Comment rédiger soi-même un plan d'affaires pour une ferme laitière? Idée d'entreprise : ouvrir une mini-ferme laitière Rentabilité d'une ferme laitière

Contenu d'un plan d'affaires d'une ferme laitière :

Résumé.
Caractéristiques et bilan de l'industrie laitière.
Projet d'attraction des investissements.
Projet de construction d'une ferme laitière.
Plan de production et d'organisation.
Plan de marketing et de revenus.
Plan de coûts (fixe, variable, calcul du profit marginal).
Caractérisation des risques du projet et recherche de moyens de les niveler.
Calcul de l'efficacité du projet de ferme laitière.

Pourquoi avez-vous besoin d'un plan d'affaires pour une ferme laitière? Le plan d'affaires est :

Réponse garantie des investisseurs et créanciers potentiels.
Soutien aux fermes laitières au niveau de l'État.
Possibilité de budgétisation et de planification financière dans l'organisation.
Assurance contre les erreurs, les pertes de temps et les mouvements dans la mauvaise direction.

Exemple de plan d'affaires de ferme laitière

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option appropriée

Standard	étendu avec calculs financiers avec modèle financier Excel	étendu avec des ajustements
Plan d'affaires standard		Plan d'affaires avancé de la ferme laitière avec analyse commerciale complète et plan financier sur 5 ans
		Modèle financier détaillé d'une ferme laitière
	Calcul du seuil de rentabilité	Analyse du bénéfice et de la rentabilité dans le contexte de domaines d'activité et de produits individuels Analyse des risques commerciaux et de la marge de sécurité en termes de volume de ventes, de coût et de charge de crédit Prévisions de ventes trimestrielles sur 5 ans Prévision des coûts trimestrielle pendant 5 ans Calcul des conditions d'obtention et de remboursement d'un prêt Calcul du seuil de rentabilité État des flux de trésorerie trimestriel pendant 5 ans Analyse des indicateurs financiers et d'investissement
		Ajustement du business plan à vos chiffres par nos analystes sous 5 jours ouvrés
Volume du plan d'affaires : 30 pages.	Volume du plan d'affaires : 80 pages.	Volume du plan d'affaires : 80 pages.
10 000 roubles.	20 000 roubles.	39 000 roubles.

Ce kit est idéal pour ceux qui ont besoin d'un plan d'affaires pour obtenir un prêt ou attirer des investissements.

Description

Le plan d'affaires étendu comprend un modèle financier de la ferme laitière en format Excel.

Le plan d'affaires a été élaboré en tenant compte de la pratique d'évaluation des projets dans les banques russes, ainsi que des exigences des investisseurs et des fonds de soutien à l'entrepreneuriat de la Fédération de Russie. Il permettra de justifier les décisions de gestion en matière d'investissement dans la création et le développement d'une ferme laitière, de prévoir ses résultats financiers et d'évaluer les risques.

Une description complète du plan d'affaires peut être téléchargée à partir du lien :

Contenu

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Tableaux et graphiques

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Paiement et livraison

Vous pouvez payer des manières suivantes :

Cartes bancaires (Russie)
Monnaie électronique
Terminaux et salons de communication
Transferts d'argent
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Envoi d'un business plan et d'un modèle financier :

L'envoi est effectué dans les 24 heures après le paiement à votre adresse email.

Organisation commerciale

Les produits laitiers sont parmi les plus populaires sur le marché russe. Cependant, l'organisation du processus de production demandera à l'entrepreneur d'investir des fonds sérieux et la plus grande attention. Pour un démarrage réussi, vous aurez besoin d'un plan d'affaires de ferme laitière préparé par des spécialistes compétents.

Le plan d'affaires d'une mini-ferme laitière comprend une description des étapes de travail sur la création d'une entreprise:

Analyse du marché du lait, y compris les fournisseurs, les acheteurs et les concurrents.
Attirer des fonds empruntés auprès d'investisseurs et de créanciers, attirer une aide financière de l'État.
Concevoir la construction ou la reconstruction d'une ferme laitière.
Travaux de construction et de reconstruction.
Installation du matériel nécessaire et inventaire.
Embauche de personnel.
Acquisition de jeunes bovins et base fourragère.
Début des travaux.

Lors de l'organisation d'une ferme laitière, il est important de considérer comment le processus de traite des vaches sera automatisé, de prévoir l'équipement compétent de l'atelier de collecte et de transformation du lait. Pour ce faire, vous aurez besoin de robots d'alimentation, d'un lactoduc, d'une ligne d'alimentation mécanisée, d'unités de refroidissement du lait, etc. Dans le plan d'affaires de la ferme laitière, une analyse détaillée de tous les équipements nécessaires à la ferme a été réalisée.

Analyse du marché et description du projet de ferme laitière

Selon les experts du marché mondial, au cours de la prochaine décennie, nous devrions nous attendre à une augmentation significative de la consommation de produits laitiers (environ 30% - 40%). En Russie, tout récemment, la situation de l'industrie était défavorable, mais récemment, la production et la vente de produits laitiers ont augmenté.

Biens produits

Lait, en plus - viande et produits à base de viande.

Clients potentiels

Usines de transformation du lait, production de produits laitiers et de lait caillé, fromageries, etc., ainsi que les acheteurs en gros de lait.

Vous trouverez ci-dessous les calculs d'un exemple de plan d'affaires d'une ferme laitière pour 200 têtes.

Et si vous avez besoin d'un plan d'affaires pour une ferme laitière de 100 ou 50 têtes ?

