uy > Biznes jarayonlari > Qopqoqli barbekyu qanday pishirish kerak. Qopqoqli video bilan barbekyu qanday pishiriladi. Kamado pechidan foydalanganda qo'shimcha imkoniyatlar haqida bir necha so'z


Qopqoqli barbekyu qanday pishirish kerak. Qopqoqli video bilan barbekyu qanday pishiriladi. Kamado pechidan foydalanganda qo'shimcha imkoniyatlar haqida bir necha so'z





Mana mening ko'rsatmalarning bir qismi tarjimasi:

Grilni yoritish
1. Qopqoq va shamollatish teshiklari ochiq ekanligiga ishonch hosil qiling
2. Pishirish panjarasini olib tashlang. Ko'mir tarmog'ining o'rtasiga etarlicha ko'mir to'kib tashlang va piramida shaklini hosil qiling.
3. Agar siz oddiy ko'mirdan foydalansangiz va engilroq suyuqlikdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, suyuqlikni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Yoritishdan oldin engilroq suyuqlikni taxminan 1 daqiqa davomida ko'mirga singdirish uchun ruxsat bering.
4. Elektr o't o'chirish moslamasidan foydalanilganda, ishlab chiqaruvchining yoqish bo'yicha ko'rsatmalariga muvofiq, engilroq suyuqlik yoki yondiruvchi ko'mir qo'shmang.
5. Agar siz tabiiy ko'mirni yoqishdan foydalansangiz, muqobil ateşleme usullaridan foydalanmang.
6. Taxminan 15-20 daqiqa davomida yoki butun ko'mir kulrang kul bilan engil qoplanmaguncha ko'mirni yoqish uchun ruxsat bering.

Pishirish usullari
1. To'g'ridan-to'g'ri panjara: Ko'mirlar kul bilan qoplanganida, ko'mir to'rlarini tarqatish uchun uzun tutqichli idish va himoya qo'lqoplardan foydalaning. Pishirish panjarasini yana panjara ustiga qo'ying va ovqatni panjara ustiga joylashtiring. Ovqatni qopqog'i ochiq yoki yopiq holda pishirish mumkin.
2. Bilvosita gril: Ko'mirlar kul bilan qoplanganida, cho'g'larni donut shaklida joylashtirish uchun uzun tutqichli pan va pech qo'ltiqlaridan foydalaning. Markazda ochiq joy qoldiring. Ko'mirning o'rtasiga tomchilab turgan suyuqlikni ushlab turish uchun kichik patnisni (shu jumladan emas) joylashtiring.
3. Chekish: Ko'mir ustiga qo'yilganda yonib ketmasligi uchun har qanday aromatik yog'och chiplarini bir kechada suvda namlang. Yuqorida tavsiflangan to'g'ridan-to'g'ri usul bo'yicha ko'mirni yoygandan so'ng, ko'mir ustiga yog'och chiplarini qo'ying. Qopqoqni yopiq holda pishiring va agar sozlanishi mumkin bo'lsa, pishirish panjarasini maksimal darajaga ko'taring.

Foydali maslahatlar
1. Ko'mirni quruq joyda saqlang. Tashqarida saqlasangiz, ko'mirni suv o'tkazmaydigan idishga soling.
2. Pishirish vaqtida, agar qopqoq ilmoqli bo'lmasa, uni yuqoriga ko'tarish o'rniga, uni bir tomonga ko'taring. Qopqoqni to'g'ri ko'tarib, panjara bilan vakuum hosil qilishi mumkin, bu esa ovqatga kulni so'rib yuborishi mumkin.
3. Grilni tozalashda abraziv tozalash vositalaridan foydalanmang. Bu panjara qismiga zarar etkazishi mumkin. To'r va panani yumshoq detarjen bilan tozalang. Suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Kullarni to'g'ri olib tashlang va tashlang.

Mukofotga sazovor bo'lgan barbekyu retseptlari

Har doim ishlaydigan barbekyu sousi
Tarkibi: ¼ stakan mayda tug'ralgan piyoz, 2 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, ¼ stakan jigarrang shakar, 1 osh qoshiq Worcestershire sousi, ¼ choy qoshiq achchiq qalampir sousi, 1 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan, 1 stakan ketchup, ¼ stakan limon sharbati, 1 choy qoshiq tayyorlangan xantal .
Tayyorlanishi: Piyoz va sarimsoqni margarinda pishganicha pishiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. 15-20 daqiqa davomida qopqog'i ochiq holda past olovda pishiring. Pishirgandan keyin qoldiqlarni sovutib oling.

Onaning uslubida marinadlangan tovuq
Tarkibi: ¼ stakan Dijon xantal, 2 osh qoshiq yangi limon sharbati, 1 ½ choy qoshiq Worcestershire sousi, ½ choy qoshiq quritilgan estragon, ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 4 ta suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragi.
Tayyorlanishi: Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz. Tovuqni bir necha soat davomida marinadlang. Grilni o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida yoki sharbatlar ko'rinib turguncha oching. Tovuq sharbatlari aniq ishlamaguncha pishiriladi.

Asal bilan pishirilgan biftek
Tarkibi: 2 ¼ kg sirloin biftek, 2 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir, 1 choy qoshiq qora qalampir, 2 ezilgan sarimsoq, 1 katta piyoz, 1 stakan asal
Tayyorlanishi: Barcha ingredientlarni aralashtiring va biftekni 7-8 soat davomida marinadlang. Go'shtni marinaddan olib tashlang va kerakli tayyor bo'lgunga qadar juda yuqori olovda panjara qiling. Qolgan tuzlamoqni qovurish uchun qizdiring va xizmat qilish uchun tayyor biftek ustiga quying.

Grilda pishirilgan alabalık
Tarkibi: ¼ stakan limon yoki ohak sharbati, 2 osh qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq tug'ralgan petrushka, 1 osh qoshiq issiq sous, ¼ choy qoshiq maydalangan zanjabil, ½ choy qoshiq tuz, har biri taxminan ½ kg 4 daryo alabalığı.
Yo'nalish: limon sharbati, margarin, sariyog ', maydanoz, issiq sous, zanjabil va tuzni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Baliqning terisini bir necha joyda teshib qo'ying. Qoplama aralashmasida baliqni ichkariga va tashqariga torting. Yopish. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, 30 daqiqadan 1 soatgacha muzlatgichga qo'ying. Marinaddan baliqni olib tashlang. Baliqni panjara ustiga qo'ying; baliqni panjara ustiga tuzlamoq bilan yoping. 5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Orqaga aylantiring va tuzlamoq bilan yoying. Yana 5 daqiqa pishiring. Baliq vilkalar bilan oson parchalansa, tayyor bo'ladi.

Qovurilgan sabzavotlar
Tarkibi: ¾ stakan zaytun moyi, ¼ stakan qizil sharob sirkasi, 1 choy qoshiq yangi bibariya, 1 choy qoshiq yangi timyan barglari, 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi reyhan, 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi oregano, 1 osh qoshiq sarimsoq, ½ choy qoshiq maydalangan tuz, ½ choy qoshiq maydalangan qalampir, 1 kg turli xil sabzavotlar, tug'ralgan yoki butun, ta'mga ko'ra.
Tayyorlanishi: Kichkina idishda barcha ingredientlarni aralashtiring. Sabzavotlarni sousda marinadlang. 2 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring, pishayotganda tuzlamoq bilan surting. Pishirish vaqti qaysi sabzavotlar tanlanganiga qarab o'zgaradi.

