كبار منتجي المعكرونة. إنتاج المعكرونة. قطع المعكرونة النيئة

في السنوات الأخيرة، تغيرت المواقف تجاه المعكرونة نحو الأفضل. اتضح أن المعكرونة يمكن أن تكون أساسًا لأطباق صحية ولذيذة حقًا. والأهم من ذلك أن المنتج يمكن أن يحقق أرباحًا كبيرة لأولئك الذين يجرؤون على بناء أعمالهم التجارية الخاصة في بيع المعكرونة. ننصحك بإيلاء اهتمام خاص لإنتاج المنتجات المتميزة. ستكون المعكرونة عالية الجودة مطلوبة دائمًا.

العمل في إنتاج المعكرونة. الجوانب التنظيمية

المعكرونة هي الأساس لمجموعة واسعة من الأطباق، بدءًا من الخيارات الاقتصادية وحتى أطباق المطاعم الحصرية التي تتضمن مكونات قيمة وباهظة الثمن. كما نرى، فإن الطلب على المنتج لا يمكن إنكاره. وسيجد إنتاج المعكرونة المدروس مكانه المناسب. إذا كنت خائفا من المخاطر، فيمكنك تنظيم إنتاج صغير من المعكرونة. في هذه الحالة، يمكنك التفكير في إنتاج المعكرونة في المنزل (وفي نفس الوقت ستوفر على استئجار المباني).

إذا قررت البدء في إنتاج المعكرونة، فمن المفيد وضع خطة عمل فعالة تغطي النقاط الرئيسية وتقودك إلى ربح ثابت. الأشياء الرئيسية التي تحتاج إلى اتخاذ قرار:

المستهلكون المحتملون والقنوات التي ستبيع منتجاتك من خلالها.
طرق وتقنيات الإنتاج وأنواع المعكرونة.
تنظيم عملية الإنتاج والمواد الخام.
اختيار المعدات.
حساب الربح، المبررات الاقتصادية للمشروع، محاسبة الاستثمارات القائمة.

استهداف المستهلكين وأنواع مبيعات المعكرونة

إحدى المراحل المهمة لبناء الأعمال التجارية هي تحديد المستهلكين المحتملين للمنتجات. بالطبع، سيكون هناك مستهلكون على أي حال، ولكن الجزء الأكثر ربحية هو المعكرونة المتميزة. بعد كل شيء، لن تكون تكلفة المعكرونة عالية الجودة مرتفعة للغاية، ولكن سعر هذا المنتج أعلى بكثير من تكلفة المعكرونة من الطبقة المتوسطة والاقتصادية. في هذه الحالة، نحن لا نعتمد على الكمية، بل على الجودة. عدة خيارات لبيع المنتجات:

مبيعات التجزئة (السوبر ماركت، محلات البقالة).
تجارة الجملة.
البيع للمقاهي والمطاعم.
نقطة البيع هي القطاع البلدي (إذا قررت إنتاج المعكرونة الاقتصادية والطبقة المتوسطة).

إذا كنت تتساءل عن الإنتاج الذي يجب أن تركز اهتمامك عليه (الطبقة الاقتصادية أو المتوسطة أو النخبة)، فمن المفيد إجراء تحليل سوق المستهلكفي منطقتك وشركات المنافسين.

تأتي المعكرونة في عدد كبير من الأصناف، وضمن أي نوع من القطاعات، يمكن إنتاج أنواع مختلفة من المنتجات. اعتمادا على نوع الدقيق، قد تكون منتجاتك من الفئة الأولى أو الأعلى. يؤثر نوع الدقيق على التركيبة والقيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تختلف المعكرونة في الشكل والحجم:

معكرونة على شكل خيط (شعيرية، رفيعة أو على شكل شبكة).
على شكل شرائط (شعيرية مموجة، حواف ناعمة، متموجة).
أنبوبي (قرون).
شخصيات مختلفة في حزمة واحدة.

هناك أيضًا معكرونة مع إضافات وأصباغ ومنتجات مع حشوات للدورتين الأولى والثانية والمعكرونة سريعة التحضير وما إلى ذلك. وبناء على ذلك، يتطلب هذا الاختيار الكبير شراء أنواع مختلفة من المعدات للإنتاج. بالمناسبة، تكنولوجيا جديدة، المسمى بالمكنسة الكهربائية، يسمح لك بجعل خصائص طعم المعكرونة أكثر كمالا. هذه المعكرونة لا تلتصق ببعضها ولا تغلي. ومن المؤكد أن مثل هذه الخصائص ستزيد الطلب على السلع الاستهلاكية.

مواد خام

اعتمادا على فئة المعكرونة التي اخترتها، تحتاج إلى تحديد المواد الخام والمكونات الإضافية. إذا قررت إنتاج المعكرونة في القطاعات المتوسطة والنخبة، فيجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة، ويجب أن يفي تكوين المنتجات بالخصائص التالية:

مستوى الرطوبة في حدود 15 بالمائة.
الغلوتين - من 30 بالمائة.
التخصيب بالفيتامينات أمر مرغوب فيه.

المعدات اللازمة لإنتاج المعكرونة

ستذهب معظم تكاليف إنتاج المعكرونة إلى شراء المعدات. العناصر المطلوبة:

خط إنتاج (أوتوماتيكي أو نصف آلي) تتراوح كفاءته من 100 إلى 500 كجم في الساعة.
النماذج (تعتمد مجموعة هذه المواضع على نطاق منتجاتك).
آلة التعبئة والتغليف.

نفقات

من أجل بدء عمل تجاري لإنتاج المعكرونة، يجب أن يكون لديك رأس مال في حدود 0.8-1.5 مليون روبل. يشمل هذا المبلغ النفقات التالية:

مجموعة كاملة من معدات الإنتاج وتسليمها وتركيبها وتشغيلها.
إيجار المباني وفواتير الخدمات.
تكاليف المواد الخام.
التدريب، رواتب الموظفين.
تسجيل رواد الأعمال الأفراد، فتح حساب جاري.
مصاريف أخرى ذات طبيعة غير متوقعة.

الربحية

تؤتي أعمال إنتاج المعكرونة ثمارها في حوالي 1.5 عام، ولكن فقط إذا كان توريد المواد الخام ومبيعات المنتجات مدروسًا جيدًا. ومن الجدير بالذكر أنه في الجزء المتميز سيزداد الاسترداد بشكل كبير. لكن الشيء الأكثر أهمية هو إقامة علاقات مع موردين موثوقين وتنظيم عملية الإنتاج بكفاءة.

صافي الربح

متوسط الإيرادات من بيع المنتجات 600-800 ألف روبل، مع مراعاة الشروط التالية:

يتم الإنتاج على معدات تبلغ كفاءتها 150 كجم في الساعة.
يوم عمل الموظفين هو 12 ساعة.
أيام العمل - كل 30 يوما.

وبناءً على هذه الحسابات نحصل على 27 كجم من المعكرونة وربح تقريبي. لكن لا تنس أن المبلغ الناتج سيتم إنفاق أكثر من النصف على النفقات الشهرية: أجور الموظفين، وشراء المواد الخام، والإيجار، والضرائب، وتكاليف النقل، وما إلى ذلك. ويبقى حوالي 100-300 ألف روبل. هذا هو الربح الخالص. يعد إنتاج المعكرونة كعمل تجاري مشروعًا مربحًا للغاية إذا تم التعامل معه بحكمة.

تتكون عملية إنتاج المعكرونة من العمليات الرئيسية التالية: تحضير المواد الخام، تحضير عجينة المعكرونة، ضغط العجين، تقطيع المنتجات الخام، التجفيف، تبريد المنتجات المجففة، رفض المنتجات النهائية وتعبئتها.

