dom > Planowanie  > Jak otworzyć własną kawiarnię od podstaw. Jak otworzyć kawiarnię od zera. Jak otworzyć małą kawiarnię: biznesplan Chcę otworzyć własną kawiarnię, od czego zacząć


Jak otworzyć własną kawiarnię od podstaw. Jak otworzyć kawiarnię od zera. Jak otworzyć małą kawiarnię: biznesplan Chcę otworzyć własną kawiarnię, od czego zacząć




Kawiarnia to bardzo obiecująca opcja biznesowa. Pizzeria, kawiarnia, fast food w centrum handlowym lub specjalny lokal dla dzieci - każda z tych opcji może zapewnić stabilny dochód. Ważne jest, aby dokładnie obliczyć perspektywy biznesu, wybrać odpowiedni lokal, odpowiednią koncepcję i optymalne ceny.

Biznes jest bardzo konkurencyjny, ale na rynku restauracyjnym zawsze znajdują się nisze, które powinien zająć nowicjusz. Jak otworzyć kawiarnię od podstaw? Instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszej nowej publikacji!

Główną różnicą między kawiarnią a restauracją jest bardziej demokratyczny format. Ceny tutaj są bardziej przystępne, co przyciąga turystów o różnych poziomach dochodów.

Jak otworzyć od podstaw restaurację w Moskwie i innych rosyjskich miastach i sporządzić kompetentny biznesplan? Odpowiedź jest zawarta

Dla przedsiębiorcy format kawiarni jest atrakcyjny ze względu na brak rygorystycznych przepisów. Lokal tego typu może nie posiadać garderoby wymaganej w restauracji. Istnieje możliwość serwowania posiłków przez kelnerów lub podawania jedzenia przy ladzie. Kawiarnia może posiadać rozbudowaną kuchnię i przygotowywać wszystkie dania na miejscu lub odgrzewać półprodukty.

Przyszli restauratorzy mogą wybrać dowolny koncept kawiarni. Dużą popularnością cieszą się lokale posiadające monodania odzwierciedlone w nazwie: cukiernie, lodziarnie, kawiarnie, sklepy z kanapkami, sklepy z pierogami. Nie mniejszym zainteresowaniem cieszą się lokale z kuchnią narodową: rosyjską, włoską, japońską, meksykańską, francuską, amerykańską.

Do miejsc wyspecjalizowanych zaliczają się także kawiarnie artystyczne oraz placówki skierowane do dzieci, studentów i młodzieży. Do tej kategorii zaliczają się także ci, którzy polegają na komunikacji.


Jak otworzyć kawiarnię: od czego zacząć, instrukcje krok po kroku

Decydując się na otwarcie kawiarni, ważne jest, aby przemyśleć całą listę pytań:

  • Pracę rozpoczyna się od zdefiniowania koncepcji przyszłego zakładu. Przyszły właściciel musi określić, czy kawiarnia będzie gotować własne jedzenie, czy opierać się na półproduktach. Możliwa jest również opcja łączona. Kawiarnia przygotowuje np. przekąski, zupy i dania gorące, a desery zamawia na zewnątrz.
  • Znajdź odpowiedni lokal. To zależy od koncepcji, poziomu cen i innych czynników. Na przykład lepiej jest otworzyć modną kawiarnię z dość wysoką ceną w centrum miasta, kawiarnia dla dzieci jest wygodniej zlokalizowana w pobliżu parku, niedrogi fast food można otworzyć w strefie gastronomicznej dużego Centrum handlowe.

Zwykle lokale wynajmowane są na dłuższy okres czasu. Dobrze, jeśli istnieje możliwość późniejszego wykupu.

  • Zarejestruj osobę prawną. Zwykle przedsiębiorstwa cateringowe, dotyczy to nawet dużych sieci. Ta forma rejestracji pozwala znacznie zaoszczędzić na podatkach.
  • Zadbaj o dokumenty zezwalające.Łatwiej jest go uzyskać dla lokalu, w którym przedsiębiorstwo już się mieściło Żywnościowy. Osobnym ważnym tematem jest koncesja na alkohol. Jeśli planujesz ograniczyć się do sprzedaży piwa, nie potrzebujesz licencji. Można go też zdobyć po otwarciu kawiarni. Do otwarcia letniego placu zabaw potrzebne są także osobne dokumenty.
  • Następnym krokiem jest zakup sprzętu. Będziesz potrzebować stołów do krojenia, kuchenek i zlewów elektrycznych, pieców dwufunkcyjnych i skrzyń chłodniczych. Hala musi być wyposażona w gabloty, zarówno poziome, jak i pionowe. Im lepsza ekspozycja dań, tym wyższa sprzedaż.
  • Zatrudnij personel. Kawiarnie potrzebują kelnerów, kasjerów, baristów, zmywarek, kucharzy, cukierników i sprzątaczek. Niektóre stanowiska można łączyć. Potrzebny jest kierownik sali, który monitoruje pracę kawiarni i rozwiązuje sytuacje konfliktowe.
  • Opracuj menu i ustal ceny. Nie nadużywaj rabatów, które zmniejszają zyski. Różnorodne festiwale kulinarne, dania miesiąca, specjalne menu wielkopostne, dziecięce, letnie czy świąteczne pomogą urozmaicić menu.
  • Zrób jakąś reklamę. Możesz promować swoją kawiarnię w prasie, na blogach i Media społecznościowe. To najbardziej dostępna okazja, aby porozmawiać o Twojej placówce. Komunikując się z potencjalnymi i aktualnymi gośćmi, możesz lepiej poznać ich preferencje i dostosować pracę kawiarni.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw i jakie dokumenty są do tego potrzebne – przeczytaj


Jak otworzyć kawiarnię typu fast food od podstaw: błędy początkujących przedsiębiorców

Wielu początkujących restauratorów popełnia błędy, które powodują znaczne straty dla firmy i zakłócają normalny rozwój firmy. Obejmują one:

  • niejasne pojęcie;
  • pokój jest zbyt ciasny, aby pomieścić wymaganą liczbę gości;
  • rozbudowane menu. Im krótsza lista dań, tym łatwiej kontrolować ich jakość;
  • złe umiejscowienie kawiarni;
  • niewystarczająca kontrola nad personelem.

Biznesplan kawiarni: przykład z obliczeniami

Biznesplan to wizualny diagram wydatków i dochodów. Im bardziej szczegółowy jest ten dokument, tym łatwiej jest określić rentowność przedsiębiorstwa. Plan jest niezbędny przedsiębiorcom, którzy zamierzają otrzymać pożyczki, dotacje i pozyskać inwestorów i partnerów.

Ale nawet jeśli planujesz prowadzić działalność gospodarczą na własną rękę i inwestować wyłącznie fundusze własne, nie obejdzie się bez biznesplanu.

Rozważmy na przykład plan małej kawiarni miejskiej. Firma mieści się na parterze budynku, łączna powierzchnia lokalu wynosi 250 mkw. m. Zakłada się, że połowa lokalu będzie przeznaczona na powierzchnię sprzedażową, drugą zajmą kuchnia i pomieszczenia gospodarcze.

Podstawą menu jest kuchnia rosyjska. Przewidziana jest sprzedaż na wynos, część deserów kupowana jest w dużej cukierni, a wypieki przygotowywane są na miejscu z półproduktów. Nie ma lunchów biznesowych, w porze lunchu obowiązuje 20% rabat.

Możesz dowiedzieć się jak prawidłowo sporządzić biznesplan dla cukierni i pobrać jego próbkę.


Jaki sprzęt będzie potrzebny?

  • lada barowa;
  • profesjonalny ekspres do kawy;
  • 2 witryny chłodnicze do holu;
  • Skrzynia chłodnicza;
  • piekarnik wielofunkcyjny;
  • 2 kuchenki elektryczne;
  • 2 zamrażarki;
  • stoły do ​​krojenia;
  • naleśnikarka;
  • grill;
  • chłodziarka do soku;
  • stoły i krzesła wykonane z płyty wiórowej;
  • wieszaki do przedpokoju;
  • meble do kącika dziecięcego;
  • drewniane ekrany do zagospodarowania przestrzennego hali.

Całkowity koszt sprzętu: 3 000 000 rubli. Część sprzętu jest używana.

Wymagany personel

Przewidziana jest praca na 2 zmiany. Do serwisu potrzebujesz:

  • kucharze (1 na zmianę);
  • kelnerzy-bariści (2 na zmianę);
  • kierownik sali;
  • zmywarka (1 na zmianę);
  • sprzątaczka.

