O processo de extração do leite de uma vaca 6. Fisiologia da excreção do leite durante a ordenha. Métodos e segredos para aumentar a produção de leite
Máquinas de ordenha e seu design
Para a ordenha mecânica de vacas em pastagens, existem unidades móveis de ordenha modificadas universais UDS-ZB. Estas instalações consistem em duas seções de quatro ordenhadoras de passagem paralela. O conjunto UDS-ZB também inclui tubulação de leite, medidores individuais de leite (UZM-1), dispositivos para lavagem circulante da linha de leite, filtro e resfriador de leite, unidade de vácuo (bomba de vácuo UVA-12.000 acionada por UD-25 motor a gasolina ou se houver fonte de eletricidade proveniente de motor elétrico). A produtividade de um mestre de ordenha mecânica é de 25 a 26 vacas por hora.
A utilização mais eficaz de unidades de ordenha com duto de leite, que, com produção de leite de 4 a 6 mil kg de leite de uma vaca por ano, permite que um trabalhador atenda até 40 cabeças.
O tipo de unidade de ordenha deve ser selecionado levando em consideração que a duração da ordenha não deve ultrapassar 2 horas.
É aconselhável utilizar unidades de ordenha com fio de leite em configuração para 100 vacas em três versões: ADM-8A-1 versão básica, ADM-8A-1 versão 05 e ADM-8A-1 versão 06. Cada uma dessas unidades consiste de uma linha de leite de vidro e fios de vácuo instalados acima das baias do celeiro. As máquinas de ordenha da unidade são conectadas a um fio de leite e a um fio de vácuo por meio de torneiras combinadas de leite e vácuo. Na sala de laticínios dentro do celeiro ou próximo a ele, estão instalados um sistema de processamento primário de leite e um sistema de lavagem dos caminhos condutores do leite das unidades ADM-8A-1 de todas as versões.
O projeto das unidades ADM-8A-1 é selecionado dependendo das condições de trabalho na fazenda leiteira. A unidade ADM-8A-1, versão 05, é fornecida sem dispensadores de leite, máquina de lavar, resfriador de leite e dispositivo para elevação de ramais da tubulação de leite e é a mais simples das três modificações da unidade ADM-8A-1. A versão básica da unidade ADM-8A-1 é completa e proporciona mecanização e automação de todas as operações de ordenha de vacas.
A operação da unidade de ordenha ADM-8A-1 consiste nas seguintes etapas:
Preparando a unidade de ordenha para ordenha;
Preparar o úbere das vacas para ordenha;
Instalação de ordenhadeiras nos tetos dos úberes;
Vacas leiteiras;
Medição do leite produzido por cada vaca (durante ordenhas de controle);
Transporte de leite para o setor de laticínios;
Medição do leite produzido de um grupo de até 50 vacas;
Filtração;
Resfriamento de leite;
Fornecimento de leite ao tanque de armazenamento;
Lavagem e desinfecção da unidade de ordenha.
As unidades ADM-8A-1 das versões 05 e 06 não realizam algumas operações, por exemplo, lavagem automática, resfriamento de leite através de resfriador de placas, pois isso não está previsto em seu projeto. No entanto, as unidades ADM-8A-1 das versões 05 e 06 são muito mais simples em design e manutenção e são mais adequadas para condições agrícolas. Se necessário, podem ser instalados para atender qualquer número de vacas da fazenda (de 50 a 100) e ao mesmo tempo instalar uma linha de leite e uma linha de vácuo com o comprimento necessário.
Projeto e operação da máquina de ordenha
A máquina de ordenha é a principal parte funcional da máquina de ordenha. Com sua ajuda, o leite é extraído do úbere da vaca e depois enviado através de tubos e mangueiras de leite para um balde de ordenha ou outro recipiente. Além do aparelho, a ordenhadeira possui bomba de vácuo com motor, tubulação e regulador de vácuo e vacuômetro.
Durante a operação da máquina de ordenha, a bomba bombeia o ar para fora das máquinas de ordenha através de uma tubulação de vácuo, ou seja, cria um vácuo neles. A quantidade deste vácuo é monitorada por um vacuômetro e ajustada automaticamente ao nível desejado por um regulador de vácuo.
A ordenhadeira é composta por um pulsador, um coletor, quatro tetinas, um balde de ordenha com tampa, tubos e mangueiras de leite e ar. Uma máquina de ordenha geralmente possui oito unidades principais e duas unidades reservas.
As ordenhadeiras produzidas pela indústria nacional geralmente atendem aos requisitos tecnológicos da ordenha mecânica. O conhecimento da tecnologia de ordenha mecânica permite ao operador garantir uma ordenha completa e segura dos animais.
As máquinas de ordenha para vacas são classificadas:
¨ de acordo com o método de extração do leite do úbere - dispositivos de espremer e aspirar (sucção);
¨ de acordo com o princípio de funcionamento - três tempos, dois tempos e extração contínua de leite;
¨ de acordo com o método de ordenha mecânica - ordenhadeiras simultâneas, par e quarto;
¨ para coleta de leite - dispositivos que coletam o leite em baldes de ordenha portáteis ou suspensos, bem como através de uma linha de leite para um recipiente coletor.
O conjunto de ordenhadeiras inclui: pulsadores, que regulam automaticamente a variação do vácuo e da pressão atmosférica; coletores projetados para coletar o leite das tetinas e criar um curso de descanso em máquinas de três tempos; copos de ordenha; baldes de ordenha com tampa; torneiras de leite e vácuo; mangueiras, tubos e outras peças.
Todas as máquinas de ordenha operam sob a influência da pressão de vácuo, que é fornecida por uma instalação de vácuo. A unidade de vácuo possui uma bomba de vácuo acionada eletricamente e um painel de controle.
Projetos modernos de máquinas de ordenha usam copos de ordenha de duas câmaras (Fig. 4), que incluem corpo e borracha de tetina. Uma câmara interparede é fornecida entre o corpo e a borracha da teta, e quando um vidro é conectado ao mamilo do quarto do úbere, uma câmara submamária é formada.
Nas máquinas de ordenha de dois tempos, o ciclo de trabalho consiste em movimentos de sucção e compressão, enquanto nas máquinas de ordenha de três tempos é adicionado adicionalmente um curso de descanso.
Tato é um período de impacto fisiologicamente homogêneo da ordenhadeira no úbere do animal. O ciclo do processo de trabalho da ordenha mecânica é um período de tempo durante o qual é realizado um conjunto de diferentes ciclos.
Durante o movimento de sucção, é criada pressão de vácuo em ambas as câmaras da tetina e o leite é extraído da tetina devido à diferença de pressão no úbere e na câmara da tetina. Durante o curso de compressão, a pressão do vácuo é mantida na câmara da teteira e na câmara entre paredes a pressão aumenta até a pressão atmosférica devido ao fornecimento de ar para dentro dela. Sob a influência da diferença de pressão criada nas câmaras da tetina, a borracha da tetina comprime e massageia o mamilo, interrompendo a extração do leite. Ao operar máquinas de ordenha push-pull, não há fase no ciclo de trabalho para descansar a tetina do efeito do vácuo sobre ela.
Para a ordenha são utilizados “Volga”, ADU-1, LDS, etc.. Todos possuem diferenças de design e características próprias durante a operação, mas o nome e a finalidade das unidades são os mesmos.
Chupando Aperto
Arroz. 4 Esquema de funcionamento das tetinas de duas câmaras
a - em máquinas de ordenha push-pull;
b - em ordenhadeiras de três tempos;
1 - tubo de leite; 2 - cone de visualização; 3 - anel de conexão; 4 - anel de vedação; 5 - corpo; 6 - câmara de sucção
O pulsador é projetado para converter o vácuo constante recebido da bomba em alternado ou pulsante e transferi-lo para o coletor.
O coletor foi projetado para conectar copos de ordenha, distribuir vácuo alternado sobre eles, coletar o leite de copos individuais e transportá-lo através de uma mangueira de leite até um recipiente. Além disso, o coletor de um aparelho de três tempos fornece um curso de repouso. Juntamente com os vidros, forma a parte suspensa da ordenhadeira, que durante o funcionamento é mantida por vácuo no úbere do animal.
O balde de ordenha foi projetado para coletar o leite e colocar nele outros componentes da máquina durante a operação ou transporte.
O copo de ordenha é a principal peça de trabalho da ordenhadeira, atuando diretamente no úbere do animal. É composto por corpo, bico de borracha, anel metálico e tubo de leite.
Bomba de vácuo - cria um vácuo constante na linha de vácuo. Da linha de vácuo, através da torneira de vácuo e da mangueira de ar, o vácuo é distribuído no pulsador e ao mesmo tempo no balde de ordenha.
Do coletor, o leite flui através da mangueira de leite para o balde de ordenha. Existe um chamado ciclo de sucção.