تحضير المواد الخام. وتتكون من غربلة الدقيق، وفصل الشوائب المعدنية المغناطيسية عنه، والتسخين (يجب أن تكون درجة حرارة الدقيق 10 درجات مئوية على الأقل)، وخلط دفعات مختلفة من الدقيق وفقًا لتعليمات مختبر المصنع. يتم تسخين الماء المخصص لعجن العجين في مبادلات حرارية ومن ثم خلطه بماء الصنبور البارد إلى درجة الحرارة المحددة في الوصفة.

تحضير المواد المضافةيتكون من تحريكها في الماء المخصص لعجن العجين. عند استخدام بيض الدجاج، يتم غسله مسبقًا، وإذا تم استخدام الميلانج، يتم إذابته مسبقًا.

تحضير عجينة الباستا. ويتكون من جرعات المكونات (الدقيق والماء والمواد المضافة) وعجن العجين.

يتم تنفيذ الجرعات باستخدام موزعات تزود الدقيق والماء مع إضافات مذابة فيه بتدفق مستمر في حوض العجن بنسبة 1: 3 تقريبًا. في حوض العجن، يحدث خلط مكثف للدقيق والماء، وترطيب وانتفاخ العجين. جزيئات الدقيق - يحدث عجن العجين. ومع ذلك، على عكس عجينة الخبز أو البسكويت، فإن عجينة المعكرونة في نهاية العجن ليست كتلة متماسكة مستمرة، ولكنها عبارة عن عدد كبير من الكتل والفتات المبللة والمتناثرة.

اختبار الضغطأ. الهدف هو ضغط العجينة المعجونة وتحويلها إلى كتلة عجين بلاستيكية متجانسة ومتماسكة. ثم نعطيها شكلاً معينًا ونشكلها. يتم التشكيل عن طريق الضغط على العجين من خلال الثقوب المصنوعة في مصفوفة معدنية. يحدد شكل فتحات المصفوفة شكل المنتجات الخام (المنتج شبه النهائي) التي يتم عصرها. على سبيل المثال، الثقوب المستديرة ستنتج الشعيرية، والثقوب المستطيلة ستنتج المعكرونة، وما إلى ذلك.

قطع المنتجات الخام. يتكون من قطع المنتجات الخام المضغوطة من المصفوفة إلى قطع بالطول المطلوب وإعدادها للتجفيف. يتكون هذا الإعداد، اعتمادًا على نوع المنتجات التي يتم تصنيعها ومعدات التجفيف المستخدمة، إما من وضع المنتجات الخام على ناقلات شبكية أو إطارات أو أشرطة صينية، أو تعليق خيوط طويلة من المنتجات الخام على أعمدة تجفيف خاصة - الباستونات. قبل القطع أو أثناء القطع، يتم نفخ المنتجات المضغوطة بشكل مكثف بالهواء للحصول على قشرة جافة على سطحها. وهذا يمنع العناصر المبللة من الالتصاق بأسطح التجفيف والأشياء من الالتصاق ببعضها البعض أثناء التجفيف.

منتجات التجفيف. الهدف هو إصلاح شكلها ومنع احتمالية تطور الكائنات الحية الدقيقة فيها. هذه هي المرحلة الأطول والأكثر أهمية في العملية التكنولوجية، والتي تحدد صحتها في المقام الأول قوة المنتجات. يؤدي التجفيف المكثف للغاية إلى ظهور تشققات في المنتجات الجافة، ويمكن أن يؤدي التجفيف البطيء جدًا إلى تدهور المنتجات. تستخدم مصانع المعكرونة التجفيف الحراري للمعكرونة - حيث يتم نفخ الهواء الساخن على المنتج المجفف.

تبريد المنتجات المجففة. هذه العملية ضرورية من أجل معادلة درجة الحرارة العالية للمنتجات مع درجة حرارة الهواء في قسم التعبئة والتغليف. إذا تم تعبئة المعكرونة دون تبريد، فسوف يستمر تبخر الرطوبة في العبوة، مما سيؤدي إلى انخفاض وزن المنتجات المعبأة. من الأفضل تبريد المنتجات المجففة ببطء في صناديق وغرف خاصة تسمى مثبتات التخزين. تخضع المنتجات المبردة للرفض، حيث يتم خلالها إزالة المنتجات غير المستوفية لمتطلبات الجودة، ومن ثم تعبئتها.

طَرد. يتم إنتاجها إما في حاويات صغيرة (صناديق، أكياس) يدوياً أو بواسطة آلات التعبئة، أو سائبة في حاويات كبيرة (صناديق، صناديق، أكياس ورقية)

قبل بضع سنوات فقط، كانت المعكرونة تعتبر منتجًا رخيصًا لإعداد أطباق يومية بسيطة وبأسعار معقولة. وفي الوقت نفسه، تم التشكيك في فوائدها من قبل أنصار التغذية الصحية والغذائية. يبدو أن الأسطورة حول مخاطر المعكرونة على الشكل هي حقيقة طبيعية وواضحة تمامًا، وبالتالي حاول أولئك الذين يشاهدون شكلها إدراجها في قائمتهم بشكل أقل.

في السنوات الأخيرة، تغيرت المواقف تجاه هذا المنتج بشكل كبير، بما في ذلك بفضل أن مواطنينا أصبحوا أكثر دراية بالمطبخ الأوروبي. اتضح أن المعكرونة يمكن أن تصبح أساسًا لأطباق صحية ولذيذة وحتى منخفضة السعرات الحرارية. اليوم هذا المنتج مطلوب من قبل جميع فئات المواطنين، وقطاع الطبقة المتميزة الجديد الذي ظهر يجعل من الممكن جعل إنتاج المعكرونة مثيرًا للاهتمام وممتعًا للغاية تجارة مربحة. المنافسة في قطاع النخبة أقل، والطلب على المنتجات في هذه المجموعة مرتفع للغاية وينمو كل عام. هذا هو السبب في أن الآن هو الوقت المثالي "للدخول في التدفق" والانفتاح الأعمال التجارية الخاصةلإنتاج المعكرونة عالية الجودة.

محتويات خطة العمل: النقاط التنظيمية الرئيسية

يستهلك الجميع المعكرونة، من الأطفال الذين يقدمونها كوجبة غداء في رياض الأطفال والمدارس، إلى رجال الأعمال الذين يتناولون هذا الطبق في المطاعم. في هذا الصدد، سيجد الإنتاج عالي الجودة بالتأكيد مكانه المناسب وسيتم توفيره مع الطلب في سوق المواد الغذائية.

يحتاج أي شخص قرر ربط أنشطته بالمعكرونة وجعلها عملاً مربحًا إلى اتخاذ قرار بشأن عدد من القضايا المهمة. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع خطة عمل لإنتاج المعكرونة، وتهدف هذه المقالة إلى المساعدة في ذلك. النقاط الرئيسية لاتخاذ القرار:

المستهلكون وقنوات التوزيع للمنتجات النهائية.
أنواع وتكنولوجيا إنتاج المعكرونة.
الحاجة إلى الموارد، بما في ذلك المواد الخام، لتنظيم عملية الإنتاج.
المعدات اللازمة لورشة الإنتاج.
دراسة جدوى تجارة المعكرونة بما في ذلك الاستثمار والربحية والربحية.

يعد إنتاج المعكرونة كعمل تجاري اليوم نشاطًا جذابًا يمكن أن يوفره أرباح جيدةإلى المالك. بعد حل المشكلات الرئيسية المتعلقة بفتح ملفك الخاص مؤسسة التصنيع، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التنفيذ الفعلي. لنبدأ بدراستها من خلال تحديد المستهلك الرئيسي لمنتجات المعكرونة المستقبلية.

