Glavni proizvođači tjestenine. Proizvodnja tjestenine. Rezanje sirove tjestenine

Posljednjih godina, stavovi prema tjestenini su se promijenili na bolje. Ispostavilo se da tjestenina može biti osnova zdravih i zaista ukusnih jela. I, što je najvažnije, proizvod može donijeti značajnu zaradu onima koji se usude izgraditi vlastiti posao na prodaji tjestenine. Savjetujemo vam da posebnu pažnju posvetite proizvodnji vrhunskih proizvoda. Visokokvalitetna tjestenina će uvijek biti tražena.

Poslovanje u proizvodnji testenina. Organizacioni aspekti

Tjestenina je osnova širokog spektra jela, od ekonomičnih opcija do ekskluzivnih restoranskih jela koja sadrže vrijedne i skupe sastojke. Kao što vidimo, potražnja za proizvodom je neosporna. I promišljena proizvodnja tjestenine naći će svoju nišu. Ako se bojite rizika, možete organizirati mini proizvodnju tjestenine. U tom slučaju možete razmisliti o proizvodnji tjestenine kod kuće (istovremeno ćete uštedjeti na iznajmljivanju prostora).

Ako se odlučite za početak proizvodnje tjestenine, vrijedi napraviti efikasan poslovni plan koji će pokriti ključne točke i dovesti vas do stabilnog profita. Glavne stvari koje trebate odlučiti:

Potencijalni potrošači i kanali preko kojih ćete prodavati svoje proizvode.
Metode, tehnologije proizvodnje, vrste tjestenine.
Organizacija procesa proizvodnje, sirovina.
Izbor opreme.
Obračun dobiti, ekonomska opravdanost projekta, obračun postojećih investicija.

Ciljani potrošači i vrste prodaje tjestenine

Jedna od važnih faza izgradnje biznisa je odlučivanje o potencijalnim potrošačima proizvoda. Naravno, potrošača će u svakom slučaju biti, ali najprofitabilniji segment je vrhunska tjestenina. Uostalom, trošak čak i vrlo kvalitetne tjestenine neće biti visok, ali je u isto vrijeme cijena takvog proizvoda znatno veća od cijene tjestenine srednje i ekonomske klase. U ovom slučaju se ne oslanjamo na kvantitet, već na kvalitet. Nekoliko opcija za prodaju proizvoda:

Maloprodaja (supermarketi, trgovine).
Trgovina na veliko.
Prodaja kafićima i restoranima.
Prodajno mjesto je komunalni sektor (ako se odlučite za proizvodnju tjestenine ekonomske i srednje klase).

Ako se pitate na koju proizvodnju usmjeriti pažnju (ekonomska, srednja ili elitna klasa), vrijedi napraviti analizu potrošačko tržište u vašem području i poslovanja konkurenata.

Tjestenina dolazi u velikom broju varijanti, a unutar bilo kojeg segmenta mogu se proizvoditi različite vrste proizvoda. Ovisno o vrsti brašna, vaši proizvodi mogu biti prve kategorije ili najviše. Vrsta brašna utiče na sastav i nutritivnu vrijednost. Osim toga, tjestenina varira u obliku i veličini:

Testenina u obliku konca (vermicelli, tanka ili u obliku mreže).
U obliku traka (rebrasti rezanci, glatke, valovite ivice).
Cjevasti (rogovi).
Razne figure u jednom pakovanju.

Tu su i testenine sa aditivima, bojama, proizvodi sa nadjevima za prva i druga jela, instant rezanci itd. Shodno tome, ovako veliki izbor zahteva nabavku raznih vrsta opreme za proizvodnju. Između ostalog, nova tehnologija, pod nazivom vakuumiranje, omogućava vam da svojstva ukusa testenine učinite još savršenijim. Takva tjestenina se ne lijepi i ne prevri. Takve nekretnine će sigurno povećati potražnju potrošača.

Sirovine

Ovisno o tome koju klasu tjestenine ste odabrali, potrebno je odabrati sirovine i dodatne sastojke. Ako se odlučite za proizvodnju tjestenine u srednjem i elitnom segmentu, tada brašno mora biti najviše kvalitete, a sastav proizvoda mora ispunjavati sljedeće karakteristike:

Nivo vlažnosti je unutar 15 posto.
Gluten - od 30 posto.
Poželjno je obogaćivanje vitaminima.

Oprema za proizvodnju tjestenine

Najveći dio troškova u proizvodnji tjestenine ići će na nabavku opreme. Potrebne stavke:

Proizvodna linija (automatska ili poluautomatska) čija se efikasnost kreće od 100 do 500 kg na sat.
Obrasci (skup ovih pozicija zavisi od asortimana vaših proizvoda).
Mašina za pakovanje.

Troškovi

Da biste pokrenuli posao proizvodnje tjestenine, morate imati kapital u rasponu od 0,8-1,5 miliona rubalja. Ovaj iznos uključuje sljedeće troškove:

Kompletan set proizvodne opreme, njena isporuka, montaža, puštanje u rad.
Najam prostorija, računi za komunalije.
Troškovi sirovina.
Obuka, plate zaposlenih.
Registracija individualnih preduzetnika, otvaranje tekućeg računa.
Ostali troškovi nepredviđene prirode.

Profitabilnost

Posao proizvodnje tjestenine isplati se za oko 1,5 godine, ali samo ako je dobro osmišljena nabavka sirovina i prodaja proizvoda. Vrijedi napomenuti da će se u premium segmentu povrat značajno povećati. Ali najvažnije je uspostaviti odnose s pouzdanim dobavljačima i kompetentno organizirati proizvodni proces.

Neto profit

Prihod od prodaje proizvoda u prosjeku iznosi 600-800 hiljada rubalja, pod sljedećim uvjetima:

Proizvodnja se odvija na opremi koja ima efikasnost od 150 kg na sat.
Radni dan osoblja je 12 sati.
Radnim danima - svih 30 dana.

Na osnovu ovih proračuna dobijamo 27 kg tjestenine i približnu dobit. Ali ne zaboravite da će od rezultirajućeg iznosa više od polovine biti potrošeno na mjesečne troškove: plate zaposlenima, kupovinu sirovina, najam, poreze, troškove transporta, itd. Ostaje otprilike 100-300 hiljada rubalja. Ovo je čisti profit. Proizvodnja tjestenine kao posao je vrlo profitabilan poduhvat ako mu se pristupi mudro.

Proces proizvodnje tjestenine sastoji se od sljedećih glavnih operacija: priprema sirovina, priprema tijesta za tjesteninu, presovanje tijesta, rezanje sirovina, sušenje, hlađenje sušenih proizvoda, odbacivanje i pakovanje gotovih proizvoda.

