domov > Načrtovanje > Kako napisati poslovni načrt za stojnico shawarma. Kako izračunati stroške shawarme in odpreti stojnico Kako ustvariti dobro trgovino s shawarmo


Kako napisati poslovni načrt za stojnico shawarma. Kako izračunati stroške shawarme in odpreti stojnico Kako ustvariti dobro trgovino s shawarmo




Shawarma ali "shawarma" ali "doner kebab" je ime za naribano meso, zavito v pita kruh, pomešano s sesekljanimi zelišči, zelenjavo, omako in majonezo. Shawarma je najbolj razširjena v Nemčiji, kjer je danes približno 20 tisoč točk, kjer prodajajo to hitro hrano. V Rusiji je bila ta jed zelo dolgo povezana z nečim tveganim in celo nevarnim za zdravje (tudi s sanitarnega vidika). Vendar pa je shawarma po svojih lastnostih slabša od številnih vrst hitre hrane: belci, palačinke, pite, pomfrit itd. Za razliko od vseh naštetih vrst shawarma ne vsebuje rakotvornih snovi, ki jih najdemo v kateri koli hrani, ki je ocvrti na olju. Poleg tega se shawarmi dodajo zelenjava in zelenjava, ki vsebujejo surovo vlaknino. Edina stvar, ki lahko pokvari ta izdelek, je rok uporabnosti sestavin, iz katerih je jed pripravljena. Vendar to enako velja za katero koli vrsto hitre hrane.

Kakor koli že, povpraševanje po tem izdelku ostaja precej visoko. Shawarma si je prislužila svojo priljubljenost zaradi svojega okusa, nasičenosti in dostopne cene. Lahko na primer jeste v kavarni za 200 rubljev in ne boste siti, lahko pa jeste shawarmo za 100 rubljev in se počutite popolnoma siti.

Zahvaljujoč priljubljenosti te hitre in poceni jedi je lahko odprtje specializiranega prodajnega mesta shawarma tudi v majhnem mestu zelo uspešen projekt.

Naložbe

Številne ambiciozne podjetnike k temu poslu pritegnejo razmeroma nizki stroški ustanovitve podjetja. Popolno podjetje shawarma je mogoče organizirati s kapitalom do 500 tisoč rubljev. Ta znesek je dovolj za nakup majhnega kioska ali paviljona, nakup opreme in sestavin za pripravo ulične hitre hrane.

Zahtevani začetni znesek je odvisen tudi od formata obrata. Tukaj je več možnosti:

  1. trgovina s shawarmo v stacionarnih prostorih. Najamete majhno površino v stavbi, na primer v trgovini z živili, v notranjem paviljonu na tržnici itd. Vaši glavni stroški v tem primeru so nakup opreme in kozmetična popravila točke (oblikovanje). 200 tisoč rubljev bo morda dovolj za začetek podjetja. Pomanjkljivost te možnosti je visoka najemnina. In zelo težko je najti prostor;
  2. odprtje točke v kiosku ali paviljonu. Nov kiosk bo stal približno 150 - 200 tisoč rubljev (rabljenega lahko kupite za 100 tisoč rubljev), dodatnih 150 tisoč rubljev bo porabljenih za nakup opreme in oblikovanje točke, 50 tisoč rubljev bo potrebnih za nakup izdelkov in sestavine. Skupaj bo za začetek poslovanja potrebnih približno 400 tisoč rubljev. Prednost te možnosti je odsotnost odvisnosti od najemodajalca in s tem nižji fiksni stroški. Slabost so višji zagonski stroški in veliko število soglasij ob postavitvi kioska (najem ali nakup zemljišča, priklop elektrike ipd.);
  3. nakup mobilnega kioska na ključ, popolnoma opremljenega za pripravo in prodajo shawarme in druge hitre hrane. Podobne rešitve na primer izvaja podjetje Kupava. Vse kar morate storiti je, da poiščete parcelo za postavitev kioska in dobite kiosk in opremo pripravljeno. Poleg tega lahko kiosk zaradi svoje mobilnosti brez večjih težav premaknete na novo lokacijo. Edina pomanjkljivost te možnosti je strošek mobilnega kioska, ki znaša najmanj 500 tisoč rubljev (v končani obliki).