Para proteger o úbere das consequências indesejáveis da ação de um dispositivo push-pull, novas modificações de dispositivos como o ADU-1 utilizam um pulsador mais complexo, o chamado pulsador vibratório. Permite amenizar o efeito do vácuo no úbere e, além disso, estimular o reflexo de liberação do leite no animal.
As máquinas de ordenha push-pull seguram melhor as tetas, têm um design mais simples e ordenham as vacas mais rapidamente, mas exigem ordenhadoras mais qualificadas e um cumprimento muito rigoroso das regras de ordenha mecânica. Ao ordenhar com máquina push-pull, em nenhum caso você deve colocar copos de ordenha nos mamilos se a vaca não tiver deixado o leite entrar, e deixá-los nos mamilos após a interrupção da produção de leite, pois isso pode causar doenças no úbere.
Técnica de ordenha mecânica
Comparada à ordenha manual, a ordenha mecânica facilita o trabalho dos operadores e aumenta a produtividade. O processo de ordenha mecânica representa cerca de 50% do custo total de manutenção das vacas. A tecnologia da ordenha mecânica é determinada pela fisiologia do animal.
Antes da ordenha mecânica deve ser realizada a preparação pré-ordenha do úbere, que inclui lavar o úbere com água morna, enxugá-lo e massageá-lo, ordenhar os primeiros jatos de leite, ligar a ordenhadeira e conectá-la ao úbere do animal . A preparação pré-ordenha do úbere deve ser realizada dentro de 45 - 60 s. A principal operação é a obtenção do leite do úbere por meio de uma ordenhadeira, que deve ser concluída em 4–6 minutos com intensidade de ordenha de 2–3 dm 3 /min. A ordenhadeira deve ser conectada ao úbere dos animais após o início do reflexo de ejeção do leite. A ordenha mecânica deve ser realizada sem o uso de ordenha manual. Operações finais - desligar a ordenhadeira e retirar as tetinas do úbere, desinfetando o úbere. A superexposição das tetinas nos quartos do úbere deve ser evitada.
A técnica de ordenha de vacas em máquinas de ordenha modernas requer certos conhecimentos e altas habilidades profissionais. O uso indevido da ordenhadeira pode não só atrapalhar o processo de ordenha, mas também causar uma doença grave no úbere do animal, por isso a ordenha é feita com uma determinada tecnologia, que inclui preparar as vacas para a ordenha, conectar a máquina, ordenha, úbere final massagem, ordenha mecânica e desligamento da máquina.
Preparando vacas para ordenha: na chegada ambiente de trabalho, o ordenhador deve colocar o balde de ordenha mais próximo das patas dianteiras da vaca. Verifique a frequência de pulsação do aparelho e, se necessário, ajuste. Verifique o funcionamento das tetinas e do coletor e a estanqueidade de sucção da tampa. Depois de verificar se o dispositivo está funcionando corretamente, comece a preparar o úbere.
Lavar o úbere com água morna (40...50°C) e enxugá-lo com guardanapo individual ou toalha limpa umedecida em solução desinfetante. Pode ser uma solução de monocloreto de iodo a 0,5% (50 g por 10 litros de água), dezmol (50 g de pó por 10 litros de água) ou hipocloreto de sódio (0,5 litros de solução básica por 10 litros de água).
Se o reflexo de liberação do leite não ocorrer após a realização dessas operações, massageie rapidamente o úbere. Para fazer isso, envolva os quartos individuais do úbere com os dedos e acaricie-os de cima para baixo na direção dos mamilos.
Em seguida, despeje os primeiros jatos de leite (2-3 gotas de cada bico) em uma caneca de controle, de preferência preta. Deve haver uma peneira ou pano escuro que permita a passagem do leite, para então serem retiradas as porções mais contaminadas do leite. Além disso, permite detectar prontamente doenças do úbere e tomar medidas para prevenir a propagação da doença.
A preparação do úbere para a ordenha é feita de duas maneiras:
1. O úbere é lavado e enxugado, massageando-o com movimentos diretos desde o espelho de leite até os mamilos frontais. Eles também lavam e enxugam a lateral do úbere. Em seguida, os mamilos são enxugados com uma toalha desdobrada, começando pelos mais distantes da leiteira. A preparação do úbere termina empurrando as tetas de baixo para cima, como faz um bezerro ao amamentar.
2. Com uma toalha desenrolada, segure primeiro os lóbulos do úbere que ficam distantes da leiteira por baixo, depois os lóbulos mais próximos, lavando-os com massagem simultânea, enxugue os mamilos com uma toalha seca. Esta técnica termina, como a primeira, empurrando os mamilos de baixo para cima.
A duração de ambas as recepções é de 30 a 45 segundos. Após a lavagem, a cada 4-5 vacas, a água do balde é trocada.
Conexão do aparelho: a preparação do úbere geralmente dura cerca de um minuto; Durante esse tempo, a vaca deve liberar o leite e a ordenhadora deve conectar rapidamente a ordenhadeira. Segure o coletor com uma mão para que os óculos fiquem pendurados livremente. Se o úbere estiver baixo, segure os tubos de leite com a mão e abra a braçadeira da mangueira de leite. Pegue um dos copos com a mão livre e coloque-o na vertical com a cabeça levantada, o tubo do leite deve estar dobrado e o polegar e o indicador devem ficar livres. Com um movimento rápido, levante o copo até o bico e use dois dedos livres para guiar o bico até o copo. Usando as mesmas técnicas, coloque os copos de ordenha restantes, um por um. Ao colocar os óculos, vazamentos prolongados de ar são inaceitáveis.
Regras para obtenção de leite puro com menor contaminação bacteriana
1. Limpe o curral (remova o esterco e troque a roupa de cama 2 vezes ao dia) de manhã e à noite.
2. Limpe as vacas diariamente. Lavar as áreas contaminadas e o estrume seco da pele das vacas com água morna (25...30 o C). Os cabelos compridos ao redor das pernas, nas laterais e no próprio úbere devem ser cortados curtos.
3. Remova o estrume em tempo hábil.
4. Interromper a limpeza do curral e das vacas, troca de roupa de cama, bem como preparo e distribuição de ração 1 hora antes do início da ordenha.
5. Antes de cada ordenha, lave bem o úbere e as tetas da vaca com água limpa e morna (40...45 o C) de um aspersor ou balde, seque com uma toalha limpa e massageie. Lavar o úbere de um balde comum com a mesma água e depois enxugá-lo com a mesma toalha contribui para a contaminação do leite e o aparecimento de doenças do úbere.
6. Antes da ordenha, amarre o rabo da vaca à perna com barbante macio ou um prendedor de rabo especial.
7. Antes da ordenha, limpe as laterais e a barriga da vaca com um pano úmido para remover a poeira e os pelos e evitar que entrem no leite. Após cada uso, enxágue o pano em solução desinfetante.
8. Use recipientes para leite com a tampa parcialmente fechada.
9. Ordenhar vacas com as mãos secas. Não molhe as mãos com leite durante a ordenha. Ordenhe os primeiros jatos de leite em uma tigela separada e não os despeje no suprimento geral de leite.
10. Se durante a ordenha houver liberação de sangue, pus ou coágulos coalhados, esse leite deve ser colocado em um recipiente separado e comunicado imediatamente ao pessoal veterinário. Use leite de vaca doente somente com permissão da supervisão veterinária.
11. Ao ordenhar vacas no pasto, escolha um local para acampamento que seja alto, seco, com declive, e organize uma plataforma para ordenha com piso de madeira e cobertura.
Regras de higiene pessoal para trabalhadores agrícolas
1. Pessoas que tenham recebido treinamento especial e instruções sobre técnicas seguras estão autorizadas a ordenhar vacas e trabalhar com animais.
2. As leiteiras e outros trabalhadores agrícolas que estejam em contacto directo com o leite só podem trabalhar após exame médico, devendo futuramente submeter-se regularmente check up médico, ter registros pessoais de saúde.
3. Antes de iniciar a ordenha, a leiteira deve vestir uma túnica limpa e um lenço na cabeça.
4. As mãos da leiteira e das trabalhadoras devem estar limpas, com unhas curtas.
Processamento primário e processamento de leite
De acordo com a norma estadual, o leite nos pontos de coleta de leite é aceito como 1ª ou 2ª série. O processamento primário e o processamento do leite são realizados em estrita conformidade com os requisitos das normas sanitárias e veterinárias para fazendas leiteiras.
O processamento primário do leite é um conjunto de operações tecnológicas que visa melhorar a qualidade do leite sem alterar suas propriedades originais. O processamento primário do leite inclui as seguintes operações tecnológicas: filtragem, limpeza centrífuga, resfriamento, armazenamento e contabilidade.
Requisitos para a qualidade do leite
O leite é um produto altamente valioso que contém todos os nutrientes necessários ao corpo. A segurança e a qualidade do leite dependem da sua temperatura: a temperaturas elevadas, deteriora-se rapidamente e perde nutrientes. A temperatura de resfriamento do leite e o tempo decorrido após o término da ordenha são critérios importantes para sua qualidade. Assim, leite recém ordenhado de acordo com GOST 13264-70 “Leite de vaca. Requisitos para aquisição" não deve conter mais de 500 mil corpos microbianos.
