Тагтай шарсан маханд хэрхэн хоол хийх талаар. Тагтай шарсан маханд хэрхэн хоол хийх талаар видео. Камадо зуух ашиглах үед нэмэлт сонголтуудын талаар хэдэн үг хэлье
Зааврын зарим хэсгийг миний орчуулга энд байна:
Шарсан махыг гэрэлтүүлж байна
1. Бүрхүүл болон агааржуулалтын нүх нээлттэй байгаа эсэхийг шалгаарай
2. Хоол хийх торыг ав. Нүүрсний сүлжээний төвд хангалттай хэмжээний нүүрс асгаж, пирамид хэлбэрт оруулна.
3. Хэрэв та ердийн нүүрс хэрэглэж байгаа бөгөөд хөнгөн шингэн хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол савлагаан дээрх зааврын дагуу шингэнийг хэрэглээрэй. Асаагуурын шингэнийг асаахаас өмнө 1 минутын турш нүүрсэнд шингээх хэрэгтэй.
4. Цахилгаан гал асаагчийг ашиглахдаа үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу асаагуурын шингэн эсвэл гал асаах нүүрс нэмж болохгүй.
5. Хэрэв та байгалийн нүүрсээр галладаг бол гал асаах өөр аргыг бүү хэрэглээрэй.
6. Нүүрсийг 15-20 минутын турш эсвэл бүхэлд нь саарал үнсээр бага зэрэг хучих хүртэл нүүрсээ шатаана.
Хоол хийх аргууд
1. Шууд мах шарах: Нүүрс үнсээр бүрхэгдсэн үед нүүрсний торыг тараахын тулд урт бариултай сав суулга, хамгаалалтын бээлий ашиглана. Хоол хийх торыг мах шарах дээр буцааж тавиад, хоолоо торонд байрлуулна. Хоолыг тагийг нь нээлттэй эсвэл хаалттай хоол хийж болно.
2. Шууд бус шарах: Нүүрс нь үнсээр бүрхэгдсэн үед урт иштэй тогоо, зуухны бээлий ашиглан нүүрсээ пончик хэлбэрээр байрлуулна. Төв хэсэгт нээлттэй зай үлдээгээрэй. Нүүрсний голд жижиг тавиур (оруулаагүй) байрлуулж, дуслын шингэнийг барьж болно.
3. Тамхи татах: Анхилуун үнэртэй модны үрсийг нүүрс дээр тавихад шатахгүйн тулд шөнөжин усанд дэвтээнэ. Дээр дурдсан шууд аргын дагуу нүүрсийг тарааж дууссаны дараа нүүрсний дээр модны чипс тавина. Тагийг нь таглаад, тохируулах боломжтой бол хоол хийх торыг дээд хэмжээнд нь хүртэл дээшлүүлнэ.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
1. Нүүрсийг хуурай газар хадгална. Гадаа хадгалах бол нүүрсээ ус нэвтэрдэггүй саванд хийнэ.
2. Хоол хийх явцад тагийг нь нугасгүй бол дээш өргөхийн оронд нэг тал руу нь өргөж ав. Тагийг нь эгц дээш өргөвөл мах шарахдаа вакуум үүсгэж, хоолонд үнс соруулж болно.
3. Грил цэвэрлэхдээ зүлгүүрийн цэвэрлэгч хэрэглэж болохгүй. Энэ нь шарах хэсгийг гэмтээж болзошгүй. Торон болон хайруулын тавган дээр зөөлөн угаалгын нунтагаар цэвэрлэ. Усаар сайтар зайлж угаана. Үнсийг зөв арилгаж, устгана.
Шагнал хүртсэн барбекю жор
Үргэлж үр дүнтэй BBQ сумс
Орц: ¼ аяга нилээд жижиглэсэн сонгино, 2 хоолны халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин, ¼ аяга бор элсэн чихэр, 1 хоолны халбага Вустершир соус, ¼ цайны халбага халуун чинжүү сумс, 1 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн, 1 аяга кетчуп, ¼ аяга нимбэгний шүүс, 1 цайны халбага бэлтгэсэн гич .
Бэлтгэх арга: Сонгино, сармисаа маргариндаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд буцалгана. Бага дулаан дээр таглаагүй, 15-20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа үлдэгдлийг хөргөгчинд хийнэ.
Ээжийн хэв маягаар даршилсан тахианы мах
Орц: ¼ аяга Дижон гич, 2 хоолны халбага шинэхэн нимбэгний шүүс, 1 ½ цайны халбага Вустершир соус, ½ цайны халбага хатаасан эстрагон, ¼ цайны халбага нунтагласан хар перц, 4 ширхэг ясгүй, арьсгүй тахианы цээж мах.
Бэлтгэх: Орцуудаа хольж, сайтар хутгана. Тахианы махыг хэдэн цагийн турш даршилна. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш эсвэл шүүс нь харагдах хүртэл нээнэ. Тахианы махыг шүүс нь тодорхой урсах хүртэл чанаж болгосон.
Зөгийн балтай шарсан стейк
Орц: 2 ¼ кг гоймон стейк, 2 хоолны халбага буталсан улаан чинжүү, 1 цайны халбага хар перец, 2 буталсан сармис, 1 том сонгино, 1 аяга зөгийн бал
Бэлтгэх арга: Бүх орцуудаа хольж, стейкийг 7-8 цагийн турш даршилна. Маринадаас махыг аваад, хүссэн бэлэн болтол нь маш хүчтэй гал дээр шарах. Үлдсэн маринадыг шарахын тулд халааж, бэлэн стейк дээр хийнэ.
Шарсан форел
Орц: ¼ аяга нимбэг эсвэл шохойн шүүс, 2 хоолны халбага шар тос, 2 хоолны халбага ургамлын тос, 2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй, 1 халбага халуун сүмс, ¼ цайны халбага нунтаг цагаан гаа, ½ цайны халбага давс, 4 голын форел тус бүр ½ кг орчим.
Хэрэглэх заавар: Нимбэгний шүүс, маргарин, цөцгийн тос, яншуй, халуун сүмс, цагаан гаа, давс зэргийг холино. Сайн холино. Загасны арьсыг хэд хэдэн газар цоолно. Загасны махыг дотор болон гадна талаас нь бүрэх хольцоор сайтар зайлуулна. Хаах. 30 минутаас 1 цаг хүртэл хөргөгчинд хийж, хааяа эргүүлнэ. Маринадаас загасыг салгана. Загасыг мах шарах дээр тавь; загасыг мах шарах дээр маринадаар бүрхэнэ. Өндөр дулаан дээр 5 минутын турш хооллоорой. Эргүүлж, маринадаар тараана. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Загасыг сэрээгээр амархан хальслахад бэлэн болно.
Шарсан ногоо
Орц: ¾ аяга оливын тос, ¼ аяга улаан дарсны цуу, 1 цайны халбага шинэхэн розмарин, 1 цайны халбага шинэхэн ганга навч, 1 цайны халбага жижиглэсэн шинэхэн лаврын, 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн орегано, 1 халбага сармис, ½ цайны халбага нунтагласан давс, ½ цайны халбага, 1 кг төрөл бүрийн ногоо, жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь амсах болно.