Pour ajuster le plan d'affaires, le montant des revenus et des dépenses de la ferme doit être réduit proportionnellement, et la planification des coûts initiaux nécessitera une approche individuelle.

Volet financier du plan d'affaires d'une ferme laitière

Investissements :

Pièces jointes	Horaire	Montant, mille roubles
Formalités administratives et inscription
Location d'un terrain (lors de la construction ou de la reconstruction d'une ferme laitière)
Travail de conception
Construction ou reconstruction d'une ferme laitière
Réaliser le chauffage, l'approvisionnement en eau, les égouts, l'électricité, etc.
Achat de machinerie et d'équipement pour une ferme laitière, installation
Acquisition de jeunes animaux (200 animaux)
Obtention des permis
Base d'alimentation (pour 3 mois)
D'autres coûts

Selon un exemple de plan d'affaires d'une ferme laitière, l'investissement initial dans l'entreprise sera de 30 à 40 millions de roubles.

Revenu:

Le revenu moyen de l'acquisition de jeunes animaux d'un montant de 200 têtes sera d'environ 40 millions de roubles par an.

Dépenses:

Dépenses annuelles - une moyenne de 30 millions de roubles.

Bénéfice, retour sur investissement et rentabilité de l'entreprise :

La période de récupération du projet est d'environ 3 ans, le bénéfice est d'environ 10 millions de roubles et la rentabilité est de 26%. La rentabilité de l'entreprise peut être augmentée de manière significative en lançant un atelier de transformation du lait en beurre, en produits laitiers fermentés ou en fromage.

Conclusion :

Les affaires dans le domaine de l'élevage de vaches dans le but d'obtenir et de commercialiser du lait sont une voie actuelle et prometteuse à l'heure actuelle. Compte tenu de la complexité de ce type d'entreprise, ainsi que du grand nombre de problèmes dans l'industrie, vous devriez étudier attentivement toutes les circonstances et préparer un plan d'affaires de qualité pour une ferme laitière.

Vous pouvez télécharger un modèle de plan d'affaires de ferme laitière ici. Grâce à lui, vous pourrez :

Préparez vous-même un plan d'affaires bien pensé, calculez tous les indicateurs clés et créez une base pour les travaux futurs.

Ces dernières années ont été caractérisées par un intérêt accru de l'État pour la restauration de l'agriculture. Aujourd'hui, toutes sortes d'exploitations bénéficient d'un soutien et d'avantages qui vous permettent de vous remettre sur pied plus rapidement. Tout cela rend l'entreprise laitière attrayante pour plusieurs entrepreneurs.

Problèmes d'organisation de l'entreprise

Tout d'abord, le plan d'affaires doit prévoir l'enregistrement des activités. Pour cela, un formulaire tel qu'une ferme collective est fourni. Il implique la participation à l'activité entrepreneuriale d'un propriétaire, un agriculteur, qui peut impliquer des membres de sa propre famille dans le travail, mais n'a pas le droit d'embaucher des travailleurs. Lors de votre inscription, vous devez préciser le régime fiscal. En règle générale, une taxe agricole unique est utilisée, sur la base de laquelle l'agriculteur paiera 6% du bénéfice reçu. Il faudra environ 1 000 roubles pour enregistrer une ferme laitière. Le processus de paperasse ne prend pas plus de cinq jours.

Sélection de terrain

Il est recommandé de rechercher un terrain avant l'enregistrement officiel. Après tout, il est possible de déterminer quelle sera l'échelle de votre entreprise uniquement en fonction de la superficie de la future ferme laitière. Pour qu'une entreprise soit rentable, elle doit occuper au moins 1 000 mètres carrés. m Ici, il est nécessaire de construire un hangar pour garder le bétail, un enclos pour ses promenades, un entrepôt d'alimentation et des locaux techniques dans lesquels l'inventaire sera stocké. Lors du choix d'une zone appropriée, faites attention à la distance qui la sépare des prairies et des pâturages, où en été il est nécessaire de faire paître le bétail et de stocker de la nourriture pour l'hiver. Plus ils sont éloignés de votre ferme, plus ils vous coûteront cher. Le terrain est loué ou acheté à l'administration locale.

Investissement dans le projet

Les investissements dans le projet seront différents en fonction de son ampleur, ainsi que du montant des investissements requis par l'équipement du territoire. Vous pouvez acheter une ferme abandonnée et la mettre en ordre. Et vous pouvez commander la construction d'une ferme laitière clé en main. Son coût dépend si vous envisagez de garder 20, 50 ou 100 têtes. Par exemple, le projet d'une telle ferme pour 50 têtes coûtera environ 5 à 6 millions de roubles. Pour cet argent, l'agriculteur se fera livrer et installer un hangar (environ un millier de mètres carrés). En conséquence, pour 100 têtes, la ferme coûtera le double. Les coûts peuvent être réduits en fournissant votre propre projet.

Quel que soit le nombre de têtes de bétail pour lesquelles la ferme est conçue, 20 ou plus, le plan d'affaires doit prévoir les coûts de réalisation des communications nécessaires :

électricité;
approvisionnement en eau;
égouts;
gaz.

Cette étape prendra environ six mois et 100 à 200 000 roubles.

Équipement

Pour un ensemble complet d'un hangar pour 50 têtes, au moins 1,5 million de roubles seront nécessaires. Ils sont utilisés pour organiser les stalles, les sols, les abreuvoirs, les clôtures, l'isolation, l'équipement de la maternité, etc. Pour 20 objectifs, les investissements seront moindres.