Agar barbekyu allaqachon ishlatilgan bo'lsa, siz darhol ko'mirni yoqishni boshlashingiz mumkin, ammo agar u yangi bo'lsa, uni tayyorlash kerak.

Ishlatishdan oldin jarayon va saqlovchi moylarni olib tashlash uchun barcha qismlarni yaxshilab yuvib tashlang va artib oling. Shundan so'ng, panjaraning pastki qismiga ho'l qog'oz qo'yishingiz kerak, uni olovga qo'ying va qopqog'ini yoping. Buning yordamida panjara bug 'bilan tozalanadi. Qog'oz yonib ketganda, uni olib tashlashingiz va panjarani mato bilan artib olishingiz kerak.

Qadimgi barbekyu bilan hamma narsa ancha sodda. Grilning pastki qismiga bir oz ko'mir qo'ying. Gril devorlarining o'rtasidan yuqori bo'lmasligi kerak, ko'mir undan bir necha santimetr pastroqda joylashgani yaxshiroqdir. Agar yaqinda yomg'ir yog'gan bo'lsa va tashqarida juda nam bo'lsa, siz biroz ko'proq ko'mir qo'shishingiz mumkin.
Ko'mirni yoqish uchun sizga suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi, uni ko'mirga purkash kerak. 400 g ko'mir uchun sizga taxminan 60 ml suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi. Ko'mirni piramidaga solib, pastdan olovga qo'yish kerak. Yoqilg'i shishasini tasodifan portlamasligi uchun olovdan olib tashlashingiz kerak. Benzinga asoslangan mahsulotlarni yoqilg'i sifatida ishlatish ovqatning ta'mini buzishi mumkin. Bunday holda, yoqilg'i to'liq yonib ketguncha (taxminan 30-40 daqiqa) kutish tavsiya etiladi va shundan keyingina ovqat pishiradi. Sizga ko'mirni shamollash uchun qulay bo'lgan karton yoki gazeta kerak bo'lishi mumkin.
Ovqat pishirishdan oldin haroratni tekshirishingiz kerak. Eng keng tarqalgan va eng oson usul - haroratni qo'lingiz bilan tekshirish.
Buni amalga oshirish uchun siz qo'lingizni panjara ustida ushlab turishingiz va kaftingiz qizib ketishi uchun necha soniya kerakligini hisoblashingiz kerak:





Haroratni maxsus barbekyu termometri bilan aniqroq o'lchash mumkin.
Kabob nimadan tayyorlanganiga qarab, siz mos haroratni tanlashingiz kerak. Eng yuqori haroratda shish kebabni mol go'shtidan, o'rta darajada - cho'chqa go'shti, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan pishirish tavsiya etiladi. Agar harorat kerak bo'lgandan yuqori bo'lsa, uni tushirish kerak. Buning uchun ko'mirlarni bir-biridan ajratib, ularni panjara bo'ylab taqsimlash kerak. Bundan tashqari, havo etkazib berish teshiklarini yopishingiz mumkin. Aksincha, haroratni oshirish kerak bo'lsa, siz ko'mirlarni bir-biriga yaqinroq qilib qo'yishingiz kerak. Agar harorat to'g'ri bo'lsa va olov hali ham yonayotgan bo'lsa, uni o'chirish kerak. Buning uchun siz havo etkazib berish teshiklarini yopishingiz va panjarani qopqoq bilan yopishingiz kerak.
Barbekyu quyidagi turdagi yog'ochlar bilan isitish tavsiya etiladi: alder, aspen, eman, chinor, uzum, olcha, dogwood.

Tavsiya etilmaydi:

– axlatdan foydalanib barbekyu yoqing;
– panjarani yog‘och bilan yoqing;
– yoqilg‘i sifatida faneradan foydalanish;



- o'tinni panjaraga tashlamang yoki unda olov yoqmang. Faqat ko'mir qo'shing. Bu kuchli isitishdan panjara devorlarining mumkin bo'lgan deformatsiyasini oldini oladi;
– barbekyu yoqqanidan 1-2 soat o‘tgach, ichida hosil bo‘lgan barcha qoldiqlarni kul idishiga yig‘ib, tashlab yuborish kerak;
– panjara soviganidan keyin barcha metall qismlar bo'lishi kerak

LSA (Bronwyn)  Birinchi variant

Birinchi usul yordamida ko'mirni yoqish uchun sizga teshiklari bo'lgan kichik tsilindr bo'lgan maxsus ko'mir kamini kerak bo'ladi. Agar sizning panjarangizda ko'mir kamini bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga 5 litrli qalay quti kerak bo'ladi, undan qopqoq va pastki qismini olib tashlashingiz kerak. Pastdagi devorda bir nechta teshiklarni kesib, qutini panjaraning pastki qismiga qo'yishingiz kerak. Gazeta va ko'mirni kaminga qo'ying va uni teshiklardan biridan yoqing. Taxminan 10-15 daqiqadan so'ng, ko'mir yonadi, shundan so'ng siz kaminni panjaradan olib tashlashingiz kerak.

LSA (Bronwyn)  Ikkinchi Variant

Ikkinchi usul yordamida ko'mirni yoqish uchun sizga suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi, uni ko'mirga purkash kerak. 400 g ko'mir uchun sizga taxminan 60 ml suyuq yoqilg'i kerak bo'ladi. Ko'mirni piramidaga solib, pastdan olovga qo'yish kerak. Yoqilg'i shishasini tasodifan portlamasligi uchun olovdan olib tashlashingiz kerak.

Benzinga asoslangan mahsulotlarni yoqilg'i sifatida ishlatish ovqatning ta'mini buzishi mumkin. Bunday holda, yoqilg'i to'liq yonib ketguncha (taxminan 30-40 daqiqa) kutish tavsiya etiladi va shundan keyingina ovqat pishiradi.

LSA (Bronwyn)  Uchinchi variant

Ko'mirni yoritishning bu usuli avvalgisiga o'xshaydi, farq shundaki, suyuq yoqilg'idan foydalanish kerak emas. Sizga ko'mirni shamollash uchun qulay bo'lgan karton yoki gazeta kerak bo'lishi mumkin.

Grilni yoqqanidan keyin biroz vaqt o'tgach, olov o'chgandek tuyulishi mumkin. Bu to'g'ri emas va agar siz ko'mirni karton va buklangan gazeta bilan shamollatmoqchi bo'lsangiz, u yana alangalanadi. 20-40 daqiqadan so'ng, ko'mirlar kulrang kul bilan qoplanishi kerak. Qizil ko'mirlar olovsiz ko'rinadigan bo'lsa, panjara tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz panjara ichidagi ko'mirlarni biroz tekislashingiz kerak. Endi siz shish kebap tayyorlashingiz mumkin.

