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Espace de démonstration (exposition). Efficacité d'utilisation de l'espace de vente au détail Le coefficient de la surface d'installation est calculé à l'aide de la formule




5 Calcul du besoin en équipements commerciaux et technologiques de la salle des marchés et détermination de l'efficacité de l'utilisation de la surface de la salle des marchés

Une étape importante dans la planification d'une salle des marchés est le choix des équipements commerciaux et technologiques qui y sont placés. Pour déterminer la faisabilité du choix d'un équipement particulier, les indicateurs suivants sont utilisés :

1) Zone d'installation - la somme des surfaces des bases d'équipements pour l'exposition et la vente de marchandises.

2) Surface d'exposition - la somme des surfaces de toutes les étagères et cassettes sur lesquelles les marchandises sont disposées.

Les indicateurs approximatifs du coefficient des surfaces d'installation et d'exposition dans un magasin de tissus d'une superficie de 200 m² sont respectivement de 0,31 et 0,75. Ceux. La surface d'installation est de 31 m² et la surface d'affichage est de 75 m².

En fonction de l'équipement technologique, nous déterminerons la zone d'installation du magasin. Les calculs sont présentés dans le tableau 6.

Tableau 6 - Calcul de la surface d'installation du magasin

Tableau 7 - Calcul de la surface d'exposition du magasin

Nom

Quantité

Surface d'installation de l'équipement, m²

Nombre d'étagères, cassettes

Surface de démonstration, m²

Comptoir vitré

Comptoir extérieur d'angle

Etagères murales

Rayonnage

Mannequins de tailleur

L'efficacité de l'utilisation de l'espace de vente lors du placement des équipements est déterminée à l'aide d'un certain nombre d'indicateurs :

1) Taux d’utilisation de la zone d’installation. Il représente le rapport entre la surface totale d'installation de l'équipement et la surface totale de la surface de vente.

Kbouche =Sbouche/Donc, où (4)

S bouche, Donc – respectivement l'installation et la superficie totale de la surface de vente.

Kbouche = 63,94 / 200 = 0,31

2) Taux d'utilisation de la zone de démonstration. Elle est définie comme le rapport entre la surface totale d'exposition et la surface totale de la surface de vente.

Kdem =Sdem/Donc, où (5)

S ils, Donc – respectivement la surface d'affichage et la superficie totale de la surface de vente.

Kils = 145,6 / 200 = 0,72

À la suite de tous les calculs, nous pouvons conclure que la zone d'installation est presque entièrement conforme à la norme grâce à un équipement moderne et correctement sélectionné. La surface d'exposition dépasse légèrement la norme, mais n'encombre pas significativement l'espace de vente. S'il y a un écart significatif par rapport aux normes établies, vous devrez penser à augmenter l'efficacité du hall, car les options de choix des marchandises seront limitées, le flux de mouvements des consommateurs sera tendu et le service client sera difficile.

La conception des zones d'entrée et de sortie des magasins est régie principalement par les exigences des standards et des normes industrielles pour la construction d'entreprises. vente au détail. Dans la pratique, on utilise à la fois le placement séparé des zones d'entrée et de sortie et leur combinaison en une seule zone d'entrée-sortie. Dans les petits magasins, le plus rationnel est la combinaison des zones d'entrée-sortie, ce qui simplifie l'organisation du commerce et du processus technologique. dans le magasin, facilite le contrôle et prévient le vol (dans les magasins d'une superficie supérieure à 300 m2, conformément aux normes de sécurité incendie, l'entrée et la sortie doivent être isolées) Une solution de conception intéressante pourrait être d'aménager l'entrée et la sortie du magasin de manière à ce que les clients de la rue n'entrent pas directement dans la surface de vente du magasin, mais dans un grand hall.

Pour aménager les zones d'entrée et de sortie, différentes conceptions de portes sont utilisées : à entraînement mécanique, avec suspension battante, portes coulissantes, dans certains magasins, au lieu de portes, les portes sont remplacées par des poches avec rideaux d'air, c'est-à-dire l'air circule dirigé de haut en bas. L'utilisation de rideaux d'air et d'une entrée ouverte permet d'éliminer une certaine barrière psychologique pour les clients, comme s'ils les invitaient à entrer dans le magasin. Si aucun rideau d'air n'est utilisé, à l'entrée et à la sortie se trouve un vestibule dans lequel un radiateur est installé. Le vestibule élimine les flux d'air dans l'espace de vente et réduit l'écart de température entre l'espace de vente et l'environnement extérieur.

La localisation de la zone dépend du mode de vente. Lors de la vente de marchandises au comptoir, il est situé au milieu de la façade, en libre-service (surtout dans les petits magasins) - sur le côté gauche de la façade (Fig. 132.2)

Riz 132 Placement des zones d'entrée et de sortie dans les magasins

Dans cette zone, les magasins libre-service disposent de casiers de rangement et de paniers de courses. Un comptoir de stockage des affaires des clients doit être placé entre les flux d'entrée et de sortie des clients. La zone d'entrée doit guider les clients à travers le magasin à l'aide de médias. L'espace est séparé de l'espace de vente par des tourniquets, des grilles décoratives et des vitrines.

