5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் வேலை பொறுப்புகள். செஃப் தரவரிசை. II. செயல்பாட்டு பொறுப்புகள்
1. உண்மையான வேலை விவரம் 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் வேலை பொறுப்புகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை தீர்மானிக்கிறது.
2. வர்த்தகம் மற்றும் சமையல் பயிற்சிப் பள்ளி அல்லது தொழிற்கல்வி பள்ளியின் நோக்கத்தில் சிறப்புப் பயிற்சி பெற்றவர் மற்றும் 4வது வகை சமையல்காரராக 3 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் பெற்றவர் 5வது வகை சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார். தனிநபர்-குழு பயிற்சியின் நோக்கத்தில் பயிற்சியளிக்கும் போது, 4 வது பிரிவின் சமையல்காரராக 4 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் தேவை. சிறப்பு பயிற்சி இல்லாமல் (நடைமுறை தொழிலாளர்கள் மத்தியில் இருந்து) 4 வது வகை சமையல்காரராக 5 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் உணவு வகைகளை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்திருக்க வேண்டும், அதே போல் சிக்கலான செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள்; உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள், உணவு வகைகளுக்கான மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான வகைகள் மற்றும் முறைகள், வெப்ப செயல்முறைகளின் போது இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள் (பல்வேறு வெப்பமூட்டும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - புளிப்பு, உப்பு போன்றவை); தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த உதவும் நறுமண பொருட்கள்; பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் அடிப்படை தேவைகள்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கான முறைகள்; மெனுக்களை உருவாக்குவதற்கான விதிகள் (விடுமுறை, தினசரி); பல்வேறு வகையான உபகரணங்களின் செயல்பாட்டின் பகுத்தறிவு முறை, தொழிலாளர் அமைப்பின் அடிப்படைகள்; தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்; உள் விதிகள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.
4. 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு, தற்போதைய சட்டத்தின்படி நிறுவனத்தின் தலைவரின் உத்தரவின்படி பதவியில் இருந்து நீக்கப்பட்டார். இரஷ்ய கூட்டமைப்பு.
5. ஒரு 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் நேரடியாக கட்டமைப்பு பிரிவின் தலைவருக்கு அறிக்கை செய்கிறார்.
வேலை பொறுப்புகள்:
மிகவும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளை தயாரித்தல் மற்றும் வழங்குதல்: குளிர் உணவுகள் (ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், மீன், விளையாட்டு சாலடுகள் போன்றவை); தெளிவான சூப்கள் (இறைச்சி, கோழி, வேர்கள் கொண்ட மீன், மூலிகைகள், முட்டைகள்); எரிவாயு நிலையங்கள், குளிர் (okroshka, தேசிய அணி, இறைச்சி, முதலியன); இரண்டாவது படிப்புகள் (இறைச்சி, கோழி, பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட மீன், முதலியன); சுவையூட்டிகள்; இனிப்பு உணவுகள்; மாவை தயாரித்தல் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள். பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரித்தல், வழங்குதல் மற்றும் விநியோகித்தல். பகுதி உணவு விநியோகம். குறைந்த அளவிலான சமையல்காரர்களுக்கு அறிவுறுத்தல்.
5 வது வகை சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:
1) அமைப்பு மற்றும் பணி நிலைமைகள் தொடர்பான சிக்கல்களில் நிர்வாகத்திற்கு முன்மொழிவுகளை வழங்குதல்;
2) அவற்றை நிறைவேற்ற தேவையான தகவல் பொருட்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களைப் பயன்படுத்தவும் வேலை பொறுப்புகள்;
3) பொருத்தமான தகுதி வகையைப் பெறுவதற்கான உரிமையுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் சான்றிதழைப் பெறுதல்;
4) உங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தவும்.
5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீட்டின்படி அனைத்து தொழிலாளர் உரிமைகளையும் அனுபவிக்கிறார்.
பொறுப்பு:
5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் இதற்கு பொறுப்பு:
1) அவருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை நிறைவேற்றுதல்;
2) அவர்களின் பணியின் அமைப்பு, சரியான நேரத்தில் மற்றும் தகுதிவாய்ந்த உத்தரவுகளை நிறைவேற்றுதல், நிர்வாகத்தின் அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள், அவர்களின் செயல்பாடுகள் குறித்த விதிமுறைகள்;
3) உள் கட்டுப்பாடுகள், தீ பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு இணங்குதல்;
4) வேலை பொறுப்புகளுக்கு தேவையான ஆவணங்களை பராமரித்தல்;
5) நிறுவனம், அதன் ஊழியர்கள் மற்றும் பிற நபர்களின் செயல்பாடுகளுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகள், தீ பாதுகாப்பு மற்றும் பிற விதிகளின் அடையாளம் காணப்பட்ட மீறல்களை அடக்குவதற்கு, சரியான நேரத்தில் நிர்வாகத்திற்கு தகவல் அளிப்பது உள்ளிட்ட நடவடிக்கைகளை உடனடியாக எடுத்தல்.
விதிமுறைகளை மீறியதற்காக, குற்றத்தின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து, தற்போதைய சட்டத்தின்படி, 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் ஒழுக்கம், பொருள், நிர்வாக மற்றும் குற்றவியல் பொறுப்புக்கு உட்பட்டவராக இருக்கலாம்.
கடை மேலாளரிடம் அண்டர் ஸ்டடி வேலை .
கடை மேலாளராகப் பணிபுரிகிறேன், எனக்குத் தெரிந்திருக்க வேண்டும்:
பட்டறையின் உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகள் தொடர்பான நிறுவன மற்றும் நிர்வாக ஆவணங்கள், ஒழுங்குமுறை மற்றும் வழிமுறை பொருட்கள்.
பட்டறையின் தயாரிப்புகளுக்கான தொழில்நுட்ப தேவைகள் (தளம்), அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம்.
பட்டறை உபகரணங்கள் மற்றும் அதன் தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டிற்கான விதிகள்.
தொழில்நுட்ப, பொருளாதார மற்றும் தற்போதைய உற்பத்தி திட்டமிடலின் செயல்முறை மற்றும் முறைகள்.
பட்டறை (தளம்) உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் படிவங்கள் மற்றும் முறைகள்.
ஊதியம் மற்றும் நிதி ஊக்குவிப்பு வடிவங்கள் மீதான தற்போதைய விதிமுறைகள்.
ஒத்த தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் மேம்பட்ட உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு அனுபவம்.
பொருளாதாரம், தொழிலாளர் அமைப்பு, உற்பத்தி மற்றும் மேலாண்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படைகள்.
தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்.
உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்.
தொழில்சார் சுகாதாரம், பாதுகாப்பு, தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.
பட்டறை (தளம்) உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கவும்.
உற்பத்திப் பணிகளை நிறைவேற்றுதல், உயர்தர தயாரிப்புகளின் தாள வெளியீடு மற்றும் நிலையான மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தின் திறமையான பயன்பாடு ஆகியவற்றை உறுதிப்படுத்தவும்.
உற்பத்தியின் அமைப்பு, அதன் தொழில்நுட்பம், இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறைகளை தானியக்கமாக்குதல், குறைபாடுகளைத் தடுப்பது மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்துதல், அனைத்து வகையான வளங்களையும் சேமித்தல், தொழிலாளர் அமைப்பின் முற்போக்கான வடிவங்களை அறிமுகப்படுத்துதல், சான்றிதழ் மற்றும் வேலைகளை பகுத்தறிவு செய்தல், இருப்புகளைப் பயன்படுத்துதல். தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க மற்றும் உற்பத்தி செலவுகளை குறைக்க.
தற்போதைய உற்பத்தி திட்டமிடல், கணக்கியல், தயாரித்தல் மற்றும் பட்டறையின் (தளம்) உற்பத்தி நடவடிக்கைகள் குறித்த அறிக்கைகளை சரியான நேரத்தில் சமர்ப்பித்தல், நிர்வாகத்தின் புதிய வடிவங்களை அறிமுகப்படுத்துதல், தொழிலாளர் தரநிலைகளை மேம்படுத்துதல், படிவங்கள் மற்றும் ஊதிய அமைப்புகளின் சரியான பயன்பாடு மற்றும் பொருள் ஊக்கத்தொகை, பொதுமைப்படுத்துதல் மற்றும் மேம்பட்ட நுட்பங்கள் மற்றும் வேலை முறைகளைப் பரப்புதல், ஒத்த தயாரிப்புகளின் வடிவமைப்பு மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், பகுத்தறிவு மற்றும் கண்டுபிடிப்பு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியில் மேம்பட்ட உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு அனுபவத்தை ஆய்வு செய்தல் மற்றும் செயல்படுத்துதல்.
உபகரணங்கள் மற்றும் பிற நிலையான சொத்துகளின் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்தல், அவற்றின் பழுதுபார்ப்பு அட்டவணைகள், பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேலை நிலைமைகள் மற்றும் தொழிலாளர்களுக்கு வேலை நிலைமைகளின் நன்மைகளை சரியான நேரத்தில் வழங்குதல்.
ஃபோர்மேன் மற்றும் கடை சேவைகளின் பணியை ஒருங்கிணைக்கவும்.
தொழிலாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் தேர்வு, அவர்களின் வேலை வாய்ப்பு மற்றும் பொருத்தமான பயன்பாடு ஆகியவற்றை மேற்கொள்ளுங்கள்.
தொழில்சார் சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள், உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கம் மற்றும் உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளுடன் பணியாளர்களின் இணக்கத்தை கண்காணிக்கவும்.
புகழ்பெற்ற ஊழியர்களுக்கு வெகுமதி அளிப்பதற்கான முன்மொழிவுகளை சமர்ப்பிக்கவும், உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கத்தை மீறுபவர்கள் மீது ஒழுங்குத் தடைகளை விதிக்கவும், தேவைப்பட்டால், பொருள் தடைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
பட்டறையின் தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கான பணிகளை ஒழுங்கமைத்தல், குழுவில் கல்விப் பணிகளை நடத்துதல்.
பட்டறையின் தலைவருக்கு உரிமை உண்டு:
நிறுவனத்தின் கட்டமைப்பு பிரிவுகளின் தலைவர்கள் மற்றும் நிபுணர்களிடமிருந்து தேவையான தகவல்களைக் கோருதல் மற்றும் பெறுதல்.
வரைவு உத்தரவுகள், அறிவுறுத்தல்கள், திசைகள், அத்துடன் மதிப்பீடுகள், ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பட்டறை (தளம்) செயல்பாடு தொடர்பான பிற ஆவணங்களை தயாரிப்பதில் பங்கேற்கவும்.
உங்கள் தகுதிக்குள், ஆவணங்களில் கையொப்பமிட்டு ஒப்புதல் அளிக்கவும்.
நிறுவனத்தின் கட்டமைப்பு பிரிவுகளுடனும், அதன் திறனுக்குள் உள்ள சிக்கல்களில் பிற நிறுவனங்களுடனும் சுயாதீனமாக கடிதங்களை நடத்துங்கள்.