Priprema sirovina. Sastoji se od prosijavanja brašna, odvajanja metalomagnetnih nečistoća iz njega, zagrijavanja (temperatura brašna mora biti najmanje 10°C), miješanja različitih serija brašna u skladu s uputama tvorničke laboratorije. Voda namijenjena za miješenje tijesta se zagrijava u izmjenjivačima topline, a zatim miješa sa hladnom vodom iz slavine do temperature navedene u receptu.

Priprema aditiva sastoji se od miješanja u vodi namijenjenoj za miješenje tijesta. Kada koristite kokošja jaja, ona se prethodno operu, a ako se koristi melanž, prethodno se odmrzava.

Priprema testa za testeninu. Sastoji se od doziranja sastojaka (brašna, vode i dodataka) i mijesenja tijesta.

Doziranje se vrši pomoću dozatora koji dovode brašno i vodu sa dodacima rastvorenim u njoj kontinuiranim protokom u korito za mešanje u odnosu približno 1:3. U koritu za mešanje dolazi do intenzivnog mešanja brašna i vode, vlaženja i bubrenja. čestice brašna - dolazi do mesenja testa. Međutim, za razliku od tijesta za kruh ili biskvit, tijesto za tjesteninu na kraju miješenja nije neprekidna kohezivna masa, već mnoštvo navlaženih razbacanih grudica i mrvica.

Test pritiskaA. Cilj je da se umeseno testo zbije, pretvarajući ga u homogenu, kohezivnu, plastičnu masu za testo. a zatim mu dati određeni oblik, oblikovati ga. Formiranje se vrši utiskivanjem tijesta kroz rupe napravljene u metalnoj matrici. Oblik matričnih rupa određuje oblik sirovih proizvoda (poluproizvoda) koji se istiskuju. Na primjer, okrugle rupe će proizvesti vermičele, pravokutne će proizvesti rezance itd.

Rezanje sirovih proizvoda. Sastoji se od rezanja sirovih proizvoda istisnutih iz matrice na komade potrebne dužine i njihove pripreme za sušenje. Ova priprema, ovisno o vrsti proizvoda koji se proizvodi i korištenoj opremi za sušenje, sastoji se ili od polaganja sirovih proizvoda na mrežaste transportere, okvire ili kasete za tacne, ili kačenja dugih niti sirovih proizvoda na posebne stupove za sušenje - bastune. Pre sečenja ili tokom rezanja, presovani proizvodi se intenzivno duvaju vazduhom kako bi se na njihovoj površini dobila osušena kora. Ovo sprečava da se mokri predmeti zalepe za površine koje se suše i da se predmeti lepe zajedno tokom sušenja.

Proizvodi za sušenje. Cilj je popraviti njihov oblik i spriječiti mogućnost razvoja mikroorganizama u njima. Ovo je najduža i najvažnija faza tehnološkog procesa, čija ispravnost prvenstveno određuje čvrstoću proizvoda. Vrlo intenzivno sušenje dovodi do pojave pukotina na suvim proizvodima, a vrlo sporo sušenje može dovesti do kiseljenja proizvoda. Fabrike tjestenine koriste konvektivno sušenje tjestenine - upuhivanje zagrijanog zraka na sušeni proizvod.

Hlađenje sušenih proizvoda. Ovaj proces je neophodan kako bi se izjednačila visoka temperatura proizvoda sa temperaturom vazduha u odeljenju za pakovanje. Ako se tjestenina pakira bez hlađenja, u ambalaži će se nastaviti isparavanje vlage, što će dovesti do smanjenja težine upakovanih proizvoda. Najpoželjnije je polako hladiti sušene proizvode u posebnim kantama i komorama koje se nazivaju stabilizatori za skladištenje. Rashlađeni proizvodi se podvrgavaju odbijanju, pri čemu se proizvodi koji ne ispunjavaju uslove kvaliteta uklanjaju, a zatim pakuju.

Paket. Proizvedeno ili u malim kontejnerima (kutije, kese) ručno ili mašinama za punjenje, ili na veliko u velikim kontejnerima (kutije, kutije, papirne kese)

Prije samo nekoliko godina tjestenina se smatrala jeftinim proizvodom za pripremu jednostavnih i pristupačnih svakodnevnih jela. Istovremeno, pristalice zdrave i dijetalne ishrane dovele su u pitanje njihove prednosti. Činilo se da je mit o opasnosti tjestenine za figuru sasvim prirodna i očigledna činjenica, pa su zato oni koji paze na svoj oblik pokušali rjeđe da je uvrštaju u svoj jelovnik.

Posljednjih godina, stavovi prema ovom proizvodu su se dramatično promijenili, uključujući i zahvaljujući tome što su naši građani bolje upoznali evropsku kuhinju. Ispostavilo se da tjestenina može postati osnova uistinu zdravih, ukusnih, pa čak i niskokaloričnih jela. Danas je ovaj proizvod tražen kod svih kategorija građana, a novi segment premium klase koji se pojavio omogućava da se proizvodnja tjestenine učini prilično zanimljivom i profitabilan posao. Konkurencija u elitnom segmentu je manja, a potražnja za proizvodima ove grupe je prilično velika i raste svake godine. Zato je sada idealno vrijeme da se “uvučete u tok” i otvorite vlastiti posao za proizvodnju tjestenine visokog kvaliteta.

Sadržaj poslovnog plana: glavne organizacione tačke

Testeninu konzumiraju svi, od dece koja je služe za ručak u vrtićima i školama, do poslovnih ljudi koji ovo jelo jedu u restoranima. S tim u vezi, visokokvalitetna proizvodnja će svakako naći svoju nišu i zadovoljiti potražnju na tržištu hrane.

Svako ko je odlučio da svoju delatnost poveže sa testeninom i učini od toga profitabilan posao treba da se odluči o nizu važnih pitanja. Da biste to učinili, morate izraditi poslovni plan za proizvodnju tjestenine, a ovaj članak će vam pomoći u tome. Ključne tačke za odlučivanje:

Potrošači i kanali distribucije gotovih proizvoda.
Vrste i tehnologija proizvodnje tjestenine.
Potreba za resursima, uključujući i sirovine, za organizaciju procesa proizvodnje.
Oprema za proizvodnu radionicu.
Studija izvodljivosti poslovanja sa testeninom, uključujući ulaganja, profitabilnost i profitabilnost.

Proizvodnja tjestenine kao djelatnost danas je prilično atraktivna djelatnost koju može pružiti dobar profit vlasniku. Nakon što ste riješili glavne probleme oko otvaranja vlastitog proizvodno preduzeće, možete nastaviti direktno na njegovu stvarnu implementaciju. Počnimo ih proučavati identificiranjem glavnog potrošača budućih proizvoda od tjestenine.