Бэлтгэх арга: Бүх найрлагыг жижиг саванд хийж холино. Хүнсний ногоог соусаар даршилна. Тагийг нь таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаан дээр шараад, чанаж байх үед нь маринад түрхээрэй. Хоол хийх хугацаа нь ямар ногоог сонгохоос хамаарч өөр өөр байх болно.
Хэрэв шарсан махыг аль хэдийн ашигласан бол та тэр даруй нүүрсээ асааж эхлэх боломжтой, гэхдээ хэрэв энэ нь шинэ бол түүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Хэрэглэхийн өмнө процессын болон хадгалалтын тосолгооны материалыг арилгахын тулд бүх хэсгийг сайтар зайлж, арчина. Үүний дараа та мах шарах ёроолд нойтон цаас тавьж, гал дээр тавьж, тагийг нь хаах хэрэгтэй. Үүний ачаар мах шарах нь уураар цэвэрлэгдэх болно. Цаас шатах үед та үүнийг гаргаж аваад мах шарахдаа даавуугаар арчих хэрэгтэй.
Хуучин шарсан махтай бол бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Шаржны ёроолд бага зэрэг нүүрс хийнэ. Энэ нь мах шарах хананы дундаас өндөр байх ёсгүй, нүүрс нь түүнээс доош хэдхэн сантиметр байх нь дээр. Саяхан бороо орж, гадаа маш чийглэг байвал бага зэрэг нүүрс нэмж болно.
Нүүрсийг асаахын тулд шингэн түлш хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нүүрс рүү цацах хэрэгтэй. 400 гр нүүрсний хувьд ойролцоогоор 60 мл шингэн түлш хэрэгтэй болно. Нүүрсийг пирамид болгон нугалж, доороос нь галд оруулах ёстой. Шатахууны савыг санамсаргүйгээр дэлбэрэхгүйн тулд галаас зайлуулах хэрэгтэй. Бензин дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг түлш болгон ашиглах нь хоолны амтыг алдагдуулдаг. Энэ тохиолдолд түлш бүрэн шатах хүртэл хүлээхийг зөвлөж байна (ойролцоогоор 30-40 минут), зөвхөн дараа нь хоол хийх. Танд нүүрсийг сэнс болгоход тохиромжтой картон эсвэл сонин хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Хоол хийхээсээ өмнө температурыг шалгах хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хялбар арга бол температурыг гараараа шалгах явдал юм.
Үүнийг хийхийн тулд та гараа сараалж дээр барьж, алга хэдэн секундэд халуун болохыг тоолох хэрэгтэй.
Температурыг тусгай шарсан термометрээр илүү нарийвчлалтай хэмжиж болно.
Kebab юу хийж байгаагаас хамааран та тохирох температурыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн өндөр температурт үхрийн махнаас шиш kebab, дунд зэрэг - гахайн мах, тахиа, загас эсвэл хүнсний ногоогоор хоол хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв температур шаардлагатай хэмжээнээс өндөр байвал түүнийг бууруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нүүрсийг бие биенээсээ салгаж, мах шарахдаа тараана. Та мөн агаарын хангамжийн нүхийг хааж болно. Хэрэв эсрэгээр температурыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол нүүрсээ бие биентэйгээ ойртуулах хэрэгтэй. Температур нь зөв, гал шатаж байгаа бол түүнийг унтраах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та агаарын хангамжийн нүхийг хааж, мах шарахыг таглаатай таглах хэрэгтэй.
Шарсан махыг дараах төрлийн модоор халаахыг зөвлөж байна: алдер, улиас, царс, агч, усан үзмийн мод, интоор, нохойн мод.
Санал болгогдоогүй:
- хог ашиглан шарсан мах асаах;
– мах шарахыг модоор асаах;
– фанерыг түлш болгон ашиглах;
- мах шарах руу түлээ хаяж, гал түлж болохгүй. Зөвхөн нүүрс нэмнэ. Энэ нь мах шарах ханыг хүчтэй халахаас сэргийлж болзошгүй хэв гажилтаас урьдчилан сэргийлэх болно;
– Шарсан махыг асаасны дараа 1-2 цагийн дараа дотор нь үүссэн бүх хог хаягдлыг үнсэн саванд цуглуулж, хаях ёстой;
– мах шарах хөргөсний дараа бүх металл хэсгүүд байх ёстой
LSA (Bronwyn) Эхний сонголт
Эхний аргыг ашиглан нүүрс шатаахын тулд цоорхойтой жижиг цилиндр бүхий тусгай нүүрсний задгай зуух хэрэгтэй болно. Хэрэв таны мах шарах зууханд нүүрсний задгай зуух байхгүй бол та өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 5 литрийн багтаамжтай цагаан тугалгатай лааз хэрэгтэй бөгөөд үүнээс та таг, ёроолыг нь авах хэрэгтэй. Та доорх хананд хэд хэдэн нүхийг хайчилж, лаазыг шарах ёроолд байрлуулах хэрэгтэй. Сонин, нүүрсийг задгай зууханд хийж, нэг нүхээр асаана. Ойролцоогоор 10-15 минутын дараа нүүрс асах бөгөөд үүний дараа та пийшинг шарахаас зайлуулах хэрэгтэй.
LSA (Bronwyn) Хоёр дахь сонголт
Хоёрдахь аргыг ашиглан нүүрс асаахын тулд шингэн түлш хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нүүрс рүү цацах хэрэгтэй. 400 гр нүүрсний хувьд ойролцоогоор 60 мл шингэн түлш хэрэгтэй болно. Нүүрсийг пирамид болгон нугалж, доороос нь галд оруулах ёстой. Шатахууны савыг санамсаргүйгээр дэлбэрэхгүйн тулд галаас зайлуулах хэрэгтэй.
Бензин дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг түлш болгон ашиглах нь хоолны амтыг алдагдуулдаг. Энэ тохиолдолд түлш бүрэн шатах хүртэл хүлээхийг зөвлөж байна (ойролцоогоор 30-40 минут), зөвхөн дараа нь хоол хийх.
LSA (Bronwyn) Гурав дахь сонголт
Нүүрсийг гэрэлтүүлэх энэ арга нь өмнөхтэй төстэй бөгөөд ялгаа нь шингэн түлш хэрэглэх шаардлагагүй юм. Танд нүүрсийг сэнс болгоход тохиромжтой картон эсвэл сонин хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Шарж асааснаас хойш хэсэг хугацааны дараа гал унтарсан мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ нь худлаа бөгөөд хэрэв та нүүрсийг картон, нугалж буй сониноор сэнслэхийг оролдвол дахин дүрэлзэх болно. 20-40 минутын дараа нүүрс нь саарал үнсээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Галгүй улаан нүүрс харагдах үед мах шарах бэлэн болно. Үүний дараа та мах шарахдаа нүүрсээ бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Одоо та shish kebab хоол хийж болно.
LSA (Bronwyn) Хоол бэлтгэхийн өмнө температурыг шалгана уу. Хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хялбар арга бол температурыг гараараа шалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та гараа сараалж дээр барьж, алга хэдэн секундэд халуун болохыг тоолох хэрэгтэй.
– 1 сек – температур маш өндөр, 350 хэмээс дээш;
– 2 секунд – өндөр температур, ойролцоогоор 280-350 ° C;
– 3 секунд – дунджаас дээш температур, ойролцоогоор 250–280 ° C;
– 4 секунд – дундаж температур, 200–250 ° C;
– 5 секунд ба түүнээс дээш – температур бага, ойролцоогоор 150 ° C.