கடை மேலாளர் பொறுப்பு:
இந்த வேலை விளக்கத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ள முறையற்ற செயல்திறன் அல்லது ஒருவரின் வேலை கடமைகளை நிறைவேற்றத் தவறியதற்காக - ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய தொழிலாளர் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்.
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய நிர்வாக, குற்றவியல் மற்றும் சிவில் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள் - அவர்களின் நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளும் போது செய்யப்படும் குற்றங்களுக்கு.
ஏற்படுத்தியதற்காக பொருள் சேதம்- ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய தொழிலாளர் மற்றும் சிவில் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்.
புரொடக்ஷன் மேனேஜருக்கு அண்டர்ஸ்டடியாக வேலை செய்யுங்கள்.
உற்பத்தி மேலாளர் மேலாளர்களின் வகையைச் சேர்ந்தவர், பணியமர்த்தப்பட்டு பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார் பொது இயக்குனர்நிறுவனங்கள்.
உற்பத்தி மேலாளரின் முக்கிய பணி, உற்பத்தியின் முன்னேற்றத்தை உடனடியாக ஒழுங்குபடுத்துவதாகும்.
தயாரிப்பு மேலாளர் நேரடியாக வணிக இயக்குனரிடம் தெரிவிக்கிறார்.
உயர் தொழில்நுட்ப அல்லது பொறியியல்-பொருளாதாரக் கல்வி மற்றும் பொறியியல், தொழில்நுட்ப மற்றும் மேலாண்மை நிலைகளில் செயல்பாட்டு உற்பத்தி நிர்வாகத்தில் குறைந்தபட்சம் 5 ஆண்டுகள் அனுபவம் உள்ளவர்கள் உற்பத்தி மேலாளர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார்கள்.
உற்பத்தி முன்னேற்றத்தின் செயல்பாட்டு ஒழுங்குமுறை பணியின் மேலாண்மை, தயாரிப்பு வெளியீட்டின் தாளத்தை உறுதி செய்தல்.
வளர்ச்சி மேலாண்மை உற்பத்தி திட்டங்கள்மற்றும் தயாரிப்பு வெளியீட்டு அட்டவணைகள்.
துறைகளின் பணிகளை ஒருங்கிணைத்தல், உற்பத்தி செயல்முறை அட்டவணைகளை தாளமாக செயல்படுத்துவதை உறுதி செய்வதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுத்தல்.
உற்பத்தி மேலாளர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார்:
உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
தொழில்சார் சுகாதாரம், பாதுகாப்பு, தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் எதிர் நடவடிக்கைகளின் விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள், உபகரணங்கள், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் புதிய வகை தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் உற்பத்தியை வழங்குவதற்கான செயல்பாட்டுக் கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்கமைக்கவும்.
உற்பத்தி முன்னேற்றத்தின் வாராந்திர செயல்பாட்டு பதிவுகளை வழங்கவும்.
தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகள், அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் உற்பத்தி அமைப்பின் முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கும் சிறந்த நடைமுறைகளை அடையாளம் கண்டு மேம்படுத்துவதற்கான பணிகளை மேற்கொள்ளுங்கள்.
செயல்பாட்டுத் திட்டமிடல் மற்றும் தற்போதைய உற்பத்தி கணக்கியலை மேம்படுத்துவதற்கான நடவடிக்கைகளின் வளர்ச்சியை ஒழுங்கமைத்தல்.
உற்பத்தி மேலாளருக்கு உரிமை உண்டு:
உங்கள் திறனுக்குள் முடிவுகளை எடுங்கள்.
உத்தியோகபூர்வ கடமைகளின் செயல்திறனுக்கான சாதாரண நிலைமைகளை உருவாக்க நிர்வாகம் தேவை.
உங்கள் வேலையை மேம்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளைச் சமர்ப்பிக்கவும்.
உற்பத்தி மேலாளர் பொறுப்பு:
இந்த அறிவுறுத்தல்களில் வழங்கப்பட்டுள்ள ஒருவரின் கடமைகளின் முறையற்ற செயல்திறன்.
நிறுவனத்தின் உள் விதிமுறைகளை மீறுதல்.
மெனு என்பது வேலை நாளில் பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியல்.
மெனு என்பது வண்ணமயமான அட்டையாகும், இது உணவுகள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள், அவற்றின் மகசூல் (கிராமில் ஒரு சேவையின் எடை) மற்றும் விலை (இந்த சேவையின் விலை, கணக்கீட்டைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது) ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. உணவகங்களில் சேவை செய்யும் போது, பணியாளர்கள் அல்லது தலைமை பணியாளர்கள் விருந்தினர்களுக்கு மெனுவை வழங்குகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் வகைப்படுத்தலைப் பற்றி நன்கு தெரிந்துகொள்ளலாம் மற்றும் தேர்வு செய்து ஆர்டர் செய்யலாம். கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச வகைப்படுத்தலை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உற்பத்தி மேலாளரால் தினசரி மெனு தொகுக்கப்படுகிறது.
உணவக மண்டபத்தின் நிறுவப்பட்ட காலத்தில், அதில் வழங்கப்படும் உணவு வகைகளை நுகர்வோர் பெறுவார்கள் என்பதற்கான உத்தரவாதமாக மெனு செயல்பட வேண்டும். மெனுவில் நுகர்வோர் மத்தியில் அதிக தேவை உள்ள உணவுகள் இருக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறி, மீன், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு வெப்ப சிகிச்சை முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் (வேகவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட).
மெனுவை தொகுக்கும்போது, பருவநிலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கோடையில், குளிர் சூப்கள் (ஓக்ரோஷ்கா, பீட்ரூட் சூப்) மற்றும் புதிய காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், மற்றும் குளிர்காலத்தில் - அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு மீன், மூல மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகள் சாலடுகள் சேர்க்க வேண்டும். - வைட்டமின்களின் ஆதாரங்கள்.
மெனு உற்பத்தி மேலாளரால் கையொப்பமிடப்பட்டது, கால்குலேட்டர் விலை தொகுப்பாளரால் கையொப்பமிடப்பட்டு உணவக இயக்குநரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது; தேதி மெனுவில் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. நாள் முழுவதும் மெனு மாறக்கூடாது மற்றும் உணவுகள் விற்பனைக்கு இருக்க வேண்டும். மெனுவில் உள்ள உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட கொள்கையின்படி ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன - குறைந்த காரமான முதல் அதிக காரமான உணவுகள் வரை, வேட்டையாடப்பட்டது முதல் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை வரை.
மெனுவில் தின்பண்டங்கள், உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் தோராயமான இடம்:
1. சிறப்பு தின்பண்டங்கள், உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்
2. குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்
3. சூடான தின்பண்டங்கள்
5. முக்கிய படிப்புகள்
6. இனிப்பு உணவுகள்
7. சூடான பானங்கள்
8. குளிர் பானங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் மது அல்லாத காக்டெய்ல்
9. மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் (பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், மஃபின்கள்)
கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தின் வகை மற்றும் சேவையின் வடிவத்தைப் பொறுத்து, மெனு பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: உணவுகளின் இலவச தேர்வு கொண்ட மெனு; தினசரி உணவு மெனு; விருந்துகள் மற்றும் சிறப்பு சேவைகளுக்கான மெனு (திருமணங்கள், ஆண்டுவிழாக்கள்); காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளை அமைக்கவும்; மதிய உணவு (கடமை) உணவுகளுக்கான மெனு; எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவு மெனு.
உணவகங்கள் வழக்கமாக இலவச உணவு வகைகளுடன் மெனுவைப் பயன்படுத்துகின்றன, அத்தகைய மெனுவின் மாறுபாடு லா கார்டே மெனு ஆகும், இது கையொப்பம் மற்றும் தனிப்பயன் உணவுகள், பசியை உண்டாக்கும் உணவுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், சூடான பானங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. அனைத்து அ லா கார்டே உணவுகளும் உணவக பார்வையாளர்களின் வரிசைப்படி தயாரிக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகின்றன, இது பணியாளர் விருந்தினர்களை எச்சரிக்க வேண்டும்.
பகுதி உணவுகளுக்கான விலை பட்டியலைத் தொகுக்கும்போது, அப்பெட்டிசர்கள் மற்றும் உணவுகளின் ஏற்பாட்டிற்கு சில விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன, அவற்றின் சேவையின் வரிசையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் முக்கிய உணவுகளின் கலவையாகும்.
உணவகங்கள் வழக்கமாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு விரைவாக சேவை செய்ய காத்திருப்பு மெனுவைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது விடுமுறைக்கு தயாராக இருக்கும் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை வழங்குகிறது.
விருந்து மெனு வாடிக்கையாளரின் பங்கேற்புடன் ஒரு விருந்துக்கான ஆர்டரைப் பெற்றவுடன் தொகுக்கப்படுகிறது மற்றும் விருந்து வகையைப் பொறுத்து, எடுத்துக்காட்டாக, பணியாளர்களால் முழு அல்லது பகுதி சேவையுடன் கூடிய விருந்து, விருந்து-காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு, ஒரு banquet-buffet, a banquet-cocktail, a banquet-tea.
விருந்து மெனுவில் ஒரு நபருக்கு 1/2 மற்றும் 1/3 என்ற விகிதத்தில் பல குளிர் உணவுகள், சூடான பசி, இனிப்பு உணவுகள், ஐஸ்கிரீம், பழங்கள் மற்றும் பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவை அடங்கும்.
க்கு விருந்து-இரவு உணவுபரந்த அளவிலான பசியைத் தவிர, மெனுவில் சூப், மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழியின் முக்கிய உணவுகள், இனிப்பு உணவுகள், பழங்கள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
ஆர்டர் செய்ய ஒயின்கள்
பண்டிகை விருந்து மெனுவில் தின்பண்டங்கள் மற்றும் பண்டிகையாக அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக், ஒயின், ஓட்கா மற்றும் குளிர்பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஒரு விருந்துக்கு மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் அளவை மட்டும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மெனுவில் இருக்கும் உணவுகளுடன் தரம் மற்றும் அதன் இணக்கமான கலவையை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, 12-14 0 C வரை குளிர்ந்த வெள்ளை டேபிள் ஒயின்கள் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் லேசான தின்பண்டங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் சிவப்பு அட்டவணை ஒயின்கள் இறைச்சி காஸ்ட்ரோனமிக் பொருட்கள் மற்றும் குளிர் இறைச்சி உணவுகள், மற்றும் சூடான appetizers அறை வெப்பநிலையில் வலுவான ஒயின்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூடான இறைச்சி உணவுகள் உலர் சிவப்பு ஒயின் 20-22 0 C வரை சூடேற்றப்படுகின்றன. காக்னாக் கருப்பு காபியுடன் வழங்கப்படுகிறது, மதுபானம் தேநீருடன் வழங்கப்படுகிறது.