Ciljajte potrošače i načine prodaje tjestenine

Vrlo je važno jasno definirati za koga će se proizvoditi proizvodi vaše radionice ili tvornice. Potrošača ima u bilo kojem segmentu, ali najprofitabilniji i najisplativiji je premium segment. Uz prilično nisku cijenu proizvoda (uključujući najvišu klasu), trošak gotovog proizvoda nekoliko je puta veći od cijene tjestenine ekonomske i srednje klase. Ovdje se ne stavlja naglasak na kvantitetu, već na kvalitetu, što vam omogućava povećanje profita postavljanjem viših cijena.

Istovremeno, u elitnom segmentu (kao iu svim ostalim) postoji nekoliko opcija za prodaju proizvoda:

direktna prodaja maloprodajnih lanaca supermarketi i trgovine prehrambenim proizvodima;
veleprodaja velikim distributerima;
snabdijevanje restorana, kafića (HoReCa sektor);
snabdevanje komunalnog sektora, odnosno budžetskih organizacija (pogodno za proizvode privrede i srednje klase).

Analiza potražnje potrošača u vašem regionu, kao i konkurencije koja već igra na ovom tržištu, pomoći će vam da odlučite o izboru segmenta i kanala prodaje.

Pravljenje tjestenine: vrste

Postoji prilično širok raspon sorti tjestenine koje se mogu proizvesti u bilo kojem odabranom segmentu. Razlikuju se po vrsti brašna (prvi, kategorija "B", a najviši - za kategoriju "A"), po obliku i dužini. Osim toga, vrsta tjestenine ovisi o sastavu i nutritivnoj vrijednosti. Postoje različite vrste tjestenine:

nalik na niti (mreža, tanka ili obična vermicelli);
u obliku trake (glatki, užljebljeni rezanci, s valovitim rubovima);
cjevasti (perje, rogovi, itd.);
kovrdžava (razni oblici).

Tu su i tjestenine s raznim okusima i prirodnim bojama, gnijezde i kalemi, nadjevi za prva jela, instant rezanci. Upotreba različitih proizvodnih tehnologija omogućava dobijanje tako raznovrsnih vrsta tjestenine. U posljednje vrijeme jedna od najpopularnijih, posebno u premium segmentu, je vakuumska tehnologija. Omogućava vam da poboljšate potrošačka svojstva tjestenine i dobijete prozirniji gotov proizvod (staklasto tijelo), koji se ne lijepi i ne postaje mekan tijekom kuhanja.

Sirovine za proizvodnju tjestenine: glavne i dodatne

U zavisnosti od vrste testenine koriste se sirovine različitog kvaliteta, kao i dodatni sastojci. Vrhunsko brašno je glavna sirovina za proizvodnju tjestenine u srednjem i elitnom segmentu. Mora ispunjavati određene karakteristike:

Manji proizvodi za proizvodnju

Osim toga, dodatni sastojci se koriste za proizvodnju nekih vrsta proizvoda: jaja i jaja u prahu, mliječni i biljni proizvodi (posebno prirodni sokovi), prehrambene boje (beta-karoten, tartrazin, itd.).

Surfaktanti se također koriste u proizvodnji kako bi se dugotrajno očuvali kvalitet i vanjska svojstva tjestenine, sprječavajući njihovo lijepljenje i ključanje. Ove nijanse morate uzeti u obzir pri organizaciji vlastite proizvodnje tjestenine.

Važno je odlučiti se o kanalima snabdijevanja sirovinama, posebno brašnom, kako bi ih primili na vrijeme i odgovarajućeg kvaliteta. Danas postoje žitni fondovi velikih proizvođača koji su stvoreni da optimizuju zalihe sirovina, uključujući kontrolu logističkih procesa i prevenciju kvarova. Njihovo udruživanje može povećati profitabilnost proizvodnje i osigurati proizvodnju pristupačnim kvalitetnim sirovinama.

Proces proizvodnje tjestenine: tehnologija i oprema

Specifična tehnologija proizvodnje tjestenine ovisi o vrsti i recepturi proizvoda koji se proizvode. A oprema se kupuje uzimajući u obzir planirane količine proizvodnje i asortiman.

Faze proizvodnog procesa

Međutim, glavne faze se svode na sljedeće procese:

priprema sirovina (prosijavanje brašna i grijanje, miješanje različitih serija u cilju poboljšanja pokazatelja kvaliteta);
priprema tijesta (ubacivanje brašna sa vodom za piće u mikser za tijesto, dodavanje ostalih komponenti prema receptu, miješenje, vakumiranje);
sabijanje i oblikovanje puževa;
puhanje s ugrađenim ventilatorom, rezanje i polaganje proizvoda na poslužavnik;
prethodno (na stolu mašine za presovanje) i finalno (u sušioniku) sušenje do nivoa vlažnosti od 19%;
odležavanje tjestenine u kartonskim posudama dok vlažnost ne dostigne 13%;
ispitivanje tjestenine (na stanje, vlažnost, čvrstoću, prokuljivost, itd.);
pakovanje pomoću mašina za punjenje.

Osim toga, u tehnološkom procesu postoje različite nijanse. Na primjer, brašno se može skladištiti u kontejnerima ili u rinfuzi (sipati u bunker). Drugi je poželjniji, jer minimizira gubitak brašna tokom procesa pakovanja, minimizira troškove šivanja vreća i smanjuje upotrebu ručnog rada.

Koriste se i različite metode sušenja proizvoda prije pakiranja. Upotreba hidrotermalne tehnologije omogućava značajno skraćivanje ovog procesa: zahvaljujući posebnoj opremi, gotov proizvod se brzo hladi, nakon čega se tjestenina direktno pakira i pakira.

Oprema za organizaciju proizvodnje tjestenine

Glavni troškovi pri organizaciji posla s tjesteninom povezani su s kupnjom posebne opreme. Za proizvodnju tjestenine potrebno je prisustvo sljedećih artikala:

poluautomatska ili automatska linija za proizvodnju tjestenine (njihova produktivnost je oko 100 kg i 500 kg na sat);
matrice oblika (njihov skup ovisi o asortimanu tjestenine);
mašina za punjenje i pakovanje.

Čitav set opreme potrebne za proizvodnju uključuje sito za brašno, presu, liniju za sušenje, transportere i stabilizatore (obično se isporučuju sa linijama visokih performansi).