LSA (Bronwyn)  Taom tayyorlashdan oldin haroratni tekshiring. Eng keng tarqalgan va eng oson usul - haroratni qo'lingiz bilan tekshirish. Buni amalga oshirish uchun siz qo'lingizni panjara ustida ushlab turishingiz va kaftingiz qizib ketishi uchun necha soniya kerakligini hisoblashingiz kerak:

– 1 s – harorat juda yuqori, 350 °C dan yuqori;

– 2 s – yuqori harorat, taxminan 280–350 °C;

– 3 s – harorat o‘rtachadan yuqori, taxminan 250–280 °C;

– 4 s – o‘rtacha harorat, 200–250 °C;

– 5 s yoki undan ko‘p – harorat past, taxminan 150 °C.

Kabob nimadan tayyorlanganiga qarab, siz mos haroratni tanlashingiz kerak. Eng yuqori haroratda shish kebabni mol go'shtidan, o'rta darajada - cho'chqa go'shti, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan pishirish tavsiya etiladi.

Agar harorat kerak bo'lgandan yuqori bo'lsa, uni tushirish kerak. Buning uchun ko'mirlarni bir-biridan ajratib, ularni panjara bo'ylab taqsimlash kerak. Bundan tashqari, havo etkazib berish teshiklarini yopishingiz mumkin.

Aksincha, haroratni oshirish kerak bo'lsa, siz ko'mirlarni bir-biriga yaqinroq qilib qo'yishingiz kerak.

Agar harorat to'g'ri bo'lsa va olov hali ham yonayotgan bo'lsa, uni o'chirish kerak. Buning uchun siz havo etkazib berish teshiklarini yopishingiz va panjarani qopqoq bilan yopishingiz kerak.

- tok;

Bunday o'tin uchqun yoki kuyikish hosil qilmasdan yaxshi yonadi.

– o‘tin sifatida qayin yoki ignabargli daraxtlardan foydalaning (ular tarkibidagi qatronli moddalar idishga yoqimsiz ta’m berishi mumkin);

– axlatdan foydalanib barbekyu yoqing;

– barbekyu uzunligidan uzunroq yog‘och bilan barbekyu yoqing;

– panjarani xom yog‘och bilan yoqing;

– yoqilg‘i sifatida fanera yoki katta bo‘linmagan o‘tindan foydalaning;

– panjara o'chog'ini hajmining chorak qismidan ko'prog'iga to'ldiring.

Yaqinda siz sotuvda tayyor ko'mirni topishingiz mumkin, bu barbekyu tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Shish kabobni ochiq olovda pishirish mumkin emas - ko'mir yaxshi yonishi kerak, lekin ayni paytda go'shtni tezda qovurish uchun etarli issiqlikni ta'minlashi kerak.

Grildan foydalanish qoidalari:

– Barbekyu yoqqanidan 1-2 soat o‘tgach, ichida hosil bo‘lgan barcha qoldiqlarni kul idishiga yig‘ib, tashlab yuborish kerak. Bu kul ta'sirida deformatsiyalanadigan panjara shikastlanmasligi uchun kerak;

– panjara soviganidan keyin barcha metall yuzalarni nam latta yoki cho‘tka bilan kuyishdan tozalash kerak. Siz gazoprenlar, allergenlar va kanserogenlar bo'lmagan har qanday yuvish vositalaridan foydalanishingiz mumkin.

– quruq kiyim va lattalarni panjara yonida, hatto undan ham yuqoriroqda;

- kamindan yonayotgan ko'mirni erga tashlang. Avval ular suv bilan to'ldirilishi kerak;

– barbekyu diametri 150 mm dan oshadigan yog‘och bilan qizdiring;

– uchuvchi va tez yonuvchi suyuqliklarni panjara yonida saqlang;

– panjaraning metall yuzalarini zımpara bilan tozalang;

– yonib turgan panjarani qarovsiz qoldiring.

LSA (Bronwyn)  Barbekyu o'tin

Ko'pchilik, maxsus tayyorlangan ko'mirni (do'konda sotib olingan) ishlatish ancha oson va foydaliroq deb hisoblashadi, bu osonroq va tezroq bo'lib tuyuladi, lekin ular shish kabobning ta'mini yaxshilamaydi va o'zingiz tushunganingizdek, bu o'tinni tanlash yaxshidir, axir, yog'ochdan shish kabob qilish yanada yoqimli!

Barbekyu pishirish juda jiddiy masala. Qo'shningizning panjarasidan, bolaligingizdagi yog'och o'yinchoqlardan yoki qaynonangizning eski shiyponidan barbekyu uchun o'tin sifatida foydalanish mahsulotingizga salbiy ta'sir qiladi. Bunday g'alati yog'ochdan tayyorlangan kabob, albatta, o'zining yoqimli hidi va munosib ta'mi bilan sizni xursand qila olmaydi.
barbekyu ishlab chiqarish uchun o'tin

Xo'sh, o'tin haqida nima bilamiz? O'tin kamin, an'anaviy pechka, qozon (qattiq yoqilg'i yordamida), panjara, barbekyu va barbekyu uchun ideal yoqilg'idir.
Yog'och yonganda, yog'och chirishi bilan bir xil miqdorda karbonat angidrid chiqariladi. Shunday qilib, eskirgan daraxtlarni yoqish mumkin, hatto kerak. "Eng issiq" o'tin qayindan, eng kam "issiq" esa aspendan hisoblanadi.

Shubhasiz, o'tin, yoqilg'i tomonida, asta-sekin o'z ahamiyatini yo'qotadi. Shunga qaramay, bizning elektr va gaz vaqtimizda, mamlakatimizning ko'plab aholisi hali ham pechkalardan foydalanadilar. Na gaz, na ko'mir va hatto undan ham ko'proq elektr toki yog'ochlarning yoqimli eshitiladigan shovqinini o'rnini bosa olmaydi va endi men barbekyu uchun o'tin haqida gapirmoqchiman, chunki kim tabiatga chiqishni yoki barbekyu qilishni yoqtirmaydi. do'stlari va yaqinlari bilan o'z hovlisi va mangal pishirishning qiziqarli jarayoni bilan shug'ullanish?

Barbekyu ko'mirlari uchun hamma o'tin mos kelmaydi. Keling, nimani ishlatish yaxshiroq ekanligini bilib olaylik. Avvalo, tizimli ravishda yog'och uzoqroq yonish uchun kuchli va zich bo'lishi kerak. Ko'mirlarning sifati bunga bog'liq bo'lib, ular uzoq muddatli issiqlikni ta'minlaydi. Ushbu printsipga ko'ra, har qanday turdagi chirigan va chirigan o'tinni darhol tashlashingiz kerak. Bu o'tin deyarli bir zumda yonib ketadi va biz undan ko'mirni ko'rmaymiz.