Otwierając kawiarnię, należy wziąć pod uwagę możliwość rozwoju biznesu. Pierwszym udanym przedsięwzięciem może być początek sieci. Następnie możesz rozwinąć franczyzę i sprzedać ją innym przedsiębiorcom, zwiększając własne dochody.

Jak otworzyć kawiarnię od zera - od czego zacząć, instrukcje krok po kroku i inne zalecenia znajdują się w następującym filmie:

*W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

1 200 000 RUR

Rozpoczęcie inwestycji

750 000 jenów

150 000 - 220 000 ₽

Zysk netto

12 miesięcy

Okres zwrotu

Kawiarnia dla dzieci to nisza w branży gastronomicznej, w której nie będziesz mieć wielu konkurentów i wiele dodatkowych sposobów na zarobek: od prowadzenia kursów mistrzowskich po organizację rodzinnych wakacji.

Kawiarnia dla dzieci to specyficzny biznes, który łączy w sobie sferę gastronomii i rozrywki. Otwiera wiele możliwości rozwoju i promocji i cieszy się zainteresowaniem zarówno w dużych, jak i małych miastach. Konkurencja w tym obszarze jest wciąż niewielka, dlatego warto wykorzystać wszystkie możliwości i zająć niszę.

Zarabiaj do
200 000 rubli. miesięcznie, dobrze się bawiąc!

Trend 2019. Biznes intelektualny w dziedzinie rozrywki. Minimalna inwestycja. Żadnych dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Dlaczego kawiarnia dla dzieci to dobry pomysł na biznes? Po pierwsze, kierowanie reklam do odbiorców dziecięcych jest istotne w każdych okolicznościach ekonomicznych. Po drugie, w naszym kraju nie ma zbyt wielu podobnych placówek; nisza specjalistycznych kawiarni dla dzieci jest pusta. Po trzecie, popyt na usługi placówek rozrywkowych dla dzieci jest bardzo duży.

Funkcje biznesowe

Główne różnice między kawiarnią dla dzieci a innymi lokalami to specjalna koncepcja projektu i menu, priorytet zaspokojenia życzeń dzieci, specyfika programu rozrywkowego, a także podział wiekowy publiczności. Oferta kawiarni uzależniona jest od wieku odbiorców, do którego jest skierowana.

Z reguły atmosfera w kawiarni skierowana jest do dzieci od szóstego miesiąca życia i starszych, w tym nastolatków do 14 lat. Kawiarnie dla dzieci organizują przyjęcia dla przedszkolaków i uczniów, świętują urodziny, organizują zajęcia rekreacyjne: różne kursy mistrzowskie, programy pokazowe itp. Niektóre kawiarnie stawiają na plac zabaw, inne na pracę animatorów, a jeszcze inne na organizowanie rodzinnego wypoczynku, który zainteresuje zarówno dzieci, jak i ich rodziców. Każdy pomysł na kawiarnię dla dzieci może odnieść sukces. Najważniejsze, że jest jasno przemyślane.

Przed podjęciem decyzji o formacie placówki należy opracować koncepcję: określić grupę docelową, główną ideę i cechę, która wyróżnia Cię na tle konkurencji; szczegółowo przemyśl menu i wnętrze.

Wybór koncepcji i formatu

Aby wyróżnić się na rynku i przyciągnąć jak największą liczbę gości, kawiarnia musi mieć oryginalny koncept. Do tej kwestii należy podejść ze szczególną odpowiedzialnością, ponieważ od pomysłu zależy nie tylko frekwencja kawiarni, ale także jej zysk.

Placówka dla dzieci ma szczególne wymagania, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu koncepcji. Kawiarnia dla dzieci to miejsce, w którym ważne jest stworzenie wszelkich warunków do ciekawego, wygodnego i bezpiecznego spędzania czasu wolnego przez dziecko. Dlatego projekt pokoju, kolorystyka, cały wystrój, zagospodarowanie przestrzenne, meble i koncepcja placu zabaw są dokładnie przemyślane.

Klasyczny format kawiarni dla dzieci to część gastronomiczna i strefa zabaw, w której mogą znajdować się atrakcje, kącik aktywności amatorskiej, sala do gier edukacyjnych itp. Niektóre obiekty wyposażone są w karuzele, zjeżdżalnie lub basen z kulkami. Pokój zabaw musi być bezpieczny, dlatego istotny jest dobór odpowiednich wykończeń i mebli. Na placu zabaw powinien znajdować się także specjalny pracownik, który będzie nadzorował dzieci. Do tej pracy często zatrudniani są animatorzy.

Aby opracować koncepcję kawiarni dla dzieci, należy przeprowadzić analizę konkurencji, zbadać doświadczenia zagraniczne, ocenić potrzeby i zainteresowania lokalnej publiczności - i na podstawie zebranych informacji wymyślić własny pomysł na lokal. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę układ i powierzchnię lokalu kawiarni. Bez dokładnej analizy niszowej inwestycje będą ryzykowne.

Istnieje wiele opcji, w jakiej formie zaprezentować kawiarnię dla dzieci. Mogą różnić się prezentacją, główną ideą, skalą, tematem, celem, kwotą inwestycji. Niektóre formaty realizowane są z budżetem 500 tysięcy rubli, inne wymagają kapitału w wysokości 1,5-2 milionów rubli.


To lokal łączący wyśmienitą kuchnię z organizacją kreatywnych wydarzeń: malarskich, teatralnych, muzycznych, wieczorów literackich, kursów mistrzowskich itp. Główną rolę przypisuje się tutaj twórczemu rozwojowi dzieci, a temat jedzenia jest drugorzędny.


Lody to jeden z ulubionych przysmaków dzieci, dlatego można postawić na ten produkt. Otworzenie wysokospecjalistycznej placówki będzie znacznie łatwiejsze i tańsze. Dlatego jeśli budżet projektu jest minimalny, dobrym rozwiązaniem będzie kawiarnia w formacie gelaterii. Więcej o otwarciu lodziarni przeczytasz więcej.


Kolejnym produktem, który uwielbiają dzieci, są ciasta i różnorodne wypieki. Atmosfera przytulnej cukierni wywołuje poczucie świętowania i doskonale wpisuje się w format kawiarni dla dzieci. Więcej na temat otwierania kawiarni w formacie cukierni można dowiedzieć się więcej.


Główną ideą jest to, aby w takiej placówce rodzice mogli cieszyć się dobrą kuchnią i kameralną atmosferą, podczas gdy ich dzieci bawiły się i bawiły. Najczęściej format ten łączony jest z kuchnią włoską. Kawiarnia powinna mieć przyjemne wnętrze z domową atmosferą i posiadać dwa menu – dla dzieci i dla dorosłych.


Główną „atrakcją” takiego lokalu jest strefa gier. Może to być labirynt, kompleks trampolin, plac zabaw dla dzieci z domkami, suchy basen itp. Jest to standardowy format kawiarni dla dzieci, który można uczynić bardziej interesującym. Prowadź na przykład zajęcia muzyczne, mistrzowskie kursy kulinarne lub przedstawienia teatru lalek. Zorganizuj wyprzedaż dziecięcą lub rodzinny brunch w formie bufetu. Wszystko tutaj zależy od uznania właściciela.

Zatem sukces kawiarni dla dzieci będzie zależał od tego, jak przemyślany i wygodny jest format lokalu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę opinie zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Wdrożenie projektu

Od czego zacząć przedsiębiorca chcący otworzyć kawiarnię dla dzieci? Mogą być dwie opcje:

    Przeprowadź analizę rynku, oceń popyt, opracuj koncepcję, sporządź biznesplan – a następnie poszukaj odpowiednich przesłanek pod ten projekt;

    Najpierw wybierz pokój - a dopiero potem przemyśl koncepcję, dopasowując ją do cech układu.

O wiele bardziej celowe jest najpierw podjęcie decyzji o lokalu, a następnie opracowanie specjalnie dla niego projektu. Po pierwsze, w ten sposób możesz przemyśleć przestrzeń - a dla kawiarni dla dzieci o złożonym układzie jest to ważne. Po drugie, znalezienie odpowiedniego lokalu jest trudniejsze, dlatego trzeba zacząć od tego pytania. A potem przejdź do organizowania biznesu.

Pozwolenia i dokumenty na kawiarnię dla dzieci

Pierwszym etapem jest rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie zezwoleń. Aby otworzyć kawiarnię dla dzieci, musisz zarejestrować spółkę LLC w uproszczonym systemie podatkowym („dochody minus wydatki” według stawki 15%).

Rodzaj działalności według OKVED-2:

    56.10.1 „Działalność restauracji i kawiarni z pełną obsługą restauracyjną, kawiarni, restauracji typu fast food i restauracji samoobsługowych.”