Zone d'affichage du produit occupe la zone principale de la salle des marchés

Dans les magasins qui vendent des marchandises au comptoir, les marchandises sont disposées sur des équipements muraux situés sur les lieux de travail des vendeurs. La planification la plus courante de la surface de vente de ces magasins est le placement linéaire des postes de travail des vendeurs, en fonction de la largeur de la surface de vente, diverses options de planification linéaire sont utilisées.

Avec une largeur de salle des marchés allant jusqu'à 7 m, les comptoirs muraux d'équipements et de services sont placés sur une seule ligne le long du mur séparant la salle des marchés des locaux de stockage des marchandises.


Si la largeur de la surface de vente est supérieure à 8 m, les postes de travail des vendeurs peuvent être situés le long de deux ou trois murs.

La disposition linéaire de la surface de vente dans ces magasins garantit que les postes de travail sont plus proches des granges, ce qui réduit les coûts de main-d'œuvre pour le déplacement des marchandises vers la surface de vente et permet de réapprovisionner inventaire pendant les heures d'ouverture du magasin, sans créer de gêne pour faire vos courses.

Utilisation des magasins libre-service aménagements linéaires, en îlot, en boîte, d'exposition et combinés les parquets. Cependant, une disposition linéaire des salles des marchés est rationnelle.

Avec planification linéaire Dans les salles de marché des magasins libre-service, la zone de dépôt des marchandises et de passage des clients est prévue sous la forme de lignes parallèles d'équipements de vente au détail placées perpendiculairement à la ligne du centre de paiement. Cela permet d'organiser un centre de paiement unique, les clients peuvent se déplacer librement dans la surface de vente, créer une équipe unique de personnes financièrement responsables et utiliser efficacement l'espace de vente au détail.

La disposition linéaire peut être avec un placement d'équipement longitudinal (avec une largeur de magasin de 7 à 12 m), transversal (13 à 24 m) et combiné (sur 24 m).

Riz 133 Système de placement d'équipements dans les espaces de vente des magasins libre-service : 1 - linéaire longitudinal 2 - linéaire transversal 3 - combiné

La longueur des lignes de toboggans ne doit pas dépasser 20 m, car la grande longueur des toboggans entraîne un encombrement excessif de personnes dans les allées et rend difficile leurs déplacements dans la zone de vente. En modifiant la longueur des files d'attente, vous pouvez ajuster le niveau de concentration des clients dans différentes zones de la surface de vente. Lorsque vous placez du matériel de vente au détail, vous devez essayer de vous assurer que les colonnes de support se trouvent dans les lignes et ne gênent pas le mouvement des clients dans la zone de vente.

Un rôle important lors de l'installation d'équipements dans des magasins non alimentaires est joué par le choix de l'emplacement d'installation des stands. Ils doivent être placés au bout des lignes de suspension. Les banquettes d'essayage des chaussures sont placées en lignes parallèles à une distance d'au moins 2 m des équipements contenant des marchandises.

Un élément important de l'aménagement des salles de marché est recentrage rationnel des principaux flux clients, ce qui est obtenu par un placement approprié de l'équipement. La pratique à long terme des magasins a prouvé que la planification la plus rationnelle de la surface de vente consiste à ce que les clients se déplacent en cercle dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, revenant au point de départ du mouvement. En effet, les acheteurs sélectionnent les articles dans les paniers d'inventaire pris à leur entrée et les retournent à la sortie du magasin. Par conséquent, cette direction de mouvement des clients doit être utilisée de manière à ce que toutes les marchandises soient disponibles pour l'inspection et la sélection et que les flux de clients, si possible, ne se croisent pas. Cependant, il ne faut pas diriger strictement le flux de clients le long de certains itinéraires à l'aide de barricades, d'équipements décoratifs, etc. Les clients doivent avoir la liberté de choisir leur itinéraire de déplacement dans la zone de vente.

Les itinéraires des acheteurs devraient commencer dans la zone de commerce le plus intense, où se trouvent les marchandises les plus demandées. Il est conseillé de placer des zones de services individuelles au fond de l'espace de vente.

Planification des boîtes(Fig. 134) sont utilisés dans les magasins dont l'aménagement nécessite la division de la surface de vente en parties distinctes, ou lors de la vente de marchandises selon des échantillons avec un service individuel. La box est une partie isolée de la salle des marchés avec son propre centre de paiement. Trois côtés du caisson sont recouverts d'équipements, et le quatrième contient la zone d'entrée-sortie et l'unité de calcul. Elle est moins efficace qu’une disposition linéaire car elle nécessite plus de personnel et le processus technologique est plus compliqué.

Riz 134 Schéma d'aménagement des cases de la surface de vente du magasin

Planification de l'exposition utilisé lors de la vente de marchandises sur la base d’échantillons. Le hall est divisé en deux parties : une salle de démonstration, un centre de paiement, de stockage et de livraison des marchandises.

Plan ouvert prévoit la disposition des équipements sans forme géométrique spécifique en fonction de la forme de la surface de vente.