Кебабыг юугаар хийж байгаагаас хамааран та тохирох температурыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн өндөр температурт үхрийн махнаас шиш kebab, дунд зэрэг - гахайн мах, тахиа, загас эсвэл хүнсний ногоогоор хоол хийхийг зөвлөж байна.
Хэрэв температур шаардлагатай хэмжээнээс өндөр байвал түүнийг бууруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нүүрсийг бие биенээсээ салгаж, мах шарахдаа тараана. Та мөн агаарын хангамжийн нүхийг хааж болно.
Хэрэв эсрэгээр температурыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол нүүрсээ бие биентэйгээ ойртуулах хэрэгтэй.
Температур нь зөв, гал шатаж байгаа бол түүнийг унтраах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та агаарын хангамжийн нүхийг хааж, мах шарахыг таглаатай таглах хэрэгтэй.
- усан үзмийн мод;
Ийм түлээ нь оч, тортог үүсгэхгүйгээр сайн шатдаг.
- хус эсвэл шилмүүст модыг түлээ болгон ашиглах (тэдгээрийн давирхайлаг бодисууд нь аяганд тааламжгүй амт өгөх болно);
- хог ашиглан шарсан мах асаах;
– шарсан махны уртаас урт модоор шарах;
– мах шарахыг түүхий модоор асаах;
– фанер эсвэл том хуваагдаагүй түлээ түлш болгон ашиглах;
– шарах зуухыг эзэлхүүнийх нь дөрөвний нэгээс илүү хэмжээгээр дүүргэнэ.
Саяхан та бэлэн нүүрсийг худалдаанд гаргах боломжтой бөгөөд энэ нь шарсан мах бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Ил гал дээр shish kebab хоол хийх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй - нүүрс нь сайн шатах ёстой, гэхдээ тэр үед махыг хурдан шарсан байхад хангалттай дулаанаар хангана.
Шарах ашиглах дүрэм:
– Шарсан махаа асааснаас хойш 1-2 цагийн дараа дотор нь үүссэн бүх хог хаягдлыг үнсэн саванд цуглуулж, хаях хэрэгтэй. Энэ нь үнсний нөлөөн дор гажиг болох мах шарах гэмтлээс зайлсхийхэд зайлшгүй шаардлагатай;
– грилл хөргөсний дараа бүх металл гадаргууг чийгтэй даавуу эсвэл сойзоор хөө тортогоос цэвэрлэнэ. Та газопрен, харшил үүсгэгч, хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй ямар ч угаалгын нунтаг хэрэглэж болно.
– мах шарах талбайн дэргэд, тэр ч байтугай түүнээс дээш хуурай хувцас, өөдөс;
- задгай зуухнаас шатаж буй нүүрсийг газарт хаях. Эхлээд тэдгээрийг усаар дүүргэх хэрэгтэй;
- шарсан махыг 150 мм-ээс их диаметртэй модоор халаана;
– дэгдэмхий болон шатамхай шингэнийг гриллийн ойролцоо хадгалах;
– гриллийн металл гадаргууг зүлгүүрээр цэвэрлэх;
– асдаг шарсан махыг хараа хяналтгүй орхи.
LSA (Bronwyn) BBQ түлээ
Тусгайлан бэлтгэсэн нүүрсийг (дэлгүүрт худалдаж авсан) ашиглах нь илүү хялбар бөгөөд илүү ашигтай гэж олон хүмүүс итгэдэг, энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан юм шиг санагддаг, гэхдээ тэд shish kebab-ийн амтыг сайжруулдаггүй бөгөөд таны ойлгож байгаагаар энэ нь Түлээ модыг сонгох нь дээр, эцэст нь модон дээр shish kebab хийх нь илүү тааламжтай байдаг!
Шарсан мах бэлтгэх нь нэлээд ноцтой асуудал юм. Хөршийнхөө хашаа, бага насны модон тоглоом, хадам ээжийнхээ хуучин саравчийг шарсан махандаа түлээ болгон ашиглах нь бүтээгдэхүүнд муугаар нөлөөлдөг. Ийм хачирхалтай модон дээр хийсэн kebab нь тааламжтай үнэр, сайхан амтаараа танд таалагдахгүй нь мэдээжийн хэрэг.
шарсан мах үйлдвэрлэх түлээ
Тэгэхээр бид түлээний талаар юу мэддэг вэ? Түлээ нь задгай зуух, уламжлалт зуух, бойлер (хатуу түлш хэрэглэдэг), шарсан мах, шарсан мах, шарсан мах зэрэгт тохиромжтой түлш юм.
Мод шатаах үед мод ялзрахтай ижил хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг. Тиймээс хуучирсан модыг шатааж болно. "Хамгийн халуун" түлээ нь хус, хамгийн бага "халуун" нь улиас юм.
Түлшний тал дээр түлээ нь аажмаар ач холбогдлоо алдаж байгаа нь эргэлзээгүй. Гэсэн хэдий ч цахилгаан, хийтэй үед манай улсын олон оршин суугчид зуух хэрэглэдэг хэвээр байна. Хий ч, нүүрс ч, тэр ч байтугай цахилгаан эрчим хүч ч гэсэн моддын аятайхан шажигнахыг орлож чадахгүй тул одоо би шарсан түлээний талаар тусгайлан ярихыг хүсч байна, учир нь хэн байгальд эсвэл шарсан маханд орох дургүй байдаг. хашаандаа найз нөхөд, хайртай хүмүүстэйгээ хамт шарсан мах хийх сонирхолтой үйл явцад оролцох уу?
Бүх түлээ нь шарсан нүүрсэнд тохирохгүй. Юу хэрэглэх нь илүү дээр болохыг олж мэдье. Юуны өмнө, бүтцийн хувьд мод илүү удаан шатаахын тулд бат бөх, нягт байх ёстой. Нүүрсний чанар нь үүнээс шалтгаална, тэд удаан хугацааны дулааныг хангах болно. Энэ зарчмын дагуу та ямар ч төрлийн ялзарсан, ялзарсан түлээ модыг нэн даруй хаях хэрэгтэй. Энэ түлээ бараг тэр дороо шатах бөгөөд бид үүнээс нүүрс харахгүй.
Шарсан мах хийхэд хамгийн тохиромжтой гуалин нь: хус, линден, царс болон бусад төрлийн жимсний мод, тухайлбал чавга, интоор, алим, чихэрлэг интоор, лийр, тоор болон бусад. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар усан үзмийн модоор хийсэн түлээ нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн навчит мод тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч шилмүүст модыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь маханд тааламжгүй амтыг өгөх бөгөөд энэ нь бүх төрлийн амтлагчийг даван туулахад хэцүү байх болно. Жимсний модны түлээ дээр шувууны мах, агнуурын махнаас shish kebab хийх нь хамгийн сайн арга юм; гахайн мах эсвэл хурганы махнаас - интоор, линден эсвэл хус мод дээр; дайвар бүтээгдэхүүнээс - Линден, түүнчлэн жимс, гэхдээ тугалын махны kebab, жимсний мод, хус, линден зэрэг түлээ нь тохиромжтой.
