Powierzchnia pokazowa (ekspozycja). Efektywność wykorzystania powierzchni handlowej Współczynnik powierzchni zabudowy oblicza się ze wzoru
5 Obliczenie zapotrzebowania na wyposażenie handlowe i technologiczne parkietu oraz określenie efektywności wykorzystania powierzchni parkietu
Ważnym etapem planowania parkietu jest wybór znajdujących się na nim urządzeń handlowych i technologicznych. Aby określić wykonalność wyboru konkretnego sprzętu, stosuje się następujące wskaźniki:
1) Powierzchnia instalacyjna – suma powierzchni podstaw urządzeń do ekspozycji i sprzedaży towarów.
2) Powierzchnia ekspozycyjna – suma powierzchni wszystkich półek i kaset, na których rozmieszczony jest towar.
Przybliżone wskaźniki współczynnika powierzchni instalacji i ekspozycji w sklepie Fabric o powierzchni 200 m² wynoszą odpowiednio 0,31 i 0,75. Te. Powierzchnia instalacji wynosi 31 m², a powierzchnia ekspozycji 75 m².
W zależności od wyposażenia technologicznego określimy powierzchnię instalacyjną sklepu. Obliczenia przedstawiono w tabeli 6.
Tabela 6 - Obliczanie powierzchni instalacyjnej sklepu
Tabela 7 - Obliczanie powierzchni ekspozycji sklepu
|
Nazwa |
Ilość |
Powierzchnia instalacji sprzętu, m² |
Ilość półek, kaset |
Powierzchnia demonstracyjna, m² |
|
Przeszklony licznik |
||||
|
Narożny licznik zewnętrzny |
||||
|
Półki ścienne |
||||
|
Regały |
||||
|
Manekiny krawieckie |
||||
Efektywność wykorzystania powierzchni sprzedażowej przy rozmieszczaniu sprzętu określa się za pomocą szeregu wskaźników:
1) Stopień wykorzystania powierzchni instalacji. Reprezentuje stosunek całkowitej powierzchni instalacji sprzętu do całkowitej powierzchni sali sprzedaży.
Kusta =Susta/Więc, gdzie (4)
S usta, Czyli – odpowiednio instalacja i całkowita powierzchnia powierzchni sprzedażowej.
Kusta = 63,94 / 200 = 0,31
2) Stopień wykorzystania powierzchni demonstracyjnej. Definiuje się go jako stosunek całkowitej powierzchni ekspozycyjnej do całkowitej powierzchni powierzchni sprzedażowej.
Kdem =Soni/Więc, gdzie (5)
S dem, Czyli – odpowiednio powierzchnia ekspozycyjna i łączna powierzchnia powierzchni sprzedażowej.
Kdem = 145,6 / 200 = 0,72
W wyniku wszystkich obliczeń możemy stwierdzić, że powierzchnia instalacji niemal w całości odpowiada normie dzięki odpowiednio dobranemu i nowoczesnemu wyposażeniu. Powierzchnia ekspozycyjna nieznacznie przekracza normę, ale nie zaśmieca znacząco przestrzeni handlowej. W przypadku znacznego odstępstwa od ustalonych standardów trzeba będzie pomyśleć o zwiększeniu wydajności hali, ponieważ będzie ona miała ograniczone możliwości wyboru towarów, przepływ ruchów konsumenckich będzie napięty, a obsługa klienta będzie utrudniona.
Projekt obszarów wejściowych i wyjściowych sklepów regulują głównie wymagania norm i norm branżowych dotyczących budowy przedsiębiorstw sprzedaż detaliczna. W praktyce stosuje się zarówno oddzielne rozmieszczenie stref wejścia i wyjścia, jak i ich połączenie w jedną strefę wejścia-wyjścia. W małych sklepach najbardziej racjonalne jest połączenie stref wejścia-wyjścia, co upraszcza organizację procesu handlowego i technologicznego. w sklepie, ułatwia kontrolę i zapobiega kradzieży (w sklepach o powierzchni powyżej 300 m2, zgodnie z normami przeciwpożarowymi, wejście i wyjście muszą być izolowane) Ciekawym rozwiązaniem projektowym może być aranżacja wejścia i wyjścia sklepu w taki sposób, aby klienci z ulicy nie wchodzili bezpośrednio do strefy sprzedażowej sklepu, lecz do dużej hali.
Do aranżacji stref wejścia i wyjścia stosuje się różne konstrukcje drzwi: z napędem mechanicznym, z zawieszeniem uchylnym, drzwiami przesuwnymi, w niektórych sklepach zamiast drzwi otwory drzwiowe zastępuje się kieszeniami z kurtynami powietrznymi, czyli tzw. przepływ powietrza skierowany z góry na dół. Zastosowanie kurtyn powietrznych i otwartego wejścia pozwala wyeliminować pewną barierę psychologiczną dla klientów, jakby zapraszając ich do wejścia do sklepu. W przypadku niestosowania kurtyny powietrznej przy wejściu i wyjściu znajduje się przedsionek, w którym zamontowany jest grzejnik. Przedsionek eliminuje przepływ powietrza w strefie sprzedaży i zmniejsza różnicę temperatur pomiędzy powierzchnią sprzedaży a otoczeniem zewnętrznym.
Lokalizacja strefy uzależniona jest od sposobu sprzedaży. Podczas sprzedaży towarów bez recepty znajduje się on pośrodku fasady, podczas samoobsługi (szczególnie w małych sklepach) - po lewej stronie fasady (ryc. 132.2)
Ryż 132 Rozmieszczenie stref wejścia i wyjścia w sklepach
W tej strefie sklepy samoobsługowe posiadają schowki i kosze zakupowe. Pomiędzy wejściem i wyjściem klientów należy umieścić ladę do przechowywania rzeczy klientów. Strefa wejściowa powinna prowadzić klientów po sklepie za pomocą mediów. Powierzchnia oddzielona jest od powierzchni sprzedażowej kołowrotami, ozdobnymi kratami i gablotami.