Pour déterminer l'efficacité du placement des équipements sur la surface de vente, les indicateurs suivants sont utilisés :

coefficient de surface d'installation - le rapport entre la surface totale d'installation des équipements et la surface totale de la surface de vente ;

rapport de zone d'affichage- le rapport entre la surface totale d'exposition des équipements et la surface totale de la surface de vente

La zone d'installation comprend la surface occupée par les équipements de vente au détail pour la présentation des marchandises et des marchandises volumineuses (réfrigérateurs, machines à laver, etc.) placés dans l'espace de vente, ainsi que la zone de réalisation Paiement en éspèces et le service client. Dans les magasins libre-service, environ 30 % de la surface de vente totale est généralement réservée à l'espace d'installation.
L'efficacité d'utilisation de la surface de vente est jugée par le coefficient de surface d'installation, qui est calculé à l'aide de la formule :
Ku = Sy / St.z,

où Ku est le coefficient de surface d'installation ;

Sy - surface d'installation du magasin, m2 ;

St.z. - surface de vente, m2.

Si la valeur du coefficient de surface d'installation est faible (inférieure à 0,25), cela indique une utilisation irrationnelle de l'espace de vente au détail en raison du petit nombre d'équipements. Si
Si le coefficient est trop élevé (supérieur à 0,35), cela peut entraîner des désagréments pour les acheteurs, puisque la largeur insuffisante des allées entre les équipements empêchera dans ce cas leur libre circulation.
Cependant, il convient de garder à l'esprit que cet indicateur peut varier en fonction de la taille du magasin (plus l'espace de vente au détail est grand, plus la part de la surface d'installation est généralement petite) et de sa spécialisation.

Parallèlement à l'utilisation rationnelle de l'espace de vente au détail pour installer des équipements dans un magasin, il est nécessaire de l'utiliser le plus efficacement possible pour exposer les marchandises. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation d'équipements dotés d'une grande zone d'exposition.
La surface d'exposition est calculée comme la somme des surfaces de tous les plans horizontaux, verticaux et inclinés utilisés pour présenter les marchandises sur les équipements de vente au détail dans la zone de vente. La zone d'exposition comprend également la surface occupée par les bases des marchandises de grandes dimensions.
Le degré d'utilisation de l'espace de vente pour la présentation de marchandises caractérise rapport de surface d'exposition. Il est calculé selon la formule suivante :

Kexp = Sexp / St.z,

où Kexp est le coefficient de la surface d'exposition de la salle des marchés ;

Sexp - surface d'exposition du magasin, m2 ;

Stz - surface de vente, m2.

Cet indicateur dépend des types et types d'équipements utilisés pour l'aménagement. Le rapport optimal entre la surface d'exposition et la surface de vente dans un magasin libre-service est estimé à environ 0,7.
L'augmentation du coefficient d'espace d'exposition grâce à l'utilisation de toboggans îlots ou de rayonnages de grande hauteur peut entraîner une détérioration de la visibilité des marchandises, causer des désagréments lors de leur présentation et également rendre difficile la sélection des marchandises par les clients.
Le coefficient de surface d'exposition dépend de la spécialisation du magasin : il sera plus faible dans les magasins utilisant des comptoirs réfrigérés et équipements frigorifiques similaires, dans les magasins vendant de grandes marchandises, etc.

Dans les magasins, ils utilisent la méthode traditionnelle de vente de marchandises ; le coefficient de la zone d'installation ne dépasse généralement pas 0,1-0,15, c'est-à-dire L'espace de vente est utilisé de manière très inefficace. La surface de vente dans les magasins libre-service est utilisée de manière beaucoup plus efficace, où le coefficient recommandé pour la zone d'installation varie de 0,27 à 0,33 et pour la zone d'affichage de -0,65 à 075.

L'augmentation des coefficients de surface d'installation et d'affichage dépend de nombreux facteurs, dont le principal est l'utilisation maximale des murs de l'espace de vente pour l'installation des équipements, car les équipements muraux ont une surface d'affichage plus grande que les équipements îlots.

Une partie de la surface de vente est réservée aux zones pour les passages clients. La largeur des passages est fixée par les codes et règlements du bâtiment. Cependant, lors de la détermination de la largeur des allées dans chaque magasin spécifique, la densité du flux de clients, c'est-à-dire le nombre de clients par unité de surface, doit être prise en compte. Pour créer des conditions confortables pour la circulation des clients, il est nécessaire de disposer de 4 à 10 m2 de surface commerciale par client.

Les allées destinées aux clients sont divisées en allées principales (principales) et latérales. Des passages principaux relient toutes les zones de la salle des marchés et longent les murs. Leur largeur doit garantir la libre circulation des principaux flux de consommateurs.

Dans les magasins où le commerce s'effectue via un comptoir de service, il se démarque espace d'organisation des lieux de travail pour les vendeurs. Sa taille est déterminée en multipliant la longueur de la façade du comptoir par la profondeur du lieu de travail. Dans ce cas, la profondeur du lieu de travail comprend la largeur du comptoir, la largeur du passage entre le comptoir et les équipements commerciaux de présentation et de placement du stock de marchandises et la profondeur de ces équipements.


L'étendue du merchandising est l'espace limité par les murs de la pharmacie. Conformément au merchandising, il existe différentes approches de répartition de l'espace de vente. Il existe une croyance largement répandue selon laquelle, grâce aux technologies de marchandisage, le produit se vend tout seul.