இதற்கான மெனு சிறப்பு வகைகள்சேவைகள், அல்லது ஒரு மது பட்டியல், தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, புத்தாண்டைக் கொண்டாடுதல், ஆண்டுவிழா, பிறந்த நாள் அல்லது திருமணத்தைக் கொண்டாடுதல். வாடிக்கையாளரின் செயலில் பங்கேற்புடன் கொண்டாட்டத்திற்கு 10-14 நாட்களுக்கு முன்பு மெனு தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த மெனு பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் சூடான உணவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது; மெனுவில் 2-3 மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகள் உள்ளன. இனிப்புக்காக அவர்கள் பழங்கள், தின்பண்டங்கள், ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கைகள் (பழம், சாக்லேட்), பழ கிரீம்கள், ஜெல்லிகள் அல்லது மியூஸ்கள் மற்றும் சூடான பானங்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறார்கள். மெனுவில் ஒயின்கள் மற்றும் ஒயின் - ஓட்கா பொருட்கள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். மெனுவை தொகுக்கும்போது, அவை வகைப்படுத்தலை மட்டுமல்ல, சேவைகளின் எண்ணிக்கையையும் குறிக்கின்றன.
செட் மதிய உணவு மெனு உணவக பார்வையாளர்களுக்கு விரைவான சேவையை வழங்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அருகிலுள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் கல்வி நிறுவனங்களின் ஊழியர்கள் மதிய உணவு இடைவேளையின் போது வரையறுக்கப்பட்ட நேரம். செட் உணவைத் தயாரிக்கும் போது, செட் செலவு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, பல்வேறு மற்றும் தயாரிப்பு கூறுகளின் சரியான தேர்வு அதிக சுவையை உறுதிப்படுத்த வழங்கப்படுகிறது. செட் மதிய உணவுகளுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன, உணவுகள் மற்றும் விலையின் கலவையில் வேறுபடுகின்றன.
குறைந்த நேரத்தைக் கொண்ட பார்வையாளர்களுக்கு விரைவான சேவைக்காக நிலையான உணவுகளின் மெனு தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மெனுவில் ஏற்கனவே விடுமுறைக்கு தயாராக இருக்கும் உணவுகள் உள்ளன. அத்தகைய உணவுகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது, மேலும் பார்வையாளர் தேர்வு செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது.
எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவு முறையைப் பயன்படுத்தி பரிமாறும்போது, மெனுவில் எளிமையான தயாரிப்பு, விடுமுறைக்கு வசதியான உணவுகள் உள்ளன. இந்த மெனு ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் விமான நிலையங்களில் உள்ள உணவகங்களில் பகல் நேரத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆர்டர் செய்யும் போது பார்வையாளருக்கு எக்ஸ்பிரஸ் மதிய உணவு மெனு வழங்கப்படுகிறது.
ஒயின் மற்றும் ஓட்கா தயாரிப்புகளின் விலை பட்டியல் மெனுவிலிருந்து தனித்தனியாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. "விலை பட்டியல்" என்ற வார்த்தை ஜெர்மன் Preiskurant என்பதிலிருந்து வந்தது, இது பிரெஞ்சு "விலை" மற்றும் "தற்போதைய" என்பதிலிருந்து வந்தது. ஓட்கா மற்றும் ஒயின்களுக்கான உணவகத்தின் ஒயின் மற்றும் ஓட்கா விலைப் பட்டியலில், பானங்கள், பழங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் புகையிலைப் பொருட்களுக்கான விலை எப்போதும் மாறாமல் இருக்கும். இந்த விலை பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்ட வரிசை பின்வருமாறு: முதலில் ஓட்கா மற்றும் ஓட்கா பொருட்கள், பின்னர் திராட்சை ஒயின்கள் - வலுவான, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு, பின்னர் இனிப்பு, பின்னர் ஷாம்பெயின், காக்னாக்ஸ் மற்றும் மதுபானங்கள். பின்னர் பீர், மினரல் வாட்டர், பழம் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகள், சிறப்பு பானங்கள், தின்பண்டங்கள், பழங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
விலை பட்டியல் பாட்டிலின் திறன் மற்றும் அதன் விலையைக் குறிக்கிறது. பாட்டிலைத் திறந்த பிறகு தரம் மோசமடையாத பானங்களுக்கு (ஓட்கா, காக்னாக்ஸ், மதுபானங்கள், வலுவான திராட்சை ஒயின்கள்), விலை 100 கிராம் குறிக்கப்படுகிறது.
மெனுக்கள் மற்றும் விலை பட்டியல்கள் அழகாக வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். மெனு என்பது விளம்பரத்திற்கான வழிமுறைகளில் ஒன்றாகும், எனவே இது பார்வையாளர் மீது நல்ல அபிப்ராயத்தை ஏற்படுத்த வேண்டும். மெனு துல்லியமாகவும், தெளிவாகவும், நல்ல காகிதத்தில் அச்சிடப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். பூர்த்தி செய்யப்பட்ட மெனு படிவங்கள் கோப்புறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, உணவகத்தின் வடிவமைப்பு மற்றும் பாணிக்கு ஏற்ப கலை ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; அவை தடிமனான பூசப்பட்ட காகிதம், பிளாஸ்டிக், அட்டை, செயற்கை தோல் மற்றும் தோல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மெனுக்கள் உள்ள கோப்புறைகளின் எண்ணிக்கை அறையில் உள்ள அட்டவணைகளின் எண்ணிக்கையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். மெனுவை ஒரு படம், உணவக சின்னம், வண்ண தண்டு, ரிப்பன், தேசிய ஆபரணம் போன்றவற்றால் அலங்கரிக்கலாம். மெனு கோப்புறைகள் எப்போதும் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும். பகுதி உணவுகள் மற்றும் ஒயின் மற்றும் ஓட்கா தயாரிப்புகளுக்கான விலைப்பட்டியல் படிவங்களில் வெற்று இடங்கள் எதுவும் விடப்படவில்லை.
ஏதேனும் மாற்றங்கள் இருந்தால், விலைப்பட்டியலை கணினியில் மறுபதிப்பு செய்வதன் மூலம் விரைவாக மாற்றப்படும். விலைப்பட்டியலில் உணவகத்தில் தயாரிக்கப்படும் அல்லது பரிமாறக்கூடிய அனைத்து உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் அடங்கும், ஒரு விதியாக, ஒன்று அல்லது பல நாட்களுக்கு தொகுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் விலையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றிலிருந்து தயாரிப்பதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன; பட்டியல்.
உற்பத்தியில் நிதிப் பொறுப்பின் வடிவங்கள்.
ஒவ்வொரு நிறுவனத்திலும், ஒவ்வொரு பணியிடத்திலும், பொருள் மற்றும் பணச் சொத்துக்களின் பாதுகாப்பையும் அவற்றின் சரியான பயன்பாட்டையும் உறுதிப்படுத்த, அவர்களின் பாதுகாப்பிற்கு பொறுப்பான ஊழியர்கள் நியமிக்கப்படுகிறார்கள். உற்பத்தியில், பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் தனிப்பட்ட மற்றும் குழு நிதிப் பொறுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன. முதல் வழக்கில், ஒரு நபர் பாதுகாப்புக்கு பொறுப்பு - உற்பத்தி மேலாளர், இரண்டாவது - தொழிலாளர்கள் குழு.
கேண்டீன் ஒரு ஷிப்டில் செயல்படும் சந்தர்ப்பங்களில் தனிப்பட்ட நிதி பொறுப்பு நிறுவப்பட்டது மற்றும் உற்பத்தி மேலாளருக்கு ஒவ்வொரு பணியாளரின் செயல்களையும் கட்டுப்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது மற்றும் தயாரிப்புகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் இயக்கத்தை கண்காணிக்கிறது. உற்பத்தியில் 1.5 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஷிப்டுகள் செயல்படும் தொழில்துறை நிறுவனங்களில் உள்ள கேண்டீன்களில், ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான நபர்களுடன் கூட்டு நிதிப் பொறுப்பு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, பட்டறை பிரிவு மற்றும் தனி விநியோகம் உள்ள நிறுவனங்களில். குழு நிதிப் பொறுப்பை ஒவ்வொரு பட்டறையிலும் தனித்தனியாகவும் விநியோகத்திலும் அறிமுகப்படுத்தலாம். குழுவில் பொருள் சொத்துக்களை நேரடியாக சேவை செய்யும் அனைத்து தொழிலாளர்களும் உள்ளனர். குழுவின் அளவு 15 பேருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். குழுவை வழிநடத்த ஒரு ஃபோர்மேன் நியமிக்கப்படுகிறார், அவர் பொருத்தமான கல்வி மற்றும் பணி அனுபவம் பெற்றிருக்க வேண்டும். குழுவின் கருத்து கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கூட்டு நிதிப் பொறுப்பைக் கொண்ட குழுவில் 18 வயதுக்குட்பட்ட நபர்கள், POP படிக்கும் மாணவர்கள், தொழிற்கல்விப் பள்ளிகளின் பட்டதாரிகள் மற்றும் 1 வருட வேலைக்குப் பயிற்சி பெறாத தொழிலாளர்கள் ஆகியோரை சேர்க்க முடியாது. நிறுவனம் நிதி ரீதியாக பொறுப்பான நபருடன் "பொருள் பொறுப்பில்" ஒரு ஒப்பந்தத்தில் நுழைகிறது, இது குடும்பப்பெயர், முதல் பெயர், புரவலன், வசிக்கும் இடம், நிலை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது மற்றும் நிதி ரீதியாக பொறுப்பான நபரின் உரிமைகள் மற்றும் கடமைகளை பட்டியலிடுகிறது.
பொருட்களைப் பெறுவதற்கு, பொருள் ரீதியாக பொறுப்பான நபருக்கு ஒரு வழக்கறிஞரின் அதிகாரம் வழங்கப்படுகிறது, இது மேலாளர் மற்றும் தலைமை கணக்காளரால் கையொப்பமிடப்படுகிறது. வழக்கறிஞரின் அதிகாரங்கள் சிறப்பு பத்திரிகைகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. பவர் ஆஃப் அட்டர்னி வழங்கப்பட்ட நிதிப் பொறுப்புள்ள நபர்கள், பொருட்களைப் பெற்ற அடுத்த நாளுக்குப் பிறகு, பெறப்பட்ட பொருட்களுக்கான ஆவணங்களை நிறுவனத்தின் கணக்கியல் துறைக்கு சமர்ப்பிக்க கடமைப்பட்டுள்ளனர் தரம். இல்லாமல் பெறப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் உடன் ஆவணங்கள்சப்ளையர்கள். அத்தகைய ரசீதுகள் பெறுநரின் நிறுவனத்தின் பல்வேறு விலைகளைக் குறிக்கும், பெறப்பட்ட பொருட்களின் உண்மையான அளவை பிரதிபலிக்கும் ஒரு செயலில் ஆவணப்படுத்தப்படுகின்றன. அதே சமயம், உரிய ஆவணங்களை அனுப்ப வேண்டும் என்ற கோரிக்கைகளுடன் புகார் கடிதம் அனுப்புகிறேன்.
தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்.
தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள் என்பது தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சரியான தன்மை, உயர்தர தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு வசதியாக உற்பத்தித் தொழிலாளர்கள் (சமையல்காரர்கள், மிட்டாய்கள்) தொகுக்கப்பட்ட ஒரு துறைசார் தொழில்நுட்ப ஆவணமாகும். ஒரு தொகுதி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு தேவையானது.
தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள் காட்டுகின்றன: டிஷ் செய்முறை (ஒரு சேவைக்கான தயாரிப்புகள் 16 பிசிக்கள்); நிறுவனத்தால் (100,150, முதலியன) பெரும்பாலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் சேவைகளின் எண்ணிக்கைக்கான தயாரிப்புகளின் நுகர்வு (100,150, முதலியன), தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் விளக்கம் மற்றும் டிஷ் (தயாரிப்பு), முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தர குறிகாட்டிகள்.
ஒரு டிஷ் (தயாரிப்பு) க்கான செய்முறையானது தற்போதைய சேகரிப்புகள், சமையல் வகைகள், விலை பட்டியல்கள் அல்லது மொத்த மற்றும் நிகர எடையில் மூலப்பொருட்களை இடுவதற்கான தரநிலைகளைக் குறிக்கும் பிற துறை ஆவணங்களின்படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சேவைக்கான தயாரிப்பு நுகர்வு நிகர எடையால் குறிக்கப்படுகிறது. ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த வகை மூலப்பொருளின் செயலாக்க அம்சங்கள், வெப்ப சிகிச்சையின் வெப்பநிலை மற்றும் காலம், அத்துடன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரம் ஆகியவற்றைத் தயாரித்து விநியோகிக்கும் முறை ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளால், இந்த உணவின் சிறப்பு பண்புகளைக் குறிப்பிடுகிறது.
பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான பொதுவான தேவைகள்.
எந்தவொரு வகை மற்றும் வகுப்பின் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "பொது கேட்டரிங் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான விதிகளுக்கு" இணங்க, நுகர்வோரின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் பாதுகாப்பு மற்றும் அவர்களின் சொத்துக்களின் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்பட வேண்டும். ஏப்ரல் 13, 1993 ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் N 332, சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் மற்றும் விதிமுறைகள், அத்துடன் தீ மற்றும் மின் பாதுகாப்பு தேவைகள்.
2 பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், சேவைகளின் பாதுகாப்பு குறித்த ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும்: - SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117 இன் சுகாதார, சுகாதாரம் மற்றும் தொழில்நுட்பத் தேவைகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் சேகரிப்புகள் ;
ILO 5061 இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பிற்கான தேவைகள்;
சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;
தீ பாதுகாப்பு - GOST 12.1.004;
மின் பாதுகாப்பு - SNiP 11-4.
3 எந்த வகையான கேட்டரிங் நிறுவனங்களும் வசதியான அணுகல் சாலைகள் மற்றும் நுழைவாயிலுக்கு பாதசாரி அணுகல், அத்துடன் தேவையான குறிப்பு மற்றும் தகவல் அடையாளங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நிறுவனத்தை ஒட்டியுள்ள பகுதியில் மாலையில் செயற்கை விளக்குகள் இருக்க வேண்டும்.
4 நிறுவனத்திற்கு அருகிலுள்ள மற்றும் நுகர்வோருக்கு அணுகக்கூடிய பிரதேசத்தில், இது அனுமதிக்கப்படாது:
ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் செயல்பாடுகளை மேற்கொள்வது;
கொள்கலன்களின் கிடங்கு;
குப்பைகளுடன் கொள்கலன்களை வைப்பது;
குப்பை, காலி பாத்திரங்கள், கழிவுகளை எரித்தல். கழிவுத் தொட்டிகள் உள்ள பகுதிகள் நிறுவன வளாகத்தின் ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளிலிருந்து குறைந்தபட்சம் 20 மீ தொலைவில் இருக்க வேண்டும்.
5 கட்டடக்கலை மற்றும் திட்டமிடல் தீர்வு மற்றும் கட்டிடத்தின் கட்டமைப்பு கூறுகள், பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் SNiP 2.08.02 உடன் இணங்க வேண்டும்.
6 நிறுவனத்தில் அவசரகால வெளியேற்றங்கள், படிக்கட்டுகள், அவசரநிலை> எச்சரிக்கை அமைப்பு மற்றும் தீ பாதுகாப்பு உபகரணங்களில் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள் இருக்க வேண்டும்.
7 அனைத்து வகையான மற்றும் வகுப்புகளின் நிறுவனங்களும் பொறியியல் அமைப்புகள் மற்றும் தேவையான அளவிலான வசதிகளை வழங்கும் உபகரணங்களுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்: சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், வெப்பமாக்கல், காற்றோட்டம், வானொலி மற்றும் தொலைபேசி தொடர்புகள்.
8 நிறுவன நுழைவாயில் நுழைவு மற்றும் வெளியேறும் நுகர்வோரின் இரண்டு எதிர் ஓட்டங்களின் ஒரே நேரத்தில் இயக்கத்தை உறுதி செய்ய வேண்டும். அரங்குகளில் 50 இடங்களுக்கு மேல் உள்ள நிறுவனங்களில், நுகர்வோர் மற்றும் ஊழியர்களுக்கு தனி நுழைவாயில் மற்றும் படிக்கட்டுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.
9 நிறுவனமானது அதன் வகை, வகுப்பு, அதன் செயல்பாடுகளின் அமைப்பின் வடிவங்கள், நிறுவனத்தின் பெயர், ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் அடையாளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சட்ட நிறுவனம்(உரிமையாளரின் இருப்பிடம்), இயக்க நேரம் பற்றிய தகவல்கள், வழங்கப்பட்ட சேவைகள்.
10 கட்டுமானம் மற்றும் புனரமைப்பில் உள்ள நிறுவனங்களில், மாற்றுத்திறனாளிகளுக்கு சேவை செய்ய, சக்கர நாற்காலிகள், லிஃப்ட், மண்டபத்தில் சக்கர நாற்காலிகளைத் திருப்புவதற்கான தளங்கள் மற்றும் பிரத்யேகமாக பொருத்தப்பட்ட கழிப்பறைகள், நுழைவாயில் கதவுகளில் சாய்ந்த சரிவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.
11 கேன்டீன்களில், வழங்கப்படும் மக்கள்தொகையின் பிரத்தியேகங்களுக்கு ஏற்ப, சிறப்பு சேவை பகுதிகள் வழங்கப்பட வேண்டும்: உணவு, மருத்துவம் மற்றும் தடுப்பு ஊட்டச்சத்து போன்றவற்றுக்கான அறைகள்.
12. உற்பத்தி வளாகங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை அவற்றில் வைப்பது தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்ய வேண்டும், அத்துடன் தொழில்நுட்ப, சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
தொழிலாளர் செயல்முறையின் பகுத்தறிவு அமைப்பு.
வேலை நாளில் ஒரு நபரின் செயல்திறன் நிலையானது அல்ல. இது வேலை நாளின் தொடக்கத்தில் அதிகரிக்கிறது, ஒன்றரை மணிநேர வேலைக்குப் பிறகு அதிகபட்சத்தை அடைகிறது மற்றும் இந்த மட்டத்தில் நீண்ட காலம் இருக்கும், சிறப்பாகச் செய்யப்படும் வேலை ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர் செயல்திறன் குறைந்து, நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மதிய உணவு இடைவேளைக்குப் பிறகு மீண்டும் அதிகபட்சத்தை அடைகிறது. கடுமையான, தீவிரமான அல்லது நீண்ட கால வேலை, உழைப்பு செயல்முறையின் முறையற்ற அமைப்பு, சங்கடமான வேலை தோரணை, ஓய்வின் மோசமான அமைப்பு ஆகியவற்றின் விளைவாக உடலின் சோர்வு ஏற்படுகிறது, இது சோர்வு மற்றும் நல்வாழ்வின் சரிவு உணர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது. மனித செயல்திறனில் உள்ள ஏற்ற இறக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, நாளின் முதல் பாதியில் மற்றும் பிற்பகலின் தொடக்கத்தில் அனைத்து உழைப்பு-தீவிர செயல்முறைகளையும் மேற்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது. பகலில் சோர்வைக் குறைக்க, நீங்கள் வேலை வகைகளை பல்வகைப்படுத்த வேண்டும், இது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் மிகவும் செய்யக்கூடியது.
வேலை செய்யும் போது சரியான தோரணையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். சில அளவுகள் மற்றும் உயரங்களின் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இது உறுதி செய்யப்படுகிறது. பணியாளர் நேராக நிற்க வேண்டும், குனியாமல் இருக்க வேண்டும். சமையல்காரர் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் அதிக மலத்தில் அமர்ந்து சில செயல்பாடுகளைச் செய்யலாம். ஒழுங்காக ஏற்பாடு பணியிடம்தேவையற்ற இயக்கங்களைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, எனவே முன்கூட்டிய சோர்வைத் தடுக்கிறது.
ஒரு நபரின் செயல்திறன் பெரும்பாலும் பயிற்சியின் அளவைப் பொறுத்தது, அதாவது உற்பத்திப் பயிற்சியைப் பொறுத்தது.
வேலையில் ஒரு முக்கியமான காரணி வேலை மற்றும் ஓய்வு மாற்றமாகும், எனவே கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் மதிய உணவு இடைவேளையை அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும், வேலை செய்யவும் மற்றும் மேம்படுத்தவும், சிறப்பு தொழில்துறை ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, இது பொது பயிற்றுவிப்பாளர்களின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் நீடிக்கும் வேலை நாளில் அவ்வப்போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வேலையில் இருந்து உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் முறையான உடற்கல்வி மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவை சமமாக முக்கியம்.
இந்த காரணிகள் அனைத்தும் தொழிலாளர் செயல்முறையின் பகுத்தறிவு அமைப்பு மற்றும் சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
உணவு சேவை தயாரிப்புகளின் மாதிரி.
அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள், அத்துடன் மூலப்பொருட்களின் தரம், தொகுப்பிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஒரு பகுதியின் பகுப்பாய்வு முடிவுகளின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்படுகிறது.
எந்த அளவும் ஒரு தொகுப்பாகக் கருதப்படுகிறது சமையல் பொருட்கள்ஒரு ஷிப்டுக்கு நிறுவனத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பொருள்.
நெறிமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் (GOST, RST, TU) உருவாக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளின் மாதிரிகள் நெறிமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான போக்குவரத்து பேக்கேஜிங் அலகுகளைத் திறந்து பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தயாரிப்பு. பேக்கேஜிங்கின் தனி யூனிட்டில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மாதிரி ஒற்றை மாதிரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங்கின் ஒவ்வொரு யூனிட்டிலிருந்தும் ஒற்றை மாதிரிகளில் உள்ள தயாரிப்புகளின் அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
ஒற்றை மாதிரிகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு சராசரி அல்லது மொத்த மாதிரியை உருவாக்குகின்றன. சராசரி மாதிரி அதன் கலவை முழு தொகுதிக்கும் ஒத்திருக்கும் வகையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் இல்லாத நிலையில், ஒரு சிறிய தொகுதி தயாரிப்புகளிலிருந்து சராசரி மாதிரியை எடுக்க, அனைத்து பேக்கேஜிங் யூனிட்களையும் திறக்கவும், ஐந்துக்கு மேல் இல்லை என்றால், மேலும் பெரிய ஒன்றில் - ஒவ்வொரு நொடியும் அல்லது மூன்றாவது, ஆனால் ஐந்துக்கும் குறைவாக இல்லை.