Obszar ekspozycji produktów zajmuje główny obszar parkietu
W sklepach sprzedających towary bez recepty towary układane są na urządzeniach naściennych, które znajdują się w miejscach pracy sprzedawców. Najczęstszym planowaniem sali sprzedaży takich sklepów jest liniowe rozmieszczenie stanowisk pracy sprzedawców, w zależności od szerokości sali sprzedaży, stosuje się różne opcje planowania liniowego.
Przy szerokości hali handlowej do 7 m, naścienne stanowiska sprzętowe i obsługowe umieszczane są w jednej linii wzdłuż ściany oddzielającej salę handlową od pomieszczeń do przechowywania towarów.
Jeżeli szerokość sali sprzedażowej jest większa niż 8 m, stanowiska pracy sprzedawców można rozmieścić wzdłuż dwóch lub trzech ścian.
Liniowy układ sali sprzedaży w takich sklepach zapewnia, że miejsca pracy znajdują się bliżej obór, co zmniejsza koszty pracy związanej z przemieszczaniem towaru na salę sprzedaży i umożliwia uzupełnianie spis w godzinach otwarcia sklepu, nie powodując przy tym żadnych niedogodności podczas zakupów.
Korzystają ze sklepów samoobsługowych układy liniowe, wyspowe, pudełkowe, wystawowe i łączone parkiety handlowe. Jednak liniowy układ parkietów handlowych jest racjonalny.
Z planowaniem liniowym W halach handlowych sklepów samoobsługowych przestrzeń umieszczania towarów i przejścia klientów zaplanowano w formie równoległych linii wyposażenia handlu detalicznego, ustawionych prostopadle do linii centrum płatniczego. Pozwala to na zorganizowanie jednego centrum płatniczego, umożliwienie klientom swobodnego poruszania się po sali sprzedaży, utworzenie jednego zespołu osób odpowiedzialnych merytorycznie i efektywne wykorzystanie powierzchni handlowej.
Układ liniowy może mieć podłużne (przy szerokości sklepu 7-12 m), poprzeczne (13-24 m) i kombinowane (ponad 24 m) rozmieszczenie sprzętu.
Ryż 133 System rozmieszczenia wyposażenia w strefach sprzedażowych sklepów samoobsługowych: 1 - liniowy wzdłużny 2 - liniowy poprzeczny 3 - kombinowany
Długość linii zjeżdżalni nie powinna przekraczać 20 m, gdyż duża długość zjeżdżalni powoduje nadmierne tłoczenie się osób w alejkach i utrudnia im poruszanie się po strefie sprzedaży. Zmieniając długość linii, możesz dostosować poziom koncentracji klientów w różnych obszarach sali sprzedaży. Rozmieszczając wyposażenie sklepu należy zadbać o to, aby kolumny nośne mieściły się w liniach i nie utrudniały poruszania się klientów w strefie sprzedaży.
Ważną rolę przy rozmieszczaniu wyposażenia w sklepach niespożywczych odgrywa wybór lokalizacji zabudowy stoisk. Należy je umieścić na końcu linek do zawieszania. Bankiety do przymierzania butów ustawia się w równoległych liniach w odległości co najmniej 2 m od wyposażenia z towarem.
Ważnym elementem układu parkietów handlowych jest racjonalne skupienie głównych przepływów klientów, co osiąga się poprzez odpowiednie rozmieszczenie sprzętu. Wieloletnia praktyka sklepów udowodniła, że najbardziej racjonalne planowanie sali sprzedażowej odbywa się wtedy, gdy klienci poruszają się po okręgu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, wracając do punktu początkowego ruchu. Dzieje się tak, ponieważ kupujący wybierają produkty z koszyków magazynowych pobieranych przy wejściu i zwracają je po wyjściu ze sklepu. Dlatego ten kierunek ruchu klientów należy wykorzystać w taki sposób, aby wszystkie towary były dostępne do kontroli i selekcji, a przepływy klientów, jeśli to możliwe, nie krzyżowały się. Nie należy jednak ściśle kierować przepływem klientów określonymi trasami za pomocą barykad, wyposażenia dekoracyjnego itp. Klienci powinni mieć swobodę wyboru dróg poruszania się w obszarze sprzedaży.
Trasy zakupowe powinny rozpoczynać się w rejonie najbardziej intensywnego handlu, gdzie znajdują się towary, na które jest największe zapotrzebowanie. Wskazane jest umieszczenie poszczególnych stref usługowych na tyłach strefy sprzedażowej.
Planowanie pudełek(ryc. 134) stosowane są w sklepach, których układ wymaga podziału sali sprzedaży na osobne części lub przy korzystaniu ze sprzedaży towarów według próbek z indywidualną obsługą. Box jest izolowaną częścią parkietu z własnym centrum płatniczym. Trzy boki skrzynki pokryte są wyposażeniem, a czwarta zawiera obszar wejścia-wyjścia i jednostkę obliczeniową. Jest mniej wydajny niż układ liniowy, ponieważ wymaga większej liczby pracowników, a proces technologiczny jest bardziej skomplikowany.
Ryż 134 Schemat rozplanowania boksów powierzchni sprzedażowej sklepu
Planowanie wystawy stosowane przy sprzedaży towarów na podstawie próbek. Hala podzielona jest na dwie części – salę demonstracyjną, centrum płatnicze, magazynowanie i dostawę towarów.
Otwarty plan przewiduje rozmieszczenie wyposażenia bez określonego kształtu geometrycznego zgodnie z kształtem sali sprzedażowej.