L'ordre de placement des rayons et des équipements affecte la formation des flux, le sens de déplacement des clients dans l'espace de vente, le débit, la liberté de mouvement des clients, le niveau de concentration des clients dans les différentes zones de l'espace de vente. Lors de la planification d'une zone d'équipement, il est nécessaire de s'efforcer non seulement d'assurer une visibilité maximale de la gamme de produits, mais aussi de réfléchir d'abord au placement de publicité et d'information, d'allouer des zones pour des expositions thématiques dédiées aux nouveaux produits et biens pour quelles promotions spéciales sont organisées.
Un équipement correctement sélectionné et disposé vous permet d'élargir l'offre de produits, de créer plus de commodité pour le service client, d'augmenter le chiffre d'affaires par mètre carré d'espace de vente au détail et ainsi d'atteindre des indicateurs d'efficacité plus élevés dans l'utilisation de l'espace de vente au détail. Par conséquent, il est nécessaire de s’efforcer de garantir que la zone d’installation soit optimale.

Zone d'installation- il s'agit d'une partie de la surface de vente occupée par des équipements destinés à l'exposition, à la démonstration des marchandises, au paiement et au service à la clientèle. Vous pouvez évaluer l'efficacité de l'utilisation de l'espace de vente au détail en utilisant coefficient de surface d'installation. Elle est définie comme le rapport de la surface occupée par l'équipement (surface d'installation) à la surface totale de la surface de vente : où la surface occupée par l'équipement est définie comme la somme des surfaces des bases de tous les articles situés sur le espace de vente.

La valeur optimale du coefficient de surface d'installation pour les pharmacies libre-service est comprise entre 0,25 et 0,35, soit L'espace de vente au détail d'une pharmacie libre-service doit être occupé par 30 % des équipements de vente au détail installés, et 70 % de l'espace de vente au détail est constitué d'allées pour les acheteurs et les vendeurs, de zones pour placer des emplacements pour un service client supplémentaire, pour la promotion des produits. Si la valeur du coefficient de la zone d'installation dépasse 0,35, il est fort probable que la pharmacie soit surchargée d'équipements et que les clients s'y sentiront à l'étroit et mal à l'aise. Si l'indicateur est inférieur à 0,25, alors les locaux sont utilisés de manière inefficace et la possibilité d'augmenter le nombre d'équipements commerciaux doit être envisagée. Par exemple, si la superficie de la surface de vente de la pharmacie est de 50 m2 et que la surface d'installation est de 18,5 m2, alors le coefficient d'installation sera de 18,5 : 50 = 0,37. Cette situation se produit souvent dans les petites pharmacies, et bien que le coefficient soit légèrement dépassé, la pratique montre que les clients sont à l'étroit dans un tel espace de vente. Cela irritera, énervera les visiteurs et, en fin de compte, pourrait les amener à hésiter à acheter même les médicaments nécessaires dans cette pharmacie. De plus, une telle entreprise pharmaceutique n'aura pas la possibilité d'allouer de l'espace pour un point de vente supplémentaire, il n'y aura nulle part où organiser des présentations de nouveaux médicaments, etc. Par conséquent, dans ce cas, il est nécessaire de se débarrasser d’une partie de l’équipement. Dans les pharmacies disposant d’une grande surface de vente, le ratio surface d’installation est au contraire souvent sous-estimé. Dans cette situation, la pharmacie peut introduire des vitrines supplémentaires, équiper un coin salon pour les clients, ainsi qu'un espace pour organiser diverses promotions. A cet effet, un endroit adapté est sélectionné dans l'espace de vente, où un point de vente supplémentaire est organisé. Il peut être indépendant - une vitrine autoportante (présentoir supplémentaire du fabricant) ou dépendant - un emplacement spécifique sur une étagère de matériel commercial dans le rayon pharmacie.

Dans toute pharmacie, il y a des endroits que les clients, de par leur perception, visitent le moins ; ces zones sont appelées « froides ». Ainsi, les endroits qui sont visités plus souvent que d’autres sont appelés zones « chaudes ».

Les zones « froides » se forment parce que les gens, par nature, n'ont pas tendance à changer la direction de leur mouvement. Considérons les caractéristiques du comportement des clients dans la surface de vente :

95% des acheteurs inclus dans sortie, arrêtez-vous après avoir passé 1/3 du magasin

90 % des acheteurs souhaitent trouver tous les produits qu'ils envisagent d'acheter sans avoir à parcourir de longues distances ou à revenir

La plupart des acheteurs (droitiers) préfèrent marcher tout droit sans tourner à droite ou à gauche, mais ont tendance à regarder et à ramasser les articles à droite.

Modèle de trafic client

La plupart des clients tournent à gauche lorsqu’ils se promènent dans un magasin – dans le sens inverse des aiguilles d’une montre ;

Les acheteurs évitent les endroits bruyants, sombres, sales ou mal éclairés.

Modèle de trafic client

Quels outils de merchandising peuvent aider à transformer des zones aussi peu attrayantes de la surface de vente en une zone « chaude » ?

