Lucrări de control pe „microeconomie”. Tipuri de costuri de producție Costuri unitare, rub
Caută materiale
Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos
Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Documente similare
Direcții și planuri strategice ale agenției imobiliare Blagovest. Avantajele competitive ale companiei, obiectivele și misiunea acesteia. Analiza industriei, a competitorilor si a clientilor. orientare spre piața mărfurilor, program de marketing. Indicatori financiari cheie.
lucrare de termen, adăugată 24.11.2014
Analiza expresă a pieței de cofetărie. Exploatații mari ale industriei de cofetărie din Rusia: compania Nestle, holdingul United Confectioners, Lakom, KDV, Mars. Poziţionarea şi politica de marketing fabrica de cofetărie „Steaua Roșie”.
teză, adăugată 20.02.2014
Caracteristicile și esența fabricii de mobilă „Stolplit”. Cunoașterea principalelor propuneri și justificări ale strategiei de dezvoltare a fabricii de mobilă. Analiza mediului extern si intern al intreprinderii. Strategia organizației: misiune, obiective, dezvoltarea strategiei.
test, adaugat 24.12.2011
Orientarea comercială a întreprinderii și a gamei de produse. Caracteristicile micro și macromediului întreprinderii. Cercetare de piata consumatorii și concurenții. Complex de marketing pentru promovarea mărfurilor fabricii de mobilă „Mebelin” SRL.
lucrare de termen, adăugată 16.06.2009
Descrierea întreprinderii și a ramurii. Caracteristicile produsului propus. Cercetare și analiză de piață. Concurență și avantaj competitiv. Marketing, financiar și plan de productie. Evaluarea eficacității proiectului și a riscurilor potențiale.
lucrare de termen, adăugată 13.12.2009
Caracteristicile și specificul activității fabricii de mobilă „Doi Căpitani”. Metodologia și etapele de realizare a cercetării privind preferințele consumatorilor. Efectuarea unui sondaj între respondenți, determinarea atitudinii clienților față de produse. Prelucrarea rezultatelor și analiza acestora.
test, adaugat 10.08.2010
Obiectivele organizării unui studio foto, echipament, nevoie de finanțare. Calitate si profesionalism in fotografie. Caracteristicile serviciilor prestate. Cercetare de piata. Concurență și avantaj competitiv. Plan de marketing si productie.
plan de afaceri, adaugat 04.11.2013
Misiunea și obiectivele fabricii „Spartak”. Ciclul de viață și de producție al întreprinderii. Analiza SWOT a intreprinderii, analiza oportunitatilor de piata (matricea Ansoff). Pozitionarea produsului pe piata. Analiza activităților concurenților și dezvoltarea unei companii de publicitate.
lucrare de termen, adăugată 06/04/2012
Analiza costurilor de producție și distribuție ale cafenelei „Uyut”
Acum aplicăm una dintre metodele de calcul și analiză a costurilor, prezentate mai sus pentru compania de catering „Uyut”
Analiza costurilor începe cu o comparație a datelor reale cu cele planificate. Abaterea se va numi mărimea modificării și se calculează prin formula:
Raportul dintre mărimea scăderii sau creșterii nivelului costurilor față de nivelul de bază, exprimat ca procent, se numește rata de modificare a nivelului costurilor:
Valoarea economiilor relative (cheltuieli excesive) ale costurilor:
Tabelul 2.1 - Evaluarea implementării planului de costuri pentru producția și circulația cafenelei „Uyut”
Depășirea costului absolut pentru restaurant s-a ridicat la 714 mii de ruble. (3059 - 2345). Cu toate acestea, planul de cifra de afaceri a fost depășit cu 33,4%, iar valoarea costurilor a crescut cu 30,5%, ceea ce a dus la o scădere a nivelului costurilor. Mărimea reducerii nivelului costurilor a constituit 1,2% din cifra de afaceri (50,9 - 52,1). Aceasta indică eficiența utilizării costurilor curente.
Rata de reducere a costurilor comparativ cu planul a fost de 2,3% (1,2: 52,1 x 100). Economiile relative la costurile de producție s-au ridicat la 72,1 mii de ruble. (6008,8 x (-1,2): 100)
Informațiile privind componența costurilor sunt prezentate în tabelul 3
Tabelul 2.2-Informații despre compoziția costurilor cafenelei „Uyut”, mii de ruble.