Os corpos imunológicos e as substâncias bactericidas presentes no leite fresco atrasam o desenvolvimento de bactérias por várias horas (fase bactericida). Quando a temperatura do leite diminui, o número de bactérias diminui e a fase de ação bactericida aumenta de 2 – 3 (a 36°C) para 19-36 horas (a 8...12°C), com resfriamento mais profundo (0. ..4°C) o período da fase é estendido para vários dias. As propriedades bactericidas do leite, dependendo da temperatura de resfriamento, são as seguintes:
Assim, quanto mais rápido o leite esfriar, maior será a qualidade do laticínio.
O leite destinado à produção de queijos de coalho deve atender aos requisitos de grau superior ou 1º grau, mas conter no máximo 500 mil células somáticas/cm 3 e, segundo o teste de fermentação do coalho, atender aos requisitos de pelo menos 2ª classe. O conteúdo de esporos de bactérias anaeróbicas mesofílicas fermentadoras de lactato nesse leite não deve ser superior a 13 em 1 cm3 (para queijos com alta temperatura de segundo aquecimento e não superior a 2 em 1 cm3).
O leite deve ser obtido de animais saudáveis e sua qualidade deve estar de acordo com GOST 13264-88 “Leite de vaca. Requisitos de aquisição."
O mais tardar 2 horas após a ordenha, o leite é filtrado (limpo) e resfriado a uma temperatura não superior a 6 C 0
O leite deve ser natural, de cor branca ou levemente cremosa, sem sedimentos ou flocos. Congelar não é permitido. O leite não deve conter substâncias inibitórias (antibióticos, detergentes e desinfetantes, formaldeído) e substâncias neutralizantes (refrigerantes, amônia).
A qualidade do leite determinada pela norma é apresentada na Tabela 8 da próxima página.
Tabela 8
Qualidade do leite determinada por padrão
| Nível de qualidade | Indicadores de qualidade padrão para variedades | ||
| Mais alto | EU | II | |
| Cheire e saboreie | Característica do leite (sem odores e sabores estranhos) | Um cheiro e sabor de forragem fracos são permitidos no período inverno-primavera do ano. | |
| Acidez, 0 T | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| Grau de pureza de acordo com o padrão, não inferior ao grupo | EU | EU | II |
| Contaminação bacteriana, mil/cm3 | Até 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| Conteúdo de células somáticas, mil/cm 3 não mais | 500 | 1000 | 1000 |
Refrigeradores de leite e recipientes de armazenamento de leite
Nas ordenhadeiras de série unificada com linha de leite, o leite é purificado por meio de filtro de tecido para leite do tipo ADM.
Filtro de leite ADM. 09.000 foi projetado para limpar o leite de impurezas mecânicas e é composto por um corpo em aço inoxidável, uma guia com estrutura de arame, dois adaptadores com porcas e um elemento filtrante reutilizável. Até 1987, os filtros de leite eram equipados com elementos filtrantes Mylar. Atualmente, o material do filtro é um tecido não tecido perfurado com agulha de duas camadas, sendo a camada externa mais solta e feita de lavsan, a camada interna é feita de polipropileno. Este último derrete durante o processo de fabricação da tela, o que torna seus poros ainda menores. Durante o processo de filtração, o leite passa por duas etapas de purificação em uma única passagem.
Se o filtro Mylar fornecer limpeza nominal dentro de 100 mícrons, então o novo elemento filtrante - dentro de 56 mícrons.
O resfriamento do leite nas unidades de ordenha com tubulação de leite é feito por meio de um resfriador de placas OM-1500, que é conectado a uma unidade de refrigeração ou a uma rede de água fria. Tal equipamento está incluído na embalagem da instalação de ordenha correspondente e está localizado nas dependências da fazenda leiteira.
Ao utilizar instalações com baldes de ordenha, bem como para melhor limpeza e resfriamento do leite, é criada uma linha tecnológica contínua (PTL) na fazenda leiteira, que inclui um purificador-resfriador de leite OM-1A, uma unidade de resfriamento de água e um recipiente para coleta e armazenamento de leite.
O purificador-resfriador de leite OM-1L foi projetado para limpeza centrífuga e resfriamento de leite em fazendas leiteiras. OM-1A no esquema tecnológico da planta de ordenha completa a linha de ordenha e processamento primário de leite. O purificador-resfriador OM-1A (Fig. 5.) consiste em uma centrífuga, um refrigerador de leite de placa montado em uma placa, além de mangueiras para fornecimento de leite e fornecimento de leite purificado ao refrigerador. Em fazendas e complexos, tanques de resfriamento e tanques térmicos são usados para resfriar o leite. Existem tanques de resfriamento com resfriamento intermediário e direto.
Arroz. 5 Purificador-resfriador de leite OM-1A
1 - motor elétrico; 2 - quadro com mecanismo de acionamento; 3 - centrífuga; 4-6 - mangueiras; 7 - refrigerador de leite; 8- tee; 9 - receptor de leite; 10 - carcaça do filtro da máquina de ordenha
Os tanques de resfriamento com refrigerante intermediário (água gelada) incluem TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5, etc. Os tanques com resfriamento direto são MKA-2000L-2A.
O tanque de resfriamento RPO-1.6 foi projetado para resfriar leite em fazendas. Consiste em um banho de leite, que é fechado na parte superior por tampas retangulares com escotilhas. O banho de leite possui uma camisa de resfriamento na parte inferior, que é formada pela parede do banho e pela base do tanque. A parte externa do tanque de resfriamento é coberta com isolamento térmico e um invólucro. Um agitador elétrico de leite e um termômetro são instalados no meio da banheira. No final do banho há uma régua medidora, graduada em litros.
A água resfriada (refrigerante) flui por gravidade da unidade de resfriamento de água AB-30 (ТХУ-14) para a camisa de resfriamento e circula através dela, garantindo uma boa troca de calor. A água é bombeada para fora da camisa de resfriamento do refrigerador
Tabela 9
Características técnicas do equipamento de refrigeração de leite
| Marca de máquinas, instalações e equipamentos | Capacidade de trabalho, m 3 (rendimento, l/h) | Tempo de resfriamento do leite de 36 a 4 °C, h | Peso de instalação, kg |
| Purificador-resfriador de leite OM-1A | (1200-2500) | - | 180 |
| Tanques de resfriamento intercooler: | 1,6 | 1,75 | 400 |
| Tanque de resfriamento MKA-2000L-2A com resfriamento direto | 2,0 | 3,0 | 620 |
| Tanques de resfriamento de leite: | 0,15 | 3,5 | 120 |
| Instalações para refrigeração e armazenamento de leite: | 0,3 | - | - |
A glândula mamária secreta leite continuamente. Nos intervalos entre as ordenhas, preenche o sistema capacitivo do úbere: cavidade dos alvéolos, ductos excretores, canais de leite, ductos de leite e cisterna. À medida que o sistema enche, a pressão aumenta e, atingindo determinado valor (40-50 mm Hg), torna-se um fator que inibe a formação de leite.
O leite do úbere pode ser dividido em leite cisternal, alveolar e residual. O leite cisterna pode ser obtido inserindo-se um cateter (tubo metálico) no pino cisterna antes da ordenha; alveolar (localizado nos ductos e alvéolos) é secretado durante a ordenha deste pinheiro ou de outras tetas do úbere; o leite residual pode ser extraído injetando-se no animal grandes doses do hormônio oxitocina. Durante a ordenha normal de um animal, apenas o leite cisterna e alveolar é ordenhado.
A retirada do leite do úbere durante a ordenha de uma vaca é um processo bastante complexo, envolvendo mecanismos neuro-hormonais. Envolve o sistema nervoso, as glândulas endócrinas e os músculos do úbere. Para que ocorra a interação, a vaca deve estar preparada para a ordenha: o úbere deve ser lavado e massageado. Nesse caso, as terminações nervosas da região da aréola do úbere e dos mamilos ficam irritadas. A excitação ao longo das vias nervosas atinge a medula espinhal. A partir daqui, uma parte dos sinais é enviada ao cérebro e a outra à glândula mamária. Em resposta a esses sinais, o lobo posterior da glândula pituitária secreta o hormônio oxitocina, que após 20-30 segundos aparece no sangue e atinge a glândula mamária através da corrente sanguínea, causando contração das células musculares que circundam os alvéolos e pequenos túbulos. Os alvéolos parecem comprimidos, os túbulos encurtados e seu lúmen aumenta. Surgem condições favoráveis para a saída do leite pelos ductos glandulares. Ao mesmo tempo, o esfíncter do mamilo relaxa.
Quando toda a massa dos alvéolos se contrai, grandes dutos de leite e cisternas são preenchidos com leite, a pressão dentro do úbere aumenta acentuadamente (até 50-70 mm Hg) e ocorre o reflexo de ejeção do leite.