Tudi pri ustanovitvi lastnega podjetja ne pozabite na rezervni kapital v višini najmanj 100 - 150 tisoč rubljev. Dejstvo je, da bo točka prvič po mesecih delovanja le pridobila na popularnosti in najverjetneje ne bo pravega pretoka strank; točka bo nerentabilna. Vi pa boste morali plačati najemnino, plače in druge nepredvidene stroške.

Iskanje zemlje

Po načrtovanju investicije se morate lotiti iskanja zemljišča. Če je mogoče, morate izbrati mesta z največjim prometom ljudi, ki potrebujejo hitro in poceni hrano. V zvezi s tem bodo najbolj donosna mesta v bližini univerz, metro izhodov, avtobusnih postaj, tržnic in taksi postajališč (na voljo 24 ur na dan).

Postopek sklenitve najemne pogodbe za zasebne in državne zemljiške parcele je nekoliko drugačen. V prvem primeru se morate obrniti na lastnika zemljišča (če je trg, na upravo trga). Vse kar morate storiti je, da se dogovorite o pogojih in podpišete najemno pogodbo. To ni težko, toda kar zadeva najemnino, je zasebno ozemlje drago (vse je odvisno od lastnika).

V primeru državnega zemljišča (v večini primerov boste imeli opravka s tem) boste morali obiskati lokalno upravo. Najemna pogodba se sklene v KUGI - odboru za upravljanje mestnega premoženja. Celotna zapletenost postopka poteka skozi dražbo, pravico do sklenitve najemne pogodbe. To pomeni, da ste izbrali spletno mesto, zbrali dokumente, imeli določene denarne stroške, vendar ni dejstvo, da boste prejeli to spletno mesto. Postopek za začetek dražbe, njeno izvedbo in sklenitev najemne pogodbe traja najmanj mesec dni. Težko je, a druge poti ni.

Osebje

Najpomembnejša faza v razvoju uspešnega podjetja je iskanje osebja. Vaš kuhar ne bi smel znati samo kuhati shawarme - kuhati bi jo moral bolje kot kdorkoli v vašem mestu. Potem sploh ni pomembno, kako bo vaša točka okrašena ali kakšne so vaše cene – če je jed okusna, bo povpraševanje gotovo.

Tu sta pomembni lastnosti, kot sta trdo delo in potrpežljivost. Kljub navidezni preprostosti priprave jedi je včasih treba delati v zelo težkih pogojih, ki jih ne more vzdržati vsak.

Oprema in obseg

Prodajno mesto shawarme bo moralo biti ustrezno opremljeno z vsem, kar je potrebno za pripravo shawarme in sorodnih jedi. Najbolj osnovna stvar je naprava za pripravo mesa za shawarmo. Naprava je opremljena z gorilniki in posebnim nožem, ki se vrti v krogu, na katerega se polagajo narezani kosi mesa. To so tisti kosi mesa, ki so po kuhanju zaviti v pita kruh. Nakup nove naprave bo stal približno 18 tisoč rubljev. Mimogrede, takšna oprema je univerzalna in lahko pripravi druge jedi, na primer žar.

Poleg šavarme mora biti točka primerno pripravljena tudi za prodajo sorodnih izdelkov. To bo znatno povečalo promet prodajno mesto. Poleti naj se ob kiosku postavi hladilnik za prodajo ohlajenih pijač (limonada, sok, voda). Obvezen del ponudbe sta tudi čaj in kava. Če prostor dopušča, lahko postavite žar in prodajate piščanca na žaru (prav tako priljubljen izdelek). Nekaterim podjetnikom uspe celo organizirati prodajo nekaterih glavnih jedi (pilav) in solat za s seboj.