Aby określić skuteczność rozmieszczenia sprzętu na powierzchni sprzedaży, stosuje się następujące wskaźniki:
współczynnik powierzchni instalacji - stosunek całkowitej powierzchni przeznaczonej na instalację sprzętu do całkowitej powierzchni sali sprzedaży;
współczynnik powierzchni wyświetlania- stosunek całkowitej powierzchni ekspozycji sprzętu do całkowitej powierzchni sali sprzedażowej
Powierzchnia instalacji obejmuje powierzchnię zajmowaną przez urządzenia handlowe do ekspozycji towarów oraz towary wielkogabarytowe (lodówki, pralki itp.) umieszczone w strefie sprzedaży, a także powierzchnię do przeprowadzania płatności gotówką i obsługa klienta. W sklepach samoobsługowych około 30% całkowitej powierzchni sprzedaży przeznaczane jest zazwyczaj na powierzchnię instalacyjną.
Efektywność wykorzystania powierzchni sprzedażowej ocenia się za pomocą współczynnika powierzchni instalacyjnej, który oblicza się ze wzoru:
Ku = Sy / St.z,
gdzie Ku jest współczynnikiem powierzchni instalacji;
Sy - powierzchnia instalacyjna sklepu, m2;
St.z. - powierzchnia sprzedaży, m2.
Jeżeli wartość współczynnika powierzchni instalacji jest niska (poniżej 0,25), oznacza to nieracjonalne wykorzystanie powierzchni handlowej ze względu na małą ilość sprzętu. Jeśli
Jeśli współczynnik jest zbyt wysoki (więcej niż 0,35), może to prowadzić do niedogodności dla kupujących, ponieważ niewystarczająca szerokość przejść między urządzeniami w tym przypadku uniemożliwi ich swobodny ruch.
Należy jednak wziąć pod uwagę, że wskaźnik ten może się różnić w zależności od wielkości sklepu (im większa powierzchnia handlowa, tym z reguły mniejszy udział powierzchni instalacyjnej) i jego specjalizacji.
Oprócz racjonalnego wykorzystania powierzchni handlowej na montaż wyposażenia sklepu, konieczne jest jej jak najbardziej efektywne wykorzystanie do ekspozycji towarów. Osiąga się to poprzez zastosowanie sprzętu, który ma duży Miejsce wystawy.
Powierzchnię wystawienniczą oblicza się jako sumę powierzchni wszystkich płaszczyzn poziomych, pionowych i nachylonych wykorzystywanych do ekspozycji towarów na urządzeniach handlowych w strefie sprzedaży. Powierzchnia wystawiennicza obejmuje także powierzchnię zajmowaną przez bazy towarów wielkogabarytowych.
Charakteryzuje stopień wykorzystania powierzchni sprzedażowej do ekspozycji towarów współczynnik powierzchni ekspozycji. Oblicza się go za pomocą następującego wzoru:
Kexp = Sexp / St.z,
gdzie Kexp jest współczynnikiem powierzchni wystawienniczej parkietu;
Sexp - powierzchnia wystawiennicza sklepu, m2;
Stz - powierzchnia sprzedaży, m2.
Wskaźnik ten zależy od rodzaju i rodzaju sprzętu używanego do układania. Za optymalny stosunek powierzchni wystawienniczej do powierzchni sprzedażowej w sklepie samoobsługowym uważa się około 0,7.
Zwiększanie współczynnika powierzchni wystawienniczej poprzez zastosowanie zjeżdżalni wyspowych lub regałów o dużej wysokości może prowadzić do pogorszenia widoczności towarów, powodować niedogodności podczas ich ekspozycji, a także utrudniać klientom selekcję towaru.
Współczynnik powierzchni wystawienniczej zależy od specjalizacji sklepu: będzie niższy w sklepach korzystających z lad chłodniczych i podobnego sprzętu chłodniczego, w sklepach z towarami wielkogabarytowymi itp.
W sklepach stosują tradycyjną metodę sprzedaży towarów, współczynnik powierzchni instalacji z reguły nie przekracza 0,1-0,15, tj. Powierzchnia sprzedażowa jest wykorzystywana bardzo nieefektywnie. Znacznie efektywniej wykorzystywana jest powierzchnia sprzedaży w sklepach samoobsługowych, gdzie zalecany współczynnik dla powierzchni zabudowy waha się w granicach 0,27-0,33, a dla powierzchni ekspozycji -0,65-075.
Zwiększenie współczynników powierzchni montażowej i ekspozycyjnej zależy od wielu czynników, z których głównym jest maksymalne wykorzystanie ścian powierzchni sprzedażowej do montażu sprzętu, gdyż sprzęt naścienny ma większą powierzchnię ekspozycyjną niż sprzęt wyspowy.
Część powierzchni parkietu przeznaczona jest na strefy dla przejść dla klientów. Szerokość przejść określają przepisy i przepisy budowlane. Jednak przy ustalaniu szerokości korytarzy w każdym konkretnym sklepie należy wziąć pod uwagę gęstość przepływu klientów, czyli liczbę klientów przypadającą na jednostkę powierzchni. Aby stworzyć komfortowe warunki poruszania się klientów, konieczne jest posiadanie od 4 do 10 m2 powierzchni handlowej na jednego klienta.
Alejki dla klientów dzielą się na główne (główne) i boczne. Główne przejścia łączą wszystkie obszary parkietu i biegną wzdłuż ścian. Ich szerokość powinna zapewniać niezakłócony przepływ głównych strumieni odbiorców.
W sklepach, w których handel odbywa się poprzez ladę usługową, wyróżnia się obszar organizacji miejsc pracy dla sprzedawców. Jego wielkość określa się poprzez pomnożenie długości frontu blatu przez głębokość miejsca pracy. W tym przypadku głębokość miejsca pracy obejmuje szerokość lady, szerokość przejścia między ladą a urządzeniami handlowymi do wystawiania i umieszczania zapasów roboczych towarów oraz głębokość tego wyposażenia.