Jako zajęcia dodatkowe możesz wybrać:

    93.29.9 Pozostała działalność rozrywkowa i rozrywkowa

    92.51 Działalność bibliotek, archiwów, instytucji o charakterze klubowym

Gotowe pomysły na Twój biznes

Będziesz także musiał zebrać imponujący pakiet pozwoleń, spełnić wszystkie wymagania SES itp. Możesz przeczytać o wszystkich niuansach otwierania lokalu gastronomicznego. Procedura rejestracji w kawiarni dla dzieci nie różni się od zwykłej.

Wybór lokalu kawiarni dla dzieci

Problem ten należy rozwiązać z wyprzedzeniem. Po pierwsze dlatego, że rejestrując działalność gospodarczą, trzeba będzie przedstawić umowę najmu lokalu i uzyskać pozwolenia na pracę w konkretnym lokalu. Po drugie, znalezienie odpowiedniego lokalu nie jest takie proste. Trudności wynikają z faktu, że placówki gastronomiczne podlegają rygorystycznym wymaganiom, których muszą przestrzegać. Po trzecie, kawiarnia dla dzieci wymaga specjalnego podziału na strefy, układu i projektu. Często zachodzi potrzeba zmian, na które nie każdy właściciel lokalu zgodzi się.

Będziesz miał dużo szczęścia, jeśli uda Ci się znaleźć lokal, w którym kiedyś mieściła się placówka gastronomiczna. W ten sposób zaoszczędzisz na papierze i ewentualnie na niektórych urządzeniach. Często takie lokale są wynajmowane z okapem, wentylacją i klimatyzacją.

Przy wyborze pokoju kierują się dwoma głównymi kryteriami: jego położeniem geograficznym i stanem samego pokoju. Korzystna lokalizacja będzie dobrą reklamą, a dobry stan lokalu obniży koszty remontów i czas przygotowań do otwarcia.

Najbardziej dochodowe miejsca na otwarcie kawiarni dla dzieci:

    centra handlowe;

    w dzielnicy mieszkalnej, przy ulicach o dużym natężeniu ruchu pieszego;

    parki, skwery, nasypy;

    lokale w pobliżu placówek dziecięcych.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Lokal może znajdować się w centrum handlowym, na parterze budynku mieszkalnego lub w wydzielonym budynku. Najważniejsze jest to, że ma niezbędną komunikację i możliwość dekoracji elewacji w tematyce korporacyjnej. Ponadto należy zadbać o łatwy dojazd do kawiarni oraz wygodny parking w pobliżu.

W kawiarni trzeba zmieścić się w tej przestrzeni: część do gier i jadalni, administracja, kuchnia i pomieszczenia gospodarcze.

Jak pokazuje praktyka, w większości przypadków na kawiarnie dla dzieci wybiera się lokale o powierzchni 80-100 mkw. Na mniejszym obszarze trudno jest zaaranżować wszystkie niezbędne strefy. Zdarzają się też projekty na większą skalę, gdy kawiarnia dla dzieci zajmuje 300 mkw. i zawiera całą gamę atrakcji.

Wybierając pokój, zwróć uwagę na wystrój i możliwość przebudowy. Kawiarnia dla dzieci to projekt mający swoją specyfikę i standardowy pokój może nie być odpowiedni. W takim przypadku powinieneś mieć możliwość remontu lokalu - tę kwestię należy natychmiast omówić z wynajmującym.

Kolejna wskazówka to spróbować podpisać z właścicielem długoterminową umowę najmu. Uchroni Cię to przed nieprzewidzianymi działaniami ze strony właściciela: podwyższeniem płatności, rozwiązaniem umowy, zmianą warunków wynajmu lokalu itp.

Koszt wynajmu lokalu o powierzchni 80-100 mkw. wyniesie około 100 tysięcy rubli. Dane mogą się różnić w zależności od regionu

Zakup sprzętu

Lista wyposażenia kawiarni dla dzieci jest bardzo obszerna: konieczne jest wyposażenie kuchni, placów zabaw, wyposażenia, mebli i elementów dekoracyjnych.

Przykładowa lista wyposażenia kuchni:

    piece kuchenne;

    stoły do ​​krojenia;

    Urządzenia(maszynka do mielenia mięsa, maszyna do robienia koktajli mlecznych, blender);

Aby udekorować plac zabaw, będziesz musiał kupić różne atrakcje:

    slajdy i moduły;

    basen z piłeczkami;

  • zabawki i zestawy do zabawy

Do dekoracji jadalni będziesz potrzebować:

    meble (stoły, krzesła, fotele, sofy, pufy)

    elementy wyposażenia wnętrz

Zatem, aby wyposażyć małą kawiarnię, której powierzchnia nie przekracza 100 mkw. m., musisz wydać co najmniej 500 tysięcy rubli.

Meble i wnętrze kawiarni dla dzieci

Kawiarnia dla dzieci to specyficzny lokal, gdyż odwiedzający ją są zróżnicowani – a każdy ma swoje zainteresowania. Ważne jest, aby wszyscy goście czuli się komfortowo. Projekt kawiarni dla dzieci niekoniecznie oznacza postacie z kreskówek i dekoracje z zabawek w „przykuwającym wzrok” stylu. Możliwa jest inna opcja: gdy wnętrze jest spokojne i przytulne, a nastrój tworzą różne dekoracje.

Dobrym pomysłem byłoby wydzielenie kawiarni na strefy – i zaprojektowanie każdej strefy dla konkretnej grupy zwiedzających. Na przykład plac zabaw, w którym znajdują się dzieci, można udekorować tematycznie i jasno; jadalnia, w której rodzice mogą odpocząć, jest spokojniejsza i wygodniejsza.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wnętrze kawiarni dobierane jest na podstawie koncepcji. Decyzja, jak to zrobić, należy do właściciela firmy. Ale jest kilka zaleceń, o których warto pamiętać:

    podłoga musi być pozioma, bez progów i stopni, łatwa do czyszczenia i antypoślizgowa, aby uniknąć niebezpiecznych sytuacji. Lepiej położyć miękkie maty na podłodze w pokoju zabaw;

    wykluczyć z wnętrza wszystkie przedmioty „niebezpieczne” dla dzieci: ozdobne schody, otwarte gniazdka, małe części, delikatne naczynia;

    Weź pod uwagę ważną jakość wnętrza - dostępność dla wszystkich grup wiekowych. Gry, meble i dekoracje należy dobierać do różnych grup wiekowych, tak aby zadowolić wszystkich odwiedzających: najmłodszych, najstarszych, a także ich rodziców;

Zwróć szczególną uwagę na wybór mebli: w kawiarni dla dzieci ważna jest jej funkcjonalność i bezpieczeństwo. Meble nie powinny mieć ostrych narożników. Lepiej kupić okrągłe stoły i zastąpić krzesła miękkimi sofami, otomanami lub pufami. Lepiej wybierać masywne stoły, aby dziecko nie mogło ich przewrócić. Najlepszą opcją będą nietoksyczne, przyjazne dla środowiska meble wykonane z drewna lub bezpiecznego tworzywa sztucznego.

Ważna jest nie tylko jakość mebli, ale także ich lokalizacja. Układ szachowy, który jest zwykle używany w kawiarniach, nie sprawdzi się w tym przypadku. Ponieważ w placówce dziecięcej konieczne jest stworzenie wolnej przestrzeni do aktywnych zabaw i wydarzeń. Lepiej jest umieścić meble na obwodzie wzdłuż ścian.

Nie zapomnij także o tak ważnych drobiazgach jak:

    wysokie krzesełka do karmienia dzieci poniżej 3 roku życia;

    wydzielona łazienka i pomieszczenie toaletowe z przewijakiem i parawanem do karmienia, a także umywalką i toaletą dla dzieci.

Jak widać projektowanie kawiarni dla dzieci jest dość pracochłonnym procesem, w którym ważne jest uwzględnienie wielu niuansów. Dlatego zaleca się powierzenie projektu kawiarni projektantowi, aby stworzyć przytulną, funkcjonalną i bezpieczną przestrzeń dla różnych gości. O sukcesie kawiarni dla dzieci w dużej mierze decyduje ogólna atmosfera panująca w placówce. Ludzie przyjeżdżają tu nie tyle po pyszne dania, ile po komfortowy pobyt.

Menu kawiarni dla dzieci i dostawcy

Menu kawiarni dla dzieci powinno być bardzo dobrze przemyślane. To znaczy, że:

    Dania są nie tylko smaczne, ale i koniecznie zdrowe;

    Naczynia są piękne i twórczo zaprojektowane, aby przyciągnąć dziecko: zwróć uwagę na najnowsze trendy, np. W ostatnich latach modne jest jedzenie jednorożców, czyli jedzenie w palecie kolorów jednorożców.