நிறை, ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு மற்றும் ஆய்வக பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க சராசரி மாதிரியிலிருந்து பாகங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன.
பகுப்பாய்விற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் மாதிரிகள் உலர்ந்த, சுத்தமான கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன: இறுக்கமான இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள், உலோக கொள்கலன்கள், காகிதத்தோல் காகிதம், செலோபேன், பாலிமர் படம். ஒவ்வொரு மாதிரியிலும் தயாரிப்பு அல்லது தயாரிப்பின் பெயருடன் ஒரு லேபிள் இருக்க வேண்டும், இது மாதிரியின் தேதி மற்றும் மணிநேரம், அத்துடன் ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் அல்லது செய்முறையின் எண்ணிக்கை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டால், ஒரு அறிக்கை இரண்டு பிரதிகளில் வரையப்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று நிறுவனத்தில் உள்ளது, மற்றொன்று ஆய்வகத்தில் உள்ளது. பொது கேட்டரிங் தயாரிப்புகளின் ஆய்வக தரக் கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்கமைப்பதற்கான பரிந்துரைகளில் செயல்களின் வடிவங்கள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன (டிசம்பர் 29, 1990 N 0184-36 தேதியிட்ட USSR வர்த்தக அமைச்சகத்தின் ஆணை).
மாதிரிகள் கூடிய விரைவில் ஆய்வகத்திற்கு வழங்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அவை சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 6 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு இல்லை; பால் பொருட்களுடன் கூடிய காக்டெய்ல்கள் - 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மற்றும் ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்கள் - அவை தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இல்லை.
ஆய்வகத்திற்கு உணவுகள் (தயாரிப்புகள்) மாதிரிகளை வழங்க, எட்டு உருளை பாத்திரங்களின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கண்ணாடி மற்றும் பாலிஎதிலீன் ஜாடிகளை மூடியுடன் பயன்படுத்தும் போது, அவை மூடியின் மீது காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், கட்டி மற்றும் சீல் வைக்கப்படுகின்றன. சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது ஜாடிகள் மாதிரி அறிக்கையின் உள்ளீட்டுடன் தொடர்புடைய வரிசையில் எண்ணப்பட்டுள்ளன. மாவு தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் (ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்பு தனித்தனியாக), கட்டி மற்றும் சீல் வைக்கப்படுகின்றன.
வழங்கப்பட்ட மாதிரிகள் முடிந்தால், அதே நாளில் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள மாதிரிகள் சோதனை மற்றும் பகுப்பாய்வு முடிவுகளை வெளியிடும் வரை 4 - 8 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அதன் பிறகு அவை ஆய்வகத்தின் தலைவரின் அனுமதியுடன் அழிக்கப்படுகின்றன.
ஆய்வகத்தில் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு உற்பத்தியில் மேற்கொள்ளப்படாவிட்டால் அல்லது பகுப்பாய்வை நடத்தும் நபர் அறிக்கையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீட்டை ஏற்கவில்லை என்றால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
உடல் மற்றும் வேதியியல் ஆய்வுகளுக்கு, மாதிரியின் ஒரு பகுதி வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றப்படுகிறது: உடையக்கூடிய, நொறுங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் பொருட்கள் ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஆய்வக ஆலையில் (காபி கிரைண்டர்) நசுக்கப்படுகின்றன; பேஸ்டி மற்றும் எளிதில் பிசைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் பொருட்கள் ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன; இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழியிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பப்படுகின்றன; மூல காய்கறிகள் grated.
அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் மாதிரிகள் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் சமையல் பொருட்கள், கலவையில் பல கூறுகள், ஒரு துணி கிரைண்டர் வகை RT-1 இல் ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது நல்லது. அது கிடைக்கவில்லை என்றால், யுனிவர்சல் கிச்சன் மெஷினிலிருந்து (யுகேஎம்) மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும். கிரைண்டர் விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களை ஒரு திரவ ஊடகத்தில் அரைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே, சில உணவுகள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அரைக்கும் போது, குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளின் நிலைத்தன்மை மற்றும் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. செய்முறை. அரைத்தல் ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, முதலில் 4000 ஆர்பிஎம்மில். 0.5 - 1 நிமிடம்., பின்னர் 8000 ஆர்பிஎம்மில். சாதனம் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இயக்கப்பட வேண்டும். மறுதொடக்கம் 8-10 நிமிட இடைவெளிக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
பகுப்பாய்விற்குத் தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் தரையில்-இன் ஸ்டாப்பருடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்பட்டு, அதிலிருந்து மாதிரிகள் சோதனைக்காக எடுக்கப்படுகின்றன. மாதிரிகளை எடுப்பதற்கு முன், ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. ஈரமான பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் மாதிரிகள் ஒரு நாளுக்கு மேல் 4 - 8 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மாதிரிகளை எடுப்பதற்கு முன், மாதிரிகள் 50 - 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நீர் குளியல் அல்லது காற்றில் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகின்றன.
சுகாதார மற்றும் சுகாதார தேவைகள்.
பொது கேட்டரிங் தயாரிப்புகள் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் முக்கிய செயல்பாடுகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையவை என்பதால், பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படும் உணவு பொருட்கள் நிறுவப்பட்ட சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.
இத்தகைய விதிகள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் விதிகள் மற்றும் தரங்களால் நிறுவப்பட்டுள்ளன, அதாவது:
SanPiN 2.3.2. 1078-01 "உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கான சுகாதாரத் தேவைகள்", நவம்பர் 6, 2001 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது;
SanPiN 2.3.6. 1079-01 நவம்பர் 6, 2001 அன்று ரஷ்யாவின் தலைமை மாநில சுகாதார மருத்துவரால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு மூலப்பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் சுழற்சி".
சுகாதாரத் தேவைகள் கேட்டரிங் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு மட்டுமல்ல, அதன் பணியாளர்களுக்கும் விதிக்கப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இதனால், பொது சுகாதாரத்தை பாதுகாக்கவும், நோய்கள் ஏற்படாமல் தடுக்கவும், உணவு வழங்கும் பணியாளர்கள் சிறப்பு மருத்துவ பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இது ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் கோட் பிரிவு 213 இன் தேவை (இனி ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் கோட் என குறிப்பிடப்படுகிறது). கூடுதலாக, இதே போன்ற தேவை கட்டுரை 34 இல் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது கூட்டாட்சி சட்டம்மார்ச் 30, 1999 தேதியிட்ட எண். 52-FZ "மக்கள்தொகையின் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நலனில்">.
முடிவுகள் மருத்துவத்தேர்வுமற்றும் கேட்டரிங் நிறுவன ஊழியர்களின் சுகாதார சான்றிதழ் ஊழியர்களின் தனிப்பட்ட மருத்துவ பதிவுகளில் உள்ளிடப்பட்டுள்ளது. ஏப்ரல் 14, 2000 எண். 122 தேதியிட்ட ரஷ்யாவின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் உத்தரவின் மூலம் அத்தகைய புத்தகத்தை வைத்திருப்பதன் அவசியம் "தனிப்பட்ட மருத்துவ புத்தகம் மற்றும் சுகாதார பாஸ்போர்ட்டில் வாகனங்கள்உணவுப் பொருட்களின் போக்குவரத்துக்காக."
முடிவுரை.
போது கல்வி நடைமுறைதொழிலாளர் உணவகத்தின் செயல்பாடுகளை நான் அறிந்தேன்.
இந்த அமைப்பில் பயிற்சியின் போது பின்வருபவை ஆய்வு செய்யப்பட்டன:
நிறுவனத்தின் பொதுவான பண்புகள்;
அதன் முக்கிய குறிக்கோள்கள் மற்றும் நோக்கங்கள்;
நிறுவன கட்டமைப்பு;
வழங்கப்படும் முக்கிய சேவைகள்.
"காய்கறிகளின் இயந்திர சமையல் செயலாக்கம் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தயாரிப்பு" என்ற தலைப்புகளில் வேலை ஆய்வு செய்யப்பட்டது; "சமையல் பொருட்களின் தயாரிப்பு மற்றும் விநியோகம்" தொழிலின் அம்சங்கள் மற்றும் அதன் சிக்கல்கள் பற்றிய எனது அறிவை ஆழமாக்கியது.
நான் கற்றேன்:
ஆர்கனோலெப்டிக் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பொருத்தத்தை சரிபார்க்கவும்;
உணவுகளை பதப்படுத்துவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை செயலாக்குதல்;
பாரம்பரிய காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை வெட்டி வடிவமைத்தல்;
நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வகைப்படுத்தல், தயாரிப்பு பண்புகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளுக்கான தரத் தேவைகள்;
சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மசாலா வகைகள், சுவையூட்டிகள், உணவு சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் சிறப்பியல்புகள்;
காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கான நுட்பங்கள்;
தயாரிப்புகளை வெட்டும்போது மற்றும் செயலாக்கும்போது கழிவுகளைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்;
எளிய மற்றும் சிக்கலான பக்க உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான வெப்பநிலை நிலைமைகள் மற்றும் விதிகள்;
நிராகரிப்பதற்கான விதிகள்;
பரிமாறும் முறைகள் மற்றும் உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளை அலங்கரித்து பரிமாறுவதற்கான விருப்பங்கள், பரிமாறும் வெப்பநிலை;
உணவு சேமிப்பு விதிகள்;
காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்களைச் செயலாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் உற்பத்திக் கருவிகளின் வகைகள்; அவற்றின் பாதுகாப்பான பயன்பாட்டிற்கான விதிகள்
நூல் பட்டியல்.
1. நவம்பர் 30, 1994 எண் 51-FZ தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சிவில் கோட். அக்டோபர் 21, 1994 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டமன்றத்தின் மாநில டுமாவால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. (பதிப்பு. டிசம்பர் 27, 2009).
2. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீடு டிசம்பர் 30, 2001 தேதியிட்ட எண் 197-FZ (நவம்பர் 25, 2009 இல் திருத்தப்பட்டது).
3.அனிசிமோவ், வி.எம். பணியாளர் துறைமற்றும் ஒரு நிறுவனத்தின் பணியாளர் மேலாண்மை: பணியாளர் அதிகாரிகளுக்கான நடைமுறை வழிகாட்டி / வி.எம். அனிசிமோவ்; மனித வளங்கள் மற்றும் பயனுள்ள பணியாளர் மேலாண்மை மையம். - எம்.: ZAO பப்ளிஷிங் ஹவுஸ் "பொருளாதாரம்", 2003. - 704 பக்.
4. அஷிரோவ், டி.ஏ. பணியாளர் மேலாண்மை: பாடநூல். கொடுப்பனவு / டி.ஏ. அஷிரோவ். - எம்.: டிகே வெல்பி, ப்ராஸ்பெக்ட் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், 2005. - 432 பக்.