Izbor specifične vrste i modeli opreme zavise od obima proizvodnje i raspoloživog budžeta. Dakle, za pakovanje možete kupiti automatsku i poluautomatsku opremu, a po potrebi i cijelu liniju. Isto važi i za matrice i druge uređaje. Između ostalog, trebat će vam kolica za transport sirovina, regali za skladištenje gotovih proizvoda, uređaji za oštrenje noževa itd.

Glavni ekonomski pokazatelji povezani sa organizovanjem posla sa testeninom

Proizvodnja tjestenine može biti i profitabilna i neisplativa. U potonjem slučaju, to je zbog kupovine skupe opreme za proizvodnju proizvoda koji su ili niske cijene ili nisu u velikoj potražnji. Zato je prije pokretanja proizvodnje važno izvršiti detaljnu analizu ove industrije u vašem regionu, procijeniti potražnju i konkurenciju u određenom segmentu, izračunati troškove, očekivani profit i profitabilnost.

Troškovi organizacije proizvodnje tjestenine

Minimalni početni kapital za pokretanje poslovanja proizvodnje tjestenine je otprilike 800 hiljada - 1,5 miliona rubalja. Ovaj iznos uključuje sljedeće troškove:

troškovi nabavke kompletne proizvodne opreme (glavna stavka), kao i njena isporuka i montaža, puštanje u rad;
iznajmljivanje proizvodnih i skladišnih prostora, računi za režije;
nabavka potrebnih sirovina - zavisi od obima proizvodnje;
troškovi osoblja ( nadnica, obrazovanje);
troškovi registracije preduzeća i otvaranja tekućeg računa;
ostali troškovi.

Od toga, mjesečna plaćanja uključuju zakupninu, troškove nabavke sirovina i plate osoblja, troškove prevoza, poreze i neke druge.

Profitabilnost proizvodnje

Istovremeno, proizvodnja tjestenine se isplati u roku od najmanje 15-18 mjeseci ako se uspješno organizuje nabavka sirovina i prodaja gotovih proizvoda. Naravno, to u velikoj mjeri zavisi od dobiti ostvarene prodajom. U premium segmentu će biti mnogo veći od prosjeka. Istovremeno, iako su troškovi veći, ne razlikuju se značajno ako je proizvodni proces pravilno organizovan i uspostavljeni odnosi sa pouzdanim dobavljačima.

Prihod od prodaje i neto dobit

Ako se proizvodnja tjestenine odvija na opremi kapaciteta 150 kg/sat, tada uz opterećenje od 50% i smjenu od 12 sati (30 dana u mjesecu) možete dobiti oko 27 tisuća kilograma gotovih proizvoda. Odredite planiranu cijenu (veleprodaju) svakog kilograma i dobijete okvirni mjesečni prihod.

U proseku će to biti 600-800 hiljada rubalja, od čega će više od polovine ići na pokrivanje mesečnih troškova: nabavku sirovina, plate zaposlenih, račune za stanarinu i komunalije, poreske olakšice, troškove prevoza, itd. neto profitabilnost takvog preduzeća varira u rasponu od 100-300 hiljada rubalja.

Rezimirajući

U ovom članku smo ispitali glavne probleme vezane za ovu vrstu poslovanja, kao što je proizvodnja tjestenine. Istaknuli smo pitanja vezana za izbor segmenta i vrsta proizvoda koji se proizvode, određivanje tehnologije, sirovina i opreme neophodne za organizaciju proizvodnog procesa.

Zaključno, okvirni podaci o potrebnim početnim ulaganjima i mjesečni troškovi, isplativost i isplativost ove vrste proizvodnje. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne i pomoći da pravilno pristupite svakoj fazi organizacije vlastitog posla za proizvodnju tjestenine.

Proizvodnja tjestenine: 5 prednosti proizvoda + klasifikacija + 7 faza procesa + analiza tržišta + izbor sirovina + 3 dobavljača brašna + preporuke opreme + 3 dilerske kompanije + 6 metoda pronalaženja zaposlenih + 5 vrsta oglašavanja + prodaja + obračun prihoda i rashoda .

Tjestenina je posebno popularna u Italiji i istočnoj Aziji. Međutim, ova vrsta priloga je tražena i među Slavenima zbog dugog roka trajanja i dostupnosti.

Stoga je proizvodnja tjestenine poslovna ideja, čija će implementacija donijeti dobar prihod. Osim toga, uz relativno mala ulaganja, ova vrsta malog biznisa se brzo isplati.

Prednosti tjestenine

Tjestenina ili tjestenina je prehrambeni proizvod iz serije poluproizvoda kulinarskih proizvoda koji se proizvodi od posebno mljevenog visokokvalitetnog brašna (najčešće pšeničnog) sa vodom i visokim sadržajem proteina.

Poreklo testenine datira iz 4. veka pre nove ere. Poreklo industrije testenina u Rusiji datira iz 1797. godine, kada je otvorena Odeska fabrika testenina. Ranije se njihova proizvodnja odvijala pomoću konjskih i vodenih mlinova.
S dolaskom tehnologije, proizvodnja tjestenine je pojednostavljena korištenjem parnih jedinica. Do 1913. godine bilo je oko 30 hiljada preduzeća za proizvodnju testenina širom zemlje. Do 2013. ovaj broj se povećao na 950 hiljada tvornica tjestenine, a obim proizvodnje je povećan 40 puta.

Kao iu sovjetskim vremenima, danas tjestenine ne nedostaje, ali ovaj proizvod je osnova mnogih jela koja se koriste u istočnoazijskoj, europskoj, čak i vegetarijanskoj i, naravno, talijanskoj kuhinji.

Stoga njihova proizvodnja neće biti neisplativa, a ponuda, formirana iz faktora kao što su dostupnost supstituta i komplementa (zamjena i komplementarna dobra), nivo tehnologije, proizvodne mogućnosti, obezbjeđivanje resursa, očekivanja potrošača i inflacije, cijena, samo raste. potražnja.

One. Za osobu koja želi započeti proizvodnju proizvoda od tjestenine korisno je implementirati ovu ideju.

Također, potražnja za tjesteninom određena je prednostima proizvoda, uključujući:

dugotrajno skladištenje;
prenosivost bez problema;
jednostavnost i efikasnost kuhanja;
jedinstvena nutritivna vrijednost;
brza svarljivost.

Raznolikost tjestenine.

Ovi prehrambeni proizvodi mogu biti izrađeni u različitim oblicima i bojama. Tako je moguće uspostaviti proizvodnju poluproizvoda od tjestenine u obliku perja, školjki, niti, kolutova itd.

Općenito, proizvodi od tjestenine dijele se na:

Državni standardi definiraju posebnu klasifikaciju:

Metoda kuhanja određuje ovu klasu poluproizvoda od tjestenine:

jaje ili svježe
suho.

