Dom > Planiranje > Kako napisati poslovni plan za štand sa shawarmom. Kako izračunati trošak shawarme i otvoriti štand Kako stvoriti dobru trgovinu shawarmom


Kako napisati poslovni plan za štand sa shawarmom. Kako izračunati trošak shawarme i otvoriti štand Kako stvoriti dobru trgovinu shawarmom




Shawarma ili "shawarma" ili "doner kebab" je naziv za obrijano meso umotano u pita kruh, pomiješano sa nasjeckanim začinskim biljem, povrćem, umakom i majonezom. Shawarma je najrasprostranjenija u Njemačkoj, gdje danas postoji oko 20 tisuća prodajnih mjesta ove brze hrane. U Rusiji se ovo jelo dugo vremena povezivalo s nečim rizičnim, pa čak i opasnim za zdravlje (uključujući i sa sanitarnog gledišta). Međutim, po svojim svojstvima, shawarma je inferiorna u odnosu na mnoge vrste brze hrane: bijelanca, palačinke, pite, pomfrit itd. Za razliku od svih navedenih vrsta, shawarma ne sadrži kancerogene tvari, koji se nalaze u svakoj hrani koja je pržene na ulju. Osim toga, u shawarmu se dodaje zelje i povrće koje sadrži sirova vlakna. Jedino što može pokvariti ovaj proizvod je datum isteka sastojaka od kojih je jelo pripremljeno. Ali to se jednako odnosi na bilo koju vrstu brze hrane.

Bilo kako bilo, potražnja za ovim proizvodom ostaje prilično visoka. Shawarma je svoju popularnost stekla zbog svog okusa, sitosti i pristupačne cijene. Možete, na primjer, jesti u kafiću za 200 rubalja i ne biti siti, ili možete jesti shawarmu za 100 rubalja i osjećati se potpuno sitima.

Zahvaljujući popularnosti ovog brzog i jeftinog jela, otvaranje specijaliziranog mjesta za prodaju shawarme čak iu malom gradu može biti prilično uspješan projekt.

investicije

Mnoge ambiciozne poduzetnike ovom poslu privlače relativno niski troškovi pokretanja posla. Punopravni posao shawarme može se organizirati s kapitalom do 500 tisuća rubalja. Ovaj iznos dovoljan je za kupnju malog kioska ili paviljona, nabavku opreme i sastojaka za pripremu ulične brze hrane.

Potreban početni iznos također ovisi o formatu objekta. Ovdje postoji nekoliko opcija:

  1. trgovina shawarmom u stacionarnim prostorijama. Iznajmljujete mali prostor u zgradi, na primjer, u trgovini, u zatvorenom paviljonu na tržnici itd. Vaši glavni troškovi u ovom slučaju su kupnja opreme i kozmetički popravci točke (dizajn). 200 tisuća rubalja može biti dovoljno za pokretanje posla. Nedostatak ove opcije je visoka najamnina. I vrlo je teško pronaći mjesto;
  2. otvaranje punkta u kiosku ili paviljonu. Novi kiosk koštat će otprilike 150 - 200 tisuća rubalja (rabljeni možete kupiti za 100 tisuća rubalja), još 150 tisuća rubalja potrošit će se na kupnju opreme i dizajn točke, 50 tisuća rubalja bit će potrebno za kupnju proizvoda i Sastojci. Ukupno će za pokretanje posla biti potrebno oko 400 tisuća rubalja. Prednost ove opcije je odsustvo ovisnosti o najmodavcu, a time i manji fiksni troškovi. Nedostatak su veći početni troškovi i velik broj suglasnosti kod postavljanja kioska (najam ili kupnja zemljišta, priključak struje i sl.);
  3. kupnja mobilnog kioska "ključ u ruke", potpuno opremljenog za pripremu i prodaju shawarme i druge brze hrane. Primjerice, tvrtka Kupava implementira slična rješenja. Sve što trebate učiniti je pronaći parcelu za postavljanje kioska, a kiosk i opremu dobivate gotove. Osim toga, zahvaljujući svojoj mobilnosti, kiosk se bez većih poteškoća može premjestiti na novu lokaciju. Jedini nedostatak ove opcije je trošak mobilnog kioska, koji iznosi najmanje 500 tisuća rubalja (u gotovom obliku).

