• உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளின் விதிகளை அங்கீகரிப்பதற்கான நடைமுறை
• மனிதவள ஆவணங்கள் - வேலைத் திட்டங்கள் சரி
• சீனியாரிட்டிக்கான சம்பளம் கூடுதல்
• நாங்கள் எங்கள் சொந்த ஒளியியல் நிலையத்தைத் திறக்கிறோம்
• புதிய கார்களில் வணிகம் அல்லது கார் டீலர்ஷிப்பை எவ்வாறு திறப்பது
• ஒரு சைக்கிள் வாடகைக்கு வணிக நிறுவனம் மற்றும் தொழில் தொடங்குவது எப்படி
• ஒரு சமையல் பள்ளியை எவ்வாறு திறப்பது
• சிண்டர் பிளாக்ஸ் உற்பத்தியின் அமைப்பு மிகவும் பிரபலமான வணிக வகைகளில் ஒன்றாகும், சிண்டர் தொகுதிகள் உற்பத்திக்கு ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவை
• சிண்டர் தொகுதிகள் உற்பத்தி ஒரு இலாபகரமான சொந்த வணிகமாக சிண்டர் தொகுதிகள் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள்
• ஓல்மெக் நாகரிகத்தின் கண்டுபிடிப்பு

பொதுவான விதிகள்:

1. இந்த வேலை விவரம் 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் வேலை கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை வரையறுக்கிறது.

2. வர்த்தகம் மற்றும் சமையல் பயிற்சி அல்லது தொழிற்கல்விப் பள்ளியின் நோக்கத்தில் சிறப்புப் பயிற்சி பெற்றவர் மற்றும் 4வது பிரிவின் சமையற்காரராக 3 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் உள்ளவர் 5வது வகை சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார். தனிநபர்-குழு பயிற்சியின் தொகுதியில் தயாராகும் போது, ​​4 வது பிரிவின் சமையல்காரராக 4 ஆண்டுகள் அனுபவம் தேவை. சிறப்பு பயிற்சி இல்லாமல் (நடைமுறை பணியாளர்களிடமிருந்து) 4 வது வகை சமையல்காரராக 5 ஆண்டுகள் அனுபவம் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

3. 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் உணவு வகைகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தையும், சிக்கலான செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும்; உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள், உணவு வகைகளுக்கான மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான வகைகள் மற்றும் முறைகள், வெப்ப செயல்முறைகளின் போது இழப்புகளைக் குறைத்தல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிகள் (பல்வேறு வெப்பமூட்டும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - அமிலம், உப்பு போன்றவை); தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்தும் நறுமண பொருட்கள்; பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளின் அடிப்படை தேவைகள்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைபாடுகளை அகற்றுவதற்கான வழிகள்; மெனுவை தொகுப்பதற்கான விதிகள் (விடுமுறை, தினசரி); பல்வேறு வகையான உபகரணங்களின் செயல்பாட்டின் பகுத்தறிவு முறை, தொழிலாளர் அமைப்பின் அடிப்படைகள்; தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்; உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.

4. 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் ஒரு பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு, ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய சட்டத்தின்படி நிறுவனத்தின் தலைவரின் உத்தரவின் மூலம் பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார்.

5. 5 வது வகையின் சமையல்காரர் நேரடியாக கட்டமைப்பு அலகு தலைவருக்கு அடிபணிந்தவர்.

வேலை பொறுப்புகள்:

மிகவும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் தயாரிப்பு மற்றும் அலங்காரம்: குளிர் உணவுகள் (ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, மீன், விளையாட்டு சாலடுகள் போன்றவை); வெளிப்படையான சூப்கள் (இறைச்சி, கோழி, வேர்கள் கொண்ட மீன், மூலிகைகள், முட்டைகள்); நிரப்புதல், குளிர் (okroshka, அணி, இறைச்சி, முதலியன); இரண்டாவது படிப்புகள் (இறைச்சி, கோழி, பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட மீன் போன்றவை); சுவையூட்டிகள்; இனிப்பு உணவு; மாவை தயாரித்தல் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள். பல்வேறு உணவு உணவுகளை தயாரித்தல், வழங்குதல் மற்றும் வழங்குதல். உணவு விநியோகம். கீழ் நிலையில் உள்ள சமையல்காரர்களுக்கு அறிவுரை வழங்குதல்.

5 வது வகை சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:

1) அமைப்பு மற்றும் பணி நிலைமைகள் தொடர்பான சிக்கல்களில் நிர்வாகத்திற்கு முன்மொழிவுகளை வழங்குதல்;

2) அவர்களின் கடமைகளின் செயல்திறனுக்குத் தேவையான தகவல் பொருட்கள் மற்றும் சட்ட ஆவணங்களைப் பயன்படுத்துதல்;

3) பொருத்தமான தகுதி வகையைப் பெறுவதற்கான உரிமையுடன் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப சான்றிதழ் தேர்ச்சி;

4) அவர்களின் திறன்களை மேம்படுத்துதல்.

5 வது வகை சமையல்காரர் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீட்டின்படி அனைத்து தொழிலாளர் உரிமைகளையும் அனுபவிக்கிறார்.

ஒரு பொறுப்பு:

5 வது வகையின் சமையல்காரர் இதற்கு பொறுப்பு:

1) அவருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை செயல்படுத்துதல்;

2) அவர்களின் பணியின் அமைப்பு, நிர்வாகத்தின் உத்தரவுகள், அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்களை சரியான நேரத்தில் மற்றும் தகுதியுடன் செயல்படுத்துதல், அவர்களின் செயல்பாடுகளில் ஒழுங்குமுறை சட்ட நடவடிக்கைகள்;

3) உள் விதிமுறைகளுடன் இணங்குதல், தீ பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு;

4) உத்தியோகபூர்வ கடமைகளால் வழங்கப்பட்ட ஆவணங்களை பராமரித்தல்;

5) நிறுவனம், அதன் ஊழியர்கள் மற்றும் பிற நபர்களின் செயல்பாடுகளுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகள், தீ மற்றும் பிற விதிகளின் அடையாளம் காணப்பட்ட மீறல்களை அடக்குவதற்கு, நிர்வாகத்திற்கு சரியான நேரத்தில் தகவல் அளிப்பது உள்ளிட்ட நடவடிக்கைகளை உடனடியாக எடுத்தல்.

ஒழுங்குமுறை சட்டச் செயல்களை மீறியதற்காக, குற்றத்தின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து, ஒழுக்கம், பொருள், நிர்வாக மற்றும் குற்றவியல் பொறுப்புக்கு தற்போதைய சட்டத்தின்படி 5 வது வகை சமையல்காரரைக் கொண்டு வர முடியும்.

கடைத்தலைவருக்கு அண்டர் ஸ்டடி வேலை .

ஒரு ஃபோர்மேனாக வேலை செய்கிறேன், நான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது:

பட்டறையின் உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகள் தொடர்பான நிறுவன மற்றும் நிர்வாக ஆவணங்கள், ஒழுங்குமுறை மற்றும் வழிமுறை பொருட்கள்.

பட்டறையின் தயாரிப்புகளுக்கான தொழில்நுட்ப தேவைகள் (பிரிவு), அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம்.

பட்டறை உபகரணங்கள் மற்றும் அதன் தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டிற்கான விதிகள்.

தொழில்நுட்ப, பொருளாதார மற்றும் தற்போதைய உற்பத்தி திட்டமிடலின் ஒழுங்கு மற்றும் முறைகள்.

கடையின் (பிரிவு) உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் படிவங்கள் மற்றும் முறைகள்.

ஊதியம் மற்றும் பொருள் ஊக்குவிப்பு வடிவங்கள் மீதான தற்போதைய விதிகள்.

ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் மேம்பட்ட உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு அனுபவம்.

பொருளாதாரம், தொழிலாளர் அமைப்பு, உற்பத்தி மற்றும் மேலாண்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படைகள்.

தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்.

உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்.

தொழிலாளர் பாதுகாப்பு, பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள், தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.

கடையின் (தளம்) உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கவும்.

உற்பத்தி இலக்குகளை நிறைவேற்றுவதை உறுதிப்படுத்த, உயர்தர தயாரிப்புகளின் தாள வெளியீடு, நிலையான மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தின் திறமையான பயன்பாடு.

உற்பத்தியின் அமைப்பை மேம்படுத்துதல், அதன் தொழில்நுட்பம், இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறைகளின் ஆட்டோமேஷன், குறைபாடுகளைத் தடுப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்துதல், அனைத்து வகையான வளங்களையும் சேமித்தல், தொழிலாளர் அமைப்பின் முற்போக்கான வடிவங்களை அறிமுகப்படுத்துதல், வேலைகளை உறுதிப்படுத்துதல் மற்றும் பகுத்தறிதல், இருப்புகளைப் பயன்படுத்துதல். தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க மற்றும் உற்பத்தி செலவுகளை குறைக்க.

தற்போதைய உற்பத்தித் திட்டமிடல், கணக்கியல், தொகுத்தல் மற்றும் பட்டறையின் (பிரிவு) உற்பத்தி நடவடிக்கைகள் குறித்த சரியான நேரத்தில் அறிக்கையிடல், புதிய மேலாண்மை வடிவங்களை அறிமுகப்படுத்துதல், தொழிலாளர் விகிதத்தை மேம்படுத்துதல், படிவங்கள் மற்றும் ஊதிய அமைப்புகளின் சரியான பயன்பாடு மற்றும் பொருள் ஊக்கத்தொகை, மேம்பட்ட முறைகள் மற்றும் வேலை முறைகளின் பொதுமைப்படுத்தல் மற்றும் பரப்புதல், ஒத்த தயாரிப்புகளின் வடிவமைப்பு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் மேம்பட்ட உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு அனுபவத்தின் ஆய்வு மற்றும் செயல்படுத்தல், பகுத்தறிவு மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளின் வளர்ச்சி.

உபகரணங்கள் மற்றும் பிற நிலையான சொத்துகளின் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்தல், அவற்றின் பழுதுபார்ப்பு அட்டவணைகளை செயல்படுத்துதல், பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேலை நிலைமைகள், அத்துடன் பணி நிலைமைகளின் அடிப்படையில் ஊழியர்களுக்கு சரியான நேரத்தில் நன்மைகளை வழங்குதல்.

கைவினைஞர்கள் மற்றும் பட்டறை சேவைகளின் பணியை ஒருங்கிணைத்தல்.

தொழிலாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவர்களின் வேலை வாய்ப்பு மற்றும் சரியான பயன்பாடு.

தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு, தொழில்துறை மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கம், உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள் ஆகியவற்றின் விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளுடன் ஊழியர்களின் இணக்கத்தை கண்காணிக்கவும்.

புகழ்பெற்ற ஊழியர்களுக்கு வெகுமதி அளிப்பது, தொழில்துறை மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கத்தை மீறுபவர்கள் மீது ஒழுங்குத் தடைகளை விதித்தல், தேவைப்பட்டால், பொருள் செல்வாக்கின் நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற திட்டங்களை சமர்ப்பிக்கவும்.

கடையின் தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கான பணிகளை ஒழுங்கமைத்தல், ஒரு குழுவில் கல்விப் பணிகளை நடத்துதல்.

துறைத் தலைவருக்கு உரிமை உண்டு:

நிறுவனத்தின் கட்டமைப்பு பிரிவுகளின் தலைவர்கள் மற்றும் நிபுணர்களிடமிருந்து தேவையான தகவல்களைக் கோரவும் பெறவும்.