Zakres merchandisingu to przestrzeń ograniczona ścianami apteki. Zgodnie z merchandisingiem istnieją różne podejścia do podziału powierzchni sprzedaży. Panuje powszechne przekonanie, że dzięki technologii merchandisingu produkt sprzedaje się sam.
Kolejność rozmieszczenia działów i urządzeń wpływa na kształtowanie się przepływów, kierunek poruszania się klientów w obszarze sprzedaży, przepustowość, swobodę przemieszczania się klientów, poziom koncentracji klientów w różnych obszarach obszaru sprzedaży. Planując powierzchnię na sprzęt, należy dążyć nie tylko do zapewnienia maksymalnej widoczności asortymentu, ale także przemyśleć rozmieszczenie reklam i informacji, wydzielić obszary na ekspozycje tematyczne poświęcone nowym produktom i towarom w których organizowane są specjalne promocje.
Odpowiednio dobrane i zaaranżowane wyposażenie pozwala na poszerzenie oferty towarowej, zapewnienie większej wygody obsługi klienta, zwiększenie obrotów na metr kwadratowy powierzchni handlowej, a tym samym osiągnięcie wyższych wskaźników efektywności wykorzystania powierzchni handlowej. Dlatego należy dążyć do tego, aby powierzchnia instalacji była optymalna.
Obszar instalacji- jest to część powierzchni parkietu zajmowana przez urządzenia przeznaczone do ekspozycji, demonstrowania towarów, dokonywania płatności i obsługi klientów. Efektywność wykorzystania powierzchni handlowej możesz ocenić za pomocą współczynnik powierzchni instalacji. Definiuje się ją jako stosunek powierzchni zajmowanej przez sprzęt (powierzchnię instalacji) do całkowitej powierzchni hali sprzedażowej: gdzie powierzchnię zajmowaną przez sprzęt definiuje się jako sumę powierzchni podstaw wszystkich przedmiotów znajdujących się na piętro sprzedaży.
Optymalna wartość współczynnika powierzchni zabudowy dla aptek samoobsługowych mieści się w przedziale od 0,25 do 0,35, tj. Powierzchnia handlowa apteki samoobsługowej powinna zajmować 30% zainstalowanego sprzętu detalicznego, a 70% powierzchni handlowej to alejki dla kupujących i sprzedających, obszary do umieszczania miejsc dodatkowej obsługi klienta, do promocji towarów. Jeżeli wartość współczynnika powierzchni zabudowy przekracza 0,35, najprawdopodobniej apteka jest przeładowana sprzętem, a klienci będą się w niej czuli ciasno i niekomfortowo. Jeżeli wskaźnik jest mniejszy niż 0,25, oznacza to, że lokal jest wykorzystywany nieefektywnie i należy rozważyć możliwość zwiększenia liczby urządzeń handlowych. Na przykład, jeśli powierzchnia sali sprzedaży apteki wynosi 50 m2, a powierzchnia instalacji wynosi 18,5 m2, wówczas współczynnik instalacji wyniesie 18,5: 50 = 0,37. Taka sytuacja często ma miejsce w małych aptekach i chociaż współczynnik jest nieznacznie przekraczany, praktyka pokazuje, że na takiej powierzchni sprzedażowej klienci są ciasni. To zirytuje, wytrąci z równowagi odwiedzających, a w efekcie może spowodować niechęć do zakupu w tej aptece nawet niezbędnego leku. Ponadto takie przedsiębiorstwo apteczne nie będzie miało możliwości wydzielenia powierzchni na dodatkowy punkt sprzedaży, nie będzie gdzie przeprowadzać prezentacji nowych leków itp. Dlatego w tym przypadku konieczne jest pozbycie się części sprzętu. Przeciwnie, w aptekach o dużej powierzchni sprzedaży współczynnik powierzchni instalacji jest często zaniżony. W tej sytuacji apteka może wprowadzić dodatkowe gabloty, wyposażyć część wypoczynkową dla klientów, a także przestrzeń do przeprowadzania różnorodnych promocji. W tym celu wybiera się odpowiednie miejsce w strefie sprzedaży, gdzie organizuje się dodatkowy punkt sprzedaży. Może być niezależny – wolnostojąca witryna (dodatkowy ekspozytor od producenta) lub zależny – określone miejsce na półce z wyposażeniem handlowym w dziale aptecznym.
W każdej aptece są miejsca, które klienci ze względu na swoje postrzeganie odwiedzają najrzadziej, takie obszary nazywane są „zimnymi”. W związku z tym miejsca odwiedzane częściej niż inne nazywane są „gorącymi” strefami.
Strefy „zimne” powstają, ponieważ ludzie z natury nie mają skłonności do zmiany kierunku ruchu. Rozważmy cechy zachowań klientów na sali sprzedaży:
95% kupujących objętych wylot, zatrzymaj się po minięciu 1/3 sklepu
90% kupujących chce znaleźć wszystkie produkty, które planują kupić, bez konieczności pokonywania dużych odległości lub powrotu
Większość (praworęcznych) kupujących woli chodzić prosto, bez skręcania w prawo lub w lewo, ale mają tendencję do patrzenia i podnoszenia przedmiotów po prawej stronie
Schemat ruchu klientów
Większość klientów spacerując po sklepie skręca w lewo – przeciwnie do ruchu wskazówek zegara;
Kupujący unikają miejsc hałaśliwych, ciemnych, brudnych i słabo oświetlonych.
Schemat ruchu klientów
Jakie narzędzia merchandisingowe mogą pomóc zamienić nieatrakcyjne obszary sali sprzedaży w „gorącą” strefę?
