Acasă > Planificare > Cum se scrie un plan de afaceri pentru un stand shawarma. Cum să calculezi costul shawarmei și să deschizi un stand Cum să creezi un schimb bun cu shawarma


Cum se scrie un plan de afaceri pentru un stand shawarma. Cum să calculezi costul shawarmei și să deschizi un stand Cum să creezi un schimb bun cu shawarma




Shawarma sau „shawarma” sau „doner kebab” este numele dat cărnii ras învelite în pâine pita, amestecată cu ierburi tocate, legume, sos și maioneză. Shawarma este cel mai răspândit în Germania, unde astăzi există aproximativ 20 de mii de puncte care vând acest fast-food. În Rusia, de foarte mult timp, acest fel de mâncare a fost asociat cu ceva riscant și chiar periculos pentru sănătate (inclusiv din punct de vedere sanitar). Cu toate acestea, în ceea ce privește proprietățile sale, shawarma este inferioară multor tipuri de fast-food: albe, clătite, plăcinte, cartofi prăjiți etc. Spre deosebire de toate tipurile enumerate, shawarma nu conține substanțe cancerigene, care se găsesc în orice aliment care este prăjit în ulei. În plus, la shawarma se adaugă verdeață și legume, care conțin fibre brute. Singurul lucru care poate strica acest produs este data de expirare a ingredientelor din care este preparat preparatul. Dar acest lucru este valabil și pentru orice tip de fast-food.

Oricum ar fi, cererea pentru acest produs rămâne destul de mare. Shawarma și-a câștigat popularitatea datorită gustului, sațietății și prețului accesibil. Puteți, de exemplu, să mâncați într-o cafenea pentru 200 de ruble și să nu fiți sătul sau puteți mânca shawarma pentru 100 de ruble și să vă simțiți complet sătul.

Datorită popularității acestui fel de mâncare rapidă și ieftină, deschiderea unui punct specializat de vânzare shawarma chiar și într-un oraș mic poate fi un proiect destul de reușit.

Investiții

Mulți antreprenori aspiranți sunt atrași de această afacere de costurile relativ scăzute ale începerii unei afaceri. O afacere de shawarma cu drepturi depline poate fi organizată cu un capital de până la 500 de mii de ruble. Această sumă este suficientă pentru achiziționarea unui chioșc sau pavilion mic, achiziționarea de echipamente și ingrediente pentru prepararea fast-food-ului stradal.

Suma de pornire necesară depinde și de formatul unității. Există mai multe opțiuni aici:

  1. comerț cu shawarma într-un local staționar. Închiriezi o zonă mică într-o clădire, de exemplu, la un magazin alimentar, într-un pavilion interior la o piață etc. Principalele tale costuri în acest caz sunt achiziționarea de echipamente și reparațiile cosmetice ale punctului (design). 200 de mii de ruble pot fi suficiente pentru a începe o afacere. Dezavantajul acestei opțiuni este plățile mari ale chiriei. Și este foarte dificil să găsești un loc;
  2. deschiderea unui punct într-un chioșc sau pavilion. Un nou chioșc va costa aproximativ 150 - 200 de mii de ruble (puteți cumpăra unul folosit pentru 100 de mii de ruble), alte 150 de mii de ruble vor fi cheltuite pentru achiziționarea de echipamente și proiectarea punctului, 50 de mii de ruble vor fi necesare pentru achiziționarea de produse și ingrediente. În total, aproximativ 400 de mii de ruble vor fi necesare pentru a începe afacerea. Avantajul acestei opțiuni este absența dependenței de locator, deci costuri fixe mai mici. Dezavantajul sunt costurile mai mari de pornire și un număr mare de aprobări la instalarea unui chioșc (închirierea sau achiziționarea unui teren, racordarea energiei electrice etc.);
  3. achiziționarea unui chioșc mobil la cheie, complet echipat pentru prepararea și vânzarea de shawarma și alte fast-food. De exemplu, compania Kupava implementează soluții similare. Tot ce trebuie să faci este să găsești un teren pentru a instala un chioșc și primești chioșcul și echipamentele gata făcute. În plus, datorită mobilității sale, chioșcul poate fi mutat într-o nouă locație fără prea multe dificultăți. Singurul dezavantaj al acestei opțiuni este costul unui chioșc mobil, care este de cel puțin 500 de mii de ruble (în formă finită).