U zavisnosti od stepena spremnosti, jedite običnu testeninu i proizvode veličine zalogaja.

Gdje počinje proizvodnja tjestenine?

Prije otvaranja poduzeća za proizvodnju tjestenine potrebno je istražiti industriju, analizirati konkurente i potrošačko tržište.

Čak i golim okom možete vidjeti da se proizvodi od tjestenine nalaze u svim supermarketima i drugim maloprodajnim objektima. maloprodajni objekti. Međutim, to još uvijek ne znači da je tržište prezasićeno prehrambenim proizvodima od tjestenine.

Ako se održava ravnoteža između cijene i kvalitete, svaki proizvod će odgovarati svom kupcu. Primiti dobar prihod, optimalno rješenje bi bila proizvodnja proizvoda u srednjoj i nižoj cjenovnoj kategoriji.

Detaljnije ćemo se dotaknuti analize tržišta u sljedećem odjeljku, ali sada ćemo ukratko razmotriti korak po korak kako postaviti proizvodnju tjestenine:

Obratimo pažnju na svaku fazu.

br. 1. Analiziramo tržište tjestenine.

Prilikom proizvodnje tjestenine vrši se analiza potrošačkog tržišta. To će vam omogućiti da pravilno planirate proizvodne i prodajne aktivnosti, racionalno rasporedite proizvodne resurse i odaberete najbolje periode za provođenje reklamne kampanje.

Marketari na osnovu rezultata studija sprovedenih u 2010-2016. Saznali smo da je došlo do navale na proizvode od tjestenine, te je stoga stopa rasta proizvodnje bila visoka. Potražnja za proizvodima ovisila je o sezonalnosti i smanjena je u januaru.

Na dinamiku proizvodnje i potrošnje proizvoda od testenine utiče i stanje prihoda građana Rusije. Kada se materijalna situacija stanovništva pogorša, proizvodi se bolje kupuju.

Prema statistikama, odlučujući faktor pri kupovini proizvoda od testenine je Cijena.

Slijedi:

kvaliteta,
raznolikost,
proizvođač,
atraktivno pakovanje,
preporuke prijatelja.

35% otpada na budžetski segment, tjestenine srednje cijene se nabavljaju u iznosu od 30%, a samo 5% se izdvaja za premium klasu.

Zbog zasićenosti tržišta u 2016. godini proizvodnja tjestenine je smanjena za 5%. Međutim, od 2015. godine obim izvoza se povećava. Štaviše, na ruskom tržištu se odvija supstitucija uvoza.

Zbog toga skupi strani brendovi blede u drugi plan, a u prvi plan dolazi pristupačnija domaća tjestenina.

Važan aspekt je geografija proizvodnje. Najveća količina tjestenine proizvodi se u Centralnom federalnom okrugu. Preko 1 kvartala proizvodi više od 100 tona proizvoda od tjestenine.

Nije preporučljivo otvarati proizvodnju u Uralskom i Volškom federalnom okrugu. Umjesto toga, obratite pažnju na sljedeće okruge: Krimski, Dalekoistočni, Sibirski, Uralski itd.

Prilikom analize budući proizvođač mora uzeti u obzir konkurentsko okruženje.

Glavni akteri na tržištu su:

Limak (regija Lipetsk),
Rolton (Moskovska oblast),
MAREVEN FOOD CENTRAL (Moskovska oblast),
Extra M (Moskva),
Makfa (regija Čeljabinsk) itd.

I ne zaboravite na konkurente na regionalnom nivou.

Neke od gore navedenih kompanija planiraju da promene svoj proizvodni proces i asortiman tako što će ukinuti neisplative proizvode od testenine i uvesti nove proizvode.

Prema mišljenju stručnjaka, postoji realna perspektiva profitabilnosti proizvodnje. U narednim godinama očekuje se razvoj industrije tjestenine, a na to će uticati ekonomski procesi.

Očekuje se i povećanje investicione aktivnosti, potražnje potrošača, intenziviranje proizvodnje i izlazak na međunarodno tržište prodaje. osim toga, ruska vlada namjerava da doprinese razvoju agroindustrijskog kompleksa zemlje kroz razne događaje i državna sredstva.

br. 2. Gdje locirati pogon za proizvodnju tjestenine?

Standardni zahtjevi za prostorije:

dostupnost struje, vode, kanalizacije;
sistemi ventilacije i grijanja moraju biti u dobrom stanju;
zgrada mora biti prostrana, minimalna površina je 400 kvadratnih metara. m.

Od ovih 400 „kvadrata“, polovinu prostora zauzimaće proizvodnja proizvoda od testenine, 100 m2. potrebno za magacinske i pomoćne prostorije.

Karakteristike zgrade moraju osigurati mogućnost pogodnog smještaja opreme i siguran rad. Skladište mora imati dovoljno polica za skladištenje tjestenine. Ako se planiraju velike količine proizvodnje, bolje je automatizirati skladište.

Prilikom ulaska sirovina u skladište, poželjno je da dođe do ulazne kontrole kvaliteta, tokom koje se uzimaju uzorci i vrše analize. Ukoliko parametri ukazuju na neusaglašenost sa standardima, sirovine se ne prihvataju i moraju se vratiti dobavljačima.

U skladištu, radnik koristi uređaj za očitavanje (terminal) da brzo pronađe narudžbu. Trebat će vam i utovarivač koji će dopremati tjesteninu do nadvožnjaka. Odvajaju i prostor za kancelariju direktora i glavnog računovođe, menadžera.

Potrebna nam je i kancelarija za kontrolu kvaliteta (organizacija ulazne kontrole kvaliteta, kontrola u toku proizvodnje i nakon nje). Opremljen je specijalnom opremom i potrošnim materijalom.

Radionica koja se nalazi van grada košta manje. Ali ovdje je važno osigurati lak pristup vozilima, jer će se sirovinama dopremati preduzeće, a iz njega će se otpremati gotovi proizvodi od tjestenine.

Jedan od glavnih parametara mikroklime zgrade je suhoća. Ako relativna vlažnost uzrokuje kvašenje, kvaliteta tjestenine će se smanjiti.

Prisustvo mirisa je još jedan faktor koji ne bi trebao biti prisutan u prostoriji, jer... proizvodi od tjestenine osjetljivi su ne samo na vlagu, već i na apsorpciju mirisnih tvari iz zraka.

Zgrada mora imati visoke stropove kako bi se omogućilo skladištenje na više spratova. Zbog toga možete iznajmiti ili kupiti prostor manje površine. Preporučuje se da se prostorija opremi opremom za održavanje mikroklime na potrebnom nivou, repelerima ptica, insekticidnim lampama i zamkama za glodare.

br. 3.