வரைவு உத்தரவுகள், அறிவுறுத்தல்கள், அறிவுறுத்தல்கள், அத்துடன் மதிப்பீடுகள், ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பட்டறை (பிரிவு) செயல்பாடு தொடர்பான பிற ஆவணங்களை தயாரிப்பதில் பங்கேற்கவும்.

அதன் திறனின் எல்லைக்குள், ஆவணங்களில் கையொப்பமிட்டு ஒப்புதல் அளிக்கவும்.

நிறுவனத்தின் கட்டமைப்பு பிரிவுகளுடனும், அதன் திறனுக்குள் உள்ள சிக்கல்களில் பிற நிறுவனங்களுடனும் சுயாதீனமாக கடிதங்களை நடத்துங்கள்.

துறைத் தலைவர் பொறுப்பு:

முறையற்ற செயல்திறன் அல்லது இந்த வேலை விளக்கத்தால் வழங்கப்பட்ட அவர்களின் உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை நிறைவேற்றாததற்காக - ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய தொழிலாளர் சட்டத்தால் தீர்மானிக்கப்படும் அளவிற்கு.

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய நிர்வாக, குற்றவியல் மற்றும் சிவில் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் - அவர்களின் நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளும் போது செய்யப்படும் குற்றங்களுக்கு.

பொருள் சேதத்தை ஏற்படுத்துவதற்கு - ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய தொழிலாளர் மற்றும் சிவில் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்.

புரொடக்‌ஷன் மேனேஜருக்கு அண்டர்ஸ்டடியாக வேலை செய்யுங்கள்.

உற்பத்தி மேலாளர் மேலாளர்களின் வகையைச் சேர்ந்தவர், நிறுவனத்தின் பொது இயக்குநரால் பணியமர்த்தப்பட்டு பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார்.

உற்பத்தி மேலாளரின் முக்கிய பணி உற்பத்தி செயல்முறையின் செயல்பாட்டு ஒழுங்குமுறை ஆகும்.

தயாரிப்பு மேலாளர் நேரடியாக வணிக இயக்குனரிடம் தெரிவிக்கிறார்.

உயர் தொழில்நுட்ப அல்லது பொறியியல் மற்றும் பொருளாதார கல்வி மற்றும் பொறியியல் மற்றும் மேலாண்மை நிலைகளில் செயல்பாட்டு உற்பத்தி நிர்வாகத்தில் குறைந்தபட்சம் 5 ஆண்டுகள் அனுபவம் உள்ள நபர்கள் உற்பத்தி மேலாளர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார்கள்.

உற்பத்தியின் போக்கின் செயல்பாட்டு ஒழுங்குமுறையின் வேலை மேலாண்மை, வெளியீட்டின் தாளத்தை உறுதி செய்தல்.

உற்பத்தித் திட்டங்கள் மற்றும் உற்பத்தி அட்டவணைகளின் வளர்ச்சியை நிர்வகித்தல்.

துறைகளின் பணிகளை ஒருங்கிணைத்தல், உற்பத்தி செயல்முறையின் காலண்டர் திட்டங்களை செயல்படுத்துவதற்கான தாளத்தை உறுதி செய்வதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுத்தல்.

உற்பத்தி மேலாளர் கண்டிப்பாக:

உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

தொழிலாளர் பாதுகாப்பு, பாதுகாப்பு, தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் எதிர் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள், உபகரணங்கள், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள், அத்துடன் புதிய வகை தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்பை செயல்படுத்துதல் ஆகியவற்றுடன் உற்பத்தியை வழங்குவதற்கான செயல்பாட்டுக் கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்கமைக்கவும்.

உற்பத்தி முன்னேற்றத்தின் வாராந்திர செயல்பாட்டு பதிவுகளை வழங்கவும்.

தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகள், அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள், தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கும் சிறந்த நடைமுறைகள், உற்பத்தி அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கண்டறிந்து தேர்ச்சி பெறுவதற்கான பணிகளை மேற்கொள்ளுங்கள்.

செயல்பாட்டுத் திட்டமிடல், தற்போதைய உற்பத்தி கணக்கியல் ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதற்கான நடவடிக்கைகளின் வளர்ச்சியை ஒழுங்கமைக்கவும்.

உற்பத்தி மேலாளருக்கு உரிமை உண்டு:

உங்கள் திறனுக்குள் முடிவுகளை எடுங்கள்.

உத்தியோகபூர்வ கடமைகளின் செயல்திறனுக்கான சாதாரண நிலைமைகளை உருவாக்க நிர்வாகம் தேவை.

உங்கள் வேலையை மேம்படுத்த பரிந்துரைகளை சமர்ப்பிக்கவும்.

உற்பத்தி மேலாளர் பொறுப்பு:

இந்த அறிவுறுத்தல்களின் கீழ் அவர்களின் கடமைகளின் தவறான செயல்திறன்.

நிறுவனத்தின் உள் விதிமுறைகளை மீறுதல்.

மெனு என்பது வேலை நாளில் பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியல்.

மெனு என்பது வண்ணமயமான வரைபடமாகும், இது உணவுகள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள், அவற்றின் வெளியீடு (கிராமில் ஒரு பகுதியின் எடை) மற்றும் விலை (இந்தப் பகுதியின் விலை, கணக்கீட்டைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது) ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. உணவகங்களில் சேவை செய்யும் போது, ​​ஒரு பணியாளர் அல்லது தலைமைச் செயலர் விருந்தினர்களுக்கு மெனுக்களை வழங்குகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் வரம்பைப் பற்றி அறிந்து கொள்வார்கள், தேர்வு செய்து ஆர்டர் செய்யலாம். மெனு தினசரி உற்பத்தித் தலைவரால் தொகுக்கப்படுகிறது, கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் மற்றும் வகைப்படுத்தல் குறைந்தபட்சத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

உணவக மண்டபத்தின் நிறுவப்பட்ட காலத்தில், அதில் வழங்கப்படும் உணவு வகைகளை நுகர்வோர் பெறுவார்கள் என்பதற்கான உத்தரவாதமாக மெனு செயல்பட வேண்டும். மெனுவில் நுகர்வோரால் அதிகம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் காய்கறி, மீன், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு வெப்ப சிகிச்சை முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் (வேகவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, சுட்ட) இருக்க வேண்டும்.

மெனுவை தொகுக்கும்போது பருவநிலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கோடையில், குளிர் சூப்கள் (ஓக்ரோஷ்கா, பீட்ரூட்) மற்றும் புதிய காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - இறைச்சி மற்றும் எண்ணெய் மீன் போன்ற அதிக அடர்த்தியான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகள், மூல மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகளிலிருந்து சாலடுகள் - வைட்டமின்களின் ஆதாரங்கள் ஆகியவை அவசியம். .

மெனு தயாரிப்பு மேலாளரால் கையொப்பமிடப்பட்டுள்ளது, கால்குலேட்டர் விலை தொகுப்பாளர் மற்றும் உணவக இயக்குநரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது; தேதி மெனுவில் காட்டப்பட்டுள்ளது. நாள் முழுவதும், மெனு மாறக்கூடாது மற்றும் உணவுகள் விற்பனைக்கு இருக்க வேண்டும். மெனுவில் உள்ள உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட கொள்கையின்படி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன - குறைந்த காரமான முதல் அதிக காரமான உணவுகள் வரை, வேட்டையாடப்பட்டதிலிருந்து வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை வரை.

மெனுவில் தின்பண்டங்கள், உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் தோராயமான இடம்:

1. சிறப்பு தின்பண்டங்கள், உணவு மற்றும் பானங்கள்

2. குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்

3. சூடான தின்பண்டங்கள்

5. இரண்டாவது படிப்புகள்

6. இனிப்பு உணவுகள்

7. சூடான பானங்கள்

8. குளிர் பானங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் மது அல்லாத காக்டெய்ல்

9. மாவு மிட்டாய் (கேக்குகள், கேக்குகள், மஃபின்கள்)

பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் வகை மற்றும் சேவையின் வடிவத்தைப் பொறுத்து, மெனு பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: உணவுகளின் இலவச தேர்வுடன் கூடிய மெனு; தினசரி உணவு மெனு; விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு சேவைகளுக்கான மெனு (திருமணங்கள், ஆண்டுவிழாக்கள்); சிக்கலான காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகள்; மதிய உணவு (கடமை) உணவுகளின் மெனு; எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவு மெனு.

உணவகங்கள் வழக்கமாக இலவச உணவு வகைகளுடன் மெனுவைப் பயன்படுத்துகின்றன, இந்த மெனுவின் மாறுபாடு ஒரு லா கார்டே உணவுகளின் மெனுவாகும், இது பிராண்டட் மற்றும் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட உணவுகள், பசியை உண்டாக்கும் உணவுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், சூடான பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அனைத்து அ லா கார்டே உணவுகளும் உணவக பார்வையாளர்களின் வரிசைப்படி தயாரிக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்களில் வழங்கப்படுகின்றன, இது குறித்து பணியாளர் விருந்தினர்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.

பகுதி உணவுகளின் விலை பட்டியலைத் தொகுக்கும்போது, ​​​​அப்பெட்டிசர்கள் மற்றும் உணவுகளின் ஏற்பாட்டிற்கான சில விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, அவற்றின் சேவையின் வரிசையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் முக்கிய உணவுகளின் கலவையாகும்.

உணவகங்கள் பொதுவாக விடுமுறைக்கு தயாராக இருக்கும் பலவகையான உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுடன் கூடிய விரைவான சேவை மெனுவைப் பயிற்சி செய்கின்றன.

விருந்து மெனு வாடிக்கையாளரின் பங்கேற்புடன் ஒரு விருந்துக்கான ஆர்டரை ஏற்றுக்கொண்டு, விருந்து வகையைப் பொறுத்து தொகுக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, முழு அல்லது பகுதி பணியாளர் சேவையுடன் கூடிய விருந்து, காலை உணவு விருந்து, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு, பஃபே விருந்து. , ஒரு காக்டெய்ல் விருந்து, ஒரு தேநீர் விருந்து.

விருந்து மெனுவில் ஒரு நபருக்கு 1/2 மற்றும் 1/3 பகுதிகள், சூடான பசி, இனிப்பு உணவுகள், ஐஸ்கிரீம், பழங்கள் மற்றும் பானங்கள், தின்பண்டங்கள், ஒயின் என்ற விகிதத்தில் பல குளிர்ச்சியான உணவுகள் உள்ளன.

க்கு விருந்து-மதிய உணவுமெனுவில், விரிவாக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் தவிர, சூப், சூடான இரண்டாவது மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி, இனிப்பு உணவுகள், பழங்கள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

ஆர்டர் மூலம் ஒயின்கள்

பண்டிகை விருந்து மெனுவில் தின்பண்டங்கள் மற்றும் பண்டிகையாக அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக், ஒயின் மற்றும் ஓட்கா மற்றும் குளிர்பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஒரு விருந்துக்கு மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் அளவை மட்டும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மெனுவில் இருக்கும் உணவுகளுடன் தரம் மற்றும் அதன் இணக்கமான கலவையை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, 12-14 0 C வரை குளிர்ந்த வெள்ளை டேபிள் ஒயின்கள் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் லேசான தின்பண்டங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் சிவப்பு அட்டவணை ஒயின்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் இறைச்சி பொருட்கள், இறைச்சி குளிர் உணவுகள் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வலுவான ஒயின்கள் சூடான பசியின்மைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூடான இறைச்சி உணவுகள் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் 20-22 0 С வரை சூடேற்றப்படுகின்றன. காக்னாக் கருப்பு காபி, டீயுடன் மதுபானம் வழங்கப்படுகிறது.

