trayons avant sont traites en premier, puis ceux arrière. Il est nécessaire de passer de l’un à l’autre au fur et à mesure que les flux de lait s’épuisent.
- Vous pouvez masser périodiquement le pis pour que de nouvelles portions de lait commencent à couler vers les mamelons.
Il est particulièrement important de masser avant de terminer la traite, le lait sera alors plus gras.
- À la fin de la traite, il est important d'essuyer les trayons, puis de les lubrifier avec une substance grasse - de la vaseline ou du beurre. Cela protégera vos mamelons des fissures pendant la saison chaude.
À quelle fréquence faut-il traire : connaître les différentes options et opinions
Le plus souvent, une vache est traite trois fois par jour.
Cependant, certains fermes dans lequel les animaux paissent 24 heures sur 24 et aucun aliment supplémentaire autre que l'herbe n'est utilisé pour nourrir les vaches, une traite unique est pratiquée.
Mais cela se fait uniquement pour des raisons économiques, et aussi parce que dans de telles conditions, les vaches produisent généralement une petite quantité de lait.
Mais néanmoins, si une vache est capable de produire une grande quantité de lait, une traite ponctuelle ne lui conviendra en aucun cas. Mais à l'avenir, les opinions des laitières et des autres spécialistes diffèrent considérablement.
Certains pensent que traire trois fois par jour permet d'augmenter la production de lait, d'autres sont d'avis que le nombre de traites n'affecte pas la quantité de lait reçue.
Il serait probablement plus correct de dire que si une vache est d'abord traite trois fois par jour, puis passe à deux fois par jour, dans ce cas, une baisse de la production de lait est plus probable.
Par conséquent, cette question doit être abordée en fonction de vos propres capacités. Si ce n'est pas difficile pour vous et que vous avez suffisamment de temps pour traire votre animal trois fois par jour, faites-le trois fois.
Si vous êtes trop occupé pendant la journée et qu'il est plus pratique de traire uniquement le matin et le soir, vous devrez privilégier une traite biquotidienne.
Est-il important de prendre en compte le moment où une vache est traite et comment cela affecte-t-il la quantité de lait ?
Le temps de traite doit toujours être à peu près le même.
Premièrement, vous disciplinerez ainsi votre vache et, deuxièmement, vous régulerez les processus d'accumulation de lait dans la mamelle.
Le fait est que plus le lait s'y accumule, plus sa production sera lente à l'avenir. Mais après la traite et le massage effectué pendant son massage, les glandes mammaires de la vache sont activées et le lait recommence à être produit activement.
Si vous décidez de traire votre animal trois fois par jour, alors les intervalles entre deux traites doivent être d'environ 8 heures. Autrement dit, la traite devrait commencer vers 6h00 du matin, à 12h00 l'après-midi et à 19h00 le soir.
Mais avec deux repas par jour, il est conseillé d'augmenter ce délai à 12 heures. Ainsi, si une vache était traite le matin à 6h00, ce processus devrait commencer le soir à 18h00. Mais néanmoins, il est important de ne pas observer l'intervalle entre les traites, mais de respecter à peu près le même temps.
Même s'il est difficile de respecter les intervalles indiqués, la traite peut être effectuée soit une heure plus tôt que l'heure habituelle, soit une heure plus tard. Autrement dit, si vous traitez habituellement une vache trois fois par jour, l'intervalle minimum entre les traites peut être de 7 heures et le maximum de 9 heures.
Beaucoup combinent également la traite avec l’alimentation de la vache. En fait, c’est très pratique, car vous n’avez pas besoin d’aller très souvent à l’étable, d’abord pour nourrir puis traire la vache.
Problèmes et maladies de la vache associés au pis et aux caractéristiques de qualité du lait
Il existe deux maladies les plus courantes et problématiques chez les vaches qui affectent les glandes mammaires et affectent grandement la qualité du lait obtenu. Par conséquent, si vous décidez de garder une vache, vous devez vous y préparer.
À quel point la leucémie est-elle dangereuse et comment comprendre ses symptômes ?
Votre vache peut être infectée par la leucémie de plusieurs manières. Très souvent, cela se produit lorsque les vétérinaires effectuent divers travaux liés au prélèvement de sang sur un animal. Mais en plus du sang, les agents responsables de la leucémie peuvent également être trouvés dans le sperme, le lait et le liquide amniotique (c'est-à-dire que la maladie se transmet de la mère au veau).
Il est très important de limiter le contact des animaux malades avec l'ensemble du troupeau., puisque la maladie décrite est même transmise par des insectes hématophages. Une autre nuance négative de la maladie est qu'au premier stade, il est presque impossible de déterminer la présence de la maladie.
Et dans le second cas, il n'y a pas de symptômes clairement visibles ; la maladie est déterminée par des changements hématologiques qui se produisent dans le système circulatoire périphérique.