O hormônio ocitocina não é liberado apenas quando o úbere está irritado. O mesmo efeito é causado pelo som da ordenhadeira ligada, pelo aparecimento de uma ordenhadora e pela irritação mecânica dos mamilos durante a ordenha. Um barulho agudo, medo, dor ou o aparecimento de uma nova leiteira podem retardar o reflexo de liberação do leite; aparentemente, isso se deve ao aumento da produção do hormônio adrenalina no corpo.
O hormônio atua por pouco tempo, pois é destruído pelo seu anti-hormônio. A concentração do hormônio no sangue necessária para a produção de leite é mantida por 6 a 8 minutos. Durante esse período, a vaca precisa ser ordenhada rapidamente.
Ao preparar uma vaca para ordenha, o fornecimento de leite não ocorre imediatamente. Um certo tempo passa até que ocorra a resposta do corpo à irritação. Este é o período oculto da produção de leite. Normalmente, esse período para vacas é de 40 a 50 anos, embora os animais individuais possam apresentar desvios significativos devido às características individuais. A duração do período latente de produção de leite depende em grande parte do enchimento do úbere antes da ordenha. Com enchimento forte, principalmente no início da lactação ou com longos intervalos entre ordenhas, pode ser de 30 segundos; com baixa produção de leite e ordenhas frequentes, pode ultrapassar 1 minuto. Durante a lactação, o período latente de produção de leite aumenta significativamente e no 6º ao 7º mês de lactação, via de regra, dura mais de 1 minuto.
O próprio processo de extração do leite do úbere possui 3 fases claramente demarcadas. Isso se deve à natureza da mudança na pressão dentro do úbere sob a influência do hormônio oxitocina e do leite encontrado na glândula. De acordo com a mudança na pressão dentro do úbere, a velocidade de ordenha, ou, como também é chamada, a taxa de produção de leite, também muda.
Durante a ordenha mecânica, todas as fases indicadas da produção de leite são claramente visíveis através do visor e da mangueira de leite da ordenhadeira, e a ordenhadora tem a oportunidade de navegar corretamente no processo de ordenha da vaca: tomar medidas adicionais para influenciar a mama glândula e desligue a máquina de ordenha a tempo.
É impossível evocar o reflexo de ejeção do leite uma segunda vez durante a mesma ordenha. Isso se deve à não excitabilidade temporária dos tecidos que ocorre após forte excitação durante o período de ordenha anterior (fase de repouso). Em condições práticas, esse fenômeno pode ser observado durante a ordenha de vacas altamente produtivas, 2 a 2,5 horas após a ordenha principal. Neste caso, a taxa de produção de leite diminui drasticamente e, para uma extração mais completa do leite do úbere, é necessária uma longa massagem estimulante durante o período de ordenha. Porém, mesmo neste caso, até 40% do leite e 60% da gordura do leite que estava presente na glândula antes da ordenha permanecem não ordenhados.
Nos primeiros 4 meses de lactação, a taxa de produção de leite nas vacas está quase no mesmo nível. Se os animais estiverem bem preparados para a ordenha, pode ser superior a 2,5-3,0 l/min, com um valor médio de 1,5-1,8 l/min. Porém, já no 6º mês a taxa de produção de leite diminui significativamente (em média 27-38% em intervalos entre ordenhas não superiores a 12 horas). No final da lactação, é quase impossível evocar um reflexo completo de descida do leite.
Os animais jovens, via de regra, dão leite de forma mais rápida e completa. Eles têm um período latente de produção de leite muito mais curto, ou seja, A liberação do leite sob a influência da massagem do úbere ocorre mais cedo do que nas vacas adultas. Isso deve ser levado em consideração na organização do processo de ordenha na fazenda.
Um atraso no início da ordenha quando ocorre a concessão leva ao uso incompleto do reflexo de ejeção do leite. Como resultado, muito leite não ordenhado permanece no úbere. Se repetido com frequência, isso leva ao arranque prematuro das vacas, pois o processo de formação do leite é interrompido. A interrupção da rotina habitual de ordenha também contribui para o aumento da quantidade de leite residual no úbere. Tudo isso deve ser levado em consideração no trabalho prático.
Manter uma vaca em casa é muito lucrativo, pois esse animal pode deliciar toda a família com laticínios saudáveis. Porém, para obtê-los é importante não só cuidar e alimentar bem o seu animal de estimação, mas também ordenha-lo corretamente.
Parece simples, mas a quantidade de leite e o estado geral do corpo da vaca dependem muito da técnica de ordenha.
É importante não só se adaptar ao temperamento do animal, mas também às características do seu úbere, à quantidade de leite que a vaca é capaz de produzir.
Naturalmente, leiteiras experientes também conhecem várias maneiras de aumentar a produção e a qualidade do leite resultante, que teremos o maior prazer em compartilhar com você no artigo abaixo.
Preparamos não só a nós mesmos, mas também preparamos a vaca para o processo de ordenha
Antes de iniciar o processo de ordenha de uma vaca, é muito importante cuidar da higiene.
Primeiro de tudo, você deve limpar a barraca - estrume fresco deve ser removido, em vez disso, coloca-se palha fresca e sempre seca (também pode ser usada serragem).
Em segundo lugar, é importante que o celeiro seja ventilado antes de fazer isto. No verão, quando há muitos insetos diferentes, é muito importante fechar a porta do celeiro antes e durante a ordenha. Isso reduzirá um pouco a atividade das moscas e a vaca não se abanará tão intensamente com o rabo.
Amarrar o rabo também ajuda, embora não alivie a tensão nervosa do animal.
O melhor é amarrar vacas jovens e temperamentais, pois elas podem derrubar o balde de leite e derramar o leite no chão ou, na melhor das hipóteses, jogar lixo nele. Mesmo assim, a vaca se acostuma rapidamente com esse processo e, com o tempo, ela se acostumará a ficar em uma posição conveniente para ordenhar ao mesmo tempo e a se comportar obedientemente durante todo o processo.
Leiteiras experientes aconselham tratar o animal com muita delicadeza, tentando manter uma relação “amigável” com ele.
Para aliviar a tensão da vaca, antes da ordenha é recomendado acariciá-la, chamá-la pelo nome e mimá-la com alguma guloseima. O fato é que uma vaca é capaz de se lembrar muito bem do seu dono, porque ela reconhece as pessoas pelo cheiro e responde à sua gentileza.
Até coisas absurdas acontecem quando uma vaca dá leite apenas a uma pessoa com quem está acostumada.
Não esqueça Lave suas próprias mãos antes de ordenhar, vista um roupão limpo ou pelo menos um avental. Além disso, é necessário lavar bem o úbere, retirando toda sujeira acumulada nele.
É melhor usar água morna para lavar o úbere para não irritar a vaca. Depois, o úbere é enxugado.
Para estimular a produção de leite de vaca, é importante realizar uma massagem preliminar no úbere. Deve incluir fricção e tapinhas leves, não apenas nos mamilos, mas também em todo o úbere. Graças a isso, sua vaca desenvolverá um reflexo de ejeção de leite e o fluxo de leite para os mamilos aumentará significativamente.
Características do processo de ordenha: principais técnicas e dicas práticas
É mais conveniente ordenhar uma vaca sentada em um banco baixo, porque quanto mais leite a vaca der, mais longo será o processo de ordenha.
Para coletar o leite, é necessário levar algum tipo de recipiente - um balde esmaltado ou um ordenhador especial. Observe que após cada ordenha, o recipiente utilizado para o leite deverá ser lavado e seco. Depois que a vaca for ordenhada, o leite precisará ser coberto com uma tampa ou gaze para evitar a entrada de detritos.
Existem duas maneiras de agarrar os mamilos durante a ordenha - apenas com dois dedos ou com o punho inteiro. Embora a ordenha manual seja um método mais conveniente para muitos (especialmente se as tetas da vaca forem pequenas), os especialistas acreditam que essa ordenha pode levar a vários problemas de úbere.
Por isso, ao ordenhar o mamilo, é necessário segurá-lo com todos os dedos, ou seja, com o punho. Para evitar irritar a pele das mãos e dos mamilos da vaca, esfregue as mãos e lubrifique-as com óleo antes da ordenha.
Descrição da técnica de ordenha de vaca
A vaca deve ser ordenhada com as duas mãos ao mesmo tempo. Os dois mamilos dianteiros são ordenhados primeiro, seguidos pelos dois traseiros. O balde é colocado no chão sob o úbere, também pode ser preso com os pés para não tombar acidentalmente ou ser nocauteado pela vaca.
Realizamos ordenha:
- Segure os mamilos com as duas mãos e aplique pressão com todos os dedos. A mão permanece imóvel, mas com os dedos puxamos um pouco para baixo, como se estivéssemos puxando o mamilo.
Um jato de leite deve escorrer do mamilo, atingindo o copo de ordenha, abrir um pouco os dedos e apertar novamente o mamilo, repetir a ação descrita. O principal é não puxar os mamilos com muita força ou força.
