Головна > Бізнес процеси > Оквед для шаурми. Як відкрити точку продажу шаурми: покрокова інструкція. Перелік документів для відкриття точки продажу шаурми


Оквед для шаурми. Як відкрити точку продажу шаурми: покрокова інструкція. Перелік документів для відкриття точки продажу шаурми




Доброго дня, Денисе!

Відповідно до Федерального закону від 26.12.2008 № 294-ФЗ «Про захист прав юридичних осіб та індивідуальних підприємців при здійсненні державного контролю (нагляду) та муніципального контролю» (в ред. від 18.07.2011, з ізм. Від 21.11.2011) , юридичні особи, індивідуальні підприємці зобов'язані повідомити про початок здійснення окремих видівпідприємницької діяльності уповноважений Урядом Російської Федераціїу відповідній сфері федеральний орган виконавчої.
Організації громадського харчування, за винятком реалізують продукцію та товари, обіг яких обмежений відповідно до федеральними законами, зобов'язані повідомити органи Росспоживнагляду про початок підприємницької діяльності Враховуючи вищевикладене, погоджувати проектну документацію та проводити санітарно-епідеміологічну експертизу виду діяльності не обов'язково. Для проведення санітарно-епідеміологічної експертизи проектної документації подаються заява та проектна документація з її обґрунтуванням.
Вимоги, що висуваються до підприємств комунального харчування, регламентують СП 2.3.6.1079-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій комунального харчування, виготовлення та оборотоспроможності в них продовольчої сировини та харчових продуктів» (утв. Головним державним санітарним лікарем РФ 06.11.2020). . та доп.

Основні вимоги до підприємств громадського харчування містяться у СанПіН 2.3.6.1079-01. На підприємства фаст-фуд ці правила також поширюються, незважаючи на те, що не завжди їх можна повністю дотриматися.
У цьому випадку доцільно дотримуватися п.16 зазначеного нормативного документа “Вимоги до тимчасових організацій комунального харчування швидкого обслуговування”, згідно з якими:
в умовах відсутності централізованих каналізації та водопостачання необхідна безперебійна доставка води, яка відповідає за якістю воді централізованого водопостачання;
торговий павільйон повинен бути оснащений холодильним обладнанням для харчових продуктів, що швидко псуються, морозива, напоїв;
допускається використовувати тільки одноразові прилади та посуд;
страви, а також гарячі напої дозволяється готувати із використанням питної бутильованої води;
необхідно передбачити наявність ємностей для збору сміття та його своєчасне вивезення;
обов'язкове проведення санітарної обробки та дотримання персоналом необхідних правил особистої гігієни;
Необхідна наявність туалету для персоналу в радіусі 100 м від місця торгівлі.

Ось докладний опис норм від санітарного лікаря.

Бізнес план шаурми з розрахунками цікавить багатьох заповзятливих людей. Це не дивно, адже цей вид фаст-фуду сьогодні є досить популярним. Для відкриття власного кіоску з шаурмою не потрібен великий початковий капітал, а окупає він досить швидко і починає приносити стабільну прибуток. Давайте розберемося, як відкрити шаурму з нуля.

План дій

Запуск роботи кіоску для шаурми відбувається за етапами:

  • реєстрація ІП,
  • отримання відповідних дозволів та сертифікатів,
  • укладання договорів,
  • оренда або придбання кіоску,
  • закупівля обладнання,
  • наймання персоналу,
  • закупівля продукції,
  • проведення рекламних заходів.

Насамперед доведеться скласти докладний бізнес-план кіоску з шаурмою.

Які документи потрібні для відкриття шаурми

Для звичайного кіоску з шаурмою достатньо зареєструватися як індивідуального підприємця. Ця дія одночасно стане дозволом на продаж напоїв. Після постановки на облік та внесення до Реєстру, оформляються наступні документи:

  • дозвіл на провадження діяльності,
  • дозвіл, заснований на санітарно-епідеміологічному стані конкретного намету шаурми,
  • висновок Росспоживнагляду та додаток до нього,
  • програма виробничого контролю,
  • договори з центром дезінфекції, пральною, комунальним господарством,
  • сертифікати відповідності виробів, що виготовляються.

Усі ці документи дають декларація про законну діяльність. Доведеться дотримуватись правил і норм, що відносяться до продуктів громадського харчування. В іншому випадку під час перевірки об'єкта контролюючими органами власника можуть оштрафувати, а рундук закрити.

Вибираємо місце розташування точки

Вибір місця розташування кіоску впливає на те, чи буде прибутковим бізнесна шаурмі чи ні. Покупницька спроможність та прохідність мають прямий вплив на термін окупності та рентабельність.