Étant donné que les agents responsables de la leucémie se trouvent également dans le lait, il ne peut pas être consommé frais avant de le faire, il doit être bien bouilli.
Malheureusement, mais la leucémie ne peut pas être traitée. La seule mesure préventive nécessaire consiste à vérifier le sang des animaux deux fois par an pour détecter la présence d'une infection.
Ainsi, si nécessaire, vous pourrez vous renseigner en temps opportun sur la maladie et appliquer les mesures nécessaires pour isoler ou détruire le bétail.
Mastite : symptômes, prévention et traitement de la maladie chez la vache ?
Cette maladie peut être identifiée presque immédiatement par les glandes mammaires gravement enflammées de la vache. Le plus souvent, ils y prêtent attention pendant la traite.
Causes de la mammite il peut s'agir des facteurs suivants :
- Conditions de détention insalubres, lorsque la mamelle est mal lavée ou pas lavée du tout avant la traite ; en l'absence de nettoyage régulier de l'enclos de la vache.
- Durant les périodes estivales sèches, lorsque le lait stagne dans la mamelle. Très souvent, pendant la période sèche, une mammite apparaît du fait qu'elle n'a pas été traitée plus tôt.
- Lorsqu’un animal a un rhume, lorsqu’il a une température élevée pendant de longues périodes.
- En cas de traite inappropriée.
Ainsi, la prévention de la mammite pourrait très bien inclure une alimentation adéquate, ainsi que le respect de toutes les normes sanitaires nécessaires à l'élevage des vaches.
Si vous souffrez de mammite, vous ne devez jamais utiliser une machine automatisée spéciale pour la traite.
La mammite peut être détectée par des caillots, du pus et parfois même des traces sanglantes qui apparaissent dans le lait. Certes, cette maladie a également une forme latente, lorsque sa présence chez un animal n'est déterminée que sur la base de contrôles spéciaux.
Par exemple, vous pouvez ajouter de la Mastidine à quelques gouttes de lait. Si la maladie est présente, le lait deviendra gélatineux et le traitement de la vache devra être commencé immédiatement.
Il est plus efficace d'utiliser des antibiotiques, bien qu'il existe de nombreux remèdes populaires.
Étant donné que la mammite peut être causée par différents types de bactéries, le médicament doit également être prescrit individuellement. Pour déterminer quel antibiotique sera efficace, il faut soumettez votre lait de vache pour analyseà un laboratoire vétérinaire spécial.
Les experts vous conseilleront certainement sur ce qui peut réellement guérir l'animal. Vous pouvez soigner une vache sans vétérinaire, seulement après avoir reçu des instructions détaillées de sa part.
Méthodes et secrets pour augmenter la production de lait
- La quantité de lait obtenue pendant la traite dépend directement de la façon dont et de ce que mange la vache. Il est particulièrement important de prêter attention à ce facteur pendant les périodes de tarissement et dans les trois premiers mois après le vêlage.
Il est très important que l'alimentation préparée pour l'animal lui apporte beaucoup d'énergie, de carbone, de vitamines et de minéraux, de graisses et de protéines qui peuvent être facilement absorbées par l'organisme.
Ainsi, en plus d’une alimentation de qualité pendant ces périodes, il est important de donner aux vaches divers suppléments minéraux et vitaminiques.
- Nous avons déjà évoqué l'importance d'effectuer une préparation préalable avant la traite. Les massages et une attention particulière portée à la vache affectent également la quantité de lait reçue.
- Il est très important que la vache soit en bonne santé. De plus, vous ne devez en aucun cas exposer l'animal au stress, car cela peut entraîner une baisse significative de la production de lait.
Qualité du lait : discuter des facteurs d'influence positifs et négatifs ?
La composition et les propriétés du lait peuvent changer assez souvent, et cela n'indique pas toujours quelque chose de mauvais.
Par exemple, les facteurs de ces différences et changements peuvent inclure :
- La race de la vache, ainsi que son âge. Il existe de nombreuses races laitières qui produisent de grandes quantités de lait gras. Avec l'âge, la production laitière et les indicateurs de qualité du lait diminuent.
- La période de lactation dans laquelle se trouve l'animal.
- Caractéristiques de l'alimentation de la vache, ainsi que les conditions de son entretien.
- Niveau de productivité.
- Caractéristiques et régularité de la traite.
Ainsi, pendant la période de lactation, c'est-à-dire en 300 jours, le lait d'une même vache peut changer trois fois de propriétés. En particulier, immédiatement après le vêlage, nous ne recevons pas de lait, mais du colostrum, qui sort du pis pendant les 5 à 7 premiers jours.
Pendant la plus longue période, nous recevons du lait ordinaire qui, 10 à 15 jours avant le vêlage, est remplacé par du vieux lait au goût amer.