استهداف المستهلكين وطرق بيع المعكرونة

من المهم جدًا أن تحدد بوضوح لمن سيتم إنتاج منتجات ورشة العمل أو المصنع الخاص بك. هناك مستهلكون في أي قطاع، ولكن الأكثر ربحية وفعالية من حيث التكلفة هو القطاع المتميز. مع انخفاض تكلفة المنتجات (بما في ذلك الطبقة العليا)، فإن تكلفة المنتج النهائي أعلى بعدة مرات من سعر المعكرونة الاقتصادية والطبقة المتوسطة. التركيز هنا ليس على الكمية، بل على الجودة، مما يسمح لك بزيادة الأرباح من خلال تحديد أسعار أعلى.

في الوقت نفسه، يوجد في شريحة النخبة (كما هو الحال في جميع الفئات الأخرى) عدة خيارات لبيع المنتجات:

بيع مباشر سلاسل البيع بالتجزئةمحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة.
مبيعات الجملة للموزعين الكبار؛
التوريد للمطاعم والمقاهي (قطاع HoReCa)؛
التوريد للقطاع البلدي، أي مؤسسات الميزانية (مناسبة للمنتجات الاقتصادية والطبقة المتوسطة).

سيساعدك تحليل طلب المستهلكين في منطقتك، بالإضافة إلى المنافسين الذين يلعبون بالفعل في هذا السوق، على اتخاذ قرار بشأن اختيار القطاع وقنوات البيع.

صنع المعكرونة: أنواع

هناك مجموعة واسعة إلى حد ما من أصناف المعكرونة التي يمكن إنتاجها ضمن أي شريحة مختارة. وهي تختلف في نوع الدقيق (الأولى، الفئة "ب"، والأعلى - للفئة "أ")، في الشكل والطول. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد نوع المعكرونة على التركيب والقيمة الغذائية. هناك أنواع مختلفة من المعكرونة:

خيط يشبه (الويب، الشعيرية الرفيعة أو العادية)؛
على شكل شريط (معكرونة ناعمة ومخددة ذات حواف متموجة) ؛
أنبوبي (الريش، القرون، الخ)؛
مجعد (أشكال مختلفة).

هناك أيضًا معكرونة بنكهات مختلفة وأصباغ طبيعية وأعشاش وجلود وحشوات للأطباق الأولى والمعكرونة سريعة التحضير. إن استخدام تقنيات الإنتاج المختلفة يجعل من الممكن الحصول على مثل هذه الأنواع المتنوعة من المعكرونة. في الآونة الأخيرة، واحدة من الأكثر شعبية، وخاصة في القطاع المتميز، هي تكنولوجيا الفراغ. يسمح لك بتحسين الخصائص الاستهلاكية للمعكرونة والحصول على منتج نهائي أكثر شفافية (زجاجي)، لا يلتصق ببعضه البعض ولا يصبح طريًا أثناء الطهي.

المواد الخام لإنتاج المعكرونة: الرئيسية والإضافية

اعتمادًا على نوع المعكرونة، يتم استخدام مواد خام متفاوتة الجودة، بالإضافة إلى مكونات إضافية. الدقيق الممتاز هو المادة الخام الرئيسية لإنتاج المعكرونة في القطاعات المتوسطة والنخبة. يجب أن تستوفي خصائص معينة:

منتجات ثانوية للإنتاج

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام مكونات إضافية لإنتاج بعض أنواع المنتجات: البيض ومسحوق البيض ومنتجات الألبان والخضروات (على وجه الخصوص، العصائر الطبيعية)، وتلوين الطعام (بيتا كاروتين، التارترازين، وما إلى ذلك).

تُستخدم أيضًا المواد الخافضة للتوتر السطحي في الإنتاج للحفاظ على جودة المعكرونة وخصائصها الخارجية لفترة طويلة، مما يمنعها من الالتصاق والغليان. يجب أن تؤخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار عند تنظيم إنتاج المعكرونة الخاصة بك.

ومن المهم تحديد قنوات توريد المواد الخام، وخاصة الدقيق، من أجل الحصول عليها في الوقت المناسب وبجودة مناسبة. توجد اليوم ممتلكات من الحبوب لكبار المنتجين تم إنشاؤها لتحسين إمدادات المواد الخام، بما في ذلك التحكم في العمليات اللوجستية ومنع الفشل. يمكن أن يؤدي الانضمام إليهم إلى زيادة ربحية الإنتاج وتزويد الإنتاج بمواد خام عالية الجودة وبأسعار معقولة.

عملية إنتاج المعكرونة: التكنولوجيا والمعدات

تعتمد التكنولوجيا المحددة لإنتاج المعكرونة على نوع ووصفة المنتجات التي يتم إنتاجها. ويتم شراء المعدات مع الأخذ بعين الاعتبار حجم الإنتاج والتنوع المخطط له.

مراحل عملية الإنتاج

ومع ذلك، فإن المراحل الرئيسية تتلخص في العمليات التالية:

إعداد المواد الخام (غربلة الدقيق والتسخين، خلط دفعات مختلفة من أجل تحسين مؤشرات الجودة)؛
تحضير العجين (تحميل الدقيق مع ماء الشرب في خلاط العجين، إضافة المكونات الأخرى حسب الوصفة، العجن، التنظيف بالمكنسة الكهربائية)؛
ضغط وتشكيل البريمة؛
النفخ بمروحة مدمجة، وقطع المنتجات ووضعها على صينية؛
التجفيف الأولي (على طاولة آلة الضغط) والتجفيف النهائي (في خزانة التجفيف) إلى مستوى رطوبة يبلغ 19%؛
تعتيق المعكرونة في عبوات من الورق المقوى حتى تصل الرطوبة إلى 13%؛
فحص المعكرونة (للحالة والرطوبة والقوة وقابلية الغليان وما إلى ذلك)؛
التعبئة والتغليف باستخدام آلات التعبئة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك فروق دقيقة مختلفة في العملية التكنولوجية. على سبيل المثال، يمكن تخزين الدقيق في حاويات أو بكميات كبيرة (صب في القبو). والثاني هو الأفضل، لأنه يقلل من فقدان الدقيق أثناء عملية التعبئة والتغليف، ويقلل من تكلفة خياطة الأكياس ويقلل من استخدام العمالة اليدوية.

كما يتم استخدام طرق مختلفة لتجفيف المنتجات قبل التعبئة والتغليف. إن استخدام التكنولوجيا الحرارية المائية يجعل من الممكن تقصير هذه العملية بشكل كبير: بفضل المعدات الخاصة، يتم تبريد المنتج النهائي بسرعة، وبعد ذلك يتم تعبئة المعكرونة مباشرة وتعبئتها.

معدات لتنظيم إنتاج المعكرونة

ترتبط التكاليف الرئيسية عند تنظيم أعمال المعكرونة بشراء معدات خاصة. يتطلب إنتاج المعكرونة وجود العناصر التالية:

خط نصف آلي أو آلي لإنتاج المعكرونة (إنتاجيتهم حوالي 100 كجم و500 كجم في الساعة)؛
مصفوفات النموذج (تعتمد مجموعتها على مجموعة المعكرونة) ؛
ماكينة تعبئة وتغليف .

تشتمل المجموعة الكاملة من المعدات اللازمة للإنتاج على غربال دقيق، ومكبس، وخط تجفيف، وناقلات، وصناديق تثبيت (عادةً ما يتم توفيرها كاملة بخطوط عالية الأداء).