Найвдалішими вважаються такі місця:

  • перехрестя жвавих вулиць,
  • околиці навчальних закладів, ринків чи стадіонів,
  • торгові центри.

На перехрестях завжди є багато людей. Вони зазвичай дуже поспішають, часу поїсти вистачає не у всіх, і кіоск із шаурмою поблизу може загострити почуття голоду. Людина тоді просто не зможе пройти повз.

Під час змін багато школярів та студентів хочуть швидко перекусити, а їжа в їдальні не така смачна, як у найближчому кіоску. У торгових центрахвелика відвідуваність, тому хтось між процесом придбання покупок обов'язково захоче поласувати смачною шаурмою.

Ларек компактний, тому для його розташування можна вибрати будь-яке місце. Не слід забувати, що конкурентів бізнес шаверму має багато. Це означає, що багато прибуткових майданчиків можуть бути вже зайняті. Доведеться добре подумати і проаналізувати всі місця в місті або дати покупцям те, чого немає в інших точках продажу шаурми.

Оформлення кіоску

Приміщенням для приготування фаст-фуду зазвичай служить прозорий намет або кіоск. Вона має виглядати естетично та викликати бажання придбати їжу саме в цьому місці. Кіоск для приготування шаверми включає наступні конструкції:

  • вентиляція,
  • рукомийник,
  • туалет (в ідеалі).

Приміщення може бути стаціонарним чи пересувним. Шаурма на колесах зручна тим, що легко транспортується до місць скупчення людей під час святкування певних подій.

Стаціонарні обладнуються більш ґрунтовно. В цьому випадку можна, як відкрити кіоск з шаурмою просто, так і розташувати навколо нього столики та стільці, щоб покупці могли перекусити в комфортних умовах.

Яке обладнання потрібне для шаурми

У бізнес-план кіоску з шаурмою обов'язково потрібно включити і купівлю обладнання. На ньому можна заощадити, але постраждає якість приготовленої їжі. Якщо фінансових коштів небагато, то якісне обладнання купується з рук або купують оригінальні вітчизняні чи китайські вироби.

Мінімальний набір обладнання та його вартість:

Після того, як всі витрати окупляться, можна придбати якісніші предмети або доповнити вже наявний асортимент обладнанням для приготування будь-якого новомодного фаст-фуду.

Підбір персоналу

Продаж шаурми як бізнес має на увазі наявність найманих співробітників. Для приготування фаст-фуду зазвичай достатньо двох кухарів, які працюватимуть позмінно. Вони повинні одночасно виконувати обов'язки касира. Якщо наплив покупців буде занадто великим, доведеться шукати помічника.

Керуючим спочатку буде сам власник бізнесу. Займатися бухгалтерськими розрахунками також можна самостійно або звернутися до компанії з аутстафінгу.

Перед тим, як відкрити шаурмічну, варто відповідально підійти до вибору кухаря. Від того, як смачно він готуватиме і шанобливо ставиться до клієнтів, залежить популярність точки. Стандартні вимоги до персоналу мають такий вигляд:

  • медична книжка,
  • досвід роботи на посаді,
  • чесність,
  • Ввічливість,
  • охайність,
  • стресостійкість,
  • працьовитість.

Стандартний графік роботи - 2/2 по 10-12 годин на день. При такому графіку готовий бізнесШаурма приносить максимальну вигоду.

Де купувати інгредієнти для шаурми

Що потрібно, щоб відкрити шаурму, і вона приваблювала багато клієнтів – це якісні продукти для приготування фаст-фуду. У кожному місті є постачальники, що спеціалізуються на доставках інгредієнтів до громадського харчування.

Потрібно постаратися вибрати саму сумлінну компанію, що має привабливі ціни. Якщо постійно замовляти продукти в одному місці, то рано чи пізно можна отримати знижку. Найкраще мати в запасі ще кілька постачальників для непередбачених обставин.

Продукти рекомендується купувати часто та невеликими партіями. Свіжі інгредієнти позитивно впливають смак шаверми. Ще це дозволить заощадити на кількості місць зберігання. Перед тим, як відкрити шаурму, у бізнес-плані потрібно врахувати цей момент.

Як урізноманітнити асортимент

Зазвичай кіоски з продажу шаверми не обмежуються пропозицією лише одного виду виробу. Вони реалізуються і супутні товари, які підвищують прибуток. Зазвичай це:

  • охолоджені соки,
  • лимонад,
  • чай та кава,
  • хот дог,
  • піца,
  • пиріжки тощо.