Također, kada pokrećete vlastiti posao, ne zaboravite na rezervni kapital od najmanje 100 - 150 tisuća rubalja. Činjenica je da će prvi put, nakon mjeseci rada, točka samo dobiti na popularnosti i najvjerojatnije neće biti odgovarajućeg protoka kupaca; Vi ćete pak morati platiti stanarinu, plaće i druge nepredviđene troškove.

Tražite zemlju

Nakon planiranja investicije potrebno je krenuti u potragu za zemljištem. Ako je moguće, trebate odabrati mjesta s najvećim prometom ljudi koji trebaju brzu i jeftinu hranu. U tom smislu, najisplativija mjesta bit će u blizini sveučilišta, izlaza iz metroa, autobusnih stanica, tržnica i taksi stajališta (dostupna 24 sata dnevno).

Postupak sklapanja ugovora o zakupu privatnih i državnih zemljišnih čestica je nešto drugačiji. U prvom slučaju morate se obratiti vlasniku zemljišne parcele (ako se radi o tržnici, upravi tržnice). Sve što trebate učiniti je dogovoriti uvjete i potpisati ugovor o najmu. To nije teško, ali što se tiče plaćanja najma, privatni teritorij je skup (sve ovisi o vlasniku).

U slučaju državnog zemljišta (u većini slučajeva to je ono s čim ćete imati posla) morat ćete posjetiti lokalnu upravu. Ugovor o zakupu zaključuje se u KUGI - odboru za upravljanje gradskom imovinom. Cijela složenost postupka prolazi kroz dražbu, pravo na sklapanje ugovora o najmu. Odnosno, odabrali ste mjesto, prikupili dokumente, napravili određene novčane troškove, ali nije činjenica da ćete dobiti ovo mjesto. Procedura za pokretanje dražbe, njezino provođenje i sklapanje ugovora o zakupu traje najmanje mjesec dana. Teško je, ali drugog načina nema.

Osoblje

Najvažnija faza u razvoju uspješnog poslovanja je potraga za kadrovima. Vaš kuhar ne bi trebao samo znati kuhati shawarmu - trebao bi je kuhati bolje od bilo koga u vašem gradu. Tada nije ni važno kako će vam točka biti uređena niti kolike su vam cijene – ako je jelo ukusno, potražnje će sigurno biti.

Ovdje su važne osobine kao što su naporan rad i strpljenje. Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme jela, ponekad morate raditi u vrlo teškim uvjetima koje svaka osoba ne može izdržati.

Oprema i asortiman

Prodajno mjesto shawarme morat će biti pravilno opremljeno svime što je potrebno za pripremu shawarme i srodnih jela. Najosnovnija stvar je uređaj za pripremu mesa za shawarmu. Uređaj je opremljen plamenicima i posebnim nožem koji se vrti u krug na koji se stavljaju prethodno izrezani komadi mesa. To su oni komadi mesa koji se nakon kuhanja zamotaju u pita kruh. Kupnja novog uređaja koštat će otprilike 18 tisuća rubalja. Usput, takva oprema je univerzalna i može pripremiti druga jela, na primjer, roštilj.

Osim shawarme, točka mora biti pripremljena na odgovarajući način za prodaju srodnih proizvoda. To će značajno povećati promet prodajno mjesto. U ljetnim mjesecima uz kiosk postaviti hladnjaču za prodaju rashlađenih pića (limunada, sok, voda). Čaj i kava također su obavezni dio asortimana. Ako prostor dopušta, možete postaviti roštilj i prodavati piletinu na žaru (također jednako popularan proizvod). Neki poduzetnici čak uspiju organizirati prodaju nekih glavnih jela (pilav) i salata za van.

Organizacijska pitanja

Optimalni organizacijski oblik shawarma poslovanja, u slučaju jedini vlasnik, je individualno poduzetništvo. Otvaranje samostalnog poduzetnika brzo je, jeftino i zahtijeva minimalni paket dokumenata. Prilikom ispunjavanja prijave poreznoj upravi morate navesti OKVED kod 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića."