    Jedzenie jest neutralne, tj.: niezbyt tłuste, niezbyt słone, niezbyt ostre i przygotowywane wyłącznie z produktów naturalnych;

    Wszystkie produkty są tak świeże, jak to możliwe;

    Ceny dań nie są zawyżone, aby do kawiarni dla dzieci mogli przyjść rodzice o różnych dochodach;

    Porcje powinny być małe;

    Włącz do menu dania, które uwielbiają wszystkie dzieci: koktajle mleczne, soki, pizzę.

Dobre surowce są ważne dla każdego przedsiębiorstwa. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty dla dzieci. Dlatego musisz zdecydować się na dostawców z wyprzedzeniem, przed otwarciem zakładu. Nie spiesz się z dokonaniem wyboru; dokładnie przestudiuj oferty na rynku. Dostawca wysokiej jakości to taki, który dostarcza produkty dokładnie według ustalonego harmonogramu i dostarcza świeże produkty zgodne ze standardami GOST.

Porównaj ceny, jakość produktów i usług - i wybierz najbardziej opłacalną opcję partnerstwa. Lepiej współpracować z zaufanymi firmami i dużymi hurtowniami. Wybór dostawców dotyczy nie tylko produktów kuchennych, ale także artykułów papierniczych, zabawek i materiałów kreatywnych. Muszą także spełniać wymagania.

Personel kawiarni dla dzieci

Jakich pracowników potrzeba do pracy w kawiarni dla dzieci? W małej placówce personel będzie się składał z:

    kucharz/cukiernik – 2 osoby;

    pracownik sali zabaw/animator - 2 osoby;

    barman-kelner – 2-4 osoby;

    administrator;

    księgowy (możliwy outsourcing);

    sprzątaczka (możliwy outsourcing).

Istotna jest także pozycja kierownika zakupów. Ale może go zająć sam przedsiębiorca. W przypadku wakatu pracownika pokoju gier wskazane jest poszukiwanie osoby, która ma doświadczenie w pracy z dziećmi. Najlepiej, jeśli pracownik posiada wykształcenie pedagogiczne lub medyczne. Jeśli chodzi o animatora, małym placówkom nie opłaca się zatrudniać na stałe pracownika. Zazwyczaj z usług animatora korzysta się wyłącznie w weekendy, a także w czasie wakacji i świąt. To najbardziej pracowity czas na odwiedzanie kawiarni dla dzieci.

Koszty i zyski kawiarni dla dzieci

Aby skutecznie wdrożyć projekt, konieczne jest sporządzenie biznesplanu. I zwróć szczególną uwagę na obliczenie dochodów i wydatków projektu. W artykule podano przybliżone kwoty, gdyż każdy projekt jest indywidualny – wysokość inwestycji uzależniona jest od poziomu cen w mieście, skali projektu, koncepcji założenia itp.

Obliczanie inwestycji początkowej


Zatem otwarcie restauracji będzie wymagało około 1,2 miliona rubli. Oprócz początkowej inwestycji musisz zaplanować miesięczne wydatki. Średnio wyniosą one 530 tysięcy rubli.

Kalkulacja miesięcznych wydatków


To są średnie, na których powinieneś się skupić. Teraz możesz obliczyć przybliżone przychody. Od razu zauważmy, że planowanie dochodów gastronomicznych jest dość trudne. Dlatego kwoty zysku są przybliżone. Wskazane jest planowanie wielkości przychodów w poszczególnych miesiącach, aby uwzględnić dynamikę wskaźnika. Na początku przychody są zawsze niższe – lokal potrzebuje 3-4 miesięcy, aby się wypromować i zdobyć publiczność. Na początku będziesz musiał pracować w swoim imieniu, aktywnie reklamować, przyciągać odwiedzających dochodowymi promocjami i bezpłatnymi wydarzeniami. Ale przy właściwym podejściu Twoje wysiłki przyniosą odpowiednie rezultaty.


Ustalmy przybliżoną kwotę przychodów. W obliczeniach przyjmiemy, że dzienna frekwencja w placówce wynosi około 50 osób dziennie. W dni powszednie frekwencja będzie niższa, a w weekendy wyższa – zwykle 1,5-2 razy. Rozważmy opcję małej kawiarni, w której średni czek na gościa wynosi 500 rubli. Wtedy dochód wyniesie 25 tysięcy rubli dziennie, a miesięcznie – 750 tysięcy rubli.

Teraz obliczmy zysk za miesiąc:

Zysk netto = 50×500×30 – 530 000 = 220 000 (rubli).

Oczywiście nie można oczekiwać takiej wielkości zysku już od pierwszych miesięcy pracy. Ale w przyszłości osiągnięcie tego poziomu jest całkiem możliwe, co pozwoli na zwrot początkowej inwestycji w ciągu 8-10 miesięcy. Dla branży gastronomicznej normalnym wskaźnikiem jest okres zwrotu wynoszący 1-1,5 roku.

Reklama kawiarni dla dzieci

Aby osiągnąć deklarowane wolumeny przychodów, należy już na początkowym etapie zainwestować w kampanię reklamową i zastanowić się, jak efektywnie wykorzystać narzędzia marketingowe:

    zapadająca w pamięć nazwa, atrakcyjny design i identyfikacja wizualna mogą wyróżnić Cię na rynku;

    dystrybucja ulotek i ulotek w miejscach publicznych;

    udział w wydarzeniach miejskich: catering na imprezy, sponsoring, targi itp.;

    elastyczny system rabatów: system kumulacyjny, różnorodne promocje, happy hours;

    dobrze opracowany program rozrywkowy, który może zainteresować zwiedzających;

    wysokiej jakości produkt i usługę, która zapewni pozytywny efekt przekazywany pocztą pantoflową.

Czynniki ryzyka

Z zagrożeniami należy sobie poradzić, zanim one wystąpią. Jest to o wiele tańsze i łatwiejsze. Dlatego w biznesplanie należy sporządzić listę zagrożeń i przewidzieć środki umożliwiające ich przezwyciężenie.

    Zmiany w przepisach i zmiany w wymaganiach stawianych placówkom, w których przebywają dzieci. Trudność polega na tym, że ryzyka tego nie da się kontrolować. Można jedynie stworzyć elastyczny model biznesowy, aby szybko i bez strat reagować na zmiany.

    Brak wykwalifikowanych specjalistów. Ryzyko to można zminimalizować poprzez staranny dobór pracowników, oferowanie korzystnych warunków pracy w celu przyciągnięcia dobrych pracowników oraz zapewnienie rozwoju personelu.

    Odpowiedzialność za zdrowie i bezpieczeństwo dzieci. Nieprzyjemne zdarzenia mogą znacząco zaszkodzić reputacji biznesowej zakładu, co doprowadzi do poważnych problemów. Aby zapobiec takim sytuacjom, należy przeprowadzić dokładne instrukcje zarówno dla pracowników kawiarni, jak i gości.

    Problemy z wynajmem są typowe dla każdej firmy wynajmującej powierzchnię. Po pierwsze, może wzrosnąć koszt wynajmu, co oznacza wzrost kosztów stałych. Po drugie, umowa najmu może zostać z Tobą rozwiązana – będziesz musiał wtedy opuścić promowany lokal i zacząć wszystko od nowa. Ryzyko to można ograniczyć zawierając długoterminową umowę najmu.

    Wwysoki poziom rywalizacji. Pomimo tego, że kawiarni dla dzieci nie jest zbyt wiele, konkurencję mogą stanowić inne placówki gastronomiczne, które otwierają pokoje dla dzieci. W ostatnim czasie wiele lokali podjęło taką decyzję. A Twojej kawiarni, jako nowicjuszowi na rynku, będzie trudno konkurować z dobrze wypromowanymi lokalami. Aby zminimalizować to ryzyko, należy w pierwszej kolejności zadbać o budowanie przewag konkurencyjnych.

    Spadek lub utrata reputacji wśród docelowych odbiorców. Może się to zdarzyć z powodu błędów w zarządzaniu, obniżenia jakości usług, działań konkurencji itp. Możesz zmniejszyć ryzyko, stale pracując nad ulepszaniem usług, monitorując opinie na temat jakości usług i podejmując działania naprawcze.

Dziś ten biznes studiuje 269 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 114 137 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Działalność restauracyjna jest słusznie uważana za jeden z najbardziej obiecujących obszarów. Każdy przypadek ma swoje subtelności i cechy, które należy wziąć pod uwagę.

Jest to konieczne, aby dobrze zorganizowana kawiarnia aktywnie się rozwijała i generowała stabilne dochody.