шарсан маханд зориулж хямд түлээ зарах
Нүүрснээс сайн, урт дулаан авахын тулд зузаан, хуурай усан үзмийн мод хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой гэдгийг та нэмж болно. Хэрэв усан үзмийн мод байхгүй бол арц эсвэл хуайсаас түлээ мод тохиромжтой. Давирхай модны сортуудыг ашиглахыг хатуу зөвлөдөггүй. Хэрэв та цэцэрлэгийн гуалин олж чадахгүй бол хус гуалин ашиглаж болно. Модны холтосыг (жимсний модноос бусад) зайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүнээс болж дүрмээр бол хүчтэй утаа гарч ирдэг.
Дээр дурдсан бүх зүйлд бид ойн бүсэд эсвэл усан сангийн ойролцоо хус түлээ ашиглах нь зүйтэй бөгөөд хэрэв хүсвэл та царс, линден сонгож болно. Зуслангийн байшинд та энэ багцад жимсний модны зузаан мөчрүүдийг бага хэмжээгээр нэмж болно.
LSA (Бронвин) 1
Сергей (Лорлин) X
Шошго: Тагтай шарсан маханд хэрхэн хоол хийх талаар видео
- Америкийн домогт мах шарах онлайн дэлгүүр Вебер дараах зааврыг танилцуулж байна: ...
22 Jun 2011 - 6 min - Uploaded by RedHotShop Weber BBQ grill дээр хэрхэн хоол хийх вэ... Узбек пилафыг гал дээр хэрхэн зөв чанах вэ, 002 видео үзэх - Үргэлжлэх хугацаа: 13:34 ...
Шарсан дээр амттай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? | Сэдвийн зохиогч: Егор
Степан Шарсан мах нь шиш kebab-аас ялгаатай нь махыг тусгай сүмсээр бүрж, шарсан маханд шарсан байдаг. Энэ нь "тосыг эргүүлэх, өөхийг эргүүлэх" зарчмаар бэлтгэгддэг. Өөр нэг ялгаа нь шарсан мах нь 40 грамм жинтэй нэг ширхэг kebab-тай харьцуулахад бүхэл бүтэн стейк юм.
Борис - өө... бичих боломжгүй
Максим АМТАТ ҮХЭРИЙН МАХ
Орц:
600 гр үхрийн филе, 2 сонгино, 2 tbsp. бальзамын цуу халбага, шинэ төмс 500 гр, угаасан бууцай 250 гр, 2 tbsp. оливын тос, давс, чинжүү халбага.
Махыг бага, металл бус аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, бальзамын цуугаар үрнэ. Давс, перецээр амтлаад 20 минут байлгана.
Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй устай хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол 12-15 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад бууцай нэмээд таглаад хаттал хэдэн минут байлгана.
Усыг зайлуулж, давс, чинжүүтэй 2 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Хойш тавьж.
Үүний зэрэгцээ, үхрийн махыг зузаанаас хамааран тал бүр дээр 6-8 минутын турш шарна.
Аваад тугалган цаасаар таглаад 5 минут байлгасны дараа ташуугаар нимгэн зүснэ.
Төмс, бууцайгаар үйлчилж, чидун жимсний тос, анхилуун үнэрт цуугаар дуслаарай.
Денис Орц:
3/4 аяга BBQ сумс
1/4 аяга жижиглэсэн ногоон сонгино
3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
2 tbsp. л. кунжутын үр, шарсан талх
1 tsp. жижиглэсэн сармис
1 tsp. шинэхэн сараалжтай цагаан гааны үндэс
Леонид цацагт хяруулын гуяны 1 кг мах, арьс, өөх тос, ясгүй
Бэлтгэл ажил:
Нэг аяганд шарсан мах, сонгино, шар буурцаг сумс, кунжутын үр, сармис, цагаан гаа холино. Үүссэн хольцын 1/3-ийг салгаж, таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хольцын үлдсэн 2/3 нь маринад болно.
Махыг бүх гадаргууг сэрээгээр хатгана. Нягт битүүмжилсэн гялгар уутанд махаа бэлтгэсэн маринад хийж даршилна. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулж, уутыг хааяа эргүүлнэ. Та саванд эсвэл хуванцар саванд marinate хийж болно, гол зүйл бол маринад дахь махыг үе үе хутгах явдал юм.
Шарж бэлтгэ. Дунд зэргийн дулаан дээр гуяыг хагас цагийн турш хооллоорой. Хэрэв танд термометр байгаа бол махны гол хэсэгт оруулах ба 180F гэж унших ёстой бөгөөд энэ нь мах бэлэн болсон үед юм. Мах мах шарахдаа зарцуулсан сүүлийн 10 минутын турш өмнө нь тавьсан маринадаараа сойз.
Александр Яагаад хоол хийж байгаа юм бэ?
-Ингэж идээрэй)))
Питер э, чамайг зүүн тийш тонгойлгож байна, гэхдээ төгсгөл хаана байна... бас архи
Иван, хамгийн сайныг нь төсөөлөөд үз дээ, дуртай зүйлээсээ киви, арегано болон бусад хүссэн зүйлээ тавь, зүгээр л бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо холилдсон эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс ходоодны хямрал үүсч магадгүй юм. Энэ нь ямар ч жороос илүү амттай байх болно, мөн гал нь хэтэрхий хүчтэй биш, мах хатаж, хатуу болж магадгүй юм.
Георгий Шарах дээр төрөлжсөн.