De asemenea, atunci când începeți propria afacere, nu uitați de capitalul de rezervă de cel puțin 100 - 150 de mii de ruble. Faptul este că, pentru prima dată, după luni de funcționare, punctul va câștiga doar popularitate și cel mai probabil nu va exista un flux adecvat de clienți, punctul va fi neprofitabil. Tu, la rândul tău, va trebui să plătești chirie, salarii și alte cheltuieli neprevăzute.

Caută teren

După planificarea investiției, trebuie să începeți să căutați un teren. Dacă este posibil, trebuie să alegeți locuri cu cel mai mare trafic de oameni care au nevoie de mâncare rapidă și ieftină. În acest sens, cele mai profitabile locuri vor fi lângă universități, ieșiri de metrou, stații de autobuz, piețe și stații de taxi (disponibile 24 de ore pe zi).

Procedura de încheiere a unui contract de închiriere pentru terenuri private și de stat este oarecum diferită. În primul caz, trebuie să contactați proprietarul terenului (dacă este o piață, administrația pieței). Tot ce trebuie să faci este să fii de acord cu termenii și să semnezi un contract de închiriere. Acest lucru nu este dificil, dar în ceea ce privește plățile de închiriere, teritoriul privat este scump (totul depinde de proprietarul său).

În cazul terenurilor de stat (în majoritatea cazurilor, cu asta veți avea de-a face), va trebui să vizitați administrația locală. Contractul de închiriere este încheiat în KUGI - comitetul de administrare a proprietății orașului. Întreaga complexitate a procedurii trece prin licitație, dreptul de a încheia un contract de închiriere. Adică ați ales un site, ați colectat documente, ați suportat anumite costuri bănești, dar nu este un fapt că veți primi acest site. Procedura pentru lansarea unei licitații, desfășurarea acesteia și încheierea unui contract de închiriere durează cel puțin o lună. Este dificil, dar nu există altă cale.

Personal

Cea mai importantă etapă în dezvoltarea unei afaceri de succes este căutarea de personal. Bucătarul tău nu ar trebui să fie capabil doar să gătească shawarma, ci ar trebui să o gătească mai bine decât oricine din orașul tău. Atunci nici măcar nu contează cum va fi decorat punctul tău sau care sunt prețurile tale - dacă felul de mâncare este gustos, cu siguranță va exista cerere.

Calități precum munca grea și răbdarea sunt importante aici. În ciuda aparentei simplități a pregătirii unui fel de mâncare, uneori trebuie să lucrezi în condiții foarte dure, pe care nu orice persoană le poate rezista.

Echipament și gamă

Punctul de vânzare shawarma va trebui să fie echipat corespunzător cu tot ce este necesar pentru prepararea shawarmei și a preparatelor aferente. Cel mai de bază este un aparat pentru prepararea cărnii pentru shawarma. Aparatul este echipat cu arzatoare si un cutit special care se roteste in cerc, pe care se aseaza bucatile de carne pretaiate. Acestea sunt acele bucăți de carne care, după gătire, se învelesc în pâine pita. Cumpărarea unui dispozitiv nou va costa aproximativ 18 mii de ruble. Apropo, un astfel de echipament este universal și poate pregăti alte feluri de mâncare, de exemplu, grătar.

Pe lângă shawarma, punctul trebuie pregătit corespunzător pentru vânzarea produselor conexe. Acest lucru va crește semnificativ cifra de afaceri punct de vânzare. Vara, lângă chioșc trebuie instalat un frigider pentru a vinde băuturi răcite (limonadă, suc, apă). Ceaiul și cafeaua sunt, de asemenea, o parte obligatorie a gamei. Dacă spațiul permite, puteți instala un grătar și puteți vinde pui la grătar (de asemenea, un produs la fel de popular). Unii antreprenori reușesc chiar să organizeze vânzări la pachet ale unor feluri principale (pilaf) și salate.