Газована вода та охолоджені соки пропонуються у невеликій розфасовці до 1 літра. Для приготування чаю та кави в кіоску доведеться укласти договір з місцевою компанією на постачання води. Напої готуються із одноразових пакетиків.

Крім шаурми, кухар може готувати бутерброди, хот-доги та інший фаст-фуд. Звичайними напівфабрикатами, що готуються лише розігріванням у мікрохвильовій печі, запасаються безпосередньо на їх виробництві.

Виготовлення шаурми незвичайними способами викликає додатковий інтерес у покупців. Замість лаваша можна використовувати коржик або питу. Рецепти, запозичені з кухонь різних народів світу, стануть складовою різноманітного асортименту. Фахиту і бурітто з Мексики, напевно, хоча б раз захоче спробувати кожен покупець.

Грамотний маркетинг

Шаурма як бізнес вимагає знання та застосування маркетингових хитрощів. Правильний підхідзробить точку популярної та помітної серед наявних чи можливих конкурентів.

Як відкрити шаверму з нуля, щоб вона відразу почала залучати великий потік клієнтів:

  • ретельно продумати дизайн скриньки,
  • вибирати тільки свіжі та натуральні продукти,
  • не економити на рекламі,
  • влаштовувати акції.

Демонстрація приготування їжі розпалює апетит. Тільки уявіть, як вплине на клієнтів можливість бачити, як кухар смажить ароматне м'ясо і загортає його разом із яскравими овочами та соусом у тонкий лаваш.

Не варто намагатися готувати шаурму із прострочених продуктів. «Сарафанне радіо» добре працює у багатьох містах. Клієнт, який з'їв неякісну їжу, ніколи не повернеться в цей кіоск, і разом з ним можна втратити потенційних покупців в особі його знайомих.

Вивіска у кіоску має бути яскравою, а меню доступним і викладеним у максимально зрозумілій формі. Можна надрукувати листівки та розповсюджувати їх поруч із точкою або розкидати у поштові скриньки довколишніх будинків.

Реклама у соціальних мережахтеж ефективна, враховуючи, що ними користується більшість потенційних покупців – школярі та студенти. Для постійних клієнтів робляться акції. Для них скільки коштує шаурма залежатиме від кількості купленого фаст-фуду.

Скільки коштує відкрити шаурмічну

Бізнес-план шаверми передбачає наявність розрахунків витрат за відкриття точки. Зразковий список має такий вигляд:

Найбільша стаття витрат зі списку, що входить до переліку того, скільки коштує відкрити шаурму – це закупівля обладнання, але вона необхідна лише один раз. Також одного разу доведеться витратитись на оформлення документів. Інші пункти потрібно оплачувати або раз на кілька днів (закупівля товарів), або щомісяця. Реклама здійснюється за бажанням.

Рентабельність шаурми

Ларьок з продажу шаверми може працювати не більше 12 годин на добу. У середньому вартість готового виробу коливається близько 150 рублів. Якщо продавати приблизно по 7 виробів на годину, то за день виручка становитиме 12 600 рублів, а місяць 378 000 рублів. З цієї суми віднімаються щомісячні витрати, і виходить чистий щомісячний прибуток близько 100 000 рублів.

Виходячи з того, що на відкриття кіоску було витрачено 240 000 рублів, бізнес окупається протягом трьох місяців.


Фактори ризику

Перед тим, як відкрити бізнес на шаурмі, потрібно вивчити інформацію про можливі труднощі, з якими можна зіткнутися в процесі діяльності.

  1. Великий рівень конкуренції.
  2. Проблеми підбору персоналу.
  3. Відповідальність за продаж неякісного виробу.
  4. Підвищення ціни постачальниками.

– це їжа для небагатих людей, тому вартість одного продукту має бути високою. Щоб знизити витрати, необхідно грамотно продумати весь процес роботи.

Кухар обов'язково має бути відповідальним. Якщо він покупець отруїться через неправильне дотримання технологічного процесу, відповідатиме за наслідки власник.

Якщо бізнес-план відкрити шаверму допоміг успішно, то за кілька років можна обзавестися ще кількома точками та стати власником цілої мережі.

З кожним новим відкриттям витрати скорочуються, оскільки накопичуватиметься досвід.