- Normalmente, os dois primeiros jatos de leite são expressos em um copo separado. Com base no estado do leite recebido, é determinado se o animal apresenta alguma doença.
Além disso, com o primeiro leite, sai sujeira dos mamilos.
- É imprescindível seguir a ordem de ordenha, quando as tetas dianteiras são ordenhadas primeiro e depois as traseiras. É necessário passar de um para outro à medida que os fluxos de leite se esgotam.
- Você pode massagear periodicamente o úbere para que novas porções de leite comecem a fluir para os mamilos.
É especialmente importante massagear antes de terminar a ordenha, pois o leite ficará mais gorduroso.
- Ao final da ordenha, é importante enxugar as tetas e depois lubrificá-las com alguma substância gordurosa - vaselina ou manteiga. Isso protegerá seus mamilos de rachaduras durante a estação quente.
Com que frequência deve ser feita a ordenha: conhecendo diferentes opções e opiniões
Na maioria das vezes, uma vaca é ordenhada três vezes ao dia.
No entanto, alguns fazendas em que os animais pastam 24 horas por dia e nenhum alimento adicional além da grama é usado para alimentar as vacas, a ordenha única é praticada.
Mas isto é feito apenas por razões económicas e também porque nessas condições as vacas normalmente produzem uma pequena quantidade de leite.
Mas ainda assim, se uma vaca é capaz de produzir uma grande quantidade de leite, então a ordenha única não será adequada para ela. Mas, no futuro, as opiniões das leiteiras e de outros especialistas divergem muito.
Alguns acreditam que a ordenha três vezes ao dia permite aumentar a produção de leite, outros consideram que o número de ordenhas não afeta a quantidade de leite recebida.
Provavelmente, seria mais correto dizer que se uma vaca é ordenhada primeiro três vezes ao dia e depois muda para duas vezes ao dia, então, neste caso, é mais provável que haja uma queda na produção de leite.
Portanto, esta questão deve ser abordada com base em suas próprias capacidades. Se não for difícil para você e você tiver tempo suficiente para ordenhar seu animal três vezes ao dia, faça-o três vezes.
Se você está muito ocupado durante o dia e é mais conveniente ordenhar apenas de manhã e à noite, deverá dar preferência à ordenha duas vezes ao dia.
É importante considerar quando uma vaca é ordenhada e como isso afeta a quantidade de leite?
O horário da ordenha deve ser sempre aproximadamente o mesmo.
Em primeiro lugar, com isso você disciplinará sua vaca e, em segundo lugar, regulará os processos de acúmulo de leite no úbere.
O fato é que quanto mais leite se acumula nele, mais lentamente ele será produzido no futuro. Mas após a ordenha e a massagem realizada durante a massagem, as glândulas mamárias da vaca são ativadas e o leite começa a ser produzido novamente.
Se você decidir ordenhar seu animal de estimação três vezes ao dia, então os intervalos entre duas ordenhas devem ser de aproximadamente 8 horas. Ou seja, a ordenha deve começar aproximadamente às 6h da manhã, às 12h da tarde e às 19h da noite.
Mas com duas refeições diárias, é aconselhável aumentar esse período para 12 horas. Assim, se uma vaca foi ordenhada pela manhã às 6h, à noite esse processo deveria começar às 18h. Mesmo assim, é importante não observar o intervalo entre as ordenhas, mas sim respeitar aproximadamente o mesmo tempo.
Mesmo que seja difícil manter os intervalos indicados, a ordenha pode ser feita uma hora antes do horário habitual ou uma hora depois. Ou seja, se você costuma ordenhar uma vaca três vezes ao dia, então o intervalo mínimo entre as ordenhas pode ser de 7 horas, e o máximo - 9.
Muitos também combinam o tempo de ordenha com a alimentação da vaca. Na verdade, isso é muito conveniente, já que você não precisa ir ao celeiro com muita frequência, primeiro para alimentar e depois para ordenhar a vaca.
Problemas e doenças da vaca associados ao úbere e características de qualidade do leite
Existem duas doenças mais comuns e problemáticas nas vacas que afetam as glândulas mamárias e afetam muito a qualidade do leite obtido. Portanto, se você decidir criar uma vaca, precisa estar preparado para isso.
Quão perigosa é a leucemia e como compreender seus sintomas?
Sua vaca pode ser infectada com leucemia de várias maneiras. Muitas vezes isso acontece quando os veterinários realizam vários trabalhos relacionados à coleta de sangue de um animal. Mas, além do sangue, os patógenos da leucemia também podem ser encontrados no esperma, no leite e no líquido amniótico (ou seja, a doença é transmitida da mãe para o bezerro).
É muito importante limitar o contacto dos animais doentes com todo o rebanho, já que a doença descrita é transmitida até por insetos sugadores de sangue. Outra nuance negativa da doença é que no primeiro estágio é quase impossível determinar a presença da doença.
E na segunda não há sintomas claramente visíveis, a doença é determinada por alterações hematológicas que ocorrem no sistema circulatório periférico.
Como os agentes causadores da leucemia também são encontrados no leite, ele não pode ser consumido fresco, antes deve ser bem fervido.
Infelizmente, mas leucemia não pode ser tratada. A única medida preventiva necessária é verificar o sangue dos animais duas vezes por ano quanto à presença de infecção.
Assim, se necessário, você poderá conhecer a doença em tempo hábil e aplicar as medidas necessárias para isolar ou destruir o gado.
Mastite: sintomas, prevenção e tratamento da doença em vacas?
Esta doença pode ser identificada quase imediatamente pelas glândulas mamárias gravemente inflamadas da vaca. Na maioria das vezes eles prestam atenção a isso durante a ordenha.
Causas da mastite podem ser os seguintes fatores:
- Condições insalubres de detenção, quando o úbere é mal lavado ou não é lavado antes da ordenha; na ausência de limpeza regular do curral das vacas.
- Durante os períodos secos de verão, quando o leite fica estagnado no úbere. Muitas vezes, durante o período de seca, a mastite surge devido ao fato de não ter sido tratada anteriormente.
- Quando um animal está resfriado, quando fica com temperatura alta por longos períodos de tempo.
- Em caso de ordenha inadequada.
Assim, a prevenção da mastite pode muito bem incluir a alimentação adequada, bem como o cumprimento de todas as normas sanitárias necessárias à criação das vacas.
Se você tiver mastite, nunca deve ordenhar com uma máquina automatizada especial.
A mastite pode ser determinada por coágulos, pus e, às vezes, até vestígios de sangue que aparecem no leite. É verdade que esta doença também tem uma forma latente, quando a sua presença no animal é determinada apenas com base em exames especiais.
Por exemplo, você pode adicionar Mastidine a algumas gotas de leite. Se a doença estiver presente, o leite ficará gelatinoso e o tratamento da vaca deverá ser iniciado imediatamente.
É mais eficaz usar antibióticos, embora existam muitos remédios populares.
Como a mastite pode ser causada por diferentes tipos de bactérias, o medicamento também deve ser prescrito individualmente. Para determinar qual antibiótico será eficaz, é necessário envie seu leite de vaca para análise para um laboratório veterinário especial.
Os especialistas certamente irão aconselhá-lo sobre o que realmente pode curar o animal. Você pode tratar uma vaca sem veterinário, somente depois de receber instruções detalhadas dele.
Métodos e segredos para aumentar a produção de leite
- A quantidade de leite obtida durante a ordenha depende diretamente de como e o que a vaca come. É especialmente importante prestar atenção a este fator durante os períodos de seca e nos primeiros três meses após o parto.
É muito importante que a dieta preparada para o animal lhe forneça muita energia, carbono, vitaminas e minerais, gorduras e proteínas que possam ser facilmente absorvidas pelo organismo.
Assim, além de ração de alta qualidade nesses períodos, é importante fornecer às vacas diversos suplementos minerais e vitamínicos.
- Já mencionamos a importância de fazer um preparo preliminar antes da ordenha. As massagens e a atenção cuidadosa à vaca também afetam a quantidade de leite produzida.
- É muito importante que a vaca esteja saudável. Além disso, em nenhum caso você deve expor o animal ao estresse, pois isso pode fazer com que a produção de leite caia significativamente.
Qualidade do leite: discutindo fatores que influenciam positivos e negativos?
A composição e as propriedades do leite podem mudar com frequência e isso nem sempre indica algo ruim.
Por exemplo, os fatores de tais diferenças e alterações podem incluir:
- A raça da vaca, bem como a sua idade. Existem muitas raças leiteiras que produzem grandes quantidades de leite gorduroso. Com a idade, a produção de leite e os indicadores de qualidade do leite diminuem.
- O período de lactação em que o animal se encontra.
- Características da dieta da vaca, bem como as condições de sua manutenção.
- Nível de produtividade.
- Características e regularidade da ordenha.
Assim, durante o período de lactação, ou seja, em 300 dias, o leite da mesma vaca pode alterar três vezes suas propriedades. Em particular, imediatamente após o parto não recebemos leite, mas sim colostro, que sai do úbere durante os primeiros 5-7 dias.