Би зуслангийн байшинд чимээгүйхэн суугаад шувуудын жиргээг сонсож байтал гэнэт найзаасаа "Хоо хоол бэлдээрэй, би удахгүй очно" гэсэн мессеж ирлээ. Энэ нь мэдээж сайн хэрэг, гэхдээ дэлгүүр аль хэдийн хаагдсан, хөргөгчинд үлдсэн хэсэг нь байна. Би зочдыг хатаасан хиам, хатаасан бяслагаар дайлж дасаагүй, өөрөө ч зууш идэх дургүй. Бид шалгалт хийх ёстой. Тиймээс, гахайн махны жижиг хэсэг, тахианы махны нэг хэсэг, янз бүрийн сортуудын гурван ширхэг загасны булан. Зарим хүнсний ногоо, гэхдээ зөвхөн нэг төмс, тэр нь хатсан байв. Маргааш чимээ шуугиантай компани ирэх болно, тэд бөөн бүтээгдэхүүн авчрах болно, гэхдээ надад өнөөдөр хэрэгтэй байна. Эхлээд би шарсан махаа асааж, төмс ухах гэж оролдоно. Би үүнийг хаврын эхэн үед хашааны дагуу тарьсан; Тийм ээ, хэтэрхий жижиг байна! Үүний тулд энэ нь маш их, нэг бутнаас нэг кг хагас. Би үүнийг арьсанд нь чанаж өгөхийг зөвшөөрнө. Шарж шатаж байхад би шарсан мах хийж эхэлнэ. Эхлээд гахайн мах, жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино, давс, элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ. Та улаан лоольноос үлдсэн маринад дээр нэмж чинжүү нэмж, цацаж болно. Одоо загас. Би булангийн махыг дөрвөлжин хэрчинэ, мөн хэдэн хатсан амтат чинжүүг цавчих. Би бүх зүйлийг саванд хийнэ. Маринадын хувьд би шилний шар буурцагны соусын гуравны нэгийг авч, нимбэгийг шахаж, гичний халбага нэмнэ. Би үүнийг сайтар сэгсэрч, загас руу хийнэ, сайтар холино. Нэг тахиа үлдсэн. Би аяганы ёроолд дугуй хэлбэртэй хэрчсэн жижиг сонгино, дээр нь тахианы булан тавив. Би үлдсэн нимбэгний шүүсийг асгаж, давс нэмнэ. Одоо би очоод цэцэрлэгээ сийрэгжүүлэх болно. Би нэг баглаа ногоон сармис, dill, шанцайны ургамал, улаан лууван цуглуулдаг. Улаан лууван нь жижиг тул чихэрлэг байдаг. Би улаан лоолийг найман зүсмэл болгон, өргөст хэмхийг диагональ болгон хувааж, улаан лууваныг өгзөгнөөс нь нэг сантиметрээр ухаж, үзүүр, оройг нь таслав. Би шанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн таваг дээр хүнсний ногоо зохион байгуулж, dill нь цацаж. Эхлэл! Одоо гриллд байгаа нүүрс бэлэн боллоо. Би гахайн махыг модон шорлог дээр тавьсан, ердөө гурван ширхэг байсан. Гэхдээ зургаан загас байна. Шорлог бүр дээр би дөрвөлжин чинжүүтэй огтлолцсон янз бүрийн сортуудын хэсгүүдийг байрлуулсан. Би тахианы махыг сонгины зүсмэлүүдээр ээлжлэн уядаг. Би бүх зүйлийг мах шарах дээр тавиад хоол хийх боломжийг олгодог. Би одоохондоо талхыг нь хариуцна. Би Бородинскийн хагас талхыг дөрвөлжин болгож, дөрвөн хэсэг болгон хуваасан. Би хэсэг хэсгүүдийг коланд руу хийж, хамгийн утаатай газар шарсан маханд хийнэ. Тэд бага зэрэг тамхи татаарай. Энэ хооронд ногоон сармис, dill нилээд цавчих, том ширхэгтэй давс нэмнэ. цэвэршүүлээгүй тосба холино. Талхыг тамхи татах үед би энэ хольцыг халбагаар хэсэг хэсгүүдэд тараана. Энэ нь архитай сайхан зууш байх болно. Тиймээс нэг гартаа Игорь, нөгөө гартаа квас байсан нэг найз ирэв. Энэ нь сайн, эс тэгвээс би бүх гар хийцийн kvass уусан. "Чи төмс аваад ир, би өвстэй канапе хийж өгье." Загас, тахиа аль хэдийн бэлэн болсон, гэхдээ гахайн махыг бага зэрэг удаан сууж, утаанд дэвтээнэ. "За, уулзалтад ирлээ! Та зууш болгон юу идэх вэ? Загас, би тахиа." Хэсэг нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шарсан сонгины тойрогтой. "Чи яагаад амьсгал хураагаад байгаа юм бэ? Чи муу явсан уу? Өө, загас амттай! "Мэдээж би үүнийг бэлдсэн. Найз нь гахайн махыг хараад кетчуп авахаа мартсанаа санав. Зүгээр дээ, чанаж дуусмагц үлдсэн маринад болон жижиглэсэн сонгинооор тослох болно. Ямар ч соусаас илүү сайн. "За, хоёр дахь нь яах вэ? Эцэг эхчүүдэд зориулав! »
2013 оны 5-р сарын 7 ... Маш зөөлөн мах, залуу шувуу, загас хурдан чанаж болгосон нь дээр, ... Шарсан тогоогоо таглаатай таглавал ...
Вебер барбекю грилл дээр хэрхэн хоол хийх вэ - Dailymotion видео
2011 оны 6-р сарын 24 - 6 минут - Америкийн домогт Вебер гриллийн онлайн дэлгүүрээс хоол хийх зааврыг танилцуулж байна.
Нүүрс шарах дээр хоол хийх - илүү хүйтэн юу байж болох вэ? Өнөөдөр бид та бүхэнд American Grills компанийн Weber Master-Touch нүүрсэн шарсан махыг танилцуулж байна. Шарсан мах нь хуучирсан загвар бөгөөд дээр нь мах хатаж, хүнсний ногоо шатдаг бөгөөд ирээдүй нь таглаатай нүүрсэн шарсан маханд хамаарна. Таг нь амттай шарсан махыг хоол хийх бүх нууц юм.
Хамтдаа нүүрсэн шарсан мах хэрхэн ажилладагийг олж мэдэн, дэлхийн хамгийн шилдэг гантигтай үхрийн стейкийг чанцгаая.
2. Тэгэхээр манайд дагалдах хэрэгслийн иж бүрдэл бүхий 57 см диаметртэй Master-touch загвар ирлээ. Найз нөхөд, танилууд, тэр дундаа алдартай блогчид зочлохыг урьж байна Французов
Тэгээд скиталет
Зөвхөн мах шарах төдийгүй миний барьсан байшинд хийсэн шинжээчийн үнэлгээний төлөө. Шарсан махыг угсараагүй зардаг, би үүнийг өмнөх өдөр нь 30 минутын дотор угсарсан. Серж зааврыг сайтар судалж, гал асаах талаар зөвлөгөө өгдөг.
3. Нүүрсийг асаахын тулд стартер ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Бид хуурай түлшийг галд аваачдаг (зарчмын хувьд та үүнийг хэд хэдэн үрчийсэн сониноор сольж болно).
4. Мөн өмнө нь нүүрс цутгаж байсан стартерын сууринд суулгана. Гал асаахад асаагуур ашиглах нь илүү зөв, учир нь... Энэ нь нүүрсийг сараалж дээр шууд асаахаас илүү хурдан халаах боломжийг танд олгоно. Утаа зогссон даруйд нүүрс бэлэн болно.
5. Стартерт нүүрс асаж байх хооронд мах руугаа орцгооё. Энэ бол стейк хоол хийх бидний анхны туршлага тул надад урьдчилж өгсөн зөвлөмжийг дагаж мөрдөж байна. Үүний нэг нь махыг өрөөний температурт халаахын тулд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах ёстой. Махны хувьд би Воронеж мужаас гантигтай Primebeef үхрийн мах, Липецкийн гантиг мах худалдаж авсан. Эхнийх нь надад илүү таалагдсан бөгөөд энэ нь арай хямд байсан ч гэсэн.
6. Халаасан нүүрсээ доод сараалжтай сараалж руу хийнэ.
7. Мөн тагийг нь таглана. Дээд талын агааржуулалтын нүхнүүд нь агаарын хэмжээг зохицуулах боломжийг олгодог тул тагны доорх температурыг хянах боломжтой. Эхний удаа мах шарахдаа 30 минутын турш халаахыг зөвлөж байна.
8. Сэтгэл хөдөлгөм мөч - бидний анхны стейк. Тэд надад тайлбарласнаар, гантиг мах дэлгүүрийн тавиур дээр байх үед аль хэдийн "бэлэн" байдаг бөгөөд хоол хийх явцад муудах нь хэцүү байдаг. Гэхдээ тэдний муу махнаас сайн стейк гарахгүй. Стейкийн гол зүйл бол хоол хийхэд махнаас өөр зүйл хэрэггүй. Хэсэгүүдийг гриль дээр тавихаас хэдхэн минутын өмнө давсалж, бага зэрэг чинжүү нэмж болно (тиймээ, би анхны стейкээр чинжүүтэй хэт хол явсан) - тэгээд л болоо, өөр юу ч хийх шаардлагагүй. Мах нь шарсан дээр шатахгүйн тулд чидуны тосоор бага зэрэг түрхэж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй гэж бодож байна.