Un autre élément que le plan devrait contenir dans cette partie est l'achat de stocks et d'équipements ménagers spéciaux. Au minimum, vous devez acheter un tracteur pour collecter et transporter les aliments pour animaux, le foin, les ordures et les déchets. Vous pouvez acheter du MTZ-80, sur lequel attacher des pièces jointes, en fonction des tâches à poser. Vous pouvez économiser de l'argent si vous achetez du matériel d'occasion, mais en bon état. Le tracteur coûtera environ 500 à 900 000 roubles.

Achat d'animaux

Un autre poste de dépense important est l'achat de vaches. Pour cette partie, le plan de coûts ne peut pas être univoque : 20 têtes coûteront nettement moins que 100. Tout dépend de la race de vaches que vous achetez, qu'elles soient en lactation ou non, etc. Une génisse de trois mois coûtera 10 à 15 000 roubles, mais il ne faut pas oublier qu'elle doit encore grandir jusqu'au premier vêlage. Une vache à lait, qui a déjà apporté des veaux 2 à 3 fois, coûte à partir de 60 000 roubles. C'est-à-dire qu'environ 3 millions de roubles devraient être alloués à l'achat de 50 têtes de vaches laitières. Si vous achetez 50 têtes de jeunes génisses, le plan d'investissement peut être réduit de 5 à 6 fois, mais le premier profit en sortira dans au moins 10 mois. Autrement dit, si vous envisagez d'ouvrir une ferme pour 50 bovins, les investissements dans l'achat de bétail s'élèveront à 6 à 12 millions de roubles. En conséquence, si vous envisagez d'acheter 100 têtes, le montant des investissements doublera, et si 20, il sera réduit de plus de moitié.

Fabrication et commercialisation

Penser et établir des circuits de distribution, c'est déjà l'étape de la construction d'une ferme. Vous ne devez pas compter uniquement sur les magasins et les petits intermédiaires - en règle générale, leur demande est faible et incohérente. En outre, ils cherchent généralement à établir un accord de paiement différé. Les entreprises de transformation devraient devenir votre principal client. Ils achètent généralement des marchandises en grande quantité, paient l'achat immédiatement. Il suffit à un petit agriculteur d'établir des relations avec deux de ces entreprises pour avoir des canaux de distribution constants et augmenter sereinement la production.

Vous pouvez penser à votre propre industrie de transformation. Il existe sur le marché des propositions d'équipement d'ateliers pour la production de produits laitiers tels que le lactosérum, le kéfir, le fromage, la crème sure, le fromage cottage. Ensuite, le produit final coûtera au moins deux fois plus cher que le lait réel. Mais en même temps, vous pourrez fixer le prix du produit final plus bas que dans les mêmes magasins, puisque vous utilisez vos propres matières premières.

Partie financière

Les principaux postes de dépenses de la ferme laitière seront :

location ou achat d'un terrain pour une grange;
construire ou réparer une grange;
acquisition de têtes;
achat et installation d'équipements;
les frais d'entretien et d'alimentation;
wagon-citerne.

La partie revenu consiste en la vente de lait. Si vous les vendez aux usines, un litre de produit coûtera en moyenne 5 à 6 roubles, et s'il est directement à la population - 20 roubles. En conséquence, avec une ferme de 150 têtes, qui produit environ 75 000 litres de lait par mois, vous pouvez compter sur un revenu de 1,3 million de roubles. par mois. Avec de tels indicateurs, la période de récupération de la ferme sera d'environ 5 ans.

Ces dernières années, il y a eu une tendance positive dans la Fédération de Russie croissance de l'industrie laitière. De nombreuses chaînes de distribution sont devenues plus disposées à coopérer avec les agriculteurs russes qui non seulement produisent mais transforment également le lait.

Cela est dû au fait que les consommateurs domestiques sont devenus plus attentifs à leur santé et consomment des produits locaux respectueux de l'environnement.

En raison de la forte augmentation de la demande de produits laitiers fabriqués en Russie, les hommes d'affaires nationaux se sont fortement intensifiés et ont commencé à ouvrir des fermes laitières privées, dans lesquelles des chaînes de production sont en cours d'établissement.

Perspectives de développement d'une ferme laitière dans un plan d'affaires

La taille de l'investissement dépend largement de l'échelle de production. Lors de l'ouverture même d'une mini-ferme laitière de 100 têtes ou moins, seuls 5 à 6 millions de roubles devront être investis dans le plan d'affaires pour l'aménagement des locaux.

Selon de nombreux experts de l'industrie agricole, il serait souhaitable d'ouvrir une ferme laitière s'il y a au moins 300 têtes de bétail.

Vous aurez également besoin de :

Achetez ou construisez un complexe d'élevage moderne, pour lequel vous devez prévoir des injections financières assez impressionnantes.
Une étape tout aussi importante est la sélection du personnel, puisque certaines exigences doivent être imposées aux employés embauchés quant à leur niveau de qualification et d'expérience dans l'agriculture.

Chaque entrepreneur novice peut élaborer de manière indépendante un plan d'affaires pour une ferme laitière et, s'il ne possède pas les connaissances appropriées, il doit faire appel à des professionnels.

Élaboration d'un plan d'affaires pour une ferme laitière pour une subvention

De nombreux entrepreneurs en herbe ont un besoin urgent d'argent, de sorte que chaque source de financement externe est extrêmement importante pour eux.