خيار أنواع محددةوتعتمد نماذج المعدات على حجم الإنتاج والميزانية المتاحة. وبالتالي، للتغليف، يمكنك شراء كل من المعدات الأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية، وإذا لزم الأمر، خط كامل. الأمر نفسه ينطبق على المصفوفات والأجهزة الأخرى. من بين أشياء أخرى، ستحتاج إلى عربات لنقل المواد الخام، ورفوف لتخزين المنتجات النهائية، وأجهزة شحذ السكاكين، وما إلى ذلك.

المؤشرات الاقتصادية الرئيسية المرتبطة بتنظيم أعمال المعكرونة

يمكن أن يكون إنتاج المعكرونة مربحًا وغير مربح. في الحالة الأخيرة، يرجع ذلك إلى شراء معدات باهظة الثمن لتصنيع المنتجات ذات التكلفة المنخفضة أو التي لا يوجد بها طلب كبير. ولهذا السبب، قبل البدء في الإنتاج، من المهم إجراء تحليل شامل لهذه الصناعة في منطقتك، وتقييم الطلب والمنافسة في قطاع معين، وحساب التكاليف والأرباح المتوقعة والربحية.

تكاليف تنظيم إنتاج المعكرونة

الحد الأدنى لرأس المال المبدئي لبدء عمل تجاري لإنتاج المعكرونة هو حوالي 800 ألف - 1.5 مليون روبل. يشمل هذا المبلغ النفقات التالية:

تكاليف شراء مجموعة كاملة من معدات الإنتاج (العنصر الرئيسي)، فضلا عن تسليمها وتركيبها، والتشغيل؛
استئجار مباني الإنتاج والمستودعات، وفواتير الخدمات؛
شراء المواد الخام اللازمة - يعتمد على حجم الإنتاج؛
تكاليف الموظفين ( الأجر، تعليم)؛
تكاليف تسجيل الشركة وفتح حساب جاري؛
نفقات أخرى.

وتشمل هذه المدفوعات الشهرية الإيجار ونفقات شراء المواد الخام وأجور الموظفين وتكاليف النقل والضرائب وغيرها.

ربحية الإنتاج

في الوقت نفسه، يؤتي إنتاج المعكرونة ثماره في غضون 15 إلى 18 شهرًا على الأقل، إذا تم تنظيم توريد المواد الخام ومبيعات المنتجات النهائية بنجاح. وبطبيعة الحال، هذا يعتمد إلى حد كبير على الربح الذي يتم الحصول عليه من البيع. في الجزء المميز سيكون أعلى بكثير من المتوسط. وفي الوقت نفسه، على الرغم من أن التكاليف أعلى، إلا أنها لا تختلف بشكل كبير إذا تم تنظيم عملية الإنتاج بشكل صحيح وتم إنشاء العلاقات مع موردين موثوقين.

إيرادات المبيعات وصافي الربح

إذا تم إنتاج المعكرونة على معدات بسعة 150 كجم / ساعة، فمع حمولة 50٪ ونوبة عمل مدتها 12 ساعة (30 يومًا في الشهر) يمكنك الحصول على حوالي 27 ألف كيلوغرام من المنتجات النهائية. تحديد السعر المخطط (الجملة) لكل كيلوجرام والحصول على إيرادات شهرية تقريبية.

في المتوسط، سيكون 600-800 ألف روبل، أكثر من نصفها سيذهب لتغطية النفقات الشهرية: شراء المواد الخام، وأجور الموظفين، وفواتير الإيجار والمرافق العامة، والتخفيضات الضريبية، وتكاليف النقل، وما إلى ذلك. يتراوح صافي الربحية لمثل هذه المؤسسة في حدود 100-300 ألف روبل.

تلخيص

في هذه المقالة، قمنا بدراسة القضايا الرئيسية المتعلقة بهذا النوع من الأعمال، مثل إنتاج المعكرونة. لقد سلطنا الضوء على القضايا المتعلقة باختيار شريحة وأنواع المنتجات المنتجة، وتحديد التكنولوجيا والمواد الخام والمعدات اللازمة لتنظيم عملية الإنتاج.

في الختام، بيانات تقريبية عن الاستثمار الأولي المطلوب و النفقات الشهريةوالربحية وربحية هذا النوع من الإنتاج. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك وستساعدك على التعامل بشكل صحيح مع كل مرحلة من مراحل تنظيم أعمال صنع المعكرونة الخاصة بك.

إنتاج المعكرونة: 5 مميزات المنتج + التصنيف + 7 مراحل العملية + تحليل السوق + اختيار المواد الخام + 3 موردي الدقيق + توصيات المعدات + 3 شركات الوكلاء + 6 طرق للعثور على الموظفين + 5 أنواع الإعلانات + المبيعات + حساب الدخل والمصروفات .

تحظى المعكرونة بشعبية خاصة في إيطاليا وشرق آسيا. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الأطباق الجانبية مطلوب أيضًا بين السلاف نظرًا لطول مدة صلاحيته وتوافره.

لذلك فإن إنتاج المعكرونة هو فكرة تجارية سيحقق تنفيذها دخلاً جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، مع الاستثمارات الصغيرة نسبيًا، فإن هذا النوع من الأعمال الصغيرة يؤتي ثماره بسرعة.

فوائد المعكرونة

المعكرونة أو المعكرونة هي منتج غذائي من سلسلة من منتجات الطهي شبه المصنعة، والتي يتم إنتاجها من دقيق عالي الجودة مطحون خصيصًا (عادةً القمح) مع الماء ومحتوى عالي من البروتين.

يعود أصل المعكرونة إلى القرن الرابع قبل الميلاد. يعود أصل صناعة المعكرونة في روسيا إلى عام 1797، عندما تم افتتاح مصنع أوديسا للمعكرونة. في السابق، كان يتم إنتاجها باستخدام القوة الحصانية وطواحين المياه.
مع ظهور التكنولوجيا، تم تبسيط إنتاج المعكرونة باستخدام وحدات البخار. بحلول عام 1913، كان هناك حوالي 30 ألف شركة معكرونة في جميع أنحاء البلاد. وبحلول عام 2013، ارتفع هذا العدد إلى 950 ألف مصنع للمعكرونة، وزادت أحجام الإنتاج 40 مرة.

كما هو الحال في العصر السوفييتي، لا يوجد نقص في المعكرونة اليوم، ولكن هذا المنتج هو أساس العديد من الأطباق المستخدمة في شرق آسيا، وأوروبا، وحتى النباتية، وبالطبع المطبخ الإيطالي.

لذلك، لن يكون إنتاجها غير مربح، والعرض الذي يتكون من عوامل مثل توافر البدائل والمكملات (البدائل والسلع التكميلية)، ومستوى التكنولوجيا، وقدرات الإنتاج، وتوفير الموارد، وتوقعات المستهلك والتضخم، والسعر، سيزيد فقط يطلب.

أولئك. من المفيد للشخص الذي يريد البدء في إنتاج منتجات المعكرونة أن ينفذ هذه الفكرة.

كما أن الطلب على المعكرونة يتحدد حسب مميزات المنتجات ومنها:

تخزين طويل المدى؛
قابلية النقل خالية من المتاعب.
سهولة وكفاءة الطبخ.
قيمة غذائية فريدة من نوعها.
الهضم السريع.

مجموعة متنوعة من المعكرونة.

يمكن تصنيع هذه المنتجات الغذائية بأشكال وألوان مختلفة. وبالتالي، من الممكن إنشاء إنتاج منتجات المعكرونة نصف المصنعة في شكل ريش، وقذائف، وخيوط، وخواتم، وما إلى ذلك.

وبشكل عام تصنف منتجات المعكرونة إلى:

تحدد معايير الدولة تصنيفًا منفصلاً:

تحدد طريقة الطهي هذه الفئة من منتجات المعكرونة شبه المصنعة:

بيضة أو طازجة
جاف.