Durante o maior período recebemos leite normal, que 10-15 dias antes do parto é substituído pelo leite velho, de sabor amargo.
Outra característica muito importante do leite de vaca é o seu teor de gordura. Hoje, os especialistas consideram o critério mais importante para o aparecimento de alto teor de gordura no leite a quantidade de proteína que uma vaca recebe da alimentação.
Além disso, o teor de gordura aumenta com a idade da vaca, embora após 6 anos comece a diminuir gradualmente.
Além disso, ao analisar quimicamente a composição do leite, o teor de açúcar do leite é frequentemente determinado. O sabor do leite depende diretamente deste componente. No entanto, é impossível influenciar a sua mudança, uma vez que o açúcar do leite permanece constantemente no mesmo nível independentemente do número de anos de lactação.
Quanto à dieta da vaca, quanto mais você der a ela ração contendo proteínas, mais gorduroso será o leite. Proteínas, ou seja, proteínas, também farão parte do leite. Essa alimentação também pode aumentar a produção de leite, aumentando-a em 10%.
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9. Base fisiológica processo de ordenha mecânica de vacas. Métodos de extração de leite do úbere de vaca.
O úbere de uma vaca (Fig. 2.2) consiste em quatro lobos independentes, muitas vezes desenvolvidos de forma desigual. A maioria das vacas produz mais leite nos lobos posteriores do que nos lobos anteriores. Cada lobo possui 1 glândula mamária, 7 tecidos conjuntivos, 2 dutos de leite e um mamilo. Na glândula mamária, o leite é produzido a partir do sangue do animal, que flui pelos dutos de leite para a cisterna de leite 3 e para a cisterna mamilar 4.
A unidade estrutural elementar da glândula mamária é o alvéolo - uma vesícula com diâmetro de 0,1 a 0,4 mícrons, cujas paredes consistem em uma única camada de células secretoras. Os alvéolos estão localizados ao redor do ducto excretor comum, formando um lóbulo que inclui 150–200 alvéolos (comprimento do lóbulo 1,5 mm, largura 1 mm, altura 0,5 mm). Os lóbulos são combinados em lóbulos maiores com grandes dutos fluindo para a cavidade acima do mamilo - a cisterna do úbere. O mamilo do úbere da vaca possui uma cisterna 4, separada na parte superior por uma dobra redonda da cisterna do úbere 3, e na parte inferior passando por um estreito canal do teto, circundado por um denso anel muscular - esfíncter 5. Entre as ordenhas, o esfíncter é firmemente comprimido, evitando que o leite escorra do úbere. O leite não flui do úbere entre as ordenhas também devido à disposição especial dos dutos de leite, que apresentam expansões e contrações, além de espessamentos especiais em forma de esfíncter. O tecido mamário é como uma esponja e o leite só pode ser extraído apertando-o. A compressão é realizada pela contração do mioepitélio sob a influência do hormônio ocitocina. No início da próxima ordenha, os tanques de úbere contêm de 4 a 20% de leite. A maior parte do leite - 80-96% - está localizada nos alvéolos e nos pequenos ductos da glândula mamária. É relativamente fácil extrair o leite da cisterna: ele flui sozinho se você superar a resistência do esfíncter do mamilo inserindo cateteres nos mamilos. Para obter leite da região alveolar do úbere é necessário induzir o reflexo de ejeção do leite na vaca.
Todo o processo, cujo início é a irritação dos receptores do úbere e o final é a transferência do leite da região alveolar para o reservatório do úbere, é denominado reflexo de ejeção do leite. Este é um reflexo neuro-hormonal, uma vez que a irritação dos receptores da glândula mamária para o sistema nervoso central segue ao longo da via nervosa, e a partir daí a excitação é transmitida à glândula mamária tanto através dos nervos quanto através dos hormônios.
O operador, ao lavar e massagear o úbere, irrita as terminações nervosas (receptores) 6, a partir das quais a excitação, passando pelos nervos, entra no cérebro pela medula espinhal. Do sistema nervoso central, os sinais retornam à glândula mamária de duas maneiras. Uma via é puramente nervosa (a primeira fase), quando a excitação retorna da medula espinhal para a glândula mamária, causando vasodilatação e aumento da circulação sanguínea, expansão dos ductos e cisternas de leite, o que facilita a passagem do leite da região alveolar para eles. . Como resultado da primeira fase do reflexo de ejeção do leite e do relaxamento do esfíncter mamilar, o bezerro pode receber uma porção cisterna de leite dentro de 2 a 6 segundos após o início da sucção.
A segunda fase do reflexo de ejeção do leite inclui, além do nervoso, um componente hormonal. Esta fase começa 30 a 60 segundos após a irritação dos receptores mamilares e dura de 4 a 6 minutos. Em resposta à irritação dos receptores da glândula mamária e ao recebimento de sinais no cérebro, o hormônio ocitocina é liberado no sangue a partir do lobo posterior da glândula pituitária, que atinge a glândula mamária com o sangue e causa contração do células estreladas dos alvéolos, ao mesmo tempo que aumenta a permeabilidade das paredes das células secretoras. Sob a influência da ocitocina, os dutos encurtam e expandem, facilitando a passagem do leite para os tanques, de onde pode ser facilmente retirado pela ordenhadeira.
Como resultado da ordenha repetida em condições constantes na fazenda e da coincidência no tempo do ato da ordenha com determinados fatores ambientais (tempo, local, sequência de operações no úbere, etc.), reflexos condicionados de liberação de leite são formados em vacas e um estereótipo estável de comportamento durante a ordenha mecânica é desenvolvido.
A ejeção do leite que ocorre como resultado da irritação direta das zonas receptoras dos mamilos e do úbere é chamada de reflexo incondicional. A ejeção do leite que ocorre pela ação de estímulos externos sobre o sistema nervoso por meio de outros analisadores do animal (visual, auditivo, olfativo, etc.) é chamada de reflexo condicionado. O reflexo de ejeção do leite (condicionado e incondicionado) ocorre simultaneamente em todos os lobos do úbere, apesar das diferentes quantidades de leite neles formadas.
A tecnologia de ordenha mecânica de vacas envolve as seguintes operações:
Criação de vácuo no sistema de ar da ordenhadeira (instalação);
Preparar o úbere da vaca para ordenha;
Colocar tetinas nas tetinas;
Ordenha e transporte do leite para um tanque de armazenamento;
Removendo óculos dos mamilos.
Todas as operações mais trabalhosas de ordenha mecânica são realizadas de forma mecanizada. A exceção é o preparo do úbere da vaca para a ordenha, colocação e retirada das tetinas, que ocupam 15...20% do tempo total da ordenha. Recentemente, foram desenvolvidas ordenhadeiras robóticas (principalmente no exterior - Holanda, EUA), nas quais a busca pelas tetas da vaca, colocação dos óculos e retirada após a ordenha é concluída automaticamente. A lavagem e massagem do úbere também são automatizadas.
Os principais fatores na organização da ordenha das vacas são a frequência e os intervalos entre as ordenhas. A frequência da ordenha é estabelecida tendo em conta a capacidade do úbere e outras características biológicas das vacas, bem como as condições económicas específicas de criação dos animais.
A intensidade da produção de leite depende do enchimento do úbere com leite. Quando estiver menos da metade, não é recomendado ordenhar vacas.
O leite pode ser extraído do úbere naturalmente (bezerro amamentado) por ordenha manual e mecânica.
A ordenha mecânica pode ser feita de duas maneiras: sugando o leite com vácuo e espremendo o leite das tetas. Este último método, que imita a ordenha manual, não se difundiu devido à complexidade do projeto das ordenhadeiras.
Para implementar a tecnologia de ordenha mecânica, são criadas linhas tecnológicas, que representam um sistema de máquinas e unidades interligadas que realizam todas as operações de ordenha necessárias.
Os requisitos zootécnicos para a tecnologia de ordenha mecânica são determinados pela fisiologia do animal e se resumem ao seguinte.
1. As operações preparatórias no úbere devem ser concluídas no prazo de um minuto.
2. Os copos de ordenha devem ser colocados depois que a vaca deixar entrar o leite.
3. A ordenha das vacas mais produtivas deve ser concluída em 4 a 6 minutos. (velocidade de ordenha até 2l/min.).
4. Deve haver uma drenagem completa do leite das câmaras mamilares das tetinas durante o período de maior produção de leite.
5. É necessário garantir que a vaca seja completamente ordenhada pela máquina sem ordenha manual.
6. Para máquinas push-pull, as tetinas não devem ser deixadas nas tetas depois que o leite parar de fluir do úbere.
De acordo com os requisitos de tecnologia, também existem requisitos para máquinas de ordenha. Devem garantir com facilidade e rapidez a abertura do esfíncter mamilar, não submeter os mamilos a compressão excessiva e não causar irritação; crie um vácuo e a duração do movimento de sucção de acordo com a pressão intra-úber e a taxa de fluxo de leite. As xícaras de ordenha devem caber em tetos de vários tamanhos, não se arrastando para o úbere e não comprimindo a boca superior do canal do teto. Devem ser mantidos no úbere sem o uso de dispositivo especial.