Organizacijske zadeve

Optimalna organizacijska oblika podjetja shawarma, v primeru edini lastnik, je samostojni podjetnik posameznik. Odpiranje samostojnega podjetnika je hitro, poceni in zahteva minimalni paket dokumentov. Pri izpolnjevanju vloge pri davčnem uradu morate navesti kodo OKVED 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Kot sistem obdavčitve je priporočljivo uporabiti poseben sistem. režim – poenostavljen sistem obdavčitve (poenostavljen sistem obdavčitve). Po poenostavljenem davčnem sistemu plačate davek v višini 6% prihodkov ali 15% dobička (po vaši izbiri).

Mnoge zanima tudi vprašanje: kakšne so zahteve za takšne predmete in na koga se lahko obrnejo za pojasnila? Ker ste gostinsko podjetje, je vaš glavni regulatorni organ (skupaj jih je na desetine) Rospotrebnadzor (SES). Zato, preden odprete kiosk shawarma, obiščite lokalno pisarno SES in od njih poiščite vse, kar vas zanima. Tako se boste izognili številnim težavam, ki se bodo pojavile, če ne boste upoštevali zakonskih zahtev.

Pravzaprav ni lahko izpolniti vseh zahtev. V skladu s pravili SES mora biti vaš kiosk ali paviljon opremljen s prezračevalnim sistemom, oskrbo z vodo in straniščem. Ruska zakonodaja je stroga, a vse se da rešiti. Na primer, kot vir vode lahko uporabite avtonomne kotle in greste na stranišče v sosednjo stavbo. Glavna stvar je skleniti pogodbo, da boste v primeru revizije imeli kaj dokazati.

Poslovni načrt za kiosk, ki prodaja shawarmo

Naložbe:

  • dovoljenje za pridobitev zemljišča - 50 tisoč rubljev;
  • nakup mobilnega kioska "Kupava" z že pripravljeno zasnovo in vgrajeno opremo - 500 tisoč rubljev;
  • registracija podjetja in drugi organizacijski stroški - 50 tisoč rubljev.

SKUPAJ: 600 tisoč rubljev.

Trajna mesečni stroški:

  • najem zemljišča - 5 tisoč rubljev;
  • plača (2 osebi) - 50 tisoč rubljev;
  • računi za komunalne storitve - 10 tisoč rubljev;
  • drugi stroški - 15 tisoč rubljev.

SKUPAJ: 80 tisoč rubljev.

  • povprečni račun - 100 rubljev,
  • trgovska marža – 100%,
  • povprečno število strank na dan – 100 ljudi,
  • dnevni prihodek - 10.000 rubljev (od tega 5.000 materialni stroški),
  • dnevni dohodek - 5.000 rubljev, mesečni - 150.000 rubljev.

Torej dobiček: 150.000 – 80.000 = 70.000 rubljev. Minus davki (USN, 15% dobička) je čisti dobiček podjetnika 59.500 rubljev. Povračilo projekta s takšnimi kazalniki se pojavi po 11 mesecih dela.

Sodobni ritem življenja ljudem pušča zelo malo prostega časa, včasih ga je težko najti celo za polno kosilo. V tem primeru veliko ljudi kupi instant hrano, ki lahko poteši njihovo lakoto. Ena od teh jedi je turška jed, imenovana shawarma. Sestavljen je iz drobno sesekljane zelenjave in kosov ocvrtega mesa, zavitih v pita kruh. Ta vrsta hitre hrane je precej povpraševana, zato lahko ustvarite, če odprete točko shawarma uspešno poslovanje. Večina podjetnikov že dolgo ceni vse prednosti ideje o tej vrsti dohodka, ki ne zahteva znatnih naložb in kapitalskih naložb.

Da bi bilo podjetje uspešno in bi dohodek prišel hitro, se morate seznaniti z vsemi zapletenostmi odpiranja stojnice shawarma in sestaviti podroben poslovni načrt.

Najprej se morate odločiti za obliko prihodnjega prodajnega mesta. Najpogosteje odprejo kiosk ali stojnico, mobilni šotor, majhno restavracijo, kjer prodajajo ne samo shawarmo, ampak tudi različne pijače ali drugo hrano. pri čemer približen načrt Odpiranje vseh teh maloprodajnih mest se med seboj praktično ne razlikuje.