|
Element de cost |
Anul de raportare |
Deviere |
||||
|
de fapt |
||||||
|
în % din cifra de afaceri |
în % din cifra de afaceri |
|||||
|
Cheltuieli de transport rutier |
||||||
|
Costurile forței de muncă |
||||||
|
Cheltuieli pentru întreținerea și închirierea clădirilor, spațiilor, inventarului |
||||||
|
Amortizarea mijloacelor fixe |
||||||
|
Deduceri si cheltuieli pentru repararea mijloacelor fixe |
||||||
|
Uzura îmbrăcămintei sanitare, a tacâmurilor, a articolelor de valoare redusă și a articolelor de purtare, a veselii și a tacâmurilor |
||||||
|
Costuri pentru combustibil, gaz și electricitate pentru nevoile de producție |
||||||
|
Cheltuieli de depozitare, muncă cu jumătate de normă, sortare și ambalare a mărfurilor |
||||||
|
Dobânzi la împrumuturi și împrumuturi |
||||||
|
Pierderi de mărfuri și produse în timpul transportului, depozitării și vânzării |
||||||
|
Costurile containerelor |
||||||
|
Deduceri pentru nevoi sociale |
||||||
|
Impozite, deduceri și taxe incluse în costuri |
||||||
|
alte cheltuieli |
||||||
|
Costul total |
||||||
|
Cifra de afaceri la care se calculeaza nivelul costurilor |
Aproape toate articolele de cost, cu excepția costurilor de reparație, a costurilor de ambalare și a altor costuri, există o depășire absolută a costurilor. Cu toate acestea, este pozitiv că, comparativ cu planul, costurile de transport au scăzut cu 0,2% din cifra de afaceri, costurile cu energie electrică pentru nevoile de producție - cu 1,8, costurile de depozitare, dobânzi la împrumuturi, costurile de ambalare - cu 0,2% la cifra de afaceri.
Există o rată mare de creștere a costurilor cu forța de muncă.
În general, cafeneaua Uyut poate continua să funcționeze cu succes, concentrându-se pe profitul obișnuit.
Recomandări pentru reducerea costurilor de producție și circulație a cafenelei „Uyut”
Este clar că fiecare firmă ar trebui să depună eforturi pentru a reduce costurile de producție și costurile de producție. Cu prețuri stabile și alte lucruri fiind egale, reducerea costurilor duce la o creștere a profitului pe unitatea de producție.
Costul de producție reflectă nivelul de utilizare a factorilor de producție consumați, care, la rândul său, este determinat de factorii tehnici și organizatorici (echipamente și tehnologie, organizarea producției, muncă și management), sociali și naturali (condițiile) sau, după cum sunt ei. numiti colectiv factori tehnici si economici.
O analiză a companiei de catering a arătat că cafeneaua Uyut se confruntă cu o depășire absolută a costurilor. Deși există o creștere a cifrei de afaceri, poate că ar trebui încercat să se reducă costurile.
Compania poate lua următoarele măsuri pentru a reduce costurile:
- încercați să găsiți un furnizor mai puțin costisitor servicii de transport;
- reducerea numărului de angajați;
- Creșteți prețurile de vânzare pentru a crește cifra de afaceri și a reduce costurile.
Date aproximative:
- Venitul lunar - 180.000 de ruble.
- Profit net - 86.720 de ruble.
- Costurile inițiale - 255.000 de ruble.
- Rambursare - de la 3 luni.
În acest articol vom întocmi un plan de afaceri detaliat pentru o mini-cofetărie cu calcule.
Descrierea serviciului
Organizația se ocupă de coacere prăjituri, clătite și brioșe la comandă. Luăm în considerare o situație în care un antreprenor privat pregătește în mod independent produse pentru vânzare. Nu are angajați suplimentari. Există doar dorința unui bucătar bun de a deveni un adevărat vânzător de dulciuri. Luăm în considerare închirierea localului, dar puteți folosi și propriul local, dacă este disponibil.
Analiza pieței
Realitățile de astăzi sugerează că este aproape imposibil să deschideți și să rămâneți pe linia de plutire cu o simplă cofetărie. Acest lucru se datorează concurenței foarte mari din industrie.
Luând în considerare datele analitice, putem concluziona că industria nu se dezvoltă astăzi. Era un exces în piață. Nu a existat o creștere din 2000. Chiar și orașele mici sunt suprasaturate cu produse de cofetărie.
Concurența în industrie este foarte puternică, respectiv, iar cerințele pentru produse sunt mari. Cum poate un antreprenor privat cu un volum mic de producție să atragă cumpărători? În primul rând, exclusivitatea produselor oferite. De ce sunt oamenii dispuși să cumpere un astfel de produs? Pentru că marile magazine oferă clientului aceleași mărfuri. Nu au varietate, mai exact, există varietate, doar că în supermarketurile mari vând același lucru ca într-un mic magazin comercial. În general, aceasta este o varietate foarte relativă.
Oamenii vor ceva special care ar fi făcut doar pentru ei. Așadar, astăzi sunt foarte populare prăjiturile de mastic, produsele cu fotografii, desene, jucării mici, figurine. Cum merge întregul proces? Persoana îi spune vânzătorului despre greutatea necesară, despre evenimentul în sine. Se acordă atenție și caracteristicilor specifice ale vieții unei persoane sau persoanelor pentru care se va pregăti acest tort. Același lucru se întâmplă și cu coacerea brioșelor mici, clătitelor.
Un avantaj important este că, de fapt, producția depinde direct de numărul de clienți. Adică, puteți pre-achiziționa numărul necesar de produse.
Bineînțeles, privind datele despre cererea consumatorilor, puteți vedea că prăjiturile și produsele de patiserie reprezintă doar 8%. Dar este chiar atât de rău?
În primul rând, antreprenorul nostru nu gătește în volume atât de mari pentru a oferi un număr mare de clienți. Numărul consumatorilor va fi mult mai mare decât numărul produselor fabricate. Acest lucru vă va permite să stabiliți un preț bun pentru prăjiturile făcute manual.