اعتمادا على درجة الاستعداد، تناول المعكرونة العادية والمنتجات ذات الحجم الصغير.

أين يبدأ إنتاج طعام المعكرونة؟

قبل فتح مؤسسة لإنتاج المعكرونة، من الضروري إجراء بحث في الصناعة وتحليل المنافسين والسوق الاستهلاكية.

حتى بالعين المجردة يمكنك أن ترى أن منتجات المعكرونة موجودة في جميع محلات السوبر ماركت ومتاجر البيع بالتجزئة الأخرى. سوق بيع التجزء. ومع ذلك، هذا لا يعني حتى الآن أن السوق مشبع بمنتجات المعكرونة الغذائية.

إذا تم الحفاظ على التوازن بين السعر والجودة، فإن كل منتج سوف يناسب المشتري. لاستقبال دخل جيدالحل الأمثل هو إنتاج منتجات في فئات الأسعار المتوسطة والميزانية.

سنتطرق إلى تحليل السوق بمزيد من التفصيل في القسم التالي، لكننا الآن سننظر بإيجاز خطوة بخطوة في كيفية إعداد إنتاج المعكرونة:

دعونا ننتبه إلى كل مرحلة.

رقم 1. نحن نحلل سوق المعكرونة.

عند إنتاج المعكرونة، يتم إجراء تحليل للسوق الاستهلاكية. سيسمح لك ذلك بالتخطيط الصحيح لأنشطة الإنتاج والمبيعات، وتوزيع موارد الإنتاج بشكل عقلاني، واختيار أفضل الفترات لتنفيذ حملة إعلانية.

المسوقون بناء على نتائج الدراسات التي أجريت في 2010-2016. اكتشفنا أن هناك اندفاعاً لمنتجات المعكرونة، وبالتالي كان معدل نمو الإنتاج مرتفعاً. يعتمد الطلب على المنتجات على الموسمية وانخفض في يناير.

تتأثر ديناميكيات إنتاج واستهلاك منتجات المعكرونة أيضًا بحالة دخل المواطنين الروس. عندما يتدهور الوضع المالي للسكان، يتم شراء المنتجات بشكل أفضل.

ووفقا للإحصاءات، فإن العامل الحاسم عند شراء منتجات المعكرونة هو سعر.

ويتبعها:

جودة،
متنوع،
الصانع،
تغليف جذاب,
توصيات من الأصدقاء.

يقع 35٪ على شريحة الميزانية، ويتم شراء المعكرونة متوسطة السعر بمبلغ 30٪، ويتم تخصيص 5٪ فقط للفئة المميزة.

ونظرًا لتشبع السوق في عام 2016، انخفض إنتاج المعكرونة بنسبة 5%. ومع ذلك، منذ عام 2015، تزايدت أحجام الصادرات. علاوة على ذلك، يتم استبدال الواردات في السوق الروسية.

ونتيجة لذلك، تتلاشى العلامات التجارية الأجنبية باهظة الثمن في الخلفية، وتظهر المعكرونة المحلية ذات الأسعار المعقولة في المقدمة.

جانب مهم هو جغرافية الإنتاج. يتم إنتاج أكبر كمية من المعكرونة في المنطقة الفيدرالية المركزية. خلال الربع الأول، تنتج أكثر من 100 طن من منتجات المعكرونة.

لا يُنصح بفتح الإنتاج في منطقتي الأورال وفولجا الفيدراليتين. بدلاً من ذلك، يجب عليك الانتباه إلى المناطق التالية: القرم والشرق الأقصى وسيبيريا والأورال، إلخ.

عند التحليل، يجب على الشركة المصنعة المستقبلية أن تأخذ في الاعتبار البيئة التنافسية.

واللاعبين الرئيسيين في السوق هم:

ليماك (منطقة ليبيتسك)،
رولتون (منطقة موسكو)،
مارفن فود سنترال (منطقة موسكو)،
اكسترا م (موسكو)،
ماكفا (منطقة تشيليابينسك)، إلخ.

ولا ننسى المنافسين على المستوى الإقليمي.

تخطط بعض الشركات المذكورة أعلاه لإجراء تغييرات على عملية الإنتاج ومجموعة المنتجات الخاصة بها عن طريق التوقف عن منتجات المعكرونة غير المربحة وإدخال منتجات جديدة.

وفقا للخبراء، هناك احتمال حقيقي لربحية الإنتاج. من المتوقع أن تتطور صناعة المعكرونة في السنوات القادمة، وسيتأثر ذلك بالعمليات الاقتصادية.

ومن المتوقع أيضًا زيادة النشاط الاستثماري والطلب الاستهلاكي وتكثيف الإنتاج والدخول إلى سوق المبيعات الدولية. بجانب، الحكومة الروسيةتعتزم المساهمة في تطوير المجمع الصناعي الزراعي في البلاد من خلال مختلف الفعاليات والتمويل الحكومي.

رقم 2. أين يمكن تحديد موقع مصنع لإنتاج المعكرونة؟

متطلبات المباني القياسية:

توافر الكهرباء وإمدادات المياه والصرف الصحي.
يجب أن تكون أنظمة التهوية والتدفئة في حالة عمل جيدة؛
يجب أن يكون المبنى واسعا، والحد الأدنى للمساحة 400 متر مربع. م.

من بين هذه "المربعات" الـ 400، سيتم شغل نصف المساحة بإنتاج منتجات المعكرونة، 100 متر مربع. اللازمة للمستودعات وغرف المرافق.

يجب أن تضمن خصائص المبنى إمكانية وضع المعدات بشكل مناسب والتشغيل الآمن. يجب أن يحتوي المستودع على رفوف كافية لتخزين المعكرونة. إذا تم التخطيط لكميات كبيرة من الإنتاج، فمن الأفضل أتمتة المستودع.

عند دخول المواد الخام إلى المستودع، من المرغوب فيه إجراء مراقبة الجودة الواردة، حيث يتم أخذ العينات وإجراء التحليلات. إذا أشارت المعلمات إلى عدم الالتزام بالمعايير، فلا يتم قبول المواد الخام ويجب إعادتها إلى الموردين.

في المستودع، يستخدم العامل جهاز قراءة (محطة طرفية) للعثور بسرعة على الطلب. ستحتاج أيضًا إلى محمل يقوم بتوصيل المعكرونة إلى الجسر. كما أنهم يخصصون مساحة لمكتب المدير وكبير المحاسبين والمدير.

نحتاج أيضًا إلى مكتب لمراقبة الجودة (تنظيم مراقبة الجودة الواردة، والمراقبة التي تتم أثناء الإنتاج وبعده). وهي مجهزة بالمعدات والمواد الاستهلاكية الخاصة.

ورشة العمل الموجودة خارج المدينة تكلف أقل. ولكن من المهم هنا توفير سهولة الوصول للمركبات، لأنه سيتم توفير المواد الخام للمؤسسة، وسيتم شحن منتجات المعكرونة الجاهزة منها.

يعد الجفاف أحد المعالم الرئيسية للمناخ المحلي للمبنى. إذا تسببت الرطوبة النسبية في تبلل المعكرونة، فسوف تنخفض جودة المعكرونة.

وجود الروائح هو عامل آخر لا ينبغي أن يكون موجودا في الغرفة، لأن... منتجات المعكرونة حساسة ليس فقط للرطوبة، ولكن أيضًا لامتصاص المواد ذات الرائحة في الهواء.