5.வெஸ்னின், வி.ஆர். பணியாளர் மேலாண்மை: பாடநூல். கொடுப்பனவு / வி.ஆர். வெஸ்னின். - எம்.: டிகே வெல்பி, ப்ராஸ்பெக்ட் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், 2006. - 240 பக்.
6.எஃபிமோவா, ஓ.பி. ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களின் பொருளாதாரம்: பாடநூல். கொடுப்பனவு / ஓ.பி. எஃபிமோவா, என்.ஏ. எஃபிமோவா; திருத்தியவர் என்.ஐ. கபுஷ்கினா. - எம்.: புதிய அறிவு, 2004. - 392 பக்.
7.இவனோவ், ஏ.ஏ. ரஷ்யாவில் பொது கேட்டரிங். தற்போதைய நிலை / ஏ.ஏ. இவானோவ், வி.வி. மியாஸ்னிகோவ்; திருத்தியவர் இ.என். பெல்யாவா. - எம்.: FCGSEN, 2004. - 24 பக்.
8. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் "மாநில மற்றும் நகராட்சி ஒற்றையாட்சி நிறுவனங்களில்" அறிவியல் மற்றும் நடைமுறை வர்ணனை. - எம்.: எக்ஸ்மோ, 2005. - 432 பக்.
9.பனோவா, எல்.ஏ. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் உற்பத்தி அமைப்பு: கற்பித்தல். கொடுப்பனவு / எல்.ஏ. பனோவா. - எம்.: டாஷ்கோவ் அண்ட் கோ., 2005. - 320 பக்.
10. ராட்செங்கோ, எல்.ஏ. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் உற்பத்தி அமைப்பு: பாடநூல் / எல்.ஏ. ராட்செங்கோ. - ரோஸ்டோவ் n/d: பீனிக்ஸ், 2005. - 352 பக்.
.வேலையின் சிறப்பியல்புகள்: நடுத்தர சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்: புதிய, வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து பல்வேறு சாலடுகள், இறைச்சி, மீன்; வினிகிரெட்ஸ்; marinated மீன்; ஜெல்லி, இயற்கை ஹெர்ரிங் மற்றும் அலங்காரத்துடன். சமையல் குழம்புகள், சூப்கள். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த வடிவத்தில் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றிலிருந்து முக்கிய படிப்புகளை தயாரித்தல்; சாஸ்கள், பல்வேறு வகையான sautés; சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள்; இனிப்பு உணவுகள், மாவு பொருட்கள்: பாலாடை, பாலாடை, துண்டுகள், குலேபியாக், துண்டுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், சீஸ்கேக்குகள் போன்றவை.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: சமையல் வகைகள், உணவுகள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மற்றும் நடுத்தர சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் சமையல் பொருட்கள்; அவற்றின் தரம், நேரம், சேமிப்பு மற்றும் விநியோக நிலைமைகளுக்கான தேவைகள்; மீன், கடல் உணவு, இறைச்சி, இறைச்சி பொருட்கள், கோழி மற்றும் முயல் ஆகியவற்றின் சமையல் நோக்கங்கள், அவற்றின் நல்ல தரத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான அறிகுறிகள் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் முறைகள்; தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் காலப்பகுதியில் அமிலங்கள், உப்புகள் மற்றும் நீர் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றின் செல்வாக்கு; தொழில்நுட்ப உபகரணங்களின் வடிவமைப்பு மற்றும் இயக்க விதிகள்.
குக் 5 வது வகை
வேலையின் சிறப்பியல்புகள்: சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்: ஜெல்லி மீன், இறைச்சி பொருட்களின் ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன், இறைச்சி, முதலியன; மீன், இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தெளிவான குழம்புகளில் சூப்கள்; குழம்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் decoctions அடிப்படையில் உணவு சூப்கள்; ஊறுகாய், வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த மீன்களில் இருந்து பல்வேறு சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இயற்கை இறைச்சி, பல்வேறு பக்க உணவுகள், ஆப்பிள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் அடைத்த கோழி, முதலியன , ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள்: vol-au-vents, croutons, tartlets. மெனுக்களை வரைதல், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான கோரிக்கைகள், தயாரிப்பு அறிக்கைகள்.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: சமையல் வகைகள், சமையல் தொழில்நுட்பம், தரம், நேரம், சேமிப்பு நிலைகள், பகுதியாக்கம், வடிவமைப்பு மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் சமையல் தயாரிப்புகளின் சேவை, சமச்சீர் உணவின் அடிப்படைகள்; வகைகள், பண்புகள் மற்றும் சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்க பயன்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் செயலாக்க முறைகள்; வெப்ப செயலாக்கத்தின் போது இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் உணவுப் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் முறைகள் (வெப்பம் அல்லது சூடாக்கும் பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல்: புளிப்பு, உப்பு, முதலியன), நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த அவற்றின் பயன்பாட்டின் முறைகள் சமையல் பொருட்கள்; சமையல் குறிப்புகளின் தற்போதைய தொகுப்புகள், தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான விதிகள்; மெனுக்கள், தயாரிப்பு கோரிக்கைகள், கணக்கியல் மற்றும் தயாரிப்பு அறிக்கைகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்.
தயாரிப்பு மேலாளர் (செஃப்)
வேலை பொறுப்புகள்.
பிரிவின் உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கிறது. தேவையான வரம்பு மற்றும் தரத்தில் சொந்தமாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தாள வெளியீட்டை உறுதிசெய்ய குழுவின் செயல்பாடுகளை வழிநடத்துகிறது. உற்பத்தியின் அமைப்பு மற்றும் தொழில்மயமாக்கலை மேம்படுத்துதல், முற்போக்கான தொழில்நுட்பத்தை அறிமுகப்படுத்துதல், தொழிலாளர் விஞ்ஞான அமைப்பின் அடிப்படையில் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்துதல், சான்றிதழ் மற்றும் வேலைகளை பகுத்தறிவு செய்தல், அத்துடன் தொழில்நுட்பத்தை திறம்பட பயன்படுத்துதல், பணியாளர்களின் தொழில்முறை திறன்களை மேம்படுத்துதல். தேவையான உணவுப் பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான கோரிக்கைகளைத் தயாரிக்கிறது, கிடங்கில் இருந்து அவற்றின் சரியான நேரத்தில் ரசீதை உறுதி செய்கிறது, அவற்றின் ரசீது மற்றும் விற்பனையின் நேரம், வரம்பு, அளவு மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. நுகர்வோர் தேவை பற்றிய ஆய்வின் அடிப்படையில், பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. உணவு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம், மூலப்பொருட்களை இடுவதற்கான விதிமுறை மற்றும் பணியாளர்களின் சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குதல் ஆகியவற்றின் நிலையான கண்காணிப்பை மேற்கொள்கிறது. தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் பகுத்தறிவு அமைப்பை மேற்கொள்கிறது, சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிற உற்பத்தித் தொழிலாளர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து வைக்கிறது, அவர்கள் வேலை செய்வதற்கான அட்டவணையை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஆயத்த உணவை நிராகரிக்கிறது. உற்பத்தி நடவடிக்கைகள் குறித்த அறிக்கைகளை கணக்கியல், தயாரித்தல் மற்றும் சரியான நேரத்தில் சமர்ப்பித்தல், மேம்பட்ட நுட்பங்கள் மற்றும் உற்பத்தியில் உழைப்பை ஒழுங்கமைக்கும் முறைகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கான வேலை. உபகரணங்கள் மற்றும் பிற நிலையான சொத்துக்களின் சரியான செயல்பாட்டைக் கண்காணிக்கிறது, பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேலை நிலைமைகள். உணவு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் பிற உற்பத்தி சிக்கல்கள் குறித்த அறிவுறுத்தல்களை வழங்குகிறது. தொழில்சார் சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள், சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகள், உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கம் மற்றும் உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளுடன் பணியாளர்களின் இணக்கத்தை கண்காணிக்கிறது. புகழ்பெற்ற ஊழியர்களுக்கு வெகுமதி அளிப்பதற்கான முன்மொழிவுகளை முன்வைக்கிறது மற்றும் உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் ஒழுக்கத்தை மீறுபவர்கள் மீது ஒழுங்கு தடைகளை விதிக்கிறது. உயர் செயல்திறன் முடிவுகளை அடைவதில் தொழிலாளர்களின் ஆக்கபூர்வமான முன்முயற்சி மற்றும் செயல்பாட்டின் வெளிப்பாட்டிற்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க நடவடிக்கை எடுக்கிறது. குழுவில் சமையல்காரர்களின் திறன்கள் மற்றும் கல்விப் பணிகளை மேம்படுத்துவதற்கான பணிகளை நடத்துகிறது.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகள் தொடர்பான தீர்மானங்கள், உத்தரவுகள், உயர் அதிகாரிகளின் உத்தரவுகள், ஒழுங்குமுறை மற்றும் பிற வழிகாட்டுதல் பொருட்கள்; உற்பத்தி திட்டமிடல் மற்றும் தொழில்நுட்பம்; உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களுக்கான வகைப்படுத்தல் மற்றும் தரமான தேவைகள், பகுத்தறிவு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்; டிஷ் ரெசிபிகளின் சேகரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள், மெனுக்களை வரைவதற்கான நடைமுறை, தயாரிப்புகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் பதிவுசெய்தல் மற்றும் வழங்குதல், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நுகர்வு விகிதங்கள், உணவுகள் மற்றும் அவற்றுக்கான விலைகளின் கணக்கீடு, GOST தேவைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் பொருட்கள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்; அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்; நவீன வகையான தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், செயல்பாட்டுக் கொள்கைகள், தொழில்நுட்ப பண்புகள் மற்றும் இயக்க நிலைமைகள்; உபகரணங்கள், சரக்கு, பாத்திரங்களுக்கான தேவைகள்; பொருளாதாரம், தொழிலாளர் அமைப்பு, உற்பத்தி மேலாண்மை, தொழிலாளர் ஒழுங்குமுறை மற்றும் பணம் செலுத்துதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படைகள்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள், தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுகாதாரம், தீ பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.
சமையல்காரரின் வேலை விவரம் (5ம் வகுப்பு)
1. பொது விதிகள்
2. வேலை பொறுப்புகள்
3. உரிமைகள்
4. பொறுப்பு
1. பொது விதிகள்
1. இந்த வேலை விவரம் சமையல்காரரின் வேலை கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை வரையறுக்கிறது (5வது வகை).