9. Стейк хоол хийх нь маш энгийн. Эхлээд тагийг нь онгойлгож 30 секунд орчим махны хэсгүүдийг тал бүр дээр нь хуурч (хамгийн их агаарын урсгал - хамгийн их дулаан), дараа нь тагийг нь хааж тал бүр дээр 5 минут орчим шарна. Хоол хийх хугацаа нь тухайн хэсгийн зузаан, шаардлагатай хайруулын зэргээс хамаарна. Амттай!
10. Хэдэн минутын дараа бүх болгосон мах алга болов. Хоёр дахь багцаа хийцгээе. Энэ бол Ramp Steak гэж нэрлэгддэг, би үхрийн махны хэсгүүдийг хараахан сайн ойлгоогүй байгаа боловч нэг кг нь 700 рублийн үнээр энэ мах надад маш их таалагдсан.
11. Энэ хооронд зочид барьсан байшинг сонирхон судалж байна. Удалгүй дээвэр дээр ногоон зүлэг байх бөгөөд ердийн шатны хажууд би цахилгаан шат барих болно.
12. Шарсан махнаас гадна дуртай бүхнээ хийж болно. Хэрчсэн цуккини, төмсөө шиднэ.
13. Бид дараагийн удаа бүх махыг дахин идсэн.
14. Гайхалтай амттай. Шарах гол онцлог нь хүнээс хамгийн бага анхаарал шаарддаг - та түүхий махыг шидэж, хэдэн минутын дараа чанаж болгосон махыг гаргаж авдаг.
15. Сонгодог шарсан махтай харьцуулахад мах шарах хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь нүүрсийг хаягдалгүй ашиглах, үнс цэвэрлэх механизм юм. Доод аяганд гурван эргэдэг ир байдаг бөгөөд энэ нь нэгдүгээрт, агаарын урсгалыг зохицуулахад ашиглагддаг, хоёрдугаарт, савыг үнсээс тусгай аяганд цэвэрлэх боломжийг олгодог. Хоолоо хийж дуусаад доод болон дээд талын агааржуулалтыг хааж, шаталт зогсдог. Мөн та усаар юу ч дүүргэх шаардлагагүй. Дараагийн удаад шатаагүй нүүрсээ дахин ашиглах боломжтой.
16. Бид богино завсарлага аваад гол руу явлаа.
17. Мөн бид дараагийн шат руу шилждэг - тусгай эзэмшигч ашиглан шорлог дээр shish kebab бэлтгэх. Шатаагvй нvvрсийг буцаан стартерт хийж, дахин асааж болно.
18. Тагны дээр температурыг хянах боломжтой температур мэдрэгч байдаг. Шарсан махыг 270 градус хүртэл халаана! Энэ нь тусгай брендийн нүүрсийг ашиглахдаа ийм өндөр температурыг энгийн бөгөөд хямд нүүрсээр хангах боломжгүй гэж хэлдэг.
19. Дээвэр дээрх блогчид :)
20. Шарсан мах хийх нь стейк хийхтэй адил энгийн зүйл юм. Шорлогоо тавиад тагийг нь таглана.
21. Анхилуун үнэртэй утаа гарч эхлэв. Шорлогоо үе үе эргүүл.
22. Дууслаа! Мах нь шатдаггүй, хатдаггүй, таг нь салхинаас хамгаалдаг. Ямар ч кетчуп, майонезгүйгээр дангаараа амттай байх нь амттай болгосон махны үзүүлэлт юм.
Дүгнэж хэлэхэд, мах шарах нь хөдөөгийн байшинд амин чухал зүйл юм. Бүх нууц нь том дугуй таган дээр байгаа юм шиг санагдаж байна, гэхдээ үр дүн нь юу вэ!
Ер нь, энэ барилгын талбай дээр би очиж өөр стейк хийх болно.
Техник, тоног төхөөрөмж нь янз бүр байж болох ч шарсан махны үндсэн зарчим хэвээр байна: их хэмжээний махыг бага температурт (105 ° -120 °) чийгтэй утаатай хаалттай зууханд удаан жигнэх. Ихэнх тохиолдолд махыг яснаас унаж эхлэх хүртэл чанаж болгосон.
Шарсан мах нь халуун ногоотой махыг өгөөмрөөр үрж эхэлдэг. Махаа амталж, сэрүүн газар хонуулах нь дээр. Зарим шарсан мах сонирхогчид хоол хийхдээ махыг өөх тосоор тослох дуртай байдаг.
Урт хоол хийх шарсан махны жороор махыг бага зэрэг алимны шүүсээр цацаж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хэсэг хугацаанд боож өгнө. Үүний ачаар мах чийгээ алдахгүй, шүүслэг хэвээр байна.
5.5 литрийн стартер ашиглан нүүрсээ асаана. Шарсан маханд зориулж бага хэмжээний гал асаахын тулд шарсан махны дөрөвний нэгийг шахмал түлшээр дүүргэнэ. Үүний тулд танд 20 шахмал түлш хэрэгтэй болно.
Түлшний энэ давхарга бүрэн дүрэлзэж дуусаад нүүрсээ шиднэ. Дараа нь задгай зуухны хоёр талд нүүрсээ хоёр тэнцүү овоолго болгон хувааж, голд нь тугалган цаас байрлуулна. Энэ нь мах шарах дундаас хүчтэй дулааныг арилгах болно. Та тавиур дээр ус эсвэл үнэрт шингэн асгах хэрэгтэй. Үүний дараа бариултай шарсан махыг нүүрсний дээр байрлуулж, мах шарахыг хаа.
Шарсан махыг 10 минутын турш урьдчилан халаана. Хоол хийхээс өмнө мах шарах температур 105 ° -120 ° байх ёстой. Хамгийн нарийвчлалтай уншихын тулд термометрийг мах шарах дээд хэсэгт байрлах агааржуулалтын нүхэнд оруулна.
Температурын түвшинг хянахын тулд агааржуулалтын нүхийг тохируулна уу. Тэдгээрийг нээснээр та галыг хүчилтөрөгчөөр тэжээж, улмаар температур нэмэгдэхэд хүргэдэг. Тэдгээрийг хэсэгчлэн хааснаар та агаарын урсгалыг бууруулж, температур буурахад хүргэдэг.
Зарим дэвтээсэн, хатаасан модны чипсийг шууд нүүрс рүү шид. Хамгийн багадаа эхний хоёр цагийн турш 30 минут тутамд модны чипс, 45 минут тутамд нэг ширхэг мод нэмнэ (эдгээр нь стандарт зөвлөмж, цаг хугацаа өөр байж болно, тиймээс эхлээд жорыг шалгана уу).
Том ширхэгтэй мах, шувууны махыг жигд чанаж болгохын тулд шарахаасаа өмнө уях нь дээр. Дараа нь махыг сараалжны төвд шууд дуслын тавган дээр байрлуулж, мах шарахыг хаа.
Стартер ашиглан та шинэ нүүрс асааж, мах шарахдаа галаа арчилж, сэргээж болно. Хэрэв та аль хэдийн халуун нүүрс нэмбэл мах шарах температур өөрчлөгдөхгүй. Температурыг хадгалахын тулд шарах бариулын доорх нүхээр нүүрс нэмнэ. 45 минут тутамд 8-10 шахмал түлш нь мах шарах температурыг 105 ° -120 ° орчим байлгах болно.