Preporučljivo je koristiti poseban sustav kao sustav oporezivanja. režim – pojednostavljeni sustav oporezivanja (pojednostavljeni sustav oporezivanja). Prema pojednostavljenom poreznom sustavu, plaćate porez od 6% prihoda ili 15% dobiti (po vašem izboru).

Mnogi su također zainteresirani za pitanje: koji su zahtjevi za takve objekte i kome se mogu obratiti za pojašnjenje? Budući da ste ugostiteljska tvrtka, vaše glavno regulatorno tijelo (ukupno ih ima na desetke) je Rospotrebnadzor (SES). Stoga, prije nego što otvorite kiosk za shawarmu, posjetite lokalni ured SES-a i saznajte od njih sve što vas zanima. To će vam pomoći da izbjegnete mnoge probleme koji će nastati ako zanemarite zakonske zahtjeve.

Zapravo nije lako ispuniti sve zahtjeve. Prema pravilima SES-a, vaš kiosk ili paviljon mora biti opremljen ventilacijskim sustavom, vodoopskrbom i WC-om. Ruski zakon je surov, ali sve se može riješiti. Na primjer, možete koristiti autonomne kotlove kao izvor vode, a možete ići na WC u susjednoj zgradi. Glavno je sklopiti ugovor kako biste u slučaju revizije imali što dokazati.

Poslovni plan za kiosk za prodaju shawarme

Ulaganja:

  • odobrenje za dobivanje zemljišne parcele - 50 tisuća rubalja;
  • kupnja mobilnog kioska "Kupava" s gotovim dizajnom i ugrađenom opremom - 500 tisuća rubalja;
  • registracija poduzeća i drugi organizacijski troškovi - 50 tisuća rubalja.

UKUPNO: 600 tisuća rubalja.

Trajna mjesečni troškovi:

  • najam zemljišta - 5 tisuća rubalja;
  • plaća (2 osobe) – 50 tisuća rubalja;
  • računi za komunalne usluge - 10 tisuća rubalja;
  • ostali troškovi - 15 tisuća rubalja.

UKUPNO: 80 tisuća rubalja.

  • prosječni račun - 100 rubalja,
  • trgovačka marža – 100%,
  • prosječan broj kupaca dnevno – 100 ljudi,
  • dnevni prihod - 10.000 rubalja (od čega su 5.000 materijalni troškovi),
  • dnevni prihod – 5.000 rubalja, mjesečni – 150.000 rubalja.

Dakle, dobit: 150.000 – 80.000 = 70.000 rubalja. Minus porez (USN, 15% dobiti), neto dobit poduzetnika iznosi 59 500 rubalja. Otplata projekta s takvim pokazateljima događa se nakon 11 mjeseci rada.

Suvremeni ritam života ostavlja ljudima vrlo malo slobodnog vremena; ponekad ga je teško pronaći čak i za puni ručak. U ovom slučaju, mnogi ljudi kupuju instant hranu koja može zadovoljiti njihovu glad. Jedno od tih jela je tursko jelo koje se zove shawarma. Sastoji se od sitno nasjeckanog povrća i komadića prženog mesa umotanih u pita kruh. Ova vrsta brze hrane prilično je tražena, pa ako otvorite shawarma punkt, možete stvarati uspješno poslovanje. Većina poduzetnika odavno je cijenila sve prednosti ideje o ovoj vrsti prihoda, koja ne zahtijeva značajna ulaganja i kapitalna ulaganja.

Da bi posao bio uspješan i prihod došao brzo, morate se upoznati sa svim zamršenostima otvaranja štanda shawarme i sastaviti detaljan poslovni plan.

Prvo morate odlučiti o formatu buduće poslovnice. Najčešće otvaraju kiosk ili štand, mobilni šator, malu zalogajnicu u kojoj prodaju ne samo shawarmu, već i razna pića ili drugu hranu. pri čemu grubi plan Otvaranje svih ovih maloprodajnih mjesta praktički se ne razlikuje jedno od drugog.