Chestiuni organizatorice

Forma organizatorica optima a unei afaceri shawarma, in cazul unic proprietar, este un antreprenoriat individual. Deschiderea unui antreprenor individual este rapidă, ieftină și necesită un pachet minim de documente. Când completați o cerere la biroul fiscal, trebuie să indicați codul OKVED 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”.

Este recomandabil să folosiți un sistem special ca sistem de impozitare. regim – sistem de impozitare simplificat (sistem de impozitare simplificat). În cadrul sistemului de impozitare simplificat, plătiți un impozit de 6% din venit sau 15% din profit (alegerea dvs.).

Mulți sunt, de asemenea, interesați de întrebarea: care sunt cerințele pentru astfel de obiecte și pe cine pot contacta pentru clarificări? Întrucât sunteți o companie de catering, principalul dumneavoastră organism de reglementare (sunt zeci de ei în total) este Rospotrebnadzor (SES). Prin urmare, înainte de a deschide un chioșc shawarma, vizitează biroul local SES și află de la ei tot ce te interesează. Acest lucru vă va ajuta să evitați multe probleme care vor apărea dacă ignorați cerințele legale.

De fapt, nu este ușor să îndepliniți toate cerințele. Conform regulilor SES, chioșcul sau pavilionul dumneavoastră trebuie să fie echipat cu sistem de ventilație, alimentare cu apă și toaletă. Legea rusă este dură, dar totul poate fi rezolvat. De exemplu, puteți folosi boilere autonome ca sursă de apă și puteți merge la toaleta dintr-o clădire învecinată. Principalul lucru este să închei un acord astfel încât în ​​cazul unui audit să ai ceva de dovedit.

Plan de afaceri pentru un chioșc care vinde shawarma

Investiții:

  • aprobarea pentru obținerea unui teren – 50 de mii de ruble;
  • achiziționarea unui chioșc mobil „Kupava” cu un design gata făcut și echipament încorporat - ​​500 de mii de ruble;
  • înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizatorice – 50 de mii de ruble.

TOTAL: 600 de mii de ruble.

Permanent cheltuieli lunare:

  • chiria terenului - 5 mii de ruble;
  • salariu (2 persoane) – 50 mii de ruble;
  • facturi de utilități - 10 mii de ruble;
  • alte cheltuieli – 15 mii de ruble.

TOTAL: 80 de mii de ruble.

  • factura medie - 100 de ruble,
  • marja comercială – 100%,
  • numărul mediu de clienți pe zi – 100 de persoane,
  • venit zilnic - 10.000 de ruble (din care 5.000 sunt cheltuieli materiale),
  • venit zilnic – 5.000 de ruble, lunar – 150.000 de ruble.

De aici profitul: 150.000 – 80.000 = 70.000 de ruble. Minus impozite (USN, 15% din profit), profitul net al antreprenorului este de 59.500 de ruble. Rambursarea proiectului cu astfel de indicatori are loc după 11 luni de muncă.

Ritmul modern al vieții lasă oamenilor foarte puțin timp liber, uneori, este dificil să-l găsești chiar și pentru un prânz complet. În acest caz, mulți oameni cumpără alimente instant care le pot potoli foamea. Unul dintre aceste feluri de mâncare este un preparat turcesc numit shawarma. Se compune din legume tocate marunt si bucati de carne prajita invelite in paine pita. Acest tip de fast-food este destul de solicitat, așa că dacă deschizi un punct shawarma, poți crea afacere de succes. Majoritatea antreprenorilor au apreciat de multă vreme toate avantajele ideii de acest tip de venit, care nu necesită investiții semnificative și investiții de capital.

Pentru ca afacerea să aibă succes și veniturile să vină rapid, trebuie să vă familiarizați cu toate complexitățile deschiderii unui stand shawarma și să întocmiți un plan de afaceri detaliat.

În primul rând, trebuie să decideți cu privire la formatul viitorului punct de vânzare. Cel mai adesea deschid un chioșc sau o tarabă, un cort mobil, o mică locală unde vând nu numai shawarma, ci și diverse băuturi sau alte alimente. în care plan brut Deschiderea tuturor acestor puncte de vânzare cu amănuntul nu este practic diferită una de alta.