Өнөөдөр шарсан мах нь мах, загас, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг гадаа бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай туслах юм. Энэ нь маш сайн амт, үнэртэй хоол авах боломжийг танд олгоно. Энэ төхөөрөмжийг ашиглах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд дизайны онцлогийг мэдэж, асуудалд чадварлаг хандахад л хангалттай. Үүний үр дүнд гал дээр ямар ч хоол хийх асуудал гарахгүй.
Дээвэртэй шарсан мах, тогоонд зориулсан зуух
Шарсан махны ялгаа ба хэрэглээний онцлог
Шарсан мах үйлдвэрлэгчийг сонгох нь тийм ч амар ажил биш юм. Загварууд нь нарийн төвөгтэй байдал, тэдгээрийн хийсэн материал болон бусад шинж чанараараа ялгаатай байдаг.
Шарсан мах нь хэд хэдэн нээлхийтэй бөгөөд тэдгээрт хаалт суурилуулсан байдаг. Тиймээс хоол хийх явцад агаарын хангамжийг бие даан зохицуулж болно.
Шарсан мах нь шарахаас хэд хэдэн мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Үүнд:
- Мах барих арга. Энэ нь нүүрсний дээр байрлах сараалжаар хангагдсан байдаг. Үүнийг зөвхөн мах бэлтгэхээс гадна хүнсний ногоо, бүхэл бүтэн загас болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Тиймээс таны хоолны сонголтууд өргөжиж байна;
- Хоол хийх температурыг тохируулах. Энэ нь сараалжыг дээшлүүлж, буулгах замаар хийж болно. Олон тооны суурилуулалт нь энэ механизмыг хангадаг;
- Дээд бүрхэвч байгаа эсэх. Энэ нь хоол хийх явцад агаарын хангамжийг зохицуулах боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд энэ нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг;
- Маягт. Хэрэв шарах нь тэгш өнцөгт бүтэцтэй бол шарсан мах нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг. Жишээлбэл, дугуй, зууван;
- Төрөл бүрийн бүтэц. Шарсан махыг Оросын зууханд маш их санагдуулдаг бүтэц хэлбэрээр танилцуулж болно. Үүнээс гадна дугуй дээр шарсан мах шарах боломжтой бөгөөд энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь олон талт байдлаараа ялгагддаг бөгөөд голчлон гудамжинд эсвэл gazebo-ийн хажууд суурилуулсан;
- Ашиглалтын аюулгүй байдал. Суурилуулалт нь цаг агаарын ямар ч нөхцөлд гал асаах боломжийг олгодог. Хоол хийх явцад хамгийн бага хэмжээний утаа үүсдэг бөгөөд энэ нь сайн мэдээ юм.
Шарсан мах нь нүүрсээр шарах утаа, галын нөлөөг бүтээгдэхүүнд төгс хослуулсан тул цэвэр агаарт хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлтгэх шилдэг загваруудын нэг юм. Ингэснээр та шарсан махыг хэрхэн ашиглахаа мэдэхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй;
Тагтай гар хийцийн шарсан: хэрхэн ашиглах вэ?
Та зөвхөн бэлэн шарсан мах худалдаж аваад зогсохгүй өөрөө хийж болно. Сүүлийн үед олон гар урчууд хоёр дахь хувилбарыг дадлагажуулж байна. Гар хийцийн загвар нь алдартай үйлдвэрлэгчдийн санал болгож буй загвараас ямар ч доогуур биш юм. Энэ нь хэрэглэхэд тохиромжтой, хялбар бөгөөд эзэмшигчийнхээ шаардлагыг бүрэн хангадаг.
Өөрийнхөө хийсэн таглаатай шарсан махыг хэрхэн ашиглах вэ? Үргэлжлүүлэн уншина уу.
Шарсан мах ашиглан хэрхэн хоол хийх вэ?
Тагтай байх нь зөвхөн амттай төдийгүй шүүслэг хоол бэлтгэх боломжийг олгодог.
Тагтай шарсан маханд хоол хийхдээ шууд, шууд бус, дугуй хэлбэртэй хэд хэдэн аргаар хийж болно.
Хоол хийх аргуудын ялгааг ойлгосноор та тагтай шарсан маханд хэрхэн хоол хийх талаар ямар ч асуудал гарахгүй.
Шарсан махыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд хоол бэлтгэх бүрийн дараа үүнийг цэвэрлэх шаардлагатай.
- галын хайрцгийг үнс болон үлдсэн нүүрснээс цэвэрлэх;
- сараалжыг тосноос арчих;
- шарсан махны дээд тагийг цэвэрлэ.
Гал асаах онцлог
Хоол хийх процесс эхэлдэг хамгийн эхний зүйл бол гал асаах явдал юм. Шарсан махыг зөв гэрэлтүүлэх хэд хэдэн арга байдаг. Энэ бүхэн таны гарт байгаа зүйлээс хамаарна:
Бид бүх бэлтгэл ажлыг хийж дууссаны дараа шарсан дээр хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх цаг болжээ.
Зуухны хэлбэртэй шарсан мах
Энэ загвар нь хөдөлгөөнгүй байдаг. Тэдгээр нь голчлон чулуугаар (тоосго орно) баригдсан байдаг. Барилга нь нэлээд төвөгтэй боловч маш сайн дизайнтай юм. энэ загварын нэг хувилбар юм. Та зөвхөн мах, загас, хүнсний ногоо төдийгүй эхний болон хоёрдугаар хоол хийж болно. Суурин шарсан махыг хэрхэн ашиглах вэ? Үүнийг олж мэдье.
Модоор гал асаах онцлог
Модыг түлш болгон ашиглахдаа шарсан махыг хэрхэн асаах талаар бидний зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
- Бүх модыг зориулалтын саванд шатаах ёстой. Зөвхөн энэ нь шарсан махны бусад хэсгүүдээс ялгаатай нь өндөр температурт зориулагдсан;
- Сонгох хамгийн сайн модны төрөл бол хус эсвэл царс юм. Тэд танд дунд зэргийн дулааныг бий болгож, маханд онцгой амт нэмнэ;
Шилмүүст модыг түлээ болгон ашиглаж болохгүй. Тэд шатаах үед хоолны амтанд муугаар нөлөөлдөг давирхайг ялгаруулдаг.
Нүүрсээр хэрхэн гал асаах вэ
Шарсан махны хамгийн алдартай түлш бол өмнө нь дор хаяж 20 минутын турш шатаж, саарал үнстэй нүүрс юм.
- хэрэв та удаан хугацаанд өндөр температур шаарддаг аяга таваг бэлтгэж байгаа бол 15-20 минут тутамд 5-7 шинэ нүүрс нэмнэ;
- нүүрсний шаталтаас үүссэн тоосыг нэн даруй арилгахыг хичээ. Энэ нь ихэвчлэн шарсан махны доод хэсэгт хуримтлагддаг бөгөөд гол нүүрс рүү хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг хаадаг. Үүний үр дүнд шарсан махны нийт температур хэдэн арван градусаар буурч болно;
- Зуухыг дээд таглаагаар хааж нүүрсийг унтраах нь дээр. Бүтэц бүрэн хөргөх хүртэл нэгээс нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.