L'État russe se soucie des représentants des petites et moyennes entreprises, leur accordant aide financière non remboursable, sous réserve de la mise à disposition d'un projet prometteur. Grâce à ces subventions, les entrepreneurs ont eu la possibilité de développer et d'étendre activement leur entreprise sur le marché intérieur.

Une subvention publique est une subvention mesurée en termes monétaires, sur lesquels ils peuvent compter:

les personnes physiques exerçant leurs activités économiques sous le statut d'entrepreneurs individuels ;
entreprises privées;
organisations commerciales, quels que soient leur statut juridique et leur type d'activité.

Pour la plupart des PME la subvention sert de capital d'amorçage, qui est utilisé dans les premiers stades de la création de l'entreprise.

Bien que ces subventions soient accordées par l'État à titre gratuit, leurs bénéficiaires doivent soumettre un rapport détaillé sur toutes les dépenses engagées.

Comment évaluer la rentabilité ? Qu'est-ce qui détermine le succès de ce type d'activité ?

Comment le registre d'État unifié des entités juridiques signifie et ce qu'il est, lisez-le dans un document séparé. Qui a accès aux données personnelles de l'entreprise ?

Vous en apprendrez davantage sur le coût, le calendrier et la procédure d'enregistrement d'une marque à . Le montant des frais pour les services internationaux.

Rubriques principales

Pour recevoir une subvention en espèces pour ouvrir une ferme laitière, les entrepreneurs russes doivent élaborer un plan d'affaires, qui doit inclure les sections suivantes :

Chapitre résumé.
Ici, un entrepreneur débutant doit décrire en détail les raisons qui l'ont poussé à ouvrir sa propre entreprise.

Rubrique dédiée à environnement de l'industrie Agriculture.
Les représentants des petites et moyennes entreprises devraient surveiller le marché intérieur. Les résultats obtenus sont très importants, car avec leur aide, il sera possible de calculer le volume approximatif des ventes et de déterminer les prix auxquels les produits de la ferme laitière seront vendus.

Grâce à une étude de marché détaillée, les entrepreneurs pourront déterminer le degré de concurrence dans le domaine d'activité de leur choix.

La troisième section doit contenir des informations relatives à planification des revenus ferme laitière.
Un entrepreneur débutant doit indiquer la période pendant laquelle son entreprise commencera à réaliser des bénéfices. Il doit également calculer le prix de vente optimal de ses produits.

Tous ces indicateurs seront pris en compte lors de règlements financiers, sur la base des résultats de chaque mois de rapport, ainsi que dans la formation d'un plan pour toutes les activités organisationnelles.

La quatrième section du plan devrait inclure tous étapes de planification de la production ferme laitière.
Cette section est étudiée avec le plus grand soin par les autorités. Pour eux, l'information, vérifiée et fiable, sur les installations de production est importante.

Dans le cas où l'entrepreneur envisage d'utiliser du matériel usagé dans le processus de production, il convient d'indiquer s'il doit être modernisé. Si vous envisagez de louer des équipements de production à long terme, vous devez décrire le coût du bail et indiquer avec quels fournisseurs ces contrats seront conclus.

Puisqu'il est prévu de traiter les matières premières à la ferme laitière, il faut s'occuper de l'achat des lignes technologiques, ainsi que des équipements de réfrigération dans lesquels les produits finis seront stockés.

Il est également important de décrire où les aliments pour bétail seront achetés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils seront stockés. Chaque représentant d'une moyenne ou petite entreprise qui envisage d'ouvrir une ferme laitière doit veiller à créer des conditions de vie décentes pour ses animaux.

Rubrique dédiée à solution à tous les problèmes d'organisation qui peuvent survenir lors de l'ouverture d'une ferme laitière.
L'entrepreneur doit décrire en détail les ressources qui seront nécessaires pour ouvrir cette entreprise. Dans cette section, vous devez indiquer quel personnel d'employés est nécessaire au bon fonctionnement de la ferme et à la production de produits laitiers.

Séparément, la masse salariale, les conditions de travail des employés et les moyens de les motiver sont décrits. S'il est nécessaire de former du personnel, vous devez indiquer à quels cours ils participeront et combien d'argent sera alloué à leur recyclage.

Le sixième volet du plan est réservé aux performance financière ferme laitière.
Les représentants des moyennes et petites entreprises doivent décrire en détail les postes de dépenses et de revenus, puis afficher le résultat.

Les distributeurs de subventions s'intéressent également aux informations relatives à l'ensemble des flux de trésorerie des exploitations laitières. L'entrepreneur doit procéder à une analyse financière détaillée de ce secteur d'activité et prouver son efficacité et sa pérennité.

Pour compiler cette section, il est préférable de se faire aider par un économiste ou un financier expérimenté, car il pris en compte en premier lors de la prise de décision concernant l'octroi d'une subvention.

Pour analyse de tous les risques existants dans cette industrie la septième section du plan est destinée. Les entrepreneurs doivent non seulement décrire les éventuelles difficultés et problèmes susceptibles d'affecter la rentabilité de l'exploitation, mais également indiquer les moyens de les éliminer.

La dernière partie du plan doit être courte mais succincte. conclusion.

Tous les graphiques et tableaux, ainsi que les autres documents qui ont été utilisés par les représentants des moyennes et petites entreprises dans la recherche, doivent être joints à ce plan.

Le dossier de documentation qui sera requis pour recevoir une subvention doit inclure :

des copies de tous les documents d'enregistrement, y compris la Charte ;
passeport avec citoyenneté russe et enregistrement local, ainsi qu'un numéro fiscal individuel;
contrats de location de locaux industriels, etc.