Este la fel de important să alegeți un loc potrivit pentru a plasa o tarabă unde se va vinde shawarma. Această problemă trebuie luată destul de în serios, deoarece locul de vânzare afectează foarte mult profitabilitatea afacerii. Cea mai bună idee este să vindeți acest gen de produs în locurile în care străzile pietonale se intersectează, în apropierea instituțiilor de învățământ sau a întreprinderilor mari, la o stație de autobuz sau în apropierea metroului. În primul rând, trebuie să fii ghidat de gradul de trecere a terenului - aceasta va fi cheia unei afaceri de succes.

Investiții necesare pentru deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul

Deși implementarea ideii de deschidere a unui stand shawarma nu necesită investiții de capital semnificative, va fi totuși imposibil de evitat achiziționarea anumitor echipamente. Principalele lucruri de care aveți nevoie pentru a lucra eficient sunt:

  • grătar special pentru prăjirea cărnii;
  • frigider pentru depozitarea alimentelor perisabile;
  • suprafata de lucru pentru vanzator;
  • spălare și apă;
  • dulapuri în care vor fi depozitate unele produse și o casă de marcat;
  • cuptor cu microunde pentru încălzirea shawarmei;
  • scaun pentru implementator.

Costul unei mașini de preparare a cărnii va depinde de țara de fabricație. Prețul minim va fi în jur de 5.000 de ruble, maxim - peste 30.000 de ruble. Costul mediu al unui frigider pentru alimente va fi de aproximativ 13.000 de ruble. Un cuptor cu microunde va costa 2.500 de ruble, o chiuvetă și un dulap - 6.000 de ruble, un scaun - 500 de ruble. Ca urmare, pentru un oraș mare, costul achiziționării echipamentului necesar va fi de aproximativ 27.000 până la 52.000 de ruble.

În plus, merită luat în considerare faptul că un chioșc care vinde shawarma trebuie să fie conectat la curent și apă. Prin urmare, la costul echipamentului este necesar să se adauge costurile facturilor de utilități, care se vor ridica la aproximativ 4.000-5.000 de ruble pe lună. Achiziționarea produselor necesare pentru prepararea shawarmei pentru prima dată, ambalarea pungilor, șervețelelor va costa aproximativ 10.000 de ruble.

Pe lângă toate cele de mai sus, pentru a implementa această idee de afaceri, va trebui să faceți investiții mai serioase, cum ar fi achiziționarea unui chioșc pentru tranzacționare. Prețul său mediu va fi de 110.000 de ruble. Livrarea tuturor echipamentelor poate costa încă 15.000 de ruble.

Reveniți la cuprins

Costuri suplimentare importante

Ideea de a vinde shawarma este o modalitate destul de simplă de a face bani. Dar din moment ce va trebui să lucrezi cu produse, pentru a-ți realiza planurile, ar trebui să incluzi în planul tău de afaceri o stație sanitară și epidemiologică. Este necesar să se încheie un contract de servicii cu ea, care va necesita anumite costuri. De asemenea, va trebui să obțineți permisiunea de la serviciile de mediu și de pompieri. Acest proces poate părea complicat, dar de fapt nu va dura prea mult timp și efort, iar suma cheltuită pentru toate aceste autorități va fi de aproximativ 20.000-25.000 de ruble.

Deschiderea unui chioșc care vinde shawarma este doar jumătate din luptă. Pentru a începe această afacere, veți avea nevoie de muncitori care vor vinde produsele. Nu va fi nevoie de un personal mare 2-4 persoane; Dar acești oameni trebuie să li se plătească și un salariu, care este și o cheltuială. Puteți stabili o rată plus un bonus în funcție de numărul de vânzări, sau puteți plăti o sumă egală cu un anumit procent, în funcție de cifra de afaceri totală zilnică. Suma aproximativă de bani din acest articol de cheltuieli poate fi lunară de la 12.000 de ruble și mai mult. Prin urmare, putem concluziona că cheltuielile suplimentare, dar inevitabile, se vor ridica la cel puțin 32.000 de ruble.

Reveniți la cuprins

Procesul de gătit și produsele necesare

Pentru a implementa cu succes ideea de a vinde shawarma, este necesar ca toate produsele vândute să fie de înaltă calitate și gustoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o idee și un plan clar pentru pregătirea acesteia. Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • pita;
  • carne;
  • legume (castraveți, roșii, varză);
  • sosuri (muștar, ketchup, maioneză).