1. Il est possible de modifier le mouvement du flux de consommateurs en créant une barrière d'équipements de vente au détail sur son passage. Si vous installez des équipements le long du parcours du flux de consommation, en utilisant la connaissance des caractéristiques du mouvement humain, vous pouvez orienter le flux de consommateur vers la droite, assurant ainsi une couverture complète de la surface de vente par le visiteur ;

2.Vous pouvez influencer la direction du mouvement en réduisant l'éclairage dans le coin gauche et en agrandissant les passages sur le côté droit du hall ;

3. Vous pouvez placer les produits les plus attrayants pour les acheteurs dans le coin droit.

Étant donné que les acheteurs préfèrent marcher dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et le long des bords, des difficultés sont créées pour la vente de produits placés au centre de la surface de vente de la pharmacie. Il est nécessaire d’attirer les acheteurs à l’aide de divers outils qui influencent les changements dans les voies de circulation et la redistribution de l’attention des visiteurs.

Les raisons de l'apparition de « zones froides » peuvent être dues non seulement aux propriétés naturelles et aux réflexes naturels d'une personne, mais également à l'aménagement de l'espace de vente de la pharmacie. Avec le placement des équipements, mais aussi avec la configuration des comptoirs muraux et des vitrines. Le temps pendant lequel un client peut se concentrer sur un produit ou un présentoir particulier est limité. Cela indique que sur les comptoirs longs et droits, des zones « froides » et « chaudes » apparaissent alternativement. De plus, les comptoirs droits sont perçus comme plus longs, et le client se lasse plus vite de leur monotonie qu'avec les comptoirs d'autres configurations. La configuration complexe et de forme irrégulière du compteur contribue à restaurer l'activité d'attention en raison de la présence d'obstacles inattendus et, par conséquent, de la nécessité de changer la direction du mouvement.

Naturellement, pour un service client rapide et qualifié, un lieu de travail. Les pharmaciens sont de l’autre côté du comptoir ; leurs déplacements doivent être rationnels et précis. L'intérieur du comptoir est conçu individuellement et se compose d'un ensemble de différents compartiments. Tous les caissons à tiroirs sont équipés d'un guide et les mécanismes de porte sont équipés de 4 charnières articulées conçues pour 120 000 ouvertures. Les armoires murales de cette option ne supportent pas de charge d'exposition, mais servent d'entrepôt ou de partie d'entrepôt, ce qui vous permet de rapprocher le plus possible les marchandises du vendeur, d'économiser de l'espace et d'augmenter l'organisation des ventes.

Les emplacements de produits peuvent être divisés en deux catégories principales : les emplacements forts et les emplacements faibles.

Localisation des marchandises.

Points forts:

5, 3 étagères sur le côté droit dans le sens de circulation des clients

11-intersection de rangées d'étagères

1, 4 places avec une bonne visibilité frontale

10 emplacements près de la caisse

Sections de gondoles à 9 pointes

Points faibles:

2, 6 étagères sur le côté gauche dans le sens de déplacement des clients

8 places près de l'entrée de la pharmacie

L'itinéraire emprunté par les clients dans la pharmacie peut et doit être adapté afin de garantir que toutes les zones du magasin soient visitées à une fréquence élevée. Ceci est réalisé grâce à ce que l'on appelle les produits leurres ou « produits magnétiques » (ceux qui sont le plus souvent recherchés par les acheteurs).

On sait qu'à l'intérieur d'une pharmacie, un acheteur se déplace dans la surface de vente à une vitesse moyenne de 1 m/sec, et l'œil humain est capable de marquer l'image d'un objet s'il se trouve dans le champ de vision pendant au moins 1 m/sec. /3 de seconde. De plus, l'acheteur voit mieux le produit situé à hauteur des yeux (120-160 cm du sol). Compte tenu de ces données, pour que le médicament soit remarqué par l'acheteur, l'espace sur l'étagère qui lui est alloué doit être d'au moins 33 cm. D'où le principe des vitrines : médicaments par groupes thérapeutiques, sous forme de présentoirs. , doit être situé à une distance d'au moins 33 cm. Un tel présentoir, situé dans les vitrines, prend peu de place et contient de brèves informations sur chaque médicament.

A proximité des caisses enregistreuses, où l'acheteur passe beaucoup de temps à payer son achat, vous pouvez installer des petites plaques, là encore avec des informations sur les médicaments.

Surface de magasin, m2 Coefficient de superficie établi Coefficient de zone de démonstration (exposition) dans le magasin
Tissu Chaussures Mercerie et tricots Biens culturels, articles ménagers et articles de sport Produits pour enfants, jeunes, femmes, hommes Magasin général non alimentaire
Jusqu'à 100 0,32 0,66 0,80 0,90 0,75 0,75 -
101-250 0,31 0,63 0,76 0,88 0,74 0,74 -
251-650 0,30 0,60 0,73 0,85 0,72 0,72 -
651-1500 0,29 0,57 0,70 0,80 0,70 0,70 0,72
Plus de 1500 0,27 - - - - 0,68 0,70
Moyenne 0,30 0,60 0,74 0,86 0,73 0,70 0,71

Un indicateur de l'efficacité de l'utilisation de l'espace d'exposition d'une surface de vente est le coefficient de capacité de l'équipement : plus il est élevé, plus le mobilier de vente au détail et tout l'espace de la surface de vente disponible pour l'exposition des marchandises sont utilisés efficacement. La valeur optimale du coefficient de capacité des équipements d'exposition est de 2,5-3.