În al doilea rând, pe segmentul dulciurilor și biscuiților există cea mai mare cerere. În același timp, există o concurență uriașă. Cea mai mare parte a pieței este ocupată de mari fabrici de cofetărie. Este mai mult decât dificil să concurezi cu ei. Și profitul din vânzări va fi mai mic decât atunci când faceți prăjituri.
Deci, cine va deveni principalul consumator de dulciuri al unui antreprenor privat?
Acestea pot include persoane cu venituri medii și peste medie. De regulă, oamenii din familie comandă prăjituri pentru zile de naștere, aniversări, zile onomastice. O atenție deosebită trebuie acordată familiilor cu copii mici. Părinții, de regulă, adoptă o abordare foarte responsabilă în pregătirea unei sărbători pentru copilul lor. Un tort realizat manual cu personajele de desene animate preferate va multumi cu siguranta bebelusul.
Desigur, nu va exista concurență. Există trei concurenți principali:
- Magazine mari si supermarketuri . Dar un antreprenor privat va câștiga pe fundalul său datorită exclusivității, abordării individuale, calității și noutății ideilor folosite.
- Cafenele și alte unități de catering . Ele pot fi eliminate prin separarea nișei cumpărătorilor. Nu toată lumea este pregătită să meargă să sărbătorească într-o cafenea, mulți o fac acasă. Da, iar tortul va costa ceva mai ieftin, iar gustul va fi mai bun.
- Alți întreprinzători-cofetari privați . Există din ce în ce mai mulți astfel de oameni astăzi. Poți să te lupți cu ei. Este necesar să se pregătească prăjituri la comandă, astfel încât oamenii să vină iar și iar. Da, iar clienții pot aduce noi solicitanți. În această afacere, cuvântul în gură este principalul motor al reclamei. Prin urmare, tot ceea ce se cere de la cofetar este să-și facă treaba cu dragoste.
Analiza SWOT
O persoană care știe să gătească prăjituri delicioase se teme adesea să-și deschidă propria afacere. Și are toate motivele. Înainte de a organiza o afacere, trebuie să studiați în detaliu sfera, situația pieței și, în cele din urmă, să vă evaluați propriile capacități și să luați în considerare posibilele dificultăți.
Nu toți factorii pot fi controlați. Sunt acelea cu care trebuie să le suporti sau să încerci să le eviți.
Factorii externi includ:
- Posibilitati:
- Posibilitatea de a utiliza diverse resurse (un număr mare de furnizori).
- Activitate scăzută a concurenților (însemnând că alți producători se dezvoltă producție proprie mai degrabă decât a duce o luptă intra-clasă).
- Control deplin asupra propriilor cheltuieli și venituri.
- Cerere mare pentru produs.
- Noutatea ideii, „gustosul” ei.
- Abilitatea de a dezvolta noi produse, rețete, soiuri.
- Creșterea veniturilor.
- Dragostea consumatorilor pentru lucruri exclusive.
- Un număr mare de restricții, necesitatea certificării.
- Cerere constantă pentru produse manufacturate (în industrie).
- Amenințări:
- Este destul de dificil să intri pe piață (acest lucru se datorează executării documentelor necesare).
- Apariția altora antreprenori individuali cu aceeasi idee.
- Apariția de noi cerințe, standarde pentru produsele fabricate.
- Înăsprirea muncii în această industrie, asociată cu apariția unor noi legi, SanPins.
- Sensibilitate ridicată a afacerii la condițiile externe.
Există și factori pe care antreprenorul însuși îi poate reglementa. Ele sunt numite și interne. Acestea includ:
- Puncte forte:
- Calificarea antreprenorului, care determină calitatea produselor.
- Nivel ridicat de motivație.
- Performanta ridicata.
- Folosind cele mai eficiente metode de publicitate.
- Exclusivitatea produsului.
- Lucrul cu furnizori de produse de încredere.
- Utilizarea echipamentelor moderne de înaltă calitate.
- Experienta in industrie (patiser).
- Lucrul cu un anumit segment.
- Profitul va depinde de antreprenorul însuși.
- Costurile, în caz de eșec, vor fi minime.
- Părți slabe:
- Necesitatea investiției inițiale.
- Nu există o strategie clară.
- Neexperienta ca antreprenor.
- Canalele de vânzare nu au fost dezvoltate.
În primul rând, antreprenorul trebuie să rezolve următoarele întrebări:
- Dezvoltați un sortiment . Cel mai bine este să creați un portofoliu cu munca dvs., o listă de prețuri cu compoziția detaliată, greutatea, meniul și oportunitățile. Acest lucru nu numai că va face afacerea dvs. mai prezentabilă, dar îi va oferi și respect și respect din partea clienților.
- Acordați atenție tehnologiei . Este foarte important să respectați toate standardele, să nu încălcați legea. În această etapă, este necesar să se studieze legislația existentă. Puteți apela la serviciile unui tehnolog.
- Găsiți furnizori de produse . Acest lucru, în primul rând, va ajuta la reducerea costurilor, iar în al doilea rând, va asigura calitatea materiilor prime utilizate. Merită să petreci puțin timp, dar să găsești un furnizor grozav, cu toate certificările necesare. Puteți merge la magazinele locale și puteți compara prețurile.
- Începeți să căutați clienți din timp . Acest lucru se poate face în etapa de certificare, căutarea spațiilor.