În timpul procesului de gătire, carnea este înșirată în felii subțiri pe o frigărui - grătar special, după care este tăiată subțire și turnată într-o tavă. Carnea mărunțită și salata de legume proaspete sunt așezate pe pâinea pita gata desfăcută și totul este acoperit cu ketchup, maioneză sau muștar la cererea cumpărătorului. Apoi pâinea pita este înfășurată și ambalată frumos într-o pungă de hârtie, în care se pune un șervețel suplimentar.

Deschiderea unui magazin de shawarma este o modalitate atractivă de a face bani. Este clar că pe lângă vânzare, se mai pregătesc.

Organizarea afacerii începe cu sau entitate legală la serviciul fiscal. Este necesar să se informeze despre începerea lucrărilor în mai multe fonduri sociale de stat și departamentul de statistică. Documentele de la Serviciul Federal de Taxe privind înregistrarea unui antreprenor indică tipurile de activități. În cadrul acesteia, ei aleg dacă să vândă shawarma sau altceva.

Veți avea nevoie de o cameră sau de un stand.
Prima opțiune implică comunicarea cu autoritățile de pompieri și SES și obținerea permiselor. În cazul celui de-al doilea, aceste probleme dispar, iar stația sanitară și epidemiologică verifică chioșcurile comerciale după un an. Inainte de deschidere se anunta serviciul, precum si organizatia de supraveghere pentru protectia consumatorilor. Rospotrebnadzor și SES efectuează o investigație pe baza plângerii clientului.

După primirea documentelor în copia fiscală, certificatele de înregistrare și de înregistrare sunt distribuite tuturor celorlalte autorități.

Atunci când alegeți un stand, se pune întrebarea unde să găsiți un site pentru afaceri. Când reușiți să găsiți unul, negociați un contract de închiriere cu administrația locală.

Cât de mult trebuie să plătiți pentru angajare depinde doar de regiune; prețurile sunt de 15.000 de ruble. pe lună și mai sus, la Moscova - de la 30.000.

Cum să alegi un loc pentru a vinde shawarma

Concentrați-vă pe zonele aglomerate: străzi centrale, instituții de învățământ, stații de transport. Și fără prezența concurenților - sau, un alt stabiliment.

Secrete de gătit

Shawarma este preparată în moduri diferite. Gândiți-vă la meniu, la ce veți oferi clienților și la care va trebui să cumpărați.
Diferența dintre tipuri constă în metodele de umplere utilizate;

Puiul este popular. Este posibil să îl procesați singur sau să luați piese gata făcute de la furnizor care au suferit prelucrarea necesară.
Acest lucru vă va ajuta să economisiți bani atunci când vă tăiați, marinați sau prăjiți.

Când un antreprenor are o cifră de afaceri bună, el achiziționează un semifabricat gata făcut de la organizații speciale, care trebuie doar prăjit.

Decizia de a abandona prelucrarea independentă se ia atunci când există încredere că masa mărfurilor nu va fi amânată în așteptarea cumpărătorului, iar volumele de vânzări vor acoperi costurile suplimentare. Calitatea preparatului preparat este importantă și nu poate fi trecută cu vederea, altfel oamenii se vor întoarce de la tine.

Echipamente

  • Grill (citește articolul:).
  • Frigider pentru depozitarea cărnii și a produselor suplimentare;
  • robot de bucatarie;
  • rechizite pentru gătit.

Nu cumpărați echipamente noi; Economiile vor fi semnificative. Este posibil să achiziționați un stand complet aprovizionat.

Problema banilor

Pregătirea unui shawarma costă 60 de ruble, cumpărătorul plătește 100-120 de ruble. Suma pentru începerea tranzacționării este de 100 de mii de ruble. Jumătate este cheltuită pe echipamente noi.
Vă dorim mult succes în afaceri!