يجب أن يكون للمبنى أسقف عالية لتوفير مساحة تخزين متعددة الطوابق. ونتيجة لهذا، يمكنك استئجار أو شراء مبنى بمساحة أصغر. يوصى بتجهيز الغرفة بالمعدات اللازمة للحفاظ على المناخ المحلي عند المستوى المطلوب، ومبيدات الطيور، ومصابيح المبيدات الحشرية، ومصائد القوارض.

رقم 3. ما هي المواد الخام المستخدمة لإنتاج المعكرونة؟

المكونات الرئيسية في الوصفة هي الدقيق عالي الجودة والماء النظيف.

سوف تلبي منتجات المعكرونة معايير الجودة العالية إذا استوفت المتطلبات التالية:

أحجام كبيرة،
اللون (على الأقل 50-60٪ بياض) ،
الغلوتين (في حدود 30-40٪).

تختلف هذه الأنواع من الدقيق بشكل كبير عن دقيق الخبز: يتميز دقيق القمح ببنية محببة. تُباع المنتجات المصنوعة عن طريق طحن القمح القاسي بسعر ممتاز، وعادةً ما يتم تلوينها بعصير الطماطم والسبانخ والشبت والبنجر.

إنها ليست عالية السعرات الحرارية كما يقولون، وهي قابلة للهضم بشكل جيد، وتحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من النشا، وسطح أملس، ولون كريمي/ذهبي.

إن إنتاج منتجات المعكرونة هذه مكلف للغاية، لذلك يتم تقديم هذه المنتجات في السوق بكميات صغيرة.

غالبًا ما توجد على أرفف المتاجر منتجات مصنوعة من أصناف القمح الصيفية. السوق الروسيةوتشغلها 85% من منتجات المعكرونة، مقابل 15% من منتجات القمح القاسي. أنها أقل فائدة وتباع بسعر منخفض.

أثناء الإنتاج، يضيف البعض الدقيق المخصب بمضافات البيض، ومجموعات الفيتامينات E، H، B و P (الثيامين، الريبوفلافين، PP)، مكونات الألبان، الكالسيوم، والحديد.

لزيادة محتوى العناصر الدقيقة في المعكرونة، يتم إضافة 25٪ جلوتين جاف، 3٪ جنين قمح، و 10٪ نخالة. وفي الوقت نفسه، لا تفقد المعكرونة مذاقها المعتاد.

الإضافات الأخرى في إنتاج منتجات المعكرونة نصف المصنعة هي:

الحنطة السوداء (تزيد محتوى الحديد بمقدار 5 مرات، والمغنيسيوم بمقدار 8 مرات، وفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء بمقدار مرتين، والبوتاسيوم بمقدار مرتين)؛
الأرز والبازلاء وفول الصويا (يزيد محتوى البروتين النباتي بنسبة 30٪)؛
حبوب القمح (ثلاثة أضعاف محتوى الألياف)؛
الذرة (يحسن الطعم، ويجعل المعكرونة صفراء، ويحسن خصائص الطهي)؛
خرشوف القدس (يثري بالكالسيوم والإينولين) ؛
الخضار والفواكه (يضيف نكهة وألوان للمنتجات).

من بين الموردين الذين حصلوا على ثقة العديد من الشركات المصنعة، نسلط الضوء على:

يمكنك العثور على قائمة أخرى بالمنظمات المناسبة على الموقع الإلكتروني https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

رقم 4.

تدفق عملية إنتاج المعكرونة.

تتميز مراحل الإنتاج التالية:
تحضير المواد الخام,
إنشاء اختبار
القولبة (إعطاء المنتجات حجم وشكل معين)،

التجفيف والتعبئة والتغليف.

في هذه المرحلة، يتم إنتاج العجين عن طريق خلط الدقيق مع الماء الدافئ (نسبة 2:1). أثناء العجن، يجب إزالة الهواء بالكامل، وإلا ستظهر فقاعات في منتج المعكرونة المستقبلي. بعد 20-30 دقيقة يتم الحصول على كتلة متجانسة.

عند الانتهاء، تحت ضغط 90-150 بار، يدخل في التشكيل. تحدد الآلة ذات القوالب وآليات القطع الشكل والحجم المطلوب للمعكرونة.

يمكن أن تتم عملية التشكيل بطريقتين: الضغط والختم. في حالة حدوث الضغط الكلاسيكي، يتم إنشاء شكل المنتج من خلال ثقب المصفوفة. عندما تكون المصفوفات مجهزة بالبطانات، تكون منتجات المعكرونة أنبوبية الشكل.

تنتج المقاطع المستديرة الصلبة منتجات تشبه الخيوط. تسمح لك الفتحات الشبيهة بالفتحة بصنع المعكرونة على شكل أشرطة وأشكال مختلفة. يتم استخدام تكنولوجيا مختلفة في إنتاج الشعرية. تقوم الآلة بتقطيع العجينة الملفوفة بشكل رقيق إلى شرائح طويلة.

يتم أيضًا إنتاج منتجات المعكرونة المجسمة باستخدام تقنية الختم. ولا يؤثر الشكل على القيمة والتركيب، فقط يتغير الإدراك الجمالي وسرعة امتصاص الغذاء.

بعد ذلك، يتم تجفيف منتجات المعكرونة في فرن تجفيف لمدة 2-5 ساعات، مع الحفاظ على الشكل الواضح للمنتجات النهائية. يعد التجفيف أحد أهم عمليات الإنتاج. تؤثر درجة الحرارة التي تتبخر عندها الرطوبة من العجين (84-110 درجة مئوية) على جودة العجينة.

تنقسم خزانة التجفيف إلى 4 مناطق، في كل منها لمدة 60 دقيقة. تخضع المنتجات للإجراءات التالية بالترتيب المذكور:

تجفيف سريع،
التثبيت (عندما تتدفق الرطوبة من مركز المنتج إلى الحواف)،
مرة أخرى التجفيف على المدى القصير.

الإجراء النهائي في هذه المرحلة من الإنتاج هو التثبيت الإضافي. بعد تجفيفها إلى مستوى رطوبة يتراوح بين 12-13% وتبريدها بالفعل، تخرج المنتجات من الماكينة ويتم فحصها للتأكد من مطابقتها للحجم واللون والشكل والسمك.

بعد ذلك، تتحرك على طول ناقل اهتزازي، وينتهي منتج المعكرونة في قادوس التخزين. يوجد خزان منفصل لكل شكل من أشكال المعكرونة. ها هم هناك حتى لحظة التعبئة والتغليف.

تحتوي صوامع التخزين على سيور ناقلة للتفريغ ترسل المعكرونة إلى شاشة اهتزازية تعمل على غربلة الغبار والمنتجات المعيبة، ومن هناك إلى ميزان متعدد الرؤوس.

هذا جهاز يدخل في المرحلة الأخيرة من الإنتاج - التعبئة والتغليف. وهي مجهزة بشفرات وموزع. عندما يصل منتج المعكرونة إلى كتلة معينة، يتم تفريغه في العبوة، وبعد ذلك يتم إرساله للتحكم اليدوي في صحة وضع العلامات وسلامة الحاوية.

إذا تم إنتاج منتجات المعكرونة بأحجام صغيرة، يتم تعبئتها في أكياس، بينما يتم وضع المعكرونة الكبيرة في غلاف من الورق المقوى.

رقم 5.

ما هي المعدات التي يجب أن أشتريها لإنتاج المعكرونة؟

يتم إنتاج منتجات المعكرونة باستخدام عدة آلات يتم شراؤها بشكل منفصل أو في مجموعة واحدة.