Enako pomembno je izbrati primeren kraj za postavitev stojnice, kjer se bo prodajala shawarma. To vprašanje je treba jemati zelo resno, saj mesto prodaje močno vpliva na donosnost podjetja. Najboljša ideja je, da tovrstne izdelke prodajate na mestih, kjer se križajo ulice za pešce, v bližini izobraževalnih ustanov ali velikih podjetij, na avtobusni postaji ali v bližini metroja. Najprej se morate osredotočiti na prehodnost terena – to bo ključ do uspešnega poslovanja.

Potrebna vlaganja za odprtje maloprodajnega lokala

Čeprav uresničitev ideje o odprtju stojnice shawarma ne zahteva znatnih kapitalskih naložb, se vseeno ne bo mogoče izogniti nakupu določene opreme. Glavne stvari, ki jih potrebujete za učinkovito delo, so:

  • poseben žar za pečenje mesa;
  • Hladilnik za shranjevanje pokvarljivih živil;
  • delovna površina za prodajalca;
  • pranje in voda;
  • omare, v katerih bodo shranjeni nekateri izdelki, in blagajna;
  • mikrovalovna pečica za segrevanje shawarme;
  • stol za izvajalca.

Stroški stroja za pripravo mesa bodo odvisni od države proizvajalca. Najnižja cena bo okoli 5.000 rubljev, najvišja - nad 30.000 rubljev. Povprečni stroški hladilnika za hrano bodo približno 13.000 rubljev. Mikrovalovna pečica bo stala 2500 rubljev, umivalnik in omarica - 6000 rubljev, stol - 500 rubljev. Posledično bo za veliko mesto strošek nakupa potrebne opreme približno od 27.000 do 52.000 rubljev.

Poleg tega je vredno upoštevati, da mora biti kiosk, ki prodaja shawarmo, priključen na elektriko in vodo. Zato je treba k stroškom opreme dodati stroške komunalnih storitev, ki bodo znašali približno 4.000-5.000 rubljev na mesec. Nakup potrebnih izdelkov za prvo pripravo shawarme, embalažnih vrečk, prtičkov bo stalo približno 10.000 rubljev.

Poleg vsega zgoraj navedenega boste za uresničitev te poslovne ideje morali narediti resnejše naložbe, kot je nakup same stojnice. Njegova povprečna cena bo 110.000 rubljev. Dostava celotne opreme lahko stane dodatnih 15.000 rubljev.

Nazaj na vsebino

Dodatni pomembni stroški

Zamisel o prodaji shawarme je dokaj preprost način zaslužka. Ker pa boste morali delati z izdelki, bi morali za uresničitev svojih načrtov v svoj poslovni načrt vključiti sanitarno in epidemiološko postajo. Z njo je treba skleniti pogodbo o storitvah, kar bo zahtevalo določene stroške. Prav tako boste morali pridobiti dovoljenje okoljske in gasilske službe. Ta postopek se morda zdi zapleten, vendar v resnici ne bo vzel preveč časa in truda, znesek, porabljen za vse te organe, pa bo približno 20.000-25.000 rubljev.

Odprtje kioska, ki prodaja shawarmo, je le polovica bitke. Za začetek tega podjetja boste potrebovali delavce, ki bodo prodajali izdelke. Veliko osebje ne bo potrebno, 2-4 osebe bodo dovolj. A tem ljudem je treba izplačati tudi plačo, ki je tudi strošek. Nastavite lahko stopnjo plus bonus glede na število prodaj ali pa plačate znesek, ki je enak določenemu odstotku, odvisno od vašega skupnega dnevnega prometa. Približni znesek denarja v tej postavki stroškov je lahko od 12.000 rubljev na mesec in več. Zato lahko sklepamo, da bodo dodatni, a neizogibni stroški znašali najmanj 32.000 rubljev.

Nazaj na vsebino

Postopek kuhanja in potrebni izdelki

Za uspešno izvedbo ideje o prodaji shawarme je potrebno, da so vsi prodani izdelki kakovostni in okusni. Če želite to narediti, morate imeti idejo in jasen načrt za njegovo pripravo. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • pita;
  • meso;
  • zelenjava (kumare, paradižnik, zelje);
  • omake (gorčica, kečap, majoneza).