Odwiedzający mogą czerpać prawdziwą przyjemność z przytulnej sali z wygodnymi stołami, uprzejmymi kelnerami i wesołymi dziećmi!

Ale początkowo konieczne jest opracowanie biznesplanu; kawiarnia dla dzieci musi być odpowiednio wyposażona i spełniać niezbędne wymagania sanitarne. Będzie to oczywiście wymagało poważnych inwestycji finansowych.

Wydatki finansowe

Branża cateringowa generuje znaczne dochody. Na początku potrzebne będą jednak znaczne zastrzyki gotówki. Konieczne jest wykupienie lokalu lub zorganizowanie jego najmu, zakup niezbędnego sprzętu do gotowania i urządzania świetlicy dla gości.

Inwestycje niezbędne będą w celu przeprowadzenia remontów bieżących i kapitalnych lokalu oraz zakupu mebli. Zdecydowanie powinieneś zaprosić projektanta, który pomoże Ci szczegółowo przemyśleć projekt kawiarni, aby przyciągała dzieci. Zanim jednak na poważnie zaczniesz opracowywać pomysł na biznes, zastanów się: co myślisz o młodszym pokoleniu? Jeśli naprawdę kochasz dzieci i w dłuższej perspektywie nie możesz pozostać obojętny na tę sprawę, to jest to zajęcie dla Ciebie.

Aby dowiedzieć się, ile kosztuje otwarcie kawiarni dla dzieci, musisz zsumować wszystkie niezbędne koszty i koszty wymienione powyżej. Tak więc za wynajęcie lokalu trzeba będzie zapłacić od trzystu pięćdziesięciu do czterystu tysięcy rubli. Zakup produktów będzie kosztować osiemnaście tysięcy rubli. Nie możemy zapominać o reklamie - będzie to wymagało od sześćdziesięciu pięciu do siedemdziesięciu tysięcy rubli.

Ogólnie rzecz biorąc, rozpoczęcie działalności gospodarczej może kosztować od miliona dwustu do półtora miliona rubli. Wycena dań oferowanych w kawiarni będzie oparta na wszystkich kosztach stałych: wynajmie lokalu, wynagrodzeniach pracowników oraz rachunkach za media. Do tego doliczane są także koszty zmienne – na zakup surowców.

Udany biznes w małym miasteczku

Zanim otworzysz kawiarnię dla dzieci od podstaw, musisz pomyśleć o jej lokalizacji, zwłaszcza jeśli zamierzasz rozszerzyć swoją działalność małe miasto. Ważne jest, aby w pobliżu nie było konkurencyjnych placówek. Najkorzystniejsza lokalizacja to bliskość instytucji dziecięcych: szkół, przedszkoli, gimnazjów. Jest to bardzo wygodne, jeśli w pobliżu znajduje się park rekreacyjny z atrakcjami, w którym znajdują się rodziny z dziećmi, centra sztuki dla dzieci i place zabaw.

Wymagane dokumenty

Aby otworzyć kawiarnię dla dzieci w małym (i dużym) mieście, konieczna będzie rejestracja potrzebne dokumenty. W celu wynajęcia lokalu zawierana jest umowa oraz sporządzane są projekty technologiczne i architektoniczne.

Następnie zakład zostaje zarejestrowany jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością lub indywidualny przedsiębiorca, zarejestrowany w organach podatkowych w Rospotrebnadzor i uzyskuje pozwolenie na prowadzenie działalności w zakresie gastronomii publicznej od SES i straży pożarnej. Konieczne jest także uzyskanie pozwolenia na pracę od starostwa powiatowego. W sumie skompletowanie wszystkich niezbędnych dokumentów zajmie około trzech miesięcy.

Pokój

Ponieważ każda firma ma swoje subtelności, przed otwarciem kawiarni dla dzieci należy zbadać rynek i zbadać sytuację konkurentów. Wybierając pokój, należy wziąć pod uwagę jego lokalizację, aby goście mogli łatwo do niego dotrzeć. W przypadku kawiarni musisz wybrać przestronny pokój z dużymi oknami (można go wynająć lub kupić).

Niezbędne będzie wyposażenie kuchni, w której będą przygotowywane posiłki, pomieszczenie ze stołami i krzesłami, w którym odwiedzający będą mogli spróbować najsmaczniejszych dań z Twojego menu. Jeśli Twoja kawiarnia jest przeznaczona dla małych dzieci, konieczne jest zapewnienie miejsca do zabawy. Można w niej postawić trampolinę, drabinkę, a do ściany przymocować płaski telewizor, na którym będą wyświetlane filmy animowane i fabularne dla dzieci.

Narożnik ten ozdobią wizerunki popularnych postaci filmowych. Dodatkiem będą gry planszowe i karaoke. Całkowita powierzchnia pokoju może wynosić od siedemdziesięciu do stu pięćdziesięciu metrów kwadratowych. Aby obliczyć jego dokładne wymiary, należy przestrzegać standardów SES: na jedną osobę w hali potrzeba pięciu metrów kwadratowych. Kawiarnia może obejmować nie jedną, ale dwie sale dla zwiedzających, strefę gier, salę kinową i scenę.

Wyposażenie kawiarni

Myśląc o tym, jak otworzyć kawiarnię dla dzieci od podstaw, musisz zrozumieć, że konieczne jest nie tylko prawidłowe wybranie i udekorowanie lokalu, ale także zakup wyposażenia.

Powinno być nie tylko piękne, ale i ergonomiczne. Aby zamówić meble, możesz skontaktować się ze specjalistycznymi stronami internetowymi producentów. Pomieszczenia muszą posiadać klimatyzację.

Kawiarnia musi być dobrze wentylowana. Projekt powinien zawsze uwzględniać psychikę młodych gości. Jako wyposażenie świetlicy służą stoły i krzesła dla dzieci i dorosłych. Ponadto przydadzą się jasne, miękkie sofy. Kuchnia musi być wyposażona w najnowocześniejszy sprzęt, aby jedzenie okazało się pyszne, a zużycie prądu nie było zbyt duże: są to piece szklano-ceramiczne, piekarniki, kuchenki mikrofalowe.

Rekrutacja personelu i organizacja pracy kawiarni

Jednym z ważnych punktów, które biznesplan przedsiębiorstwa musi wziąć pod uwagę, jest dobór personelu. Trzeba rekrutować ludzi nie tylko z doświadczeniem, ale także ze specjalnym wykształceniem. Będziesz potrzebować kucharzy, kelnerek, sprzątaczek, administratora, animatora i księgowego. Obsługa musi być uprzejma i kochać dzieci. Ważnym punktem są godziny pracy zakładu; jest to również uwzględnione w biznesplanie. Kawiarnia dla dzieci powinna działać od 9.00 do 21.00.

Branża rozrywkowa dla dzieci nabiera tempa, dlatego wielu przedsiębiorców zastanawia się, jak otworzyć kawiarnię dla dzieci z pokojem zabaw. Na ten biznes jest popyt zarówno w dużych, jak i małych miastach. Konkurencja na tym obszarze jest wciąż niewielka, dlatego warto wykorzystać wszelkie możliwości, aby zająć niszę.

Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci ze strefą zabaw?

Działalność restauracyjna i organizacja wypoczynku dzieci to dwa dochodowe obszary, które można połączyć. Aby otworzyć kawiarnię, musisz opracować kompetentny biznesplan. W procesie planowania główną uwagę należy zwrócić na opracowanie menu, wystrój sali oraz strefę gier.

Proces otwierania od podstaw odnoszącej sukcesy kawiarni dla dzieci można podzielić na kilka głównych etapów:

  • opracowanie biznesplanu dla przyszłego zakładu z kalkulacją inwestycji początkowych, rentowności, zwrotu;
  • stworzenie koncepcji kawiarni i opracowanie menu;
  • rejestracja działalności, uzyskiwanie zezwoleń;
  • wyszukiwanie i wynajem lokali, opracowywanie projektów, prace naprawcze;
  • wyposażenie sali, sali zabaw, kuchni, zakup mebli, sprzętu kuchennego, naczyń;
  • zatrudnianie personelu;
  • organizacja kampanii reklamowej, otwarcia i promocji na rynku.

Przedsiębiorca musi aktywnie komunikować się i współpracować z osobami pracującymi w dziedzinie wypoczynku dzieci. Są to animatorzy, specjaliści klas mistrzowskich, organizatorzy klubów, gospodarze przedstawień dla dzieci itp. Być może oni lub inni biznesmeni mają doświadczenie w otwieraniu kawiarni dla dzieci i możesz uzyskać cenne rady.

Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie zezwoleń

Aby otworzyć kawiarnię dla dzieci, musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub spółkę z oo. Rejestracji można dokonać w Federalnej Służbie Podatkowej lub online. Podczas rejestracji należy podać OKVED 55,30 dla restauracji i kawiarni oraz kod 92,72 - organizacja rozrywki i rekreacji. Składając dokumenty, należy od razu napisać wniosek o zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego.

Placówki dla dzieci często podlegają kontrolom organów regulacyjnych, dlatego należy przygotować:

  1. umowa najmu (z pozwoleniem na przebudowę, jeśli jest planowana);
  2. pozwolenia od SES, Rospotrebnadzor, Gospozhnadzor, APU i Gosexpertiza;
  3. certyfikaty na zabawki i produkty od każdego dostawcy;
  4. dokumentację medyczną personelu.

Dodatkowo wymagany będzie uzgodniony projekt kawiarni, program kontroli produkcji, umowy na usuwanie i utylizację odpadów, zwalczanie szkodników i konserwację.

Wyszukiwanie, wynajem i remonty lokali

Kawiarnia dla dzieci z pokojem zabaw będzie wymagała dwóch przestronnych pomieszczeń o łącznej powierzchni 200-300 m². Ponadto konieczne będzie wyposażenie kuchni, pomieszczeń gospodarczych i administracyjnych oraz wydzielonych łazienek dla gości i pracowników. Lepiej wynająć lokal, w którym znajdował się już lokal gastronomiczny i go przebudować. Pomieszczenie musi mieć okap i klimatyzację.

Do wynajęcia wybierane jest miejsce o dobrym natężeniu ruchu. Na przykład ogrody publiczne, parki centralne, w których rodzice spędzają czas ze swoimi dziećmi. W centrum miasta można zwrócić uwagę na lokal za pomocą tablicy i znaku. Opracowanie znaku i logo można zlecić projektantowi. Aby przeprowadzić poważny remont, wymagany będzie projekt projektowy. Naprawy w pomieszczeniach gospodarczych przeprowadzamy zgodnie ze standardami obowiązującymi w placówkach gastronomicznych.

Wyposażenie przedpokoju, sali gier i kuchni

To jest artykuł ze strony vseofinansah dot ru. Jeśli publikujesz ten artykuł na innej stronie, oznacza to, że został skradziony.
  1. do jadalni - stoły, krzesła (dla dorosłych i dzieci), sofy, naczynia nietłukące, obrusy;
  2. na plac zabaw – zjeżdżalnie, dywaniki, miękkie krzesełka, domki, mini labirynty, zabawki, suchy basen i inne elementy zabawowe;
  3. do kuchni - wyposażenie standardowe, lodówki, stoły do ​​krojenia, miksery do ciasta, miksery koktajlowe, zamrażarki do lodów i inny sprzęt.

Z biegiem czasu można kupić lub wypożyczyć sprzęt do popcornu, waty cukrowej, koktajli tlenowych itp. Jeśli dysponujesz dodatkowymi środkami, możesz zakupić moduły do ​​pokazów „dymnych” i „mydlanych”, sprzęt muzyczny i oświetleniowy. Przyciągnie to więcej klientów, którzy chcą zarezerwować kawiarnię na urodziny dziecka lub inną uroczystość.

Menu kawiarni dla dzieci

Już na etapie biznesplanu należy dokładnie przemyśleć menu lokalu. Jedzenie dla dzieci to osobny, duży temat. Biznesmen będzie musiał przestudiować standardy, listę produktów zabronionych i typowe rodzaje alergii pokarmowych u dzieci. Umożliwi to włączenie do menu osobnych dań bez glutenu, mleka, cukru itp.

W menu znajdują się dania z warzyw i owoców. Aby mieć pewność, że wszystkie produkty są świeże, należy zadbać o ich regularne dostawy. Warto wziąć pod uwagę, że dla młodych gości duże znaczenie ma wygląd naczyń.

Zatrudnianie personelu

W przypadku kawiarni dla dzieci będziesz musiał znaleźć administratora, 2-4 kelnerów do pracy zmianowej, 2-4 kucharzy, sprzątaczkę, księgowego (w ramach outsourcingu) i ładowarkę. Przed otwarciem możesz zatrudnić minimum pracowników, ponieważ pierwsze miesiące obrotów nie będą duże. Następnie stopniowo zwiększaj liczbę personelu.

Wynagrodzenie kelnera i kucharza powinno być tutaj wyższe niż w innych placówkach. Wiąże się to z większą odpowiedzialnością. Pracownicy pracujący z dziećmi muszą być starannie wybierani.

Reklama i promocja kawiarni dla dzieci

Aby pomyślnie rozpocząć działalność gospodarczą, należy zorganizować kampanię reklamową. Przede wszystkim korzystaj z bezpłatnych metod promocji, randek, portali społecznościowych. Stwórz własną grupę na portalach społecznościowych ze zdjęciami sali, strefy gier, oferowanych dań i menu. Z czasem placówka będzie potrzebowała oficjalnej strony internetowej.

Kawiarnia ze strefą gier w małym miasteczku przy minimalnej inwestycji

W małym mieście konkurencja między placówkami rekreacyjnymi dla dzieci jest niewielka. Być może otwarta kawiarnia będzie jedyną. W takim przypadku wymagania dotyczące pomieszczeń i wyposażenia będą bardziej elastyczne. W przypadku braku konkurencji można zaoszczędzić miejsce, ale należy zwrócić szczególną uwagę na następujące czynniki:

  • oryginalne wzornictwo i aranżacja wnętrz;
  • wysokiej jakości kuchnia;
  • ekscytujący program rozrywkowy;
  • optymalna średnia cena, biorąc pod uwagę poziom dochodów w mieście.

W małym miasteczku działa poczta pantoflowa. Pozwala to obniżyć koszty reklamy, pod warunkiem, że usługa będzie atrakcyjna dla osób dorosłych. Możesz ograniczyć liczbę pracowników łącząc obowiązki, np. jeśli jest kucharz, nie będziesz musiał zatrudniać cukiernika, sprzątaniem za dodatkową opłatą zajmą się kelnerzy;

Plan finansowy kawiarni dla dzieci z placem zabaw

Aby otworzyć kawiarnię dla dzieci z pokojem zabaw, potrzebujesz kapitału początkowego w wysokości około 2 milionów rubli. W Moskwie kwota ta znacznie wzrośnie. Możesz rozpocząć działalność gospodarczą w małym miasteczku przy minimalnej inwestycji, poniżej 1 miliona rubli.

Koszty początkowe lub początkowe:

Całkowite koszty początkowe: 1930000 pocierać.

Miesięczne koszty zakupu produktów, płacenia pracownikom, czynszu i rachunków za media będą wynosić w przybliżeniu 500000 pocierać.

Przy średnim czeku na 500 rubli czek na wydarzenie wynosi 10 000 rubli, jeśli masz 10-15 stołów, możesz zarobić do 1-2 milionów rubli miesięcznie. W pierwszych miesiącach działalności dochody nie będą duże, gdyż placówka nie będzie jeszcze znana. Okres zwrotu kawiarni dla dzieci waha się od 1 do 2 lat, w zależności od wielkości przychodów i lokalizacji. Duże restauracje franczyzowe zwracają się w ciągu sześciu miesięcy lub roku.

Wniosek

Otwarcie kawiarni dla dzieci z pokojem zabaw to biznes wymagający dużych inwestycji. Lokal musi być atrakcyjny i funkcjonalny. Należy zapewnić menu dla dzieci, programy rozrywkowe. Przy średnim ruchu i aktywnej reklamie inwestycja zwróci się w ciągu roku.

(10 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Działalność restauracyjna staje się coraz bardziej popularna w Rosji. Teraz możesz otworzyć kawiarnię lub bar dokładnie taki, o jakim zawsze marzyłeś. Może to być mini kawiarnia lub restauracja typu fast food. Być może zechcesz otworzyć cukiernię lub pierwszą w okolicy kawiarnię dla dzieci.

Opcji jest wiele, ale jakie są pierwsze kroki, jakie należy podjąć, aby otworzyć kawiarnię? Od czego zacząć sporządzanie biznesplanu i na co zwrócić uwagę, gdy jest to Twój pierwszy projekt?