من الناحية التخطيطية، يبدو الجهاز التقليدي الذي ينتج المنتجات كما يلي:

إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك، فمن الأفضل شراء خط آلي.مطبعي
(مثل الكتيبات وبطاقات العمل والكتيبات)؛سمعي بصري
(معلومات سريعة، مقاطع فيديو قصيرة على الإنترنت)؛
في الهواء الطلق (إعلانات عن وسائل النقل، وشاشات العرض الإلكترونية، ولافتات الشركة، وملابس الموظفين، ونوافذ المتاجر)؛

البريد المباشر (بريد الرسائل).

تتميز الطرق المدرجة لتحديد المواقع وزيادة المبيعات بمستوى جيد من الإدراك والتغطية الجماهيرية والمرونة والتأثير العالي. ومع ذلك، فإن لها أيضًا عيوبًا: فبعضها يحتاج إلى عمالة كثيفة لتنفيذه، كما هو الحال مع الإعلانات المطبوعة. البعض الآخر لديه ثمن كبير.

تجدر الإشارة إلى أن الحملة الإعلانية لا ينبغي أن تتوقف حتى عندما يبدو لك أنها لم تعد منطقية وأن مبيعات المعكرونة آخذة في الارتفاع. قد تكون هذه ظاهرة قصيرة المدى، كما أن الإعلان ضروري أيضًا لأداء وظيفة التذكير والتعزيز.

عند اتخاذ قرار بشأن السوق، عليك الاعتماد على خصائصه (اتجاهات التنمية، والمؤشرات الاقتصادية والجغرافية، والقدرة، والهيكل) ونوعه. بفضل تجزئة السوق، ستتمكن من تحديد المنافذ المجانية، وتحديد مجموعة المستهلكين الذين سيتم تصميم الإنتاج لهم، والحصول على مزايا تنافسية.

عند إجراء تجزئة السوق، استخدم سمات أولوية الإنتاج، حيث لا توجد صيغة عالمية.

خذ بعين الاعتبار العوامل التالية:
المتغيرات الاقتصادية (الدخل الشخصي، الخ)،
الاجتماعية والديموغرافية (الظروف المعيشية، المتغيرات الشخصية)،
جغرافي,

النفسية (تصور منتج جديد).

قنوات البيع لمنتجات المعكرونة يمكن أن تكون:

إنتاج المعكرونة.
المعدات اللازمة لإنتاج المعكرونة.

مزايا وعيوب فكرة العمل.

رقم 8. حساب النفقات الأولية والدخل المحتمل.

سوف تؤدي تكاليف العمالة إلى 100-150 ألف روبل. + ضريبة من 45 ألف روبل. تحتاج أيضًا إلى مراعاة تكاليف إعداد المباني للإنتاج - 60 ألف روبل. لإعداد 1 كجم من المعكرونة، يلزم حوالي 960-1000 جرام. دقيق.

إذا كنت تنتج 4730 كجم من المعكرونة شهريًا (215 كجم يوميًا لمدة 22 يوم عمل)، وأخذت متوسط سعر الدقيق (14 روبل لكل 1 كجم)، يتبين أن تكلفة المواد الخام ستكون: 4730 * 14 = 66220 روبل.

بالإضافة إلى ذلك، هناك بنود النفقات التالية:

الأوراق - من 50 ألف روبل.
استئجار المباني - من 100 ألف روبل.
فواتير الخدمات العامة - من 50 ألف روبل.
تكاليف النقل - من 20 ألف روبل؛
شراء التعبئة والتغليف - من 6 آلاف روبل.
تكاليف الإعلان - من 30 ألف روبل.
التكاليف غير المتوقعة والظرفية - من 15 ألف روبل.

المجموع الحد الأدنى لاستثمار رأس المال في إنتاج منتجات المعكرونة هو 867220 روبل.

الآن دعونا نحسب الدخل المتوقع:

1 كجم من المنتجات يُباع بالتجزئة بحوالي 40 روبل،
إذا قمت بطرح ضريبة القيمة المضافة، فإن الإيرادات من حزمة واحدة من المعكرونة ستكون: 40 - 20٪ = 32 روبل؛
إجمالي الدخل من بيع جميع منتجات المعكرونة المنتجة في الشهر سيكون: 4730 * 32 = 151360 روبل؛
قيمة صافي الربح بعد الضريبة = 151360 – 15% = 128656 روبل;
أوجد ربحية الإنتاج = (151360/457220) * 100% = 33%.

الاستثمارات في الأعمال التجارية، إذا سارت الأمور على ما يرام، سوف تؤتي ثمارها في 7-8 أشهر.

معدل الربحية يتراوح بين 8-25٪. تتجاوز قيمتنا المستوى الطبيعي بمقدار 8 نقاط. وهذا يتيح لنا أن نستنتج أنه من المربح إنتاج منتجات المعكرونة.

إنتاج المعكرونة- ليست فكرة العمل الأكثر ربحية، ولكن النهج الصحيحمن خلال تنظيم العملية، وحملة إعلانية جيدة، ومنتجات عالية الجودة وأسعار معقولة، يمكنك تحسين حالتك المالية بشكل كبير وفي نفس الوقت تلبية احتياجات العملاء.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني وتلقي مقالات جديدة عن طريق البريد الإلكتروني

الطلب على المعكرونة ثابت، لذا قم بالإنتاج هذا المنتجمربحة للغاية. كما هو الحال في أي عمل تجاري، فإن تسوية الإنتاج تسبب صعوبات. تحتاج إلى اختيار المبنى المناسب، وشراء المعدات والمواد الخام عالية الجودة، والتفكير في توظيف العمال المؤهلين.

يمكن للمبتدئين البدء بفتح خط إنتاج واحد صغير، أو شراء معدات محلية أو أجنبية. ولكن عند الاختيار، تأخذ في الاعتبار قوة الوحدات، والإنتاجية في الساعة، والتكلفة. ومن المهم بنفس القدر إنشاء أسواق للمنتجات النهائية.

المعدات اللازمة لصنع المعكرونة

لا يكتمل إنتاج المعكرونة بدون خط أوتوماتيكي. قد تفضل خيارات غير مكلفة وميزانية للخطوط ذات متوسط الطاقة والقدرة الإنتاجية التي تصل إلى 150 كجم/ساعة. ولكن حتى مع عملية التصنيع الأكثر بساطة، ليس من الممكن تنظيم شراء وتركيب المعدات التكنولوجية.

أنواع رئيسية:

موزع فراغ لتقسيم المواد الخام الأولية إلى جرعات؛
محمل ناقل هوائي لتغذية المنتجات من المكبس الأوتوماتيكي إلى المجفف الناقل؛
مجفف ناقل لتجفيف المنتجات النهائية عن طريق تطبيق درجات الحرارة العالية والرطوبة المطلوبة؛
مؤقت لمراقبة الوقت الذي تبقى فيه المنتجات في الوحدة؛
آلة ضغط لإنتاج العجين، مزودة بقادوس فراغ لإزالة فقاعات الهواء من الكتلة الإجمالية؛
منخل الدقيق لإزالة الجزيئات والشوائب الغريبة من الدقيق؛
مستودع تخزين لتخزين المنتجات النهائية؛
حامل أكياس مزود بآلية تعبئة وتغليف المنتجات في أكياس وتفريغها في صناديق التخزين؛
مصفوفات إعطاء الأشكال المرغوبة للمكرونة مع مراعاة أصناف المنتجات.

يجب إيلاء اهتمام خاص لغرفة الإنتاج (الورشة) لوضع الخط. يجب أن يكون المبنى جافًا ودافئًا وجيد التهوية مع توصيل جميع المرافق. المساحة التقريبية – 150 م2. ستكون هناك حاجة إلى أماكن منفصلة لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. يمكن للمبتدئين الإيجار بدفعة شهرية قدرها 15000 روبل. وتسديد دفعات المرافق تصل إلى 10000 روبل.