1. Można zmienić ruch przepływu konsumentów, tworząc na jego drodze barierę sprzętu detalicznego. Instalując urządzenia na ścieżce przepływu konsumentów, wykorzystując wiedzę o charakterystycznych cechach ruchu człowieka, możesz skierować przepływ konsumentów w prawo, zapewniając w ten sposób pełne pokrycie obszaru sprzedaży przez odwiedzającego;
2. Można wpływać na kierunek ruchu zmniejszając oświetlenie w lewym rogu i poszerzając przejścia po prawej stronie hali;
3. W prawym rogu możesz umieścić produkty, które są bardziej atrakcyjne dla kupujących.
Ponieważ kupujący wolą chodzić w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i wzdłuż krawędzi, powstają trudności w sprzedaży towarów umieszczonych na środku sali sprzedaży apteki. Konieczne jest przyciągnięcie kupujących za pomocą różnych narzędzi wpływających na zmiany szlaków komunikacyjnych i redystrybucję uwagi odwiedzających.
Przyczyną występowania „zimnych stref” mogą być nie tylko naturalne właściwości i naturalne odruchy człowieka, ale także układ obszaru sprzedaży apteki. Z rozmieszczeniem sprzętu, ale także konfiguracją lad ściennych i gablot. Ilość czasu, przez który klient może skupić się na konkretnym produkcie lub ekspozycji, jest ograniczona. Oznacza to, że przy długich, prostych ladach na przemian pojawiają się strefy „zimna” i „gorąca”. Dodatkowo proste lady są postrzegane jako dłuższe, a klient męczy się ich monotonią szybciej niż w przypadku lad o innych konfiguracjach. Złożona konfiguracja licznika o nieregularnym kształcie pomaga przywrócić aktywność uwagi w przypadku pojawienia się niespodziewanych przeszkód i w efekcie konieczności zmiany kierunku ruchu.
Naturalnie, dla szybkiej, wykwalifikowanej obsługi klienta, wygodne Miejsce pracy. Pracownicy apteki znajdują się po drugiej stronie lady, ich ruchy muszą być racjonalne i precyzyjne. Wnętrze lady projektowane jest indywidualnie i składa się z zestawu różnorodnych przegródek. Wszystkie skrzynki szufladowe wyposażone są w prowadnicę, a mechanizmy drzwiowe w zawiasy 4-przegubowe zaprojektowane na 120 000 otwarć. Szafki wiszące w tej opcji nie przenoszą ładunku wystawienniczego, lecz pełnią funkcję magazynu lub jego części, co pozwala na doprowadzenie towaru jak najbliżej sprzedawcy, oszczędność miejsca i zwiększenie organizacji sprzedaży.
Lokalizacje produktów można podzielić na dwie główne kategorie – lokalizacje mocne i lokalizacje słabe.
Lokalizacja towarów.
Mocne strony:
5, 3-półki po prawej stronie w kierunku przemieszczania się klientów
11-przecięcie rzędów półek
1, 4-miejscowy z dobrą widocznością do przodu
10-miejscowe przy kasie
9-ramienne sekcje gondoli
Słabe punkty:
2, 6 półek po lewej stronie w kierunku ruchu klientów
8 miejsc przy wejściu do apteki
Trasa, którą klienci poruszają się po aptece, może i powinna być dostosowana tak, aby wszystkie obszary sklepu były odwiedzane z dużą częstotliwością. Osiąga się to poprzez tzw. produkty przynętowe lub „produkty magnetyczne” (te, które są najczęściej poszukiwane przez kupujących).
Wiadomo, że w aptece kupujący porusza się po sali sprzedaży ze średnią prędkością 1 m/s, a oko ludzkie jest w stanie dostrzec obraz przedmiotu, jeśli znajduje się on w polu widzenia przez co najmniej 1 m/s. /3 sekundy. Ponadto kupujący najlepiej widzi produkt znajdujący się na wysokości oczu (120-160 cm od podłogi). Biorąc pod uwagę te dane, aby lek został zauważony przez kupującego, przeznaczona na niego przestrzeń na półce musi wynosić co najmniej 33 cm. Stąd zasada ekspozycji okien: leków według grup terapeutycznych, w formie ekspozytorów , musi być umieszczony w odległości co najmniej 33 cm. Taki ekspozytor, umieszczony w gablotach, zajmuje niewiele miejsca i zawiera krótką informację o każdym leku.
W pobliżu kas fiskalnych, gdzie kupujący spędza dużo czasu płacąc za zakup, można zainstalować małe tabliczki, ponownie z informacją o narkotykach.
| Powierzchnia sklepu, m2 | Ustalony współczynnik powierzchni | Współczynnik powierzchni demonstracyjnej (wystawowej) w sklepie | |||||
| Płótno | Buty | Galanteria i dzianina | Dobra kultury, artykuły gospodarstwa domowego i artykuły sportowe | Produkty dla dzieci, młodzieży, kobiet, mężczyzn | Ogólny sklep niespożywczy | ||
| Do 100 | 0,32 | 0,66 | 0,80 | 0,90 | 0,75 | 0,75 | - |
| 101-250 | 0,31 | 0,63 | 0,76 | 0,88 | 0,74 | 0,74 | - |
| 251-650 | 0,30 | 0,60 | 0,73 | 0,85 | 0,72 | 0,72 | - |
| 651-1500 | 0,29 | 0,57 | 0,70 | 0,80 | 0,70 | 0,70 | 0,72 |
| Ponad 1500 | 0,27 | - | - | - | - | 0,68 | 0,70 |
| Przeciętny | 0,30 | 0,60 | 0,74 | 0,86 | 0,73 | 0,70 | 0,71 |
Wskaźnikiem efektywności wykorzystania powierzchni wystawienniczej parkietu jest współczynnik nośności wyposażenia: im jest on wyższy, tym efektywniej wykorzystywane są meble handlowe i cała dostępna do ekspozycji towarów powierzchnia hali targowej. Optymalna wartość współczynnika pojemności sprzętu wystawienniczego wynosi 2,5-3.