Jednako je važno odabrati prikladno mjesto za postavljanje štanda na kojem će se prodavati shawarma. Ovo pitanje treba shvatiti vrlo ozbiljno, jer mjesto prodaje uvelike utječe na profitabilnost poslovanja. Najbolja ideja je prodavati ovu vrstu proizvoda na mjestima gdje se sijeku pješačke ulice, u blizini obrazovnih ustanova ili velikih poduzeća, na autobusnoj stanici ili u blizini metroa. Prije svega treba se voditi prohodnošću terena – to će biti ključ uspješnog poslovanja.

Potrebna ulaganja za otvaranje maloprodajnog objekta

Iako provedba ideje o otvaranju štanda shawarme ne zahtijeva značajna kapitalna ulaganja, ipak će biti nemoguće izbjeći kupnju određene opreme. Glavne stvari koje trebate za učinkovit rad su:

  • poseban roštilj za pečenje mesa;
  • hladnjak za čuvanje kvarljive hrane;
  • radna površina za prodavača;
  • pranje i voda;
  • ormari u kojima će se čuvati neki proizvodi i blagajna;
  • mikrovalna pećnica za zagrijavanje shawarme;
  • stolica za realizatora.

Trošak stroja za pripremu mesa ovisit će o zemlji proizvodnje. Minimalna cijena bit će oko 5.000 rubalja, maksimalna - iznad 30.000 rubalja. Prosječna cijena hladnjaka za hranu bit će oko 13.000 rubalja. Mikrovalna pećnica koštat će 2500 rubalja, sudoper i ormarić - 6000 rubalja, stolica - 500 rubalja. Kao rezultat toga, za veliki grad trošak kupnje potrebne opreme bit će otprilike od 27.000 do 52.000 rubalja.

Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da kiosk koji prodaje shawarmu mora biti priključen na struju i vodu. Stoga je trošku opreme potrebno dodati troškove komunalnih računa, koji će iznositi otprilike 4.000-5.000 rubalja mjesečno. Kupnja potrebnih proizvoda za pripremu shawarme po prvi put, vrećice za pakiranje, salvete koštat će oko 10.000 rubalja.

Osim svega navedenog, za realizaciju ove poslovne ideje morat ćete napraviti ozbiljnija ulaganja, poput kupnje kioska za trgovinu. Njegova prosječna cijena bit će 110.000 rubalja. Dostava cjelokupne opreme može koštati dodatnih 15.000 rubalja.

Povratak na sadržaj

Dodatni važni troškovi

Ideja prodaje shawarme je prilično jednostavan način zarade. Ali budući da ćete morati raditi s proizvodima, da biste ostvarili svoje planove, trebali biste uključiti sanitarnu i epidemiološku stanicu u svoj poslovni plan. S njom je potrebno sklopiti ugovor o pružanju usluge, što će zahtijevati određene troškove. Također ćete morati dobiti dozvolu od ekoloških i vatrogasnih službi. Ovaj se proces može činiti kompliciranim, ali zapravo neće oduzeti previše vremena i truda, a iznos potrošen na sve ove vlasti bit će oko 20.000-25.000 rubalja.

Otvaranje kioska za prodaju shawarme samo je pola bitke. Za pokretanje ovog posla trebat će vam radnici koji će prodavati proizvode. Neće biti potrebno veliko osoblje; bit će dovoljno 2-4 osobe. Ali tim ljudima treba isplatiti i plaću, što je također trošak. Možete postaviti stopu plus bonus na temelju broja prodaja ili možete platiti iznos jednak određenom postotku, ovisno o vašem ukupnom dnevnom prometu. Približan iznos novca u ovoj stavci troškova može biti mjesečno od 12.000 rubalja i više. Stoga možemo zaključiti da će dodatni, ali neizbježni troškovi iznositi najmanje 32.000 rubalja.