2. வர்த்தகம் மற்றும் சமையல் பயிற்சிப் பள்ளி அல்லது தொழிற்கல்வி பள்ளியின் நோக்கத்தில் சிறப்புப் பயிற்சி பெற்றவர் மற்றும் 4 வது வகை சமையல்காரராக மூன்று ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் உள்ளவர் சமையல்காரர் பதவிக்கு (5 வது வகை) நியமிக்கப்படுகிறார். தனிநபர்-குழு பயிற்சியின் நோக்கத்தில் பயிற்சியளிக்கும் போது, 4 வது பிரிவின் சமையல்காரராக 4 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் தேவை. சிறப்பு பயிற்சி இல்லாமல் (நடைமுறை தொழிலாளர்கள் மத்தியில் இருந்து) 4 வது வகை சமையல்காரராக 5 ஆண்டுகள் பணி அனுபவம் இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு சமையல்காரர் (5 வது வகை) உணவு வகைகளை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்திருக்க வேண்டும், அதே போல் சிக்கலான செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள்; உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள், உணவு வகைகளுக்கான மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான வகைகள் மற்றும் முறைகள், வெப்ப செயல்முறைகளின் போது இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள் (பல்வேறு வெப்பமூட்டும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - புளிப்பு, உப்பு போன்றவை); தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த உதவும் நறுமண பொருட்கள்; பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளின் அடிப்படை தேவைகள்; முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கான முறைகள்; மெனுக்களை உருவாக்குவதற்கான விதிகள் (விடுமுறை, தினசரி); பல்வேறு வகையான உபகரணங்களின் செயல்பாட்டின் பகுத்தறிவு முறை, தொழிலாளர் அமைப்பின் அடிப்படைகள்; தொழிலாளர் சட்டத்தின் அடிப்படைகள்; உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்; தொழிலாளர் பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.
4. சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு, ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய சட்டத்தின்படி நிறுவனத்தின் தலைவரின் (அமைப்பு, நிறுவன) உத்தரவின் மூலம் பதவியில் இருந்து நீக்கப்பட்டார்.
5. சமையல்காரர் நேரடியாக கட்டமைப்பு பிரிவின் தலைவரிடம் தெரிவிக்கிறார்.
2. வேலை பொறுப்புகள்
மிகவும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் தயாரிப்புகளை தயாரித்தல் மற்றும் வழங்குதல்: குளிர் உணவுகள் (ஆஸ்பிக், வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், மீன், விளையாட்டு சாலடுகள் போன்றவை); தெளிவான சூப்கள் (இறைச்சி, கோழி, வேர்கள் கொண்ட மீன், மூலிகைகள், முட்டைகள்); எரிவாயு நிலையங்கள், குளிர் (okroshka, தேசிய அணி, இறைச்சி, முதலியன); இறைச்சி, கோழி, பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட மீன், முதலியன இரண்டாவது படிப்புகள்); சுவையூட்டிகள்; இனிப்பு உணவுகள்; மாவை தயாரித்தல் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிப்புகள். பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரித்தல், வழங்குதல் மற்றும் விநியோகித்தல். பகுதி உணவு விநியோகம். குறைந்த அளவிலான சமையல்காரர்களுக்கு அறிவுறுத்தல்.
3. உரிமைகள்
சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:
1. அமைப்பு மற்றும் வேலை நிலைமைகள் தொடர்பான சிக்கல்களில் நிர்வாகத்திற்கு முன்மொழிவுகளை உருவாக்குதல்;
2. அவர்களின் உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை நிறைவேற்ற தேவையான தகவல் பொருட்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களைப் பயன்படுத்துதல்;
3. பொருத்தமான தகுதி வகையைப் பெறுவதற்கான உரிமையுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில் சான்றிதழ் பெறுதல்;
4. உங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தவும்.
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் குறியீட்டின்படி சமையல்காரர் அனைத்து தொழிலாளர் உரிமைகளையும் அனுபவிக்கிறார்.
4. பொறுப்பு
வழக்கமான மாதிரி
நான் ஒப்புதல் அளித்தேன்
______________________________ (இனிஷியல்கள், குடும்பப்பெயர்)
(நிறுவனத்தின் பெயர், ______________________
நிறுவனங்கள், முதலியன, அவர் (இயக்குனர் அல்லது பிற
நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம்) அதிகாரப்பூர்வ,
அங்கீகரிக்கப்பட்டது
அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கவும்
அறிவுறுத்தல்கள்)
"___" ____________ 20__
எம்.பி.
வேலை விவரம்
5ம் வகுப்பு சமையல்காரர்
_________________________________________________________________________
(நிறுவனத்தின் பெயர், நிறுவனம், முதலியன)
"__" ______________ 20__ N ________
இந்த வேலை விவரம் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது
அடிப்படையில் பணி ஒப்பந்தம் __________________________________________ உடன்
(யாருக்கான நபரின் பதவியின் பெயர்
இந்த வேலை விவரம் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது)
மற்றும் விதிகளின்படி தொழிலாளர் குறியீடுரஷ்ய கூட்டமைப்பு மற்றும்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தொழிலாளர் உறவுகளை நிர்வகிக்கும் பிற விதிமுறைகள்
கூட்டமைப்பு.
1. பொது விதிகள்
1.1 இந்த வேலை விவரம் செயல்பாட்டை வரையறுக்கிறது
5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் கடமைகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகள்.
1.2 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்பட்டு விடுவிக்கப்படுகிறார்
தொழிலாளர் கோட் மூலம் நிறுவப்பட்ட முறையில் இயக்குனரின் உத்தரவின்படி பதவிகள்
இரஷ்ய கூட்டமைப்பு.
1.3 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் நேரடியாக _______________ க்கு அறிக்கை செய்கிறார்.
(நிலையைக் குறிப்பிடவும்)
1.4 ஒரு நபர் கொண்ட ஒரு
உயர் அல்லது இரண்டாம் நிலை தொழில்முறை கல்விமற்றும் பணி அனுபவம்
குறைந்தது ______ ஆண்டுகள் சிறப்பு.
1.5 அவர் தற்காலிகமாக இல்லாத போது (விடுமுறை, நோய்), அவரது
கடமைகள் ______________________________ ஆல் செய்யப்படுகின்றன.
(முழு பெயர் மற்றும் நிலை)
2.1 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறார்:
2.1.1. சிக்கலான தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்கிறது
சமையல் செயலாக்கம்;
2.1.2. 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் ஜெல்லி மீன், ஜெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்கிறார்
பொருட்கள், மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆஸ்பிக், தெளிவான மீன் குழம்புகள் கொண்ட சூப்கள்
மற்றும் இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள்;
2.1.3. 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் உணவுக் குழம்பு சார்ந்த சூப்களைத் தயாரிக்கிறார்,
காய்கறி மற்றும் பழம் decoctions, ஊறுகாய், வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த உணவுகள்
அல்லது சுண்டவைத்த மீன் பல்வேறு சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இறைச்சி உணவுகள்
இயற்கை, பல்வேறு பக்க உணவுகள், கோழி,
ஆப்பிள்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட;
2.1.4. வேகவைத்த, இயற்கை மற்றும் அடைத்த ஆம்லெட்டுகள், கஞ்சிகள்,
பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங், ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள்,
vol-au-vents, croutons, tartlets போன்றவை;
2.1.5 மெனுக்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான கோரிக்கைகளை வரைகிறது.
3. உரிமைகள் மற்றும் கடமைகள்
3.1 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
3.1.1. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், உணவுகள் மற்றும் உற்பத்திக்கான சமையல் மற்றும் தொழில்நுட்பம்
இணக்கத்தன்மை, பரிமாற்றம் உட்பட சமையல் பொருட்கள்
பொருட்கள், மூலப்பொருட்களின் சமையல் செயலாக்கத்தின் போது ஏற்படும் மாற்றங்கள்;
3.1.2. செய்முறை, தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம், தரமான தேவைகள்,
விதிமுறைகள், சேமிப்பகத்தின் நிபந்தனைகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் பகுதி;
3.1.3. தேவையான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்
சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம்;
3.1.4. பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்;
3.1.5. புதிய மற்றும் உட்பட மூலப்பொருட்களின் பொருட்களின் பண்புகள்
பாரம்பரியமற்ற வகைகள், நுட்பங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகளின் வரிசை
அதன் சமையல் செயலாக்கத்தின் போது;
3.1.6. சமையலின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கான ஆர்கனோலெப்டிக் முறைகள்
தயாரிப்புகள், உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் மோசமான தரத்தின் அறிகுறிகள்,
முடிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களில் குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கான முறைகள்;
3.1.7. சமையல் பொருட்களின் பாதுகாப்பிற்கான அடிப்படை அளவுகோல்கள் அல்ல
மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கவும்
வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் பொருட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை
இணங்க அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகளை மீறும் அளவுகளில் தோற்றம்
மருத்துவ மற்றும் உயிரியல் தேவைகள் மற்றும் சுகாதார தர தரங்களுடன்;
3.1.8 வகைகள், பண்புகள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான முறைகள்,
சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது;
3.1.9. விரயத்தைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள்
அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உணவு பொருட்கள்;
3.1.10 நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் நோக்கத்திற்காக அவற்றின் பயன்பாட்டின் முறைகள்
சமையல் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்துதல்;
3.1.11 சமையல் குறிப்புகளின் தற்போதைய தொகுப்புகள், தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள் மற்றும்
அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்;
3.1.12 மெனுக்கள் மற்றும் உணவு ஆர்டர்களை உருவாக்குவதற்கான விதிகள்.
3.2 ஐந்தாம் வகுப்பு சமையற்காரர் தயாரிப்பதில் திறன் பெற்றிருக்க வேண்டும்
அன்று மண்டபத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட இறுதி சமையல் நடவடிக்கைகளுடன் உணவுகளை வழங்குதல்
நுகர்வோர் மனதில்.
3.3 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தனது உழைப்பை மனசாட்சியுடன் நிறைவேற்ற கடமைப்பட்டிருக்கிறார்
பொறுப்புகள்:
3.3.1. பணிபுரியும் போது சுகாதார மற்றும் சுகாதார தேவைகளுக்கு இணங்க
பல்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களின் உற்பத்தியில்;
3.3.2. சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் நிபந்தனைகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க
பொருட்களின் விற்பனை;
3.3.3. உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க
நிறுவனங்கள் ______________________________;
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
3.3.4. தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு தேவைகளுக்கு இணங்க
தொழிலாளர் பாதுகாப்பு;
3.3.5. முதலாளி மற்றும் பிறரின் சொத்துக்களை கவனமாக நடத்துங்கள்
தொழிலாளர்கள்;
3.3.6. நேர்காணல் கொடுக்க வேண்டாம், கூட்டங்கள் அல்லது பேச்சுவார்த்தைகளை நடத்த வேண்டாம்,
முன் அனுமதியின்றி முதலாளியின் செயல்பாடுகள் குறித்து
அமைப்பின் மேலாண்மை ______________________________;
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
3.3.7. வர்த்தக ரகசியத்தை உருவாக்கும் தகவலை வெளியிடக்கூடாது
நிறுவனங்கள்;
3.3.8 பதிவுகளை பராமரித்து தயாரிப்பு அறிக்கைகளைத் தயாரிக்கவும்.
3.4 பணியாளருக்கு உரிமை உண்டு:
3.4.1. நிறுவனத்தில் சரியான நேரத்தில் மற்றும் துல்லியமாக நிறுவப்பட்டது
___________________________________
(நிறுவனத்தின் பெயர்)
5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரருக்குப் பெறுவதற்கான காலக்கெடு நிறுவப்பட்டது ஊதியங்கள்;
3.4.2. தொழிலாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டுள்ள உரிமைகளைப் பாதுகாக்க
பணியாளருக்கு ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டம், அவர்களின் மீறல் வழக்கில்
முதலாளி.