Pour les programmes d'aide gouvernementale aux agriculteurs débutants, voir la vidéo :

Exemple de plan d'affaires d'une ferme laitière

Pour ouvrir une ferme laitière privée, un entrepreneur devra investir environ 28 000 000 roubles.

Conformément aux résultats des calculs, un homme d'affaires peut recevoir un revenu mensuel d'un montant de 2 400 000 roubles.

Afin d'amortir tous les investissements financiers, il sera nécessaire de développer activement ce secteur d'activité. pendant 2,5 à 2,7 ans.

En conséquence, il sera possible de recevoir un bénéfice net de 506 000 roubles chaque mois.

Calculs financiers d'une ferme laitière

Partie dépenses :

Équipement de production - 8 500 000 roubles;

Ici . Qui est éligible à l'aide gouvernementale ?

Lorsque vous avez besoin de codes statistiques pour les entrepreneurs individuels et où les obtenir, lisez le lien. Quand devez-vous présenter une nouvelle demande à Rosstat ?

La ferme produit 2 000 litres de lait par jour, à partir desquels 60 000 litres de produits laitiers sont fabriqués chaque mois.

À ce jour, le coût d'un litre de lait est fixé à 40 roubles. Le revenu mensuel de la ferme laitière sera de 2 400 000 roubles.

Assortiment ferme laitière :

fromage cottage, desserts au fromage cottage;
fromage, beurre;
Crème fraîche;
kéfir, lait cuit fermenté, yaourt;
lait, etc.;

Calcul du résultat financier :

Dépenses mensuelles : 584 000 roubles ;
Revenu mensuel : 2 400 000 roubles ;
Coût des produits laitiers : 1 310 000 roubles ;
Revenu brut : 2 400 000 - 1 310 000 = 1 090 000 roubles ;
Bénéfice net: 1 090 000 - 584 000 \u003d 506 000 roubles.

Conclusion

Le gouvernement russe fournit toute l'assistance possible aux représentants des petites et moyennes entreprises qui envisagent de se lancer dans l'agriculture, et en particulier d'ouvrir des fermes laitières.

Aujourd'hui, ce secteur d'activité a des perspectives plutôt brillantes, car cette catégorie d'entrepreneurs peut bénéficier de certains avantages susceptibles de réduire considérablement la charge fiscale des entreprises russes.

Pour ouvrir votre propre entreprise dans cette direction, un entrepreneur novice doit élaborer un plan d'affaires qui doit être suivi tout au long de la période de la ferme laitière.

La demande de lait cru en Russie dépasse l'offre. La rentabilité de la production dans les régions du sud du pays atteint 37% en 3-5 ans après le démarrage de l'exploitation et le remboursement des emprunts.

Pendant longtemps, la production de lait en Russie n'a été considérée comme rentable que pour les grands complexes agricoles. La pénurie constante de matières premières a obligé les transformateurs à prêter attention aux petits producteurs, de plus, ils proposent des produits à des prix compétitifs et de meilleure qualité. Une ferme laitière en tant qu'entreprise pour les petits entrepreneurs et les exploitations paysannes est devenue particulièrement attrayante après l'introduction du soutien de l'État.

Pour évaluer les perspectives d'investissement des forces et des ressources dans cette production à forte intensité de main-d'œuvre et difficile, considérez :

demande de produits, tendances du marché ;
FEO d'ouverture d'une ferme laitière;
programmes de soutien du fabricant ;
exemples de fermes paysannes exploitées avec succès.

Bref aperçu : de combien de lait avez-vous besoin et où vous en procurer

Le lait est inclus dans la liste de la Doctrine de la sécurité alimentaire nationale, il appartient aux produits d'importance stratégique. Sa consommation en 2015 s'élevait à 230 kg par personne, soit 2 fois moins que la norme recommandée. Selon le magazine Russian Food Market, ses ventes en 2015 ont augmenté de 7 % et, en général, les produits laitiers augmentent de 2,5 % chaque année, malgré les prix.

Presque le seul importateur aujourd'hui est le Bélarus, et la part totale des importations l'année dernière était d'environ 16 %. Selon Soyuzmoloko, les capacités de traitement ne sont chargées qu'à 60-70 %.

Les économistes comparent toujours les chiffres actuels avec le niveau "pré-perestroïka" de 1990. En comparaison, la consommation de lait a chuté régulièrement jusqu'en 2000, date à laquelle elle a atteint un niveau record de seulement 51 % de la consommation par habitant en 1990. Après cela, la tendance a changé et il y a une augmentation constante. S'il y a suffisamment de lait dans les magasins, on ne peut pas en dire autant des autres produits qui en sont dérivés. La production de fromage domestique déjà en 2011 représentait 65% du niveau de l'année de référence 1990, et le beurre - seulement 26%.

L'essentiel du lait destiné à la transformation est produit par les organisations agricoles. Les ménages en reçoivent à peu près la même quantité, il y est aussi consommé, une petite partie est vendue sur le marché. La part des exploitations paysannes et des petites exploitations n'est que d'environ 7 %, mais elle augmente régulièrement d'année en année. En 2015, les agriculteurs ont dépassé les entreprises agricoles sur tous les indicateurs : l'augmentation du troupeau, sa productivité, la commercialisation des produits (Fig. 1). Le nombre moyen de vaches est de 40 dans les exploitations paysannes, et d'environ 300 dans les organisations.