சிறப்பு சேவைகளுக்கான மெனு அல்லது ஒயின் பட்டியல் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, புத்தாண்டைக் கொண்டாட, ஆண்டு, பிறந்த நாள் அல்லது திருமணத்தை கொண்டாட. வாடிக்கையாளரின் செயலில் பங்கேற்புடன் கொண்டாட்டத்திற்கு 10-14 நாட்களுக்கு முன்பு மெனு தொகுக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மெனு பல்வேறு தின்பண்டங்கள், சூடான உணவுகள் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மெனுவில் மீன், இறைச்சி, கோழி 2-3 உணவுகள் உள்ளன. இனிப்புக்கு, பழங்கள், தின்பண்டங்கள், ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கைகள் (பழம், சாக்லேட்), பழ கிரீம்கள், ஜெல்லிகள் அல்லது மியூஸ்கள் மற்றும் சூடான பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. மெனுவில் ஒயின்கள் மற்றும் ஒயின் - ஓட்கா பொருட்கள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். மெனுவை தொகுக்கும்போது, ​​அவை வகைப்படுத்தலை மட்டுமல்ல, சேவைகளின் எண்ணிக்கையையும் குறிக்கின்றன.

சிக்கலான மதிய உணவுகளின் மெனு உணவக பார்வையாளர்களுக்கான விரைவான சேவையைக் குறிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அருகிலுள்ள நிறுவனங்கள், கல்வி நிறுவனங்களின் ஊழியர்கள், மதிய உணவு இடைவேளைக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட நேரம். சிக்கலான உணவை தொகுக்கும்போது, ​​சிக்கலான விலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, பல்வேறு மற்றும் தயாரிப்பு கூறுகளின் சரியான தேர்வு வழங்கப்படுகிறது, இது உயர் சுவை குணங்களை வழங்குகிறது. தொகுப்பு உணவுகளுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, கலவை மற்றும் விலையில் வேறுபட்டது.

தினசரி உணவுகளின் மெனு, குறைந்த நேரமே உள்ள பார்வையாளர்களுக்கு விரைவாக சேவை செய்ய தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மெனுவில் விடுமுறைக்கு தயாராக இருக்கும் உணவுகள் உள்ளன. அத்தகைய உணவுகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது, மேலும் பார்வையாளருக்கு ஒரு தேர்வு உள்ளது.

எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவுகளுடன், மெனுவில் விடுமுறை நாட்களில் வசதியாகத் தயாரிக்க எளிதான உணவுகள் உள்ளன. அத்தகைய மெனு ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் விமான நிலையங்களில் உள்ள உணவகங்களில் பகல் நேரத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆர்டர் செய்யும் போது எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவு மெனு பார்வையாளரிடம் ஒப்படைக்கப்படுகிறது.

ஒயின் மற்றும் ஓட்கா தயாரிப்புகளின் விலை பட்டியல் மெனுவிலிருந்து தனித்தனியாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. "விலை பட்டியல்" என்ற வார்த்தை ஜெர்மன் Preiskurant இலிருந்து வந்தது, மேலும் இது பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து - "விலை" மற்றும் "தற்போதைய". ஓட்கா மற்றும் ஒயின்களுக்கான உணவகத்தின் ஒயின் மற்றும் ஓட்கா விலைப் பட்டியலில், பானங்கள், பழங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் புகையிலைப் பொருட்களுக்கான விலை எப்போதும் நிலையானது. இந்த விலை பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்ட வரிசை பின்வருமாறு: முதலில் ஓட்கா மற்றும் ஓட்கா பொருட்கள், பின்னர் திராட்சை ஒயின்கள் - வலுவான, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு டேபிள் ஒயின்கள், பின்னர் இனிப்பு ஒயின்கள், பின்னர் ஷாம்பெயின், காக்னாக்ஸ் மற்றும் மதுபானங்கள். பின்னர் பீர், மினரல் வாட்டர், பழம் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகள், பிராண்டட் பானங்கள், தின்பண்டங்கள், பழங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

விலை பட்டியல் பாட்டிலின் திறன் மற்றும் அதன் விலையைக் குறிக்கிறது. பானங்களுக்கு, பாட்டிலைத் திறந்த பிறகு அதன் தரம் மோசமடையாது (ஓட்கா, காக்னாக்ஸ், மதுபானங்கள், வலுவான திராட்சை ஒயின்கள்), விலை 100 கிராம் குறிக்கப்படுகிறது.

மெனுக்கள் மற்றும் விலை பட்டியல்கள் அழகாக வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். மெனு என்பது விளம்பரத்திற்கான வழிமுறைகளில் ஒன்றாகும், எனவே இது பார்வையாளர் மீது நல்ல அபிப்ராயத்தை ஏற்படுத்த வேண்டும். மெனு துல்லியமாகவும், தெளிவாகவும், நல்ல காகிதத்தில் அச்சிடப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். பூர்த்தி செய்யப்பட்ட மெனு படிவங்கள் கோப்புறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, உணவகத்தின் வடிவமைப்பு மற்றும் பாணிக்கு ஏற்ப கலை ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; அவை தடிமனான பூசப்பட்ட காகிதம், பிளாஸ்டிக், அட்டை, தோல், தோல் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன.

உள்ளமைக்கப்பட்ட மெனுக்கள் கொண்ட கோப்புறைகளின் எண்ணிக்கை அறையில் உள்ள அட்டவணைகளின் எண்ணிக்கையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். மெனுவை ஒரு முறை, உணவக சின்னம், வண்ண தண்டு, ரிப்பன், தேசிய ஆபரணம் போன்றவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். மெனு கோப்புறைகள் எப்போதும் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும். பகுதி உணவுகள் மற்றும் ஒயின் மற்றும் ஓட்கா பொருட்களின் விலை பட்டியல்களின் வடிவங்களில், வெற்று இடங்களை விட வேண்டாம்.

ஏதேனும் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டால், விலைப்பட்டியலை கணினியில் மறுபதிப்பு செய்வதன் மூலம் விரைவாக மாற்றப்படும். விலைப்பட்டியலில் உணவகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பரிமாறக்கூடிய அனைத்து உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அடங்கும், மெனு பொதுவாக ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நாட்களுக்கு தொகுக்கப்படுகிறது மற்றும் விலை பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றிலிருந்து தயாரிப்பதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குறைந்த எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் உள்ளன.

உற்பத்தியில் பொறுப்பின் வடிவங்கள்.

பொருள் மற்றும் பண மதிப்புகளின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, ஒவ்வொரு நிறுவனத்திலும், ஒவ்வொரு பணியிடத்திலும் அவற்றின் சரியான பயன்பாடு, அவர்களின் பாதுகாப்பிற்கு பொறுப்பான ஊழியர்கள் நியமிக்கப்படுகிறார்கள். பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் உற்பத்தியில், தனிப்பட்ட மற்றும் பிரிகேட் பொறுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் வழக்கில், ஒரு நபரின் பாதுகாப்பிற்காக, உற்பத்தித் தலைவர், இரண்டாவது, தொழிலாளர்கள் குழு.

கேண்டீன் ஒரு ஷிப்டில் வேலை செய்யும் சந்தர்ப்பங்களில் தனிப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவப்பட்டது மற்றும் உற்பத்தி மேலாளர் ஒவ்வொரு பணியாளரின் செயல்களையும் கட்டுப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டிருக்கிறார், தயாரிப்புகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் இயக்கத்தை கண்காணிக்கிறார். உற்பத்தியில் 1.5 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஷிப்டுகளில் வேலை செய்யும் தொழில்துறை நிறுவனங்களில் உள்ள கேண்டீன்களில், கூட்டுப் பொறுப்பு வரையறுக்கப்பட்ட நபர்களுடன், கடை பிரிவு மற்றும் தனி விநியோகம் உள்ள நிறுவனங்களில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பட்டறையிலும் தனித்தனியாகவும் விநியோகத்தின் போது குழு பொறுப்பையும் அறிமுகப்படுத்தலாம். பொருள் சொத்துக்களை நேரடியாகச் சேவை செய்யும் அனைத்து ஊழியர்களையும் பிரிகேட் உள்ளடக்கியது. படைப்பிரிவின் எண்ணிக்கை 15 பேருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். படைப்பிரிவை வழிநடத்த ஒரு படைப்பிரிவின் தலைவர் நியமிக்கப்படுகிறார், அவர் பொருத்தமான கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம் பெற்றிருக்க வேண்டும். குழுவின் கருத்து கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கூட்டு நிதிப் பொறுப்பைக் கொண்ட படைப்பிரிவில் 18 வயதுக்குட்பட்ட நபர்கள், PEP இல் படிக்கும் மாணவர்கள், அத்துடன் தொழிற்கல்விப் பள்ளிகளின் பட்டதாரிகள் மற்றும் 1 வருட வேலைக்கு பணியிடத்தில் பயிற்சி பெறாத தொழிலாளர்களை சேர்க்க முடியாது. ஒரு நிறுவனம் பொருள் பொறுப்பான நபருடன் "பொருள் பொறுப்பில்" ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்கிறது, இது கடைசி பெயர், முதல் பெயர், புரவலன், வசிக்கும் இடம், நிலை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, பொருள் ரீதியாக பொறுப்பான நபரின் உரிமைகள் மற்றும் கடமைகளை பட்டியலிடுகிறது.

பொருட்களைப் பெற, பொறுப்பான நபருக்கு வழக்கறிஞரின் அதிகாரம் வழங்கப்படுகிறது, இது தலைவர் மற்றும் தலைமை கணக்காளரால் கையொப்பமிடப்படுகிறது. வழங்கப்பட்ட வழக்கறிஞரின் அதிகாரங்கள் சிறப்பு பத்திரிகைகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. வழக்கறிஞரின் அதிகாரம் வழங்கப்பட்ட பொருள்சார்ந்த பொறுப்புள்ள நபர்கள், பொருட்களைப் பெற்ற அடுத்த நாளுக்குப் பிறகு, பெறப்பட்ட பொருட்களுக்கான ஆவணங்களை நிறுவனத்தின் கணக்கியல் துறைக்கு சமர்ப்பிக்க கடமைப்பட்டுள்ளனர், பொருள் ரீதியாக பொறுப்பான நபர்கள் அளவு மற்றும் தரத்தால் ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள். சப்ளையர்களால் ஆவணங்கள் இல்லாமல் பெறப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்கள். அத்தகைய ரசீதுகள் ஒரு சட்டத்தால் முறைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது பெறப்பட்ட பொருட்களின் உண்மையான எண்ணிக்கையை பிரதிபலிக்கிறது, இது பெறுநர் நிறுவனத்தின் பல்வேறு விலைகளைக் குறிக்கிறது. அதே நேரத்தில், தொடர்புடைய ஆவணங்களை அனுப்புவதற்கான தேவைகளுடன் புகார் கடிதம் அனுப்புகிறேன்.

தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்.

தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள் என்பது தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சரியான நடத்தை, உயர்தர தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் மூலப்பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு வசதியாக உற்பத்தித் தொழிலாளர்கள் (சமையல்காரர்கள், மிட்டாய்கள்) வரையப்பட்ட துறைசார் தொழில்நுட்ப ஆவணமாகும். ஒரு தொகுதி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்.

தொழில்நுட்ப அட்டைகள் காட்டுகின்றன: டிஷ் செய்முறை (ஒரு சேவைக்கான தயாரிப்புகள் 16 பிசிக்கள்); நிறுவனத்தால் (100,150, முதலியன) பெரும்பாலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் சேவைகளின் எண்ணிக்கைக்கான தயாரிப்புகளின் நுகர்வு (100,150, முதலியன), தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளக்கம் மற்றும் ஒரு டிஷ் (தயாரிப்பு) அலங்கரிக்கும் முறை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தின் குறிகாட்டிகள் .