Une autre caractéristique très importante du lait de vache est sa teneur en matières grasses. Aujourd'hui, les experts appellent le critère le plus important pour l'apparition d'une teneur élevée en matières grasses dans le lait la quantité de protéines qu'une vache reçoit de l'alimentation.
De plus, la teneur en graisse augmente avec l'âge de la vache, même si après 6 ans elle commence à diminuer progressivement.
De plus, lors de l'analyse chimique de la composition du lait, la teneur en sucre du lait est souvent déterminée. Le goût du lait dépend directement de ce composant. Cependant, il est impossible d'influencer son changement, puisque le sucre du lait reste constamment au même niveau quel que soit le nombre d'années de lactation.
Quant à l'alimentation de la vache, plus vous lui donnez des aliments contenant des protéines, plus le lait sera gras. Les protéines, c'est-à-dire les protéines, seront également incluses dans le lait. Une telle alimentation peut également augmenter la production de lait, en l'augmentant de 10 %.
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9. Base physiologique processus de traite mécanique des vaches. Méthodes d'extraction du lait du pis d'une vache.
Le pis d'une vache (Fig. 2.2) est constitué de quatre lobes indépendants, souvent inégalement développés. La plupart des vaches produisent plus de lait dans leurs lobes postérieurs que dans leurs lobes antérieurs. Chaque lobe possède 1 glande mammaire, 7 tissus conjonctifs, 2 canaux galactophores et un mamelon. Dans la glande mammaire, le lait est produit à partir du sang de l’animal, qui s’écoule à travers les canaux galactophores jusqu’au réservoir à lait 3 et au réservoir à tétine 4.
L'unité structurelle élémentaire de la glande mammaire est l'alvéole - une vésicule d'un diamètre de 0,1 à 0,4 microns dont les parois sont constituées d'une seule couche de cellules sécrétoires. Les alvéoles sont situées autour du canal excréteur commun, formant un lobule comprenant 150 à 200 alvéoles (longueur du lobule 1,5 mm, largeur 1 mm, hauteur 0,5 mm). Les lobules sont combinés en lobes plus grands avec de grands conduits s'écoulant dans la cavité au-dessus du mamelon - la citerne du pis. Le mamelon du pis de la vache présente une citerne 4, séparée en haut par un pli rond de la citerne du pis 3, et en bas passant dans un canal de trayon étroit, entouré d'un anneau musculaire dense - le sphincter 5. Entre les traites, le sphincter est étroitement comprimé, empêchant le lait de s'écouler du pis. Le lait ne s'écoule pas du pis entre les traites également en raison de la disposition particulière des canaux galactophores, qui présentent des expansions et des contractions, ainsi que des épaississements spéciaux ressemblant à des sphincters. Le tissu mammaire est comme une éponge et le lait ne peut être extrait qu’en le pressant. La compression est réalisée par contraction du myoépithélium sous l'influence de l'hormone ocytocine. Au début de la traite suivante, les tanks à mamelles contiennent de 4 à 20 % de lait. La majeure partie du lait - 80 à 96 % - est située dans les alvéoles et les petits canaux de la glande mammaire. Il est relativement facile d'extraire le lait de la section citerne ; il s'écoule tout seul si vous surmontez la résistance du sphincter du mamelon en insérant des cathéters dans les mamelons. Pour obtenir du lait de la partie alvéolaire de la mamelle, il est nécessaire d’induire le réflexe d’éjection du lait chez la vache.
L'ensemble du processus, dont le début est l'irritation des récepteurs de la mamelle et dont la fin est le transfert du lait de la région alvéolaire vers le réservoir de la mamelle, est appelé réflexe d'éjection du lait. Il s'agit d'un réflexe neurohormonal, car l'irritation des récepteurs de la glande mammaire vers le système nerveux central suit le chemin nerveux, et de là, l'excitation est transmise à la glande mammaire à la fois par les nerfs et par les hormones.
L'opérateur, en lavant et en massant la mamelle, irrite les terminaisons nerveuses (récepteurs) 6, à partir desquelles l'excitation, passant par les nerfs, pénètre dans le cerveau par la moelle épinière. Depuis le système nerveux central, les signaux retournent à la glande mammaire de deux manières. Une voie est purement nerveuse (la première phase), lorsque l'excitation revient à la glande mammaire depuis la moelle épinière, provoquant une vasodilatation et une augmentation de la circulation sanguine, une expansion des canaux galactophores et des citernes, ce qui facilite le passage du lait depuis la région alvéolaire. . Grâce à la première phase du réflexe d'éjection du lait et au relâchement du sphincter du mamelon, le veau peut recevoir une portion cisternale de lait dans les 2 à 6 secondes suivant le début de la succion.