4. பொறுப்பு
4.1 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் இதற்கு பொறுப்பு:
- முறையற்ற செயல்திறன் அல்லது ஒருவரின் உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை நிறைவேற்றுவதில் தோல்வி
இந்த வேலை விளக்கத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ள கடமைகள் - இல்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் சட்டத்தால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்.
- உடற்பயிற்சியின் போது செய்யப்படும் குற்றங்கள்
நடவடிக்கைகள் - நிர்வாக, குற்றவியல் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சிவில் சட்டம்.
- பொருள் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் - குறிப்பிடப்பட்ட வரம்புகளுக்குள்
ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொழிலாளர் மற்றும் சிவில் சட்டம்.
வேலை விவரம் _____________________ படி உருவாக்கப்பட்டது
(பெயர், எண்
மற்றும் ஆவண தேதி)
கட்டமைப்பு அலகு தலைவர்
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__
ஒப்புக்கொண்டது:
சட்டத் துறைத் தலைவர் (முதலில், குடும்பப்பெயர்)
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__
நான் வழிமுறைகளைப் படித்தேன்: (முதலில், குடும்பப்பெயர்)
_________________________
(கையொப்பம்)
"" ____________ 20__
நான் உறுதிப்படுத்துகிறேன்:
[வேலை தலைப்பு]
_______________________________
_______________________________
[நிறுவனத்தின் பெயர்]
_______________________________
_______________________/[முழு பெயர்.]/
"_____" _______________ 20___
வேலை விவரம்
சமையல்காரர்கள் 5 வது வகை
1. பொது விதிகள்
1.1 இந்த வேலை விவரம் 5 வது வகை சமையல்காரரின் அதிகாரங்கள், செயல்பாட்டு மற்றும் வேலை பொறுப்புகள், உரிமைகள் மற்றும் பொறுப்புகளை வரையறுக்கிறது மற்றும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது [பிறப்பு வழக்கில் நிறுவனத்தின் பெயர்] (இனிமேல் நிறுவனம் என குறிப்பிடப்படுகிறது).
1.2 நிறுவனத்தின் தலைவரின் உத்தரவின்படி தற்போதைய தொழிலாளர் சட்டத்தால் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப 5 வது வகை சமையல்காரர் நியமிக்கப்பட்டு பணிநீக்கம் செய்யப்படுகிறார்.
1.3 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தொழிலாளர்களின் வகையைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் நிறுவனத்தின் [டேட்டிவ் வழக்கில் உடனடி மேற்பார்வையாளரின் பதவியின் பெயர்] நேரடியாக அறிக்கை செய்கிறார்.
1.4 தொழிற்கல்வி, தகுந்த பயிற்சி மற்றும் குறைந்தபட்சம் 1 வருட சிறப்புப் பணி அனுபவம் உள்ள ஒருவர் 5வது பிரிவின் சமையல்காரர் பதவிக்கு நியமிக்கப்படுகிறார்.
1.5 நடைமுறை நடவடிக்கைகளில், 5 வது வகை சமையல்காரர் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:
- நிறுவனத்தின் உள்ளூர் நடவடிக்கைகள் மற்றும் நிறுவன மற்றும் நிர்வாக ஆவணங்கள்;
- உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகள்;
- தொழிலாளர் பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு விதிகள், தொழில்துறை சுகாதாரம் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு உறுதி;
- உடனடி மேற்பார்வையாளரிடமிருந்து அறிவுறுத்தல்கள், உத்தரவுகள், முடிவுகள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள்;
- இந்த வேலை விளக்கம்.
1.6 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:
- சமையல், சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் சாராம்சம், தரம், நேரம், சேமிப்பு நிலைமைகள், பகுதியாக்கம், வடிவமைப்பு மற்றும் உணவுகள் மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் சமையல் பொருட்கள் வழங்குதல்;
- பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்;
- வகைகள், பண்புகள் மற்றும் சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் செயலாக்க முறைகள்;
- உணவுப் பொருட்களின் வெப்பச் செயலாக்கத்தின் போது இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கும் வழிகள் (வெப்பம் அல்லது வெப்பமாக்கலின் பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலை உருவாக்குதல் - அமிலம், உப்பு);
- சமையல் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த நறுமணப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான முறைகள்;
- உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் சேகரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்;
- மெனுக்கள், தயாரிப்பு கோரிக்கைகள், கணக்கியல் மற்றும் தயாரிப்பு அறிக்கைகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்.
1.7 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் தற்காலிகமாக இல்லாத காலகட்டத்தில், அவரது கடமைகள் [துணை பதவியின் பெயர்] ஒதுக்கப்படுகின்றன.
2. வேலை பொறுப்புகள்
5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் பின்வரும் தொழிலாளர் செயல்பாடுகளை செய்கிறார்:
2.1 சிக்கலான சமையல் செயலாக்கம் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரித்தல்:
- ஜெல்லி மீன், ஜெல்லி இறைச்சி பொருட்கள், வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன், இறைச்சி;
- மீன், இறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு பறவைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தெளிவான குழம்புகளில் சூப்கள்;
- குழம்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் decoctions அடிப்படையில் உணவு சூப்கள்;
- ஊறுகாய்;
- வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த மீன் உணவுகள், சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த இயற்கை இறைச்சி, பக்க உணவுகள், ஆப்பிள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் அடைத்த கோழி.
2.2 வேகவைத்த இயற்கை மற்றும் அடைத்த ஆம்லெட்டுகள், முட்டை கஞ்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்ஸ், ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகள்: வால்-ஓ-வென்ட்ஸ், க்ரூட்டன்கள், டார்ட்லெட்டுகள்.
2.3 மெனுக்களை வரைதல், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான கோரிக்கைகள், தயாரிப்பு அறிக்கைகள்.
உத்தியோகபூர்வ தேவை ஏற்பட்டால், 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர், சட்டத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையில், தனது உத்தியோகபூர்வ கடமைகளை கூடுதல் நேரத்தில் நிறைவேற்றுவதில் ஈடுபடலாம்.
3. உரிமைகள்
5 வது வகை சமையல்காரருக்கு உரிமை உண்டு:
3.1 அதன் செயல்பாடுகள் தொடர்பான நிறுவன நிர்வாகத்தின் வரைவு முடிவுகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
3.2 நிர்வாகத்தின் பரிசீலனைக்காக இந்த வேலை விளக்கத்தில் வழங்கப்பட்டுள்ள கடமைகள் தொடர்பான பணியை மேம்படுத்துவதற்கான முன்மொழிவுகளை சமர்ப்பிக்கவும்.
3.3 உங்கள் உத்தியோகபூர்வ கடமைகளின் செயல்பாட்டின் போது அடையாளம் காணப்பட்ட நிறுவனத்தின் (அதன் கட்டமைப்பு பிரிவுகள்) உற்பத்தி நடவடிக்கைகளில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் உங்கள் உடனடி மேற்பார்வையாளரிடம் தெரிவிக்கவும் மற்றும் அவற்றை நீக்குவதற்கான முன்மொழிவுகளை செய்யவும்.
3.4 தனிப்பட்ட முறையில் அல்லது உடனடி மேற்பார்வையாளரின் சார்பாக நிறுவனத்தின் துறைத் தலைவர்கள் மற்றும் நிபுணர்களின் தகவல் மற்றும் அவர்களின் வேலைக் கடமைகளைச் செய்வதற்குத் தேவையான ஆவணங்களைக் கோருங்கள்.
3.5 அவருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பணிகளைத் தீர்ப்பதில் நிறுவனத்தின் அனைத்து (தனிப்பட்ட) கட்டமைப்புப் பிரிவுகளைச் சேர்ந்த நிபுணர்களை ஈடுபடுத்துங்கள் (கட்டமைப்புப் பிரிவுகளின் விதிமுறைகளால் இது வழங்கப்பட்டால், இல்லையெனில், நிறுவனத்தின் தலைவரின் அனுமதியுடன்).
3.6 அவர்களின் உத்தியோகபூர்வ கடமைகள் மற்றும் உரிமைகளின் செயல்திறனில் உதவி வழங்க நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தை கோருங்கள்.
4. பொறுப்பு மற்றும் செயல்திறன் மதிப்பீடு
4.1 5 வது வகையைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் நிர்வாக, ஒழுங்கு மற்றும் பொருள் (மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தால் வழங்கப்பட்ட, குற்றவியல்) பொறுப்பு:
4.1.1. உடனடி மேற்பார்வையாளரின் உத்தியோகபூர்வ வழிமுறைகளை செயல்படுத்துவதில் தோல்வி அல்லது முறையற்றது.
4.1.2. ஒருவரின் வேலை செயல்பாடுகள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட பணிகளைச் செய்வதில் தோல்வி அல்லது முறையற்ற செயல்திறன்.
4.1.3. வழங்கப்பட்ட உத்தியோகபூர்வ அதிகாரங்களை சட்டவிரோதமாகப் பயன்படுத்துதல், அத்துடன் தனிப்பட்ட நோக்கங்களுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்துதல்.
4.1.4. அவருக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பணியின் நிலை குறித்த தவறான தகவல்கள்.
4.1.5. நிறுவனம் மற்றும் அதன் ஊழியர்களின் செயல்பாடுகளுக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகள், தீ பாதுகாப்பு மற்றும் பிற விதிகளின் அடையாளம் காணப்பட்ட மீறல்களை ஒடுக்க நடவடிக்கை எடுக்கத் தவறியது.
4.1.6. தொழிலாளர் ஒழுக்கத்துடன் இணங்குவதை உறுதி செய்வதில் தோல்வி.
4.2 5 வது வகை சமையல்காரரின் பணி மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
4.2.1. உடனடி மேற்பார்வையாளரால் - தவறாமல், பணியாளரின் தினசரி செயல்பாட்டின் போது அவரது உழைப்பு செயல்பாடுகள்.
4.2.2. நிறுவனத்தின் சான்றிதழ் கமிஷன் - அவ்வப்போது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை, மதிப்பீட்டு காலத்திற்கான வேலையின் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில்.
4.3 5 வது வகை சமையல்காரரின் பணியை மதிப்பிடுவதற்கான முக்கிய அளவுகோல், இந்த அறிவுறுத்தல்களில் வழங்கப்பட்ட பணிகளின் தரம், முழுமை மற்றும் நேரமின்மை ஆகும்.
5. வேலை நிலைமைகள்
5.1 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரரின் பணி அட்டவணை நிறுவனத்தால் நிறுவப்பட்ட உள் தொழிலாளர் விதிமுறைகளின்படி தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
5.2 உற்பத்தித் தேவைகள் காரணமாக, வணிகப் பயணங்களுக்கு (உள்ளூர் உட்பட) செல்ல 5 ஆம் வகுப்பு சமையல்காரர் தேவை.
நான் ___________/____________/“____” _______ 20__ இல் உள்ள வழிமுறைகளைப் படித்தேன்.