Шаурма чи «шаверма», чи «денер кебаб» — так називають загорнуте в лаваш налагоджене м'ясо, змішане з нарізаною зеленню, овочами, соусом та майонезом. Найбільшого поширення шаурма набула у Німеччині, де сьогодні налічується близько 20 тис. точок з продажу цього фаст-фуду. У Росії дуже довгий час ця страва асоціювалася з чимось ризикованим і навіть небезпечним для здоров'я (у тому числі і з санітарної точки зору). Однак за своїми властивостями шаурме програють багато видів фаст-фуду: біляші, млинці, пиріжки, картопля-фрі і т. д. На відміну від усіх перерахованих видів, шаурма не містить канцерогенів, які є в будь-якій їжі, яка смажиться на олії. До того ж, у шаурму додають зелень та овочі, які містять сиру клітковину. Єдине, що може зіпсувати цей продукт – це термін придатності інгредієнтів, з яких готується страва. Але це однаково стосується і будь-якого виду фаст-фуду.

Як би там не було, а попит на цей продукт зберігається досить високим. Свою популярність шаурма заслужила завдяки своїм смаковим якостям, ситності та доступній ціні. Можна, наприклад, поїсти в кафе за 200 рублів і не наїстися, а можна з'їсти шаурму за 100 рублів і почуватися цілком ситим.

Завдяки популярності цієї швидкої та недорої страви, відкриття спеціалізованої точки з продажу шаурми навіть у невеликому місті може виявитися цілком успішним проектом.

Інвестиції

Багатьох підприємців-початківців залучають у даний бізнес порівняно низькі витрати на старт справи. Повноцінний бізнес на шаурмі можна організувати, маючи капітал до 500 тис. рублів. Такої суми достатньо, щоб придбати невеликий кіоск чи павільйон, закупити обладнання та інгредієнти для приготування фаст-фуду.

Необхідна стартова сума залежить від формату закладу. Тут можна виділити кілька варіантів:

  1. торгівля шаурмою у стаціонарному приміщенні. Ви орендуєте невелику площу в будь-якій будівлі, наприклад, при продуктовому магазині, у критому павільйоні на ринку і т.д. На старт справи може вистачити 200 тис. рублів. Недолік такого варіанта – високі орендні платежі. Та й місце знайти дуже складно;
  2. відкриття точки в кіоску чи павільйоні. Новий кіоск обійдеться, приблизно, в 150 - 200 тис. рублів (можна купити б. у. за 100 тис. руб.), Ще близько 150 тис. рублів піде на закупівлю обладнання та дизайн точки, 50 тис. рублів потрібно на закупівлю продуктів та інгредієнтів. Усього на старт справи потрібно близько 400 тис. рублів. Перевага такого варіанту – відсутність залежності від орендодавця, звідси і нижчі постійні витрати. Нестача ж полягає у більш високих стартових витратах та великій кількості погоджень при встановленні кіоску (оренда або купівля земельної ділянки, підключення електроенергії тощо);
  3. купівля пересувного кіоску «під ключ», повністю обладнаного під приготування та продаж шаурми та іншого фаст-фуду. Наприклад, компанія «Купава» реалізує такі рішення. Вам залишається тільки знайти земельну ділянку під установку кіоску, а кіоск та обладнання ви отримуєте у готовому вигляді. Крім цього, завдяки мобільності, кіоск можна без особливих зусиль перемістити на нове місце. Єдиний недолік такого варіанта - вартість пересувного кіоску, яка становить не менше ніж 500 тис. рублів (у готовому вигляді).

Також, при відкритті своєї справи не забувайте про резервний капітал, як мінімум, у 100 – 150 тис. рублів. Справа в тому, що вперше місяці роботи точка тільки набиратиме популярність і належного потоку клієнтів, швидше за все, не буде, точка буде збитковою. Вам же в свою чергу потрібно буде платити оренду, заробітну платута інші непередбачені витрати.

Пошук земельної ділянки

Після планування інвестицій потрібно зайнятися пошуком земельної ділянки. По можливості потрібно вибирати місця найбільшої прохідності людей, яким необхідна швидка і недорога їжа. У зв'язку з цим найбільш вигідними будуть місця поряд з ВНЗ, виходами з метро, ​​на автовокзалах, ринках та стоянках таксі (можна у цілодобовому режимі).

Процедура укладання договору оренди приватної та державної земельної ділянки дещо різняться. У першому випадку вам необхідно звернутися до власника земельної ділянки (якщо це ринок – до адміністрації ринку). Все що вам необхідно – домовитись про умови та укласти договір оренди. Це нескладно, але в плані орендних платежів приватна територія коштує дорого (все залежить від її господаря).