Objętość sprzętu (na przykład slajdów) jest równa sumie objętości ekspozycji towarów na każdej półce. Współczynnik wydajności pokazuje, jak efektywnie wykorzystywana jest pojemność znamionowa sprzętu.
Porównanie zalecanych i faktycznie osiągniętych wartości współczynników powierzchni zabudowy i ekspozycji oraz współczynnika wydajności ekspozycji pozwala ocenić efektywność układu technologicznego powierzchni sprzedażowej sklepu i w razie potrzeby opracować działania mające na celu jego poprawę.
Tym samym obliczenie powyższych wskaźników pozwala ocenić efektywność układu technologicznego sali sprzedażowej oraz efektywność wykorzystania sprzętu do ekspozycji towarów.
Przedsiębiorcy może rozbudowywać lokale handlowe kosztem innych lokali w przypadku, gdy system dostaw towarów jest jasno uregulowany. Dostawcy towarów ( przedsiębiorstw produkcyjnych, magazyny przedsiębiorstw hurtowych) muszą szukać możliwości pełnego przygotowania towaru do sprzedaży (pakowanie, pakowanie, umieszczanie w urządzeniach pakujących) i realizować scentralizowaną dostawę przesyłek towarów według harmonogramu godzinowego (dziennego) w oparciu o zautomatyzowany system kontroli z zapasami zgodnie z zamówieniami (prośbami) sklepów. Kiedy racjonalne zorganizowany system podaży towarów możliwe będzie zwiększenie udziału powierzchni handlowej sklepów poprzez zmniejszenie powierzchni przeznaczonych do przygotowania towarów do sprzedaży, ich przechowywania oraz pomieszczeń gospodarczych. Inne działania mające na celu poprawę efektywności wykorzystania całkowitej powierzchni sklepu zostały opisane w paragrafie 3.1.1 niniejszej instrukcji.
Następujące środki pomagają zwiększyć współczynnik powierzchni zainstalowanej.
Przemyślany system aranżacji wyposażenia w strefie sprzedażowej. Wybór sposobu rozmieszczenia sprzętu zależy od konfiguracji sali sprzedażowej, sposobu obsługi klienta, umiejscowienia kolumn, występów itp. W „wydłużonych” parkietach handlowych najbardziej racjonalną opcją jest liniowe rozmieszczenie sprzętu i jego rozmieszczenie wzdłuż ścian - wzdłuż obwodu. Jeżeli kształt powierzchni sprzedażowej jest zbliżony do kwadratu, zaleca się zastosowanie bezpłatnego systemu aranżacji wyposażenia sklepu, w tym wyspowego. W dużych sklepach i przy sprzedaży towarów bez recepty zaleca się pudełkowy sposób rozmieszczenia sprzętu lub mieszany, polegający na połączeniu układu liniowego i pudełkowego.
W sklepach sprzedających towary bez recepty wydzielono powierzchnię do organizacji stanowisk pracy dla sprzedawców. Często głębokość takiego miejsca jest duża, co prowadzi po pierwsze do irracjonalnego wykorzystania powierzchni handlowej, a po drugie do szybkiego zmęczenia pracowników lad. W konsekwencji zmniejszenie powierzchni miejsca pracy sprzedawcy zwiększy powierzchnię do zainstalowania sprzętu demonstracyjnego.
Współczynnik instalacji można zwiększyć poprzez zmniejszenie liczby stanowisk kasowych Handel rosyjski Uważa się, że optymalny jest, jeśli na węzeł obliczeniowy przypada 80 m2. powierzchnia parkietu handlowego. Jednak w rzeczywistości liczba ta jest znacznie niższa. W większości sklepów w mieście Orenburg jedna kasa zajmuje 15-25 mkw. strefa zakupów. Dla porównania w sklepach w USA liczba ta wynosi 160-320 mkw. na jeden węzeł obliczeniowy. Powszechne stosowanie urządzeń skanujących, wbudowanych lub podłączonych do kas fiskalnych, zmniejszy liczbę stanowisk kasowych, zwiększając tym samym powierzchnię pod instalację sprzętu demonstracyjnego lub innego sprzętu detalicznego.
W strefie sprzedaży znajduje się część zarezerwowana dla klientów. Szerokość naw głównych i pomocniczych jest często większa niż standardy określone w wymaganiach GOST; doprowadzenie szerokości naw do standardowych wartości zwolni część miejsca na instalację sprzętu detalicznego.
Wolne części sali sprzedaży można wykorzystać bardziej racjonalnie, organizując dla klientów dodatkowe usługi (kopiowanie, wywoływanie klisz i druk fotografii, organizacja stołu do pakowania itp.).
Możliwe będzie zwiększenie wartości współczynnika demonstracji (ekspozycji). zwiększenie powierzchni instalacyjnej, zastosowanie wyższego i pojemniejszego sprzętu, zastosowanie racjonalnych metod ekspozycji towarów na półkach, wieszakach i innych powierzchniach nośnych wyposażenia handlu detalicznego. Ponieważ popyt klientów podlega wahaniom sezonowym, konieczne jest manewrowanie powierzchniami ekspozycyjnymi dla różnych grup produktów w zależności od pory roku.
Przestrzeń sklepowa może przynieść większe korzyści ekonomiczne poprzez wydłużenie godzin pracy i pracę siedem dni w tygodniu. Zmiana sposobu funkcjonowania sklepu jest jednak ekonomicznie uzasadniona jedynie w przypadku zastosowania zaawansowanej technologii zaopatrzenia w towar, racjonalnego zorganizowania procesu handlowo-technologicznego, a rozliczenia z klientami będą prowadzone przy wykorzystaniu nowoczesnych kas systemowych, wykorzystanie urządzeń skanujących do odczytu kodów kreskowych z towarów (skanowanie pozwala zwiększyć produktywność kasjerów-kontrolerów o około 30% i zwiększyć przepustowość sklepu).