La deuxième phase du réflexe d'éjection du lait comprend, en plus de la phase nerveuse, une composante hormonale. Cette phase commence 30 à 60 secondes après l'irritation des récepteurs du mamelon et dure 4 à 6 minutes. En réponse à l'irritation des récepteurs de la glande mammaire et à la réception de signaux dans le cerveau, l'hormone ocytocine est libérée dans le sang depuis le lobe postérieur de l'hypophyse, qui atteint la glande mammaire avec le sang et provoque la contraction du cellules étoilées des alvéoles, tout en augmentant la perméabilité des parois des cellules sécrétoires. Sous l'influence de l'ocytocine, les conduits se raccourcissent et se dilatent, facilitant le passage du lait dans les tanks, d'où il peut être facilement évacué par la machine à traire.
À la suite d'une traite répétée dans des conditions constantes à la ferme et de la coïncidence dans le temps de l'acte de traite avec certains facteurs environnementaux (heure, lieu, séquence d'opérations sur la mamelle, etc.), des réflexes conditionnés de production de lait se forment dans vaches et un stéréotype stable de comportement pendant la traite mécanique est développé.
L'éjection de lait qui se produit à la suite d'une irritation directe des zones réceptrices des mamelons et du pis est appelée réflexe inconditionnel. L'éjection de lait qui résulte de l'action de stimuli externes sur le système nerveux via d'autres analyseurs de l'animal (visuel, auditif, olfactif, etc.) est appelée réflexe conditionné. Le réflexe d'éjection du lait (conditionné et inconditionné) se produit simultanément dans tous les lobes de la mamelle, malgré les différentes quantités de lait qui s'y forment.
La technologie de traite mécanique des vaches implique les opérations suivantes :
Création d'un vide dans le système d'air de la machine à traire (installation);
Préparer le pis de la vache pour la traite ;
Mettre des gobelets trayeurs sur les trayons ;
Traire et transporter le lait vers un réservoir de stockage ;
Retirer les lunettes des mamelons.
Toutes les opérations de traite mécanique les plus exigeantes en main d’œuvre sont réalisées de manière mécanisée. L'exception concerne la préparation du pis de la vache pour la traite, la mise en place et le retrait des gobelets trayeurs, qui représentent 15 à 20 % du temps total de traite. Récemment, des machines de traite robotisées ont été développées (principalement à l'étranger - Hollande, États-Unis), dans lesquelles la recherche des trayons de la vache, la mise des lunettes et leur retrait après la traite s'effectuent automatiquement. Le lavage et le massage du pis sont également automatisés.
Les principaux facteurs d'organisation de la traite des vaches sont la fréquence et les intervalles entre les traites. La fréquence de traite est établie en tenant compte de la capacité du pis et d'autres caractéristiques biologiques des vaches, ainsi que des conditions économiques spécifiques d'élevage des animaux.
L'intensité de la production de lait dépend du remplissage du pis en lait. Lorsqu’il est à moins de la moitié plein, il n’est pas recommandé de traire les vaches.
Le lait peut être extrait naturellement du pis (veau allaité) par traite manuelle ou mécanique.
La traite mécanique peut être effectuée de deux manières : sucer le lait à l'aide d'un aspirateur et extraire le lait des trayons. Cette dernière méthode, qui imite la traite manuelle, ne s'est pas généralisée en raison de la complexité de conception des machines à traire.
Pour mettre en œuvre la technologie de traite mécanique, des lignes technologiques sont créées, qui constituent un système de machines et d'unités interconnectées qui effectuent toutes les opérations de traite nécessaires.
Les exigences zootechniques relatives à la technologie de traite mécanique sont déterminées par la physiologie de l'animal et se résument à ce qui suit.
1. Les opérations préparatoires sur la mamelle doivent être terminées dans un délai d’une minute.
2. Les gobelets à traire doivent être installés une fois que la vache a laissé entrer son lait.
3. La traite des vaches les plus productives doit être terminée en 4 à 6 minutes. (vitesse de traite jusqu'à 2l/min.).
4. Il doit y avoir un drainage complet du lait des chambres à tétine des gobelets trayeurs pendant la période de production de lait la plus élevée.
5. Il est nécessaire de s'assurer que la vache est entièrement traite par la machine sans traite manuelle.
6. Pour les machines push-pull, les gobelets trayeurs ne doivent pas être laissés sur les trayons une fois que le lait a cessé de s'écouler du pis.
Conformément aux exigences technologiques, il existe également des exigences relatives aux machines à traire. Ils doivent assurer facilement et rapidement l'ouverture du sphincter du mamelon, ne pas soumettre les mamelons à une compression excessive et ne pas provoquer d'irritation ; créer un vide et la durée de la course de succion en fonction de la pression intra-uder et du débit de lait. Les gobelets de traite doivent s'adapter à des trayons de différentes tailles, ne pas glisser sur le pis et ne pas pincer l'embouchure supérieure du canal du trayon. Ils doivent être maintenus sur la mamelle sans utiliser d’appareil spécial.