У випадку ж з державною землею (у більшості випадків ви матимете справу саме з нею), доведеться відвідати місцеву адміністрацію. Договір оренди укладають у КУДМ – комітет управління міським майном. Вся складність процедури – це проходження аукціону, права на оренду. Тобто ви обрали ділянку, зібрали документи, понесли певні грошові витрати, але не факт, що саме ви отримаєте цю ділянку. На процедуру запуску аукціону, його проведення та укладання договору оренди йде мінімум місяць. Важко, але іншого шляху нема.

Персонал

Найважливіший етап становлення успішного бізнесу- пошук персоналу. Ваш кухар повинен не просто вміти готувати шаурму - він повинен готувати її найкраще у вашому місті. Тоді навіть не важливо, як буде оформлена ваша точка, і які ціни у вас – якщо страва смачна, попит буде неодмінно.

Тут важливі такі якості, як працьовитість та терпіння. При всій простоті приготування страви, що здається, працювати доводиться часом у дуже жорстких умовах, які не кожна людина витримає.

Обладнання та асортимент

Точку продажу шаурми потрібно відповідним чином обладнати всім необхідним для приготування шаурми і супутніх страв. Найголовніше - це апарат для приготування м'яса для шаурми. Апарат комплектується пальниками та спеціальним ножем, що обертається по колу, на який насаджуються попередньо нарізані шматочки м'яса. Це ті шматочки м'яса, які після приготування загортаються у лаваш. Купівля нового апарату коштуватиме приблизно 18 тис. рублів. До речі, таке обладнання є універсальним і може готувати інші страви, наприклад, шашлик.

Крім шаурми, точка має бути підготовлена ​​відповідним чином для продажу супутньої продукції. Це значно збільшить оборот торгової точки. Влітку поруч із кіоском обов'язково слід встановити холодильник для продажу охолоджених напоїв (лимонад, сік, вода). Чай та кава – також обов'язкова частина асортименту. Якщо дозволяє площу, можна встановити гриль і продавати курку на грилі (також не менш популярний продукт). Деякі підприємці примудряються організувати навіть продаж на винесення деяких інших страв (плів) та салатів.

Організаційні питання

Оптимальною організаційною формою бізнесу на шаурмі, у випадку з єдиним власникомє індивідуальне підприємництво. ІП відкривається швидко, недорого і потребує мінімального пакета документів. При заповненні заяви у податковій інспекції слід зазначити код КВЕД 55.30 «Діяльність ресторанів та кафе».

Як систему оподаткування доцільно використовувати спец. режим – УСН (спрощена система оподаткування). При УСП ви платите податок 6% від виручки або 15% від прибутку (на ваш вибір).

Багатьох також цікавить питання, а які вимоги висувають до подібних об'єктів, до кого можна звернутися за роз'ясненнями? Так як ви - підприємство громадського харчування, то головний ваш контролюючий орган (всього їх десятки) - це Росспоживнагляд (СЕС). Тому перед відкриттям кіоску з шаурмою відвідайте місцеве відділення СЕС і дізнайтеся у них все, що вас цікавить. Це допоможе уникнути багатьох проблем, які виникнуть, якщо ви проігноруєте вимоги законодавства.

Дотриматися всіх вимог, насправді, непросто. За правилами СЕС, ваш кіоск чи павільйон має бути обладнаний системою вентиляції, водопостачанням та туалетом. Суворий російський закон, але все вирішуване. Як джерело води, наприклад, можна використовувати автономні бойлери, а в туалет можна ходити до сусідньої будівлі. Головне укласти договір, щоб у разі перевірки було чим доводити.

Бізнес-план кіоску з продажу шаурми

Інвестиції:

  • погодження отримання земельної ділянки – 50 тис. крб.;
  • купівля пересувного кіоску «Купава» з готовим дизайном та вбудованим обладнанням – 500 тис. руб.;
  • реєстрація бізнесу та інші організаційні витрати - 50 тис. руб.

РАЗОМ: 600 тис. рублів.

Постійні щомісячні витрати:

  • оренда земельної ділянки - 5 тис. руб.;
  • вести (2 чол.) – 50 тис. крб.;
  • комунальні платежі - 10 тис. руб.;
  • інші витрати - 15 тис. руб.

РАЗОМ: 80 тис. руб.

  • середній чек - 100 рублів,
  • торгова націнка – 100%,
  • середня кількість покупців на день - 100 чол.,
  • щоденна виручка - 10 000 рублів (з яких 5 000 - матеріальні витрати),
  • щоденний дохід - 5000 рублів, щомісячний - 150000 рублів.