Wybór lokalu dla udanego lokalu

Pierwszym kluczowym punktem w tworzeniu lokalu, w którym można zjeść przekąskę, jest wybór lokalu. Od tego będzie zależeć sukces lub porażka projektu. Można dokonać luksusowego remontu, stworzyć niepowtarzalną atmosferę i zatrudnić genialnego szefa kuchni. Ale jeśli wybierzesz niewłaściwy obszar, nie będzie żadnych gości: kawiarnia i kasa biletowa będą puste dzień po dniu. Niestety wśród myślących przykładów takich przykładów jest mnóstwo

Biznesplan zaczyna się od znalezienia miejsca. Wybierając przyczółek, należy zwrócić uwagę na stan głównych systemów komunikacyjnych. Zwróć uwagę na obecność kanalizacji, wodociągu i ogrzewania. Dobrym rozwiązaniem byłoby wykupienie starej jadalni, w której znajduje się już kuchnia. Trudniej i drożej jest zbudować nową kawiarnię z pomieszczeń nieprzystosowanych do przygotowywania posiłków, ale tańszych: hangarów i magazynów.

Większość restauracji i barów jest otwarta w obszarach mieszkalnych.
Jeśli w tym miejscu była już stołówka, pub lub restauracja, to wszystko jest w porządku, możesz otworzyć kawiarnię w budynku mieszkalnym. Jeśli jednak po raz pierwszy zdecydujesz się otworzyć kawiarnię, od czego zacząć, aby uniknąć wielu pułapek? Jeśli dźwięki muzyki i zapachy kuchni staną się nieproszonymi gośćmi w mieszkaniach mieszkańców, problemy mogą zacząć się bardzo szybko. Dlatego warto wcześniej zadbać o dobre zagospodarowanie przestrzenne pomieszczenia, izolację akustyczną i okap. Jeśli mieszkańcy uznają okolicę za niewygodną, ​​kawiarnię można po prostu zamknąć.

Wynajem czy kupno?

Wynajem nie jest najlepszym rozwiązaniem. Zwłaszcza jeśli mówimy o dużej kawiarni. Czynsze mają tendencję do wzrostu, a nie ze względu na dobrą sytuację gospodarczą w kraju. Jeśli nagle zdecydujesz się na przeprowadzkę, naprawy i klienci pozostaną po stronie właściciela. Większość szanowanych, uznanych restauratorów otworzyła swoją działalność wykupując nieruchomość. Następnie można zareklamować zakład na szerszą skalę, rozumiejąc, że koszty PR są inwestycją w przyszłość. Dodatkowo, jeśli z jakiegoś powodu projekt nie dojdzie do skutku, zawsze można wynająć swoją powierzchnię, jednak podnajem jest trudniejszy.

Przed otwarciem należy skontaktować się ze specjalistami, aby dowiedzieć się, czy opłaca się otwierać kawiarnię, wziąć pod uwagę wszystkie przepisy prawne i wymagania państwowe. Na podstawie tych zaleceń sporządzany jest plan projektu. Po otrzymaniu biznesplanu kawiarni jego przykład należy przesłać do Rospotrebnadzoru. Po uzgodnieniu projektu z agencjami rządowymi można rozpocząć naprawy i przebudowę.

Posiłek o dobrym smaku

Bardzo ważne jest, aby wybrać jedną koncepcję i styl restauracji lub kawiarni. Dla jakiej publiczności chcesz pracować? Kogo chciałbyś zobaczyć wśród swoich gości? Odpowiedź na te pytania pomoże Ci zrozumieć wartości Twoich potencjalnych gości i wypracować odpowiedni wizerunek. Nie zapomnij wziąć pod uwagę swoich pomysłów, ponieważ Twoje osobiste marzenie jest teraz realizowane.

Nie ma znaczenia, na jakim poziomie restaurację planujesz otworzyć, ważne jest, aby znaleźć swój własny „zapał”, wokół którego zostanie zbudowany koncept. Zastanów się, jakie kryterium wyróżni Twój sklep spośród wszystkich innych? To pytanie pomoże Ci pomyślnie otworzyć kawiarnię.

Jak wdrożyć biznesplan?

Pierwszym krokiem jest przeprowadzenie segmentacji i oceny ryzyka. Entuzjaści często pomijają te etapy, nie doceniając słabych stron przedsiębiorstwa i mocnych stron konkurentów. Ponadto na tym etapie warto obliczyć koszty pieniężne, dowiedzieć się

Działający biznesplan kawiarni jest przykładem dobrego przygotowania. Nie da się tego zrobić bez dokładnego portretu potencjalnego klienta, jego dochodów społecznych, upodobań i trybu życia.

W tej chwili rozstrzyga się, gdzie kawiarnia uzyska główny zysk: poprzez wysokie obroty czy wysokie marże? Jeśli, powiedzmy, typowym gościem jest młody student, który lubi spędzać czas z przyjaciółmi, jadać chipsy i lekkie piwo, to raczej nie doceni drogiego, wykwintnego jedzenia. Nie zrozumie też bajecznych cen kremu z 30 składników i gęsiej wątróbki przygotowanej według specjalnej receptury. Tego typu planowanie biznesowe najprawdopodobniej zakończy się niepowodzeniem, mimo że uda ci się otworzyć kawiarnię.

Od czego zacząć: dokumentacja i rejestracja

Do tego potrzebny będzie pakiet dokumentów.

Po pierwsze, działalność gospodarczą w naszym kraju może prowadzić jedynie przedsiębiorca. Najpierw musisz otworzyć spółkę LLC lub indywidualnego przedsiębiorcę.

Po drugie, zbierz następujący pakiet dokumentacji:

  • zezwolenie na lokalizację zakładu wydane przez Rospotrebnadzor;
  • zezwolenie uzyskane od organów ds. bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
  • potwierdzenie zgodności lokalu z normami sanitarnymi (umowa najmu, dokumentacja medyczna personelu, świadectwo rejestracji państwowej, pozwolenie na surowce i produkty handlowe);
  • sprzedaż licencji sprzedaż detaliczna, alkohol i tytoń;
  • patent na działalność handlową na danym terytorium (wydawany przez władze lokalne);
  • powiadomienie o rozpoczęciu działalności.

Ustawa federalna nr 294-FZ z dnia 26 grudnia 2008 r. „O ochronie praw osoby prawne I indywidualni przedsiębiorcy w sprawowaniu kontroli państwowej (nadzoru) i gminnej” reguluje tę działalność.

Osoba prawna (przedsiębiorca) dostarcza Rospotrebnadzorowi niezbędną dokumentację w jej faktycznej lokalizacji. Do wypełnionego zgłoszenia dołączana jest kopia wyciągu z Jednolitego Państwowego Rejestru Podmiotów Prawnych (przedsiębiorców), a także kopia zaświadczenia o rejestracji w organach podatkowych. Te dokumenty wystarczą, aby otworzyć kawiarnię.

Zacznijmy pracę

Funkcjonowanie nawet najmniejszej placówki gastronomicznej jest nie do pomyślenia bez wyposażenia. Aby zaparzyć kawę lub zrobić lody potrzebne jest zaplecze techniczne. Konieczne jest przemyślenie wszystkich szczegółów na etapie projektowania pomieszczenia.

Całe wyposażenie musi być jak najbardziej funkcjonalne i praktyczne w użytkowaniu, trwałe oraz spełniać wymagania stawiane barom, restauracjom i kawiarniom. W przeciwnym razie technologia po prostu się nie opłaci.

Nowoczesne urządzenia pozwalają szybko przygotować wysokiej jakości dania. Ale wysoka produktywność to nie tylko wynik potężnego zaplecza technicznego zakładu, ale także zdolności personelu do pracy nad nim. Bardzo ważne jest przeprowadzenie klasy mistrzowskiej dla pracowników po zakupie nowego samochodu.

Właściwy sprzęt zwiększy rentowność biznesu, z kolei niewłaściwe maszyny doprowadzą do strat.

Meble i wyposażenie

To kolejna ważna kwestia, której warto poświęcić uwagę przed otwarciem kawiarni. Od czego zacząć budowanie sytuacji? Opłacalnym rozwiązaniem byłoby zamówienie kompletu mebli zaprojektowanych według jednego projektu. Jest to jednak opcja ekskluzywna – zawsze jest droższa. Istnieje możliwość zakupu gotowych mebli. Jeśli kawiarnia jest pierwszym tego typu przedsięwzięciem, to tanie meble będą wzorem do lepszego zrozumienia potrzeb lokalu. Następnym razem łatwiej będzie zamówić odpowiednie meble.

Czynnik ludzki: selekcja utalentowanych pracowników

Ilość pracownicy będzie zależeć od wielkości sprzedaży zakładu. Wszystkie drogi w „jadalni” prowadzą do kucharza. Jest jak kapitan na statku. Szef kuchni musi nie tylko przygotować pyszne dania, ale także pięknie je udekorować. Bardzo dobrze, jeśli znasz swojego przyszłego szefa kuchni już na etapie tworzenia biznesplanu dla kawiarni.