La machine à traire doit être facile à fabriquer et à entretenir, fiable en fonctionnement, ne doit pas nécessiter de réglage manuel pendant le processus de traite et doit permettre de surveiller visuellement de manière pratique le flux de lait provenant de la mamelle.
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Caractéristiques des bovins laitiers
La traite est le processus d'obtention du lait des animaux de la ferme (vaches, chèvres, brebis, juments, etc.).
Chez une vache en lactation, le lait se forme dans le pis dans les intervalles entre les traites et y est retenu en raison de la capillarité de la glande mammaire, de la structure particulière des conduits et de la présence de sphincters (muscles compresseurs) dans les mamelons. La traite s'effectue grâce à des réflexes complexes d'éjection du lait. Sous l'influence de l'irritation des terminaisons nerveuses de la glande mammaire lors de la traite, les sphincters des mamelons se détendent, les muscles lisses de la mamelle se contractent et le lait est retiré des réservoirs et des grands canaux excréteurs. Après quelques secondes, sous l'influence de l'hormone ocytocine, les cellules étoilées autour des alvéoles se contractent, les alvéoles se contractent et le lait qui en sort passe dans les conduits et les citernes. Cependant, même après une traite minutieuse, une certaine quantité (10 à 15 %) de lait (lait résiduel) avec une teneur en matières grasses de 9 à 12 % reste dans la mamelle.
Au fil du temps, les vaches en lactation développent des réflexes conditionnés de libération du lait dans l'environnement. Le bruit du moteur de la machine à traire, l'apparition de la laitière et d'autres stimuli conditionnés provoquent une compression des alvéoles et la libération d'une hormone par l'hypophyse, comme dans le processus normal de traite, des stimuli inhabituels (bruit aigu, changement de l'environnement habituel, etc.) peut inhiber le réflexe d'éjection du lait. Par conséquent, lors de la traite, il est important de garder le silence et de maintenir l'ordre établi.
La fréquence de traite est réglée de manière à ce que, dans les intervalles entre les traites, la mamelle soit remplie de lait et que la formation de lait ne soit pas inhibée. En règle générale, les vaches sont traites 2 à 3 fois par jour, les vaches hautement productives et fraîches 3 à 4 fois. Avant de commencer, le nombre de traites est progressivement réduit.
Les vaches sont traites deux ou trois fois par jour. Dans certains cas, en traitant trois fois, on obtient 10 % de lait en plus qu'en traitant deux fois. Mais cela est typique des vaches avec une petite capacité mammaire. Chez les vaches ayant une grande capacité de mamelle, la production de lait n'augmente pas dans de tels cas. Lorsque le nombre de traites passe de trois à deux, les coûts de main-d'œuvre sont réduits de 25 à 30 %.
Le respect des règles de technique de traite permet d'obtenir une production laitière maximale. Le processus de traite comprend le processus principal et les opérations auxiliaires. L'opérateur ne participe pas directement au processus principal de traite du lait du pis des vaches utilisant la machine. Les opérations auxiliaires sont divisées en préparatoires et finales, qui sont effectuées par l'opérateur sur des installations non automatisées.
Il y a six opérations préparatoires : l'opérateur se déplace avec la machine à traire jusqu'à la vache suivante, lave la mamelle avec de l'eau tiède à 40-45°C, l'essuie avec une serviette, masse la mamelle, traite les premiers jets de lait et met la traite gobelets sur les tétines. Il y a également six opérations finales : l'opérateur se rend à la vache, traite à la machine, déconnecte et retire les gobelets trayeurs des trayons, contrôle de l'état de la mamelle, vidange du lait.
Le massage du pis a un effet particulièrement bénéfique sur la complétude de la traite et la teneur en matière grasse du lait, ce qui augmente la production de lait de 8 à 12 % et la teneur en matière grasse du lait jusqu'à 1 %. Ainsi, les premières portions de lait contiennent 0,5 à 0,7 % de matières grasses et les dernières - 8 à 12 %.
La santé d'une vache détermine en grande partie sa productivité. Par exemple, dans le cas de la tuberculose, la production laitière des vaches diminue de 20 à 35 % par rapport aux animaux en bonne santé, et dans le cas de la brucellose, de 40 à 60 %. La mammite, les maladies des membres, les maladies de la reproduction et du métabolisme réduisent la production de lait jusqu'à 20 à 50 %.
Traite à la machine
Lors de la traite mécanique, les conditions physiologiques les plus favorables sont créées pour l'élimination du lait de la mamelle : la machine traite simultanément les quatre lobes de la mamelle.