Povratak na sadržaj

Proces kuhanja i potrebni proizvodi

Za uspješnu provedbu ideje o prodaji shawarme potrebno je da svi prodani proizvodi budu kvalitetni i ukusni. Da biste to učinili, morate imati ideju i jasan plan za njegovu pripremu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • pita;
  • meso;
  • povrće (krastavci, rajčice, kupus);
  • umaci (senf, kečap, majoneza).

Tijekom pečenja meso se naniže na tanke ploške na poseban ražanj - roštilj, nakon čega se tanko reže i izlije u pleh. Na razmotanu gotovu pita hljeb poslaže se nasjeckano meso i salata od svježeg povrća, a sve se prelije kečapom, majonezom ili senfom po želji kupca. Zatim se pita kruh zamota i uredno zapakira u papirnatu vrećicu, u koju se stavlja dodatna salveta.

Otvaranje shawarma trgovine je atraktivan način zarade. Jasno je da osim što prodaju, oni se i pripremaju.

Organizacija poslovanja počinje s ili pravna osoba u poreznoj službi. Potrebno je obavijestiti o početku rada nekoliko državnih socijalnih fondova i odjela za statistiku. Dokumenti Federalne porezne službe o registraciji poduzetnika ukazuju na vrste djelatnosti. Unutar toga biraju hoće li prodavati shawarmu ili nešto drugo.

Trebat će vam soba ili štand.
Prva opcija uključuje komunikaciju s vatrogasnim vlastima i SES-om i dobivanje dozvola. U slučaju drugog, ti problemi nestaju, a sanitarna i epidemiološka stanica provjerava trgovačke kioske nakon godinu dana. Prije otvaranja obavještava se servis, kao i nadzorna organizacija za zaštitu potrošača. Rospotrebnadzor i SES provode istragu na temelju pritužbe klijenta.

Nakon primitka dokumenata u poreznoj preslici, registracija i potvrde o registraciji se distribuiraju svim ostalim tijelima.

Prilikom odabira štanda postavlja se pitanje gdje pronaći mjesto za poslovanje. Kada ga uspijete pronaći, dogovorite ugovor o najmu s lokalnom upravom.

Koliko morate platiti za zapošljavanje ovisi o regiji, samo cijene su 15.000 rubalja. mjesečno i više, u Moskvi - od 30.000.

Kako odabrati mjesto za prodaju shawarme

Usredotočite se na područja gužve: središnje ulice, obrazovne ustanove, prometna stajališta. I to bez prisustva konkurenata - ili druge ustanove.

Tajne kuhanja

Shawarma se priprema na različite načine. Razmislite o jelovniku, o tome što ćete ponuditi klijentima, a koje ćete morati kupiti.
Razlika između vrsta je u načinu punjenja piletine, svinjetine i govedine.

Piletina je popularna. Moguće je sami obraditi ili od dobavljača uzeti gotove komade koji su prošli potrebnu obradu.
To će vam pomoći uštedjeti novac prilikom rezanja, mariniranja ili prženja.

Kada poduzetnik ima dobar trgovinski promet, od posebnih organizacija kupuje gotove poluproizvode koje treba samo pržiti.

Odluka o odustajanju od neovisne obrade donosi se kada postoji povjerenje da masa robe neće biti odgođena dok čeka kupca, a količina prodaje će pokriti dodatne troškove. Kvaliteta pripremljenog jela je važna i ne može se zanemariti, inače će se ljudi okrenuti od vas.

Oprema

  • Roštilj (pročitati članak :).
  • Hladnjak za skladištenje mesa i dodatnih proizvoda;
  • procesor hrane;
  • potrepštine za kuhanje.

Ne kupujte novu opremu; poslužit će i rabljena. Uštede će biti značajne. Moguća kupnja kompletno opskrbljenog štanda.

Pitanje novca

Priprema jedne shawarme košta 60 rubalja, kupac plaća 100-120 rubalja. Iznos za početak trgovanja je 100 tisuća rubalja. Polovica se troši na novu opremu.
Želimo Vam puno sreće u poslovanju!