Koju sirovinu koristiti za proizvodnju tjestenine?

Glavne komponente u receptu su visokokvalitetno brašno i čista voda.

Proizvodi od tjestenine će zadovoljiti visoke standarde kvalitete ako ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
velike veličine,
boja (najmanje 50-60% bjeline),

Ove vrste brašna imaju značajne razlike od brašna za pečenje: pšenično brašno karakteriše zrnasta struktura. Proizvodi proizvedeni mljevenjem durum pšenice prodaju se po premium cijeni i u pravilu su tonirani sokovima od paradajza, spanaća, kopra i cvekle.

Nemaju toliko kalorija kao što kažu, i dobro su probavljive, imaju visok sadržaj glutena, ali manje škroba, glatku površinu i ujednačenu kremasto/zlatnu boju.

Proizvodnja ovakvih proizvoda od tjestenine je vrlo skupa, pa se takvi proizvodi na tržištu pojavljuju u malim količinama.

Najčešće se na policama trgovina nalaze proizvodi od ljetnih sorti pšenice. Rusko tržište zauzima 85% ovih proizvoda od testenine, za razliku od 15% proizvoda od durum pšenice. Manje je koristan i prodaje se po niskoj cijeni.

Prilikom proizvodnje neki dodaju brašno obogaćeno aditivima za jaja, vitaminske grupe E, H, B i P (tiamin, riboflavin, PP), mliječne komponente, kalcijum i željezo.

Za povećanje sadržaja mikroelemenata u testenini dodaje se 25% suvog glutena, 3% pšeničnih klica i 10% mekinja. U isto vrijeme, tjestenina ne gubi svoj uobičajeni okus.

Ostali aditivi u proizvodnji poluproizvoda od testenine su:

heljda (povećava sadržaj gvožđa za 5 puta, magnezijuma za 8 puta, vitamina B rastvorljivih u vodi 2 puta, kalijuma za 2 puta);
pirinač, grašak, soja (povećava sadržaj biljnih proteina za 30%);
pšenične žitarice (utrostručuje sadržaj vlakana);
kukuruz (poboljšava ukus, čini tjesteninu žutom, poboljšava svojstva kuhanja);
Jeruzalemska artičoka (obogaćuje kalcijumom, inulinom);
povrće, voće (dodaje aromu i boje proizvodima).

Među dobavljačima koji su zaslužili povjerenje mnogih proizvođača izdvajamo:

Na web stranici možete pronaći drugu listu odgovarajućih organizacija https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

br. 4. Tok procesa proizvodnje tjestenine.

Razlikuju se sljedeće faze proizvodnje:

Priprema sirovina,
Kreiranje testa
Kalupljenje (davanje proizvodima određene veličine i oblika),
Sušenje, pakovanje i pakovanje.

„Rudiment“ proizvodnje je prosijavanje brašna. Zatim sirovina u bezvazdušnom prostoru kroz transporter ulazi u zatvoreni vakum dozator i mašinu za mešanje testa (presa).

U ovoj fazi, tijesto se proizvodi miješanjem brašna sa toplom vodom (omjer 2:1). Tokom gnječenja, zrak se mora potpuno ukloniti, inače će se u budućem proizvodu od tjestenine pojaviti mjehurići. Nakon 20-30 minuta dobija se homogena masa.

Po završetku, pod pritiskom od 90-150 bara, ulazi u formaciju. Mašina sa kalupima i mehanizmima za rezanje postavlja željeni oblik i veličinu tjestenine.

Proces oblikovanja može se odvijati na 2 načina: presovanjem i štancanjem. Ako dođe do klasičnog prešanja, oblik proizvoda stvara rupa matrice. Kada su matrice opremljene oblogama, proizvodi od tjestenine su cjevastog oblika.

Čvrsti okrugli profili proizvode proizvode nalik na niti. Rupe u obliku proreza omogućavaju vam da napravite tjesteninu u obliku traka i različitih figura. U proizvodnji rezanaca koristi se drugačija tehnologija. Mašina reže tanko razvaljano testo na dugačke trake.

Proizvodi od tjestenine u obliku figure također se proizvode tehnologijom štancanja. Forma ne utiče na vrednost i sastav, menjaju se samo estetska percepcija i brzina upijanja hrane.

Zatim se proizvodi od tjestenine suše u pećnici za sušenje 2-5 sati, održavajući čist oblik gotovih proizvoda. Sušenje je jedan od najvažnijih proizvodnih procesa. Temperatura na kojoj vlaga isparava iz tijesta (84-110°C) utiče na kvalitet paste.

Kabinet za sušenje je podijeljen u 4 zone, od kojih svaka traje 60 minuta. Proizvodi podliježu sljedećim radnjama navedenim redoslijedom:

brzo sušenje,
stabilizacija (kada vlaga iz središta proizvoda teče prema rubovima),
opet kratkotrajno sušenje.

Konačna akcija u ovoj fazi proizvodnje je dodatna stabilizacija. Osušeni do nivoa vlažnosti od 12-13% i već ohlađeni, proizvodi izlaze iz mašine i proveravaju da li su u skladu sa veličinom, bojom, oblikom i debljinom.

Nakon toga, krećući se vibrirajućim transporterom, proizvod od tjestenine završava u spremniku za skladištenje. Za svaki oblik tjestenine postoji poseban spremnik. Tu su do trenutka pakovanja.

Silosi za skladištenje imaju trakaste transportere za istovar koji tjesteninu šalju na vibrirajuće sito koje odstranjuje prašinu i neispravne proizvode, a odatle u višeglavu vagu.

Ovo je uređaj uključen u posljednju fazu proizvodnje - pakovanje. Opremljen je noževima i dozatorom. Kada proizvod od testenine dostigne određenu masu, odlaže se u ambalažu, nakon čega se šalje na ručnu kontrolu ispravnosti etiketiranja i integriteta kontejnera.

Ako se proizvodi od tjestenine proizvode u malim veličinama, oni se pakuju u vrećice, dok se velika tjestenina stavlja u kartonsku podlogu.

br. 5. Koju opremu da kupim za proizvodnju tjestenine?

Proizvodnja proizvoda od tjestenine vrši se na više mašina koje se kupuju zasebno ili u jednom kompletu.

Šematski, tradicionalni aparat koji proizvodi proizvode izgleda ovako:

Ako vam budžet dozvoljava, bolje je kupiti automatiziranu liniju.

tipografski(kao što su knjižice, vizit karte, brošure);
audiovizuelno(ekspresne informacije, kratki video zapisi na internetu);
na otvorenom (reklame u transportu, elektronski displeji, natpisi preduzeća, odjeća za osoblje, izlozi);
direktna pošta (pismo).