Meso med peko nanizamo na tanke rezine na posebno nabodalo – žar, nato pa ga na tanko narežemo in stresemo v pladenj. Na razvaljano že pripravljeno pita kruh položimo naribano meso in svežo zelenjavno solato, na željo kupca vse prelijemo s kečapom, majonezo ali gorčico. Nato se pita kruh zavije in lepo zapakira v papirnato vrečko, v katero je nameščen dodaten prtiček.

Odpiranje trgovine s shawarmo je privlačen način zaslužka. Jasno je, da poleg prodaje tudi pripravljajo.

Organizacija poslovanja se začne z oz pravna oseba na davčni službi. O začetku dela je treba obvestiti več državnih socialnih skladov in statistični oddelek. Dokumenti Zvezne davčne službe o registraciji podjetnika navajajo vrste dejavnosti. Znotraj tega izbirajo ali bodo prodajali shawarmo ali kaj drugega.

Potrebovali boste sobo ali stojnico.
Prva možnost vključuje komunikacijo z gasilskimi organi in SES ter pridobitev dovoljenj. V drugem primeru te težave izginejo, sanitarna in epidemiološka postaja pa po enem letu preveri trgovske kioske. Pred odprtjem se obvesti servis, kot tudi nadzorno organizacijo za varstvo potrošnikov. Rospotrebnadzor in SES izvajata preiskavo na podlagi pritožbe stranke.

Po prejemu dokumentov v davčni kopiji se registracija in potrdila o registraciji razdelijo vsem drugim organom.

Pri izbiri stojnice se postavlja vprašanje, kje najti lokacijo za poslovanje. Ko vam ga uspe najti, se z lokalno upravo pogajajte o najemni pogodbi.

Koliko morate plačati za najem, je odvisno od regije; samo cene so 15.000 rubljev. na mesec in več, v Moskvi - od 30.000.

Kako izbrati mesto za prodajo shawarme

Osredotočite se na gneča: osrednje ulice, izobraževalne ustanove, prometne postaje. In brez prisotnosti konkurentov - ali drugega obrata.

Skrivnosti kuhanja

Shawarma je pripravljena na različne načine. Razmislite o meniju, kaj boste ponudili strankam in katere boste morali kupiti.
Razlika med vrstami je v uporabi piščanca, svinjine in govedine.

Piščanec je priljubljen. Možno ga je predelati sami ali od dobavitelja prevzeti že pripravljene kose, ki so bili ustrezno obdelani.
Tako boste prihranili denar pri rezanju, mariniranju ali cvrtju.

Ko ima podjetnik dober trgovinski promet, od posebnih organizacij kupi že pripravljen polizdelek, ki ga je treba samo ocvreti.

Odločitev o opustitvi neodvisne predelave se sprejme, ko obstaja zaupanje, da masa blaga med čakanjem na kupca ne bo odložena, obseg prodaje pa bo pokril dodatne stroške. Kakovost pripravljene jedi je pomembna in je ne smete spregledati, sicer se bodo ljudje obračali stran od vas.

Oprema

  • Žar (preberi članek:).
  • Hladilnik za shranjevanje mesa in dodatnih izdelkov;
  • predelovalec hrane;
  • kuharske potrebščine.

Ne kupujte nove opreme; rabljena bo zadostovala. Prihranki bodo občutni. Možen nakup polno založene stojnice.

Denarno vprašanje

Priprava ene shawarme stane 60 rubljev, kupec plača 100–120 rubljev. Znesek za začetek trgovanja je 100 tisoč rubljev. Polovico porabijo za novo opremo.
Želimo vam veliko sreče v poslu!

Da bi vaš posel pri prodaji shawarme šel navzgor, se naučite, kako jo pripraviti tako:

Če razmišljate o odprtju lastnega majhnega podjetja, vendar nimate veliko denarja v žepu, razmislite o odprtju lastne stojnice s shawarmo. V zadnjem času je ta izdelek postal zelo priljubljen in v povpraševanju med kupci. Shawarma je poceni in okusna jed, ki so jo pripravljeni kupiti tako študentje kot odrasli.