Barbekyu tayyorlash uchun eng mos loglar: qayin, jo'ka, eman va boshqa turdagi mevali daraxtlar, masalan, olxo'ri, olcha, olma, gilos, nok, shaftoli va boshqalar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, uzumzorlardan tayyorlangan o'tin barbekyu uchun juda mos keladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun faqat bargli daraxtlar mos keladi. Biroq, ignabargli o'tinni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u go'shtga yoqimsiz ta'm beradi, hatto har xil ziravorlar bilan ham engish qiyin bo'ladi. Mevali daraxtlarning o'tinida parranda go'shti va o'yin go'shtidan shish kebab qilish yaxshidir; cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan - olcha, jo'ka yoki qayin yog'ochida; yon mahsulotlardan - jo'ka, shuningdek mevalar, lekin dana kabobi uchun mevali daraxtlardan o'tin, qayin va jo'ka idealdir.
barbekyu uchun arzon o'tin sotish

Bundan tashqari, ko'mirdan yaxshi va uzoq issiqlik olish uchun qalin, quruq tokdan foydalanish ideal ekanligini qo'shishingiz mumkin. Agar uzum bo'lmasa, archa yoki akatsiyadan o'tin ham mos keladi. Qatronlar daraxti navlarini ishlatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Agar siz bog 'jurnalarini topa olmasangiz, unda siz qayin jurnallaridan foydalanishingiz mumkin. Daraxtlarning qobig'ini (mevali daraxtlardan tashqari) olib tashlash kerak, buning natijasida, qoida tariqasida, kuchli tutun paydo bo'ladi.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga shuni qo'shishimiz mumkinki, o'rmon hududida yoki suv ombori yaqinida, agar xohlasangiz, siz eman va jo'kani tanlashingiz mumkin; Dachada siz ushbu to'plamga oz miqdorda mevali daraxtlarning qalin shoxlarini qo'shishingiz mumkin.

LSA (Bronwyn) 1

Sergey (Laureline)  X

Teglar: Qopqoqli video bilan barbekyu qanday pishirish kerak

- afsonaviy amerikalik panjara Internet-do'koni Weber ko'rsatmalarini taqdim etadi: ...

22 Jun 2011 - 6 min - Uploaded by RedHotShop Weber barbekyu panjarasida qanday pishiriladi... O'zbek palovini olovda qanday qilib to'g'ri pishirish mumkin, 002 videoni ko'ring - Duration: 13:34 ...

Barbekyuda mazali go'shtni qanday tayyorlash mumkin? | Mavzu muallifi: Egor

Stepan   Barbekyu shish kabobdan farq qiladi, chunki go'sht maxsus soslar bilan qoplangan va panjara ustida qovuriladi. U "yog'ni o'chirish, yog'ni aylantirish" tamoyili bo'yicha tayyorlanadi. Yana bir farq - bu barbekyu - 40 gramm og'irlikdagi bir bo'lak kabob bilan solishtirganda, butun biftek;

Boris - oh ... yozish mumkin emas

Maxim  XIZLI mol go'shti
Tarkibi:
600 g mol go'shti filetosi, 2 ta piyoz, 2 osh qoshiq. balsamik sirka qoshiqlari, 500 g yangi kartoshka, 250 g yuvilgan ismaloq, 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, tuz, qalampir.

Go'shtni past, metall bo'lmagan idishga joylashtiring va mayda tug'ralgan piyoz va balsamik sirka bilan ishqalang. Tuz va qalampir seping va 20 daqiqaga qoldiring.
Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va 12-15 daqiqa davomida pishganicha qaynoq suvda qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, ismaloq qo'shing, qopqog'ini yoping va so'lishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
To'kib tashlang va 2 osh qoshiq zaytun moyini tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Bir chetga qo'ying.
Shu bilan birga, mol go'shti qalinligiga qarab har tomondan 6-8 daqiqa davomida panjara qiling.
Olib tashlang, folga bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra diagonal ravishda ingichka bo'laklarga bo'ling.
Zaytun moyi va aromatik sirka bilan sug'orilgan kartoshka va ismaloq bilan xizmat qiling.

Denis  Tarkibi:
3/4 chashka barbekyu sousi
1/4 chashka tug'ralgan yashil piyoz
3 osh qoshiq. l. soya sousi
2 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari, qovurilgan
1 choy qoshiq. tug'ralgan sarimsoq
1 choy qoshiq. yangi maydalangan zanjabil ildizi
Leonidning kurka sonlaridan 1 kg go'sht, terisiz, yog'siz va suyaksiz

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichida barbekyu sousi, piyoz, soya sousi, kunjut, sarimsoq va zanjabilni birlashtiring. Olingan aralashmaning 1/3 qismini ajrating, yoping va muzlatgichga qo'ying. Aralashmaning qolgan 2/3 qismi tuzlamoq sifatida xizmat qiladi.

Go'shtni butun yuzaga vilkalar bilan teshib qo'ying. Qattiq yopilgan plastik to'rva ichida go'shtni tayyorlangan marinadda marinadlang. Vaqti-vaqti bilan sumkalarni aylantirib, muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Siz yirtqichlardan yoki plastik idishda marinadlashingiz mumkin, asosiysi vaqti-vaqti bilan tuzlangan go'shtni aralashtirishdir.

Gril tayyorlang. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha olovda sonlarni pishiring. Agar sizda termometr bo'lsa, uni go'shtning eng o'rtasiga joylashtiring va u 180F ni ko'rsatishi kerak, ya'ni go'sht tayyor bo'lganda. Go'sht grilda o'tkazadigan so'nggi 10 daqiqada uni oldindan ajratib qo'ygan tuzlamoq bilan surting.

Aleksandr - Nega uni pishirasiz?
-bunday ovqatla)))

Piter  eh, sizni chapga silkitadi, lekin oxiri qayerda... va aroq

Ivan, eng yaxshisini tasavvur qiling, o'zingiz yoqtirgan narsadan kivi, aregano va boshqa narsalarni qo'ying, faqat mahsulotlar bir-biri bilan birlashtirilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda hazmsizlik paydo bo'lishi mumkin. Bu har qanday retseptdan ko'ra mazali bo'lib chiqadi, shuningdek, olov juda kuchli emasligiga ishonch hosil qiling, go'sht qurib qolishi va qattiqlashishi mumkin.