Kako bi vaš posao s prodajom shawarme krenuo uzbrdo, naučite je pripremiti ovako:

Ako razmišljate o otvaranju vlastite male tvrtke, ali nemate puno novca u džepu, razmislite o otvaranju vlastitog štanda sa shawarmom. Nedavno je ovaj proizvod postao vrlo popularan i tražen među kupcima. Shawarma je jeftino i ukusno jelo koje rado kupuju i studenti i odrasli.

Prednosti otvaranja prodajnog mjesta shawarme

Posao sa shawarmom neće zahtijevati velika ulaganja od vas. U početnoj fazi iznos ulaganja kreće se od 300-400 tisuća rubalja. Proizvodnja shawarme kao posao ima svoje prednosti u usporedbi s drugim projektima:

  • Unatoč činjenici da postoji velika konkurencija na tržištu, svatko ima priliku privući kupce i učiniti svoje poslovanje isplativim.
  • Za otvaranje takvog maloprodajnog objekta nije potrebna komplicirana registracija poduzeća. Osim toga, manje je vjerojatno da će vladine agencije provoditi inspekcije u takvim objektima.
  • U usporedbi s drugim projektima, proizvodnja shawarme je vrlo jednostavna i ne zahtijeva velika ulaganja u proizvode i opremu.
  • Kako biste povećali svoje prihode tijekom blagdana, možete kupiti poseban kombi. Na njemu možete prodavati na prepunim mjestima, na primjer, na trgovima i ulicama tijekom praznika.

Otvaranje shawarma trgovine pola je uspjeha. Kako biste povećali prihod od prodaje, morate obratiti pozornost na nekoliko točaka. Jedan važan čimbenik je vaša lokacija. Odaberite mjesto za prodajno mjesto gdje ima puno pješačkog prometa. Na taj način ćete imati više potencijalnih kupaca koji će vam sigurno doći.

Drugi važan čimbenik je omjer cijene i kvalitete jela, mogućnost kupnje srodnih proizvoda. Ponudite svojim kupcima ukusnu shawarmu uz gazirana pića, sokove ili čaj. Pokušajte cijenu proizvoda učiniti razumnom. Također je vrijedno formirati asortiman proizvoda uzimajući u obzir doba godine. Na primjer, ljeti se aktivno kupuju rashlađena pića, a zimi raste potražnja za toplim čajem ili kavom.

Ako se gostu svidi usluga i kvaliteta hrane, sigurno će vam se vratiti. Stoga uvijek budite pristojni i nasmijte se klijentu. Ako angažirate treću stranu za prodaju, obratite joj pozornost na ovu točku.

Odabir vrste utičnice i njenog dizajna

Kako otvoriti shawarmu od nule? U ovom pitanju nema ništa komplicirano. Glavna stvar je odabrati sobu ili kombi, kao i registrirati svoju tvrtku i primiti Potrebni dokumenti. Prema zakonu, svako maloprodajno mjesto ili drugi oblik poslovanja mora biti registriran. A shawarma šator nije iznimka.

Cijeli proces registracije sastoji se od tri faze:

  • Registracija samostalnih poduzetnika i izbor sustava oporezivanja.
  • Ishođenje dozvole za rad od vatrogasne inspekcije. Da biste dobili dopuštenje od ove službe, morate proučiti sve osnovne zahtjeve za prostorije, mjesto namještaja, opreme i opreme za gašenje požara.
  • Zaključak sanitarno-epidemiološke službe je posljednja faza. Potrebno je održavati čistoću opreme i prodajnog mjesta te pridržavati se standarda i roka trajanja proizvoda.

Kiosk za shawarmu osnova je vašeg poslovanja. Sasvim jednostavno na tržnici možete kupiti doner štand ili kombi u kojem ćete prodavati svoje proizvode. Važno je odabrati optimalno mjesto. Morate platiti najam za zemljište na kojem će biti postavljeno vaše maloprodajno mjesto. A njegov trošak izravno ovisi o mjestu koje odaberete. U središnjim područjima ili popularnim lokacijama cijena zemljišta će biti viša nego u mirnom području. Ali dobiti dobar prihod nećete moći na mirnom mjestu.