ஒரு டிஷ் (தயாரிப்பு) க்கான செய்முறையானது தற்போதைய சேகரிப்புகள், சமையல் வகைகள், விலை பட்டியல்கள் அல்லது பிற துறை சார்ந்த ஆவணங்களின்படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது மொத்த மற்றும் நிகர எடையில் மூலப்பொருட்களை இடுவதற்கான விதிமுறைகளைக் குறிக்கிறது. ஒரு சேவைக்கான தயாரிப்புகளின் நுகர்வு நிகர எடையால் குறிக்கப்படுகிறது. ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த வகை மூலப்பொருட்களின் செயலாக்க அம்சங்கள், வெப்ப சிகிச்சையின் வெப்பநிலை மற்றும் காலம், அத்துடன் உணவுகளை பதப்படுத்துதல் மற்றும் விநியோகிக்கும் முறை, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள், இந்த உணவின் சிறப்பு அம்சங்களைக் குறிப்பிடுகின்றன.

கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான பொதுவான தேவைகள்.

1 எந்த வகை மற்றும் வகுப்பின் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், "பொது கேட்டரிங் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான விதிகளுக்கு" உட்பட்டு, நுகர்வோரின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் பாதுகாப்பு மற்றும் அவர்களின் சொத்துக்களின் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். 13.04.93 N 332 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கம், சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகள் அத்துடன் தீ மற்றும் மின் பாதுகாப்பு தேவைகள்.

2 பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், சேவைகளின் பாதுகாப்பு குறித்த ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும்: - சுகாதார மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப தேவைகள் SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களுக்கான சமையல் சேகரிப்புகள்;

MBT 5061 இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பிற்கான தேவைகள்;

சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

தீ பாதுகாப்பு - GOST 12.1.004;

மின் பாதுகாப்பு - SNiP 11-4.

3 எந்த வகையான பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கும் வசதியான அணுகல் சாலைகள் மற்றும் நுழைவாயிலுக்கு பாதசாரி அணுகல், தேவையான குறிப்பு மற்றும் தகவல் அடையாளங்கள் இருக்க வேண்டும். நிறுவனத்திற்கு அருகிலுள்ள பிரதேசத்தில் மாலையில் செயற்கை விளக்குகள் இருக்க வேண்டும்.

4 நிறுவனத்திற்கு அருகிலுள்ள மற்றும் நுகர்வோருக்கு அணுகக்கூடிய பிரதேசத்தில், இது அனுமதிக்கப்படாது:

ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் செயல்பாடுகளை மேற்கொள்வது;

கொள்கலன்களின் சேமிப்பு;

குப்பைகளுடன் கொள்கலன்களை வைப்பது;

எரியும் குப்பைகள், காலி பாத்திரங்கள், கழிவுகள். கழிவுத் தொட்டிகளைக் கொண்ட தளங்கள் நிறுவன வளாகத்தின் ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளிலிருந்து குறைந்தபட்சம் 20 மீ தொலைவில் இருக்க வேண்டும்.

5 கட்டடக்கலை மற்றும் திட்டமிடல் தீர்வு மற்றும் கட்டிடத்தின் கட்டமைப்பு கூறுகள், பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் SNiP 2.08.02 உடன் இணங்க வேண்டும்.

6 இந்த வசதியில் அவசரகால வெளியேற்றங்கள், ஏணிகள், அவசரநிலையில் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள்> எச்சரிக்கை அமைப்பு மற்றும் தீ பாதுகாப்பு உபகரணங்கள் இருக்க வேண்டும்.

7 அனைத்து வகையான மற்றும் வகுப்புகளின் நிறுவனங்களும் பொறியியல் அமைப்புகள் மற்றும் தேவையான அளவிலான வசதிகளை வழங்கும் உபகரணங்களுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்: சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், வெப்பமாக்கல், காற்றோட்டம், வானொலி மற்றும் தொலைபேசி தொடர்புகள்.

8 நிறுவன நுழைவாயில் நுழைவு மற்றும் வெளியேறும் நுகர்வோரின் இரண்டு எதிர் ஓட்டங்களின் ஒரே நேரத்தில் இயக்கத்தை உறுதி செய்ய வேண்டும். அரங்குகளில் 50 இடங்களுக்கு மேல் உள்ள நிறுவனங்களில், நுகர்வோர் மற்றும் ஊழியர்களுக்கு தனி நுழைவாயில் மற்றும் படிக்கட்டுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

9 நிறுவனமானது அதன் வகை, வகுப்பு, அதன் செயல்பாடுகளின் அமைப்பின் வடிவங்கள், நிறுவனத்தின் பெயர், சட்ட நிறுவனம் (உரிமையாளரின் இருப்பிடம்), செயல்பாட்டு முறை பற்றிய தகவல்கள், வழங்கப்பட்ட சேவைகள் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் அடையாளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

10 மாற்றுத்திறனாளிகளுக்கு சேவை செய்ய கட்டுமானத்தில் உள்ள மற்றும் புனரமைக்கப்பட்ட நிறுவனங்களில், சக்கர நாற்காலிகள், லிஃப்ட், மண்டபத்தில் சக்கர நாற்காலியைத் திருப்புவதற்கான தளங்கள், பிரத்யேக வசதிகளுடன் கூடிய கழிப்பறைகள், நுழைவு வாயில்களில் சாய்ந்த சாய்வுகள் அமைக்கப்பட வேண்டும்.

11 கேன்டீன்களில், வழங்கப்படும் கான்டினென்ட்களின் பிரத்தியேகங்களுக்கு ஏற்ப, சிறப்பு சேவை பகுதிகள் வழங்கப்பட வேண்டும்: உணவு, சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஊட்டச்சத்து, முதலியன அறைகள்.

12. உற்பத்தி வளாகங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை அவற்றில் வைப்பது தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்ய வேண்டும், அத்துடன் தொழில்நுட்ப, சுகாதார விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

தொழிலாளர் செயல்முறையின் பகுத்தறிவு அமைப்பு.

வேலை நாளில் ஒரு நபரின் செயல்திறன் நிலையானது அல்ல. வேலை நாளின் தொடக்கத்தில் அது உயர்ந்து, ஒன்றரை மணி நேர வேலைக்குப் பிறகு அதிகபட்சத்தை அடைகிறது மற்றும் இந்த மட்டத்தில் நீண்ட நேரம் இருக்கும், வேலை சிறப்பாக ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் செயல்திறன் குறைந்து, நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மதிய உணவு இடைவேளைக்குப் பிறகு மீண்டும் அதிகபட்சத்தை அடைகிறது. கடினமான, தீவிரமான அல்லது நீண்ட கால வேலை, உழைப்பு செயல்முறையின் முறையற்ற அமைப்பு, சங்கடமான வேலை தோரணை, ஓய்வின் மோசமான அமைப்பு ஆகியவற்றின் விளைவாக உடலின் சோர்வு ஏற்படுகிறது, இது சோர்வு மற்றும் நல்வாழ்வின் சரிவு போன்ற உணர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. மனித செயல்திறனில் ஏற்படும் ஏற்ற இறக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, நாளின் முதல் பாதியில் மற்றும் பிற்பகலின் தொடக்கத்தில் அனைத்து உழைப்பு-தீவிர செயல்முறைகளையும் மேற்கொள்வது நல்லது. பகலில் சோர்வைக் குறைக்க, வேலை வகைகளை பல்வகைப்படுத்துவது அவசியம், இது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் மிகவும் சாத்தியமானது.

வேலை செய்யும் போது சரியான தோரணையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். சில அளவுகள் மற்றும் உயரங்களின் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இது உறுதி செய்யப்படுகிறது. தொழிலாளி நேராக நிற்க வேண்டும், குனியாமல் இருக்க வேண்டும். சில செயல்பாடுகளை சமையல்காரர் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் அதிக மலத்தில் அமர்ந்து செய்யலாம். ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பணியிடம் தேவையற்ற இயக்கங்களைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, எனவே முன்கூட்டிய சோர்வைத் தடுக்கிறது.

ஒரு நபரின் வேலை திறன் பெரும்பாலும் பயிற்சியின் அளவைப் பொறுத்தது, அதாவது தொழில்துறை பயிற்சியைப் பொறுத்தது.

வேலையில் ஒரு முக்கியமான காரணி வேலை மற்றும் ஓய்வு மாற்றமாகும், எனவே கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் மதிய உணவு இடைவேளையை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்தல், செயல்திறன் மற்றும் மேம்படுத்துவதற்கு, சிறப்பு தொழில்துறை ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, இது பொது பயிற்றுவிப்பாளர்களின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நீடிக்கும் வேலை நாளில் அவ்வப்போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வேலையிலிருந்து ஓய்வு நேரத்தில் முறையான உடற்கல்வி மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவை குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல.

இந்த காரணிகள் அனைத்தும் தொழிலாளர் செயல்முறையின் பகுத்தறிவு அமைப்பு மற்றும் சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

கேட்டரிங் தயாரிப்புகளின் மாதிரி.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள், அத்துடன் மூலப்பொருட்களின் தரம், தொகுப்பிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியின் பகுப்பாய்வு முடிவுகளால் மதிப்பிடப்படுகிறது.

ஒரு தொகுதி என்பது, மாற்றத்தின் போது நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட அதே பெயரில் உள்ள சமையல் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையாகக் கருதப்படுகிறது.

ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் (GOST, PCT, TU) உருவாக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளின் மாதிரிகள், ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான போக்குவரத்து பேக்கேஜிங் அலகுகளைத் திறப்பதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மற்றும் தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியை திரும்பப் பெறுதல். ஒற்றை பேக்கேஜிங் யூனிட்டிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட மாதிரி ஒற்றை மாதிரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பேக்கேஜ் யூனிட்டிலிருந்தும் ஒரு முறை மாதிரிகளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு முறை மாதிரிகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, சராசரி அல்லது பொதுவான மாதிரியை உருவாக்குகின்றன. சராசரி மாதிரி அதன் கலவை முழு லாட்டிற்கும் ஒத்திருக்கும் வகையில் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு சிறிய தொகுதி தயாரிப்புகளிலிருந்து சராசரி மாதிரியை எடுப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் இல்லாத நிலையில், அனைத்து பேக்கேஜிங் அலகுகளும் திறக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் ஐந்துக்கு மேல் இல்லை என்றால், மற்றும் பெரிய ஒன்றில் - ஒவ்வொரு வினாடி அல்லது மூன்றாவது, ஆனால் ஐந்துக்கும் குறையாது.

வெகுஜன நிர்ணயம், ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு மற்றும் ஆய்வக பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றிற்கான சராசரி மாதிரியிலிருந்து பாகங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன.

பகுப்பாய்விற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் மாதிரிகள் உலர்ந்த, சுத்தமான கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளன: இறுக்கமான இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள், உலோக பாத்திரங்கள், காகிதத்தோல், செலோபேன், பாலிமர் படம். ஒவ்வொரு மாதிரியிலும் தயாரிப்பு அல்லது கட்டுரையின் பெயர், மாதிரி எடுக்கப்பட்ட தேதி மற்றும் மணிநேரம் மற்றும் விவரக்குறிப்பு அல்லது செய்முறை எண் ஆகியவற்றைக் குறிக்க வேண்டும்.