Przykład otwarcia firmy pod okiem słynnego mistrza z pewnością nie pozostanie niezauważony w mieście.

Idealny skład kuchni to szef kuchni, wymagana liczba kucharzy i zmywarek. Powinny być dwa takie pociągi – dla pracy zmianowej. Prawa ręka właściciela - szef kuchni - musi gotować szybko, nie tracąc przy tym na jakości potraw, gdyż w takich miejscach często napływają goście.

Jeśli szef kuchni jest duszą lokalu, to kolejną grupą pracowników jest jego twarz. Barmani, kelnerzy, administratorzy osobiście zwracają się do klienta. Wrażenie, jakie sprawia menadżer obiektu podczas powitania gości, może być punktem zwrotnym w przyszłych relacjach.

Jeśli nie masz doświadczenia w zatrudnianiu pracowników, wypróbuj poniższe porady. Pomyśl o swoim ulubionym miejscu i spróbuj porozmawiać z jego właścicielem na temat doboru personelu. Dowiedz się od niego szczegółów, jak otworzyć kawiarnię. Biznesplan jego pomysłu już żyje w murach establishmentu i być może jego rady uchronią Cię przed katastrofami finansowymi i emocjonalnymi. Pomyślne doświadczenie kolegi jest zawsze bezcenne dla kogoś, kto wie, jak się uczyć.

Każdy właściciel powie Ci, że nie należy wybierać pracowników wyłącznie na podstawie wyglądu. Czasami administratorzy, podobnie jak kelnerzy, muszą znaleźć się w bardzo delikatnych sytuacjach, w których muszą zarówno bronić honoru lokalu, jak i nie stracić klienta. Tutaj oczywiście potrzebna jest inteligencja i zaradność. Taka osoba może popełniać błędy, ale nie powinna zawieść właściciela. Umiejętność pokojowego rozwiązywania konfliktów to cenny talent, dlatego płać za niego swoim pracownikom przy obliczaniu wynagrodzeń.

Dobry kelner to także doskonały sprzedawca, który będzie w stanie zaoferować dokładnie to, czego klient chce lub jeszcze nie wie, czego chce.

Aby kawiarnia była niedroga, można zaprosić do niej już istniejący zespół, a przynajmniej trzon zespołu, który współpracuje już od dłuższego czasu. Dzięki temu proces pracy będzie szybki i harmonijny. To jest jeden ważny niuans, co niekorzystnie odróżnia nowe placówki od zacnych sieci.

„Smaczny” dzień

Kiedy więc przeprowadzimy podstawowe procedury i będziemy mogli zaprosić gości, rozpoczyna się etap zakupu jedzenia. Oczywiście, jeśli nie zainwestowałeś w reklamę i nie spodziewasz się napływu gości pierwszego dnia, możesz stopniowo ulepszać menu, udoskonalając kuchnię. A jednak przybyliście tędy w trosce o sukces, a sukcesem zakładu jest jego pełna sala. Artykuły spożywcze to towary łatwo psujące się, ale lepiej zaopatrzyć się w nie w dużych ilościach, niż zostać z pełnym pomieszczeniem i pustymi lodówkami, tłumacząc się, że właśnie udało się otworzyć kawiarnię.

Od czego zacząć zakupy? Kwestia ta została dość dobrze rozwiązana w sieciowych kawiarniach. Nawiązali dostawy u najlepszych dostawców dla sieci, a otwierając nową placówkę, właściciel franczyzy będzie już miał przybliżony kosztorys i numery telefonów do koordynacji zakupów. Możesz sam skorzystać z tego doświadczenia, zwłaszcza jeśli zamierzasz odkryć, gdzie jest miejsce na zdobycie doświadczenia.

Budżet „jadalny”.

Dobrą zaletą dużych miast, takich jak Moskwa, jest możliwość bezpłatnego pożyczenia lub skorzystania z jakiegoś sprzętu.

Dostawcy mogą zapewnić bezpłatnie. Ponadto szanowane firmy z głębokimi kieszeniami oferują bezpłatne akcesoria pamiątkowe, aby przyciągnąć klientów. Kubki barowe, popielniczki, a nawet meble z logo. Wszystko to będzie nieocenionym wkładem dla tych, którzy chcą niedrogo otworzyć kawiarnię. Część sprzętu, np. kuchenkę mikrofalową czy czajnik, można przywieźć z domu.

Jeśli otworzysz kawiarnię w przeciętnym rosyjskim mieście, zalety będą inne. Nie ma potrzeby inwestować w wystrój wnętrz i co tydzień urozmaicać menu. Nie potrzeba bajecznej reklamy i efektownego wizerunku lokalu. Może to nawet odstraszyć gości, którzy słowo „komfort” rozumieją inaczej niż „rzeczy metropolitalne”.

Pierwszymi większymi wydatkami będą reklama, płatności wynagrodzenie i koszty żywności. Pierwsze miesiące są zazwyczaj nieopłacalne, ale nie rozpaczaj, jeśli udało Ci się już otworzyć kawiarnię. W tej sytuacji należy zacząć od wypatroszenia „poduszki finansowej”. Jest to kwota, która została pierwotnie zaplanowana w budżecie na ten okres. Kiedy sytuacja firmy się wyrówna, wydatki będą dotyczyć przede wszystkim napraw i modernizacji sprzętu.

Quick Spoon: Jak otworzyć kawiarnię typu fast food?

Decydując się na rodzaj kawiarni, warto zauważyć, że popyt na fast foody jest bardzo duży.

Faktem jest, że ten rodzaj żywności jest odpowiedni dla biedniejszych grup ludności ze względu na niski koszt lunchu oraz dla pracowników biurowych, którzy podjadają w drodze. Stwarza to pewne rozmycie na portrecie klienta, ale na pierwszy plan wysuwa inne kryteria projektu.

Szybka kawiarnia powinna być zlokalizowana w miejscu o dużym natężeniu ruchu ludzi. Musisz oddzielić się od konkurencji. Aby to zrobić, wystarczy otworzyć minikawiarnię przynajmniej za rogiem centrum handlowego, w którym znajduje się rywal: najważniejsze jest, aby przepływy ludzi nie przecinały się.

Z prawnego punktu widzenia otwarcie eleganckiej restauracji wymaga tyle samo pracy, co otwarcie fast foodu. Ale inwestycje w drugie będą kilkadziesiąt razy mniejsze. Właściciel takiego biznesu inwestuje głównie w prymitywny sprzęt kuchenny i wynajem lokali.

Najmniejsi smakosze

Dzieci są także koneserami wykwintnej kuchni. Ale cenią raczej coś innego. Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci w swoim mieście i nie popełnić błędu? Warto zauważyć, że w Rosji jest to wciąż niezapełniona nisza, podczas gdy na Zachodzie w każdym zatłoczonym miejscu znajduje się kawiarnia dla dzieci, a menu dla dzieci w każdej szanującej się restauracji.

Tutaj oczywiście należy zwrócić szczególną uwagę na projekt pokoju, aby dzieci czuły się komfortowo. Lepiej zaprosić projektanta i skonsultować się z animatorami, bo oni zorganizują tu wakacje i wydarzenia. Być może warto wybrać jedną linię stylistyczną, baśń, epokę. Otoczenie powinno wywoływać u dzieci poczucie komfortu i uznania, a u rodziców bajeczne uczucie.

Dobrym miejscem na restaurację dla dzieci będzie miejsce, w którym znajduje się ona w pobliżu. przedszkole, przychodnia dla dzieci czy plac zabaw. Wystarczy przygotować salę na 60 miejsc i wypełnić menu fantazyjnymi makaronami, zupami i pysznymi płatkami zbożowymi – z taką bazą można już otworzyć kawiarnię.

Działalność cukiernicza

To najżyźniejszy grunt pod inwestycje. Aby otworzyć bar z przekąskami z jednym piekarnikiem, wystarczy 100 tysięcy dolarów. Dlatego otwarcie kawiarni piekarniczej jest dość proste.

Lokal ten zachwyci swoich gości świeżymi wypiekami i gorącym napojem. Swoją drogą po to przychodzą do cukierni – pyszne wypieki, a dobre są tylko świeże. Dlatego tego typu kawiarnia nie wymaga kucharza, ale piekarza.

Rentowność firmy sięga 30% przy inwestycji 400 tysięcy dolarów.

Cukiernie są bardzo różne. Mogą to być artystyczne tramwaje na stacjach metra, w których można kupić muffinki i torebki herbaty. Ale może to być także cukiernia ze stuletnią historią, w której powstają prawdziwe dzieła sztuki. A ludzie są skłonni płacić za smaczne i piękne węglowodany.