Otvaranje shawarma trgovine je optimalno na sljedećim mjestima:

  • Na tržnici, u blizini popularnih trgovačkih centara.
  • U blizini poslovnih zgrada, obrazovnih ustanova, klinika ili bolnica.
  • Na središnjim ulicama gdje je veliki promet.

Također je moguće postaviti trgovački prostor u parkovima, ali prihod će u ovom slučaju ovisiti o posjećenosti mjesta. Više ćete zaraditi vikendom i praznicima, ali nećete moći dobro zaraditi radnim danom.

Ako odaberete popularno mjesto, tamo najvjerojatnije već postoji još jedna trgovina shawarma. Uzmite u obzir ovaj čimbenik kada započinjete svoj posao i pokušajte učiniti vaš štand privlačnim kupcima među ostalim konkurentima.

Nedostaci otvaranja štanda sa shawarmom

Kao i svaki drugi posao, otvaranje štanda sa shawarmom ima svoje nedostatke. A ako ispravno pristupite stvari, oni će vam biti manje primjetni. Dakle, glavni nedostaci su:

  • Stani mali posao prilično je teško ostati na površini, jer je konkurencija na tržištu velika.
  • Sirovine brzo postaju neupotrebljive.
  • Nedostatak mogućnosti zarade.

Isplativost shawarme može biti manja jer se za njezinu pripremu koriste proizvodi s kratkim rokom trajanja. Meso, povrće, umak - sve to ima ograničen rok trajanja. Stoga je vrijedno pažljivo pratiti ne samo kvalitetu, već i datume isteka sastojaka. Na primjer, dovoljno je proučiti statistiku prodaje i formulirati optimalnu količinu sirovina za kupnju.

Također je moguće preživjeti uz konkurenciju na tržištu. Pripremite ukusnu shawarmu od svježih sastojaka, održavajte štand čistim - i kupci će vam dolaziti uvijek iznova. Još nešto - nećete morati računati na visoku zaradu ako imate jedan bod. Shawarma je jeftin proizvod i nećete moći prodati tisuću komada u jednom danu. Dobar način da povećate svoje prihode je otvoriti još nekoliko poslovnica.

Shawarma na kotačima također može povećati vaš prihod. S kombijem možete samostalno odabrati pogodno mjesto za trgovinu s velikim protokom ljudi.

Kako se nositi s konkurencijom na tržištu

Konkurencija je jedan od glavnih nedostataka svakog poslovanja. Sada na tržištu praktički nema slobodnih niša. Ali moguće je održati svoj posao na površini i učiniti ga profitabilnim.

Vaša trgovina shawarme postat će profitabilna i popularna ako:

  • Imate značajan asortiman proizvoda. Ponudite svojim kupcima ne samo shawarmu, već i hrenovke ili kebab. Ponudite asortiman pića, žvakaćih guma i čokolada vašeg outleta. Povećanje raspona će povećati prihod.
  • Imate ljubazne prodavače i čiste prostorije. Kupci uvijek paze na uvjete prodaje i ljubaznost prodavača. A ako se grubo ponašate prema mušteriji, ako vam je šator prljav, ta vam mušterija više neće doći.
  • Vaša shawarma je ukusna. U jelo dodajte više svježeg povrća, kupujte samo svježe dobro meso za temeljac, češće mijenjajte ulje za prženje. Svakako nemojte pokušavati uštedjeti na sirovinama koristeći ustajalo meso i povrće.
  • Vaše cijene su razumne. Ne pokušavajte povisiti troškove proizvoda. Zapamtite da shawarmu ne jedu ljudi s visokim primanjima.

Koji se troškovi očekuju u fazi otvaranja štanda shawarme?

Što vam je potrebno za pripremu i prodaju shawarme? Štand ili kombi, instalacija za shawarmu, oprema, sirovine. Ako ste pronašli mjesto za prodaju, sljedeći korak je da ga opremite potrebnim inventarom.

Koja je oprema potrebna za izradu shawarme?