மாதிரிகளை எடுக்கும்போது, ​​​​ஒரு செயல் இரண்டு நகல்களில் வரையப்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று நிறுவனத்தில் உள்ளது, மற்றொன்று - ஆய்வகத்தில் உள்ளது. பொது கேட்டரிங் தயாரிப்புகளின் ஆய்வக தரக் கட்டுப்பாட்டை அமைப்பதற்கான பரிந்துரைகளில் செயல்களின் வடிவங்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன (டிசம்பர் 29, 1990 N 0184-36 இன் USSR வர்த்தக அமைச்சகத்தின் ஆணை).

மாதிரிகள் விரைவில் ஆய்வகத்திற்கு வழங்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அவை எடுக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 6 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு இல்லை; பால் பொருட்களுடன் கூடிய காக்டெய்ல்கள் - 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மற்றும் ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்கள் - அவை தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இல்லை.

ஆய்வகத்திற்கு உணவுகள் (தயாரிப்புகள்) மாதிரிகளை வழங்க, எட்டு உருளை பாத்திரங்களின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கண்ணாடி மற்றும் பாலிஎதிலீன் ஜாடிகளை மூடியுடன் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவை மூடியின் மேல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், கட்டி மற்றும் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. சீல் செய்யப்பட்ட கப்பல்கள் அல்லது வங்கிகள் மாதிரி அறிக்கையின் உள்ளீட்டுடன் தொடர்புடைய வரிசையில் எண்ணப்பட்டுள்ளன. மாவு மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் (ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்பு தனித்தனியாக) வைக்கப்பட்டு, கட்டி மற்றும் சீல்.

வழங்கப்பட்ட மாதிரிகள் முடிந்தால், அதே நாளில் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள மாதிரிகள் 4 - 8 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சோதனைகள் முடிவடையும் வரை மற்றும் பகுப்பாய்வு முடிவுகளை வெளியிடும் வரை சேமிக்கப்படும், அதன் பிறகு அவை ஆய்வகத்தின் தலைவரின் அனுமதியுடன் அழிக்கப்படுகின்றன.

ஆய்வகத்தில் ஒரு ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு தொழிற்சாலையில் மேற்கொள்ளப்படாவிட்டால் அல்லது பகுப்பாய்வை நடத்தும் நபர் சட்டத்தில் கொடுக்கப்பட்ட ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீட்டை ஏற்கவில்லை என்றால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

உடல் மற்றும் வேதியியல் ஆய்வுகளுக்கு, மாதிரியின் ஒரு பகுதி பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றப்படுகிறது: உடையக்கூடிய, நொறுங்கும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் பொருட்கள் ஒரு மோட்டார் அல்லது ஒரு ஆய்வக ஆலையில் (காபி கிரைண்டர்) தரையில் அரைக்கப்படுகின்றன; பேஸ்டி மற்றும் எளிதில் பிசைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் பொருட்கள் ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் அவை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன; இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழியிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பப்படுகின்றன; மூல காய்கறிகள் ஒரு grater மீது வெட்டப்படுகின்றன.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் மாதிரிகள் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் சமையல் பொருட்கள், கலவையில் மல்டிகம்பொனென்ட், RT-1 வகையின் திசு கிரைண்டரில் ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது நல்லது. அது இல்லாத நிலையில், யுனிவர்சல் கிச்சன் மெஷினிலிருந்து (யுகேஎம்) கலவையைப் பயன்படுத்தவும். நொறுக்கி ஒரு திரவ ஊடகத்தில் விலங்கு மற்றும் காய்கறி தோற்றம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களை அரைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே, சில உணவுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை அரைக்கும் போது, ​​வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் நிலைத்தன்மை மற்றும் இரசாயன கலவையைப் பொறுத்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. செய்முறை. முதலில் 4000 ஆர்பிஎம்மில், ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்ட பாத்திரத்தில் அரைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. 0.5 - 1 நிமிடம்., பின்னர் 8000 ஆர்பிஎம்மில். சாதனம் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இயக்கப்பட வேண்டும். 8 - 10 நிமிட இடைவெளிக்குப் பிறகு மீண்டும் இயக்கம் செய்யப்படுகிறது.

பகுப்பாய்விற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் ஒரு கிரவுண்ட் ஸ்டாப்பருடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் அதிலிருந்து மாதிரிகள் சோதனைக்காக எடுக்கப்படுகின்றன. மாதிரிகளை எடுப்பதற்கு முன், ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன. ஈரமான பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் மாதிரிகள் ஒரு நாளுக்கு மேல் 4 - 8 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மாதிரி எடுப்பதற்கு முன், மாதிரிகள் 50-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அல்லது காற்றில் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நீர் குளியல் மூலம் சூடேற்றப்படுகின்றன.

சுகாதார மற்றும் சுகாதார தேவைகள்.

பொது கேட்டரிங் தயாரிப்புகள் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் முக்கிய செயல்பாடுகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையவை என்பதால், பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் உணவு பொருட்கள் நிறுவப்பட்ட சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

இத்தகைய விதிகள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளால் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அதாவது:

SanPiN 2.3.2. 1078-01 "உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கான சுகாதாரத் தேவைகள்", நவம்பர் 06, 2001 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது;

SanPiN 2.3.6. 1079-01 நவம்பர் 06, 2001 அன்று ரஷ்யாவின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள், உணவு பொருட்கள் மற்றும் உணவு கழிவுகளின் உற்பத்தி மற்றும் வருவாய்".

பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமல்ல, அதன் ஊழியர்களுக்கும் சுகாதாரத் தேவைகள் விதிக்கப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாக்க, நோய்கள் ஏற்படுவதையும், பரவுவதைத் தடுக்கவும், பொது உணவு வழங்கும் பணியாளர்கள் சிறப்பு மருத்துவ பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இது ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் கோட் பிரிவு 213 இன் தேவை (இனி ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் கோட் என குறிப்பிடப்படுகிறது). கூடுதலாக, இதேபோன்ற தேவை மார்ச் 30, 1999 எண் 52-FZ இன் ஃபெடரல் சட்டத்தின் 34 வது பிரிவில் "மக்கள்தொகையின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நல்வாழ்வில்"> உள்ளது.

ஒரு பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் ஊழியர்களின் மருத்துவ பரிசோதனை மற்றும் சுகாதார சான்றிதழ் ஆகியவற்றின் முடிவுகள் ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட மருத்துவ புத்தகங்களில் உள்ளிடப்பட்டுள்ளன. அத்தகைய புத்தகத்தின் தேவை ஏப்ரல் 14, 2000 எண் 122 தேதியிட்ட ரஷ்யாவின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் ஆணையால் நிறுவப்பட்டது "தனிப்பட்ட மருத்துவ புத்தகம் மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கான வாகனங்களுக்கான சுகாதார பாஸ்போர்ட்டில்."

முடிவுரை.

பயிற்சி பயிற்சியின் போது, ​​வேலை செய்யும் கேண்டீனின் செயல்பாடுகளை நான் அறிந்தேன்.

இந்த நிறுவனத்தில் நடைமுறையில், பின்வருபவை ஆய்வு செய்யப்பட்டன:

நிறுவனத்தின் பொதுவான பண்புகள்;

அதன் முக்கிய குறிக்கோள்கள் மற்றும் நோக்கங்கள்;

நிறுவன கட்டமைப்பு;

வழங்கப்படும் முக்கிய சேவைகள்.

"காய்கறிகளின் இயந்திர சமையல் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தயாரிப்பு" என்ற தலைப்புகளில் வேலை ஆய்வு செய்யப்பட்டது; "சமையல் மற்றும் சமையல் பொருட்களை விநியோகித்தல்" தொழில் மற்றும் அதன் சிக்கலான தன்மை பற்றிய அவரது அறிவை ஆழமாக்கியது.

நான் கற்றேன்:

ஆர்கனோலெப்டிக் முறையில் சமைத்த உணவுகளின் பொருத்தத்தை சரிபார்க்கவும்;

உணவுகளை பதப்படுத்துவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

பல்வேறு வழிகளில் தயாரிப்புகளை செயலாக்குதல்;

பாரம்பரிய காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை வெட்டி வடிவமைத்தல்;

நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளுக்கான வகைப்படுத்தல், பொருட்களின் பண்புகள் மற்றும் தரத் தேவைகள்;

சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மசாலா வகைகள், சுவையூட்டிகள், உணவு சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்புகள்;

காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்களை பதப்படுத்தும் நுட்பம்;

தயாரிப்புகளை வெட்டும்போது மற்றும் செயலாக்கும்போது கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்;

எளிய மற்றும் சிக்கலான பக்க உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான வெப்பநிலை ஆட்சி மற்றும் விதிகள்;

திருமணத்திற்கான விதிகள்;

உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளை அலங்கரிப்பதற்கும் பரிமாறுவதற்கும் சேவை செய்யும் முறைகள் மற்றும் விருப்பங்கள், பரிமாறும் வெப்பநிலை;

உணவு சேமிப்பு விதிகள்;

காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்களின் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் உற்பத்தி உபகரணங்களின் வகைகள்; அவற்றின் பாதுகாப்பான பயன்பாட்டிற்கான விதிகள்

நூல் பட்டியல்.

1. நவம்பர் 30, 1994 எண் 51-FZ தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சிவில் கோட். அக்டோபர் 21, 1994 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டமன்றத்தின் மாநில டுமாவால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. (டிசம்பர் 27, 2009 இல் திருத்தப்பட்டது).

2. டிசம்பர் 30, 2001 எண் 197-FZ இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீடு (நவம்பர் 25, 2009 அன்று திருத்தப்பட்டது).

3. அனிசிமோவ், வி.எம். நிறுவனத்தின் பணியாளர் சேவை மற்றும் பணியாளர் மேலாண்மை: பணியாளர் அதிகாரிக்கு ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி / வி.எம். அனிசிமோவ்; பணியாளர் மேலாண்மை மற்றும் பயனுள்ள பணியாளர் மேலாண்மை மையம். - எம்.: CJSC "பப்ளிஷிங் ஹவுஸ்" எகனாமிக்ஸ் ", 2003. - 704 பக்.

4. அஷிரோவ், டி.ஏ. பணியாளர் மேலாண்மை: பாடநூல். கொடுப்பனவு / டி.ஏ. அஷிரோவ். - எம்.: டிகே வெல்பி, பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் ப்ரோஸ்பெக்ட், 2005. - 432 பக்.

5. வெஸ்னின், வி.ஆர். பணியாளர் மேலாண்மை: பாடநூல். கொடுப்பனவு / வி.ஆர். வெஸ்னின். - எம்.: டிகே வெல்பி, பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் ப்ரோஸ்பெக்ட், 2006. - 240 பக்.
6. எஃபிமோவா, ஓ.பி. ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களின் பொருளாதாரம்: Proc. கொடுப்பனவு / ஓ.பி. எஃபிமோவா, என்.ஏ. எஃபிமோவ்; எட். என்.ஐ. கபுஷ்கின். - எம்.: புதிய அறிவு, 2004. - 392 பக்.

7. இவனோவ், ஏ.ஏ. ரஷ்யாவில் பொது கேட்டரிங். தற்போதைய நிலை / ஏ.ஏ. இவானோவ், வி.வி. மியாஸ்னிகோவ்; எட். இ.என். பெல்யாவ். - எம்.: FTSGSEN, 2004. - 24 பக்.

8. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் "மாநில மற்றும் நகராட்சி ஒற்றையாட்சி நிறுவனங்களில்" அறிவியல் மற்றும் நடைமுறை வர்ணனை. - எம்.: எக்ஸ்மோ, 2005. - 432 பக்.