Prednosti odprtja lokala shawarma

Podjetje shawarma od vas ne bo zahtevalo velikih naložb. V začetni fazi se znesek naložbe giblje od 300 do 400 tisoč rubljev. Proizvodnja shawarme kot podjetja ima svoje prednosti v primerjavi z drugimi projekti:

  • Kljub temu, da je na trgu velika konkurenca, ima vsakdo možnost pritegniti kupce in narediti svoje poslovanje donosno.
  • Za odprtje takšnega maloprodajnega mesta ni potrebna zapletena registracija podjetja. Poleg tega je manj verjetno, da bodo vladne agencije izvajale inšpekcije v takih ustanovah.
  • V primerjavi z drugimi projekti je proizvodnja shawarme precej enostavna in ne zahteva velikih naložb v izdelke in opremo.
  • Da bi povečali svoj prihodek med prazniki, lahko kupite poseben kombi. Na njem lahko prodajate na mestih, kjer je veliko ljudi, na primer na trgih in sprehajalnih poteh med prazniki.

Odprtje trgovine s shawarmo je polovica uspeha. Če želite povečati svoj prihodek od prodaje, morate biti pozorni na več točk. Eden od pomembnih dejavnikov je vaša lokacija. Izberite mesto za maloprodajno mesto, kjer je veliko peš prometa. Tako boste imeli več potencialnih kupcev, ki bodo zagotovo prišli k vam.

Drug pomemben dejavnik je razmerje med ceno in kakovostjo jedi, možnost nakupa sorodnih izdelkov. Ponudite svojim strankam okusno shawarmo, ki jo spremljajo gazirane pijače, sokovi ali čaj. Poskusite narediti ceno izdelka razumno. Prav tako je vredno oblikovati izbor izdelkov ob upoštevanju letnega časa. Na primer, poleti se aktivno kupujejo ohlajene pijače, pozimi pa raste povpraševanje po vročem čaju ali kavi.

Če sta stranki všeč postrežba in kakovost hrane, se bo zagotovo vrnila k vam. Zato bodite vedno vljudni in se stranki nasmejte. Če za prodajo najamete tretjo osebo, bodite pozorni na to točko.

Izbira vrste vtičnice in njene zasnove

Kako odpreti shawarmo iz nič? Glede tega vprašanja ni nič zapletenega. Glavna stvar je izbrati sobo ali kombi, pa tudi registrirati svoje podjetje in prejeti Zahtevani dokumenti. Po zakonu mora biti vsaka maloprodajna ali druga oblika poslovanja registrirana. In šotor shawarma ni izjema.

Celoten postopek registracije je sestavljen iz treh stopenj:

  • Registracija samostojnih podjetnikov in izbira sistema obdavčitve.
  • Pridobitev delovnega dovoljenja požarne inšpekcije. Če želite pridobiti dovoljenje te službe, morate preučiti vse osnovne zahteve za prostore, lokacijo pohištva, opreme in opreme za gašenje požara.
  • Zaključek sanitarno-epidemiološke službe je zadnja faza. Potrebno je vzdrževati čistočo opreme in prodajnega mesta ter upoštevati standarde in rok uporabnosti izdelkov.

Kiosk za shawarmo je osnova vašega podjetja. Preprosto na tržnici lahko kupite doner stojnico ali kombi, v katerem boste prodajali svoje izdelke. Pomembno je izbrati optimalno lokacijo. Plačati morate najemnino za zemljišče, na katerem bo postavljena vaša maloprodajna trgovina. In njeni stroški so neposredno odvisni od lokacije, ki jo izberete. V osrednjih območjih ali priljubljenih lokacijah bo cena zemljišča višja kot v mirnem območju. Ampak dobiti dober dohodek v mirnem kraju ne boste mogli.

Odpiranje trgovine shawarma je optimalno na naslednjih mestih:

  • Na tržnici, v bližini priljubljenih nakupovalnih središč.
  • V bližini poslovnih stavb, izobraževalnih ustanov, klinik ali bolnišnic.
  • Na osrednjih ulicah, kjer je veliko prometa.