Le volume du matériel (par exemple, des toboggans) est égal à la somme des volumes de présentation des marchandises sur chaque étagère. Le facteur de capacité montre l'efficacité avec laquelle la capacité nominale de l'équipement est utilisée.

Une comparaison des valeurs recommandées et effectivement atteintes des coefficients de surface d'installation et d'exposition et du coefficient de capacité d'affichage permet d'évaluer l'efficacité de l'aménagement technologique de l'espace de vente du magasin et, si nécessaire, d'élaborer des mesures pour l'améliorer.

Ainsi, le calcul des indicateurs ci-dessus permet d'évaluer l'efficacité de l'aménagement technologique de la surface de vente et l'efficacité de l'utilisation des équipements de présentation des marchandises.

Entrepreneurs peut agrandir les locaux commerciaux au détriment des autres locaux dans le cas où le système d’approvisionnement en matières premières est clairement réglementé. Fournisseurs de biens ( entreprises manufacturières, entrepôts des entreprises de vente en gros) doivent rechercher des opportunités pour préparer pleinement les marchandises à la vente (emballage, emballage, mise dans des équipements d'emballage) et effectuer la livraison centralisée des envois de marchandises selon un calendrier horaire (quotidien) basé sur un système de contrôle automatisé avec inventaire conformément aux commandes (demandes) des magasins. Quand rationnel système organisé approvisionnement en marchandises, il sera possible d'augmenter la part de la surface de vente des magasins en réduisant les surfaces destinées à la préparation des marchandises à la vente, à leur stockage et aux locaux techniques. D'autres mesures visant à améliorer l'efficacité de l'utilisation de la superficie totale du magasin sont indiquées au paragraphe 3.1.1 de ce manuel.



Ce qui suit les mesures contribuent à augmenter le ratio de surface installée.

Un système bien pensé pour disposer les équipements dans l'espace de vente. Le choix du mode de placement des équipements dépend de la configuration de la surface de vente, des modalités de service aux clients, de l'emplacement des colonnes, des saillies, etc. Dans les salles de marché « allongées », la manière la plus rationnelle est de disposer l'équipement de manière linéaire et de le placer le long des murs - le long du périmètre. Si la forme de l'espace de vente est proche d'un carré, il est alors recommandé d'utiliser un système gratuit d'aménagement des équipements de vente au détail, y compris un système insulaire. Dans les grands magasins et lors de la vente de marchandises au comptoir, une méthode de placement d'équipement en boîte ou une méthode mixte, impliquant une combinaison de disposition linéaire et en boîte, est recommandée.

Dans les magasins vendant des produits au comptoir, un espace est réservé pour organiser les postes de travail des vendeurs. Souvent, la profondeur d'un tel lieu est grande, ce qui conduit, d'une part, à une utilisation irrationnelle de l'espace de vente au détail, et d'autre part, à une fatigue rapide des guichetiers. Par conséquent, la réduction de la surface de travail du vendeur augmentera la surface d'installation des équipements de démonstration.

Le coefficient d'installation peut être augmenté en réduisant le nombre de caisses enregistreuses. Commerce russe Il est considéré comme optimal s'il y a 80 m² par nœud de calcul. zone de la salle des marchés. Mais en réalité, ce chiffre est bien inférieur. Dans la plupart des magasins de la ville d'Orenbourg, une caisse enregistreuse représente 15 à 25 m². zone commerciale. À titre de comparaison, dans les magasins américains, ce chiffre est de 160 à 320 m². par nœud de calcul. L'utilisation généralisée d'appareils de numérisation, intégrés ou connectés aux caisses enregistreuses, réduira le nombre de caisses enregistreuses, augmentant ainsi la surface d'installation des équipements de démonstration ou autres équipements de vente au détail.

L'espace de vente dispose d'un espace réservé aux clients. La largeur des allées principales et secondaires est souvent supérieure aux normes établies par les exigences GOST ; amener la largeur des allées aux valeurs standard libérera une partie de l'espace pour l'installation des équipements de vente au détail.

Les parties libres de la surface de vente peuvent être utilisées de manière plus rationnelle en organisant des services complémentaires pour les clients (copie, développement de films et impression de photographies, organisation d'une table de conditionnement, etc.).

Il sera possible d'augmenter la valeur du coefficient de démonstration (exposition) augmenter la zone d'installation, utiliser des équipements plus hauts et plus spacieux, utiliser des méthodes rationnelles pour présenter les marchandises sur les étagères, les cintres et autres surfaces porteuses des équipements de vente au détail. La demande des clients étant soumise aux fluctuations saisonnières, il est nécessaire de manœuvrer les zones d'exposition pour différents groupes de produits en fonction de la saison.