Powyższe działania poprawią efektywność wykorzystania powierzchni handlowej, udział powierzchni handlowej w całkowitej powierzchni sklepu, zwiększając jego obroty, a co za tym idzie przychody i zyski brutto.
Pytania i zadania do samokontroli
1. Wskazać przepisy określające wymagania dotyczące składu pomieszczeń i powierzchni sklepu.
2. Nazwij grupy pomieszczeń sklepowych i ich przeznaczenie funkcjonalne.
3. Opisać rodzaje standardowych powierzchni sklepowych.
4. Dla jakich rodzajów usług dodatkowych ustalane są standardy obliczania powierzchni ich świadczenia?
5. Zasada obliczania powierzchni przyjmowania i przechowywania towarów w sklepie.
6. Wskazać procentowy rozkład powierzchni pomiędzy grupami funkcjonalnymi lokali dla sklepów samoobsługowych.
7. Określić strukturę wymagań konstrukcyjnych dla układu technologicznego sklepu.
8. Wymienić wymagania konstrukcyjne dotyczące miejsc rozładunku towarów i rozmieszczenia ramp.
9. Wymień wymagania konstrukcyjne dotyczące rozmieszczenia pomieszczeń użytkowych i technicznych.
10. Istota wymagań konstrukcyjnych dotyczących umiejscowienia pomieszczeń administracyjnych i socjalnych?
11. Wymienić wymagania konstrukcyjne dotyczące lokalizacji pomieszczeń do przyjmowania, przechowywania i przygotowywania towarów do sprzedaży.
12. Jakie wymagania budowlane dotyczą organizacji terenu przylegającego do obiektu handlowego?
13. Wymień wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące organizacji terenu przylegającego do obiektu handlowego?
14. Wymienić wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące układu, rozmieszczenia i aranżacji pomieszczeń sklepowych.
15. Określić ogólne zasady umieszczania lokali niehandlowych w stosunku do lokali handlowych.
16. Podaj koncepcję układu powierzchni sprzedażowej i zasady jej racjonalnego wykorzystania.
17. Przeznaczenie powierzchni sprzedażowej według wyznaczonych obszarów?
18. Rozważ standardowe opcje systemów rozmieszczenia sprzętu w obszarach sprzedaży.
19. Jakie czynniki wpływają na wybór opcji organizacji układu technologicznego parkietu?
20. Wymień wymagania konstrukcyjne dotyczące układu podłóg handlowych sklepu.
21. Istota wymagań konstrukcyjnych dotyczących rozmieszczenia powierzchni do świadczenia usług dodatkowych w sklepie.
22. Wymienić wskaźniki technologiczne służące ocenie efektywności wykorzystania powierzchni sklepowej, podać ich istotę oraz wzory do obliczeń.
23. Jakie wskaźniki społeczno-ekonomiczne pozwalają ocenić efektywność wykorzystania powierzchni sklepowej?
24. Zidentyfikuj sposoby poprawy efektywności wykorzystania całkowitej powierzchni sklepu.
25. Wymień sposoby na poprawę efektywności wykorzystania powierzchni handlowej sklepu.
26. Oblicz wskaźniki technologiczne i strukturę lokalu sklepu zgodnie z proponowanymi opcjami, wypełniając odpowiednie tabele i formułuj rozsądne wnioski.
opcja 1
Tabela 2 – Rozkład powierzchni pomiędzy lokalami sklepu XX
| Struktura pokoju | m 2 | % | Zalecana wartość,% | Odchylenie |
| 1. Lokale handlowe ogółem: w tym: parkiet handlowy | 52 | |||
| 2. Pomieszczenia do przyjmowania, przechowywania i przygotowywania towarów do sprzedaży łącznie: w tym: - pomieszczenia magazynowe - pomieszczenia do pakowania | 32 | |||
| 3.Pomieszczenia administracyjno-socjalne łącznie, w tym: - gabinet dyrektora - pomieszczenia biurowe - łazienka sklepowa | 18 8,0 7,5 2,5 | |||
| 4. Pomieszczenia gospodarcze ogółem: w tym: - pomieszczenie do przechowywania kontenerów - pomieszczenie do przechowywania sprzętu | 12,5 8,5 4,0 | |||
| 2,7 | ||||
| Całkowity: | 117,2 | 100 % | 100 % | - |
Opcja 2
Tabela 1 – Obliczenia powierzchni demonstracyjnych i instalacyjnych w sklepie XX
Tabela 2 – Rozkład powierzchni pomiędzy lokalami sklepu XX
| Struktura pokoju | m 2 | % | Zalecana wartość,% | Odchylenie |
| 1. Lokale handlowe ogółem: m.in. sala handlowa | 224 | 60–65 | ||
| 2. Pomieszczenia do przyjmowania, przechowywania i przygotowywania towarów do sprzedaży łącznie: w tym: - pomieszczenia magazynowe - prasowalnia | 99,4 86,4 13,0 | 23–29 | ||
| 3.Pomieszczenia administracyjno-socjalne ogółem: w tym: - gabinet dyrektora - szatnia - pomieszczenia biurowe - łazienka sklepowa | 28,4 8,0 7,5 8,0 4,9 | 5–6 | ||
| 4. Pomieszczenia gospodarcze ogółem: w tym: pomieszczenie do przechowywania kontenerów i sprzętu | 12,5 12,5 | 5 - 6 | ||
| 5.Pomieszczenia techniczne ogółem: | 3,7 | 1 - 2 | norma | |
| Całkowity: | 100 % | 100 % | - |
Tabela 3 – Wskaźniki efektywności wykorzystania powierzchni sklepowej XX
.< 3 Зшс 298
66_______ Rozdział 3. Procesy handlowe i technologiczne w przedsiębiorstwach handlowych.
dane normatywne dla współczynników powierzchni instalacji i ekspozycji K = 0,25; z częściowym odchyleniem K = 0,15; w przypadku całkowitej rozbieżności K = 0.