Georgiy  Grilda assortiment.
Men dachada jimgina o'tirardim, qushlarning sayrashini tinglardim va birdan do'stimdan: "Avush tayyorla, men tez orada bo'laman" degan sms keldi. Bu yaxshi, albatta, lekin do‘kon allaqachon yopilgan, muzlatgichda esa qoldiqlarim bor. Men mehmonlarni quritilgan kolbasa va so'lib qolgan pishloq bilan davolashga odatlanmaganman va men o'zim uni gazak qilishni yoqtirmayman. Biz tekshiruv o'tkazishimiz kerak. Shunday qilib, cho'chqa go'shtining kichik bir qismi, tovuq filesi bo'lagi va turli xil navlarning uch bo'lak baliq filesi. Ba'zi sabzavotlar, lekin faqat bitta kartoshka, ikkinchisi esa so'lib qolgan. Ertaga shovqinli kompaniya keladi, ular bir nechta mahsulot olib kelishadi, lekin menga bugun kerak. Birinchidan, men panjara yoqaman va kartoshkani qazib olishga harakat qilaman. Men erta bahorda panjara bo'ylab ekilgan edim, tepalar allaqachon paydo bo'lgan. Ha, bu juda kichik! Buning uchun bu juda ko'p, bir butadan bir yarim kilogramm. Men uni terida pishirishga ruxsat beraman. Gril yonayotganda, men barbekyu qilishni boshlayman. Birinchidan, cho'chqa go'shti, uni kichik bo'laklarga kesib oling, uni maydalangan piyoz, tuz va shakar bilan idishga aralashtiring. Bundan tashqari, pomidordan qolgan tuzlangan marinadga bir oz qalampir qo'shishingiz mumkin. Endi baliq. Men filetoni kvadratlarga kesib tashladim, shuningdek, bir nechta so'lib qolgan shirin qalampirni ham chopdim. Men hamma narsani idishga soldim. Marinad uchun men bir stakan soya sousining uchdan bir qismini olaman, ichiga limonni siqib, bir osh qoshiq xantal qo'shaman. Men uni yaxshilab silkitaman, uni baliqqa to'kib tashlayman va yaxshilab aralashtiraman. Bir tovuq qoldi. Idishning pastki qismiga aylana shaklida kesilgan mayda piyoz, ustiga tovuq filesi bo'laklarini qo'ydim. Qolgan limon sharbatini ustiga quyib, tuz qo'shaman. Endi men borib bog'ni suyultiraman. Men bir guruh yashil sarimsoq, arpabodiyon, salat va turp yig'aman. Turp kichik va shuning uchun shirin. Men pomidorni sakkiz bo'lakka kesib oldim, bodringni diagonal ravishda, turpni esa dumbadan bir santimetr orqaga tortib, uchi va tepalarini kesib tashladim. Sabzavotlarni salat barglari bilan bezatilgan laganga joylashtiraman va arpabodiyon sepaman. Boshlanish! Endi panjara ichidagi ko'mirlar tayyor. Men cho'chqa go'shtini yog'och shishlarga qo'ydim, faqat uchta bo'lak bor edi. Ammo oltita baliq bor. Har bir shish ustida men qalampir kvadratlari bilan kesishgan turli xil navlarning bo'laklarini joylashtirdim. Men tovuqni piyoz bo'laklari bilan navbatma-navbat bog'layman. Men hamma narsani panjara ustiga qo'ydim va pishirishga ruxsat beraman. Hozircha nonga g‘amxo‘rlik qilaman. Men Borodinskiyning yarim nonini kvadratlarga kesib, to'rt qismga kesib tashladim. Men bo'laklarni filtrga solib, eng tutunli joyda panjara ustiga qo'ydim. Bir oz chekishsin. Bu orada, yashil sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rang, qo'pol tuz qo'shing, qayta ishlanmagan yog ' va aralashtiramiz. Non dudlanganda, men bu aralashmani choy qoshiq bilan bo'laklarga tarqataman. Bu aroq bilan ajoyib gazak bo'ladi. Shunday qilib, bir do'stim keldi, bir qo'lida Igor, ikkinchisida kvas. Bu yaxshi, aks holda men barcha uy qurilishi kvaslarini ichdim. "Siz kartoshkani olib tashlang, men esa o'tlar bilan kanepe tayyorlayman." Baliq va tovuq allaqachon tayyor, lekin cho'chqa go'shti bir oz ko'proq o'tirib, tutunga singib ketsin. “Mana, uchrashuvga! Aperatif sifatida nima olasiz? Baliq, men esa tovuqman." Parcha yumshoq, qovurilgan piyoz doirasi bilan aromatik. “Nega nafas olyapsiz? Yomon ketdingizmi? Oh, baliq juda mazali! “Albatta, men buni tayyorlaganman. Do'st cho'chqa go'shtiga qaradi va ketchup sotib olishni unutganini esladi. Hechqisi yo'q, u pishganida, qolgan tuzlamoq va tug'ralgan piyoz bilan sepaman. Har qanday sousdan yaxshiroq. “Xo'sh, ikkinchisi-chi? Ota-onalar uchun! »

7 may 2013 yil ... Juda yumshoq go'sht, yosh parranda go'shti va baliq, tezroq pishirgan ma'qul, ... Barbekyu qozoningizni qopqoq bilan yopsangiz, sizga ...

Weber barbekyu panjarasida qanday pishirish mumkin - Video Dailymotion

24 iyun 2011 yil - 6 daqiqa - afsonaviy Amerika grillarining onlayn do'koni Weber ko'rsatmalarini taqdim etadi: pishirish...


Ko'mir panjarasida pishirish - sovuqroq nima bo'lishi mumkin? Bugun biz sizni American Grills kompaniyasining Weber Master-Touch ko'mir panjarasi bilan tanishtiramiz. Gril eskirgan dizayn bo'lib, unda go'sht quriydi va sabzavotlar yonadi va kelajak qopqoqli ko'mir panjaralariga tegishli. Qopqoq - mazali panjara go'shtini pishirishning butun siri.

Keling, ko'mir panjarasi qanday ishlashini birgalikda aniqlaylik va dunyodagi eng yaxshi marmar mol go'shti bifteklarini pishiramiz.


2. Shunday qilib, bizda aksessuarlar to'plami bilan diametri 57 sm bo'lgan Master-touch modeli mavjud. Do'stlar va tanishlar, shu jumladan mashhur bloggerlar tashrif buyurishga taklif qilinadi frantsouzov Va skitalets nafaqat panjarani, balki men qurgan uyni ham ekspert baholashim uchun. Gril yig'ilmagan holda sotiladi, men uni bir kun oldin taxminan 30 daqiqada yig'ib oldim. Serj ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganadi va ateşleme bo'yicha maslahat beradi.

3. Ko'mirni yoqish uchun boshlang'ichni ishlatish eng qulaydir. Biz quruq yoqilg'iga o't qo'ydik (asosan, siz uni bir nechta g'ijimlangan gazeta bilan almashtirishingiz mumkin).

4. Va uni avvalroq ko'mir quyilgan boshlang'ich tagiga o'rnating. Olovni yoqish uchun starterdan foydalanish to'g'riroq, chunki... u ko'mirni to'g'ridan-to'g'ri panjara panjarasida yoqib yuborganingizdan ko'ra tezroq isitish imkonini beradi. Tutun to'xtashi bilanoq, ko'mir tayyor bo'ladi.

5. Ko'mirlar boshlang'ichda yoqilganda, keling, go'shtga o'taylik. Bu bizning biftek pishirishdagi birinchi tajribamiz, shuning uchun hozircha biz menga oldindan berilgan tavsiyalarga amal qilamiz. Ulardan biri shundaki, go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi. Go'sht uchun men Voronej viloyatidan marmar Primebeef mol go'shti va Lipetsk marmar go'shtini sotib oldim. Menga birinchisi ko'proq yoqdi va bu biroz arzonroq bo'lishiga qaramay.

6. Pastki panjara panjarasiga qizdirilgan ko'mirlarni quying.

7. Va qopqog'ini yoping. Yuqoridagi shamollatish teshiklari havo miqdorini tartibga solish imkonini beradi va shuning uchun qopqoq ostidagi haroratni nazorat qiladi. Grilni birinchi marta boshlaganingizda, uni 30 daqiqa davomida isitish tavsiya etiladi.