Звідси прибуток: 150 000 - 80 000 = 70 000 рублів. За вирахуванням податків (УСН, 15% від прибутку), чистий прибуток підприємця становить 59 500 рублів. Окупність проекту за таких показників настає через 11 місяців роботи.

Приклад розрахунку ЕНВД для точки фаст-фуда Для розрахунку податку на ЕНВД нам знадобляться такі дані:

  • Фізичний показник;
  • Коригуючий коефіцієнт базової доходності (К2).
  • Коефіцієнт-дефлятор (К1) на 2013;

Потім, щоб дізнатися про величину фізичного показника, звернемося до статті 346.29 (пункт 3) НК РФ. На одного працівника, включаючи також самого ІП (якщо у вашого бізнесу така організаційна форма), він дорівнює 4500 рублів за один місяць. Коефіцієнт-дефлятор (К1) на 2013 рік для ЕНВД було встановлено Наказом Мінекономрозвитку №707 від 31.10.2012 р. та його розмір — 1,569. Значення (К2) необхідно дізнаватися у кожному регіоні, ми зробимо розрахунок з прикладу р. Тули. Припустимо, об'єкт розташований на вул. Галкіна, працює в цілодобовому режимі, із залученням 3 продавців. Рішенням N 51/1126, ухваленим Тульською міською Думою від 24.10.2012 р.

Визначення торгової площі при ЕНВД у 2017-2018 роках

Відповідно до ГОСТу Р 50647-94 «Громадське харчування. Терміни та визначення» під магазином (відділом) кулінарії розуміється магазин (відділ) у системі громадського харчування, що реалізує населенню кулінарні вироби, напівфабрикати, борошняні кондитерські та булочні вироби, покупні товари. Статтею 346.27 НК РФ встановлено, що до послуг комунального харчування належать послуги з виготовлення кулінарної продукції та (або) кондитерських виробів, створення умов для споживання та (або) реалізації готової кулінарної продукції, кондитерських виробів та (або) покупних товарів, а також щодо проведення дозвілля.


Організація надає послуги громадського харчування через магазин-кулінарію, в якому реалізується кулінарна продукція (випічка, салати, кулінарні напівфабрикати, борошняні кондитерські вироби тощо), а також покупні товари (молочні продукти, соки, консервація, чай, кава тощо) .д.). Площа зали 28,6 кв. м.

Оподаткування вуличних фаст-фудів

НК РФ система оподаткування у вигляді ЕНВД може застосовуватися за рішеннями представницьких органів муніципальних районів, міських округів, законодавчих (представницьких) органів державної влади міст федерального значення Москви та Санкт-Петербурга, зокрема щодо надання послуг громадського харчування, що здійснюються через об'єкти організації громадського харчування з площею залу обслуговування відвідувачів не більше 150 м2 за кожним об'єктом організації громадського харчування, а також через об'єкти організації громадського харчування, які не мають залу обслуговування відвідувачів.
Статтею 346.27 НК РФ визначено, що до послуг комунального харчування належать послуги з виготовлення кулінарної продукції та (або) кондитерських виробів, створення умов для споживання та (або) реалізації готової кулінарної продукції, кондитерських виробів та (або) покупних товарів, а також проведення дозвілля. Оскільки продукція, що готується, реалізуються без споживання на місці, то дана діяльністьне належить до сфери громадського харчування.
Відповідно до ст. 346.27 НК РФ до роздрібної торгівлі не належить реалізація продукції власного виробництва(Виготовлення). У зв'язку з цим реалізація курей гриль, чебуреків, беляшів, шаурми не може бути віднесена до сфери роздрібної торгівліоскільки реалізується продукція власного виготовлення.

Інфо

Вибір форми оподаткування – ключовий момент для будь-якого бізнесу. Для кожного роду діяльності НК РФ таїть масу нюансів та особливостей, які варто враховувати, а краще заздалегідь прораховувати.


У статті ми поговоримо про вибір ефективної форми оподаткування для мобільного фаст-фуду. На нашу думку, найбільш раціонально здійснювати вибір із двох нижче поданих форм оподаткування.
  • ЕНВД (глава 26.3 НК РФ).
  • Патентна форма оподаткування (глава 26.5 НК РФ).

А тепер перейдемо безпосередньо до розрахунків податкових сум до сплати за кожною з поданих форм оподаткування.
Фаст-фуд на ЕНВД Певні складнощі з податковими органами, у частині ЕНВД, виникли з початку дії нового ГОСТ Р 50647-2010 «Громадське харчування. Терміни та визначення», з 1 січня 2012 р.