9. பனோவா, எல்.ஏ. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் உற்பத்தி அமைப்பு: உச். கொடுப்பனவு / எல்.ஏ. பனோவ். - எம்.: டாஷ்கோவ் ஐ கோ, 2005. - 320 பக்.

10. ராட்செங்கோ, எல்.ஏ. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் உற்பத்தி அமைப்பு: பாடநூல் / எல்.ஏ. ராட்செங்கோ. - ரோஸ்டோவ் n / a: பீனிக்ஸ், 2005. - 352 பக்.

.

வேலையின் சிறப்பியல்புகள்: நடுத்தர சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்: புதிய, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து பல்வேறு சாலடுகள், இறைச்சி, மீன்; வினிகிரெட்ஸ்; marinated மீன்; ஜெல்லி, இயற்கை ஹெர்ரிங் மற்றும் அலங்காரத்துடன். கொதிக்கும் குழம்புகள், சூப்கள். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த வடிவத்தில் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றிலிருந்து இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரித்தல்; சுவையூட்டிகள், பல்வேறு வகையான passerovka; சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள்; இனிப்பு உணவுகள், மாவு பொருட்கள்: பாலாடை, பாலாடை, துண்டுகள், குலேபியாக், துண்டுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், சீஸ்கேக்குகள் போன்றவை.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: சமையல், சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் நடுத்தர சிக்கலான சமையல் தேவைப்படும் சமையல் பொருட்கள்; அவற்றின் தரம், விதிமுறைகள், சேமிப்பு மற்றும் விநியோகத்திற்கான நிபந்தனைகள்; மீன், கடல் உணவு, இறைச்சி, இறைச்சி பொருட்கள், கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றின் சமையல் நோக்கம், அவற்றின் நல்ல தரத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான அறிகுறிகள் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் முறைகள்; தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலப்பகுதியில் அமிலங்கள், உப்புகள் மற்றும் நீர் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றின் தாக்கம்; தொழில்நுட்ப உபகரணங்களின் செயல்பாட்டிற்கான சாதனம் மற்றும் விதிகள்.

5வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்

வேலையின் சிறப்பியல்புகள்: சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்: ஆஸ்பிக் உள்ள மீன், இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன், இறைச்சி, முதலியன; மீன், இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள் இருந்து வெளிப்படையான குழம்புகள் மீது சூப்கள்; குழம்புகள், காய்கறி மற்றும் பழம் குழம்புகள் மீது உணவு சூப்கள்; ஊறுகாய், வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த மீன்களிலிருந்து பல்வேறு சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இயற்கை இறைச்சி, பல்வேறு பக்க உணவுகள், ஆப்பிள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் அடைத்த கோழி, முதலியன ஷார்ட்பிரெட், பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகள்: ஃபிளௌன்ஸ், க்ரூட்டன்கள், டார்ட்லெட்டுகள். மெனுக்கள் வரைதல், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகள், பொருட்கள் அறிக்கைகள்.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: சமையல் வகைகள், சமையல் தொழில்நுட்பம், தரத்திற்கான தேவைகள், விதிமுறைகள், சேமிப்பு நிலைகள், பகுதியாக்கம், வடிவமைப்பு மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள், பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்; வகைகள், பண்புகள் மற்றும் சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் செயலாக்க முறைகள்; உணவுப் பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள் (பல்வேறு வெப்பமூட்டும் அல்லது சூடாக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல்: புளிப்பு, உப்பு போன்றவை), நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாட்டின் முறைகள் சமையல் பொருட்களின் சுவை; சமையல் குறிப்புகளின் தற்போதைய தொகுப்புகள், தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்; மெனுக்களை தொகுத்தல், தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகள், பதிவுகளை வைத்திருத்தல் மற்றும் தயாரிப்பு அறிக்கைகளை தொகுத்தல் ஆகியவற்றுக்கான விதிகள்.

தயாரிப்பு மேலாளர் (செஃப்)

வேலை பொறுப்புகள்.

பிரிவின் உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கிறது. தேவையான வரம்பு மற்றும் தரத்தின் சொந்த உற்பத்தியின் தயாரிப்புகளின் தாள வெளியீட்டை உறுதிசெய்ய குழுவின் செயல்பாடுகளை வழிநடத்துகிறது. உற்பத்தியின் அமைப்பு மற்றும் தொழில்மயமாக்கலை மேம்படுத்துதல், மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்தை அறிமுகப்படுத்துதல், தொழிலாளர் விஞ்ஞான அமைப்பின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்துதல், சான்றிதழ் மற்றும் வேலைகளை பகுத்தறிவு செய்தல், அத்துடன் தொழில்நுட்பத்தை திறம்பட பயன்படுத்துதல், தொழில்முறை திறன்களை மேம்படுத்துதல் பணியாளர்களின். தேவையான உணவுப் பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான விண்ணப்பங்களை வரைகிறது, கிடங்கிலிருந்து அவற்றின் சரியான நேரத்தில் ரசீதை உறுதிசெய்கிறது, அவற்றின் ரசீது மற்றும் விற்பனையின் நேரம், வகைப்படுத்தல், அளவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. நுகர்வோர் தேவை பற்றிய ஆய்வின் அடிப்படையில், இது பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. சமையல் தொழில்நுட்பம், மூலப்பொருட்களை இடுவதற்கான விதிமுறை மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளை ஊழியர்களால் கடைப்பிடிப்பது ஆகியவற்றின் மீது நிலையான கட்டுப்பாட்டை மேற்கொள்கிறது. தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் ஒரு பகுத்தறிவு அமைப்பை மேற்கொள்கிறது, சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிற உற்பத்தித் தொழிலாளர்களின் தேர்வு மற்றும் வேலை வாய்ப்பு, அவர்கள் வேலை செய்ய ஒரு அட்டவணையை வரைந்து, தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரவரிசையை மேற்கொள்கிறது. உற்பத்தி நடவடிக்கைகளின் கணக்கியல், தொகுத்தல் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அறிக்கையிடல், மேம்பட்ட நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் மற்றும் உற்பத்தியில் உழைப்பை ஒழுங்கமைக்கும் முறைகள் ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. உபகரணங்கள் மற்றும் பிற நிலையான சொத்துக்களின் சரியான செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேலை நிலைமைகள். சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பிற உற்பத்தி சிக்கல்கள் குறித்து பயிற்சி அளிக்கிறது. தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு, சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகள், தொழில்துறை மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கம், உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள் ஆகியவற்றின் விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளுடன் பணியாளர்கள் இணங்குவதை மேற்பார்வையிடுகிறது. புகழ்பெற்ற ஊழியர்களின் பதவி உயர்வு, உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கத்தை மீறுபவர்கள் மீது ஒழுக்காற்றுத் தடைகளை விதித்தல் பற்றிய முன்மொழிவுகளை சமர்ப்பிக்கிறது. உயர் முடிவுகளை அடைவதில் பணியாளர்களின் ஆக்கபூர்வமான முன்முயற்சி மற்றும் செயல்பாட்டின் வெளிப்பாட்டிற்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. உற்பத்தியை மேம்படுத்த நடவடிக்கை எடுக்கிறது. சமையற்காரர்களின் திறன்கள், குழுவில் கல்விப் பணிகளை மேம்படுத்துவதற்கான பணிகளை மேற்கொள்கிறது.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகள் தொடர்பான தீர்மானங்கள், உத்தரவுகள், உயர் அதிகாரிகளின் உத்தரவுகள், ஒழுங்குமுறை மற்றும் பிற வழிகாட்டுதல் பொருட்கள்; திட்டமிடல் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்; உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களுக்கான வகைப்படுத்தல் மற்றும் தரமான தேவைகள், பகுத்தறிவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்; உணவுகளுக்கான சமையல் சேகரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள், மெனுக்களை தொகுப்பதற்கான நடைமுறை, தயாரிப்புகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளுக்கான கணக்கு மற்றும் வழங்குதல், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு விகிதங்கள், உணவுகள் மற்றும் அவற்றுக்கான விலைகளின் கணக்கீடு, GOST களின் தேவைகள் மற்றும் பொருட்கள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்; அவற்றின் சேமிப்பிற்கான விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்; நவீன வகையான தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், செயல்பாட்டின் கொள்கைகள், தொழில்நுட்ப பண்புகள் மற்றும் அதன் செயல்பாட்டின் நிபந்தனைகள்; உபகரணங்கள், சரக்கு, பாத்திரங்களுக்கான தேவைகள்; பொருளாதாரத்தின் அடிப்படைகள், தொழிலாளர் அமைப்பு, உற்பத்தி மேலாண்மை, தொழிலாளர் கட்டுப்பாடு மற்றும் அதன் கட்டணம்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு, பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள், தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதாரம், தீ பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.

சமையல்காரரின் வேலை விவரம் (5வது வகை)

1. பொது விதிகள்

2. வேலை பொறுப்புகள்

3. உரிமைகள்

4. பொறுப்பு

1. பொது விதிகள்

1. இந்த வேலை விவரம் சமையல்காரரின் வேலை கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை வரையறுக்கிறது (5வது வகை).

2. வர்த்தகம் மற்றும் சமையல் பயிற்சி அல்லது தொழிற்கல்விப் பள்ளியின் நோக்கத்தில் சிறப்புப் பயிற்சி பெற்றவர் மற்றும் 4 வது பிரிவின் சமையற்காரராக மூன்று ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் பெற்ற ஒருவர் சமையல்காரர் (5 வது வகை) பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார். தனிநபர்-குழு பயிற்சியின் தொகுதியில் தயாராகும் போது, ​​4 வது பிரிவின் சமையல்காரராக 4 ஆண்டுகள் அனுபவம் தேவை. சிறப்பு பயிற்சி இல்லாமல் (நடைமுறை பணியாளர்களிடமிருந்து) 4 வது வகை சமையல்காரராக 5 ஆண்டுகள் அனுபவம் பெற்றிருக்க வேண்டும்.

3. ஒரு சமையல்காரர் (5 வது வகை) உணவு உணவுகளை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்திருக்க வேண்டும், அதே போல் சிக்கலான செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள்; உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள், உணவு வகைகளுக்கான மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான வகைகள் மற்றும் முறைகள், வெப்ப செயல்முறைகளின் போது இழப்புகளைக் குறைத்தல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிகள் (பல்வேறு வெப்பமூட்டும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - அமிலம், உப்பு போன்றவை); தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்தும் நறுமண பொருட்கள்; பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளின் அடிப்படை தேவைகள்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைபாடுகளை அகற்றுவதற்கான வழிகள்; மெனுவை தொகுப்பதற்கான விதிகள் (விடுமுறை, தினசரி); பல்வேறு வகையான உபகரணங்களின் செயல்பாட்டின் பகுத்தறிவு முறை, தொழிலாளர் அமைப்பின் அடிப்படைகள்; தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்; உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.

4. சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டார் மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய சட்டத்தின்படி நிறுவனத்தின் தலைவரின் (அமைப்பு, நிறுவன) உத்தரவின் மூலம் பதவியில் இருந்து நீக்கப்பட்டார்.

5. சமையல்காரர் நேரடியாக கட்டமைப்பு பிரிவின் தலைவரிடம் தெரிவிக்கிறார்.