Evaluarea oportunitatilor
Ce se poate spune despre posibilități? Antreprenorul însuși poate lucra la orice oră din zi sau din noapte. Totul va depinde de numărul de comenzi. Modul de operare poate fi numit neregulat.
Un antreprenor privat nu trebuie să-și facă griji cu privire la sezonalitatea muncii. Sunt mult mai mulți consumatori decât ar putea coace prăjituri.
Pe baza experienței multor „cofetari privați”, aceștia lucrează și în weekend. Și în astfel de zile, numărul de comenzi este vizibil mai mare.
Poți găsi un loc de muncă oriunde în oraș. Principalul lucru aici este să respectați toate standardele sanitare. De asemenea, trebuie să vă uitați la cost. Nu ar trebui să fie prea mare. Puteți lua o cameră obișnuită și o puteți aduce într-o formă potrivită, în conformitate cu toate normele și regulile.
Este important să ne amintim că posibilitățile unei singure persoane nu sunt nelimitate. Dacă cererea este prea mare, puteți angaja un alt patiser și puteți crea împreună capodopere.
În viitor, vă puteți gândi să vă dezvoltați propriul ambalaj.
Aspecte organizatorice si juridice
- Întrucât antreprenorul va fi singur, este mai bine să alegeți. În plus, dacă nu a avut niciodată propria afacere, atunci va putea profita de concedii fiscale, dar mai multe despre asta mai târziu. Trebuie să specificați următoarele coduri OKVED:
- 15.81 - Producția de pâine și produse de cofetărie din făină de depozitare nedurabilă;
- 52.24.2 - Comert cu amanuntul al produselor de cofetarie.
- Alegem sistemul de impozitare (este posibil si UTII, dar nu i se aplica concediile fiscale). Organizația noastră este angajată în producția de bunuri, ceea ce înseamnă că se poate califica pentru concedii fiscale. Unde să încep? Din studiul legii concediilor fiscale. Este foarte important să vezi dacă este acceptat în orașul tău. Amintiți-vă că puteți utiliza cota de impozitare 0% doar pentru 2 perioade fiscale. Vom face calculul în acest plan de afaceri pe baza ratei 0%.
- utilizare nu este necesar. Vă puteți limita la BSO. Acest lucru va economisi costurile de achiziție casă de marcat si serviciul lui.
- Studiem toate cerințele SES, obținem permisul corespunzător ( nu este necesar, dar tot va fi o verificare cândva, așa că este mai bine să vă pregătiți din timp). Rețineți că FEZ trebuie să indice gama de produse (în aplicație).
- Sunt necesare certificate de conformitate a producției cu cerințele disponibile.
- Echipamentul trebuie să aibă și certificate (cele rusești!).
- Elaborarea hărților tehnologice ale preparatelor preparate trebuie convenită (se referă la rețetă).
- Trebuie încheiat un acord cu o organizație care efectuează dezinfecție, dezinfestare și deratizare.
- Fără licențe de lucru nu este nevoie.
- Este imperativ să se elaboreze un program de monitorizare a respectării standardelor sanitare la nivelul întreprinderii.
Plan de marketing
Politica de pret:
Determinând costul, trebuie să înțelegeți că oamenii sunt dispuși să plătească bani buni pentru bunuri de calitate. Costul va fi net peste media pieței. Ar crede cineva că un tort delicios, de înaltă calitate și exclusivist poate costa 300 de ruble? Pentru oameni, costul, dimpotrivă, va fi un anumit indicator al calității.
Atunci când dezvoltați o strategie de promovare, trebuie să înțelegeți că nu trebuie să utilizați toate tipurile de publicitate. Acest lucru nu va fi eficient și, de asemenea, va crește semnificativ costurile.
- Creează-ți propriul site web . Nu merită salvat. Merită să aveți încredere într-un profesionist care va face un site „delicios” pentru bani buni. Merită să-i umpleți constant - adăugați fotografii și recenzii ale clienților dvs. Desigur, este și important să-ți promovezi site-ul astfel încât să aibă cât mai mulți vizitatori.
- Deschiderea unui grup într-o rețea populară . Lucrul cu comunitatea va fi în multe privințe similar cu lucrul cu site-ul - fotografii, rapoarte, prețuri, compoziții. Puteți atrage noi abonați cu ajutorul reclamei în cadrul rețelei.
- publicitate contextuală . Cu acesta, puteți face publicitate propriului site, unde se află informațiile de contact sau unui grup.
- „Cuvântul în gură” . Această metodă joacă un rol important. Este imposibil să-l gestionezi singur. Dar pentru a influența - foarte uniform. Trebuie doar să-ți iubești meseria, fă-o cu dragoste! Cu cât clienții sunt mai mulțumiți, cu atât sunt mai noi. Numărul acestora crește exponențial, pe baza profesionalismului cofetarului.
- Promotii, reduceri, bonusuri . Această metodă vă va permite să vă dezvoltați propria bază de clienți. Împreună cu metoda anterioară, acestea vor fi adevărate motoare de promovare. Cu timpul, publicitate contextuală poate pur și simplu să nu fie nevoie.