Dans les fermes équipées de logements attachés, les vaches sont traites dans des stalles, à l'aide de machines à traire équipées d'une conduite de lait de type ADM-8 ou de seaux portables AD-100a, DAS-2B. Lors de l'utilisation d'installations avec pipeline de lait, la charge par opérateur peut être augmentée jusqu'à 50 vaches.
Dans les exploitations avec stabulation libre et stabulation libre sur litière profonde, les vaches sont traites dans des installations de type machine avec une conduite de lait inférieure. Pour traire les vaches dans ces installations, les fermes sont équipées de salles de traite spéciales (Figure 1), qui peuvent être des structures indépendantes adjacentes aux locaux d'élevage des vaches, ou situées sous le même toit qu'elles. Dans les salles de traite, des zones de pré-traite sont aménagées, dont les dimensions dépendent du nombre d'animaux dans une section (à raison de 2,5 à 3 m 2) par tête.
S'il n'y a pas de locaux appropriés dans les étables, la construction d'une nouvelle plate-forme de traite est alors nécessaire. Sa taille est déterminée en fonction du nombre de vaches laitières et de la durée de la traite.
Pour assurer la continuité du processus de traite et une traite plus complète, les unités modernes proposent un massage mécanique du pis avec commande électronique.
Les récepteurs nerveux de la peau de la mamelle sont irrités par des influences tactiles, c'est-à-dire lors de la traite des premiers jets au début du processus, des tests de traite, du lavage de la mamelle, du massage manuel, de la fixation des lunettes et lorsque le caoutchouc du trayon palpite pendant la traite. . Pour obtenir une stimulation optimale, une combinaison spécifique de pré-opérations doit durer au moins 60 secondes. Étant donné que toutes ces opérations sont manuelles, il est nécessaire de réduire leur temps afin d'atteindre une productivité du travail élevée des trayeurs dotés de processus de traite automatisés. Le déficit de stimulation qui en résulte ne peut être compensé qu'en augmentant l'effet stimulant du caoutchouc du trayon pulsé et la fonction du stimulus est transférée à la machine. Cela se produit lors de l'utilisation de la méthode ACE Pulse (APF - augmentation alternative de la fréquence de pulsation). Grâce à l'augmentation intermittente de la fréquence de pulsation du caoutchouc du trayon jusqu'à 200 doubles coups par minute tout au long du processus de traite, une stimulation intense des récepteurs est obtenue.
Cette méthode permet, avec les coûts techniques les plus faibles, de répartir la stimulation tactile tout au long de la période de traite et de rendre absolument inutile la stimulation manuelle en début de traite. En utilisant la méthode APF, on obtient une augmentation significative de la production laitière des vaches, par rapport aux machines à traire sans machine ou sans stimulation manuelle suffisante. Les résultats de la recherche sont confirmés dans la pratique par une augmentation de la production laitière de 5 à 8 %.
Récemment, de nombreux équipements modernes et économiques pour la traite des vaches sont apparus sur le marché. Un exemple est la machine à traire Milk Master de De Laval. Utilisé pour les logements captifs. La base de conception prend en compte les besoins de la vache et du trayeur.
La traite est contrôlée par le débit de lait provenant de la vache. Toutes les vaches sont différentes. Ils nécessitent une approche individuelle. Milk Master commence à travailler sur la phase niveau faible vide avec pulsation inverse. Cela stimule doucement la vache à commencer à produire du lait. Dès que le flux de lait commence, la machine passe en mode phase de traite principale avec un niveau de vide et de pulsation normal, afin que le processus de traite se déroule aussi rapidement et efficacement que possible. L'écran Milk Master affiche des indicateurs de production de lait, de vitesse d'écoulement du lait ou de temps de traite. Quatre voyants lumineux indiquent chaque phase de traite. Le voyant rouge sur le capot supérieur de la machine commence à clignoter lentement dès que la vache a fini de traire. Les informations sur la production laitière et les niveaux de débit rendent la gestion du troupeau plus progressive. Une baisse inattendue de la production de lait peut être le premier signal de chaleur ou le symptôme d’une maladie. Les informations lues à partir de l’indicateur de production de lait constituent un outil puissant pour surveiller l’efficacité des changements d’alimentation au début de la lactation.
Le dispositif de déclenchement automatique de la machine à traire facilite le processus de traite. Cet appareil est contrôlé par Milk Master. Le voyant rouge commence à clignoter dès que l'unité de traite est déconnectée de la mamelle.