Nakupovalno območje je mogoče postaviti tudi v parke, vendar bo dohodek v tem primeru odvisen od obiskanosti kraja. Ob vikendih in praznikih boste zaslužili več, med tednom pa ne boste mogli dobro zaslužiti.

Če izberete priljubljeno mesto, potem najverjetneje tam že obstaja druga trgovina s shawarmo. Upoštevajte ta dejavnik, ko ustanavljate svoje podjetje in poskušajte narediti svojo stojnico privlačno za stranke med ostalimi konkurenti.

Slabosti odprtja stojala s shawarmo

Kot vsak drug posel ima tudi odpiranje stojnice s shawarmo svoje pomanjkljivosti. In če se zadeve lotite pravilno, bodo za vas manj opazne. Torej, glavne slabosti so:

  • Drži malo podjetje precej težko je ostati na površju, saj je konkurenca na trgu velika.
  • Surovine hitro postanejo neuporabne.
  • Pomanjkanje možnosti za zaslužek.

Dobičkonosnost shawarme je lahko nižja, saj se za njeno pripravo uporabljajo izdelki s kratkim rokom uporabnosti. Meso, zelenjava, omaka - vse to ima omejen rok trajanja. Zato je vredno skrbno spremljati ne le kakovost, temveč tudi rok uporabnosti sestavin. Na primer, dovolj je preučiti statistiko prodaje in oblikovati optimalno količino surovin za nakup.

Tudi s konkurenco na trgu je mogoče preživeti. Pripravite okusno shawarmo iz svežih sestavin, vzdržujte čistočo stojnice - in stranke bodo vedno znova prihajale k vam. Še nekaj - ne bo vam treba računati na visok dohodek z eno točko. Shawarma je poceni izdelek in v enem dnevu ne boste mogli prodati tisoč kosov. Dober način za povečanje dohodka je, da odprete nekaj več poslovalnic.

Shawarma na kolesih lahko poveča tudi vaš dohodek. S kombijem lahko samostojno izberete primeren prostor za trgovanje z velikim pretokom ljudi.

Kako se spopasti s konkurenco na trgu

Konkurenca je ena glavnih slabosti vsakega podjetja. Trenutno na trgu praktično ni nezasedenih niš. Vendar je mogoče obdržati svoje podjetje nad vodo in ga narediti dobičkonosnega.

Vaša trgovina s shawarmo bo postala donosna in priljubljena, če:

  • Imate velik nabor izdelkov. Svojim strankam ponudite ne samo shawarmo, ampak tudi hrenovke ali kebab. Ponudite ponudbo pijač, žvečilnih gumijev in čokolade svojega lokala. Povečanje obsega bo povečalo prihodke.
  • Imate vljudne prodajalke in čiste prostore. Kupci so vedno pozorni na prodajne pogoje in vljudnost prodajalca. In če se do stranke obnašate nesramno, če je vaš šotor umazan, ta stranka ne bo več prišla k vam.
  • Tvoja shawarma je okusna. Jedem dodajte več sveže zelenjave, za osnovo kupujte le sveže dobro meso, pogosteje menjajte olje za cvrtje. Vsekakor ne poskušajte prihraniti pri surovinah z uporabo starega mesa in zelenjave.
  • Vaše cene so razumne. Ne poskušajte zvišati stroškov izdelkov. Ne pozabite, da shawarme ne jedo ljudje z visokimi dohodki.

Kakšni stroški se pričakujejo v fazi odpiranja stojnice shawarma?

Kaj potrebujete za pripravo in prodajo shawarme? Stojnica ali kombi, namestitev shawarma, oprema, surovine. Če ste našli prostor za prodajo, je naslednji korak, da ga opremite s potrebnim inventarjem.

Kakšna oprema je potrebna za izdelavo shawarme?