2. வேலை பொறுப்புகள்

மிகவும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் தயாரிப்பு மற்றும் அலங்காரம்: குளிர் உணவுகள் (ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, மீன், விளையாட்டு சாலடுகள் போன்றவை); வெளிப்படையான சூப்கள் (இறைச்சி, கோழி, வேர்கள் கொண்ட மீன், மூலிகைகள், முட்டைகள்); நிரப்புதல், குளிர் (okroshka, அணி, இறைச்சி, முதலியன); இறைச்சி, கோழி, வெவ்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட மீன், முதலியன இரண்டாவது படிப்புகள்); சுவையூட்டிகள்; இனிப்பு உணவு; மாவை தயாரித்தல் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள். பல்வேறு உணவு உணவுகளை தயாரித்தல், வழங்குதல் மற்றும் வழங்குதல். உணவு விநியோகம். கீழ் நிலையில் உள்ள சமையல்காரர்களுக்கு அறிவுரை வழங்குதல்.

3. உரிமைகள்

சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:

1. அமைப்பு மற்றும் பணி நிலைமைகள் தொடர்பான பிரச்சனைகளில் நிர்வாகத்திற்கு ஆலோசனைகளை வழங்குதல்;

2. அவர்களின் கடமைகளின் செயல்திறனுக்குத் தேவையான தகவல் பொருட்கள் மற்றும் சட்ட ஆவணங்களைப் பயன்படுத்துதல்;

3. பொருத்தமான தகுதி வகையைப் பெறுவதற்கான உரிமையுடன் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப சான்றிதழ் தேர்ச்சி;

4. உங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தவும்.

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீட்டின்படி சமையல்காரர் அனைத்து தொழிலாளர் உரிமைகளையும் அனுபவிக்கிறார்.

4. பொறுப்பு

மாதிரி வகை

ஒப்புதல்

______________________________ (இனிஷியல்கள், குடும்பப்பெயர்)
(நிறுவனத்தின் பெயர், ______________________
நிறுவனம், முதலியன, அவரது (இயக்குனர் அல்லது பிற
சட்ட வடிவம்) அதிகாரி,
அங்கீகரிக்கப்பட்டது
அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கவும்
அறிவுறுத்தல்கள்)

"___" ____________ 20__
எம்.பி.

வேலை விவரம்
5 வது வகை சமையல்காரர்கள்

_________________________________________________________________________
(நிறுவனத்தின் பெயர், நிறுவனம், முதலியன)

"__" ______________ 20__ N ________

இந்த வேலை விவரம் உருவாக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது
__________________________________________ உடன் வேலை ஒப்பந்தத்தின் அடிப்படையில்
(யாருக்கான நபரின் பதவியின் பெயர்
இந்த வேலை விவரம் வரையப்பட்டுள்ளது)
மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் கோட் விதிகளின்படி மற்றும்
ரஷ்ய மொழியில் தொழிலாளர் உறவுகளை ஒழுங்குபடுத்தும் பிற ஒழுங்குமுறை நடவடிக்கைகள்
கூட்டமைப்பு.

1. பொது விதிகள்

1.1 இந்த வேலை விவரம் செயல்பாட்டை வரையறுக்கிறது
5 வது வகை சமையல்காரரின் கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள்.
1.2 5 வது வகை சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார்
தொழிலாளர் சட்டத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் இயக்குனரின் உத்தரவின்படி பதவிகள்
இரஷ்ய கூட்டமைப்பு.
1.3 5 வது வகையின் சமையல்காரர் நேரடியாக _______________ க்கு அறிக்கை செய்கிறார்.
(நிலையைக் குறிப்பிடவும்)
1.4 கொண்ட ஒரு நபர்
உயர் அல்லது இடைநிலை தொழிற்கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம்
குறைந்தது ______ ஆண்டுகளுக்கு சிறப்பு.
1.5 அவர் தற்காலிகமாக இல்லாத போது (விடுமுறை, நோய்)
பொறுப்புகள் ______________________________ ஆல் செய்யப்படுகின்றன.
(முழு பெயர் மற்றும் நிலை)

2. செயல்பாட்டு பொறுப்புகள்

2.1 5 வது வகையின் சமையல்காரர் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறார்:
2.1.1. சிக்கலான தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்கிறது
சமையல் செயலாக்கம்;
2.1.2. 5 வது வகையின் சமையல்காரர் ஆஸ்பிக் மீன், இறைச்சி ஆஸ்பிக் தயாரிக்கிறார்
பொருட்கள், மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆஸ்பிக், தெளிவான மீன் குழம்புகளில் சூப்கள்
மற்றும் இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள்;
2.1.3. 5 வது வகையின் சமையல்காரர் குழம்புகளில் உணவு சூப்களைத் தயாரிக்கிறார்,
காய்கறி மற்றும் பழம் குழம்புகள், ஊறுகாய், வேகவைத்த, வேட்டையாடப்பட்ட உணவுகள்
அல்லது சுண்டவைத்த மீன் பல்வேறு சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இறைச்சி உணவுகள்
இயற்கை, பல்வேறு பக்க உணவுகள், கோழி,
ஆப்பிள்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட;
2.1.4. நீராவி, இயற்கை மற்றும் அடைத்த ஆம்லெட்டுகள், தானியங்கள்,
பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள்,
எப்படியோ: flounces, croutons, tartlets;
2.1.5 மெனுக்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகளை வரைகிறது.

3. உரிமைகள் மற்றும் கடமைகள்

3.1 5 வது வகை சமையல்காரர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
3.1.1. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் உற்பத்திக்கான செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம்
இணக்கத்தன்மை, பரிமாற்றம் உட்பட சமையல் பொருட்கள்
பொருட்கள், மூலப்பொருட்களின் சமையல் செயலாக்கத்தின் செயல்பாட்டில் ஏற்படும் மாற்றங்கள்;
3.1.2. செய்முறை, தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம், தரமான தேவைகள்,
விதிமுறைகள், சேமிப்பகத்தின் நிபந்தனைகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் பகுதி;
3.1.3. தேவையான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்
சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம்;
3.1.4. பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்;
3.1.5. புதிய மற்றும் உட்பட மூலப்பொருட்களின் பொருட்களின் பண்புகள்
பாரம்பரியமற்ற வகைகள், நுட்பங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகளின் வரிசை
அதன் சமையல் செயலாக்கத்தின் போது;
3.1.6. சமையலின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கான ஆர்கனோலெப்டிக் முறைகள்
தயாரிப்புகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் மோசமான தரத்தின் அறிகுறிகள்,
முடிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களில் குறைபாடுகளை அகற்றுவதற்கான வழிகள்;
3.1.7. சமையல் பொருட்களின் பாதுகாப்பிற்கான முக்கிய அளவுகோல் மற்றும் அல்ல
மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கவும்
இரசாயன மற்றும் உயிரியல் சார்ந்த ஆரோக்கியப் பொருட்களுக்கு அபாயகரமானது
இணங்க அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமான அளவுகளில் தோற்றம்
மருத்துவ-உயிரியல் தேவைகள் மற்றும் சுகாதாரத் தரநிலைகளுடன்;
3.1.8 வகைகள், பண்புகள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான முறைகள்,
சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
3.1.9 இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள்
அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உணவு பொருட்கள்;
3.1.10 நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் நோக்கத்திற்காக அவற்றின் பயன்பாட்டின் முறைகள்
சமையல் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்துதல்;
3.1.11 சமையல் குறிப்புகளின் தற்போதைய தொகுப்புகள், தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் மற்றும்
அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான விதிகள்;
3.1.12 மெனுக்களை தொகுப்பதற்கான விதிகள், தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகள்.
3.2 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தயாரிப்பதில் திறன் பெற்றிருக்க வேண்டும்
ஹாலில் இறுதி சமையல் நடவடிக்கைகளுடன் உணவுகளை வழங்குதல்
நுகர்வோரின் மனம்.
3.3 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தனது உழைப்பை மனசாட்சியுடன் நிறைவேற்ற கடமைப்பட்டிருக்கிறார்
பொறுப்புகள்:
3.3.1. பணிபுரியும் போது சுகாதார மற்றும் சுகாதார தேவைகளுக்கு இணங்க
பல்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் உற்பத்தியில்;
3.3.2. சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க
பொருட்களின் விற்பனை;
3.3.3. உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க
நிறுவனங்கள் ______________________________;
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
3.3.4. தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் உறுதிப்பாட்டிற்கான தேவைகளுக்கு இணங்க
தொழிலாளர் பாதுகாப்பு;
3.3.5. முதலாளி மற்றும் பிறரின் சொத்துக்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்
தொழிலாளர்கள்;
3.3.6. நேர்காணல் கொடுக்க வேண்டாம், கூட்டங்கள் மற்றும் பேச்சுவார்த்தைகளை நடத்த வேண்டாம்,
முன் அனுமதியின்றி முதலாளியின் செயல்பாடுகள் தொடர்பானது
அமைப்பின் மேலாண்மை ______________________________;
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
3.3.7. வர்த்தக ரகசியத்தை உருவாக்கும் தகவலை வெளியிட வேண்டாம்
நிறுவனங்கள்;
3.3.8 பதிவுகளை வைத்து விற்பனை அறிக்கைகளைத் தயாரிக்கவும்.
3.4 பணியாளருக்கு உரிமை உண்டு:
3.4.1. சரியான நேரத்தில் மற்றும் சரியாக அமைப்பில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது
___________________________________
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
5 வது வகை சமையல்காரருக்கு நிறுவப்பட்ட சம்பளத்தைப் பெறுவதற்கான விதிமுறைகள்;
3.4.2. தொழிலாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டுள்ள உரிமைகளைப் பாதுகாக்க
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தை ஊழியருக்கு அவர்கள் மீறினால்
முதலாளி.

4. பொறுப்பு

4.1 5 வது வகையின் சமையல்காரர் இதற்கு பொறுப்பு:
- முறையற்ற செயல்திறன் அல்லது அவர்களின் உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை நிறைவேற்றாதது
இந்த வேலை விளக்கத்தின் கீழ் உள்ள பொறுப்புகள்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்.
- உடற்பயிற்சியின் போது செய்யப்படும் குற்றங்கள்
நடவடிக்கைகள், - நிர்வாக, குற்றவியல் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சிவில் சட்டம்.
- பொருள் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் - நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் மற்றும் சிவில் சட்டம்.

வேலை விவரம் _____________________ படி உருவாக்கப்பட்டது
(பெயர், எண்
மற்றும் ஆவண தேதி)

கட்டமைப்பு அலகு தலைவர்
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__

ஒப்புக்கொண்டது:

சட்டத் துறைத் தலைவர் (முதலில், குடும்பப்பெயர்)
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__

நான் அறிவுறுத்தலை நன்கு அறிந்திருக்கிறேன்: (முதலெழுத்துகள், குடும்பப்பெயர்)
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__

ஒப்புதல்:

[வேலை தலைப்பு]

_______________________________

_______________________________

[நிறுவனத்தின் பெயர்]

_______________________________

_______________________/[முழு பெயர்.]/

"______" _______________ 20___

வேலை விவரம்

5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள்

1. பொது விதிகள்

1.1 இந்த வேலை விவரம் 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் அதிகாரங்கள், செயல்பாட்டு மற்றும் வேலை கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை வரையறுத்து ஒழுங்குபடுத்துகிறது [மரபணு வழக்கில் அமைப்பின் பெயர்] (இனிமேல் நிறுவனம் என குறிப்பிடப்படுகிறது).

1.2 5 வது பிரிவின் சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு, நிறுவனத்தின் தலைவரின் உத்தரவின் மூலம் தற்போதைய தொழிலாளர் சட்டத்தால் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப பதவியில் இருந்து நீக்கப்பட்டார்.

1.3 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தொழிலாளர்களின் வகையைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் நிறுவனத்தின் [டேட்டிவ் வழக்கில் உடனடி மேற்பார்வையாளரின் பதவியின் பெயர்] நேரடியாக அறிக்கை செய்கிறார்.