До якого виду товару при розрахунку ЕНВД відноситься шаурма

Чи має право організація застосовувати систему оподаткування у вигляді ЕНВД? Який фізичний показник використовуватиметься для визначення ЕНВД у магазині кулінарії? Відповідь: Відповідно до ст. 346.26 Податкового кодексу Російської Федерації (далі - Кодекс) система оподаткування у вигляді єдиного податку на поставлений дохід для окремих видів діяльності може застосовуватися за рішеннями представницьких органів муніципальних районів, міських округів, законодавчих (представницьких) органів державної влади міст федерального значення Москви та Санкт-Петербурга щодо видів підприємницької діяльності, визначених у п. 2 ст. 346.26 Кодексу. Підпунктами 8 та 9 п. 2 ст.
При цьому відповідно до Класифікації підприємств громадського харчування Національного стандарту Російської Федерації ГОСТ Р 50762-2007, затвердженого Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології (Ростехрегулювання) від 27.12.2007 N 475-ст, магазини кулінарії реалізують органи продукції громадського харчування (з можливим споживанням дома). Даним Наказом затверджено Вимоги як до столових, закусочних, підприємств швидкого обслуговування, буфетів, кафетерій, кав'ярень, так і до магазинів кулінарії.
Встановлено, що магазин кулінарії — підприємство громадського харчування, яке має власне кулінарне виробництво та реалізує споживачам кулінарні вироби, напівфабрикати, борошняні булочні та кондитерські вироби та покупні продовольчі товари.

У 2019 році для діяльності ресторанів та кафе використовуйте коди з групи 56.10 за новим КВЕД. А ось для громадського харчування у 2019 році підійде КВЕД 56.2. Діяльність барів з КВЕД потрапляє о 56.30. Підгрупа та вид залежатимуть від послуг, які надаєте. Відповідні коди можна підібрати за нашими таблицями.

Код ЗКВЕД для ресторанів та кафе в 2019 році

Раніше ресторани та кафе використовували код КВЕД 55.30. Розшифрування коду КВЕД 55.30 звучало як «Послуги із забезпечення харчуванням». Однак із запровадженням нового класифікатора для видів діяльності КВЕД 55.30 у 2019 році для ресторанів більше не підходить. У 2019 році це угруповання передбачене для діяльності з надання місць для тимчасового проживання в кемпінгах, житлових автофургонах та туристичних автопричепах (класифікатор ОК 029-2014, утв. наказом Росстандарту від 31 січня 2014 р. № 14-ст).

У новому класифікаторі КВЕД 2 для діяльності ресторанів та кафе та послуг громадського харчування у 2019 році передбачено інше угрупування – 56 «Діяльність з надання продуктів харчування та напоїв». Це угруповання включає послуги з продажу продуктів та напоїв. Причому продавати можна як у місцях, де відвідувачі можуть сидіти, так і без надання таких місць. Коди КВЕД входять у розділ I «Діяльність готелів та підприємств громадського харчування». Повний список нових кодів дивіться.

Перевірте у реєстрі, які коди ЗКВЕД числяться у вашої компанії. Безлад у кодах не сподобається податківцям, фондам та контрагентам. Через це в організації Наприклад, ФСС встановить підвищений тариф для внесків на травматизм, а Податківці вимагатимуть доказу пільгової діяльності.

КВЕД 56.10 розшифровка у 2019 році

У класифікаторі передбачено новий код ЗКВЕД для ресторанів та кафе - 56.10 «». Цей код підійде для ресторанів, закладів самообслуговування та підприємств харчування, в яких їжу можна виносити із собою. Також цим кодом можуть скористатися інші організації, які працюють на постійній або тимчасовій основі. Наприклад, код можуть використовувати кав'ярні. Тобто цей ЗКВЕД у 2019 році можуть використовувати у діяльності для кафе.

Код не застосовують підприємства, які:

  • виробляють продукти харчування, які не можна вживати дома. Сюди потрапляє виробництво напівфабрикатів чи готових продуктів, які не можна зарахувати до продуктів харчування;
  • продають продукти невласного виробництва, які є продуктами харчування чи які не можна з'їси дома.

56.10

КВЕД для діяльності ресторанів та кафе

Який код ЗКВЕД передбачений для закладів фаст-фуду у 2019 році

У новому класифікаторі КВЕД 2 для підприємств швидкого харчування чиновники передбачили окремий код – 56.10.1 «Діяльність ресторанів та кафе з повним ресторанним обслуговуванням, кафетеріїв, ресторанів швидкого харчування та самообслуговування».

Цей код вибирають ті компанії, які виготовляють їжу в торгових наметах чи винос, торгують з пересувних вагончиків для продажу їжі чи морозива.