Dla racjonalnej organizacji procesów handlowych i technologicznych oraz zwiększenia efektywności wykorzystania powierzchni handlowej i wyposażenia sklepów istotne jest rozmieszczenie towarów i grup produktowych na powierzchni sali sprzedażowej.
Do wyliczenia wymaganego wyposażenia i powierzchni handlowej dla każdej grupy towarów służą dwa podstawowe wskaźniki: stan towarów, które należy przechowywać w strefie sprzedaży oraz koszt towarów danej grupy umieszczonych na jednym metrze kwadratowym powierzchni wystawienniczej. Pierwszy wskaźnik można uzyskać na podstawie sprawozdań osób odpowiedzialnych finansowo i materiałów inwentaryzacyjnych, drugi ustala się na podstawie obliczeń. Mając te dwa wskaźniki łatwo jest obliczyć wymaganą powierzchnię handlową oraz ilość sprzętu do ekspozycji poszczególnych grup towarów. Obliczenia przeprowadza się według wzoru
gdzie K jest wymaganą liczbą slajdów dla grupy produktów, jednostki; T - zapasy na sali sprzedaży według grup produktów, rub.; T h - koszt towarów tej grupy, umieszczony na jednym metrze kwadratowym powierzchni wystawienniczej, ruble;
P e - powierzchnia wystawiennicza jednego slajdu, na której zostanie umieszczona grupa produktów, m2.
Powierzchnię sali sprzedaży, w której mieści się obliczona liczba slajdów, określa wzór
P = (U, xK): K y,
gdzie P to powierzchnia sali sprzedaży wymagana do umieszczenia towarów tej grupy, m 2; Y - powierzchnia montażowa jednego slajdu, m2; K - wymagana liczba slajdów, jednostek; K jest współczynnikiem powierzchni zabudowy przyjętej dla sklepu.
Obecnie coraz popularniejsza staje się wymiana slajdów do ekspozycji towarów na urządzenia kontenerowe, które zaleca się instalować w strefie sprzedaży, na liniach ślizgowych lub tworzyć z nich linie ścian i wysp.
W przypadku wymiany slajdów na urządzenia kontenerowe konieczne staje się obliczenie wymaganej ilości dla każdej grupy eksponowanych towarów. Obliczenia przeprowadza się według wzoru
mi D> Układ powierzchni sprzedażowej sklepu
gdzie K k jest wymaganą ilością sprzętu pakującego, jednostkami; T - średnia dzienna sprzedaż towarów, kg lub rub.; E - pojemność jednego urządzenia, kg lub rub.; N- standard zapasów, dni.
Obliczanie powierzchni wystawienniczej sprzętu pakującego odbywa się zgodnie ze wzorem
P, = U, (H: 0,3),
gdzie P d to powierzchnia wystawiennicza sprzętu, m 2 ;
H- wysokość umieszczenia towaru w sprzęcie, m;
0,3 – przyjęta średnia odległość pomiędzy półkami zjeżdżalni, m.
Najbardziej racjonalne zasady projektowania i układu sklepów samoobsługowych, wypracowane przez praktykę handlową, znajdują odzwierciedlenie w sklepach takich jak „Supermarket”.
Nie wszystkie sklepy, nawet w przyszłości, staną się sklepami samoobsługowymi. W szczególności do samoobsługi nie zostaną przeniesione sklepy z biżuterią, a także małe, ale duże sklepy zlokalizowane w nieodpowiednich pomieszczeniach starej zabudowy mieszkaniowej.
Wieloletnie doświadczenie w sklepach sprzedających towary z indywidualną obsługą klienta określiło główne, najbardziej racjonalne typy układu powierzchni sprzedażowych. Najczęstszym układem sali sprzedaży takich sklepów jest liniowe rozmieszczenie miejsc pracy sprzedawców. W zależności od głębokości parkietu stosowane są różne opcje układu liniowego.
Przy głębokości parkietu wynoszącej 6-7 m szafki i blaty są umieszczone w jednej linii, blisko ściany oddzielającej parkiet od pomieszczeń gospodarczych. Jeżeli głębokość sali sprzedażowej przekracza 8 m, stanowiska sprzedaży można rozmieszczać wzdłuż dwóch lub trzech ścian.
Liniowy układ sali sprzedaży stał się powszechny, ponieważ zapewnia, że miejsca pracy sprzedawców znajdują się bliżej magazynów, co zmniejsza koszty pracy związanej z przenoszeniem towarów na salę sprzedaży; umożliwia uzupełnianie zapasów w godzinach otwarcia sklepu bez powodowania niedogodności dla klientów oraz możliwość przemieszczania się sprzedawców.
Wybór opcji liniowego układu stanowiska pracy zależy nie tylko od wielkości i kształtu powierzchni sprzedażowej; Należy także przestrzegać warunku: powierzchnia zajmowana przez stanowiska pracy sprzedawców nie powinna przekraczać 40% powierzchni sali sprzedażowej.
68________ Rozdział 3. Procesy handlowe i technologiczne w przedsiębiorstwach handlowych
Kasy fiskalne należy ustawiać wzdłuż linii elewacji sali sprzedażowej, a nie wzdłuż linii wyposażenia stanowisk pracy sprzedawców, co jest niewygodne zarówno dla kasjerów, jak i sprzedawców. Optymalna głębokość i szerokość kabin kasowych wynosi 1,5 m.
Powiązana informacja.