8. Qiziqarli lahza - bizning birinchi bifteklarimiz. Ular menga tushuntirganidek, to'g'ri marmar go'sht do'kondagi javonda "tayyor" va pishirish paytida uni buzish qiyin. Ammo ularning yomon go'shti yaxshi biftek bo'lmaydi. Biftek haqida gap shundaki, ularni pishirish uchun go'shtdan boshqa hech narsa kerak emas. Bo'laklarni panjara ustiga qo'yishdan bir necha daqiqa oldin siz tuz va ozgina qalampir qo'shishingiz mumkin (ha, birinchi biftek bilan men qalampir bilan juda uzoqqa ketdim) - tamom, boshqa hech narsa qilishingiz shart emas. Go'sht panjara ustida yonib ketmasligi uchun uni zaytun moyi bilan ham engil surtishingiz mumkin, lekin menimcha, bu kerak emas.

9. Biftek tayyorlash juda oddiy. Birinchidan, har tomondan go'sht bo'laklarini taxminan 30 soniya davomida qopqog'i ochiq holda qovuring (maksimal havo oqimi - maksimal issiqlik), so'ngra qopqog'i yopiq holda har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti bo'lakning qalinligi va kerakli qovurish darajasiga bog'liq. Mazali!

10. Bir necha daqiqadan so'ng barcha pishirilgan go'sht g'oyib bo'ldi. Keling, ikkinchi to'plamni tayyorlaymiz. Bu Ramp Steak deb ataladigan narsa, men mol go'shti qismlarini hali juda yaxshi tushunmadim, lekin bir kilogramm uchun 700 rubl narxda menga bu go'sht juda yoqdi.

11. Ayni paytda mehmonlar qurilgan uyni qiziqish bilan o'rganishmoqda. Tez orada uyingizda yashil maysazor bo'ladi va odatdagi zinapoyalar yonida men lift quraman.

12. Grilda pishirilgan go'shtdan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni pishirishingiz mumkin. To'g'ralgan qovoq va kartoshkani tashlang.

13. Biz barcha go'shtni yana yedik, keyingi safar.

14. Ajablanarli darajada mazali. Grilda pishirishning asosiy xususiyati shundaki, u odamdan minimal e'tibor talab qiladi - siz xom go'sht bo'lagini tashlaysiz va bir necha daqiqadan so'ng pishganini chiqarib olasiz.

15. Klassik barbekyu ustidagi grilning eng muhim afzalliklaridan yana biri - ko'mirdan chiqindisiz foydalanish va kulni tozalash mexanizmi. Pastki idishda uchta aylanadigan pichoqlar mavjud bo'lib, ular birinchi navbatda havo oqimini tartibga solish uchun ishlatiladi, ikkinchidan, ular idishni maxsus idishga kuldan tozalashga imkon beradi. Ovqatni pishirganingizdan so'ng, siz shunchaki pastki va yuqori teshiklarni yopasiz va yonish to'xtaydi. Va hech narsani suv bilan to'ldirishingiz shart emas. Keyingi safar yonmagan ko'mirni qayta ishlatishingiz mumkin.

16. Biz qisqa tanaffus olib, daryoga bordik.

17. Va biz keyingi bosqichga o'tamiz - maxsus ushlagich yordamida shish kebabni shishlarda tayyorlash. Har qanday yonmagan ko'mir yana starterga qo'yilishi va qayta yoqilishi mumkin.

18. Qopqoqda haroratni nazorat qilish imkonini beruvchi harorat sensori mavjud. Grilni 270 gradusgacha qizdiring! Bu maxsus markali ko'mirlardan foydalanganda, ular bunday yuqori haroratga oddiy va arzonroq ko'mirlar bilan erishish mumkin emasligini aytishadi;

19. Bloggerlar uyingizda :)

20. Barbekyu pishirish bifteklarni tayyorlash kabi oddiy. Shishlarni joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

21. Xushbo'y tutun ko'tarila boshladi. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring.

22. Bajarildi! Go'sht yonmaydi, qurib ketmaydi, qopqoq ham shamoldan himoya qiladi. Mazali pishirilgan go'shtning ko'rsatkichi - bu ketchup yoki mayonezsiz o'z-o'zidan mazali bo'lishi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, panjara qishloq uyida juda muhim narsadir. Butun sir katta dumaloq qopqoqda bo'lib tuyulishi mumkin, ammo natijasi nima!

Umuman olganda, bu qurilish maydonchasi, men borib, o'zimga yana biftek pishiraman.

Texnikalar va jihozlar har xil bo'lishi mumkin, ammo barbekyuning asosiy printsipi bir xil bo'lib qoladi: katta go'sht bo'laklarini past haroratda (105 ° -120 °) yopiq pechda nam tutun bilan sekin pishirish. Ko'pincha go'sht suyakdan tusha boshlaguncha pishiriladi.

Barbekyu go'shtni ziravorlar bilan mo'l-ko'l surtish bilan boshlanadi. Go'shtni ziravor qilib, bir kechada salqin joyda qoldirish yaxshidir. Ba'zi barbekyu ixlosmandlari pishirish paytida go'shtni yog' bilan pishirishni yaxshi ko'radilar.

Uzoqroq pishiriladigan barbekyu retseptlari go'shtni bir oz olma sharbati bilan sepib, bir muddat og'ir alyuminiy folga bilan o'rashni talab qiladi. Buning yordamida go'sht namlikni yo'qotmaydi va suvli bo'lib qoladi.

5,5 litrli starter yordamida ko'mirni yoqing. Barbekyu uchun past olovni yoqish uchun panjara to'rtdan bir qismini briket bilan to'ldiring. Buning uchun sizga 20 ga yaqin briket kerak bo'ladi.

Ushbu yoqilg'i qatlami to'liq yonib ketganda, unga ko'mir tashlang. Keyin ko'mirni kaminning har ikki tomonida ikkita teng qoziqga bo'ling va markazga folga patnisini qo'ying. Bu grilning o'rtasidan kuchli issiqlikni olib tashlaydi. Tovoqlar ichiga suv yoki aromatik suyuqlik quyishingiz kerak. Shundan so'ng, panjarani tutqichlari bilan ko'mir ustiga qo'ying va panjarani yoping.

Grilni taxminan 10 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Pishirishdan oldin panjara harorati 105 ° -120 ° bo'lishi kerak. Eng to'g'ri o'qish uchun panjara tepasidagi shamollatgichga termometrni joylashtiring.

Harorat darajasini nazorat qilish uchun shamollatish teshiklarini sozlang. Ularni ochib, siz olovni kislorod bilan oziqlantirasiz, bu esa haroratning oshishiga olib keladi. Ularni qisman yopish orqali siz havo oqimini kamaytirasiz, bu esa haroratning pasayishiga olib keladi.

Bir oz namlangan va quritilgan yog'och chiplarini to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga tashlang. Har 30 daqiqada yog'och chiplari va kamida dastlabki ikki soatda har 45 daqiqada yog'och bo'laklari qo'shing (bu standart tavsiyalar, vaqt farq qilishi mumkin, shuning uchun avval retseptni tekshiring).


Go'sht yoki parranda go'shtining katta bo'laklari bir xilda pishishini ta'minlash uchun ularni panjara qilishdan oldin bog'lash yaxshidir. Keyinchalik, go'shtni panjara o'rtasiga to'g'ridan-to'g'ri tomiziladigan panning ustiga qo'ying va panjarani yoping.