Pentru ca afacerea dvs. de vânzări de shawarma să meargă în sus, aflați cum să o pregătiți astfel:

Dacă vă gândiți să vă deschideți propria afacere mică, dar nu aveți mulți bani în buzunar, gândiți-vă să vă deschideți propriul stand de shawarma. Recent, acest produs a devenit foarte popular și la cerere în rândul cumpărătorilor. Shawarma este un fel de mâncare ieftin și gustos pe care atât studenții, cât și adulții sunt dispuși să îl cumpere.

Avantajele deschiderii unei prize shawarma

O afacere cu shawarma nu va necesita investiții mari din partea dvs. În etapa inițială, valoarea investiției variază de la 300 la 400 de mii de ruble. Producția Shawarma ca afacere are avantajele sale în comparație cu alte proiecte:

  • În ciuda faptului că există multă concurență pe piață, toată lumea are posibilitatea de a atrage cumpărători și de a-și face afacerea profitabilă.
  • Pentru a deschide un astfel de punct de vânzare cu amănuntul, nu este necesară înregistrarea complicată a afacerii. În plus, agențiile guvernamentale sunt mai puțin probabil să efectueze inspecții în astfel de unități.
  • În comparație cu alte proiecte, producția de shawarma este destul de simplă și nu necesită investiții mari în produse și echipamente.
  • Pentru a-ți crește veniturile în perioada sărbătorilor, poți achiziționa o dubă specială. Pe el puteți face vânzări în locuri aglomerate, de exemplu, în piețe și artere în timpul sărbătorilor.

Deschiderea unui magazin de shawarma este jumătate din luptă. Pentru a vă crește veniturile din vânzări, trebuie să acordați atenție mai multor puncte. Un factor important este locația dvs. Alegeți un loc pentru un punct de vânzare cu amănuntul unde există mult trafic pietonal. Astfel vei avea mai mulți potențiali cumpărători care vor veni cu siguranță la tine.

Un alt factor important este raportul dintre preț și calitatea preparatelor, posibilitatea de achiziție a produselor aferente. Oferă clienților tăi shawarma delicioasă, însoțită de băuturi carbogazoase, sucuri sau ceai. Încercați să faceți prețul produsului rezonabil. De asemenea, merită să formați un sortiment de produse ținând cont de perioada anului. De exemplu, vara, băuturile răcite sunt achiziționate în mod activ, iar iarna, cererea de ceai sau cafea fierbinte crește.

Dacă clientului îi place serviciul și calitatea mâncării, cu siguranță va reveni la tine. Prin urmare, fii întotdeauna politicos și zâmbește-i clientului. Dacă angajați o terță parte pentru a vinde, atunci acordați-i atenție acestui punct.

Selectarea tipului de priză și a designului acesteia

Cum se deschide o shawarma de la zero? Nu este nimic complicat în această problemă. Principalul lucru este să alegeți o cameră sau o dubă, precum și să vă înregistrați afacerea și să primiți Documente necesare. Prin lege, fiecare punct de vânzare cu amănuntul sau altă formă de afaceri trebuie să fie înregistrată. Iar cortul shawarma nu face excepție.

Întregul proces de înregistrare constă în trei etape:

  • Înregistrarea întreprinzătorilor individuali și alegerea sistemului de impozitare.
  • Obținerea permisului de muncă de la inspectoratul de incendiu. Pentru a obține permisiunea de la acest serviciu, trebuie să studiați toate cerințele de bază pentru spații, locația mobilierului, echipamentelor și echipamentelor de stingere a incendiilor.
  • Concluzia de la serviciul sanitar-epidemiologic este ultima etapă. Este necesar să se mențină curățenia echipamentului și a punctului de vânzare, precum și să se respecte standardele și termenul de valabilitate al produselor.

Un chioșc shawarma este baza afacerii tale. Destul de ușor de pe piață poți cumpăra o tarabă doner sau o dubă în care îți vei vinde produsele. Este important să alegeți locația optimă. Trebuie să plătiți chirie pentru terenul pe care va fi stabilit punctul dvs. de vânzare cu amănuntul. Iar costul acestuia depinde direct de locația pe care o alegeți. In zonele centrale sau locatii populare, pretul terenului va fi mai mare decat intr-o zona linistita. Dar ia venit bun nu vei putea într-un loc liniștit.