1.4 தொழிற்கல்வி, தகுந்த பயிற்சி மற்றும் சிறப்புத் துறையில் குறைந்தபட்சம் 1 வருட பணி அனுபவம் உள்ள ஒருவர் 5வது பிரிவின் சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார்.

1.5 நடைமுறை நடவடிக்கைகளில், 5 வது வகை சமையல்காரர் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:

• நிறுவனத்தின் உள்ளூர் நடவடிக்கைகள் மற்றும் நிறுவன மற்றும் நிர்வாக ஆவணங்கள்;
• உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்;
• தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு விதிகள், தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு உறுதி;
• உடனடி மேற்பார்வையாளரின் அறிவுறுத்தல்கள், உத்தரவுகள், முடிவுகள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள்;
• இந்த வேலை விளக்கம்.

1.6 5 வது வகை சமையல்காரர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• சமையல், சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் சாராம்சம், தரம், நேரம், சேமிப்பு நிலைமைகள், பகுதியாக்கம், வடிவமைப்பு மற்றும் உணவுகள் மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் சமையல் பொருட்கள் பரிமாறுதல்;
• பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்;
• வகைகள், பண்புகள் மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை செயலாக்கும் முறைகள்;
• இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கான வழிகள் மற்றும் அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான வழிகள் (வெப்பம் அல்லது வெப்பத்தின் பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - அமிலம், உப்பு);
• சமையல் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த நறுமணப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான முறைகள்;
• சமையல் மற்றும் சமையல் பொருட்களுக்கான சமையல் சேகரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்;
• மெனுக்களை தொகுத்தல், தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகள், பதிவுகளை வைத்திருத்தல் மற்றும் தயாரிப்பு அறிக்கைகளை தொகுத்தல் ஆகியவற்றுக்கான விதிகள்.

1.7 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தற்காலிகமாக இல்லாத போது, ​​அவரது கடமைகள் [துணை பதவியின் பெயர்] ஒதுக்கப்படுகின்றன.

2. வேலை பொறுப்புகள்

5 வது வகை சமையல்காரர் பின்வரும் தொழிலாளர் செயல்பாடுகளை செய்கிறார்:

2.1 சிக்கலான சமையல் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்:

• ஜெல்லி மீன், இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன், இறைச்சி;
• மீன், இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள் இருந்து வெளிப்படையான குழம்புகள் மீது சூப்கள்;
• குழம்புகள், காய்கறி மற்றும் பழம் குழம்புகள் மீது உணவு சூப்கள்;
• ஊறுகாய்;
• வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த மீன்களிலிருந்து சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இயற்கை இறைச்சியிலிருந்து பக்க உணவுகள், ஆப்பிள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் அடைத்த கோழி.

2.2 இயற்கையான மற்றும் அடைத்த நீராவி ஆம்லெட்டுகள், முட்டை கஞ்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங், ஷார்ட்பிரெட், பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள்: வால்-ஓ-வென்ட்ஸ், க்ரூட்டன்கள், டார்ட்லெட்டுகள்.

2.3 மெனுக்கள் வரைதல், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான பயன்பாடுகள், பொருட்கள் அறிக்கைகள்.

உத்தியோகபூர்வ தேவை ஏற்பட்டால், 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர், சட்டத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில், தனது உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை கூடுதல் நேரத்தில் நிறைவேற்றுவதில் ஈடுபடலாம்.

3. உரிமைகள்

5 வது வகை சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:

3.1 அதன் செயல்பாடுகள் தொடர்பான நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தின் வரைவு முடிவுகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

3.2 இந்த வேலை விளக்கத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ள பொறுப்புகள் தொடர்பான பணியை மேம்படுத்த நிர்வாகத்திற்கான முன்மொழிவுகளை சமர்ப்பிக்கவும்.

3.3 அவர்களின் கடமைகளின் செயல்திறனின் போது அடையாளம் காணப்பட்ட நிறுவனத்தின் உற்பத்தி நடவடிக்கைகளில் (அதன் கட்டமைப்பு பிரிவுகள்) அனைத்து குறைபாடுகளையும் உடனடி மேற்பார்வையாளருக்கு அறிக்கை செய்து அவற்றை நீக்குவதற்கான முன்மொழிவுகளை உருவாக்கவும்.

3.4 நிறுவனத் துறைகளின் தலைவர்கள் மற்றும் நிபுணர்களிடமிருந்து தனிப்பட்ட முறையில் அல்லது உடனடி மேற்பார்வையாளரின் சார்பாக அவர்களின் கடமைகளைச் செய்வதற்குத் தேவையான தகவல் மற்றும் ஆவணங்களைக் கோருங்கள்.

3.5 அவருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பணிகளைத் தீர்ப்பதில் நிறுவனத்தின் அனைத்து (தனிப்பட்ட) கட்டமைப்புப் பிரிவுகளைச் சேர்ந்த நிபுணர்களை ஈடுபடுத்துங்கள் (கட்டமைப்புப் பிரிவுகளின் விதிமுறைகளால் வழங்கப்பட்டால், இல்லையெனில், நிறுவனத்தின் தலைவரின் அனுமதியுடன்).

3.6 அவர்களின் கடமைகள் மற்றும் உரிமைகளின் செயல்திறனில் உதவ நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தை கோருங்கள்.

4. பொறுப்பு மற்றும் செயல்திறன் மதிப்பீடு

4.1 5 வது வகையின் சமையல்காரர் நிர்வாக, ஒழுங்கு மற்றும் பொருள் (மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தால் வழங்கப்படும் - மற்றும் குற்றவியல்) பொறுப்பு:

4.1.1. உடனடி மேற்பார்வையாளரின் உத்தியோகபூர்வ அறிவுறுத்தல்களை நிறைவேற்றாதது அல்லது முறையற்ற முறையில் நிறைவேற்றுவது.

4.1.2. அவர்களின் உழைப்பு செயல்பாடுகள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட பணிகளைச் செய்வதில் தோல்வி அல்லது முறையற்ற செயல்திறன்.

4.1.3. வழங்கப்பட்ட உத்தியோகபூர்வ அதிகாரங்களை சட்டவிரோதமாகப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் தனிப்பட்ட நோக்கங்களுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்துதல்.

4.1.4. அவரிடம் ஒப்படைக்கப்பட்ட பணியின் நிலை குறித்த தவறான தகவல்கள்.

4.1.5. நிறுவனம் மற்றும் அதன் ஊழியர்களின் செயல்பாடுகளுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகள், தீ மற்றும் பிற விதிகளின் அடையாளம் காணப்பட்ட மீறல்களை ஒடுக்க நடவடிக்கை எடுக்கத் தவறியது.

4.1.6. தொழிலாளர் ஒழுக்கத்தை அமல்படுத்துவதில் தோல்வி.

4.2 5 வது வகை சமையல்காரரின் பணி மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

4.2.1. உடனடி மேற்பார்வையாளர் - வழக்கமாக, பணியாளரின் தொழிலாளர் செயல்பாடுகளை தினசரி செயல்படுத்தும் போக்கில்.

4.2.2. நிறுவனத்தின் சான்றளிப்பு கமிஷன் - அவ்வப்போது, ​​ஆனால் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை மதிப்பீட்டு காலத்திற்கான வேலையின் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில்.

4.3. 5 வது வகை சமையல்காரரின் பணியை மதிப்பிடுவதற்கான முக்கிய அளவுகோல், இந்த அறிவுறுத்தலால் வழங்கப்பட்ட பணிகளின் தரம், முழுமை மற்றும் நேரமின்மை ஆகும்.

5. வேலை நிலைமைகள்

5.1 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரரின் வேலை முறை, நிறுவனத்தால் நிறுவப்பட்ட உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளின்படி தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

5.2 உற்பத்தித் தேவை தொடர்பாக, 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் வணிக பயணங்களுக்கு (உள்ளூர் உட்பட) செல்ல வேண்டிய கட்டாயம் உள்ளது.

___________ / ____________ / "____" _______ 20__ அறிவுறுத்தலுடன் அறிமுகம்

• பர்ல் மரத்தின் வளர்ச்சியில் இருந்து பொருட்கள்
• பாபா யாக முதல் குறிப்பு
• ஒரு விளம்பரத்தை எழுதுவது எப்படி - மாதிரி, எடுத்துக்காட்டுகள் வரவிருக்கும் விடுமுறைகள் பற்றிய அறிவிப்பு
• எல் விசித்திரக் கதையின் அடிப்படையில் பள்ளிக்குத் தயாராகும் குழுவின் குழந்தைகளுக்கான புத்தாண்டு விருந்தின் காட்சி
• பாபா யாக ஸ்லாவிக் புராணக்கதை
• பாபா யாக புராணங்கள் மற்றும் புராணங்கள். பாபா யாக. பாபா யாகத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு என்ன தெரியும்?
• வசந்த காலத்தில் காகம் நடத்தை. காக்கை பறவை. ஒரு காக்கையின் விளக்கம் மற்றும் வாழ்க்கை முறை. சாம்பல் காகத்தின் பழக்கம்
• குளிர்காலத்தில் பறவை நடத்தை
• அழிந்துபோன டோடோ பறவை - தொழில்முறை கல்வியாளர்
• டோடோ பறவை: இறந்த பிறகு மற்றும் அதற்கு முன்

• குழந்தைகள் மற்றும் அவர்களின் பெற்றோரின் கூட்டு படைப்பு செயல்பாடு குறித்த புகைப்பட அறிக்கை “இயற்கை என்ன கேட்கிறது?
• காக்கா குஞ்சு: விளக்கம், புகைப்படம்
• கிரே ஷ்ரைக்: பறவை வாழ்க்கை, வாழ்விடங்கள், சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் சாம்பல் ஷ்ரைக் பறவை மனித வாழ்க்கையில் அர்த்தம்
• தொலைதூரத்தில் எவ்வாறு வேலை செய்வது ஃப்ரீலான்ஸர் அனுபவம். ஆரம்ப மற்றும் மேம்பட்டவர்களுக்கு இலவச வழிகாட்டி. சிகையலங்கார நிபுணர், புகைப்படக் கலைஞர், பயிற்றுவிப்பாளர் மற்றும் வெவ்வேறு நாடுகளில் உள்ள எவரும் எவ்வாறு பணியாற்றுவது
• உரிமம் பெற்ற மென்பொருள்
• வங்கியின் கடன்களுக்கு இயக்குநர் குழு கூட பொறுப்பேற்க வேண்டும்
• பாடத் திருட்டுக்கு எதிரான பாடத்தை எப்படி ரீமேக் செய்வது
• விளக்கக்காட்சிகளுக்கு புதிய வாழ்க்கை. ஸ்வே மேலோட்டம். பவர்பாயிண்ட் ஸ்லைடு செட் அல்லது ஸ்டோரி ஸ்வே? sway எதையும் முன்வைக்கவில்லை
• ஆன்லைனில் எழுத்துப்பிழை மற்றும் நிறுத்தற்குறிகளை சரிபார்க்கவும், உரையில் எழுத்துப்பிழை சரிபார்க்கவும் பள்ளியில் சொற்பொருள் வாசிப்பு திறன்களை உருவாக்குவதற்கான உண்மையான பரிந்துரைகள்
• ஆண்ட்ராய்டில் டேட்டா உபயோகத்தை கண்காணிப்பது (மற்றும் குறைப்பது) எப்படி உங்கள் போனில் உள்ள அனைத்து கவுன்டர்களையும் மீட்டமைப்பது