  • Morate kupiti stroj za izradu shawarme. Na njemu ćete popržiti meso i izrezati ga za nadjev.
  • Kupite nekoliko hladnjaka za čuvanje mesa, povrća i pića.
  • Za rad se morate i opremiti radno mjesto: postavite police, stol, mjesta za pohranu drugih proizvoda.
  • Trebat će vam i mala oprema: noževi, tanjuri, posude, daske za rezanje, salvete.

Kupnja stroja za izradu shawarme nije sve. Također je važno da vaša utičnica ima sudoper i vodu za pranje ruku, mesa i povrća. Pobrinite se i za kupnju posebnih deterdženata za svoju opremu i posuđe.

Kako otvoriti štand sa shawarmom i koja su ulaganja potrebna?

Pogledajmo glavne početne troškove:

  • Na papirologiju ćete potrošiti između 15-20 tisuća rubalja.
  • Kupnja trgovačkog štanda ili iznajmljivanje mjesta zahtijevat će vam od 100 do 200 tisuća rubalja. Rabljeni kombi za trgovinu također se može kupiti za 150-200 tisuća rubalja.
  • Cijena opreme za shawarmu bit će oko 80 tisuća rubalja.
  • Ostali troškovi, uključujući i sastojke, kreću se od 100 do 120 tisuća rubalja.

Tako možete kupiti opremu za proizvodnju shawarme, štand ili kombi i drugu opremu, trošeći u prosjeku 300-400 tisuća rubalja. Ovaj iznos nije previsok za pokretanje posla.

Kako otvoriti franšizu shawarme? Franšiza – dobar način otvaranje maloprodajnog objekta. Moći ćete prodavati proizvode pod poznatim brendom, a pritom se poštedjeti traženja dobavljača ili trgovina za prodaju opreme. Ali franšiza zahtijeva da platite ulaznu naknadu, kao i određeni postotak prihoda. Svaka mreža ima svoje uvjete franšize, a iznosi se razlikuju od tvrtke do tvrtke. Ako ste otvorili vlastiti obrt i vaš posao je postao uspješan, onda možete zaraditi i dodatni prihod nudeći posao pod svojom franšizom.

Poslovni plan za otvaranje shawarme uključuje i tekuće mjesečne troškove.

Glavni članci su:

  • Sirovine za kuhanje i srodni proizvodi - 50-70 tisuća rubalja mjesečno.
  • Plaća prodavaču - 15-40 tisuća rubalja mjesečno (Ovisi o regiji).
  • Troškovi za komunalne usluge– 5 tisuća rubalja mjesečno.
  • Plaćanje poreza - 10 tisuća rubalja mjesečno.
  • Ostali troškovi - unutar 10 tisuća rubalja mjesečno.

Na temelju prikazanih troškova možemo izračunati da će vas prodaja shawarme koštati u prosjeku 100 tisuća rubalja mjesečno ili 3500 rubalja dnevno. Prosječni prihod jednog prodajnog mjesta shawarme je 6 tisuća rubalja dnevno. Dakle, vaša neto dobit za mjesec će biti od 50 tisuća rubalja. Prosječni godišnji promet vaše točke bit će veći od 2 milijuna rubalja.

Kako učiniti svoj štand popularnim

Oglašavanje je jedan od ključnih aspekata poslovanja. Godišnje velike tvrtke troše milijune rubalja na oglašavanje svojih proizvoda ili usluga. Privlačenje klijenata je također neophodno za vas. Ali nemojte bacati novac na oglašavanje na televiziji ili radiju. Dobra reklama znači klijent koji je svime zadovoljan. Dodatno, možete se predstaviti tržištu sljedećim oglašavanjem:

  • Napišite recenzije o svojoj ustanovi sami na popularnim forumima u svom gradu ili grupama u u društvenim mrežama. Također možete uključiti rodbinu i poznanike u ovu stvar.
  • Naručite u tiskari reklamne letke za svoju shawarma trgovinu i podijelite ih prolaznicima.

Takvo oglašavanje je jeftino i prilično učinkovito. Kuhajte ukusno, ponudite razumne cijene i pratite kvalitetu proizvoda - i tada će vaše poslovanje ostvariti značajan prihod. U budućnosti možete otvoriti još nekoliko sličnih objekata, što će povećati vaš prihod.