L'espace de magasin peut avoir un impact économique plus important en prolongeant les horaires de travail et en travaillant sept jours sur sept. Cependant, il n'est économiquement possible de modifier le mode de fonctionnement du magasin que si une technologie de pointe pour la fourniture de marchandises est utilisée, si le processus commercial et technologique est organisé de manière rationnelle et si les règlements avec les clients seront effectués grâce à l'utilisation d'un système moderne de caisses enregistreuses. l'utilisation d'appareils de numérisation pour lire les codes-barres des marchandises (la numérisation permet d'augmenter la productivité des caissiers-contrôleurs d'environ 30 % et d'augmenter le débit du magasin).

Les mesures ci-dessus amélioreront l'efficacité de l'utilisation de l'espace de vente au détail, la part de l'espace de vente au détail dans la superficie totale du magasin, augmentant ainsi son chiffre d'affaires et, par conséquent, le revenu brut et le bénéfice.

Questions et tâches pour la maîtrise de soi

1. Indiquer les règlements qui établissent les exigences relatives à la composition des locaux et des zones du magasin.

2. Nommez les groupes de locaux de magasin et leur destination fonctionnelle.

3. Décrire les types de zones de magasin standard.

4. Pour quels types de services supplémentaires des normes de calcul des superficies pour leur fourniture sont-elles établies ?

5. Le principe de calcul des surfaces de réception et de stockage des marchandises dans un magasin.

6. Indiquer la répartition en pourcentage de l'espace entre les groupes fonctionnels de locaux pour les magasins libre-service.

7. Déterminer la structure des exigences de construction pour l'aménagement technologique du magasin.

8. Énumérez les exigences de construction pour les zones de déchargement des marchandises et l'emplacement des rampes.

9. Nommez les exigences de construction pour l'emplacement des locaux utilitaires et techniques.

10. L'essence des exigences de construction pour l'emplacement des locaux administratifs et d'agrément ?

11. Nommer les exigences de construction pour l'emplacement des locaux de réception, de stockage et de préparation des marchandises à vendre.

12. Quelles exigences de construction s'appliquent à l'organisation du territoire adjacent à un commerce de détail ?

13. Lister les exigences sanitaires et épidémiologiques pour l'organisation du territoire adjacent au commerce de détail ?

14. Nommer les exigences sanitaires et épidémiologiques pour l'aménagement, l'emplacement et l'aménagement des locaux du magasin.

15. Déterminer les principes généraux de placement des locaux non commerciaux par rapport aux locaux commerciaux.

16. Donner la notion d'aménagement d'un espace de vente et les principes de son utilisation rationnelle.

17. Zonage de la surface de vente selon les zones désignées ?

18. Envisagez les options standard pour les systèmes de placement d'équipements dans les zones de vente.

19. Quels facteurs influencent le choix de l'option d'organisation de l'aménagement technologique de la salle des marchés ?

20. Nommez les exigences de construction pour l'aménagement des salles des marchés des magasins.

21. L'essence des exigences de construction pour l'aménagement de zones destinées à la fourniture de services supplémentaires dans le magasin.

22. Énumérer les indicateurs technologiques permettant d'évaluer l'efficacité de l'utilisation de l'espace du magasin, fournir leur essence et leurs formules de calcul.

23. Quels indicateurs sociaux et économiques permettent d'évaluer l'efficacité de l'utilisation de l'espace en magasin ?

24. Identifier les moyens d'améliorer l'efficacité de l'utilisation de l'espace total du magasin.

25. Nommez des moyens d’améliorer l’efficacité de l’utilisation de l’espace de vente au détail d’un magasin.

26. Calculer les indicateurs technologiques et la structure des locaux du magasin selon les options proposées, en remplissant les tableaux appropriés et formuler des conclusions raisonnables.

Option 1

Tableau 2 - Répartition de l'espace entre les locaux du magasin XX

Structure de la pièce m2 % Valeur recommandée, % Déviation
1. Locaux commerciaux, total : y compris : salle des marchés 52
2. Locaux de réception, de stockage et de préparation des marchandises à la vente, total : comprenant : - locaux d'entrepôt - locaux de conditionnement 32
3. Locaux administratifs et d'agrément, au total, comprenant : - bureau du directeur - espace bureau - salle de bain du magasin 18 8,0 7,5 2,5
4. Buanderies, total : comprenant : - local pour stockage des conteneurs - local pour stockage du matériel 12,5 8,5 4,0
2,7
Total: 117,2 100 % 100 % -

Option 2

Tableau 1 – Calculs des zones de démonstration et d’installation dans le magasin XX

Tableau 2 – Répartition de l'espace entre les locaux du magasin XX

Structure de la pièce m2 % Valeur recommandée, % Déviation
1. Locaux commerciaux, total : incl. salle de courses 224 60–65
2. Locaux de réception, de stockage et de préparation des marchandises à la vente, au total : comprenant : - les locaux de stockage - la salle de repassage 99,4 86,4 13,0 23–29
3. Locaux administratifs et d'agrément, total : comprenant : - bureau du directeur - vestiaire - espace bureau - salle de bain du magasin 28,4 8,0 7,5 8,0 4,9 5–6
4. Buanderies, total : comprenant : local de stockage pour conteneurs et équipements 12,5 12,5 5 - 6
5. Locaux techniques, total : 3,7 1 - 2 norme
Total: 100 % 100 % -

Tableau 3 – Indicateurs d’efficacité d’utilisation de l’espace du magasin XX

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66_______ Chapitre 3. Processus commerciaux et technologiques dans les entreprises commerciales.

données normatives pour les coefficients de zones d'installation et d'exposition K = 0,25 ; avec écart partiel K = 0,15 ; en cas de divergence totale K = 0.