Selon les régions, la production laitière est très inégale (Fig. 2). Les dirigeants sont le Tatarstan, le Bachkortostan, les territoires de l'Altaï et de Krasnodar, la région de Rostov. Au total, 15 régions du pays assurent 50% de la production. En 2015, 91,5% du volume prévu dans le pays a été produit, alors que le déficit est d'environ 30%.

La distribution du lait commercialisable est très différente de l'image générale, par exemple, dans le district de Sibérie, elle ne représente que la moitié du volume. La répartition des subventions de l'État se fait en fonction de cet indicateur. Qui a reçu le plus d'argent public en 2015 peut être vu sur le diagramme - dans ces régions, il y a plus de chances de recevoir un soutien réel (Fig. 3).

Combien coûte une ferme laitière : cas financier et économique

Lors de l'organisation d'une ferme, il est nécessaire de se concentrer sur les technologies modernes d'élevage et d'alimentation du bétail, de nouveaux moyens de mécanisation. Une bonne rentabilité est démontrée par les exploitations qui utilisent des fourrages grossiers et succulents de haute qualité, des installations robotisées qui assurent la comptabilité du lait, la filtration automatique et le refroidissement. Ces machines sont équipées d'un système de lavage et de désinfection, qui vous permet d'obtenir du lait de haute qualité. Voici deux calculs d'investissement. Ils sont compilés pour des régions complètement différentes du pays, cependant, les principaux indicateurs sont très similaires.

Tableau 1. Région de Vologda. Ferme familiale Korobov, 6 personnes. Terrain à partager de 100 hectares, propre production de foin, d'ensilage et d'ensilage.

	Dépenses de base, frotter.
Achat de vaches	3 000 000 (50 têtes)	Fonds de crédit (Rosselkhozbank, 13% pendant 3 ans)
Achat de matériel de traite, mécanisation		Subvention dans le cadre du programme de l'oblast de Vologda
Construction de locaux		Cotisation propre

Ventes de produits	Livraison à l'usine de transformation

Remboursement de prêt	2 223 800 par an
Bénéfice total
Rentabilité
Bénéfice après impôts

Tableau 2. Territoire de Krasnoïarsk, République de Khakassie. KFH Malykhin, 3 personnes, 100 hectares de terrain.

Indicateurs	Frais, frottez.
Acquisition de bétail	1 600 000 (30 têtes)	Subvention du Ministère de l'Agriculture de la République
Acheter un camion d'alimentation		Prêt Rosselkhozbank (14% par an)
Construction de grange maison		Fonds propres

Directions de vente	Retail : marchés, particuliers
Revenu prévu par an
Bénéfice net
Délai de récupération et rentabilité	48 mois

Le niveau d'investissement dans la production laitière est élevé, un plan d'affaires bien pensé est donc nécessaire. Il est requis pour les subventions et les prêts concessionnels. Les petites exploitations ont pour avantage de produire des produits respectueux de l'environnement, à un coût relativement faible en raison de l'efficacité de la main-d'œuvre. La rentabilité augmente plusieurs fois si l'entrepreneur lui-même est engagé dans la transformation du lait.

Accompagnement et prêt aux producteurs de lait

1. Programmes du Ministère de l'agriculture.

Les principaux types d'aide sont fournis dans le cadre du sous-programme d'État "Développement de l'élevage laitier".

Subvention par litre de lait commercial vendu. Fourni à tous les producteurs, depuis 2015, seul le grade le plus élevé est subventionné. Il est déterminé par le processeur. Les autorités régionales peuvent introduire leurs propres conditions : le nombre de veaux, le pourcentage de graisse et autres. Pour recevoir une subvention, vous devez présenter une demande au département de l'administration locale, responsable des questions agraires.
Intérêts bonifiés sur les prêts. Le soutien est fourni par des banques accréditées. L'Etat rembourse une partie des intérêts à hauteur de 100% du taux de refinancement, les collectivités territoriales à hauteur de 3% du montant prélevé. Pour cette raison, les banques réduisent les intérêts pour les producteurs agricoles et le prêt est moins cher.
Remboursement d'une partie des coûts des projets d'entreprise. La demande est faite par l'intermédiaire de l'administration du district, de la région. Prévoit le retour des fonds pour de nouveaux projets d'investissement, le coût de la modernisation et du rééquipement - jusqu'à 40%, pour l'achat de races laitières hautement productives - jusqu'à 50%. L'argent est transféré sur le compte du producteur de matières premières au plus tôt 2 ans après le début du projet, à condition qu'il atteigne sa capacité nominale. Lors de l'achat d'animaux - au plus tôt la 5e année.

Trois exemples de travail réussi d'exploitations paysannes "laitières"

En 2002, il a organisé sa propre ferme, a contracté un prêt auprès de la Banque agricole russe, en 2012, il a enregistré une ferme paysanne et a reçu une subvention pour le développement. Aujourd'hui, il élève 70 vaches, cultive 150 hectares de terre, livre 150 tonnes de lait commercialisable par an pour la transformation. En comparaison avec une grande ferme située dans le quartier, le coût du lait est plusieurs fois inférieur en raison de l'autonomie complète (propre alimentation), de l'efficacité du travail (2 personnes).

Alexandre n'a que 25 ans. Il a créé son entreprise en 2012. Il y a 38 vaches laitières sur la ferme, 100 hectares de terres sont en fermage. Le lait est vendu frais dans ses propres points de vente sur les marchés de la ville d'Abakan. Il reçoit 300 litres par mois d'une vache et 3 900 de revenu. Il rêve de changer le troupeau, d'acheter une race de vaches Simmental et d'augmenter considérablement la production de lait. Il croit que sans sa propre base d'alimentation, la production de lait ne sera pas rentable.