تصنيف الشركات المصنعة لخطوط الجودة الرخيصة

ماكيس أورال؛
الماضي الحقيقي.

Makis Ural من الإنتاج السوفيتي مع القدرة على تنفيذ أي عمليات تكنولوجية. وهو خط صغير مجهز بالكامل بقدرة إنتاجية تصل إلى 90 كم/ساعة، ويتكون من:

آلة صريحة
ناقل هوائي
مثبت البرودة؛
مخبأ للتخزين
حقيبة حامل؛
الورد المغربل.

BID من الشركات المصنعة الروسية مع القدرة على معالجة الدقيق من أي طحن، ولكن سيتطلب بالإضافة إلى ذلك شراء آلة تعبئة ومصفوفة.

الماضي الحقيقي من الشركات المصنعة الإيطالية بقوة 500-600 كم / ساعة والقدرة على إنتاج أنواع غير قياسية من المعكرونة (لازانيا، بشبرمك).

خصائص خط إنتاج PMI 02

في البداية، ينصح الخبراء بشراء خط إنتاج من نوع PMI 02 مزود بالمعدات التالية:

خزائن التجفيف (2 قطعة) ؛
مكبس قادوس لخلط المنتجات وتشكيلها وتقطيعها وتجفيفها.

الخط مناسب للعمل مع الدقيق الخشن والناعم، بالإضافة إلى تنفيذ عملية تكنولوجية خطوة بخطوة: منتجات العجن والتشكيل والتجفيف. بالإضافة إلى الوحدة، ستكون هناك حاجة إلى قوالب قابلة للاستبدال مع القدرة على إنتاج أشكال مختلفة من المعكرونة مع مراعاة التفضيلات الوطنية.

يتم تشغيل مكبس القبو بشكل مستقل تمامًا، مما يجعل من الممكن تصنيع المنتجات وفقًا لجميع متطلبات GOST. تشمل الخصائص التقنية الرئيسية لخط الإنتاج من النوع PMI 02 ما يلي:

قوة المحرك الكهربائي – 4 كيلو واط.
جهد التشغيل – 380 فولت ؛
الوزن – 250-270 كجم؛
قوة مروحة التنصت - 30 وات؛
سعة القادوس – 13 كجم؛
الإنتاجية – 80 كجم/ساعة;
الأبعاد - 1100x600x1700.

ماذا تختار؟

عند شراء معدات لإنتاج المعكرونة، يعطي رجال الأعمال الروس تفضيلاً أكبر للمصنعين الروس والصينيين والإيطاليين:

إن المعدات الإيطالية التي تبلغ طاقتها الإنتاجية 250 كجم/ساعة باهظة الثمن، ولكن من الممكن إنتاج أصناف النخبة من المعكرونة؛
تعتبر الموديلات الروسية التي تبلغ إنتاجيتها 250 كجم / ساعة موثوقة وغير مكلفة ومقبولة للشراء من قبل المبتدئين في مجال الأعمال التجارية؛
نظائرها الصينية التي تبلغ إنتاجيتها 200 كجم / ساعة منخفضة التكلفة وقد أثبتت فعاليتها في التشغيل.

جميع خطوط المعدات مؤتمتة بالكامل. ولكن إذا كان هناك نقص في الميزانية، فمن الممكن كخيار شراء المعدات المستعملة من الشركات المصنعة الروسية، التي تعد بتوفير مجموعة متنوعة من قطع الغيار وقطع الغيار في حالة تعطل وحدة أو أخرى.

تكلفة المعدات

وفقًا لرواد الأعمال، يكفي أن يكون لديك رأس مال يتراوح بين 450-500 ألف روبل لتحقيق النجاح في مجال إنتاج المعكرونة من خلال شراء المعدات الأولية بالكامل وبدء الإنتاج.

يتطلب إنتاج المعكرونة شراء معدات خاصة حصريًا. لفتح ورشة عمل صغيرة، سيكون من المناسب وجود خط غير مكلف بإنتاجية تصل إلى 150 كجم من المنتجات في الساعة. التكلفة – 800000 دولار.

إذا كنت بحاجة إلى وحدات أكثر قوة، فستكلف أكثر – ما يصل إلى 24000 دولار. بشكل منفصل ومع مراعاة مجموعة المنتجات، تحتاج إلى شراء المصفوفات - 50-70 دولارًا لكل قطعة واحدة. مع الأخذ في الاعتبار التآكل السريع والحاجة إلى الاستبدال، يكفي أن يكون لديك 5-6 أنواع من أشكال المصفوفة. يُنصح بتوفر قوالب في المخزون وشراء 2-3 قوالب متطابقة إضافية في المرة الواحدة.

عند شراء خط كامل لإنتاج المعكرونة على شكل مصنع، بما في ذلك جميع العمليات التكنولوجية تقريبًا، سيكون السعر حوالي 27-28 ألف دولار.

خط ماتيز - 300000 روبل؛
معدات إيطالية بقدرة إنتاجية تصل إلى 250 كجم/ساعة - 80.100 ألف دولار؛
الوحدات المستخدمة من الشركات المصنعة الروسية - 83.000-120.000 دولار، من الشركات المصنعة الصينية - 180-200 ألف دولار.

تكلفة وحدات الإنتاج الفردية

الأسعار التقريبية ل الأنواع الفرديةمعدات:

خزانة التجفيف – 32000 فرك.
ماكينة ضغط المعكرونة – 160-180 ألف روبل؛
منخل الدقيق – 8000 فرك؛
عجن العجين - 25000 روبل؛
ماكينة ضغط المعكرونة - 160.000 روبل؛
آلة التعبئة والتغليف – 60-70 ألف روبل.

في المتوسط، ستكون تكلفة الخط المجهز بالكامل بإنتاجية تصل إلى 100 كجم / ساعة مطلوبة بمبلغ 300-500 ألف روبل. مع القدرة على إنتاج أكثر من 500 صنف (الأصداف، الحلزونات، السباغيتي).

اليوم، تقدم الشركات المصنعة المحلية والأجنبية معدات قادرة على أداء أي عملية تقريبًا في المجمع.

على عكس المعدات المستوردة، يمكنك شراء نظائرها المحلية أرخص 2-3 مرات. علاوة على ذلك، تتضمن التشكيلة المقدمة اختيار الوحدات المقبولة من حيث السعر والأداء والجودة.

يمكنك دائمًا اختيار قطع غيار للمعدات الروسية وإجراء الإصلاحات في أقصر وقت ممكن أو شراء خط مستعمل من الشركات المصنعة الروسية.

سعر الخط المصغر

افتح إذا رغبت في ذلك مقهى صغيرأو مطعم، يمكنك شراء نماذج غير مكلفة على شكل آلات لصنع المعكرونة في المنزل. هذه نماذج مدمجة وغير مكلفة تتضمن خلاط عجين لتشكيل العجين ومناسبة لبدء عمل تجاري منزلي. يكفي شراء آلة تشكيل عجين احترافية واحدة بتكلفة 30,000 دولار. لتحضير عجينة لذيذة واستخدام أفضل الوصفات في إنتاج المعكرونة، يجب أن يكون لديك فوهات مختلفة الأشكال والأحجام.

تتطلب عملية الإنتاج نهجا مختصا ومنظما. الاستثمار مرة واحدة نقدي، الاسترداد - 1 سنة. الربحية عالية جدا. لكن عيب إنتاج المعكرونة هو وجود منافسة كبيرة يجب التغلب عليها في المرحلة الأولية. من المهم اتخاذ قرار بشأن بيع المنتجات النهائية في مرحلة التخطيط لتطوير عملك ووضع خطة العمل.

فئات

اختيار المحرر