Детальний перелік кодів ми навели в таблиці нижче

Підказка на випадок, якщо треба змінити КВЕД у ЄДРЮЛ

Якщо в установчих документах цю діяльність вже позначено, то орієнтуйтеся на загальний порядок . Тобто про нову основну діяльність треба повідомити до податкової протягом трьох робочих днів (п. 5 ст. 5 Закону № 129-ФЗ). Для цього подають заяву за формою № Р14001, затвердженою наказом ФНП від 25.01.2012 № ММВ-7-6/25. За реєстрацію змін кодів з КВЕД держмито платити не потрібно.

Якщо новий вид діяльності не вказано у статуті організації, то потрібно провести загальне зібранняучасників, внести зміни до статуту та зареєструвати їх у податковій інспекції.

Який КВЕД вибрати для кафе та ресторанів у 2019 році

Код з КВЕД 2

Розшифровка

Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування

Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування

Діяльність ресторанів та кафе з повним ресторанним обслуговуванням, кафетеріїв, ресторанів швидкого харчування та самообслуговування

Діяльність з приготування або продажу їжі, готової до безпосереднього вживання на місці, транспортних засобівабо пересувних лавок

Діяльність підприємств комунального харчування з обслуговуванням на виніс

Діяльність пересувних продовольчих лавок з приготування або продажу їжі, готової до вживання

Діяльність вагончиків, наметів з приготування та продажу морозива

Діяльність ринкових кіосків та торгових наметів з приготування їжі

Діяльність ресторанів та барів із забезпечення харчуванням у залізничних вагонах-ресторанах та на судах

Це угруповання не включає:

Роздрібний продажпродуктів харчування через торговельні автомати;

Надання послуг пунктів харчування за зниженими цінами.

Код ЗКВЕД для підприємств громадського харчування у 2019 році

У 2019 році підприємства громадського харчування застосовують у роботі новий код із ЗКВЕД 2 - 56.29 «Діяльність підприємств громадського харчування за іншими видами організації харчування».

Підприємства, які обслуговують урочисті заходи, застосовують код 56.2 «Діяльність підприємств громадського харчування з обслуговування урочистих заходів та інших видів організації харчування».

Новий код 56.29 застосовують столові, буфети або кафетерії, які:

  • готують та поставляють за домовленістю із замовником продукти харчування протягом певного тривалого періоду часу;
  • продають кулінарну продукцію у спортивних та подібних їм спорудах за зниженими цінами

Причому, продукти харчування зазвичай готують на центральному підприємстві.

Це угруповання також включає таку діяльність:

  • надання готової їжі. Наприклад, доставку роблять у будівельні компанії, туристичним групам та іншим покупцям;
  • доставка продуктів харчування спортивним та іншим установам. Причому реалізують їх за зниженими цінами;
  • діяльність їдалень, буфетів або кафетеріїв, які розміщуються в офісах, лікарнях, школах, інститутах та інших місцях. Реалізація відбувається з урахуванням пільгових цін.

Відповідає Олександр Косолапов,

начальник відділу оподаткування малого бізнесу та сільського господарствадепартаменту податкової та митної політики Мінфіну Росії, доктор економічних наук, заслужений економіст РФ

Коди КВЕД для громадського харчування з 2019 року

Код з КВЕД 2

Розшифровка

Діяльність підприємств громадського харчування з обслуговування урочистих заходів та інших видів організації харчування

Діяльність підприємств комунального харчування за іншими видами організації харчування

Діяльність організацій громадського харчування, які постачають готову їжу за договором

Діяльність їдалень та буфетів при підприємствах та установах

Діяльність з доставки продуктів харчування навчальним, спортивним та іншим установам (за пільговими цінами)

Діяльність соціальних їдалень, буфетів або кафетеріїв на основі пільгових цін на харчування

Код КВЕД з діяльності барів у 2019 році

Для барів у новому класифікаторі чиновники запровадили окреме угруповання – 56.30 «Подача напоїв». Це угруповання включає виготовлення та продаж напоїв для безпосереднього вживання всередині закладів.

Код 56.30 «Подача напоїв» у 2019 році будуть застосовувати бари, таверни, коктейльні зали, дискотеки та танцювальні майданчики, пивні бари, буфети, фіто-бари та інші аналогічні заклади. Новий код не підходить, якщо заклад:

  • перепродує упаковані чи готові напої;
  • реалізує роздріб напої через торгові автомати;
  • організовує дискотеки та танцювальні майданчики без продажу напоїв.