Fondée en 1992, en 2004 il y avait 50 têtes de bétail, maintenant il y a 122 vaches à la ferme. En 2006, ils reconstruisent la ferme, achètent des trayeuses allemandes, une mini-usine de transformation du lait. Ils produisent 10 tonnes de lait par jour, l'emballent sur leur propre équipement, le livrent aux magasins de leur ville et d'Ekaterinbourg, approvisionnent l'usine de restauration, les écoles, les jardins d'enfants.

conclusion

Il y a une demande de lait, elle augmente et dépasse l'offre. Surtout, étant donné le cours d'augmenter la production de leurs fromages et beurre. En conséquence, une ferme laitière en tant qu'entreprise ressemble à une entreprise rentable à long terme.

Les risques sont également élevés : mauvaises récoltes entraînant des pénuries d'aliments, hausse des prix des semences, des animaux reproducteurs, saisonnalité de la production laitière, retards dans le paiement des subventions - ils doivent être pris en compte lors de la planification.

Jusqu'à récemment, l'industrie laitière en Russie pouvait être décrite comme étant dans un état négatif, avec une réduction de la production et une baisse de la qualité des produits laitiers. Mais récemment, il y a eu une tendance positive et la croissance de l'industrie laitière dans son ensemble, la situation s'améliore. Certaines chaînes de distribution ont commencé à conclure plus souvent des accords de coopération avec des agriculteurs russes, car ils produisent et transforment du lait. Les habitants de notre pays ont également commencé à manger plus de produits de leur pays, locaux et à surveiller leur santé.

Autrement dit, la demande de produits laitiers a augmenté et le nombre de personnes souhaitant acquérir une ferme a augmenté. Dans le même temps, la demande de lait cru dans notre pays est toujours supérieure à l'offre. En Russie, la production de lait était considérée comme rentable pour les grands complexes laitiers.

Mais la pénurie de matières premières a attiré l'attention des transformateurs sur les petits producteurs, alors que leurs prix ne sont pas trop élevés et que la qualité des marchandises est élevée.

Pour évaluer les perspectives d'ouverture d'une ferme, vous devez considérer les principaux points importants et élaborer un plan d'affaires pour une ferme laitière.

Le montant de l'investissement dépend de l'échelle de production prévue, il est conseillé d'ouvrir une ferme laitière d'au moins 250 têtes de bétail. Après tout, même s'il y en a moins, un montant décent, environ 5,5 millions de roubles, devra être investi dans l'équipement et l'aménagement des locaux. Il sera nécessaire de construire un complexe d'élevage fonctionnel, de sélectionner du personnel qualifié et expérimenté en agriculture.

Vous pouvez établir vous-même un plan d'affaires pour une ferme laitière ou le commander à des professionnels.

marché du lait

Le lait est un produit d'importance stratégique, sa consommation devrait être d'environ 450-500 kg par personne et par an. En pratique, la consommation de lait est 2 fois inférieure à la norme. Selon les experts, le marché laitier croît de 2 à 3 % chaque année.

D'autres pays, le lait nous est importé principalement uniquement de Biélorussie. Dans le même temps, nos capacités de transformation du lait ne sont occupées qu'à 70 %.

Parmi les régions de Russie, les leaders de la production de lait sont la Tataria, la Bachkirie, l'Altaï, le territoire de Krasnodar, la région de Rostov.

Comment rédiger un plan d'affaires pour une ferme laitière

Pour élaborer un plan d'affaires pour une ferme laitière, vous devez étudier la demande de futurs produits, quelles sont les tendances du marché, quels programmes de soutien existent pour les producteurs laitiers et prêter attention à ces complexes qui fonctionnent déjà avec succès.

En général, lors de l'organisation d'une ferme, il est nécessaire de se concentrer sur les technologies et les processus modernes d'élevage des vaches, leur mécanisation.

Il est possible d'augmenter la rentabilité de l'entreprise laitière en utilisant des aliments juteux et de haute qualité, des équipements mécanisés et robotisés qui automatisent la comptabilisation de la production de lait et du refroidissement.

Les appareils modernes lavent automatiquement les produits, les désinfectent, tout cela se traduit par un lait de haute qualité.

Analyse de marché

Parmi les principaux concurrents des exploitations laitières russes figurent de grandes sociétés d'importation qui contrôlent certains grands segments de marché.

Malgré le fait que le marché propose désormais une sélection et une gamme de produits laitiers assez larges, cela ne devrait pas effrayer un nouvel acteur du marché, un homme d'affaires peut trouver une niche pour ses produits laitiers.

L'essentiel est de trouver un juste milieu et de combiner des produits de haute qualité, des prix abordables pour les consommateurs et des emballages agréables dans les produits.

La forte concurrence pour le fabricant de produits périssables est constituée de grandes entreprises qui produisent et placent leurs produits dans des emballages qui augmentent la durée de conservation des marchandises. Il y a aussi un problème à travailler avec les chaînes de magasins, leur monopolisation du marché. Des exigences assez élevées sont imposées à la qualité des produits laitiers et à leur étiquetage.

Toutes ces conditions obligent un fabricant non important et local à acheter un équipement moderne et pas bon marché pour emballer des marchandises, pour appliquer des codes à barres sur l'emballage des produits. Pas tout le monde et pas toujours les moyens de supporter de tels frais.