A máquina de ordenha deve ser fácil de fabricar e manter, confiável na operação, não deve exigir ajuste manual durante o processo de ordenha e deve fornecer a capacidade de monitorar visualmente de forma conveniente o fluxo de leite do úbere.
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Características da ordenha de gado
Ordenha é o processo de obtenção de leite de animais de fazenda (vacas, cabras, ovelhas, éguas, etc.).
Na vaca em lactação, o leite é formado no úbere nos intervalos entre as ordenhas e nele fica retido devido à capilaridade da glândula mamária, à estrutura especial dos ductos e à presença de esfíncteres (músculos compressores) nos mamilos. A ordenha é realizada graças aos complexos reflexos de ejeção do leite. Sob a influência da irritação das terminações nervosas da glândula mamária durante a ordenha, os esfíncteres dos mamilos relaxam, os músculos lisos do úbere se contraem e o leite é removido dos tanques e dos grandes dutos excretores. Após alguns segundos, sob a influência do hormônio oxitocina, as células estreladas ao redor dos alvéolos se contraem, os alvéolos encolhem e o leite deles passa para os dutos e cisternas. Porém, mesmo após uma ordenha cuidadosa, uma certa quantidade (10-15%) de leite (leite residual) com teor de gordura de 9-12% permanece no úbere.
Com o tempo, as vacas em lactação desenvolvem reflexos condicionados de liberação de leite para o meio ambiente. O barulho do motor da ordenhadeira, o aparecimento da leiteira e outros estímulos condicionados causam compressão dos alvéolos e liberação de um hormônio da glândula pituitária, como no processo normal de ordenha, estímulos incomuns (ruído agudo, mudança no ambiente habitual, etc.) pode inibir o reflexo de ejeção do leite. Portanto, durante a ordenha é importante manter o silêncio e manter a ordem estabelecida.
A frequência das ordenhas é definida de forma que nos intervalos entre as ordenhas o úbere fique cheio de leite e a formação de leite não seja inibida. Normalmente as vacas são ordenhadas 2 a 3 vezes ao dia, vacas altamente produtivas e frescas 3 a 4 vezes. Antes de iniciar, o número de ordenhas é reduzido gradativamente.
As vacas são ordenhadas duas ou três vezes durante o dia. Em alguns casos, ao ordenhar três vezes, obtém-se 10% mais leite do que ao ordenhar duas vezes. Mas isso é típico de vacas com pequena capacidade de úbere. Em vacas com grande capacidade de úbere, a produção de leite nesses casos não aumenta. Quando o número de ordenhas é reduzido de três para duas, os custos trabalhistas são reduzidos em 25-30%.
O cumprimento das regras da técnica de ordenha ajuda a obter a máxima produção de leite. O processo de ordenha consiste no processo principal e nas operações auxiliares. O operador não participa diretamente do processo principal de ordenha do leite do úbere das vacas por meio da máquina. As operações auxiliares são divididas em preparatórias e finais, que são realizadas pelo operador em instalações não automatizadas.
São seis operações preparatórias: o operador desloca-se com a ordenhadeira até a próxima vaca, lavando o úbere com água morna a 40-45 ° C, enxugando-o com toalha, massageando o úbere, ordenhando os primeiros jatos de leite e colocando a ordenha xícaras nas tetas. Há também seis operações finais: o operador vai até a vaca, ordenha mecanicamente, desconecta e retira as tetinas das tetas, monitora o estado do úbere, drena o leite.
A massagem do úbere tem um efeito particularmente benéfico na integridade da ordenha e no teor de gordura do leite, o que aumenta a produção de leite em 8-12% e o teor de gordura no leite em até 1%. Assim, as primeiras porções de leite contêm 0,5-0,7% de gordura e as últimas -8-12%.
A saúde de uma vaca determina em grande parte a sua produtividade. Por exemplo, com a tuberculose, a produção de leite das vacas diminui em 20-35% em comparação com animais saudáveis, e com a brucelose - em 40-60%. Mastite, doenças dos membros, doenças reprodutivas e metabolismo reduzem a produção de leite em até 20-50%.
Ordenha mecânica
Na ordenha mecânica, são criadas as condições fisiológicas mais favoráveis para a retirada do leite do úbere: a máquina ordenha simultaneamente todos os quatro lóbulos do úbere.
Nas fazendas com amarração, as vacas são ordenhadas em baias, utilizando ordenhadeiras com linha de leite do tipo ADM-8 ou baldes portáteis AD-100a, DAS-2B. Ao utilizar instalações com duto de leite, a carga por operador pode ser aumentada para 50 vacas.
Em fazendas com alojamentos free-stall e alojamentos free-stall com cama profunda, as vacas são ordenhadas em instalações tipo máquina com linha de leite inferior. Para ordenhar as vacas nessas instalações, as fazendas são equipadas com salas de ordenha especiais (Figura 1), que podem ser estruturas independentes adjacentes às instalações de criação das vacas, ou localizadas sob o mesmo teto delas. Nas salas de ordenha, são organizadas áreas de pré-ordenha, cujas dimensões dependem do número de animais em uma seção (na proporção de 2,5-3 m 2) por cabeça.
Se não houver instalações adequadas nos celeiros, será necessária a construção de uma nova plataforma de ordenha. Seu tamanho é determinado em função do número de vacas leiteiras e da duração da ordenha.
Para conseguir a continuidade do processo de ordenha e uma ordenha mais completa, as modernas unidades oferecem massagem mecânica do úbere com controle eletrônico.
Os receptores nervosos da pele do úbere são irritados por influências táteis, ou seja, ao ordenhar os primeiros jatos no início do processo, teste de ordenha, lavagem do úbere, massagem manual, fixação de óculos e quando a borracha da tetina pulsa durante a ordenha . Para alcançar a estimulação ideal, uma combinação específica de pré-operações deve durar pelo menos 60 segundos. Como todas essas operações são manuais, é necessário reduzir o seu tempo para atingir alta produtividade do trabalho dos ordenhadores com processos de ordenha automatizados. O défice resultante na estimulação só pode ser compensado aumentando o efeito estimulante da borracha pulsante da tetina e a função do estímulo é transferida para a máquina. Isso ocorre ao usar o método ACE Pulse (APF - aumento alternativo na frequência de pulsação). Graças ao aumento do intervalo na frequência de pulsação da borracha da tetina para 200 golpes duplos por minuto durante todo o processo de ordenha, é alcançada uma estimulação intensa dos receptores.
Este método permite, com os menores custos técnicos, distribuir a estimulação tátil durante todo o período de ordenha e tornar a estimulação manual absolutamente desnecessária no início da ordenha. Ao utilizar o método APF, consegue-se um aumento significativo na produção de leite das vacas, em comparação com ordenhadoras sem máquina ou sem estimulação manual suficiente. Os resultados da pesquisa são confirmados na prática por um aumento na produção de leite em 5 a 8%.
Recentemente, surgiram no mercado muitos equipamentos modernos e econômicos para ordenhar vacas. Um exemplo é a ordenhadeira Milk Master da De Laval. Usado para alojamento amarrado. A base do projeto leva em consideração as necessidades da vaca e do ordenhador.
A ordenha é controlada pelo fluxo de leite proveniente da vaca. Todas as vacas são diferentes. Eles exigem uma abordagem individual. Milk Master começa a trabalhar na fase nível baixo vácuo com pulsação reversa. Isso estimula suavemente a vaca a iniciar a produção de leite. Assim que o fluxo do leite começa, a máquina passa para o modo da fase principal de ordenha com nível normal de vácuo e pulsação, para que o processo de ordenha ocorra da forma mais rápida e eficiente possível. O display Milk Master mostra indicadores de produção de leite, velocidade do fluxo de leite ou tempo de ordenha. Quatro luzes indicadoras mostram a fase de ordenha individual. A luz vermelha na tampa superior da máquina começa a piscar lentamente assim que a vaca termina a ordenha. As informações sobre a produção de leite e os níveis de fluxo tornam o manejo do rebanho mais progressivo. Uma queda inesperada na produção de leite pode ser o primeiro sinal de cio ou um sintoma de uma doença. As informações lidas no indicador de produção de leite são uma ferramenta poderosa para monitorar a eficácia das mudanças na alimentação no início da lactação.
O dispositivo de liberação automática da ordenhadeira facilita o processo de ordenha. Este dispositivo é controlado pelo Milk Master. A luz vermelha começa a piscar assim que a unidade de ordenha é desconectada do úbere.