Sélection et constitution de groupes de vaches pour la traite sur sites
Les vaches qui répondent aux exigences suivantes peuvent être traites sur des plateformes de traite :
Ils ont une forme de pis en forme de baignoire, de coupe et arrondie, le fond du pis est plat, sa distance par rapport au sol ne doit pas être inférieure à 45 et pas supérieure à 65 cm;
La longueur des tétines est de 6 à 9 cm, le diamètre dans la partie médiane après traite est de 2 à 3,2 cm, la distance entre les tétines avant est de 6 à 20 cm, entre celles arrière et entre l'avant et ceux arrière de 6 à 14 cm ;
Les quartiers de mamelle doivent être développés uniformément - la différence autorisée dans la durée de traite des quartiers individuels n'est pas supérieure à 1 minute ;
La durée de la traite d'une vache ne dépasse pas 7 minutes ;
Le volume de lait autorisé après la traite ne doit pas dépasser 200 mg et pas plus de 100 ml provenant d'un quartier séparé.
L'installation « Tandem » peut être recommandée principalement pour les exploitations où il n'y a pas de troupeau sélectionné en termes de temps de traite et de taux de production de lait. Dans le même temps, pour atteindre une productivité maximale dans l'installation Herringbone, les vaches doivent être sélectionnées en fonction de leur taux de production de lait et de leur productivité.
Lors du transfert d'animaux vers la traite dans des salles de traite à partir de machines à traire linéaires, il est nécessaire de les habituer. Les vaches sont habituées aux bruits de la salle de traite, au poids du pis et à d'autres procédures technologiques.
Les vaches sont sélectionnées en groupes selon leur état physiologique : fraîches (1 à 3 mois après le vêlage), première moitié de lactation (3 à 6 mois), seconde moitié de lactation (6 mois ou plus). Des groupes de reines se forment en fonction de la durée de la traite et du taux de production de lait. L'ordre de déplacement des vaches pour la traite doit être organisé en tenant compte de leur état physiologique : d'abord les vaches fraîches, puis la première moitié de la lactation et après la seconde moitié de la lactation.
Technologie de traite mécanique
Lors de la traite mécanique des vaches, il est nécessaire de prendre en compte le processus de production de lait, qui est régulé par le système nerveux et humoral de l'animal, ses réflexes conditionnés et inconditionnés.
Le processus de traite mécanique des vaches comprend la préparation de la machine à traire et du pis des vaches pour la traite, le processus de traite lui-même (mise en place des gobelets de traite, surveillance du processus de traite, traite mécanique et retrait des gobelets de traite).
Sur les machines à traire de type « Tandem » ou « Herringbone », les mamelles sont évacuées des tuyaux à l'aide d'un pulvérisateur spécial. Parallèlement au lavage, le pis est légèrement massé, ce qui favorise une production de lait plus active. Grâce à ces actions, les vaches sont prêtes à produire du lait, ce qui se remarque par le gonflement des mamelons du pis, qui deviennent plus élastiques et roses. Si le réflexe de libération du lait ne se produit pas après le lavage et l'essuyage de la mamelle, l'opérateur effectue alors rapidement un massage, en saisissant les quartiers individuels de la mamelle avec ses doigts et en les caressant vers les mamelons. Chez certaines vaches, le réflexe d'évacuation du lait est déclenché uniquement par le massage des mamelons. Avant de mettre les gobelets trayeurs, un ou deux jets de lait sont extraits de chaque tétine. Lors de la traite des premiers jets, l'opérateur détermine la présence d'une réserve de lait, l'état de la glande mammaire, et libère les canaux de sortie des bactéries contenues en grande quantité dans les premiers jets.
Les premiers jets de lait sont traites dans une tasse spéciale avec une assiette amovible ou une passoire sombre. Cela permet de détecter la maladie d’une vache avec mammite (présence de squames, de sang, de mucus et d’autres modifications dans le lait). Pour cela, il est conseillé d'utiliser l'appareil « Biotest-1 » conçu par BelNIIZH, basé sur la mesure de la conductivité électrique du lait. Il ne faut pas traire les premiers jets sur le sol, car le lait des vaches malades peut être une source d'infection.
Lors de la traite sur des installations de type « Tandem » ou « Herringbone », les premiers jets de lait sont traites avant que la mamelle ne soit lavée et massée. Une vache présentant un gonflement, une rougeur, une induration et des plaies au niveau du pis et des trayons ne peut pas être traite à la machine. Il doit être traite à la main dans un bol séparé. Après cela, les mains doivent être soigneusement lavées et désinfectées.
Lavez et faites bouillir la serviette utilisée pour essuyer le pis. Cette vache est isolée du troupeau général pour traitement.
Après avoir préparé la vache, l'opérateur allume immédiatement la machine et met les gobelets à traire. Pour ce faire, en ouvrant le robinet à lait ou en abaissant le collier du tuyau à lait, il amène d'une main l'appareil sous la mamelle, et de l'autre, un à un, pose le verre sur les tétines. Pour éviter les fuites, vous devez soulever le verre et en même temps plier le tube à lait afin que l'air ne soit pas aspiré dans le verre. Les fuites d'air à long terme réduisent le vide dans la canalisation principale, ce qui aggrave le mode de fonctionnement d'autres appareils déjà en fonctionnement. Lorsque les lunettes sont correctement mises, vous n’entendrez aucun sifflement ; il faut les mettre dans l’ordre suivant : près de l’arrière, loin derrière, loin devant, près de devant.