Deschiderea unui magazin de shawarma este optimă în următoarele locuri:

  • Pe piață, lângă centre comerciale populare.
  • Aproape de clădiri de birouri, instituții de învățământ, clinici sau spitale.
  • Pe străzile centrale unde este mult trafic.

De asemenea, este posibilă amplasarea unei zone de cumpărături în parcuri, dar veniturile în acest caz vor depinde de frecvența locului. Veți câștiga mai mult în weekend și sărbători, dar nu veți putea face bani buni în zilele lucrătoare.

Dacă alegeți un loc popular, atunci cel mai probabil există deja un alt magazin de shawarma acolo. Luați în considerare acest factor atunci când începeți afacerea și încercați să vă faceți standul atractiv pentru clienți, printre alți concurenți.

Dezavantajele deschiderii unui stand Shawarma

Ca orice altă afacere, deschiderea unui stand de shawarma are dezavantajele sale. Și dacă abordați problema corect, atunci acestea vor fi mai puțin vizibile pentru dvs. Deci, principalele dezavantaje sunt:

  • Ține mici afaceri este destul de dificil să rămâi pe linia de plutire, deoarece concurența pe piață este mare.
  • Materiile prime devin rapid inutilizabile.
  • Lipsa oportunității de a câștiga o mulțime de venituri.

Rentabilitatea shawarmei poate fi mai mică, deoarece pentru prepararea sa se folosesc produse cu o perioadă de valabilitate scurtă. Carne, legume, sos - toate acestea au un termen de valabilitate limitat. Prin urmare, merită să monitorizați cu atenție nu numai calitatea, ci și datele de expirare ale ingredientelor. De exemplu, este suficient să studiezi statisticile vânzărilor și să formulezi cantitatea optimă de materii prime pentru cumpărare.

De asemenea, este posibil să supraviețuiești cu concurența de pe piață. Pregătește shawarma delicioasă din ingrediente proaspete, păstrează taraba curată - iar clienții vor veni la tine din nou și din nou. Încă un lucru - nu va trebui să contați pe obținerea unui venit mare dacă aveți un punct. Shawarma este un produs ieftin și nu veți putea vinde o mie de bucăți într-o zi. O modalitate bună de a-ți crește veniturile este să mai deschizi câteva puncte de vânzare.

Shawarma pe roți vă poate crește și venitul. Cu o dubă, puteți alege în mod independent un loc potrivit pentru tranzacționare cu un flux mare de oameni.

Cum să faci față concurenței de pe piață

Concurența este unul dintre principalele dezavantaje ale oricărei afaceri. Practic nu există nișe neocupate pe piață acum. Dar este posibil să vă mențineți afacerea pe linia de plutire și să o faceți profitabilă.

Magazinul tău de shawarma va deveni profitabil și popular dacă:

  • Aveți o gamă importantă de produse. Oferă clienților tăi nu doar shawarma, ci și hot dog sau kebab. Oferiți sortimentul de băuturi, gumă de mestecat și ciocolată de la magazinul dvs. Mărirea intervalului va crește veniturile.
  • Aveți agenți de vânzări politicoși și spații curate. Cumpărătorii sunt mereu atenți la condițiile de vânzare și la politețea vânzătorului. Și dacă tratezi un client nepoliticos, dacă cortul tău este murdar, acel client nu va mai veni la tine.
  • Shawarma ta este delicioasă. Adăugați mai multe legume proaspete în vas, cumpărați doar carne proaspătă bună pentru bază, schimbați uleiul de prăjit mai des. Cu siguranță nu încercați să economisiți materii prime folosind carne și legume veche.
  • Preturile tale sunt rezonabile. Nu încercați să creșteți costul produselor. Amintiți-vă că shawarma nu este mâncată de persoanele cu venituri mari.

Ce costuri sunt de așteptat în etapa deschiderii unui stand de shawarma?

De ce aveți nevoie pentru a pregăti și a vinde shawarma? Taraba sau duba, instalatie shawarma, utilaje, materii prime. Dacă ai găsit un loc de vânzare, următorul pas este să-l dotezi cu inventarul necesar.

Ce echipament este necesar pentru a face shawarma?