Calculul venitului proiectat
Vom pleca de la faptul că un patiser poate găti de la 1 până la 6 prăjituri pe zi. Totul aici, desigur, va depinde de nivelul de calificare. Greutatea medie a tortului este de minim 2 kilograme. Deci, randamentul mediu va fi cam așa:
Plan de productie
Cerințele pentru locație sunt aceleași ca și pentru mini-brutărie:
- Fără subsoluri.
- Trebuie să existe un sistem de ventilație.
- Este obligatoriu apa rece si calda, precum si canalizare.
- Tavanele ar trebui să fie văruite în alb și pereții placați cu gresie.
- Trebuie să existe o toaletă și un depozit în producție.
Reparațiile trebuie efectuate pentru a respecta cerințele SES și inspecția la incendiu.
Din echipament veți avea nevoie de:
- coace;
- mixer;
- Mese;
- frigider.
Inventarul va include si accesorii de decor, tacamuri.
plan organizatoric
Plan financiar
Nu uitați că am ales sistemul de impozitare simplificat și avem dreptul la concedii fiscale. Adică, profitul net va fi egal cu 89.800 de ruble.
Cât despre primele de asigurare ale antreprenorului. Pentru o sumă sub 300.000 de ruble (în funcție de tipul de sistem simplificat de impozitare ales, se atribuie și baza de venit), plățile vor fi:
- la Fondul de pensii - 19.356,48 ruble;
- în FFOMS - 3.796,85 ruble;
- în TFOMS în 2016, contribuțiile nu sunt plătite.
În total, suma totală a contribuțiilor: 23.153,33 ruble.
Din venituri de peste 300.000 de ruble, se plătesc următoarele contribuții:
- nu există plăți în FFOMS;
- în PF - 1% din suma venitului, minus aceste 300.000 de ruble.
Astfel, venitul anual va fi: 180.000 * 12 = 2.160.000 de ruble.
Nu includem costurile în calculele noastre. Într-un anumit caz, totul va depinde de sistemul de impozitare ales.
Deci, plățile de asigurare vor fi: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 \u003d 41.753,33 ruble. Vă reamintim că aceasta plăți de asigurări nu într-o lună dar pentru tot anul.
Să luăm valoarea medie lunară a plăților pentru a calcula profitabilitatea: 3.480 de ruble.
Rentabilitatea: 86.720/180.000 = 48,18%.
Rambursare: 255.000/86.720 = 2,94. Deschiderea unui magazin de bomboane va plăti în 3 luni.
Riscuri
Perspectivele sunt luminoase. Dar este și important să ne gândim riscuri posibile. Cele mai semnificative riscuri includ:
- Creșterea costurilor . Acesta va fi asociat cu creșterea prețurilor la materiile prime și la chirie. Vă puteți proteja prin încheierea de contracte pe termen lung pentru închirierea spațiilor și furnizarea de materii prime.
- Creșterea concurenței. Este important să lucrați cu baza de clienți, să o completați, să oferi reduceri, promoții, bonusuri clienților tăi obișnuiți (de exemplu, după cumpărarea a 4 prăjituri, clătitele sunt un cadou!). Să nu uităm de calitate.
- Schimbare legislativă . Nu există nicio modalitate de a te proteja. Dar merită să ne amintim că avocații cu experiență vă pot ajuta întotdeauna.
- Riscuri tehnologice (defecțiune a echipamentului). Totul este mult mai simplu aici. Nu va fi dificil să cumpărați echipamente noi dacă există o astfel de nevoie.
- Risc de livrări întârziate . Nu uitați de modelare tranzactioneaza actiuni, cautam furnizor de incredere, indicam intarzierea livrarii in contract si "sanctiunile" ulterioare pentru furnizor.
Important: Amintiți-vă că puteți scrie singur un plan de afaceri pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:
Ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem greși, ignora ceva etc. Nu judeca cu strictețe dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți se par incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate sau vedeți un defect și puteți completa articolul, vă rugăm să ne anunțați în comentarii! Numai așa putem face împreună planurile de afaceri mai complete, detaliate și relevante. Vă mulțumim pentru atenție!
Dragi vizitatori ai site-ului, mai jos este un exemplu de plan de afaceri cu calcule economice pentru o cafenea-cofetărie. Acest document a fost scris de economiști profesioniști și poate fi folosit pentru a se adapta la proiectul dumneavoastră. Dacă aveți întrebări sau nu găsiți secțiunea de care aveți nevoie, sau aveți întrebări despre pregătirea acesteia sau formarea calculelor, ne puteți contacta oricând prin e-mail, grupul VKontakte sau lăsând un comentariu la planul de afaceri.
Rezumatul planului de afaceri
Denumirea proiectului: „Crearea unei cafenele-cofetărie”
Scopul proiectului este de a crea o cafenea-patiserie profitabilă de succes pentru vizitatorii cu venituri medii.
Inițiatorul proiectului
Inițiatorul proiectului este o rețea deja existentă de cafenele și restaurante. Această cafenea-cofetărie este o modalitate de a vă diversifica afacerea. Proiectul va fi implementat de un singur inițiator.
Costurile de investitie
În cadrul proiectului, este planificată încheierea unui contract de închiriere pentru o cameră în centrul orașului. Reparația sa în cadrul proiectului de proiectare al companiei, achiziționarea și instalarea echipamentelor, proiectarea cafenelei. Costul total al cheltuielilor de investiție va fi de 2.300 de mii de ruble. inclusiv costul echipamentelor, reparațiilor, costul achiziționării materiilor prime și al întreținerii întreprinderii până când aceasta atinge punctul de recuperare.