Navedene metode pozicioniranja i povećanja prodaje odlikuju se dobrim nivoom percepcije, masovnom pokrivenošću, fleksibilnošću i visokim efektom. Međutim, oni imaju i nedostatke: neki su radno intenzivni za implementaciju, kao što je štampano oglašavanje. Drugi imaju značajnu cijenu.

Vrijedi napomenuti da reklamna kampanja ne bi trebala stati čak ni kada vam se čini da više nema smisla i prodaja tjestenine raste. Ovo može biti kratkoročna pojava, a reklama je također potrebna da izvrši funkciju podsjećanja i osnaživanja.

Prilikom odlučivanja o tržištu potrebno je osloniti se na njegove karakteristike (trendovi razvoja, ekonomsko-geografski pokazatelji, kapacitet, struktura) i tip. Zahvaljujući segmentaciji tržišta, moći ćete identificirati slobodne niše, odrediti grupu potrošača za koje će biti dizajnirana proizvodnja i steći konkurentske prednosti.

Prilikom segmentacije tržišta koristite atribute prioriteta proizvodnje, jer ne postoji univerzalna formula.

Uzmite u obzir sljedeće faktore:

ekonomske varijable (lični dohodak, itd.),
socio-demografski (životni uslovi, lične varijable),
geografski,
psihološki (percepcija novog proizvoda).

Kanali prodaje proizvoda od testenina mogu biti:

Proizvodnja tjestenine.

Oprema za proizvodnju tjestenine.
Prednosti i mane poslovne ideje.

br. 8. Obračun preliminarnih troškova i mogućih prihoda.

Da biste saznali iznos kapitalnih ulaganja potrebnih za proizvodnju proizvoda, potrebno je izračunati sve troškove. U prosjeku, ukupni troškovi za kupovinu nove domaće opreme (u dijelovima) bit će oko 275 hiljada rubalja.

Troškovi rada rezultirat će 100-150 hiljada rubalja. + porez od 45 hiljada rubalja. Također morate uzeti u obzir troškove pripreme prostorija za proizvodnju - 60 hiljada rubalja. Za izradu 1 kg tjestenine potrebno je oko 960-1000 grama. brašno.

Ako proizvodite 4730 kg tjestenine mjesečno (215 kg dnevno sa 22 radna dana) i uzmete prosječnu cijenu brašna (14 rubalja po 1 kg), ispada da će cijena sirovina biti: 4730 * 14 = 66220 rubalja.

Osim toga, postoje i sljedeće stavke troškova:

papirologija - od 50 hiljada rubalja;
iznajmljivanje prostorija - od 100 hiljada rubalja;
računi za komunalne usluge - od 50 hiljada rubalja.
troškovi transporta - od 20 hiljada rubalja;
kupovina ambalaže - od 6 hiljada rubalja;
troškovi oglašavanja - od 30 hiljada rubalja;
nepredviđeni i situacijski troškovi - od 15 hiljada rubalja.

Ukupno minimalna kapitalna investicija u proizvodnju proizvoda od testenine je 86.7220 rubalja.

Sada izračunajmo projektovani prihod:

1 kg proizvoda se prodaje za oko 40 rubalja,
ako oduzmete PDV, prihod od 1 pakovanja tjestenine će biti: 40 – 20% = 32 rublje;
ukupan prihod od prodaje svih proizvoda od tjestenine proizvedenih u mjesecu bit će: 4730 * 32 = 151360 rubalja;
vrijednost neto dobiti nakon oporezivanja = 151360 – 15% = 128656 rubalja;
saznati profitabilnost proizvodnje = (151360/457220) * 100% = 33%.

Ulaganja u posao, ako stvari budu dobro, isplatit će se za 7-8 mjeseci.

Stopa profitabilnosti je u rasponu od 8-25%. Naša vrijednost premašuje normalan nivo za 8 bodova. To nam omogućava da zaključimo da je isplativo proizvoditi proizvode od tjestenine.

Proizvodnja tjestenine- nije najprofitabilnija poslovna ideja, ali pravi pristup Organizovanjem procesa, dobrom reklamnom kampanjom, visokim kvalitetom proizvoda i pristupačnim cenama, možete značajno poboljšati svoje finansijsko stanje i istovremeno zadovoljiti potrebe kupaca.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke putem e-pošte

Potražnja za tjesteninom je konstantna, pa proizvodi ovaj proizvod prilično isplativo. Kao iu svakom poslu, rješavanje proizvodnje uzrokuje poteškoće. Potrebno je odabrati odgovarajući prostor, nabaviti kvalitetnu opremu i sirovine, razmišljati o zapošljavanju kvalifikovanih radnika.

Početnici mogu započeti otvaranjem jedne male proizvodne linije, kupovinom domaće ili strane opreme. Ali pri odabiru, uzmite u obzir snagu jedinica, produktivnost po satu i cijenu. Jednako je važno uspostaviti tržišta za gotove proizvode.

Potrebna oprema za pravljenje tjestenine

Proizvodnja tjestenine nije potpuna bez automatske linije. Možda ćete preferirati jeftine, jeftine opcije za linije prosječne snage i proizvodnog kapaciteta do 150 kg/sat. Ali čak i uz najjednostavniji proces proizvodnje, nije moguće organizirati nabavku i ugradnju tehnološke opreme.

Glavne vrste:

vakuumski dozator za podjelu početnih sirovina u doze;
pneumatski transportni utovarivač za dovod proizvoda iz automatske prese u transportnu sušaču;
transportna sušara za sušenje gotovih proizvoda primjenom visokih temperatura i potrebne vlažnosti;
tajmer za praćenje vremena zadržavanja proizvoda u jedinici;
pres mašina za proizvodnju tijesta, opremljena vakuumskim spremnikom za uklanjanje mjehurića zraka iz ukupne mase;
sito za brašno za uklanjanje stranih čestica i nečistoća iz brašna;
skladišni bunker za skladištenje gotovih proizvoda;
držač vreća s mehanizmom za pakiranje za pakiranje proizvoda u vreće i istovar u kante za skladištenje;
matrice za davanje željenih oblika tjestenini, uzimajući u obzir sorte proizvoda.

Posebnu pažnju treba obratiti na proizvodnu prostoriju (radionicu) za postavljanje linije. Prostorije moraju biti suhe, grijane i ventilirane sa svim priključenim komunalijama. Približna površina – 150 m2. Za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda bit će potrebni posebni prostori. Početnici mogu iznajmiti uz mjesečnu uplatu od 15.000 rubalja. i plaćanje komunalnih usluga do 10.000 rubalja.