Seleção e formação de grupos de vacas para ordenha nos locais
As vacas que atendem aos seguintes requisitos são adequadas para ordenhar vacas em plataformas de ordenha:
Possuem formato de úbere em forma de banheira, copo e arredondado, o fundo do úbere é plano, sua distância ao chão não deve ser inferior a 45 e não superior a 65 cm;
O comprimento dos mamilos é de 6 a 9 cm, o diâmetro na parte central após a ordenha é de 2 a 3,2 cm, a distância entre os mamilos dianteiros é de 6 a 20 cm, entre os traseiros e entre os dianteiros e os traseiros de 6 a 14 cm;
Os quartos do úbere devem ser desenvolvidos uniformemente - a diferença permitida na duração da ordenha dos quartos individuais não é superior a 1 minuto;
A duração da ordenha de uma vaca não é superior a 7 minutos;
O volume permitido de leite após a ordenha não deve ser superior a 200 mg e não superior a 100 ml de um quarto separado.
A instalação “Tandem” pode ser recomendada principalmente para aquelas fazendas onde não há rebanho selecionado em termos de tempo de ordenha e taxa de produção de leite. Ao mesmo tempo, para alcançar a máxima produtividade na instalação Herringbone, as vacas devem ser selecionadas pela taxa de produção de leite e produtividade.
Ao transferir animais para ordenha em salas de ordenha a partir de ordenhadoras lineares, é necessário acostumá-los. As vacas estão acostumadas aos sons da sala de ordenha, ao peso do úbere e a outros procedimentos tecnológicos.
As vacas são selecionadas em grupos de acordo com seu estado fisiológico: frescas (1-3 meses após o parto), primeira metade da lactação (3-6 meses), segunda metade da lactação (6 ou mais meses). Grupos de rainhas são formados de acordo com a duração do tempo de ordenha e a taxa de produção de leite. A ordem de movimentação das vacas para ordenha deve ser organizada levando em consideração seu estado fisiológico: primeiro vacas frescas, depois a primeira metade da lactação e após a segunda metade da lactação.
Tecnologia de ordenha mecânica
Na ordenha mecânica de vacas, é necessário levar em consideração o processo de produção do leite, que é regulado pelo sistema nervoso e humoral do animal, seus reflexos condicionados e incondicionados.
O processo de ordenha mecanizada de vacas inclui a preparação da ordenhadeira e do úbere das vacas para ordenha, o próprio processo de ordenha (colocação de ordenhadeiras, monitoramento do processo de ordenha, ordenha mecânica e retirada de ordenhadeiras).
Nas ordenhadeiras do tipo “Tandem” ou “Herringbone”, os úberes são lavados das mangueiras por meio de um pulverizador especial. Junto com a lavagem, o úbere é levemente massageado, o que promove uma produção de leite mais ativa. Graças a essas ações, as vacas ficam prontas para produzir leite, o que é perceptível pelo inchaço dos mamilos do úbere, que ficam mais elásticos e rosados. Se o reflexo de liberação do leite não ocorrer após a lavagem e limpeza do úbere, o operador realiza rapidamente uma massagem, apertando os quartos individuais do úbere com os dedos e acariciando-os em direção aos mamilos. Em algumas vacas, o reflexo de descida do leite é desencadeado apenas pela massagem nos mamilos. Antes de colocar as tetinas, um ou dois jatos de leite são ordenhados de cada mamilo. Ao ordenhar os primeiros jatos, o operador determina a presença de sobra de leite, o estado da glândula mamária e libera os canais de saída das bactérias contidas em grandes quantidades nos primeiros jatos.
Os primeiros jatos de leite são ordenhados em uma caneca especial com prato removível ou peneira escura. Isso permite detectar a doença da vaca com mastite (presença de flocos, sangue, muco e outras alterações no leite). Para tanto, é aconselhável utilizar o aparelho “Biotest-1” desenvolvido pela BelNIIZH, que se baseia na medição da condutividade elétrica do leite. Não se deve ordenhar os primeiros jatos no chão, pois o leite de vacas doentes pode ser fonte de infecção.
Na ordenha em instalações do tipo “Tandem” ou “Espinha de Peixe”, os primeiros jatos de leite são ordenhados antes do úbere ser lavado e massageado. Uma vaca que apresenta inchaço, vermelhidão, endurecimento e feridas no úbere e na teta não pode ser ordenhada com máquina. Deve ser ordenhado manualmente em uma tigela separada. Depois disso, as mãos devem ser bem lavadas e desinfetadas.
Lave e ferva a toalha usada para limpar o úbere. Esta vaca é isolada do rebanho geral para tratamento.
Depois de preparada a vaca, o operador liga imediatamente a máquina e coloca as xícaras de ordenha. Para isso, abrindo a torneira do leite ou abaixando a braçadeira da mangueira do leite, ele coloca o aparelho sob o úbere com uma das mãos e com a outra, um a um, coloca o copo nos bicos. Para evitar vazamentos, é necessário levantar o copo e ao mesmo tempo dobrar o tubo do leite para que o ar não entre no copo. Vazamentos de ar prolongados reduzem o vácuo na tubulação principal, o que piora o modo de operação de outros dispositivos já em operação. Quando os óculos são colocados corretamente, você não ouvirá nenhum assobio; eles precisam ser colocados na seguinte ordem: perto de trás, bem atrás, bem na frente, perto da frente.
Quando colocados sobre os mamilos, o operador pega os óculos com a mão direita, deixando o polegar e o indicador livres. Com a ajuda deles, o mamilo é direcionado para o copo de ordenha. Após colocar os óculos, o operador deve certificar-se de que a máquina está funcionando bem e o leite está sendo ordenhado de forma intensiva, só então deverá abordar o preparo da próxima vaca.
Manter as condições sanitárias da máquina de ordenha e do equipamento de laticínios
O equipamento de ordenha é higienizado após cada ordenha realizando as seguintes operações:
Lave a parte externa das ordenhadeiras com água morna de pulverizador, insira os copos nas cabeças de leite e prepare todos os equipamentos para lavagem;
Enxaguar em circulação com solução detergente quente (60±50C) para remover a película proteica-gordura;
Desinfetar para destruir a microflora patogênica e reduzir a contaminação bacteriana;
Enxágue com água para remover resíduos de detergente e soluções desinfetantes.
A lavagem circulante com soluções detergentes e desinfetantes é realizada em 10-15 minutos.
Além da lavagem e desinfecção, os equipamentos de ordenha devem ser periodicamente desmontados, lavados e limpos manualmente.
Ao realizar a lavagem circulante, é necessário desmontar os tubos de canto, o coletor de leite, o contador de leite - uma vez por semana, e as ordenhadeiras - uma vez por mês.
Para evitar a formação de pedra láctea, a lavagem com detergente alcalino é alternada com detergente ácido. Na ausência de detergente ácido, o equipamento de ordenha é lavado uma vez por semana com soluções de ácidos 0,1-0,2% (clorídrico, acético ou sulfúrico) por 20-30 minutos.
É necessário observar rigorosamente a concentração de detergentes, desinfetantes e a temperatura da água para lavagem dos equipamentos de ordenha, pois o uso de concentrações aumentadas, bem como de água muito fria ou quente, acarreta alteração nas propriedades físicas e químicas de produtos de borracha e diminuição da qualidade do leite.
Banhos de resfriamento de leite, tanques de coleta de leite e outros recipientes são processados manualmente após cada uso na seguinte sequência:
a) enxágue a superfície interna com água morna para retirar resíduos de leite;
b) lavado com solução de lavagem 0,5% à temperatura de 45-50ºС com escovas;
c) lave o restante da solução de limpeza com água morna;
d) desinfetado com solução desinfetante;
e) lavado com água corrente até a completa remoção do desinfetante.
Ao usar dezmol como detergente, não é necessária desinfecção adicional.
Pelo menos uma vez a cada duas semanas, deve-se desmontar completamente as ordenhadeiras, lavar e desinfetar bem todas as suas peças, prestando especial atenção à borracha das tetinas. As peças de borracha são verificadas quanto à sua adequação e depois mantidas por 30 minutos em solução de lavagem a 1% a uma temperatura de 70-80 ° C, após o que são lavadas com escovas e escovas e enxaguadas com água quente.
As demais partes, imersas em banho com solução de lavagem quente a 0,5%, são lavadas com pincéis e escovas e depois imersas em água limpa a temperatura de 70-80°C por 20 minutos. Após a lavagem das peças, monte os dispositivos e passe por eles 10 litros de solução desinfetante quente 0,1%.
A cada 6 meses, todas as peças de borracha dos aparelhos são substituídas por novas, e as peças removidas, após completa desinfecção e desengorduramento, são colocadas para “descansar” em aparelhos especiais.
Ao testar os equipamentos de ordenha, é necessário estar atento a todos os componentes da linha de leite cujas superfícies internas entram em contato com o leite: torneiras de leite, bombas, mangueiras de entrada, que devem ser desmontadas regularmente e lavadas com soluções detergentes e desinfetantes usando pincéis.
A exposição a detergentes alcalinos pode resultar na formação de uma camada branca nas paredes internas do tubo de leite. Para removê-lo, a linha de leite é lavada com solução de ácido acético 0,2% ou solução de ácido clorídrico 0,15%.