Lucrările de construcție vor fi efectuate de o companie care activează de mult timp pe piața serviciilor de construcții și s-a dovedit bine la deschiderea cafenelelor anterioare.
Echipamentul va fi furnizat de o întreprindere care este dealer al unuia dintre producătorii autohtoni de echipamente pentru producția de produse de cofetărie și echipamente comerciale. Compania este pe deplin responsabilă pentru furnizarea și instalarea echipamentului și oferă, de asemenea, o garanție pentru echipament timp de 3 ani.
Finanțarea proiectului
Proiectul va fi finanțat din fonduri proprii (30% din investiția totală) și din împrumuturi (70% din investiția totală). În cadrul proiectului, va fi primit un împrumut în valoare de 1.610 mii de ruble. la o rată de 15% pe an cu un program de rambursare a anuității pe 5 ani. În cadrul împrumutului, se va emite un gaj pentru sediul uneia dintre cafenelele deținute de inițiatorul proiectului.
Pe baza veniturilor și cheltuielilor estimate s-a construit un model de amortizare a proiectului, pe baza căruia s-au obținut următorii indicatori de performanță:
- Inflația - 10%;
- Perioada de rambursare simplă - 4,75 ani;
- - 5,67 ani;
- VAN - 3.063 mii de ruble.
Acești indicatori indică faptul că proiectul este interesant în ceea ce privește amortizarea și poate fi atractiv pentru investitori.
Furnizori de materii prime si materiale
Furnizorii de materii prime și materiale vor fi mari companii de materii prime ale orașului, cu care lanțul de cafenele a stabilit deja relații pe termen lung și reciproc avantajoase. Unele tipuri de materii prime pentru cafenele sunt luate direct de la producători. Toate materiile prime și materialele sunt aduse direct la cafenea, astfel încât nu este nevoie să distragi atenția personalului și nu este nevoie să cheltuiești bani pentru livrare.
Produse
În cadrul proiectului vor fi fabricate și vândute produse pe care le-am împărțit în următoarele grupe de produse:
- prăjituri
- Plăcinte și plăcintă
- prăjituri
- Macarons
- Cookie
- Marmeladă și marshmallow
- Ceai, cafea, apă
- Produse alcoolice
ATENŢIE!!!
Practica arată că, comandând un plan de afaceri de la specialiști, vei economisi timp, vei crește calitatea documentului finit de 4-5 ori și vei crește șansele de a primi investiții de 3 ori.
Plan de investiții
Dimensiunea investiției
Volumul investițiilor în proiect este de 2.300 de mii de ruble. și constă din următoarele costuri:
| Denumirea cheltuielilor | Sumă |
| Înregistrarea afacerii și permise | |
| Creare entitate legală | 1 000 |
| Obținerea permisiunii de la Rospotrebnadzor | 10 000 |
| Obținerea autorizației de la Autoritatea de Stat de Supraveghere a Incendiilor | 2 000 |
| Obținerea licenței pentru alcool | 10 000 |
| Lucrări de reparații | |
| Dezvoltare layout design | 20 000 |
| Lucrări de reparații | 1 000 000 |
| Instalare alarma incendiu si securitate | 50 000 |
| Instalare supraveghere video | 70 000 |
| Reparatie sursa de alimentare | 200 000 |
| Reparatii alimentare cu apa si canalizare | 160 000 |
| Echipamente pentru magazine de vânzare cu amănuntul | |
| Vitrine | 60 000 |
| Casa de marcat | 12 000 |
| Mobilier pentru vizitatori (mese, scaune) | 130 000 |
| fețe de masă | 20 000 |
| Echipamente pentru producerea de | |
| Automat de cafea | 50 000 |
| abur combinat | 30 000 |
| Mixer | 10 000 |
| Blender | 10 000 |
| Campanie de marketing | |
| Decoratiuni pentru ora deschiderii | 10 000 |
| Distribuire pliante și cărți de vizită despre deschidere | 10 000 |
| Făcând un semn | 60 000 |
| vitrine | 7 000 |
| alte cheltuieli | |
| echipamente de valoare mică | 60 000 |
| Materii prime pentru productie | 30 000 |
| Investiții înainte de a ajunge la pragul de rentabilitate | 278 000 |
| TOTAL | 2 300 000 |
Deschiderea cafenelei-cofetărie este planificată a fi efectuată la șase luni de la începerea lucrărilor de construcție. Programul de lucru este prezentat în diagrama de mai jos:
cameră
Pentru activitatea cafenelei-cofetărie, a fost aleasă o cameră în centrul orașului, care îndeplinește toate normele și cerințele SES și supravegherea incendiilor de stat. A fost încheiat un contract de închiriere pe termen lung cu proprietarul imobilului. Contractul presupune o vacanță de închiriere pentru 6 luni - timpul reparației. Ulterior, chiria va fi de 100.000 de ruble. TVA inclus.
Sediul dispune de următoarele încăperi:
- Sala de productie si bucatarie;
- Cameră de vestiare și odihnă pentru personal;
- Director și camera personalului de conducere;
- Sala pentru vizitatori;
- Dulap pentru haine;
- contor de bar;
- Depozit de materii prime si materiale.