Boshlang'ichdan foydalanib, siz yangi ko'mirni yoqishingiz, panjaradagi olovni saqlashingiz va yangilashingiz mumkin. Agar siz allaqachon issiq ko'mir qo'shsangiz, panjara harorati o'zgarmaydi. Haroratni ushlab turish uchun panjara tutqichlari ostidagi teshiklardan ko'mir qo'shing. Har 45 daqiqada 8-10 briket gril haroratini 105 ° -120 ° atrofida ushlab turadi.

Bugungi kunda barbekyu go'sht, baliq, sabzavot va boshqa mahsulotlarni ochiq havoda tayyorlash jarayonida ajralmas yordamchi hisoblanadi. Bu ajoyib ta'm va xushbo'y hidli idishlarni olish imkonini beradi. Ushbu qurilmadan foydalanish qiyin emas, dizayn xususiyatlarini bilish va masalaga malakali yondashish kifoya. Natijada, har qanday taomni olovda pishirish bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Qozon uchun tom va pechka bilan mangal

Barbekyu va foydalanish xususiyatlari o'rtasidagi farqlar

Barbekyu ishlab chiqaruvchisini tanlash oson ish emas. Dizaynlar murakkablik darajasi, ular tayyorlangan material va boshqa xususiyatlar bilan farqlanadi.

Barbekyuda damperlar o'rnatilgan bir nechta teshiklar mavjud. Shuning uchun pishirish vaqtida havo ta'minotini mustaqil ravishda tartibga solishingiz mumkin.

Barbekyu grilda pishirishdan bir qator muhim farqlarga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

  • Go'shtni saqlash usuli. U ko'mir ustida joylashgan panjara bilan ta'minlanadi. U nafaqat go'sht, balki sabzavot, butun baliq va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, oshpazlik imkoniyatlari kengayadi;
  • Pishirish haroratini sozlash. Buni panjarani ko'tarish va tushirish orqali amalga oshirish mumkin. Ko'pgina o'rnatishlar ushbu mexanizmni ta'minlaydi;
  • Yuqori qopqoqning mavjudligi. Bu pishirish vaqtida havo ta'minotini tartibga solish imkonini beradi. Natijada, u yanada suvli va aromatik bo'lib chiqadi;
  • Shakl. Agar panjara to'rtburchaklar struktura bo'lsa, unda barbekyu turli shakllarda bo'ladi. Masalan, yumaloq, tasvirlar;
  • Har xil turdagi tuzilmalar. Barbekyu rus pechini juda eslatuvchi tuzilish shaklida taqdim etilishi mumkin. Bundan tashqari, g'ildiraklarda barbekyu panjarasi ham bo'lishi mumkin, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. U o'zining ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi va asosan ko'chada yoki gazebo yonida o'rnatiladi;
  • Ishlashda xavfsizlik. O'rnatish har qanday ob-havo sharoitida olov yoqish imkonini beradi. Ovqat pishirish jarayonida minimal miqdordagi tutun hosil bo'ladi, bu yaxshi yangilik.

Barbekyu toza havoda oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun eng yaxshi dizaynlardan biridir, chunki u mahsulotga ko'mir panjarasining tutuni va olov ta'sirini mukammal birlashtiradi. Shunday qilib, siz barbekyu qanday ishlatishni bilishda hech qanday qiyinchilikka duch kelmaysiz;

Qopqoqli uy qurilishi barbekyu: qanday foydalanish kerak?

Siz nafaqat tayyor barbekyu sotib olishingiz, balki uni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. So'nggi paytlarda ko'plab hunarmandlar ikkinchi variantni qo'llashmoqda. Uy qurilishi dizayni taniqli ishlab chiqaruvchilar tomonidan taklif qilinganidan hech qanday kam emas. U qulay va ishlatish uchun qulay bo'lib, egasining talablarini to'liq qondiradi.

O'zingiz yasagan qopqoqli barbekyudan qanday foydalanish kerak? Davom eting.

Barbekyu yordamida qanday pishirish mumkin?

Qopqoqning mavjudligi nafaqat mazali, balki suvli taomni ham tayyorlashga imkon beradi.

Qopqoqli barbekyuda pishirish bir necha usullar yordamida amalga oshirilishi mumkin: to'g'ridan-to'g'ri, bilvosita va dumaloq.

Pishirish usullari o'rtasidagi farqni tushunib, siz qopqoqli barbekyuda qanday pishirish haqida hech qanday muammoga duch kelmaysiz.

Barbekyu uzoq vaqt davom etishi uchun uni har bir taom tayyorlashdan keyin tozalash kerak:

  • olov qutisini kul va qolgan ko'mirdan tozalang;
  • panjaralarni yog'dan artib oling;
  • Barbekyu yuqori qopqog'ini tozalang.

Ateşleme xususiyatlari

Pishirish jarayoni boshlanadigan birinchi narsa - bu ateşleme. Barbekyu to'g'ri yoritishning bir necha yo'li mavjud. Hammasi qo'lingizda nima borligiga bog'liq:

Barcha tayyorgarlik ishlarini bajarganimizdan so'ng, barbekyu qanday pishirishni aniqlash vaqti keldi.

Kamin shaklida barbekyu

Ushbu dizayn statsionar. Ular asosan toshdan (shu jumladan g'ishtdan) qurilgan. Bino juda og'ir bo'lib chiqadi, lekin ajoyib dizaynga ega. bu dizaynning o'zgarishi. Unda nafaqat go'sht, baliq va sabzavotlarni, balki birinchi va ikkinchi taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Statsionar barbekyu qanday ishlatiladi? Keling, buni aniqlaylik.

Yog'och bilan yonishning xususiyatlari

Yog'ochni yoqilg'i sifatida ishlatganda, barbekyu qanday yoqish bo'yicha maslahatlarimizga e'tibor bering:

  • Barcha o'tinlarni maxsus o'tin qutilarida yoqish kerak. Faqat barbekyu boshqa qismlaridan farqli o'laroq, yuqori harorat uchun mo'ljallangan;
  • Tanlash uchun eng yaxshi daraxt turlari qayin yoki emandir. Ular siz uchun mo''tadil issiqlik hosil qiladi va go'shtga maxsus lazzat qo'shadi;

O'tin uchun ignabargli daraxtlardan foydalanmang. Ular kuyganda, ular oziq-ovqat ta'miga yomon ta'sir qiluvchi qatronlar chiqaradi.

Ko'mir bilan olovni qanday yoqish kerak

Barbekyu uchun eng mashhur yoqilg'i ko'mir bo'lib, u ilgari kamida 20 daqiqa yonib ketgan va kulrang kulga ega.

  • agar siz uzoq vaqt davomida yuqori haroratni talab qiladigan idishlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, har 15-20 daqiqada 5-7 ta yangi ko'mir qo'shing;
  • ko'mirning yonishi natijasida hosil bo'lgan changni darhol olib tashlashga harakat qiling. Odatda barbekyu pastki bo'linmasida to'planadi va ko'pincha kislorodning asosiy ko'mirlarga kirishini to'sib qo'yishi mumkin. Natijada, barbekyudagi umumiy harorat bir necha o'nlab darajaga tushishi mumkin;
  • Ko'mirni pechni yuqori qopqoq bilan yopish orqali o'chirish yaxshidir. Tuzilishi to'liq sovishi uchun bir soatdan bir yarim soatgacha vaqt ketishi mumkin.

Qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Qanday qilib to'g'ri barbekyu qilish bo'yicha faqat bitta maslahat bor - haroratni diqqat bilan kuzatib boring. Ko'pincha, yangi boshlanuvchilar go'shtlarini yoqib yuborishadi, chunki ular bir necha daqiqaga ketishdi va jarayonni kuzatishga vaqtlari yo'q edi.

Agar kerak bo'lsa, panjarani yuqoriga ko'tarish orqali issiqlikni kamaytirish kerak. Pishirishning butun jarayoni quyidagilarga to'g'ri keladi:

  1. barbekyuda pishiradigan taomni tayyorlang;
  2. ko'mirni (yog'ochni) yoqing, ularni kerakli haroratga tayyorlang;
  3. Go'shtni panjara o'rtasiga qo'ying. U erda issiqlik eng yomoni. Qopqoq bilan yoping;
  4. qovurayotganda va go'shtda kichik qobiq paydo bo'lganda, uni issiqlik zaifroq bo'lgan panjara chetiga o'tkazing;
  5. Sabzavotlarni panjara o'rtasiga qo'ying. Qopqoqni yoping;
  6. Sabzavotlar va go'sht tayyor bo'lgach, ularni barbekyudan olib tashlang.

Go'shtni pishirishdan taxminan 40 daqiqa oldin tuzlash yaxshidir. Bu undan namlikni tortib oladi va uni yanada shirali qiladi.

G'amxo'rlik

Kamin ko'rinishidagi barbekyu uchun g'amxo'rlik boshqa turlarga qaraganda puxtaroq bo'lishi kerak. Agar u ishlatilmasa, uni kuygan va sovutilgan xom ashyodan butunlay tozalash yaxshidir. Bundan tashqari, panjaraga alohida e'tibor berilishi kerak, undan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlash kerak. Buning eng yaxshi usuli - cho'tka va suvdan foydalanish.

Professional ko'mir panjara

Shuningdek, bizning boshqa maqolamizni o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz va professionallardan qo'shimcha ko'rsatmalar sizni kutmoqda!

Oziq-ovqatning isitish yuzasi bilan o'zaro ta'siriga qarab, bunday panjaralar kontaktli va kontaktsiz bo'linadi.

Professional panjaralar yozda ham, qishda ham foydalanish uchun juda mos keladi.

Ateşleme xususiyatlari

Bunday panjarani yoqish jarayoni shunga o'xshash qurilmalarni yoqishga o'xshaydi. Bunday qurilmalar yuqori haroratga bardosh bera olishi sababli, yoqilg'i sifatida ham yog'och, ham ko'mirdan foydalanish mumkin.

Barbekyu qilishni boshlashdan oldin go'shtni to'g'ri tayyorlashingiz kerak:

  • o'rta bo'laklarni pishirishga harakat qiling. Juda katta bo'lganlar pishirilmasligi mumkin, kichiklari esa, aksincha, osongina quriydi;
  • Marinadni haddan tashqari oshirmang. Misol uchun, limonda marinadlanganda, uning juda yuqori miqdori go'shtni haddan tashqari nordon qiladi;
  • go'shtni to'g'ri marinadlash uchun vaqtingiz bo'lmasa (masalan, dachaga tezda borishingiz kerak, chunki allaqachon juma kuni kechqurun..), mayda tug'ralgan piyoz va tuzdan foydalaning. Avlodlar davomida tasdiqlangan marinad retsepti hali bekor qilinmagan;

Qo'lingizda marinadlangan idish yo'qmi? Muammo yo'q - sumka yoki besh litrli shishadan foydalaning.

Qoida tariqasida, professional uskunalar juda ko'p funktsiyalarga ega - siz barbekyu panjarasida ham panjara, ham pishirishingiz mumkin.

Qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Yog 'va oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash uchun metall yoki muntazam tozalashni talab qiladi. Buning uchun maxsus qurilmalardan foydalaning (abraziv cho'tkalar, maxsus suyuqliklar). Grildan har foydalanishdan keyin buni qilish tavsiya etiladi.

Gazli panjara

Barbekyu uchun teng darajada keng tarqalgan variant - bu gazli panjara. Uning mashhurligi arzonligi va ko'mir yoki o'tin yordamisiz ovqat pishirish qobiliyati bilan izohlanadi.

Gazli panjaraning afzalliklari

Ushbu turdagi panjaraning bir qator o'ziga xos afzalliklari mavjud:

  • saqlash va tashish qulayligi;
  • oddiy ateşleme jarayoni;
  • tez isitish tezligi;
  • issiqlikni yanada aniq tartibga solish;
  • bir nechta yondirgichlarning mavjudligi. Har biri uchun siz o'zingizning harorat rejimini o'rnatishingiz mumkin, bu pishirish uchun eng mos keladi;
  • bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlash qobiliyati.

Biroq, barcha afzalliklarga qaramay, bu panjara sezilarli kamchilikka ega: u issiqlikni juda yomon saqlaydi.

Piknikingiz muvaffaqiyatli bo'lishini va go'sht yonib ketmasligini istasangiz, barbekyu panjarasida qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha quyidagi oddiy maslahatlarga amal qiling:

  • panjarani 5-10 daqiqa davomida oldindan qizdiring;
  • Pishirish vaqtida ovqatning ustiga yumshoq yog 'qatlamini yoyib chiqing. Bu cho'tka bilan amalga oshirilishi mumkin yoki oddiygina püskürtülür. Bu sizga qobiq bilan oziq-ovqat tayyorlash va uni yoqishning oldini olish imkonini beradi;
  • Ovqat pishirishni unutmaslik uchun taymerdan foydalaning.

Ekspluatatsiya

Grilni ishlatishda birinchi qoida xavfsizlikdir. Sizning modelingiz nimaga qodirligini tushunish uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni oldindan o'qib chiqish juda muhimdir.

Shuni ham yodda tutish kerakki, siz olovni faqat yuqori qopqoq ochiq holda yoqishingiz kerak. Bu gazning to'planishiga yo'l qo'ymaydi va agar uchqun bo'lsa, qopqog'ini tashlab yubormaydi.

Muhim qoida - faqat kompozit gaz tsilindrlaridan foydalanish. Bunday tsilindrlar eng xavfsiz hisoblanadi va har qanday gaz qochqinning oldini oladigan tashqi valfga ega.

Professionallardan barbekyu bo'yicha umumiy maslahatlar

E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu qurilmaning holati. U har doim toza va to'g'ri ko'rinishda bo'lishi kerak. Pishirishni boshlashdan oldin siz barbekyu yaxshilab tozalashingiz kerak.

Ikkinchi maslahat yoqilg'ini tanlash bilan bog'liq. Gazdan foydalanish oson. Bunday dizaynlar kerakli taomni tezda tayyorlashga imkon beradi. Ammo uning ta'mi ko'p narsani orzu qiladi va atmosfera bir xil emas. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'mir (yoki o'tin) vazifani mukammal darajada bajaradi. Bu sizga xushbo'y va mazali taomlarni olish imkonini beradi.

Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz siz uchun foydali bo'ldi va endi siz barbekyuning har qanday turini qanday ishlatishni aniq tushunasiz. Sizga mazali taomlar!