Хэрхэн зөв хуурах вэ
Шарсан махыг хэрхэн зөв шарах талаар ганцхан зөвлөгөө байдаг - температурыг сайтар хянах хэрэгтэй. Ихэнхдээ шинэхэн тогооч нар хэдхэн минутын турш алхаж, үйл явцыг хянах цаг байхгүй байсан тул махаа шатаадаг.
Шаардлагатай бол шарсан махыг дээш өргөх замаар дулааныг багасгах хэрэгтэй. Бүх хоол хийх үйл явц нь дараахь зүйлээс хамаарна.
- шарсан дээр хоол хийх хоолоо бэлтгэх;
- нүүрс (мод) асаах, хүссэн температурт бэлтгэх;
- Махны махыг гриллийн төвд тавь. Тэнд хамгийн их халуун байна. Тагийг нь таглах;
- та шарсан маханд жижиг царцдас гарч ирэхэд халуун нь сул байгаа мах шарах ирмэг рүү шилжүүлээрэй;
- Хүнсний ногоог тавиурын төвд байрлуул. Тагийг нь хаах;
- Хүнсний ногоо, мах бэлэн болмогц шарсан махнаас нь салга.
Хоол хийхээс 40 минутын өмнө махыг давслах нь дээр. Энэ нь чийгийг гаргаж, илүү шүүслэг болгоно.
Арчилгаа
Зуухны хэлбэрээр шарсан махыг арчлах нь бусад төрлийнхтэй харьцуулахад илүү нарийн байх ёстой. Ашиглаагүй бол шатаасан, хөргөсөн түүхий эдээс бүрэн цэвэрлэх нь дээр. Нэмж дурдахад, сараалж дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс бүх илүүдлийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол сойз, ус ашиглах явдал юм.
Мэргэжлийн нүүрсэн шарсан мах
Мөн манай бусад нийтлэлийг уншихыг зөвлөж байна, мэргэжлийн хүмүүсийн нэмэлт зааварчилгаа таныг хүлээж байна!
Хоол хүнс нь халаалтын гадаргуутай хэрхэн харьцахаас хамааран ийм мах шарах нь контакт болон холбоогүй гэж хуваагддаг.
Мэргэжлийн мах шарах нь зун, өвлийн улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Гал асаах онцлог
Ийм мах шарах үйл явц нь ижил төстэй төхөөрөмжийг асаахтай адил юм. Ийм төхөөрөмж илүү өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул түлээ, нүүрсийг түлш болгон ашиглаж болно.
Шарсан мах хийж эхлэхээсээ өмнө махаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
- дунд хэмжээний хэсгүүдийг хоол хийхийг хичээ. Маш том хэмжээтэйг нь чанаж болохгүй, харин жижиг нь эсрэгээрээ амархан хатаж болно;
- Маринадыг бүү хэтрүүл. Жишээлбэл, нимбэгээр marinating хийх үед түүний маш өндөр агууламж нь махыг хэт исгэлэн болгодог;
- Хэрэв та махыг зохих ёсоор даршилж авах цаг байхгүй бол (жишээлбэл, та зуслангийн байшин руу хурдан очих хэрэгтэй, учир нь баасан гарагийн орой аль хэдийн байгаа тул) том жижиглэсэн сонгино, давс хэрэглээрэй. Маринадын жор, үе дамжин батлагдсан, хараахан цуцлагдаагүй байна;
Гар дээр marinade таваг байхгүй байна уу? Ямар ч асуудалгүй - уут эсвэл таван литрийн савыг хэрэглээрэй.
Дүрмээр бол мэргэжлийн тоног төхөөрөмж нь олон тооны функцтэй байдаг - та шарсан мах шарах, шарсан мах шарах боломжтой.
Хэрхэн халамжлах вэ
Металл эсвэл өөх тос, хүнсний үлдэгдлийг арилгахын тулд тогтмол цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тусгай төхөөрөмж (зүлгүүрийн сойз, тусгай шингэн) ашиглана. Шаржны хэрэглээ бүрийн дараа үүнийг хийхийг зөвлөж байна.
Хийн мах шарах
Шарсан мах бэлтгэх ижил төстэй сонголт бол хийн мах шарах юм. Түүний алдар нэр нь хямд өртөгтэй, нүүрс, түлээний тусламжгүйгээр хоол хийх чадвараараа тайлбарлагддаг.
Хийн шарагчийн ашиг тус
Энэ төрлийн мах шарах хэд хэдэн онцлог давуу талуудтай:
- хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар;
- энгийн гал асаах үйл явц;
- хурдан халаалтын хурд;
- илүү нарийвчлалтай дулааны зохицуулалт;
- хэд хэдэн шатаагч байгаа эсэх. Тус бүрийн хувьд та өөрийн температурын горимыг тохируулж болно, энэ нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой;
- нэгэн зэрэг хэд хэдэн хоол хийх чадвар.
Гэсэн хэдий ч бүх давуу талыг үл харгалзан энэ мах шарах нь мэдэгдэхүйц сул талтай: дулааныг маш муу хадгалдаг.
Хэрэв та пикник амжилттай болж, мах нь шатахгүй байхыг хүсч байвал шарсан мах шарах дээр хэрхэн зөв хоол хийх талаар дараах энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.
- мах шарахыг 5-10 минутын турш урьдчилан халаах;
- Хоол хийх явцад хоолонд зөөлөн тос түрхэнэ. Үүнийг сойзоор эсвэл зүгээр л шүршиж болно. Энэ нь царцдастай хоол хийж, шатаахаас сэргийлнэ;
- Хоол хийхээ мартахгүйн тулд таймер ашигла.
Мөлжих
Шарж ажиллуулах эхний дүрэм бол аюулгүй байдал юм. Таны загвар яг ямар чадвартай болохыг ойлгохын тулд ашиглах зааврыг урьдчилан унших нь маш чухал юм.
Та зөвхөн дээд тагийг нь онгорхой байхад л гал асаах хэрэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь хий хуримтлагдахаас сэргийлж, оч гарсан тохиолдолд тагийг нь хаяхаас сэргийлнэ.
Чухал дүрэм бол зөвхөн нийлмэл хийн цилиндрийг ашиглах явдал юм. Ийм цилиндр нь хамгийн найдвартай бөгөөд хий алдагдахаас сэргийлдэг гаднах хавхлагатай байдаг.
Мэргэжлийн хүмүүсийн шарсан мах хийх ерөнхий зөвлөмжүүд
Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол төхөөрөмжийн нөхцөл байдал юм. Энэ нь үргэлж цэвэрхэн, зөв дүр төрхтэй байх ёстой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шарсан махаа сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.
Хоёр дахь зөвлөгөө нь түлшний сонголттой холбоотой. Хийн түлш хэрэглэхэд хялбар. Ийм загвар нь шаардлагатай хоолыг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ түүний амт нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг бөгөөд уур амьсгал нь ижил биш юм. Практикаас харахад нүүрс (эсвэл түлээ) даалгавраа төгс гүйцэтгэдэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй, амттай хоол авах боломжийг танд олгоно.
Бидний зөвлөмжүүд танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, одоо та ямар ч төрлийн шарсан махыг хэрхэн ашиглахаа яг таг ойлгож байна. Танд амттай хоол!