Dispunerea camerei este prezentată în figura de mai jos:
De asemenea, mai jos este un aspect al echipamentului și un aspect al meselor în sală pentru vizitatori:
Programul de funcționare al cafenelei va fi limitat de la 10-00 la 22-00 datorită faptului că acesta este momentul în care fluxul de clienți asigură veniturile necesare funcționării întreprinderii.
Proces de fabricație
La producerea și vânzarea produselor, se va utiliza următorul proces și vor participa următorii angajați ai întreprinderii:
- Depozitul întreprinderii primește materii prime și materiale pentru fabricarea produselor, depozitarul primește produsele și întocmește documentele relevante.
- Bucătarul le oferă bucătarilor o indicație despre ce fel de produse trebuie făcute astăzi și în ce volum.
- Bucătarii preiau comanda la muncă, iau cantitatea necesară de materii prime și produse de coacere, le transferă barmanului.
- Barmanul expune produse.
- Chelnerul se apropie de vizitator, ia comanda și o dă barmanului.
- Barmanul transmite chelnerului comanda finită, care o duce vizitatorului.
- Vizitatorul, după ce mănâncă, comandă nota și o plătește.
Cost de productie
Pe baza hărților tehnologice și a estimărilor de cost al produsului, costul a fost calculat pe grupe de produse (costul a fost calculat în medie pentru grupul de produse pe unitatea de măsură a produsului, proporțional cu volumul planificat al vânzării acestuia):
- Prajituri - 324 ruble / kg
- Plăcinte și plăcintă - 176 ruble / kg
- Prajituri - 298 ruble / kg
- Macarons - 452 ruble / kg
- Biscuiți - 189 ruble / kg
- Marmeladă și marshmallow - 345 ruble / kg
- Kishi -267 rub./kg
- Ceai, cafea, apă - 30 ruble/l
- Produse alcoolice - 1000 de ruble / l
Plan de marketing
Competiție
Astăzi, în oraș există aproximativ 100 de cafenele de patiserie, ceea ce este o cifră destul de scăzută pentru un oraș de peste un milion, așa că piața este destul de liberă și abia începe să se dezvolte. Principala competiție pentru întreprindere poate fi casele de cafea, dar interesul consumatorilor pentru ele a dispărut într-o măsură suficientă, există destul de multe cafenele noi, iar cele vechi practic nu investesc în dezvoltarea lor ulterioară.
Locație
Pentru amplasarea cafenelei-cofetărie s-a ales un local situat în centrul orașului. În apropierea acestui loc se află mari centre comerciale și de birouri, ai căror angajați vor fi potențiali clienți ai instituției. Este planificat ca acești lucrători să poată să mănânce atât în interiorul cafenelei, cât și să ia cu ei produse de cofetărie la birou.
Gamă
Pentru a oferi produse de cea mai înaltă calitate în cafeneaua-cofetărie, s-a decis să nu se umfle foarte mult gama de produse, ci să se ia doar cele mai populare și populare produse. De asemenea, s-a decis să nu se umfle grupele de produse din cauza capacităților limitate ale bucătăriei. Gama de cantități va fi prezentată mai jos. Nu vom numi anumite produse, deoarece în timp se poate schimba atât în cadrul grupului, cât și al grupurilor în sine, în funcție de tendințele modei și de gusturile clienților.
- Prajituri - 6 articole;
- Plăcinte și acțiuni - 10 articole;
- Prajituri - 4 articole;
- Macarons - 7 articole;
- Cookies - 5 articole;
- Marmeladă și marshmallow - 7 articole;
- Kishi -3 articole;
- Ceai, cafea, apă - 10 articole;
- Produse alcoolice - 20 articole.
Politica de pret
Unitatea se va concentra pe cumpărători cu un nivel mediu de venit, prin urmare, prețurile vor fi stabilite pe baza prețurilor medii ale unităților de acest nivel. În plus, gama de produse selectată va contribui la maximizarea profitului marginal din vânzarea produselor.
Prețurile produselor, costul și profitul marginal sunt prezentate în tabelul de mai jos:
| Grup de produse | costul principal (frătă/kg) | Preț (frătă/kg) | Acțiune (%%) | Profit marginal (rub./kg) |
| prăjituri | 324 | 600 | 14% | 276 |
| Plăcinte și plăcintă | 176 | 300 | 14% | 124 |
| prăjituri | 298 | 500 | 10% | 202 |
| Macarons | 452 | 900 | 7% | 448 |
| Cookie | 189 | 400 | 19% | 211 |
| Marmeladă și marshmallow | 345 | 700 | 16% | 355 |
| Kishi | 267 | 500 | 4% | 233 |
| Ceai, cafea, apă | 30 | 200 | 9% | 170 |
| Produse alcoolice | 1000 | 2000 | 8% | 1000 |
| TOTAL | 321,65 | 634,00 | 100% | 312,35 |
Mai jos este graficul de vânzări:
.png)
Volumul vânzărilor
Vom calcula planul de vânzări pe baza verificării medii pentru astfel de unități și a posibilului debit al întreprinderii, luând în considerare orele în care există puțini clienți și orele de vârf. În același timp, volumul lunar primit este venitul atunci când întreprinderea își atinge capacitatea maximă (va fi suficientă faimă și promovare a instituției). Până atunci, acest volum de vânzări va fi supus coeficienților pentru ca cafeneaua să atingă capacitatea maximă, precum și coeficienților de sezonalitate.