Ocjena proizvođača kvalitetnih jeftinih linija

Makis Ural;
Real Past.

Makis Ural sovjetske proizvodnje sa mogućnošću izvođenja bilo kakvih tehnoloških procesa. Ovo je potpuno opremljena mini linija sa produktivnošću do 90 km/h, koja se sastoji od:

ekspresna mašina;
pneumatski transporter;
hladnjak-stabilizator;
skladišni bunker;
torba za držač;
sito za brašno.

BID ruskih proizvođača s mogućnošću obrade brašna bilo kojeg mljevenja, ali će dodatno biti potrebna kupovina mašine za punjenje i matrice.

Real Past talijanskih proizvođača sa snagom od 500-600 km/h i mogućnošću proizvodnje nestandardnih vrsta tjestenine (lazanje, bešbarmak).

Karakteristike proizvodne linije PMI 02

Za početak, stručnjaci savjetuju kupovinu proizvodne linije tipa PMI 02 sa sljedećom opremom:

ormani za sušenje (2 kom.);
Hopper presa za miješanje, oblikovanje, rezanje i sušenje proizvoda.

Linija je pogodna za rad sa krupnim i mekim brašnom, kao i za izvođenje korak po korak tehnološkog procesa: gnječenje, oblikovanje, sušenje proizvoda. Osim jedinice, bit će potrebne zamjenjive kalupe s mogućnošću proizvodnje različitih oblika tjestenine i uzimanja u obzir nacionalnih preferencija.

Rad bunker preše se odvija potpuno autonomno, što omogućava proizvodnju proizvoda u skladu sa svim GOST zahtjevima. Glavne tehničke karakteristike proizvodne linije tipa PMI 02 uključuju:

snaga elektromotora – 4 kW;
radni napon – 380 V;
težina – 250–270 kg;
snaga ventilatora za prisluškivanje – 30 W;
Kapacitet rezervoara – 13 kg;
produktivnost – 80 kg/sat;
dimenzije - 1100x 600x1700.

Šta odabrati?

Prilikom kupovine opreme za proizvodnju tjestenine, ruski poduzetnici daju veću prednost ruskim, kineskim i talijanskim proizvođačima:

Italijanska oprema sa kapacitetom linije od 250 kg/sat je skupa, ali je moguća proizvodnja elitnih sorti tjestenine;
Ruski modeli s produktivnošću od 250 kg/sat pouzdani su, jeftini i prihvatljivi za kupovinu početnicima u poslu;
Kineski analozi s produktivnošću od 200 kg/sat imaju nisku cijenu i dokazali su svoju učinkovitost u radu.

Sve linije opreme su potpuno automatizovane. Ali ako postoji nedostatak budžeta, moguće je kao opcija kupiti rabljenu opremu od ruskih proizvođača, koji obećavaju da će imati razne rezervne dijelove i dijelove na zalihama u slučaju kvara jedne ili druge jedinice.

Troškovi opreme

Prema poduzetnicima, dovoljno je imati kapital od 450–500 hiljada rubalja da bi se postigao uspjeh u poslu proizvodnje tjestenine kupovinom početne opreme u potpunosti i pokretanjem proizvodnje.

Proizvodnja tjestenine zahtijeva nabavku isključivo posebne opreme. Za otvaranje male mini radionice bila bi prikladna jeftina linija s produktivnošću do 150 kg proizvoda na sat. Cijena – 800.000 dolara.

Ako su vam potrebne snažnije jedinice, one će koštati više – do 24.000 dolara. Odvojeno i uzimajući u obzir asortiman proizvoda, morate kupiti matrice - 50-70 USD po 1 komadu. Uzimajući u obzir brzo habanje i potrebu za zamjenom, dovoljno je imati 5-6 varijanti oblika matrice. Preporučljivo je imati kalupe na lageru i kupiti 2-3 dodatna identična kalupa odjednom.

Prilikom kupovine cijele linije za proizvodnju tjestenine u obliku pogona, uključujući gotovo sve tehnološke procese, cijena će biti otprilike 27-28 hiljada dolara.

Matiz linija - 300.000 rubalja;
Italijanska oprema sa proizvodnom snagom do 250 kg/h – 80.100 hiljada dolara;
polovni uređaji ruskih proizvođača - 83.000-120.000 dolara, kineskih proizvođača - 180-200 hiljada dolara.

Troškovi pojedinačnih proizvodnih jedinica

Okvirne cijene za pojedinačne vrste oprema:

orman za sušenje – 32.000 rub.;
presa za testenine - 160–180 hiljada rubalja;
sito za brašno - 8000 rub.;
gnječenje tijesta - 25.000 rubalja;
presa za tjesteninu - 160.000 rubalja;
mašina za pakovanje - 60-70 hiljada rubalja.

U prosjeku će biti potrebna cijena potpuno opremljene linije s produktivnošću do 100 kg/sat u iznosu od 300-500 hiljada rubalja. sa mogućnošću proizvodnje preko 500 artikala (školjke, spirale, špageti).

Danas domaći i strani proizvođači nude opremu sa mogućnošću obavljanja gotovo svih operacija u kompleksu.

Za razliku od uvezene opreme, domaće analoge možete kupiti 2-3 puta jeftinije. Osim toga, ponuđeni asortiman podrazumijeva odabir jedinica koje su prihvatljive po cijeni, performansama i kvaliteti.

Uvijek možete odabrati rezervne dijelove za rusku opremu i izvršiti popravke u najkraćem mogućem roku ili kupiti rabljenu liniju ruskih proizvođača.

Cijena mini linije

Otvorite ako želite mali kafić ili restoran, možete kupiti jeftine modele u obliku mašina za pravljenje tjestenine kod kuće. Ovo su kompaktni, jeftini modeli koji uključuju mikser za tijesto za formiranje tijesta i pogodni su za pokretanje kućnog posla. Dovoljno je kupiti 1 profesionalnu mašinu za formiranje tijesta koja košta 30.000 dolara. Da biste pripremili ukusno tijesto i koristili najbolje recepte u proizvodnji tjestenine, morate imati na lageru mlaznice različitih oblika i veličina.

Proces proizvodnje zahteva kompetentan i organizovan pristup. Ulaganje jednom gotovina, vraćanje – 1 godina. Profitabilnost je prilično visoka. Ali nedostatak proizvodnje tjestenine je velika konkurencija koja će se morati savladati u početnoj fazi. Važno je odlučiti o prodaji gotovih proizvoda u fazi planiranja razvoja vašeg poslovanja i izrade poslovnog plana.

Kategorije

Izbor urednika