  • Morate kupiti stroj za izdelavo shawarme. Na njem boste popekli meso in ga narezali za nadev.
  • Kupite več hladilnikov za shranjevanje mesa, zelenjave in pijače.
  • Za delo se morate tudi opremiti delovnem mestu: namestite police, mizo, mesta za shranjevanje drugih izdelkov.
  • Potrebovali boste tudi majhno opremo: nože, krožnike, posode, deske za rezanje, prtičke.

Nakup stroja za izdelavo shawarme ni vse. Pomembno je tudi, da ima vaš lokal umivalnik in vodo za umivanje rok, mesa in zelenjave. Poskrbite tudi za nakup posebnih detergentov za vašo opremo in posodo.

Kako odpreti stojnico shawarma in kakšne naložbe so potrebne?

Oglejmo si glavne začetne stroške:

  • Za dokumentacijo boste porabili od 15 do 20 tisoč rubljev.
  • Za nakup stojnice ali najem prostora boste potrebovali od 100 do 200 tisoč rubljev. Rabljeni kombi za trgovino je mogoče kupiti tudi za 150–200 tisoč rubljev.
  • Cena opreme za shawarmo bo okoli 80 tisoč rubljev.
  • Drugi stroški, vključno s stroški sestavin, se gibljejo od 100 do 120 tisoč rubljev.

Tako lahko kupite opremo za proizvodnjo šavarme, stojnico ali kombi in drugo opremo, pri čemer v povprečju porabite 300–400 tisoč rubljev. Ta znesek ni previsok za ustanovitev podjetja.

Kako odpreti franšizo shawarma? Franšiza – dober način odprtje maloprodajnega mesta. Izdelke boste lahko prodajali pod znano blagovno znamko in si prihranili iskanje dobaviteljev ali trgovin z opremo. Toda franšiza zahteva, da plačate vstopnino in določen odstotek prihodka. Vsako omrežje ima svoje franšizne pogoje in zneski se razlikujejo od podjetja do podjetja. Če ste odprli svoje podjetje in je vaše podjetje postalo uspešno, potem lahko dodatno zaslužite tudi s ponudbo dela pod svojo franšizo.

Poslovni načrt za odprtje shawarme vključuje tudi tekoče mesečne stroške.

Glavni členi so:

  • Surovine za kuhanje in sorodni izdelki - 50-70 tisoč rubljev na mesec.
  • Plača prodajalcu - 15–40 tisoč rubljev na mesec (odvisno od regije).
  • Stroški za javne službe- 5 tisoč rubljev na mesec.
  • Plačilo davkov - 10 tisoč rubljev na mesec.
  • Drugi stroški - do 10 tisoč rubljev na mesec.

Na podlagi predstavljenih stroškov lahko izračunamo, da vas bo prodaja shawarme v povprečju stala 100 tisoč rubljev na mesec ali 3500 rubljev na dan. Povprečni prihodek ene prodajalne šavarme je 6 tisoč rubljev na dan. Tako bo vaš čisti dobiček za mesec od 50 tisoč rubljev. Povprečni letni promet vaše točke bo več kot 2 milijona rubljev.

Kako narediti svojo stojnico priljubljeno

Oglaševanje je eden ključnih vidikov poslovanja. Letno velika podjetja porabijo milijone rubljev za oglaševanje svojih izdelkov ali storitev. Za vas je potrebno tudi privabljanje strank. Vendar ne zapravljajte denarja za oglaševanje na televiziji ali radiu. Dobra reklama pomeni stranko, ki je z vsem zadovoljna. Poleg tega se lahko trgu predstavite z naslednjim oglaševanjem:

  • Sami napišite ocene o svoji ustanovi na priljubljenih forumih v vašem mestu ali skupinah v v socialnih omrežjih. V to zadevo lahko vključite tudi sorodnike in znance.
  • V tiskarni naročite reklamne letake za vašo šavarmo in jih delite mimoidočim.

Takšno oglaševanje je poceni in precej učinkovito. Kuhajte okusno, ponudite razumne cene in spremljajte kakovost izdelkov - in potem bo vaše podjetje ustvarilo znaten dohodek. V prihodnosti lahko odprete več podobnih obratov, kar bo povečalo vaš dohodek.