Verificarea medie a întreprinderii este planificată în valoare de 400 de ruble;
Numărul mediu planificat de controale pe zi este de 100;
Calculul venitului mediu lunar al unei cafenele-cofetarie este prezentat mai jos:
„Venituri” \u003d „cec mediu” x „număr de cecuri” x „număr de zile” \u003d 400 x 100 x 30 \u003d 1.200.000 de ruble.
Tabelul de mai jos prezintă coeficienții de sezonalitate pentru vânzările întreprinderilor similare:
.png)
Tabelul de mai jos prezintă coeficienții pentru ca cafenelele să atingă capacitatea maximă:
.png)
După cum vedem din grafic, în primele 8 luni compania se va pregăti de lansare, iar după deschidere își va crește treptat veniturile. Volumul de vânzări planificat va fi atins la 21 de luni de la începerea proiectului.
Strategia de publicitate
- plasarea de reclame în reviste de specialitate pentru cafenele și unități - 10.000 de ruble pe lună;
- distribuirea de pliante și cărți de vizită în prima lună - 10.000 de ruble / lună;
- deținerea de promoții de preț în prima lună de muncă - 40.000 de ruble;
- instalarea unui panou mare și vitrine cu fațadă - 120.000 de ruble;
- decorare cu baloane în interiorul și în exteriorul incintei la momentul deschiderii - 10.000 de ruble;
- plasarea vergeturilor în primele 3 luni de la deschiderea unei instituții - 30.000 de ruble. producție, 15.000 de ruble / lună pentru plasare;
- plasarea fluturașilor în unitățile existente ale lanțului de cafenele - 1.000 de ruble. pentru fabricatie.
plan organizatoric
Este planificat ca întreprinderea să fie deschisă ca societate cu răspundere limitată. Fondatorul persoanei juridice va fi o singură persoană fizică.
Pentru a simplifica și optimiza impozitarea, este planificat să se lucreze la un sistem de impozitare simplificat sub forma de 15% din baza „venituri minus cheltuieli”.
Personalul întreprinderii
Personalul cafenelei-cofetărie și planificarea acesteia salariu sunt enumerate mai jos în program:
| Denumirea funcției | Cant | Salariu | Premiu |
| Director | 1 | 30 000 | 10% din profitul companiei |
| bucătar | 1 | 20 000 | 2% din venituri |
| bucătari | 3 | 15 000 | 1,5% din venituri |
| Administrator | 1 | 20 000 | 2% din venituri |
| Ospătari | 6 | 10 000 | 1% din venituri |
| Femeie de servici | 1 | 10 000 | |
| TOTAL | 105 000 |
Mai jos este o diagramă a subordonării personalului cafenelei-cofetărie:
Plan financiar
Date de intrare
Pentru a calcula rambursarea proiectului, am pornit de la următoarele premise și indicatori macroeconomici:
- rata inflației - 10%;
- rata de actualizare - 11%;
Mediul fiscal:
- impozit pe venit - 15%;
- contribuții la fondurile sociale - 34,2%;
- impozitul pe venitul persoanelor fizice - 13%;
- TVA - 0% din cauza faptului că cafenelele vor funcționa pe un sistem de impozitare simplificat.
Finanțarea proiectului
Pentru a finanța proiectul este planificată obținerea unui împrumut bancar. Suma împrumutului va fi de 70% din valoarea investiției necesare, care este egală cu 1.610 mii de ruble. Costul fondurilor va fi calculat la o rată de 15% pe an cu un program de rambursare a anuității pe 5 ani. În cadrul împrumutului, se va emite un gaj pentru sediul uneia dintre cafenelele deținute de inițiatorul proiectului.
Indicatori de rambursare a proiectelor
Calculul modelului a dat următorii indicatori ai eficienței proiectului de investiții:
- Perioada de construcție a modelului - 10 ani;
- Inflația - 10%;
- Perioada de rambursare simplă - 4,75 ani;
- Perioada de rambursare redusă - 5,67 ani;
- VAN - 3.063 mii de ruble.
Acest lucru sugerează că proiectul este interesant din punct de vedere al investiției și are o rentabilitate interesantă a investiției pentru inițiatorul proiectului.
Calculul pragului de rentabilitate
Pentru structura actuală și prețurile de astăzi pentru vânzarea produselor și achiziționarea de materii prime s-a calculat pragul de rentabilitate al proiectului, care a arătat că cafeneaua-cofetărie va putea face profit dacă veniturile sale sunt mai mari de 783 mii de ruble. pe luna. Cu un venit lunar mediu planificat de 1.200 de mii de ruble. acesta este un indicator destul de realizabil și va fi atins până în luna a 7-a de funcționare a întreprinderii.
concluzii
Acest calcul al unui exemplu de plan de afaceri pentru o cafenea-cofetărie arată rate bune de rambursare, așa că acest proiect este interesant din punct de vedere investițional și poate fi de interes atât pentru investitorii privați, cât și pentru organizațiile de credit.