Lorsqu'ils sont posés sur les tétons, l'opérateur prend les lunettes avec sa main droite, le pouce et l'index restant libres. Avec leur aide, le mamelon est dirigé vers le gobelet de traite. Après avoir enfilé les lunettes, l'opérateur doit s'assurer que la machine fonctionne correctement et que le lait est traite intensément, puis seulement s'approcher de la préparation de la vache suivante.
Maintenir l'état sanitaire de la machine à traire et des équipements laitiers
Le matériel de traite est désinfecté après chaque traite en effectuant les opérations suivantes :
Laver l'extérieur des machines à traire avec de l'eau tiède provenant d'un pulvérisateur, insérer les verres dans les têtes de traite et préparer tout l'équipement pour le lavage ;
Rincer en circulation avec une solution détergente chaude (60 ± 50 °C) pour éliminer le film protéique-graisse ;
Désinfecter afin de détruire la microflore pathogène et réduire la contamination bactérienne ;
Rincer à l'eau pour éliminer les résidus de détergent et de solutions désinfectantes.
Le lavage par circulation avec des solutions détergentes et désinfectantes est effectué dans les 10 à 15 minutes.
En plus du lavage et de la désinfection, le matériel de traite doit être périodiquement démonté, lavé et nettoyé manuellement.
Lors du lavage par circulation, il est nécessaire de démonter les tuyaux d'angle, le collecteur de lait, le compteur de lait - une fois par semaine et les machines à traire - une fois par mois.
Pour éviter la formation de calcaire, le lavage avec un détergent alcalin est alterné avec un détergent acide. En l'absence de détergent acide, le matériel de traite est lavé une fois par semaine avec des solutions à 0,1-0,2% d'acides (chlorhydrique, acétique ou sulfurique) pendant 20 à 30 minutes.
Il est nécessaire de respecter strictement la concentration de détergents, de désinfectants et la température de l'eau de lavage du matériel de traite, car l'utilisation de concentrations accrues, ainsi que d'eau très froide ou chaude, entraîne une modification des propriétés physiques et chimiques de produits en caoutchouc et une diminution de la qualité du lait.
Les bains de refroidissement du lait, les réservoirs de collecte de lait et autres récipients sont traités manuellement après chaque utilisation dans l'ordre suivant :
a) rincer la surface intérieure à l'eau tiède pour éliminer les résidus de lait ;
b) lavé avec une solution de lavage à 0,5 % à une température de 45-50 °C à l'aide de brosses ;
c) laver la solution de nettoyage restante avec de l'eau tiède ;
d) désinfecté avec une solution désinfectante ;
e) lavé à l'eau du robinet jusqu'à ce que le désinfectant soit complètement éliminé.
Lors de l'utilisation de dezmol comme détergent, aucune désinfection supplémentaire n'est requise.
Au moins une fois toutes les deux semaines, vous devez démonter complètement les machines à traire, laver et désinfecter soigneusement toutes ses pièces, en accordant une attention particulière au caoutchouc des trayons. Les pièces en caoutchouc sont vérifiées pour leur adéquation, puis conservées pendant 30 minutes dans une solution de lavage à 1% à une température de 70-80°C, après quoi elles sont lavées avec des brosses et des brosses et rincées à l'eau chaude.
Les pièces restantes, immergées dans un bain avec une solution de lavage chaude à 0,5%, sont lavées à l'aide de brosses et de brosses, puis immergées dans de l'eau propre à une température de 70-80°C pendant 20 minutes. Après avoir lavé les pièces, assembler les appareils et y faire passer 10 litres de solution désinfectante chaude à 0,1%.
Une fois tous les 6 mois, toutes les pièces en caoutchouc des appareils sont remplacées par des neuves et les pièces retirées, après une désinfection et un dégraissage approfondis, sont placées pour « reposer » dans des appareils spéciaux.
Lors du test du matériel de traite, il est nécessaire de prêter attention à tous les composants de la ligne de lait dont les surfaces internes entrent en contact avec le lait : robinets à lait, pompes, tuyaux d'aspiration, qui doivent être régulièrement démontés et lavés avec des solutions détergentes et désinfectantes. à l'aide de pinceaux.
L'exposition à des détergents alcalins peut entraîner la formation d'une couche blanche sur les parois intérieures du conduit de lait. Pour l'enlever, la conduite de lait est lavée avec une solution à 0,2 % d'acétique ou à 0,15 % d'acide chlorhydrique.