Pour l'organisation rationnelle des processus commerciaux et technologiques et pour augmenter l'efficacité de l'utilisation de l'espace de vente au détail et de l'équipement du magasin, le placement des marchandises et des groupes de produits sur la surface de vente est important.

Deux indicateurs de base sont utilisés pour calculer l'équipement et l'espace de vente au détail requis pour chaque groupe de marchandises : le stock de marchandises qui doit être stocké dans la zone de vente et le coût des marchandises d'un certain groupe placées sur un mètre carré d'espace d'exposition. Le premier indicateur peut être obtenu à partir des rapports des personnes financièrement responsables et des stocks de matériaux, le second est déterminé sur la base de calculs. Disposant de ces deux indicateurs, il est facile de calculer l'espace de vente au détail requis et la quantité d'équipement pour présenter chaque groupe de produits. Le calcul est effectué selon la formule

où K est le nombre requis de diapositives pour un groupe de produits, unités ; T - inventaire en surface de vente par groupe de produits, frotter.; T h - le coût des marchandises de ce groupe, placées sur un mètre carré d'espace d'exposition, en roubles ;

P e - surface d'exposition d'une diapositive sur laquelle sera placé le groupe de produits, m2.

La superficie de la surface de vente pour accueillir le nombre calculé de diapositives est déterminée par la formule

P = (U, xK) : K y,

où P est la superficie de la surface de vente nécessaire pour accueillir les marchandises de ce groupe, m 2 ; Y est la surface d'installation d'un toboggan, m2 ; K - nombre requis de diapositives, d'unités ; K est le coefficient de surface installée retenu pour le magasin.

Actuellement, le remplacement des toboggans pour la présentation des marchandises par des équipements de conteneurs, qu'il est recommandé d'installer dans la zone de vente, sur des lignes de toboggans, ou d'en créer des lignes de murs et d'îlots, est de plus en plus répandu.

Lors du remplacement des toboggans par des équipements de conteneurs, il devient nécessaire de calculer la quantité requise pour chaque groupe de marchandises exposées. Le calcul est effectué selon la formule


E D> Aménagement de l'espace de vente du magasin

où K k est la quantité requise d'équipements d'emballage, d'unités ; T - vente quotidienne moyenne de marchandises, kg ou frotter.; E - capacité d'un équipement, en kg ou en roubles ; N- norme d'inventaire, jours.

Le calcul de la surface d'exposition des équipements d'emballage est effectué selon la formule

P, = U, (h: 0,3),

où P d est la surface d'exposition de l'équipement, m 2 ;

h- hauteur de placement des marchandises dans l'équipement, m ;

0,3 - la distance moyenne acceptée entre les étagères des diapositives, m.

Les principes les plus rationnels de conception et d'aménagement des magasins libre-service, développés par la pratique commerciale, se reflètent dans des magasins tels que « Supermarché ».

Même à l’avenir, tous les magasins ne deviendront pas des magasins libre-service. En particulier, les magasins vendant des bijoux, ainsi que les petits mais grands magasins situés dans des locaux peu pratiques d'un parc immobilier ancien, ne seront pas transférés au libre-service.

De nombreuses années d'expérience dans les magasins vendant des produits avec un service client personnalisé ont déterminé les types principaux et les plus rationnels d'aménagement de la surface de vente. La disposition la plus courante de la surface de vente de ces magasins est la disposition linéaire des postes de travail des vendeurs. En fonction de la profondeur de la salle des marchés, diverses options de disposition linéaire sont utilisées.

Avec une profondeur de salle des marchés de 6 à 7 m, les armoires et les comptoirs sont placés sur une seule ligne, à proximité du mur séparant la salle des marchés des locaux techniques. Si la profondeur de la surface de vente dépasse 8 m, les postes de vente peuvent être placés le long de deux ou trois murs.

La disposition linéaire de l'espace de vente s'est généralisée, car elle garantit que les postes de travail des vendeurs sont plus proches des entrepôts, ce qui réduit les coûts de main-d'œuvre pour le déplacement des marchandises vers l'espace de vente ; permet de réapprovisionner les stocks pendant les heures d'ouverture du magasin sans créer de désagréments pour les clients, et permet de déplacer les vendeurs.

Le choix de l’aménagement linéaire du lieu de travail ne dépend pas seulement de la taille et de la forme de l’espace de vente ; L’exigence suivante doit également être respectée : la surface occupée par les postes de travail des vendeurs ne doit pas dépasser 40 % de la surface de la surface de vente.


68________ Chapitre 3. Processus commerciaux et technologiques dans les entreprises commerciales

Les caisses enregistreuses doivent être placées le long de la façade de l’espace de vente, et non le long de la ligne d’équipement des postes de travail des vendeurs, ce qui est gênant tant pour les caissiers que pour les vendeurs. La profondeur et la largeur optimales des caisses enregistreuses sont de 1,5 m.


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