  • Trebuie să cumpărați o mașină pentru a face shawarma. Vei prăji carnea pe ea și o vei tăia pentru umplutură.
  • Cumpărați mai multe frigidere pentru a păstra carnea, legumele și băuturile.
  • Pentru a lucra trebuie și echipat la locul de muncă: instalați rafturi, o masă, locuri pentru depozitarea altor produse.
  • Veți avea nevoie și de echipamente mici: cuțite, farfurii, recipiente, plăci de tăiat, șervețele.

Cumpărarea unui aparat pentru a face shawarma nu este totul. De asemenea, este important ca priza să aibă o chiuvetă și apă pentru spălarea mâinilor, a cărnii și a legumelor. De asemenea, aveți grijă să cumpărați detergenți speciali pentru echipamentele și ustensilele dvs.

Cum să deschizi un stand de shawarma și ce investiții sunt necesare?

Să ne uităm la principalele costuri inițiale:

  • Veți cheltui între 15-20 de mii de ruble pe documente.
  • Cumpărarea unui stand comercial sau închirierea unui loc vă va necesita de la 100 la 200 de mii de ruble. O dubă folosită pentru comerț poate fi cumpărată și pentru 150-200 de mii de ruble.
  • Prețul echipamentului pentru shawarma va fi de aproximativ 80 de mii de ruble.
  • Alte cheltuieli, inclusiv cele pentru ingrediente, variază de la 100 la 120 de mii de ruble.

Astfel, puteți cumpăra echipamente pentru producția de shawarma, o tarabă sau dubă și alte echipamente, cheltuind în medie 300-400 de mii de ruble. Această sumă nu este prea mare pentru a începe o afacere.

Cum să deschizi o franciză shawarma? franciza - mod bun deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul. Veți putea vinde produse sub un brand cunoscut, scutindu-vă în același timp de a căuta furnizori sau magazine care vând echipamente. Dar franciza vă cere să plătiți o taxă de intrare, precum și un anumit procent din încasări. Fiecare rețea are propriile condiții de franciză și sumele variază de la companie la companie. Dacă ți-ai deschis propria afacere și afacerea ta a devenit de succes, atunci poți, de asemenea, să câștigi venituri suplimentare oferind muncă în franciză.

Planul de afaceri pentru deschiderea unui shawarma include și cheltuieli lunare curente.

Articolele principale sunt:

  • Materii prime pentru gătit și produse conexe - 50-70 mii de ruble pe lună.
  • Salariu vânzătorului – 15–40 mii de ruble pe lună (Depinde de regiune).
  • Cheltuieli pentru utilitati publice– 5 mii de ruble pe lună.
  • Plata impozitelor - 10 mii de ruble pe lună.
  • Alte cheltuieli – în termen de 10 mii de ruble lunar.

Pe baza cheltuielilor prezentate, putem calcula că vânzarea shawarmei vă va costa în medie 100 de mii de ruble lunar sau 3.500 de ruble zilnic. Venitul mediu al unui magazin de shawarma este de 6 mii de ruble pe zi. Astfel, profitul tău net pentru luna va fi de la 50 de mii de ruble. Cifra de afaceri anuală medie a punctului dvs. va fi de peste 2 milioane de ruble.

Cum să-ți faci taraba populară

Publicitatea este unul dintre aspectele cheie ale afacerilor. Anual companii mari cheltuiesc milioane de ruble pentru promovarea produselor sau serviciilor lor. Atragerea clienților este, de asemenea, necesară pentru tine. Dar nu pierde banii pe reclame la TV sau la radio. O reclamă bună înseamnă un client care este mulțumit de toate. În plus, vă puteți prezenta pe piață cu următoarea reclamă:

  • Scrieți singuri recenzii despre unitatea dvs. pe forumurile populare din orașul dvs. sau grupurile din în rețelele sociale. De asemenea, puteți implica rudele și cunoștințele în această chestiune.
  • Comandați pliante publicitare pentru magazinul dvs. de shawarma de la tipografie și înmânați-le trecătorilor.

O astfel de publicitate este ieftină și destul de eficientă. Gătește delicios, oferă prețuri rezonabile și monitorizează calitatea produselor - și atunci afacerea ta va genera venituri semnificative. Pe viitor, puteți deschide mai multe unități similare, care vă vor crește veniturile.