Après une production appropriée, l'emballage des marchandises, elles doivent être vendues. Il n'est pas non plus facile de vendre des produits laitiers par l'intermédiaire de grandes chaînes de distribution.

Pour ce faire, vous devez d'abord payer un droit d'entrée suffisamment important, le paiement des marchandises est effectué avec un délai de vingt jours et les marchandises qui ne sont pas vendues à temps sont retournées.

Mais même en tenant compte de toutes les difficultés, ouvrir sa propre entreprise d'élevage laitier est assez rentable et attrayant. Parce qu'à l'heure actuelle, l'État essaie de restaurer ce type d'activité en Russie afin qu'il y ait substitution des importations, et pour cela, il crée une aide et un soutien aux agriculteurs.

Comment faire un plan de production pour la mise en place d'une ferme laitière

Afin de créer et d'établir la production d'une entreprise laitière, vous devez comprendre et former les principales étapes. Ce:

Il y a certaines exigences pour les locaux, il doit avoir plusieurs départements - maternité, traite, un département où vivront les veaux et les vaches laitières.

Il est nécessaire de choisir et d'acheter des équipements modernes et de haute technologie pour la production dans une ferme laitière. À long terme, cela contribuera à économiser sur la production, car des produits de haute qualité seront produits conformément aux exigences et aux normes modernes.

Pour travailler sur des équipements modernes, des employés qualifiés sont nécessaires, économiser sur cela peut entraîner des coûts encore plus élevés.

Élaboration d'un plan financier pour une ferme laitière

Lors de l'élaboration d'un plan financier pour une ferme laitière et de la planification des dépenses et des revenus, vous devez faire attention aux périodes où il y a des dépenses normales et aucun revenu.

Par exemple, les animaux doivent toujours acheter de la nourriture, payer les services publics, mais les vaches ne peuvent pas être traites.

Par conséquent, il serait juste de constituer un capital de réserve à l'avance, car d'autres circonstances peuvent survenir, par exemple une maladie.

Vous pouvez essayer d'économiser de l'argent par vous-même, en récoltant du fourrage et en organisant la vente au détail de lait, ce qui est plus rentable que de donner du lait comme matière première.

Lors de la planification d'un plan financier pour une ferme laitière, vous devez savoir quelle option vous aurez :

ferme à l'échelle industrielle , c'est la présence de 50, 100 ou 200 têtes de bétail. A une telle échelle, il est possible de toucher un bon revenu, alors que l'investissement initial sera important, car une telle entreprise nécessitera des équipements modernes et fonctionnels, des équipements automatisés, un grand terrain, et un grand nombre d'animaux.

Pour acheter une unité de traite et de traite moderne, une étable à veaux pour animaux, vous aurez besoin d'environ 6 à 7 millions de roubles.

Il convient de dire qu'en achetant immédiatement du matériel coûteux, vous pouvez économiser considérablement sur le paiement des salaires des employés.

Lors de l'achat de vaches, vous devrez payer environ 30 à 40 000 roubles pour chacune, en fonction de la race de bétail et de la disponibilité des vaccins nécessaires.

Si vous faites un calcul pour un nombre de cent têtes, vous devrez alors payer environ 2,5 à 4 millions de roubles pour un troupeau.

Comment organiser un calendrier de démarrage pour une ferme laitière

Avant d'ouvrir une ferme laitière, vous devez vous inscrire, par exemple, en tant que ferme paysanne.

Habituellement, avec ce formulaire, on parle d'ouvrir une entreprise familiale, lorsqu'une personne devient chef de ménage, les autres en tant que membres et employés du ménage.

Le processus d'ouverture d'une ferme laitière comprend les étapes suivantes :

Élaboration d'un plan d'affaires. Terme - 1 mois.
Enregistrement de la société.
Rechercher les locaux requis.
Achat d'animaux et nourriture pour eux.
Achat de matériel.
Recherche de canaux pour la vente de produits.
Le début de la ferme laitière.
Elaboration d'un plan marketing et recherche d'un marché de vente

Le développement de tout projet implique la présence d'un marché de vente et une compréhension claire de la future gamme de produits.

Vous pouvez organiser la vente des produits manufacturés de la manière suivante :

Au début de la ferme, lorsqu'il y a encore une production de lait intermittente, vous pouvez vendre des marchandises sur de petits marchés et embaucher des employés pour cela.

Des risques

Il y a un besoin de lait sur le marché laitier russe, vous pouvez donc trouver une niche pour votre produit. Si le produit est compétitif, les produits importés peuvent être évincés du marché.

Cependant, dans le processus de travail, il est nécessaire de prendre en compte les différents risques qui devront être surmontés pour que la situation financière soit durable.

Tout d'abord, ce risques de prix dans la production et la vente du lait, le coût d'achat des aliments et les salaires. L'activité laitière elle-même est risquée, s'il y a une sécheresse ou, au contraire, trop d'humidité, cela peut sérieusement miner la situation financière de l'agriculteur.

Manger risques financiers, politiques et sociaux . Ceci, par exemple, est la disponibilité constante d'argent pour payer les factures, les fonds propres. Ceci caractérise la solvabilité de l'agriculteur.

Les risques accompagnent l'incertitude, l'imprévisibilité et l'instabilité dans différentes situations. Et, bien sûr, cela ne peut pas être complètement évité, mais il faut s'efforcer.

L'organisation d'une entreprise laitière nécessite un investissement d'argent et d'efforts, surtout au stade initial, ce sera difficile. Progressivement, le flux de travail s'améliorera, les revenus seront stables et, avec le temps, il sera possible d'augmenter la production.

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